چگونه قارچ ردیف های خوراکی را از سمی تشخیص دهیم؟ انواع قارچ سواری: عکس با نام ، توضیحات

در این مقاله خواهید فهمید که چه نوع قارچ خوراکی و سمی ردیف ها.

محتوای مقاله

پاییز یک زمان قارچ است. همه عاشقان شکار آرام به جنگل می روند تا در مسیرهای بین درختان قدم بزنند و یک سبد قارچ جمع کنند.

بعضی از قارچ ها به یکباره به سبد می روند ، زیرا قارچ ترشی با اطمینان می داند که آنها خوراکی هستند.
با وجود این واقعیت که آنها خوراکی هستند ، انتخاب های بی تجربه قارچ از قارچ های دیگر می ترسند. چنین قارچ ها شامل یک ردیف هستند ، زیرا در این شکل افراد سمی وجود دارند که به عنوان قارچ های معمولی مبدل می شوند که نمی توان آنها را خورد.
انواع مختلفی از خوراکی ، مشروط و سمی وجود دارد. چگونه می توان یک ردیف خوراکی را از سمی که در این مقاله یاد خواهید گرفت ، تشخیص داد.

قارچ های Rowpotes خوراکی و سمی هستند: چگونه می توان تشخیص داد؟

قبل از رفتن به جنگل ، شما باید درک کنید که چگونه قایقرانان خوراکی و سمی هستند تا بین یکدیگر تمایز قائل شوند. بیشتر گونه ها بی خطر هستند و می توانند برای غذا سرخ شوند یا آشپزی کنند.

اما چگونه قارچ های خوراکی و سمی را تشخیص دهیم؟ انجام این کار بسیار دشوار است ، زیرا قارچ های خارجی بسیار مشابه هستند ، بنابراین یادگیری ویژگی های مشخصه هر گونه مهم است.

در قارچ های سمی مسطح ، تقریباً همه انواع دارای کلاه های کاملاً سفید هستند. اما نمایندگانی وجود دارند که یک تپه دارند. تفاوت اصلی بین میله های سمی بوی تند و ناخوشایند است که باعث می شود حتی از آن اخم کنید.
قارچ های خوراکی آنها جذاب به نظر می رسند. کلاه و پاهای آنها رنگهای مختلفی دارد (صورتی ، بنفش ، یاس بنفش ، خاکستری و سایر موارد). صفحات روشن با رنگ زیبا در زیر کلاه قرار دارند. خمیر قارچ خوراکی همان سایه صفحات زیر کلاه خواهد بود.

جالب هست: انتخاب های قارچ باتجربه خاطرنشان می کنند که برخی از گونه های قارچ دارای طعم و مزه بی نظیری هستند. بنابراین ، شما باید سعی کنید هر یک از آنها را بپزید.

ردیف خاکستری خوراکی و مسموم است: چگونه می توان تشخیص داد؟

شایان ذکر است که در کتابهای مرجع مختلف ، برخی از قارچ ها به روش های مختلفی شرح داده شده است.

در یک کتاب مرجع ، این یا آن گونه ها را می توان به عنوان خوراکی ، در یک رسوب دیگر و در یک شخص ثالث نشان داد.
بنابراین ، انتخاب کننده قارچ با تجربه فقط به تجربه خود متکی است. آنها از قبل می دانند که چه نوع بوی آنها دارای افراد خوراکی هستند و چگونه قارچ ها برای خوردن بوی بد نامناسب هستند. اما بهتر است خطرات زیادی را در پیش نگیرید و میوه های قارچ را که می توانند با سمی اشتباه گرفته شوند ، جمع نکنید.
به عنوان مثال ، یک ردیف خاکستری ، کاملاً سفید (کلاه و پا) ، شفاف و ببر - مسموم به حساب می آیند.

مشاوره: برای اینکه اشتباه نکنید ، فقط ردیف هایی از رنگ بنفش روشن و همچنین کسل کننده با پوست تیره و قهوه ای روی کلاه ، زرد قرمز و غول را جمع کنید. همه آنها از نظر رنگی متفاوت هستند ، قطر کلاه و طول پاها. سردرگمی ردیف خاکستری و کمرنگ با افراد خوراکی بسیار آسان است.

یاد آوردن: قارچ های سمی این گونه خطرناک تر از پرواز آگار است!

حال بیایید با جزئیات بیشتری به هر قارچ این گونه نگاه کنیم تا بدانیم ردیف های خوراکی و سمی چگونه است.

قارچ های خوراکی ROWERS: انواع ، توضیحات ، نام ، عکس

قارچ های قایقرانی در یک ردیف در پشته ها رشد می کنند ، گاهی اوقات آنها "دایره جادوگران" را تشکیل می دهند. اگر یک ردیف کامل یا یک دایره قارچ در نزدیکی درخت دیدید ، این ردیف ها هستند. اکنون فقط می توان فهمید که کدام یک از آنها خوراکی هستند و کدام سمی هستند.

این مقاله را می توان در تلفن خود ذخیره کرد یا یک عکس را روی یک چاپگر رنگ چاپ کرد تا بتوانید آن قارچ هایی را که در این راه به وجود می آورید ، مشاهده و مقایسه کنید. 2000 گونه قارچ وجود دارد. فقط 81 گونه شامل کم و بیش شناخته شده است ، و رایج ترین منظره در جنگل های ما این ردیف ها است:

ممکن است
ماتواک
لیلکونا
غول
دارای رنگ زرد مایل به زرد
رنگ بنفش
خاکستری
مختصر
توپول
زرد قرمز
سبز
زمین

گونه های باقیمانده تقریباً هرگز در کشور ما یافت نمی شوند و انتخاب کنندگان قارچ چیزی در مورد آنها نمی دانند.

انواع ، توضیحات ، نام ها و عکس های قارچ خوراکی:

ردیف خاکستری (از لاتین tricholoma portentosum). در یک فرد جوان ، این کلاه شبیه توپ با قطر 4 سانتی متر است. در یک قارچ بزرگسالان ، به اندازه 12 سانتی متر می رسد و مسطح می شود و بی نظمی های غده ای دارد. پا صاف و به رنگ سفید با سایه خاکستری زرد رنگ است. صفحات عظیم هستند ، اما بندرت از یکدیگر قرار دارند. فرد جوان سفید دارد و سپس سایه زرد یا خاکستری به دست می آورد. خمیر بر روی برش دارای رنگ زرد است و عطر و بوی سبک اما پایدار دارد.

قارچ های خوراکی از قایقرانی: عکس یک ردیف خاکستری

یک ردیف از Lilacona (از لاتین لاتین personata ، Lepista Saeva). تفاوت اصلی این قارچ رنگ بنفش پاها است. این کلاه از قطر 6 تا 15 سانتی متر به قطر آن است. اغلب دارای یک سطح براق و حتی سطح با رنگ بنفش زرد است. صفحات زیادی وجود دارد ، آنها عظیم هستند و بژ دارند. افراد جوان یک فیلم فیبری به شکل حلقه روی پا دارند.

خمیر میوه دارای رایحه ای دلپذیر و ظریف از میوه ها ، طعم شیرین و رنگ خاکستری یا خاکستری-بنفش است. این قارچ اغلب به صورت غیر قابل خوردن گرفته می شود. یک ویژگی متمایز دقیقاً در طعم ، رنگ و عطر بافتهای خمیر نهفته است. یک قارچ غیر قابل خوردن دارای عطر خاص ناخوشایند است که بعد از چند ساعت بدتر می شود و به بوی سبزیجات پوسیده شبیه می شود.

قارچ های خوراکی - ردیف های بنفش - می توانند با مصرف غیر قابل خوردن اشتباه بگیرند

ردیف زمینی (از Tricholoma terreum لاتین). قارچ با سن 1-3 روز دارای HAT-3-9 سانتی متر کوچک ، مخروطی شکل است. سپس کلاه تقریباً با ارتفاع جزئی در وسط مسطح می شود. این رنگ خاکستری دارد که می تواند با رنگ قهوه ای رقیق شود.

این دیدگاه ممکن است با یک کلاه مایل به قرمز تر ، نزدیک به آجر اتفاق بیفتد. پا تا 9 سانتی متر و به قطر 2 سانتی متر طول دارد. صفحات به ندرت واقع شده اند ، با یک الگوی ناهموار و سایه خاکستری دارند. خمیر گوشتی است ، بدون قارچ برجسته یا عطر و طعم مخروطی با عطر آرد جزئی.

قارچ های خوراکی ROWERS: عکس ردیف -lane

ماتسواک قارچ (از Tricholoma Matsutake لاتین). این به لطف یک دسته گل خاص از عطرهای کاج و ادویه های ظریف در غذاهای شرقی ارزش دارد. طعم قارچ خوشمزه باعث می شود شما عاشق ظروف تهیه شده با این قارچ باشید. یک کلاه گسترده با سطح ابریشم دارای رنگ قهوه ای است و می تواند به اندازه 20 سانتی متر به اندازه ها برسد.

در یک قارچ بالغ ، کلاه می تواند شکسته شود و یک خمیر برجسته سفید وجود خواهد داشت. پا طولانی است - تا 20 سانتی متر ، تا 2.5 سانتی متر ضخامت. در زیر کلاه می توانید یک حلقه فیبر را ببینید. بارهای سایه ای زیبا ، ساختار خمیر با رایحه ای دلپذیر از دارچین سفید است.

قارچ های خوراکی از قایقرانی: قارچ عکس Matsoucae

یک ردیف غول (از لاتین tricholoma colossus). قطر کلاه می تواند به 20 سانتی متر برسد. شبیه به شکل یک توپ ، یک کلاه قارچ جوان به مرور زمان توسط یک مسطح در یک قارچ بزرگسال جایگزین می شود. پوست کلاه دارای صافی شدید ، سایه آجری است که دارای یک نوار سبک در امتداد لبه است. پا دارای مهر و موم پانل رای گیری قارچ است.

ضخامت می تواند به قطر 6 سانتی متر برسد ، ارتفاع آن 10 سانتی متر است. صفحات اغلب در آن قرار دارند ، کاملاً سفید ، افراد قدیمی می توانند یک رنگ قهوه ای آجر داشته باشند.

قارچ های خوراکی قایقرانی: نوع - ردیف غول پیکر

یک ردیف از قهوه ای زرد (از Tricholoma Fulvum لاتین). قارچ 1-3 روز با کلاه کمی بلند است. هرچه رشد می کند ، با یک تپه در وسط صاف می شود. پوست میوه بدن به انگشتان می چسبد ، می تواند با پوسته باشد. قطر کلاه به 15 سانتی متر می رسد ، رنگ آجر با رنگ قرمز ، سایه ای سبک در امتداد لبه ها است.

پا در میدان میسلیوم کمی ضخیم شده است. صفحات به ندرت یا برعکس ، اغلب ، اما ناهموار هستند. رنگ صفحات به رنگ زرد روشن است و سپس با یک الگوی گرد قهوه ای پوشانده شده است. ساختار خمیر سفید یا کمی زرد ، تلخ از طعم و عطر مخروطی دلپذیر است.

قارچ های خوراکی از قایقرانی: ردیف نوع زرد-قهوه ای

خسته کننده Remarian (از لاتین lyophyllum decastes)واد این قارچ با کیفیت پایین محسوب می شود. کلاه ها به شکل یک توپ ، با لبه های تبدیل شده به داخل ، مقعر در وسط. قطر کلاه می تواند از 4 تا 12 سانتی متر باشد. سطح آن صاف است ، کمی پوسته پوسته با رنگ خاکستری. در یک بزرگسال ، رنگ کلاه به نور خاکستری می شود. پاهای قارچ ها سبک هستند ، با هم رشد می کنند.

در یک پشته می تواند تا 20 یا بیشتر افراد وجود داشته باشد. طول پاها تا 80 میلی متر ، ضخامت تا 25 میلی متر است. پا مستقیم است یا می تواند کمی به طرف شیب داشته باشد. لامپ ها اغلب از یکدیگر قرار دارند ، صاف ، اما کامل نیستند. ساختار پالپ متراکم ، قهوه ای یا خاکستری است ، با عطر آرد و طعم دلپذیر ظریف.

قارچ های خوراکی - ردیف مسافر

Maiskaya Row (از لاتین Calocybe Gambosa)واد چنین نامی را تحمل می کند ، همانطور که در ماه مه می توانید در جنگل مخروطی پیدا کنید. قطر کلاه فقط 4-6 سانتی متر است. شکل آن در افراد جوان با خم کمی دور صاف است. بدن میوه بالغ با یک برآمدگی کلاه با مقیاس جزئی در امتداد لبه ها مشخص می شود. پوست با الیاف ، گویی تاج گذاری شده با پوسته.

رنگ بژ سبک در جوان ، تا افراد بالغ سفید. اگر قارچ بیش از حد باشد ، کلاه زرد خواهد بود. پا مستقیم 4-9 سانتی متر ، تا 3.5 سانتی متر ضخامت دارد. رنگ پاها به رنگ سفید زرد است ، پایه یک رنگ آجری با رنگ زرد است. لامپ ها اغلب در آن قرار دارند. آنها یک رنگ سفید از یک درخت میوه جوان دارند ، سپس خامه ای می شوند. خمیر سفید با عطر دلپذیر است.

قارچ های خوراکی - Row Mayan

ردیف پوپوپولی (از لاتین tricholoma populinum). این یک قارچ معمولی محسوب می شود. در مناطق کشور ما ، جایی که تعداد کمی از قارچ های دیگر وجود دارد ، توسط جمع کننده قارچ جمع می شود و غذاهای خوشمزه از چنین قارچ مانند یک غذای ارزشمند تهیه می شود. کلاه با قطر 6 تا 12 سانتی متر - در یک برآمدگی کوچک متفاوت است ، سپس جارو می شود ، اما یکنواخت نیست. پوست مخاط است و به انگشتان می چسبد ، دارای براق ، زرد قهوه ای است.

یک پا با طول 3 تا 8 سانتی متر ، تا 4 سانتی متر ضخامت دارد. در یک بدن میوه جوان از یک سایه سبک ، سپس یک رنگ قهوه ای قرمز به دست می آورد و در صورت فشار دادن ، تیره می شود. لامپ ها به رنگ سفید ، در بدن میوه ای بالغ - قهوه ای و با رنگ آجری - در قارچ های خارج از کشور هستند. ساختار خمیر سفید با عطر آرد. در کلاه ، خمیر می تواند صورتی باشد ، در پا - یک رنگ آجری با رنگ خاکستری.

قارچ های خوراکی - ردیف های صنوبر

یک ردیف بنفش (از لاتین لاتین nuda). قارچ بی تحرک. یک کلاه از افراد بزرگ و بالغ می تواند به اندازه 20 سانتی متر برسد. قارچ جوان دارای کلاه کروی است. سپس او را صاف می کند و با لبه های خمیده یا مقعر در داخل پخش می شود. رنگ بنفش پوست صاف و براق به عنوان قارچ پخته می شود.

در یک قارچ بزرگسال ، رنگ قهوه ای یا رنگ قهوه ای روشن را به دست می آورد. پا زیاد است - تا 10 سانتی متر ، ضخامت تا 3 سانتی متر است. در پایه کمی ضخیم شده است. در بالا با پوسته پا بنفش است و با بزرگ شدن قارچ روشن می شود. صفحات نازک ، اغلب واقع شده ، بنفش هستند. قارچ های بزرگ دارای صفحات قهوه ای هستند. خمیر نیز بنفش اما سایه سبک است. سپس زرد می شود. دارای طعم و عطر ظریف آنیس است.

قارچ های خوراکی - یک ردیف بنفش

قارچ های خوراکی از قایقرانی: نمای یک ردیف بنفش

یک ردیف زرد قرمز (از لاتین tricholomopsis routilans). قارچ بی تحرک. او حتی به دلیل طعم تلخ و بوی ترش نیز غیر قابل خوردن است. اما از این قارچ ، غذاهای اول خوشمزه به دست می آیند. انتخاب های قارچ باتجربه آن را جمع می کنند و آن را برای زمستان در یخچال یخ می زنند. کلاه توسط جوان گرد شده و سپس در یک فرد بالغ کشیده می شود.

قطر آن تا 15 سانتی متر است. پوست خشک ، کمی مخملی ، نارنجی با رنگ زرد است. مقیاس های کوچک در سراسر کلاه وجود دارد. پای آن تا 10 سانتی متر ، با ضخامت - تا 2.5 سانتی متر است. پایه ضخیم است. رنگ پاها همان کلاه است. صفحات زرد ، کمی موج دار هستند. خمیر سایه زرد آبدار دارای تلخی مشخصه و بوی چوب است.

قارچ های خوراکی قایقرانی: نوع ردیف قرمز قرمز

یک خانه گرین (از Tricholoma Equestre لاتین ، Tricholoma flavovirens). قارچ بی تحرک. رنگ سبز خمیر قارچ حتی پس از پخت و پز حفظ می شود. بسیاری از کتابهای مرجع ادعا می کنند که این قارچ مسموم است ، زیرا مرگ و میر پس از خوردن آن ثبت می شود. اما در مناطقی که چند قارچ دیگر وجود دارد ، این گونه بدون ترس مصرف می شود. به عنوان مثال ، در جنوب روسیه در ماسه رشد می کند. انتخاب های قارچ چنین قارچ در امتداد شکاف روی سطح ماسه پیدا می کنند. کلاه قارچ بزرگ است - تا 15 سانتی متر.

فرد جوان محدب دارد ، سپس گسترش می یابد. کلاه پوستی کمی مخاطی ، سبز سبز است. اغلب با شن و ماسه پوشانده شده است ، زیرا این نوع سوار در چنین بستری رشد می کند. پا صاف ، زرد مایل به سبز ، تا 9 سانتی متر طول دارد. در پایه با پوسته پوسته شده است. صفحات اغلب ، زرد یا سبز مایل به سبز هستند. خمیر سفید است ، اما هرچه بالغ می شود ، سبز سبز می شود. این قارچ ذاتی در بوی آرد و طعم ضعیف بیان شده است. فقط به نمک توصیه می شود ، زیرا طعم ضعیف در هنگام عملیات حرارتی از بین می رود.

قارچ های خوراکی از قایقران: نوع یار-سبز

قارچ های سمی یک ردیف: انواع ، توضیحات ، نام ، عکس

همانطور که در بالا ذکر شد ، ردیف های مسموم بسیار سمی تر از پرواز آگار هستند. بنابراین ، مهم است که بین قارچ هایی که نمی توان آنها را خورده شد برای جلوگیری از مسمومیت شدید ، تمایز قائل شوید. انواع ، توضیحات ، نام ها و عکس های قارچ های مسموم از سواری:

White Row (از آلبوم لاتین Tricoloma)واد از نظر ظاهری شبیه Champignon است. پا طولانی است - تا 10 سانتی متر ، ضخیم شدن کوچک در زیر وجود دارد. رنگ پاها همان کلاه است. در افراد بالغ ، ضخیم شدن زیر قهوه ای می شود. در ابتدا کلاه گرد شده است ، سپس گسترده و باز می شود - تا 10 سانتی متر. خمیر سفید است و یک برش صورتی می شود. بوی خاص است - خردمند.

قارچ های سمی یک ردیف: توضیحات ، نام ها ، عکس های یک ردیف سفید

ردیف گوگرد (از tricholoma sulphureum لاتین). این قارچ کم سمی تلقی می شود ، اما بر این اساس ، شما هنوز هم می توانید از غذا استفاده کنید. فقط مسمومیت به اندازه استفاده ، به عنوان مثال ، یک ردیف سفید به اندازه قوی نخواهد بود. پا و کلاه از یک رنگ ناخوشایند خاکستری-زرد.

قارچ قدیمی به مرور زمان جوش می خورد و کلاه به صورت مخملی تبدیل می شود و از 3 تا 8 سانتی متر رشد می کند. در وسط سوراخ ، خاکبرداری. پا طولانی است - تا 11 سانتی متر. در زیر با مقیاس پوشانده شده و ضخیم شده است. همچنین می تواند در بالا گسترش یابد. صفحات به ندرت ، ناهموار قرار دارند. خمیر به طور همزمان با سولفید هیدروژن ، تار و استیلن بوی می دهد.

قارچ های سمی یک ردیف: توضیحات ، نام ، عکس یک ردیف سولفات

یک ردیف موش اشاره شده (از لاتین tricholoma virgatum)واد قارچ به شدت سمی. یک کلاه کوچک با قطر تا 5 سانتی متر. شبیه به یک زنگ در یک قارچ جوان است. هرچه رشد می کند ، پخش می شود ، اما سل در وسط باقی می ماند. پوست رنگ ماوس خاکستری.

پا طولانی است - تا 15 سانتی متر ، نازک. رنگ پاها به رنگ سفید است ، به پایین سطح صورتی یا زرد می شود. صفحات را می توان با لکه های زرد پوشانده کرد. خمیر بوی ندارد ، اما طعم تلخ و حاد ناخوشایندی دارد.

قارچ های سمی یک ردیف: توضیحات ، نام ، عکس یک ردیف در یک موش اشاره شده

TIGER ROW ، LEOPARD مسموم (از Tricoloma pardinum لاتین)واد این قارچ نادر و بسیار مسموم است ، می توان به راحتی با منظره های خوراکی اشتباه گرفت. این کلاه به قطر بزرگ تا 12 سانتی متر است. در یک قارچ جوان ، مانند یک توپ به نظر می رسد ، سپس بلند می شود و به شکل یک زنگ شباهت دارد. قارچ قدیمی یک کلاه پهن مسطح به دست می آورد. پوست رنگ خاکستری زشت و کثیف با پوسته های تیره به شکل پوسته پوشانده شده است.

یک کلاه قایقرانی خوراکی مشابه همان ، اما چسبناک و صاف است. پا طولانی است - تا 15 سانتی متر ، نازک. تا پایین گسترش می یابد. دارای پوشش مخملی از رنگ چشمه است. صفحات نادر ، اما متراکم و گوشتی هستند. در بزرگسالان می توانید رطوبت بین صفحات را مشاهده کنید. خمیر خاکستری است ، در پاها - زرد. طعم آن تلخ نیست و بوی پودری دارد.

قارچ های سمی یک ردیف: توضیحات ، نام ها ، عکس های یک ردیف پلنگووا

در این مقاله ، ما در مورد محبوب ترین انواع خوراکی قارچ های شرکتهای تابعه ، به طور معمول در همان زمان که می توان خورد ، صحبت کردیم ، اما آنها دارای حداقل ارزش غذایی هستند. توضیحات را به خاطر بسپارید و عکس قارچ سمی و سمی یارانه ها را ذخیره کنید. اگر قارچ پیدا کردید و به کیفیت آن شک دارید ، آن را بهتر نمی کنید ، زیرا سلامتی از میزان برداشت شده مهمتر است!