خیار مکیدن: برای زمستان ، کمی شور ، سرد و گرم. نمک گرفتن خیار ترد خوشمزه برای زمستان: دستور العمل های یک لیتر آب ، لیتر و کوزه سه لیتر

چه خیارها و نمک برای نمک لازم است. نحوه بستن خیار با سرکه و بدون آن با اسید سیتریک. دستور العمل های بشکه و خیار کوچک.

خیار شور کلاسیک حفاظت از خانه است. در ماه ژوئیه-آگوست ، تقریباً هر خانه دار مشغول کار است. بنابراین ، دستور العمل های بسیار خوبی از ترشی وجود دارد ، و همه آنها بسیار خوشمزه هستند. در اینجا برخی از آنها وجود دارد.

کدام خیارها برای نمک مناسب هستند؟

معمولاً در دستور العمل ها تصریح نمی کند کدام خیارها برای نمک مناسب هستند. در همین حال ، طعم قطعه کار ، مدت زمان ذخیره آن به تنوع و کیفیت آنها بستگی دارد.

1. لازم است با این واقعیت شروع کنیم که سوپر مارکت بهترین مکان برای خرید سبزیجات برای پیچاندن ، از جمله خیارها نیست. بهتر است آنها را در بازار یا مادربزرگ ها ، خاک ، نه گلخانه ای ببرید
2. انواع زیادی از خیارها وجود دارد ، و نه همیشه خود فروشنده می تواند دقیقاً دقیقاً آنچه را که به خریدار ارائه می دهد توضیح دهد. بنابراین ، شما باید به خصوصیات خارجی سبزیجات توجه کنید و کمتر با نام آن احمق شوید
3. انتخاب اندازه خیارها بستگی به آنچه قرار است چرب باشد بستگی دارد. اگر این بانک های معمولی هستند ، بهتر است میوه های 6 - 12 سانتی متر را انتخاب کنید. برای بشکه ها یا وان ها ، سبزیجات با اندازه بزرگتر مناسب هستند ، اما باید به خاطر داشته باشید که آنها غلات بیشتری دارند
4. در صورت امکان ، خیارها باید یکنواخت باشد. ما در مورد زیبایی شناسی و راحتی صحبت می کنیم - "کج" در کوزه کمتر خواهد بود
5. اگر می خواهید خیارها بعد از شورش بسیار خوشمزه باشد ، باید رنگ سبز جوان ، الاستیک و آبدار آنها را انتخاب کنید
6. جوش هایی روی پوست خیارها وجود دارد. برای نمک زدن ، شما باید مواردی را که در آن تاریک هستند انتخاب کنید
7. سبزیجات با پوست نازک برای سالاد مناسب تر هستند ، برای یک نمک - با متراکم تر
8. خیارها نباید برای حفاظت تلخ باشند. برای بررسی این موضوع ، توصیه می شود چندین چیز را از مواردی که برنامه ریزی شده اند ببندید

خیار تازه خاک برای نمک مناسب است.

مهم: خیار به عنوان برادر کوچکتر خربزه و کدو تنبل نامیده می شود. بر خلاف "خواهران بزرگتر" که خوشمزه و زرد خوشمزه هستند ، جوان تر و سبزتر ، خوشمزه تر هستند. میوه های زرد برای نمکی مناسب نیستند

ویدئو: کدام خیارها برای نمک مناسب ترین هستند؟

از چه نمکی برای نمکی در خانه خیارها و چه مقدار استفاده می شود؟

نمک سنگی معمولی برای نمک زدن خیار مناسب است.

بسیاری از زنان خانه دار فکر می کنند چه چیزی می تواند آسانتر از نمک باشد. و آنها به انتخاب این محصول در هنگام حفاظت از خیارها خیانت نمی کنند. اگرچه ماده کمتری از سبزیجات نیست.

1. برای اینکه طعم خیارهای شور اشباع شده باشد ، توصیه می شود آنها را با نمک سنگی ببندید. او همچنین یک ماده نگهدارنده عالی است (به طوری که بانک ها منفجر نشوند) و اجازه نمی دهد که خیارها نرم شود
2. پیروان یک رژیم غذایی سالم نمک ید یافته را ترجیح می دهند. بله ، او مفید است. اما غذای کنسرو شده با او به ندرت برای مدت طولانی می ایستد. و این خطر وجود دارد که خیارها به پارچه تبدیل شوند
3. می توان آن را با نمک دریا حفظ کرد. این برخلاف سنگ ، آب در بدن را به تأخیر نمی اندازد و پس از خوردن خیار شور ، هیچ ورم وجود نخواهد داشت. علاوه بر این ، نمک دریایی حاوی حدود چهار ده ماده معدنی لازم برای یک فرد برای سلامتی است. برای حفاظت ، بهتر است نمک دریایی بزرگ را انتخاب کنید

مهم: در دستور العمل های مختلف ، مقدار نمک کمی متفاوت است. به طور متوسط \u200b\u200b، این 50 گرم در هر 1 لیتر آب است

می توانید برای زمستان و نمک دریا خالی درست کنید.

آیا قبل از ترشی باید خیارها را خیس کنم ، چقدر و چرا؟

زنان خانه دار باتجربه باید خیارها را در مقابل نمکی خیس کنند ، زیرا:

1. این راهی برای احیاء مجدد آنها است - برای بازگشت خاصیت ارتجاعی ، ترد بیشتر
2. هنگام خیساندن از خیار ، نیترات را ترک می کند
3. خیساندن باید بلافاصله قبل از کنسرو ، در آب تمیز و ترجیحاً آب پز انجام شود. مدت زمان عمل از 2 تا 10 ساعت است. در شب ، خیارها خیس نمی شوند ، زیرا آب باید هر 2 ساعت یکبار تغییر کند

قبل از نمک زدن ، خیار مطمئناً خیس می شود.

چاشنی برای شور خیار

علاوه بر نمک و خیار ، نمک برای نمک لازم است. زنان خانه دار مسئول تر که مطابق مادربزرگ ها خالی می شوند ، اگر مزارع خود را ندارند ، در بازارها به دنبال آن باشید:

• چترهای شوید
• برگهای گیلاس ، انگور ، توت و بلوط
• سیر در سرها و سبز
• جعفری
• فلفل قرمز

خیار با مجموعه ای از سبزیجات کلاسیک برای نمک زدن.

بسته به دستور العمل ، گاهی اوقات به یک برگ گدازه ، سبزیجات دیل ، فلفل های سیاسی و سایر مواد تشکیل دهنده نیز نیاز دارید که به خیارهای کنسرو طعم غنی می دهند.

مهم: در فروشگاه ها اکنون آنها در حال فروش چاشنی آماده برای خیارها هستند. باید بگویم که برای نمکی کوچک مناسب تر است. با استفاده از چنین چاشنی ، باید به این واقعیت توجه کنید که ترکیب آن شامل نمک نیست

چاشنی فروشگاه آماده برای برداشت خیارها.

قوس خیار برای زمستان در بانک ها با نمکی ساده بدون سرکه: دستور العمل 1 لیتر آب ، روی یک لیتر و سه لیتر

برای تهیه یک صندلی طبق یک دستور العمل کلاسیک ساده ، بهتر است از یک فرمول 1 لیتری استفاده کنید ، به طور متناسب تعداد مواد تشکیل دهنده را برای به دست آوردن حجم بیشتری از نمکی افزایش دهید. بنابراین ، برای 1 لیتر آب مورد نیاز شما:

• خیار - 1 کیلوگرم
• نمک - 60 گرم
• سیر - 2 میخک
• چاشنی برای نمکی - 30 گرم (یا سبزیجات - 60 گرم)
• فلفل تیز - 0.5 قطعه

مهم: قبل از حفظ طبق این دستور العمل ، خیارها باید خیس شوند. توصیه می شود دم خود را قطع کنید و "باسن" را از آنها قطع کنید. در مرحله اول ، بنابراین سبزیجات در تراکم شیشه قرار می گیرند. ثانیا ، اعتقاد بر این است که در این قسمت ها غلظت زیادی از نیترات وجود دارد

خیار نمکی کلاسیک.

1. خیار شسته شده ، زمین و برش در یک سطل مینا یا قابلمه بزرگ تاشو می شود
2. از آب ، نمک ، چاشنی ها و سبزیجات جوشانده. آن را به جوش آورده و 2-3 دقیقه دیگر در آتش نگه داشته می شود
3. خیار ماریناد داغ را بریزید
4. آنها به مدت 5 روز تحت فشار ، بسته بندی شده و مانده اند
5. بعد از خیار من آن را روی شیشه های استریل قرار می دهم
6. آب نمک دوباره جوشانده می شود ، خیارها با آنها ریخته می شود
7. بانک ها رو به رو می شوند
8. خیارهای آماده شده ، که طبق این دستور العمل نمکی می شوند ، در یک انبار یا شیرین کاری ذخیره می شوند ، جایی که خورشید نمی افتد و نمی خورد

نکته مهم: یک شیشه 3 لیتری ، به طور معمول ، به 1.5 کیلوگرم خیار و 1.5 لیتر آب نیاز دارد ، بنابراین باید تعداد کلیه مواد تشکیل دهنده آن یک و نیم بار افزایش یابد

دستور العمل: نمکی سرد خیار بدون سرکه

روش سرماخوردگی خوب است زیرا به شما امکان می دهد خواص مفید خیارها و سبزیجات را حفظ کنید. اما پیروی از همه قوانین مهم است تا چنین قطعه کار ذخیره شود و بدتر نشود. برای 1 لیتر آب آب پز یا چشمه ، شما نیاز دارید:

• خیار - 1 کیلوگرم
• نمک - 80 گرم
• سیر - 3 دندان
• pigo Pepper -6 PCS.
• سبزیجات (برگهای ترب کوهی ، گیلاس ، توت ، چترهای شوید) - 50 گرم

خیار نمکی سرد.

1. خیارها شستشو را آماده می کنند ، به مدت 3-4 ساعت خیس می شوند
2. سبزیجات و چاشنی ها در کوزه های استریل و سپس خیارها گذاشته می شوند
3. نمک در آب صرف می شود
4. قطعه کار را با آب نمک بریزید ، با درب های پلاستیکی بسته شده و به سرما فرستاده شود

ویدئو: خیار برای زمستان با خونسردی

نمکی داغ خیار با سرکه: دستور العمل 1 لیتر آب ، روی یک لیتر و سه لیتر

شور با سرکه همیشه داغ خواهد بود. خیارها به نظر می رسد ترد و پر پیچ و خم - ترشی است. آنها به راحتی آماده شده و به خوبی ذخیره می شوند.
ما به 1 لیتر آب احتیاج داریم:

• خیار - 1 کیلوگرم
• سیر - 3 دندان
• برگهای گیلاس ، توت - 2 عدد.
• برگه لعنتی - 0 ، 25 قطعه.
• میخک - 3 گل
• چتر دیل - 1 رایانه.
• ریشه ترب کوهی - کوچک
• فلفل قرص - 4 رایانه.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
• سرکه 9 ٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری

خرد کردن خیار ترشی.

1. خیار شستشو ، به مدت 4 ساعت خیس ، سپس با دستمال خشک شد ، آنها را از آنها قطع کرد
2. طبق این دستور العمل می توانید خیارهای برش داده شده را به برش یا در امتداد یک چهارم ببندید
3. سبزیجات خرد شده و مخلوط می شوند
4. در کوزه های استریل مخلوطی از سبزیجات و خیار را قرار دهید
5. خیار را با آب جوش بریزید ، آنها را به مدت یک چهارم ساعت در حمام آب جوش دهید
6. آب را از خیار تخلیه کرده و حدود 10 دقیقه با نمک ، شکر و سرکه بجوشانید
7. خیار را با ماریناد بریزید و با درب های استریل محکم کنید
8. درپوش ها را روشن کرده و کوزه ها را با خیار ببندید ، به مدت 2 روز ترک کنید. سپس به عقب برگردید و 2 روز دیگر در برابر بسته بندی شده مقاومت کنید

ویدئو: خیارهای عالی. دستورالعمل خیار ترشی ترد برای زمستان

نمکی داغ خیار با اسید سیتریک: دستور العمل 1 لیتر آب ، روی یک لیتر و سه لیتر

برای گرفتن خیار ترد تیز ، برای 1 لیتر آب آب مصرف کنید:

• خیار - 1 کیلوگرم
• فلفل بلغاری - 0.5 قطعه.
• فلفل تیز - 0.5 قطعه.
• هویج - 1 رایانه. کم اهمیت
• سیر - 3 دندان
• سبزیجات - 50 گرم
• شکر - 5 قاشق چایخوری
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری بدون تپه

خیار و فلفل زنگ در آب نمک با اسید سیتریک.

1. خیارها طبق قوانین تهیه می شوند
2. فلفل بلغاری از دانه ها تمیز می شود ، شسته می شود ، به نیمی از حلقه های نازک برش داده می شود
3. هویج را تمیز کنید ، بشویید ، به حلقه های نازک برش دهید
4. سیر تمیز ، شسته شده ، ریز خرد شده است
5. سبزی های شسته شده و خشک شده خرد می شوند
6. برگها در قسمت زیر قوطی های استریل گذاشته می شوند ، سپس خیارها با فلفل ، هویج و سیر مخلوط می شوند
7. قوطی ها را با آب جوش بریزید و یک چهارم ساعت را تحمل کنید
8. آب را از خیارها تخلیه کرده و دوباره جوش دهید
9. روش ریختن خیار را تکرار کنید
10. بعد از اینکه آب از خیارها برای بار دوم تخلیه می شود ، با نمک و شکر جوشانده می شود
11. بانک ها با آب نمک ریخته می شوند و اسید سیتریک قبلاً به آنها اضافه شده است
12. بانک ها بسته شده ، بر روی کشیش قرار داده و بسته بندی شده ، 2-3 روز مقاومت می کنند

دستور العمل: نمکی خیارها در یک کیسه با شوید. خیار نمک خشک بدون آب نمک

اگر عصر امروز میهمانان وجود داشته باشد ، من فقط می خواهم شوهرم را با خیارهای کوچک با سیب زمینی دلگیر کنم ، می توانید آنها را فقط در 5 ساعت در یک کیسه آماده کنید!

نیاز داشتن:

• الاستیک سبز - 1 کیلوگرم
• سیر - 5 دندان
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
• فلفل قرص - 4 رایانه.
• سبزیجات (علاوه بر مجموعه کلاسیک ، می توانید ریحان بگیرید) - با یک خرج کردن
• فلفل شیلی - 0.5 قطعه.

خیار بدون آب نمک در کیسه.

1. خیار را بشویید ، 1 ساعت خیس کنید ، خشک کنید ، انتهای آنها را قطع کنید
2. سبزیجات خرد شده ، برش های سیر را برش دهید
3. سبزیجات ، خیار ، نمک ، فلفل را در دو کیسه سلفون متراکم توزیع کنید
4. بسته های کراوات ، آنها را به خوبی تکان دهید و آنها را در یک مکان گرم بگذارید (هرچه گرمتر ، سریعتر نمکی می شوند)
5. بعد از آن ، هنگامی که خیارها نمکی می شوند ، در یخچال نگهداری می شوند

ویدئو: خیارهای کوچک در یک بسته در 30 دقیقه (سفیر خشک)

دستور العمل: نمکی خیارهای کوچک

چنین خیارهای کوچک با ارزش در شیشه های شیشه ای یا مستقیماً در یک تابه مینا برداشت می شوند.

آنها برای یک شیشه 1 لیتری می گیرند:

• خیار - 0.5 کیلوگرم
• سیر - 3 دندان
• مجموعه کلاسیک سبزیجات - مقدار کمی
• pigo Pepper - 3 قطعه.
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق

خیارهای کوچک در یک تابه.

1. خیارها برای نمک آماده می شوند - شستشو ، باسن را قطع کنید ، خیس کنید ، خشک کنید
2. سبزیجات در حال فروپاشی هستند
3. شیشه باید به خوبی شسته شود ، و بهتر است استریل شود
4. سبزی ، خیار ، سپس رویاهای سبزی و خیار در شیشه ردیف ها گذاشته می شود
5. نمک و شکر به آب جوش اضافه می شوند
6. یک قوطی خیار و گیاهان را با آب نمک بریزید
7. شیشه با یک درب پوشانده شده و 1-2 روز در تاریکی قرار می گیرد
8. پس از اینکه خیار ترد کمی در یخچال یا انبار ذخیره می شود

دستور العمل: نمکی خیار در بشکه

در یک بشکه ، خیارها طعم و مزه بی نظیری کسب می کنند. از آنجا که تعداد بسیار زیادی آنها را چرب می کند ، حق خطا وجود ندارد. قبل از نمک ، سبزیجات باید به مدت 6 ساعت خیس شوند.

نیاز داشتن:

• خیار - 100 کیلوگرم
• دیل - 1 کیلوگرم
• برگهای پرواز ، توت - هر کدام 1 کیلوگرم
• ریشه ترب کوهی - 0.3 کیلوگرم
• سیر - 10 سر
• فلفل قرمز - 10 گودال

خیار بشکه طعم بی نظیری دارد.

1. سبزیجات و خیار در بشکه باید ردیف شوند
2. دیوارهای بشکه با سیر مالیده می شوند
3. بشکه ها با یک بوم یا یک حلقه چوبی پوشانده شده اند ، گرد و غبار نباید در آنها بیفتد
4. برای شروع فرآیند تخمیر ، اولین باری که بشکه در دمای 20 درجه نگه داشته می شود
5. بعد از 2-3 روز آنها به سرماخوردگی ، به انبار منتقل می شوند
6. خیار از بشکه پس از 1 - 1.5 ماه قابل خوردن است

ویدئو: شور خیار در بشکه یا وان

دستور العمل: نمکی خیار برای ذخیره سازی در آپارتمان

آپارتمان بسیار گرمتر از انبار است. برای اینکه خیارهای شور به خوبی ذخیره شوند ، تهیه صحیح آنها مهم است.

نیاز داشتن:

• آب - 1 لیتر
• خیار - 1 کیلوگرم
• نمک - 60 گرم
• مجموعه ای از سبزیجات و چاشنی ها برای خیارها - 60 گرم

نمکی خیارها برای ذخیره سازی در آپارتمان پیچیده و چند مرحله ای است.

1. خیار با سبزیجات در کوزه ها گذاشته می شود
2. آنها آب نمک را می جوشانند ، خیار را بر روی آنها می ریزند و 3 روز می گذارند
3. بعد از 3 روز ، آب نمک درون قابلمه ریخته می شود
4. دو بار خیار را با آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه مقاومت کنید
5. آب نمک جوشانده را با خیار در کوزه ها بریزید
6. بانک ها با درب های استریل می چرخند
7. بانک های معکوس و پیچیده شده به مدت 2 روز در مقابل مقاومت می کنند ، سپس به محل ذخیره سازی حرکت می کنند

ویدئو: نمکی خانگی -چگونه می توان خیارهای شور را نجات داد