Champignons Ryzhikov: Que regardent-ils, où ils grandissent, comment distinguer comestibles de faux? Types de champignons de poisson, leurs avantages et leurs dommages aux humains: photos avec une description. Comment distinguer le safran des vagues de comestible et de faux: signes

Tout sur les soucoupes.

L'automne n'est pas seulement un moment où ils s'approfondissent sur la récolte, mais aussi le moment où les champignons sont collectés. Les soucoupes ont obtenu leur nom à cause d'une couleur rouge vif (et parfois, ils sont même rougeâtres). Ces champignons sont appréciés non seulement comme un produit délicieux, mais aussi comme une potion saine. Soit dit en passant, certaines de ses espèces sont considérées comme des délices.

Ginger Mushrooms - Vues, \u200b\u200bà quoi ils ressemblent, quel chapeau ils ont, comestible ou non: photos, description

Naturellement, les marins de diverses espèces peuvent différer légèrement par les données externes et les qualités gustatives les unes des autres. De plus, les noms dépendent également dans les zones de la forêt que vous pouvez trouver ces belles personnes. Regardons les espèces les plus courantes.

Real Ryzhik:

Gardez à l'esprit! Il y a aussi des noms tels qu'un pin ou un rouge en rouge, ainsi que l'automne ou le noble. Ce sont tous les noms de la même espèce.

• La couleur de ce représentant est incluse dans la gamme de la teinte jaune - brune au ton orange foncé.
• La taille, bien sûr, peut être complètement différente. Le chapeau du plus grand champignon atteint 18 cm de diamètre. Le plus petit, environ 3-4 cm quelque part. Mais les rouges réelles moyennes ont un chapeau de 7-8 cm de diamètre.
• Comme toutes les safranes, le chapeau a une forme en forme d'entonnoir avec des bords enveloppés. Parfois, un tubercule peut se produire au centre.
• Soit dit en passant, par temps cru, le chapeau devient collant.
• La jambe, bien sûr, dépend de la taille et de l'âge du champignon lui-même. En moyenne, de diamètre, il est de 1,5 à 2 cm, et la hauteur est d'environ 2 à 6 cm.
• La couleur des jambes est la même que celle du chapeau. Mais il peut être plus léger de 1 à 2 tons. Et pourtant, à la base, il est un peu rétréci.
• Et aussi, il peut être recouvert d'un petit trou ou d'un peluche légère.

Ryzhik

• La pulpe, comme toutes les safranies, est dense et orange (peut avoir une teinte jaunâtre). Et une telle caractéristique - lors de la rupture, la pulpe acquiert un ton verdâtre. Mais bientôt il disparaît.
• Le jus est également orange et épais de consistance. Et dans l'air frais, il acquiert une couleur légèrement verdâtre.
• Et une autre nuance - les vraies safranies sur le chapeau peuvent avoir des anneaux légers, et parfois même une petite plaque blanche.

Rouge rouge:

• Le nom parle déjà de lui-même. La couleur de cette espèce est saturée - orange, parfois elle peut avoir une teinte rose.
• La surface elle-même est lisse, brillante et non collante, comme la version précédente.
• Le chapeau peut atteindre environ la même taille, quelque part de 5 à 17 cm. Mais les dimensions moyennes qui collectent le plus souvent les cueilleurs de champignons sont de 5 à 6 cm chacun.
• La jambe peut atteindre jusqu'à 8 à 9 cm de hauteur, et vers le haut est légèrement plus large à la base.

Rouge rouge

• Soit dit en passant, la jambe est également parsemée de petites fosses qui ont du rouge.
• La caractéristique principale est le jus. Le jus de couleur rouge saturée, et parfois même il peut y avoir une teinte sanglante.
• La pulpe a un ton blanc avec un rouge entrecoupé. C'est assez dense, mais cassant.
• La forme du chapeau lui-même, comme toutes les safranies, pressé au centre et a plié les bords.
• Il n'y a pas d'anneaux blancs sur le chapeau.

Spruce rousse:

• Ce représentant est légèrement plus petit. Les paramètres minimaux du chapeau sont de 2 cm et le maximum est de 7 à 8 cm.
• La jambe, bien sûr, est également plus petite de 2 à 5 cm, et son épaisseur est jusqu'à 1,5 cm.
• Le chapeau lui-même, au début, a un tubercule au milieu et des bords pliés, mais il devient ensuite en forme d'entonnoir avec des bords pair.
• Comme une vraie rousse, la surface est collante.
• La rousse de l'épinette semblait unir deux espèces décrites ci-dessus. La chair avec une fracture a une couleur rouge, mais acquiert progressivement une teinte verdâtre.

Spruce en arc

• Le jus de ce champignon est d'abord saturé - orange, et parfois même rouge. Mais, en contact avec l'environnement, il devient verdâtre.
• Et la caractéristique distinctive la plus importante est les taches vertes sur le chapeau lui-même. Et aussi, ils peuvent être tellement qu'il ressemble visuellement comme une plaque verte. Surtout au centre de l'entonnoir.
• Soit dit en passant, ces champignons sont également appelés rouges vertes.

Champignons Redies: Avantages et préjudices pour les humains

En ce qui concerne les champignons, il y a toujours de nombreux différends sur leurs avantages et leurs effets négatifs sur le corps. Par conséquent, il vaut la peine de s'attarder sur cette question plus en détail.

Bénéficier à:

• Laktrioviolin est un antibiotique naturel sur lequel le safran est si riche. Ce composant aide à lutter contre diverses bactéries. Et même une connexion a été établie que le Ryzhik aide au traitement de la tuberculose.
• Sa composition contient des acides aminés, qui sont considérés comme les plus légers pour le corps. Soit dit en passant, en train de cuisiner, ils ne changent pratiquement pas.
• Une couleur orange riche est le mérite de la bêta-carotène, qui est indispensable pour les yeux et la vision.
• Les antioxydants, en général, ont un effet positif sur notre système immunitaire.
• Il a également beaucoup de sels de fer, de potassium, de calcium et de magnésium, ainsi que du sodium et du phosphore.
• Pour les hommes, Ryzhik agit également comme un aphrodisiaque. Car il aide à augmenter la puissance.
• Selena a récemment attiré considérablement l'attention des scientifiques. Et il a été constaté que ce composant réduit le risque de cancer et diverses tumeurs.
• Le champignon affecte parfaitement l'état des cheveux, des ongles et de la peau, qui apprécieront sans aucun doute de nombreuses femmes.
• Ringer est considéré comme un produit à haute calorimie, qui en valeur énergétique est à un niveau avec du bœuf ou de la viande de poulet.
• Ils peuvent être consommés pendant un régime, puis uniquement en bouillie ou en ragoût.
• Il convient également de noter que les rousses ont une teneur élevée en protéines.

Ryzhik

Préjudice:

• Naturellement, les safranes sont contre-indiquées pour les personnes qui ont des maladies intestinales ou une faible acidité.
• Et aussi, s'il y a des problèmes de foie ou de reins. Une telle délicatesse doit être reportée.
• Les mères enceintes, les mères qui allaitent et les enfants de moins de 6 ans, comme tous les champignons, sont également contre-indiquées. Parce que, toujours lourd pour l'estomac.
• Eh bien, bien sûr, l'intolérance individuelle de certains composants affecte.
• Et pas un grand conseil, vous n'avez pas besoin de manger des champignons pour le dîner ou, surtout, avant le coucher.

Champignons Sosnovy: Photos, où se développent-ils?

Même l'écolier répondra que les champignons poussent dans la forêt. Oui c'est vrai. Mais, pour trouver une rousse en pin, vous devez connaître quelques astuces. Ce sont eux qui aideront à trouver sa place secrète.

• Naturellement, le nom pousse la pensée. Oui, les safranies vivent principalement en pin et parfois dans les forêts d'épinettes. Il est extrêmement rare de trouver parmi les roches à feuilles caduques.
• Une petite nuance qui aidera les cueilleurs de champignons - de tels champignons doivent être recherchés du côté nord. De plus, même du côté nord des arbres. Puisque l'humidité est plus conservée à l'ombre. Et pour les régions dans lesquelles cela ne suffit pas, cela est très utile.
• Une rousse réelle ou en pin aime qu'il n'y a pas trop d'arbres, nous préférons donc les lieux de déforestation ou les jeunes pins.

Pince

• Un autre endroit populaire parmi ces champignons est le bord et la clairière de la forêt. Mais souvent, l'abri est choisi par de grands fourrés d'herbe, il est donc parfois difficile de les discerner. De plus, pousse souvent en mousse.
• Et une note - une rousse en pin pousse en groupes (cependant, comme tout autre champignon). En moyenne, c'est environ 10 pièces. Mais il y a des cas de 30 à 40 unités. Par conséquent, si vous trouvez un bel homme, assurez-vous de regarder soigneusement autour de vous. Vous pouvez trouver le reste de ses proches. Certes, si quelqu'un ne les a pas rencontrés avant vous.

Champignons Ryzhiki: Comment distinguer le comestible de faux?

En principe, il convient de noter immédiatement que toutes les safranes sont considérées comme des champignons comestibles. Seuls les représentants d'autres classes peuvent faire des exceptions qui peuvent être très similaires aux champignons de safran.

• Par conséquent, la réponse est toujours en avance sur la question - non! Dans la nature des fausses saucisses ou de certains de ses doubles, il n'existe pas. Mais un champignon inexpérimenté piclé, très probablement, a confondu le véritable homme rouge rouge (cela ne signifie pas un type de champignon) avec une classe complètement différente.

Redcle

• Et je tiens à rassurer la strass que vous n'avez pas à vous inquiéter. Même si dans votre panier, il s'est avéré être absolument une rousse, il convient toujours à manger.
• Le seul, selon la champignon que vous avez trouvé (ci-dessous, nous considérerons avec qui vous pouvez confondre la saucisse), le goût peut différer considérablement. Par exemple, certains peuvent être un peu amers. Mais il y a aussi des champignons qui nécessitent un traitement thermique prolongé. Car il peut même provoquer une intoxication du corps.

Important: Afin de ne pas confondre les safranes avec d'autres champignons, vérifiez la pulpe et son jus. Ce qui précède a déjà indiqué quelles devaient être ces caractéristiques. C'est la toute première caractéristique distinctive importante! Les champignons similaires sont différents.

Avec quoi, avec quels champignons pouvez-vous confondre le safran?

Il existe plusieurs classes de champignons, qui sont très similaires aux soucoupes. Et la faute de tout est un chapeau en forme d'entonnoir et une couleur orange (ou similaire à lui). Si vous n'êtes pas un expert dans la collecte de champignons (et en effet, il vaut mieux le faire à tout le monde), cassez un peu de champignons. Étudiez soigneusement sa pulpe et quel type de champignon le jus a lancé!

1. Route (ou grande grande):
   • Il est similaire aux rejets de son chapeau, il a également une forme en forme d'entonnoir et des bords pliés. Un champignon expérimenté choisi, bien sûr, sera surpris de voir comment ils peuvent être confus. Mais, néanmoins, ce champignon tombe sur la liste de ceux qui sont trompeurs comme les soucoupes.
   • Son chapeau a une couleur brune, mais avec une teinte grise.
   • Il pousse également dans les forêts de conifères, mais préfère le sol sableux non pas avec une telle abondance d'herbe.
   • Et la principale caractéristique distinctive est la pulpe et le jus blanc!
   • Et aussi, il y a une légère odeur de noix de coco.
2. Miller parfumé:
   • Ce champignon est également considéré comme conditionnellement comestible.
   • Extérieurement, un peu similaire à la rousse est la couleur rauque du chapeau. Mais dans un meunier, il peut avoir une teinte rose ou grise.
   • La principale différence est la pulpe et le jus blanc.
3. Un autre meunier est ambré:
   • Ce champignon n'est pas comestible!
   • Il a une couleur rose plus prononcée.
   • Si vous cassez un petit morceau, vous pouvez voir la pulpe jaune. Le jus reste blanc.
   • L'odeur est forte, un peu comme un amoureux.
   • Le champignon n'est pas toxique. Par conséquent, si vous le touchez un peu, vous pouvez ressentir de l'amertume et même des brûlures. Non, vous n'avez pas besoin de lécher tous les champignons. Prenez simplement note si un champignon fait des doutes.

Comment distinguer le safran des vagues de comestible et de faux: signes

Avec ce type de champignon, les poissons sont le plus souvent confus. Et, oui, la plupart du temps des cueilleurs de champignons inexpérimentés sont à nouveau. Par conséquent, il vaut la peine de dissiper toutes les délires. Surtout si vous voulez devenir un professionnel. Le fait est que, entre ces deux champignons, il existe un certain nombre de différences.

• La seule chose qui les unit est la classe de MLOSK. Eh bien, et une petite apparence similaire. Mais ce n'est qu'à première vue. Maintenant, nous parlons d'une vague rose, un look blanc, bien sûr, ne peut pas être confondu avec une rousse.
• Un capuchon, oui, a une forme similaire, et même la couleur. Mais la vague a une teinte plus rose et parfois grisâtre. Et la principale différence est la présence d'un petit pistolet sur un chapeau. Et les extrémités peuvent en être complètement recouvertes.
• De plus, les taches sombres apparaîtront à partir de la surface.

Mur

• Et, bien sûr, la pulpe et le jus ont une couleur blanche, et lors de la contact de l'air ne s'assombris pas.
• Différence géographique - Volnushki pousse sous le bouleau. C'est leur arbre préféré. Dans les forêts de conifères, ils sont très rares. Mais le côté nord est aussi aimé.
• En ce qui concerne les fausses vagues, c'est aussi un mythe. Au moins, il n'y a pas de champignons non comestibles qui ne sont pas comme avec eux. Et les vagues elles-mêmes sont considérées comme conditionnellement comestibles.
• Cela signifie qu'ils doivent être trempés pendant longtemps (environ 2-3 jours) et cuisiner pendant au moins une demi-heure. Si vous trempez le temps insuffisant, le processus de cuisson augmente.
• Les vagues elles-mêmes sont souvent confondues avec le moleknik. Mais dans le paragraphe précédent, nous avons examiné la règle principale lors du choix d'un champignon. Et quel type de jus et de pulpe d'espèces similaires du Mlechnik indiquait également plus.

Où, dans quelle forêt, les champignons poussent, quand apparaissent-ils, quand collecter?

Nous avons déjà parlé d'un pin rouge. Il peut être appelé universel et le plus populaire parmi leurs proches. Toutes les soucoupes préfèrent les forêts en pin, Noël ou mixtes (beaucoup moins souvent).

• La rousse rouge se trouve souvent sous un pin ordinaire ou en cèdre. C'est extrêmement rare, vous pouvez vous rencontrer dans une épinette ou une forêt mélangée. Comme tout champignon, aime se cacher derrière l'herbe grande et épaisse.
• La rousse de l'épinette, bien sûr, ne pousse que sous l'épinette. Et il choisit les jeunes arbres, mais pas seuls. Un tel champignon aime une forêt épaisse.
• Tous les types de personnes rédigées aiment le côté nord. Par conséquent, vous devez commencer à chercher de ce côté.
• Et un petit conseil! Ryzhikov a des amis géographiquement. Si en juillet, vous êtes tombé sur des champignons comme l'huile, deux mois plus tard, arrivez au même endroit derrière le safran.

Se précipiter dans la forêt

• Il vaut la peine d'examiner les tubercules et les protubérances dans la forêt. Et pour retirer le feuillage sans endommager les champignons, vous devriez obtenir un bâton.
• Bien sûr, il vaut la peine de les collecter après la pluie (de préférence abondante) de la mi-juillet à octobre. Mais le pic lui-même est fin août - la mi-septembre. Ce mois-ci, vous pouvez reconstituer les stocks d'une rousse autant que possible et vous préparer à l'hiver.
• Naturellement, il est plus pratique de collecter des champignons par temps ensoleillé. Mais les cueilleurs de champignons expérimentés conseillent, de sortir tôt le matin. Jusqu'à ce qu'il y ait encore de rosée. Ainsi, les chapeaux brillent au soleil, et ils seront plus visibles.

Est-il possible de collecter des soucoupes après le gel?

La température optimale pour le safran est de 10 ° C avec un signe plus (un maximum de 15 ° C). C'est dans un tel temps que les soucoupes poussent comme des "champignons après la pluie". Mais! Si la température a chuté à la limite de 6-8 ° C et a même duré plus de 3 jours, les safranes collectées ne sont pas recommandées. Depuis, non seulement leurs qualités bénéfiques sont perdues, mais aussi le goût. Et aussi, après une fraîcheur prolongée, les chères rouges peuvent devenir vertes. D'accord, un aspect très peu appétissant des champignons verts.

Pourquoi les rousses sont-elles après congélation?

Le gel est maintenant très populaire. Et la question concerne non seulement les légumes ou les fruits, mais aussi les champignons conviennent à une telle procédure. Cependant, certains n'aiment pas l'apparence après avoir décongelé, et même le goût. Il est particulièrement noté qu'après le gel, les soucoupes sont chaudes.

• La première chose qui peut influencer est le territoire de la croissance. Après tout, ils aiment les conifères et ils peuvent donner des champignons avec un goût amer. Pour éliminer l'amertume, il vaut la peine de bouillir (5-10 minutes) des listes rouges dans l'eau salée, ajoutant quelques pincés d'acide citrique.
• Peut-être que vous n'avez pas bien rincé ni ne traita les réserves elles-mêmes. Et quelque part, il y avait un peu de pollution, ce qui provoque l'amertume. Bien sûr, tout d'abord, ils doivent être soigneusement lavés. Et puis, Blanch pendant 4 à 5 minutes. L'eau doit être salée - c'est une exigence importante.

Bien que cela soit également considéré comme des champignons tardifs, les anciens spécimens n'ont pas besoin d'être gelés. Depuis, après avoir décongelé, ils peuvent également être amers. Et dans les vieux champignons, les toxines nocives peuvent s'accumuler. Le sel et l'acide citrique vous aideront, mais il est encore préférable de choisir de jeunes soucoupes. Et non seulement pour le gel, mais aussi pour d'autres préparations.

VIDÉO: Rouge - Comment et où composer rapidement ce délicieux champignon?