قارچ دیواری: خوراکی یا نه؟ قارچ امواج به نظر می رسد ، که چیست ، چه چیزی مفید است ، چگونه می توان خوراکی را از موارد کاذب متمایز کرد: عکس های قارچ امواج با نام و توضیحات. از کجا ، در کدام جنگل قارچ های موج هنگام جمع آوری ظاهر می شوند؟

در مورد امواج

محتوای مقاله

پاییز زمان مورد علاقه سال بسیاری از افراد است. مناظر رنگارنگ در اطراف ، "تابستان بچه دار" ، اما نه تنها توجه ما را به خود جلب می کند. در پاییز است که فصل "محصول" خوشمزه آغاز می شود - قارچ. در واقع ، قارچ یک ظرافت خوشمزه است ، که مانند کودکان و بزرگسالان است. سفید ، لهستانی ، Chanterelles ، می توانید مدتی لیست کنید.

اما امروز پیشنهاد می کنیم در مورد قارچ هایی مانند موج صحبت کنید. اینها ، در نگاه اول ، قارچ های کاملاً ناآگاهانه در واقع نسبت به برادران "نجیب" آنها پایین نیستند. با این حال ، با این حال ، این نوع قارچ ها ، مانند سایر گونه ها ، شما باید بتوانید به درستی جمع آوری و پخت و پز کنید. با برخورد با تمام پیچیدگی های جمع آوری و تهیه امواج ، می توانید با خوشحالی و از همه مهمتر با خیال راحت خود و خانواده خود را خوشحال کنید.

قارچ های دیواری: مزایا و آسیب به انسان

در اروپا ، امواج برای بدن انسان به قارچ سمی و مضر تلقی می شوند. اعتقاد بر این است که خواص سمی داده های قارچ می تواند باعث اختلال در دستگاه گوارش شود. با این حال ، در سایر کشورها ، به عنوان مثال ، در فنلاند ، این نظر در مورد امواج تقسیم نمی شود و آنها با جسارت از آنها برای غذا استفاده می کنند.

قارچ علاوه بر طعم عالی ، قارچ ، می تواند از سودمندی آن برخوردار باشد. بنابراین ، مزایای امواج:

این نوع قارچ بسیار سرشار از پروتئین است که نمی تواند توجه آن را به خود جلب کند.
ترکیب شیمیایی قارچ نمی تواند تعجب کند. در اینجا شما ویتامین های مختلف لازم برای بدن ما و گلوکز را با فروکتوز و همچنین اسید فولیک و نیکوتین مورد نیاز خود دارید. موافقم ، برای چنین ، در نگاه اول ، قارچ های ناخوشایند بسیار خوب است.
ما به سمت مواد معدنی حرکت می کنیم ، که ما واقعاً به عملکرد عادی کل ارگانیسم احتیاج داریم. کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم ، فسفر - و این لیست کل نیست.
قارچ ها دارای اثرات ضد التهابی و ضد باکتریایی هستند.

Volnushki می تواند ایمنی انسان را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. البته ، تعداد "سالم" قارچ های مورد استفاده در اینجا را فراموش نکنید. خوب است که در اعتدال. اگر تصمیم بگیرید که با خوردن تعداد زیادی قارچ ، بلافاصله سالم خواهید شد ، پس نظر شما اشتباه خواهد بود.
Volnushki قادر به بهبود دید انسان است. باز هم ، این به پیشرفت جزئی در بینایی و جایی که ممکن است اشاره دارد. قارچ ها نمی توانند معجزه کنند.
نیروهای بدن گمشده را کاملاً بازیابی کنید.
به لطف ترکیب واقعاً غنی آنها ، رشد مو و ناخن ها کمک می کند. وضعیت ناخن ها ، مو و پوست را بهبود بخشید.

و اکنون چند واقعیت جالب در مورد قارچ:

قارچ ها جایگزینی عالی از گوشت هستند. فقط 150 گرم قارچ به راحتی یک هنجار پروتئین روزانه بدن شما را فراهم می کند.
کلاه قارچ حاوی مقدار بسیار بیشتری پروتئین است.
این محصول کم کالری است ، به این معنی که به عادی سازی متابولیسم کمک می کند و بر این اساس به کاهش وزن کمک می کند.
با توجه به این واقعیت که قارچ حاوی ویتامین B بسیار زیادی است ، آنها یک ابزار تسکین دهنده عالی هستند.
به طور مرتب در حال خوردن قارچ ، می توانید وضعیت کلی بدن را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید و ایمنی را افزایش دهید.
برای اینکه قارچ ها بهتر از بدن خود جذب شوند تا آنها را با خامه ترش یا روغن بپزند.

آسیب و مزایای موج

موارد منع مصرف:

با وجود این واقعیت که امواج قارچ بسیار خوشمزه ای هستند ، همه نمی توانند آنها را بخورند و نه همیشه. اولا ، البته ، چنین قارچ هایی از رژیم غذایی کودکان کوچک باید از این امر مستثنا شوند. قارچ کودکان را به کودکان زیر 7-8 ساله نمی دهد. همچنین ، قارچ ها را نباید توسط زنان باردار و زنانی که سینه های نوزادان را تغذیه می کنند ، خورده شود.
حال بیایید به بیماری ها برویم. کسانی که از گاستریت ، کوله سیستیت ، پانکراتیت و سایر بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند ، باید از خوردن این ظرافت خودداری کنند.
آنها به طرز قانع کننده اصرار دارند که مردم نمی توانند قارچ بدون کیسه صفرا بخورند.
همچنین به یاد داشته باشید که شما نمی توانید قارچ های قدیمی ، خارج از کشور را جمع کنید و بخورید. از آنجا که امواج ما مربوط به قارچ ها به طور مشروط خوراکی است ، قبل از استفاده ، آنها باید خیس و جوش شوند. جوشانده باید ریخته شود ، استفاده از آن کاملاً ممنوع است.

انواع قارچ امواج: صورتی ، سفید ، زرد ، نادرست

Volnushki قارچ های خوراکی مشروط در نظر گرفته می شود و حتی در برخی از کشورها ممنوع است. تعداد کافی از انواع قارچ از جمله امواج دروغین وجود دارد.

بنابراین ، انواع زیر از داده های قارچ قابل تشخیص است:

رنگ صورتی
سفید
رنگ زرد
دروغ

وولونشکی

بیشتر بخوانید:

موج صورتی یک قارچ زیبا است که می توان با نام "Volzhanka" نیز یافت. ظاهر این قارچ ها را می توان بدون اغراق گفت که بسیار جذاب است. قارچ بسیار بزرگ می شود. یک قارچ کوچک دارای کلاه صورتی مایل به مایل است ، اما با گذشت زمان ضخیم تر می شود و فشرده سازی یک افسردگی کوچک را تشکیل می دهد. این گونه همچنین با وجود یک لبه کوچک در لبه های قارچ مشخص می شود. داده های خوشمزه ، به طور معمول ، به گروه ها ، به طور عمده در توس ، در حال رشد هستند. با وجود این واقعیت که این نوع قارچ "موج صورتی" خوانده می شود ، کلاه قارچ نه تنها این رنگ ، بلکه سفید ، نارنجی و حتی خاکستری نیز می تواند باشد.
موج سفید ، او به اندازه صورتی جذاب نیست ، بلکه تقاضا نیز دارد. اندازه این نوع قارچ ، به عنوان یک قاعده ، نیز بزرگ است. کلاه و پای موج می تواند سفید و خامه ای باشد. بر خلاف گونه های قبلی ، این گونه در یک ساختار قوی متفاوت نیست و در "پیری" ، سفیدپوستان شکننده می شوند.
موج زرد را می توان با نام "Subcresh" یافت. قارچ دارای رنگ زرد مایل به زرد است ، خیلی سریع رشد می کند و به اندازه های بزرگ رشد می کند. به هر حال ، موج زرد بسیار بیشتر از سفید و صورتی رشد می کند.
حال بیایید در مورد امواج دروغین So -Called صحبت کنیم. ارزش دارد بلافاصله بگوییم که امواج دروغین قارچ خوراکی هستند. قارچ ها خوراکی نیستند ، که از نظر ظاهری بسیار شبیه به امواج هستند. درک کنید که اولین مورد با دومی چگونه متفاوت است ، شما باید به وضوح ، در غیر این صورت می توانید یک "تعجب" بسیار ناخوشایند را در قالب مسمومیت بدست آورید.

گرگ های دفع کننده و شبه علوم وجود دارد

گرگ های کاذب خوراکی:

Mleeper معمولی است
لکر محو می شود
Mlechik قهوه ای است
بنابراین ، یک مبارز معمولی ، یکی از رایج ترین قارچ های کاذب. در ابتدا ، رنگ قارچ به رنگ خاکستری یا آبی روشن است ، اما با گذشت زمان ، کلاه رنگ را تغییر می دهد و قهوه ای می شود ، زرد. در صورت آسیب به قارچ ، آب میوه ای که رنگ سبز مایل به آن را به دست می آورد آزاد می شود
موج یا باتلاق محو شده - به طور قابل توجهی در رنگ کلاه متفاوت است ، که می تواند بنفش ، سفید و حتی خاکستری باشد.
MILF قهوه ای دارای رنگ تیره ای از کلاه است ، از قهوه ای تا تقریبا سیاه. کلاه یک قارچ بزرگسالان همیشه دارای برآمدگی در مرکز است و یک لبه کوچک در لبه ها وجود دارد.

قارچ های غیر قابل خوردن شبیه به امواج:

میلر چسبنده
یک میلر محتاط

هر دو قارچ خوردن در غذا به شدت ممنوع است. رنگ قارچ چسبنده هم خاکستری و هم سبز است ، همچنین روی کلاه این نوع امواج می توان نقاط تیره را مشاهده کرد.

آب میوه ای که با شکستن قارچ ترشح می شود ، رنگ سبز روشن دارد. یک قارچ نخست می تواند صورتی ، مایل به قرمز و حتی بورگوندی قهوه ای باشد.

چگونه قارچ های خوراکی امواج را از موارد دروغین تشخیص دهیم: علائم

پیش از این در مورد ظاهر همه انواع امواج و همچنین نحوه نگاه برادران دروغین آنها صحبت کردیم. این سؤال که آیا قارچ غیر قابل خوردن کاذب قبل از شما "ایمن" است بسیار مهم است ، زیرا مسمومیت با این موارد خوب می تواند نتیجه بسیار غم انگیزی داشته باشد.

بنابراین ، مهمترین ویژگی های متمایز امواج خوراکی خوب را به خاطر بسپارید:

قارچ عمدتاً با کلاه صورتی
لبه های قارچ خم شده است
اگر موج خوراکی آسیب دیده باشد ، آب از آن متمایز می شود. آب میوه معمولاً بوی سفید و سوز آور است.

مهم است که موج را از نادرست متمایز کنیم

هنگام جمع آوری قارچ ، ابتدا باید تمام این ویژگی ها را مقایسه کرده و آنها را با "محصول" خود مقایسه کنید. اگر قارچ هایی که جمع آوری کرده اید عجیب به نظر می رسد ، کلاه آنها ظاهری استاندارد نیست ، یعنی خمیده ، دست و پا چلفتی ، رنگ آن به وضوح صورتی نیست و از همه مهمتر ، "کرک" وجود ندارد ، پس چنین قارچ باید دور شود.

با جمع آوری این درمان ، باید درک کنید که این نه تنها خوشمزه است ، بلکه بسیار خطرناک است ، بنابراین اگر "محصول" حداقل کمترین شک را ایجاد کند ، استفاده از آن در غذا به شدت ممنوع است.

قارچ موج صورتی است: مسموم است یا نه؟

این نوع موج به قارچ های خوراکی مشروط نسبت داده می شود ، به این معنی که با عملیات حرارتی مناسب ، قارچ سمی نیست. با این حال ، باید به خاطر داشت که غفلت از قوانین پخت و پز می تواند به عواقب ناخوشایند منجر شود.

گرگهای جوشانده ضعیف می توانند باعث مسمومیت ضعیف شوند ، که بیشتر در اختلالات دستگاه گوارش بیان می شود.
قارچ در دوران شوروی "مجاز" شد. حتی در آن زمان ، اعتقاد بر این بود که یک موج صورتی یک قارچ خوشمزه خوب است. بیشتر اوقات ، این قارچ ها در غذاهای ترشی یا شور مصرف می شوند. قارچ های شور جوان به ویژه خوشمزه و با ارزش محسوب می شوند.

موج صورتی

به هر حال ، اگر تمایل به سلام کردن قارچ دارید ، قوانین این روش را به خوبی بخوانید:

قبل از پخت و پز مستقیم ، امواج صورتی باید کاملاً شسته شوند ، در آب سرد خیس شوند (این امر برای از بین بردن تلخی ذاتی در این نوع ظرافت لازم است).
سپس لازم است که آنها را از بین ببرید و فقط پس از انجام تمام دستکاری های لازم.
قبل از غذا ، قارچ های شور باید حداقل 1.5-2 ماه "زنده بمانند".

چگونه قارچ زعفران را از امواج خوراکی و نادرست متمایز کنیم؟

با دانستن ویژگی های امواج خوراکی و قارچ های کاذب مشابه آنها ، تشخیص قارچ از آنها چندان دشوار نیست ، با این حال ، برای این کار به اطلاعات زیر نیاز خواهید داشت.

به عنوان مثال ، همان موج صورتی و قرمز را بگیرید:

موج عمدتاً صورتی است. این می تواند صورتی روشن تر باشد یا برعکس ، یک قارچ سفید بصری با رنگ صورتی. اما بشقاب پرنده ها قرمز هستند. ارزش این را دارد که به این واقعیت توجه داشته باشید که سرخ پوست لازم نیست آتشین و روشن باشد ، می تواند یک رنگ کاملاً "آرام" باشد.
یک ویژگی متمایز از همه امواج خوراکی "خزدار" خاصی از کلاه است. این همیشه باید به این موضوع توجه کند. بنابراین Ryzhik چنین زیبایی ندارد. سطح کلاه این قارچ کاملاً صاف است. موافق ، یک تفاوت بسیار قابل توجه است.
از نظر طبیعت ، سرخ ها بسیار بزرگتر از امواج هستند.

هنگامی که موج "آسیب دیده" است ، آب سفید لزوماً همانطور که در ابتدا گفته شد ، با بوی سوز آور متمایز می شود ، اما Ryzhik آب پرتقال را ساطع می کند. و اگر صحبت از رنگ آن ، ما ذکر کردیم که ممکن است خیلی روشن نباشد ، آب میوه دقیقاً با رنگ قرمز روشن از بین می رود.
ما به روند پخت و پز می رویم. وقتی موج صورتی را می پزیم ، مطمئناً رنگ آن را تغییر می دهد. این می تواند خاکستری یا خاکستری روشن و همچنین سایه های آن باشد. در فرآیند پخت و پز ، یک قرمز رنگ دارای تغییر رنگ به تیره تر است.
خوب ، به اصطلاح ، زیستگاه. امواج مکانی را برای "زندگی" نزدیک به جنگل های توس انتخاب می کنند. به طور معمول ، اینها درختان توس هستند که درختان دیگر گاه به گاه با آنها ملاقات می کنند. و سرخ ها به احتمال زیاد در جنگل های کاج "حل و فصل" می شوند.

در اصل ، با سردرگمی این قارچ ها ، هیچ چیز وحشتناکی اتفاق نمی افتد ، البته اگر آنها به درستی پردازش شوند. به یاد داشته باشید که هر قارچ خوراکی نیاز به عملیات حرارتی مناسب دارد و فقط در این حالت آنها "ایمن" خواهند بود.

از کجا ، در کدام جنگل قارچ های موج هنگام ظاهر شدن رشد می کنند ، چه زمانی آنها را جمع می کنند؟

قارچ های موج را می توان در تمام جنگل هایی که توس در آن رشد می کند یافت. چرا توس؟ با این درخت ، موج "قارچ" تشکیل می دهد. با این حال ، ارتباط مشابهی با این قارچ ها ، مانند درختان توس ، به سادگی ضروری است ، زیرا به این ترتیب آنها به یکدیگر تغذیه می کنند. در اصل ، شما می توانید امواج را در یک جنگل مختلط ملاقات کنید ، اما این پدیده هنوز هم نادر است.
به عنوان یک قاعده ، این قارچ ها را می توان در اواسط تابستان در جنگل مشاهده کرد. امواج عاشق رطوبت و گرما هستند ، بنابراین اگر بهار و آغاز تابستان گرم شود ، می توانید آنها را حتی در ماه ژوئن جمع کنید. با وجود عشق به حرارتی ، قارچ ها از یخبندان نمی ترسند ، این به ما این فرصت را می دهد که حتی در اواخر پاییز آنها را جمع کنیم. یعنی فصل امواج ، حدود ژوئن-اکتبر است.
قارچ ها این "تنهایی" را دوست ندارند ، بنابراین ، به طور معمول ، آنها با خانواده های عظیم "زندگی می کنند". این ، به هر حال ، انتخاب های قارچ را به خود جلب می کند. هنگام جمع آوری امواج ، نیازی به پیاده روی یک ساعت شکسته در جنگل در جستجوی یک قارچ نیست ، همیشه به اندازه کافی از آنها وجود دارد.
بیشتر اوقات ، این قارچ ها در علفزار نور باز رشد می کنند. اما گاهی اوقات آنها را می توان حتی در ضخامت های متراکم یافت.

قبل از قطع قارچ ، همیشه با دقت آن را بازرسی کنید و فقط در صورتی که مطمئن باشید "ایمن" است ، آن را انجام دهید. قارچ ها واقعاً می توانند یک ظرافت از یک نوع تلقی شوند. قارچ های به درستی جمع آوری و آماده شده "میهمانان محترم" در هر میز خواهند بود و قطعاً شما و میهمانان خود را خوشحال خواهید کرد.