پکتین چیست و چگونه برای بدن مفید است؟ پکتین برای مربا نحوه استفاده ، نحوه اضافه کردن: دستور العمل مربا مربا ، توت ها ، انگور فرنگی

پکتین یک پلی ساکارید نکرهمال است که در سبزیجات ، میوه ها و گیاهان وجود دارد. این فیبر غذایی که از یونانی ترجمه شده است به معنای "یخ زده" است. شفابخش های باستان از او خبر داشتند. اما برای اولین بار در آغاز قرن نوزدهم اختصاص یافت. این کار به داروساز فرانسوی هنری براکونو انجام شد. وی این ترکیب را "منظم بدن" خواند و توانایی آن در جذب و از بین بردن سرباره و زباله از بدن را توصیف کرد.

بعداً ، سایر خصوصیات این ترکیب افتتاح شد و در اوایل دهه 20 قرن گذشته ، اولین کارخانه ها در اروپا ظاهر شدند ، میوه ها و سبزیجات را پردازش می کردند و پکتین را از آنها متمایز می کردند.

خواص و دامنه

امروزه از پکتین بسیار گسترده استفاده می شود. از آن با اهداف پزشکی ، دارویی و آرایشی استفاده می شود. خیلی اوقات ، این پلی ساکارید در پخت و پز به عنوان ضخیم کننده ، شفاف کننده و ژلوکال استفاده می شود. این به عنوان بخشی از محصولات کد E440 نشان داده شده است.

با استفاده منظم از محصولات حاوی پکتین ، می توانید جوانان را طولانی تر کرده و سلامت خود را بهبود بخشید. این پلی ساکارید برای تولید مواد مخدر برای کمک به معده و روده ، آب میوه ، مربا ، ژله ، مارمالاد و سایر غذاها استفاده می شود. در صنعت آرایشی ، پکتین به عنوان ماده ای در کرم های مغذی و ماسک ها استفاده می شود.

پکتین: مزایا و مضرات

فواید این ارتباط مدتهاست که مورد مطالعه قرار گرفته است و امروز آشکار است

مشخص شده است که پکتین قادر به کاهش سطح کلسترول و قند خون است. علاوه بر این ، این پلی ساکارید به طور موثری با پیشرفت سرطان مبارزه می کند.

فیبر ، از جمله پکتین ، برای عملکرد طبیعی روده برای شخص بسیار ضروری است. دانشمندان دریافتند که اگر شخصی روزانه 15 گرم از این پلی ساکارید مصرف کند ، شرایط وی به طور قابل توجهی بهبود می یابد. برای اهداف دارویی ، توصیه می شود حداکثر 35 گرم پکتین در روز استفاده کنید.

متأسفانه ، بدست آوردن چنین مقدار پکتین به روش معمول غیرممکن است. حتی اگر نیم کیلوگرم از غنی ترین در پکتین یک سبزی یا میوه بخورید ، می توانید حداکثر 5 گرم از این ترکیب را بدست آورید. بنابراین ، امروز افزودنی های غذایی حاوی پکتین بسیار محبوب هستند. اما ، اگر شما غذا بخورید و منابع طبیعی پکتین می توانید مؤثر باشند.

استفاده منظم از پکتین و محصولات حاوی آن اجازه می دهد:

• فرآیندهای متابولیکی را در بدن عادی کنید
• گردش خون را بهبود بخشید
• کلسترول را کاهش دهید
• عملکرد دستگاه دستگاه گوارش را تثبیت کنید
• بدن فلزات سنگین را پاک کنید
• سموم و پوسیدگی محصولات را از بدن خارج کنید
• میکرو فلورای روده را فعال کنید
• جذب مواد مغذی از مواد غذایی را بهبود بخشید

اما ، مانند هر ماده مفید ، پکتین محدودیت هایی در استفاده دارد. این پلی ساکارید می تواند منجر به واکنش آلرژیک بدن شود. با مصرف بیش از حد تجویز اضافی پکتین ، فرآیندهای تخمیر در بدن ممکن است شروع شود ، جذب پروتئین ها ، چربی ها ، آهن ، کلسیم ، روی و منیزیم می تواند مختل شود. همچنین ممکن است در کار روده مشکلی ایجاد کند. درد در شکم و نفخ قوی ممکن است ظاهر شود.

البته ، همه اینها فقط در صورتی امکان پذیر است که پکتین را به صورت مواد افزودنی فعال بیولوژیکی مصرف کنید. هنگام خوردن غذاهای سرشار از این پلی ساکارید ، هیچ واکنش منفی یافت نشد.

چگونه پکتین هضم را بهبود می بخشد و مواد غیر ضروری را از بدن خارج می کند؟

ویژگی اصلی پکتین امکان تحسین (اتصال) ترکیبات مضر و حذف آنها از بدن است. بوم شناسی مدرن ، تشدید هوا ، آب کثیف ، غذای مضر و سایر عوامل منفی محیطی منفی بر روی بدن انسان عمل می کند. بسیاری از ترکیبات مضر سالها در بدن جمع می شوند و آن را مسموم می کنند.

پکتین قادر به پاک کردن روده محصولات پوسیدگی ، فلزات سنگین و سایر ترکیبات است. این پلی ساکارید میکرو فلور روده را عادی می کند و از یبوست جلوگیری می کند.

پکتین قادر است به معده کمک کند تا با غذا بهتر مقابله کند. این پلی ساکارید همچنین تأثیر مفیدی در عملکرد کبد ، لوزالمعده و سیستم گردش خون به طور کلی دارد.

هنگامی که در بدن انسان ، پکتین کلسترول مضر ، سرطان زا ، سموم و مواد مضر و غیر ضروری را جذب می کند. و سپس آنها را به روشی طبیعی حذف می کند.

چه محصولاتی حاوی پکتین است ، از چه چیزی ساخته شده است؟

ما قبلاً در بالا نوشتیم که برای تمیز کردن بدن ، لازم است مقدار اضافی پکتین اطمینان حاصل شود

اما ، برای اهداف پیشگیرانه و برای کمک به روده های خود ، می توانید به سادگی در محصولات رژیم غذایی خود سرشار از این ترکیب باشید. در این جدول می توانید بدانید که در آن بیشتر است:

در صنعت ، پکتین از چهار نوع مواد اولیه تولید می شود:

• Apple Squeeze (محتوای حداکثر 15 ٪)
• چغندر قند Zhoma (محتوای حداکثر 20 ٪)
• سبدهای آفتابگردان (محتوای حداکثر 25 ٪)
• پوسته مرکبات (محتوای حداکثر 35 ٪)

پکتین های اپل عمدتاً در شیرینی سازی استفاده می شوند. از مرکبات در تولید محصولات لبنی و کنسرو استفاده می شود. پکتین هایی که از چغندر قند آموخته شده ، به تولید محصولات دارویی و رژیم غذایی و از سبدهای آفتابگردان ، به محصولات آرایشی و بهداشتی با کیفیت بالا می روند.

این پلی ساکارید با استفاده از استخراج اسید از یک پایه گیاهی متمایز می شود. پس از آن ، مواد اولیه در معرض خشک شدن قرار می گیرند. پودر کرم خشک و بدون بو و در آینده استفاده می شود.

انواع پکتین صنعتی

• بافر این ضخیم کننده می تواند در فرآیند برداشت بدون فرآیند اسید اسید انجام دهد
• بافر نیست پکتین ، که فقط در حضور اسید ضخیم می شود. علاوه بر این ، چنین اسیدی در ابتدا می تواند در محصولات موجود باشد یا به صورت آب لیمو به آنها اضافه شود
• مقاوم به حرارت. محصولات نهایی حاوی این ضخیم کننده می توانند همچنان به درمان حرارتی باشند
• غیر قابل قبول اگر این نوع ضخیم کننده در محصولات وجود داشته باشد ، نمی توان آنها را گرم کرد

چگونه می توان از پکتین به عنوان ضخیم کننده هنگام پخت و پز مربا استفاده کرد ، چقدر می توان اضافه کرد؟

از پکتین هنگام پخت و پز مربا استفاده می شود تا ظاهری زیبا داشته باشد. با تشکر از این پلی ساکارید ، مربا زیبا است و به مرور زمان تاریک نمی شود. در فروشگاه ها می توانید بر اساس آن ، هر دو پکتین خالص و مخلوط را برای خالی ها خریداری کنید.

به عنوان مثال ، Zhelfix یا Confiturate.

ماده اصلی هر مربا شکر است. از آنها به عنوان شیرین کننده ، نگهدارنده و ضخیم کننده استفاده می شود. اما اگر توت ها و میوه هایی که مربا از آن شیرین ساخته شده است ، نقش ضخیم کننده و نگهدارنده (شیرین کننده دیگر لازم نیست) توصیه می شود که به پکتین منتقل شود.

این پلی ساکارید برای تولید نه تنها مربا ، بلکه مربای ضخیم نیز ایده آل است. در عین حال ، محصول نهایی محتوای کالری کمتری و سود بیشتری خواهد داشت. و طعم چنین محصولاتی با شکر قطع نمی شود.

اکنون که فهمیدیم که پکتین در ساخت مربا چه نقشی ایفا می کند ، باید بدانید که در چه مرحله ای به این محصول شیرین اضافه می شود. از این گذشته ، فناوری نادرست برای افزودن و مقدار اشتباه پکتین منجر به این واقعیت خواهد شد که مربا مایع خواهد بود یا طعم آن رو به وخامت خواهد بود.

نکته مهم: هرچه بیشتر در مربای شکر استفاده شود ، کمتر به این ضخیم کننده نیاز دارید. هنجار این ماده در مربا 5-15 گرم در هر 1 کیلوگرم توت یا میوه است. تعداد آن به سازنده بستگی دارد. بخش کوچکی از مربا یا مربا را با پکتین خود بجوشانید و چه زمانی توده اصلی را بپزید تا مقدار ضخیم کننده تنظیم شود.

مقدار ضخیم کننده بسته به مقدار شکر و میوه ها:

• انواع توت ها یا میوه ها 1 کیلوگرم: 250 گرم شکر 5 گرم پکتین
• انواع توت ها یا میوه ها 1 کیلوگرم: 500 گرم شکر 10 گرم پکتین
• 1 کیلوگرم توت یا میوه: بدون شکر 15 گرم پکتین

قبل از افزودن این ضخیم کننده در مربا ، باید با مقدار کمی قند مخلوط شود (بنابراین بهتر است با جرم توزیع شود). لازم است 3-5 دقیقه قبل از پایان پخت و پز مربای جوش اضافه کنید. اگر زودتر آن را اضافه کنید ، خصوصیات ژن از بین می رود. پکتین مربا پس از خنک شدن ضخیم خواهد شد.

مربای تمشک با پکتین (دستور العمل)

1. تمشک (1.75 کیلوگرم) توسط سیب زمینی پوره خمیده می شود
2. شکر (1.85 کیلوگرم) را اضافه کنید و به آرامی گرم کنید تا زمانی که قند کاملاً حل شود ، هم بزنید
3. یک تکه روغن (1 قاشق قاشق) را در مربا اضافه کرده و آتش را افزایش دهید
4. ما به جوش طوفانی می آییم و پکتین (3 قاشق غذاخوری) مخلوط شده با شکر (150 گرم) را اضافه می کنیم
5. 2 دقیقه دیگر بپزید و از روی حرارت بردارید
6. داخل کوزه ها بریزید و درب آن را بریزید

چه مقدار پکتین در یک قاشق چایخوری؟

برای اینکه دریابید که چه مقدار پکتین گرم در یک قاشق چایخوری محتوای جدول را می خواند:

دستور العمل گیلاس مربا با پکتین

یک مربای بسیار خوشمزه را می توان با استفاده از ضخیم کننده سوخت Jeal "Zhelfix" جوشانده کرد

از اسید سیتریک و پکتین تشکیل شده است. شما می توانید کیسه های این ماده را در قسمت های محصولات بهداشتی خریداری کنید.

1. گیلاس (2 کیلوگرم) ما دانه ها را از آن می شکنیم و از آن جدا می کنیم
2. ما آن را با شکر (1 کیلوگرم) پر می کنیم و آن را روی اجاق گاز می گذاریم
3. مربا را به جوش بیاورید و از اجاق گاز بردارید
4. بگذارید 15 دقیقه دم کنیم
5. سپس دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و 10 دقیقه بپزید
6. پکتین (25 گرم) را با شکر (2/3 فنجان) مخلوط کنید
7. پکتین را با یک جریان نازک در مربا بریزید و مخلوط کنید
8. برای 1.5 دقیقه دیگر بپزید ، خنک شوید و درون بانک ها بریزید

مربای انگور فرنگی با پکتین

مربای انگور فرنگی همیشه بسیار خوشمزه است. اما اگر با استفاده از پکتین تهیه شود ، می توانید به یک قوام ظریف تر دست یابید که توسط مقدار زیادی قند خنثی می شود.

1. ما از انگور فرنگی (1 کیلوگرم) عبور می کنیم و توت های فاسد شده را از بین می بریم
2. شستن مواد اولیه مربای آینده در آب سرد
3. انواع توت ها را با مخلوط کن ، چرخ گوشت یا هر راه دیگری خرد کنید
4. پوره را با شکر (800 کیلوگرم) بریزید و روی حرارت کم بپزید
5. وقتی مربا جوش می خورد ، 10 دقیقه دیگر آن را بجوشانید
6. حتماً کف را بردارید
7. پکتین (15 گرم) را با شکر (300 گرم) مخلوط کنید
8. ما این مخلوط را در مربا پر می کنیم و خوب مخلوط می کنیم
9. ما 2-3 دقیقه دیگر جوش می آوریم و از اجاق گاز خارج می شویم

مربا آماده است ، همچنان باید در بانک ها ریخته شود و آن را با درب ها ببندد.

مربای توت سیاه با پکتین

واحدها می توانند بدون شیرینی زندگی کنند. بله ، بسیاری از ما به شیرینی های مختلف اشتها آور بستگی داریم. اما ، محصولات حاوی قند در مقادیر زیاد باعث ایجاد مشکلات سلامتی می شوند. بنابراین ، سعی کنید مقادیر آن را در رژیم غذایی خود به حداقل برسانید. قهوه یا قهوه شکر را با مربای سیاه و سفید خوشمزه بنوشید.

1. توت های توت (1 کیلوگرم) باید شسته و با دقت مرتب شوند
2. ما آنها را با یک قاشق چوبی فشار می دهیم تا آنها آب را بگذارند
3. ما در بالای پکتین (20 گرم) به خواب می رویم و به جوش می آوریم
4. حالا قند بخوابید (1.2 کیلوگرم) ، 3 دقیقه دیگر مخلوط کرده و بپزید
5. ما آن را به صورت داغ روی شیشه ها قرار می دهیم

چگونه می توان پکتین را در مربا جایگزین کرد؟

مربای پکتین ضخیم تر و زیبا تر است

اما اگر فرصتی برای خرید این ضخیم کننده ندارید ، می توانید مربا را در "مادربزرگ" قدیمی در راه با استفاده از قند معمولی بپزید.

قوام مشابه تری که پکتین می دهد با کمک ژلاتین می توان به دست آورد. باید در انتهای پخت و پز اضافه شود.

این امر به جایگزینی پکتین در کوزه های آگار-آگار کمک خواهد کرد. چندین قاشق از این آنالوگ گیاه ژلاتین چگالی خوبی به شما می دهد و به لطف طعم و بوی خنثی ، پایه آن را قطع نمی کنند.

همچنین می توانید پوسته های پکتین میوه مرکبات (به جز نارنگی) را جایگزین کنید. آنها پکتین طبیعی زیادی دارند. و دستور تهیه پکتین از پوسته های مرکبات در خانه به شرح زیر است.

بهتر است پکتین را از مرکبات از لیمو ، نارنجی یا آهک بپزید. گریپ فروت و نارنگی برای این مناسب نیستند. قسمت سفید را از پوست جدا کرده و آن را روی یک رنده ریز مالش دهید. جرم حاصل (500 گرم) باید با آب لیمو (5 قاشق غذاخوری) مخلوط شود. آب (2 فنجان) بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید. سپس توده باید از طریق گاز فیلتر شود. آب حاصل از آن را می توان یخ زده ، داخل بانک ها چرخانده یا در فر خشک کرد. این محصول حاوی مقدار زیادی پکتین خواهد بود.

مارمالاد روی دستور العمل پکتین

مارملاد یک درمان بسیار خوشمزه و سالم است. می توان آن را از انواع توت ها و میوه ها تهیه کرد. در این دستور العمل ، مارمالاد از تمشک منجمد تهیه شده است. این شیرینی را می توان در این شکل استفاده کرد یا به عنوان پر کردن شیرینی های پیچیده تر استفاده شد.

1. شکر (2 قاشق قاشق) را با پکتین (20 گرم) مخلوط کنید
2. ما تمشک (400 گرم) را در یک گلدان با کف ضخیم می خوابیم و آن را با شکر پر می کنیم (250 گرم)
3. تا زمانی که شکر حل شود ، روی حرارت متوسط \u200b\u200bگرم کنید
4. آب لیمو (1 قاشق قاشق) را اضافه کنید و مخلوط کنید
5. مخلوط شکر-پکتین را پر کرده و به صورت شدید مخلوط کنید
6. آتش را به حداقل برسانید و مخلوط را بجوشانید تا مرز تیره شود
7. مخلوط تمام شده باید به سرعت سخت شود (برای یک نمونه)
8. مخلوط تمام شده را به صورت پوشیده از کاغذ پخت بریزید
9. هنگامی که مارمالاد آن را به قطعات یخ زده و آن را در شکر بچرخانید

چنین مارمالاد ساخته شده در خانه باید در یخچال ذخیره شود.

Zepfir on Pectin: دستور العمل

پکتین به عنوان بخشی از باتلاق عملکردهای خود را از دست نمی دهد

همچنین قادر به حذف ترکیبات مضر از بدن است: سموم ، سموم ، فلزات سنگین. بنابراین ، چنین شیرینی نه تنها طعم دلپذیری دارد ، بلکه بسیار مفید است. و محتوای کالری Marshmallows فقط 330 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

1. پکتین را در آب (160 میلی لیتر) رقیق کنید و به مدت یک ساعت ترک کنید
2. سیب ها را از پوست و هسته تمیز می کنیم
3. ما به هر روش موجود پوره (250 گرم) از آنها درست می کنیم
4. ما در قند پوره سیب (250 گرم) و وانیلین (10 گرم) می خوابیم
5. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید
6. ضخیم کننده رقیق شده در آب به جوش آورده می شود
7. شکر (475 گرم) را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید
8. دوباره به جوش بیاورید و صبر کنید تا شکر حل شود
9. مخلوط را از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود
10. در پوره سیب ، پروتئین (1/2 رایانه شخصی) را اضافه کرده و با میکسر ضرب کنید
11. سپس پروتئین دیگری (1/2 رایانه شخصی) درست می کنیم و دوباره ضرب می کنیم
12. شربت را با یک جریان نازک درون توده بریزید و به مداخله ادامه دهید
13. ما توده حاصل را در یک کیسه شیرینی سازی قرار داده و یک باتلاق تشکیل می دهیم
14. ما آن را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار می دهیم
15. ما یک روز را ترک می کنیم و قبل از استفاده با قند یخ زده می پاشیم

چگونه پکتین سیب را در خانه درست کنیم؟

ما قبلاً در مورد چگونگی ساخت پکتین در خانه از پوسته های مرکبات نوشتیم. اما ، سیب برای این منظور مناسب است. بهتر است اگر سیب از باغ خود باشد ، و خریداری نشده توسط نیترات ها. قبل از تهیه پکتین از سیب ، آنها باید در آب گرم به خوبی شسته شوند و به چندین برش برش داده شوند.

1. از آنجا که بیشترین پکتین در پوست سیب موجود است ، تمیز کردن آن لازم نیست.
2. سیب های برش (1 کیلوگرم) را باید در یک تابه با کف ضخیم قرار دهید
3. آنها را با آب (1 فنجان) بریزید و 25 دقیقه بپزید
4. когда яллоки развареحمت хх нUжно снять с плы и и и о отиииы
5. سیب زمینی های پوره شده حاصل را در یک کیسه گاز متراکم قرار می دهیم
6. ما آن را به حالت تعلیق در می آوریم و ظرف هایی را که مایع در آن تخلیه می شود جایگزین می کنیم
7. آب میوه ای که درون این ظرف تخلیه می شود حاوی مقدار زیادی پکتین است
8. چنین آب پکتین سیب باید در یخچال نگهداری شود

اگر این آب در یک ظرف پخت ریخته شود و در فر قرار دهید ، تا 80 درجه گرم شود ، می توانید پکتین جامد دریافت کنید. متعاقباً می تواند به قطعات کوچک برش داده و برای هدف مورد نظر خود استفاده شود.

مجتمع ذغال سنگ مایع مواد مخدر با پکتین: سود برای کودکان

مکمل رژیم غذایی "مجتمع با زغال سنگ مایع پکتین" یک داروی مبتنی بر پکتین سیب است

داشتن خواص جذب کننده با وجود این نام ، کربن فعال بخشی از این دارو نیست. این نام این افزودنی بیولوژیکی فعال برای عملکردهای آن آورده شده است. به لطف ترکیبات طبیعی ، این ابزار می تواند متابولیسم را عادی کند و تحرک روده را بهبود بخشد.
علاوه بر پکتین ، مجموعه زغال سنگ مایع شامل موارد زیر است:

• اینولین - ماده ای که محیط را برای انتشار باکتری های مفید بازگرداند
• اسید کهربا ، تائورین - ترکیباتی که کبد را تحریک می کنند و بدن را از مواد مضر پاک می کنند
• عصاره بذر رازیانه

با این مکمل رژیم غذایی می توانید:

• واکنشهای آلرژیک بدن را کاهش دهید
• عواقب مسمومیت با مواد مخدر و غذای کم کیفیت را از بین ببرید
• بدن را پس از تهاجم های هلمینتیک بازیابی کنید
• میکرو فلورای روده را بازیابی کنید

این دارو به صورت پودری موجود است که باید قبل از استفاده در آب حل شود. ژل حاصل باعث ناراحتی در دستگاه گوارش می شود. فقط چند تکنیک این ابزار با فرزند شما قادر به بازگرداندن دستگاه گوارش خواهد بود.
محتوای کیسه در 50-75 میلی لیتر آب رقیق می شود. کودکان باید روزانه 2-3 بار چنین ابزاری را بگیرند.

پکتین برای فروش برای مربا آشپزی کجاست؟

Pectin را می توان در بخش های شیرینی سازی سوپر مارکت های بزرگ یا در فروشگاه های تخصصی از فروشگاه های بزرگ خریداری کرد. اگر پیدا کردن یک پکتین در شهر خود برای پخت و پز غذاهای شیرینی پزی دشوار است ، می توانید این ضخیم شدن را در فروشگاه آنلاین خریداری کنید. به عنوان مثال ، در فروشگاه آنلاین محصولات مناسب "Slimshop".

توسط این لینک شما می توانید Apple Pectin "Fit-Parade" را برای مربا در کیف های 25 گرم خریداری کنید.

همچنین می توانید برای تمیز کردن بدن "یک مجموعه پکن-منوم" خریداری کنید.

چگونه می توان پکتین را برای کاهش وزن مصرف کرد ، چگونه پرورش دهیم؟

خصوصیات جذب پکتین به استفاده از این ابزار اجازه می دهد تا وزن اضافی را کاهش دهد

این پلی ساکارید قادر به از بین بردن مواد اضافی و تمیز کردن بدن سموم است. اما ، چنین عملکرد مهم پکتین مانند عادی سازی متابولیسم را فراموش نکنید. از این گذشته ، فقط با "پراکندگی" متابولیسم می تواند به طور مؤثر با وزن اضافی مبارزه کند.

نکته مهم: متخصصان تغذیه آمریکایی دریافتند که 25 گرم پکتین در روز به شما امکان می دهد روزانه از 300 گرم وزن اضافی خلاص شوید. اما ، برای دستیابی به این هدف ، لازم است که به درستی غذا بخورید و در تمرینات هوازی شرکت کنید.

دانشمندان همچنین فاش كردند كه با كمك پكتین ، ریزگردها خون در رسوبات زیر جلدی در حال بهبود است. این امر همچنین باعث می شود از شر کیلوگرم متنفر خلاص شوید.

فواید پکتین برای کاهش وزن این است که این پلی ساکارید قادر است:

• جذب چربی ها و قند را کم کنید
• برای کاهش تعداد کالری ترویج می شود
• احساس گرسنگی را کسل می کند

به منظور کاهش وزن ، پکتین (5 گرم) با آب رقیق می شود و از ژل حاصل 3 بار در روز قبل از وعده های غذایی استفاده می شود.

پکتین با ژلاتین چگونه متفاوت است؟

ژلاتین و پکتین در پخت و پز با اهداف مشابه استفاده می شود. بیشتر اوقات به عنوان ضخیم کننده. و تفاوت از پکتین ، ژلاتین از منشأ حیوانات است. از پوست ، استخوان ، تاندون و غضروف تولید می شود. بنابراین ، اگر گیاهخوار هستید ، باید محصولاتی را انتخاب کنید که در آن از پکتین به عنوان ضخیم کننده استفاده شود.

و یک تفاوت دیگر در برخی از محصولات شیرینی سازی ، جایی که به سختی زیاد ظرف تمام شده نیاز دارید بیشتر از پکتین استفاده می کنید. به عنوان مثال ، برای مارمالاد ، این گیاه پلی ساکارید است که مناسب تر است.

پکتین یا آگار آگار چه چیزی بهتر است؟

آگار آگار ، مانند پکتین ، ضخیم کننده منشأ گیاه است. از جلبک ساخته شده است. مزیت آگار آگار نسبت به پکتین این است که عملاً در معرض اثرات دما نیست. این بدان معنی است که حتی در گرمای شدید ، محصولات شیرینی پزی ، جایی که آگار آگار به عنوان ضخیم کننده "قایقرانی نمی کند".

اما به دلیل هزینه بالای آگار آگار ، پکتین یا ژلاتین به عنوان ضخیم کننده استفاده می شود.

پکتین: نکات و بررسی ها

سوتا وقتی می خواستم مربا را در یک اجاق گاز آهسته بپزم ، یک دستور العمل با پکتین پیدا کردم. مدت طولانی است که این ماده را در فروشگاه ها جستجو کردم. در "نوار" یافت می شود. حالا که یک بار یک بار کیسه می بینم. من سعی کردم بدون پکتین آشپزی کنم. جم خیلی ضخیم و خوشمزه نخواهد بود.

ریتا با زغال سنگ مایع تمیز شد. من از نتیجه بسیار خوشحالم پوست بهتر به نظر می رسید. امیدوارم این روش درمانی "خودی" را تمیز کند. و شوهر با یک پکتین در محل کار غنی شده است. من آن را امتحان کردم آب میوه مانند آب میوه کمی ضخیم تر از حد معمول.

ویدیو پکتین میوه