پکن اردک: دستور العمل با عکس. دستور العمل پنکیک، ماریناد، سس برای اردک در پکن

دستور العمل های اردک پکن

در آستانه تعطیلات، و فقط جلسات شبانه با دوستان شما می خواهید چیزی غیر معمول و خوشمزه است. ما به انواع دستور العمل های اردک در پکن توجه می کنیم. ما امیدواریم که گزینه های پیشنهادی به سلیقه شما برسد.

دستور العمل اردک کلاسیک اصلی در پکن

یکی از غذاهای محبوب و مشهور چین، اردک پکن است. هر توریستی وظیفه خود را به طعم این ظرف می پردازد، که می تواند "کارت کسب و کار" پادشاهی میانه نامیده شود. واژه های سابق رئیس جمهور ایالات متحده ریچارد نیکسون، که متوجه شده است که کسی که پکن را دیدار کرده است و سعی نکرد در پکینگ دوک کند، از تمام زندگی اش پشیمان خواهد شد.

انواع مختلف پرندگانبرای پخت و پز به طور سنتی استفاده از اردک نژاد پکن. آنها باید:

• جوان
• با پوست کم چرب
• به اندازه کافی گوشتی
• وزن حدود 2 کیلوگرم

رستوران های چینی خوب فقط از تامین کنندگان اثبات شده پرندگان را سفارش دادند. در برخی از مزارع، اردک ها با بلغور جو دوسر تغذیه می شوند، دیگران "گاو آزاد" را اجرا می کنند. اعتقاد بر این است که اردک، پخته شده در بهار و پاییز، به نظر می رسد، زیرا در تابستان گوشت آن پر از رطوبت است، و در زمستان بیش از حد چربی است.

پردازش گوشت - بسیار مهم است که اردک ها را آماده کنید:

• چاقی پرندگان توسط یک کمپرسور ویژه مسدود می شوند تا در آینده پوست از گوشت جدا شود.
• لاشه 1-2 روز در دمای حدود 5 درجه سانتیگراد به حالت تعلیق درآمده است. این کار انجام می شود به طوری که پوست کمی خشک و یک پوسته ترد که در طول فرآیند سرخ کردن تشکیل شده است، خشک می شود. در زمان های اول، به خاطر چنین پوسته ای و ظرف آماده شده.
• پس از خشک شدن، سوراخ مقعد با یک چوب پنبه بامبو متصل می شود، و زیر بال برش را از طریق آن لاشه پر از آب گرم است. لازم است مرطوب گوشت از داخل و کاهش چربی
• 20-30 دقیقه. لوله را بردارید و آب بخورید

تغذیه سنتی اردک در پکینگ در چین

Marainting، برای استفاده از ماریناد کلاسیک:

• عسل
• سس سویا
• ادویه ها
• الکل

ترکیب خاصی از ماریناد نه تنها غذا را طعم منحصر به فرد می دهد، بلکه پوسته ترد و براق را نیز ایجاد می کند.

روش سرخ کردن. قانون اصلی - اردک در یک حالت معلق تهیه شده است، به طور مداوم برای یکنواختی پخت و پز چرخانده شده است. چندین گزینه سرخ کردن بسته به نوع کوره وجود دارد:

• در راه باز، هنگامی که پرنده بر روی قلاب آویزان شده است بیش از آتش باز، که توسط هیزم درختان میوه پشتیبانی می شود. گوشت با دود از شاخه ها آغشته می شود و بسیار معطر می شود.
• در یک کوره بسته، که در ابتدا درجه حرارت بالا به تدریج کاهش می یابد. این ظرف کمی کشنده است، اما در همان زمان نرم و آبدار است.
• با روش "Bracheso"، که در آن لاشه بر روی بخش های ویژه قرار داده شده و بیش از آتش را نگه دارد.

راه پخت و پز پرنعمت

در خانه، تقریبا غیرممکن است که اردک کلاسیک اصلی را در Pekinski آماده کند به دلیل کمبود یخچال برای خشک شدن و یک اجاق خاص. بنابراین، اگر شما به چین مراجعه کنید، مطمئن شوید که این ظرف خوشمزه را در یکی از رستوران های محلی طعم دهید.

اردک در اجاق گاز در پکن: دستور غذا

حتی اگر در آینده نزدیک، بازدید از پادشاهی میانه در برنامه های شما گنجانده نشده است، لازم نیست که طعم غذای خوشمزه را رها کنید. چنین اردک را در پکن در خانه در کوره آماده کنید. یک پرنده را انتخاب کنید، با توجه به قوانین اساسی:

• غیر منجمد
• غیر چرب
• تا 2.5 کیلوگرم
• نژاد گوشتی

فرایند پخت و پز بیش از یک روز طول خواهد کشید. اگر قصد دارید ظرف را برای جشن آماده کنید، این را در نظر بگیرید.

شما نیاز خواهید داشت:

• روغن Sesuit - 1 قاشق غذاخوری. ل
• عسل (مایع) - 4 قاشق غذاخوری. ل
• سس سویا - 5 قاشق غذاخوری. ل
• نمک (بزرگ) - 1 قاشق غذاخوری.
• در اینجا یا ودکا برنج - 4 قاشق غذاخوری. ل
• زنجبیل (زمین تازه یا خشک یا خشک) - 1 قاشق غذاخوری. ل
• زمین فلفل سیاه - 1 قاشق غذاخوری.

روند:

• پرنده را با آب جوش پرتاب کنید. برای راحتی، آن را بیش از غرق آویزان کنید.
• دستمال کاغذی یا حوله کاغذ را پاک کنید و خشک کنید.
• کل لاشه در خارج و داخل با ودکا شریر یا برنج و حفظ 15-20 دقیقه حفظ کنید.
• قرار دادن درب بازکن بر روی شیشه، آن را به صورت عمودی بیش از ماموریت قرار دهید.
• سودا سودا
• در این فرم، کمتر از 10 ساعت را ترک کنید، ادغام به طور دوره ای جریان آب.
• بدون تغییر موقعیت پرنده، آن را تمام عسل گسترش می دهد (بخشی از هنجار).
• اجازه دهید آن را در سرما برای 10 تا 12 ساعت دیگر ایستاده است.
• در ورق پخت، آب را بریزید، مشبک را در بالای صفحه، لاشه به آن با سنگ زنی، با یک فویل قرار دهید.
• کوره را قبل از گرم شدن به 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
• پس از دقیقه 50-70 فویل، حذف از همه طرف.
• گوشت روان با مخلوطی از روغن، فلفل، زنجبیل و نیم بخشهایی از سس سویا است.
• پور آب از جنگ، اما آن را از زیر گریل را حذف کنید، به طوری که جریان سس و چربی را buach نمی فر.
• 20 دقیقه بعد. مخلوط عسل باقی مانده و سس و لایه ضخیم. رویای.
• افزایش درجه حرارت تا 230-240 درجه سانتی گراد یا روشن کردن کوره.
• پخت تا آمادگی حدود 10 -15 دقیقه.
• ترک پرنده به پایان رسید در فر خاموش به مدت 10 دقیقه دیگر.

شهر پکن اردک از اجاق

اگر این دستور غذا را هم زمان مصرف شما به نظر می رسید، سعی کنید گزینه پخت و پز ساده شده:

ماریناد:

• آب - 2 لیتر
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری.
• ودکای برنج - 4 قاشق غذاخوری.
• سس سویا - 4 قاشق غذاخوری.
• ریشه زنجبیل - یک قطعه کوچک
• عسل - 3 قاشق غذاخوری.
• نشاسته ذرت - 3 قاشق غذاخوری. (رقیق را در مقدار کمی آب)

ادویه جات ترشی جات در یک ترکیب خرج کردن:

• دارچین
• رازیانه
• دانه Durce
• فلفل سیچوان
• جوز هندی
• میخک صد پر

پخت و پز:

• مواد لازم برای اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند مخلوط و جوش (عسل و اضافه کردن نشاسته در پایان، پس از جوش).
• کاهش لاشه را به مخلوط جوش و نگه دارید وجود دارد برای 1-2 دقیقه.
• قطع بیش از ماموریت و مرخصی برای چند ساعت به جریان سیال.
• ادویه جات ترشی جات پرنده Sattail
• ارسال به فر داغ در شبکه بالا پر از آب.
• پخت در 190 درجه سانتی گراد در مورد ساعت یک و نیم، تبدیل دوره ای.
• شما می توانید در یکی دیگر از راه پخت: بر روی پرنده در شیشه قرار داده و در سینی (دما - 180 ° C).

شما می توانید طعم و مزه اردک در پکن تند و با مزه تر با استفاده از پرتقال را:

• sattail باز کن از نمک و آب زردآلو عزیز.
• در شب در سرما قرار دهید.
• مخلوط عسل با مزه پرتقال رنده شده.
• روان لاشه و نگه داشتن 3/4 ساعت در سرما.
• کامل در فویل و پخت در 200 درجه سانتی گراد
• چربی صورت دوره ای به داخل ظرف تخلیه.
• پس از 1-1.5 ساعت، لام پرنده با سس - مخلوط 200 میلی لیتر آب پرتقال و 3 قاشق غذاخوری. سس سویا.
• افزایش درجه حرارت تا 240 درجه سانتی گراد
• ترک فویل تنها در بال و پای، پخت دقیقه دیگر 30-40 (آمادگی بررسی رنگ آب است، که از اردک با یک برش منتشر شد).

اردک با عطر و طعم تند نارنجی

پکن دستور العمل اردک در Multicooker

multicooker - شما می توانید این غذا با استفاده از یک واحد آشپزخانه مدرن آماده است. آماده در آن را به سادگی و حتی آشپز تجربه خواهد مانند یک ظرف تصفیه شده، مانند یک اردک در شهر پکن. از آنجا که کاسه multicooker می کند طیف اردک مناسب نیست، نیمی از لاشه را بریزید و آن را به قطعات بخش.

آماده محصولات مانند:

• عسل - 4 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• آب - 150 میلی لیتر
• سس سویا - 4 قاشق غذاخوری.
• سیر (پودر بهتر است) - 1.5 C.L.
• شراب سرکه (یا برنج) - 0.5 قاشق غذاخوری.
• 3 قاشق غذاخوری - روغن کنجد (شما می توانید هر گیاهی جایگزین).
• فلفل تند و تیز - 1 قاشق چایخوری.

نحوه پختن:

• خب، نوشابه نمک گوشت و ارسال آن به سرما برای چند ساعت.
• ارائه عسل و مرخصی در دمای اتاق به مدت 40-60 دقیقه.
• مخلوط سرکه، سس سویا، روغن، سیر و فلفل.
• تحویل این مخلوط از قطعه مرغ.
• ریختن (فولد) به کاسه multicooker است.
• پور آب و 1 قاشق غذاخوری. سس سویا و روغن.
• آماده در "رفع" حالت برای 2 ساعت است.
• بررسی در دسترس بودن، در صورت لزوم، افزایش زمان خاموش.

شهر پکن اردک در یک آرام پز

سادگی از آماده سازی و بیشتر نزدیک به طعم و مزه اصلی خواهد شد توسط شما قدردانی است.

شهر پکن اردک در Mangale: دستور العمل

احتمالا هیچ مردی که کباب دوست ندارد وجود دارد. تعطیلات در طبیعت در کشور ما همواره با گوشت سرخ شده در زغال سنگ همراه است. شگفت زده شرکت شما فوق العاده پالایشگاه خوشمزه در شهر پکن در منگل.

پخت و پز پرنده می تواند یک لاشه کل، داشتن صدمه زدن به آن را در یک تف، و ضربه زدن بر روی قطعات بخش است. در مورد دوم، اردک رشد می کند و سریع تر می شود. با این حال، از آن خواهد شد به اندازه کافی برای یادآوری گزینه های کلاسیک ظرف. پیشنهاد ما دو گزینه برای پخت و پز. تعداد محصولات در دستور العمل است به ازای هر پرنده میانی است.

سرخ شده در تف:

آماده اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند از:

• آب - 1 لیتر
• شراب (یا سیب) سرکه - 2 قاشق غذاخوری.
• عسل - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک - 2 پی پی ام
• فلفل (سیاه و سفید، قرمز، سفید) - 2 قاشق چایخوری
• mayoran - 1 قاشق چایخوری.
• badyan - 2 عدد.
• میخک - 2 عدد.
• قطعه قطعه پیاز ریز سرکوب - 2 عدد.

اردک کیکه در یک محل سرد به مدت حداقل 2 ساعت است. آماده به عنوان کباب معمولی:

• بحث و گفتگو
• ضربه محکم و ناگهانی به تف
• فرای بر روی زغال، به صورت دوره تبدیل بیش از

اردک در تف

به پرنده با کره خوش آمدید.

خرد شده را به قطعات اردک "کباب":

• قطعه روان از کره پرنده نرم
• قرار داده و در پنجره مشبک قرار داده و از زغال سنگ
• پس از 20 - 30 دقیقه. روان مخلوطی از سس سویا، عسل، نمک و فلفل
• فرای، تبدیل شبکه، تا گوشت آماده است

شهر پکن اردک با سیب: دستور العمل

در این دستور غذایی سنتی از روشن پکن کند علاوه بر این از سیب ارائه نمی دهد. با این حال، در کشور ما، سرخ شده اردک، احمق از میوه، یک وعده غذایی کلاسیک جشن است. با ترکیب دو سنت، ما یک "بین المللی" ظرف، آبدار و معطر.

شهر پکن اردک با سیب

شما می توانید یک دستور پخت و پز کلاسیک استفاده، با شروع سیب غذاهای قبل از حمل و نقل به فر. یا امکان استفاده از نسخه ساده شده از پخت و پز، که ما ارائه می دهیم زیر کلیک کنید. برای اردک از مقدار متوسط \u200b\u200bنیاز دارید:

• سیب (ترش و شیرین)
• سس سویا
• عسل
• خردل
• روغن نباتی (برای سلیقه شما)
• نمک
• ادویه ها

بهتر است به طبخ این غذا توسط ولع مصرف پرنده را به قطعات:

• مخلوط عسل، خردل و سس سویا.
• کیکه در این درب بازکن مخلوط برای حدود یک ساعت.
• سیب کات.
• آنها را در پایین فرم و یا خم شده است.
• محل پرنده از بالا.
• پور اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند.
• پوشش فویل با ایجاد تنگی (یا شکل در آستین آشپزی گذاشته).
• پخت در فر در 180-200 ° C حدود 30 تا 40 دقیقه.

اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند برای اردک پکن: دستور العمل

اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند یکی از اجزای اصلی در هنگام آماده سازی اردک در شهر پکن است. است و بسیاری از گونه های او وجود دارد. با این حال، به گفته کارشناسان، یکی از اصلی اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند در نظر گرفته و بر اساس سس Hoisin است. می توان آن را در فروشگاه خریداری، اما شما می توانید خود را طبخ، به ویژه از انجام آن بسیار آسان است. برای انجام این مخلوط:

• سس سویا - 6 قاشق غذاخوری.
• روغن کنجد - 2 قاشق غذاخوری.
• برنج (شراب) سرکه - 1 قاشق غذاخوری.
• فلفل - 1 قاشق غذاخوری.
• ادویه زمین (انیس، زنجبیل، میخک، Badyan) - 1 قاشق غذاخوری.
• پودر سیر خشک - 1 قاشق غذاخوری.

پیشنهاد ما دو راه بیشتر کمتر محبوب است برای آماده سازی اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند برای اردک در شهر پکن:

انتخاب 1:

• آب جوش
• اضافه کردن قطعه قطعه ریشه زنجبیل
• سس سویا
• عسل
• سرکه

اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند برای اردک

میکس و مذاکره تمام مواد تشکیل دهنده از 2 دقیقه است.

گزینه 2:

• عسل و سویا سس - 2 قاشق غذاخوری
• زنجبیل رنده شده - 1 قاشق غذاخوری
• سرکه برنج - 2 قاشق غذاخوری

آماده marinates شرح زیر است:

• مخلوط مواد تشکیل دهنده.
• جوش را روی حرارت کم به مدت 10 دقیقه.
• حل شده در 40 میلی لیتر آب 1 قاشق چایخوری. نشاسته ذرت بریزید و مخلوط جوش.
• جوش، تکان دهنده، به ضخیم شدن.

پن کیک برای اردک در پکن: دستور غذا

پن کیک به عنوان یک چاشنی زدن به اردک در پکن، که در آن قطعه باریک بریده شده از گوشت بود متحقق شده است. هر رستوران است دستور خود خود را برای چنین پنکیک. ویژگی های کلی از استفاده از آماده سازی می شوند:

• آرد برنج استفاده شده است (اگر شما آن را ندارید، به جای گندم).
• آماده در یک ظرف خشک (بنابراین بهتر است به را با پوشش تفلون).
• این است که به رنگ نور سرخ شده (مطلوب آن است که آنها را به تنهایی در یکی دیگر از به طوری که به چوب).

پنکیک نور

پیشنهاد ما گزینه های مختلف.

روی آب:

• آرد و آب - 1 فنجان
• تخم مرغ - 3 عدد
• کمی نمک

روند پخت و پز است:

• آب مخلوط و آرد
• نمک پرتاب
• اضافه کردن تخم مرغ
• رقیق خمیر را با آب به حالت نیمه مایع

در شیر:

• شیر - 150 میلی لیتر
• آب - 150 میلی لیتر
• تخم مرغ - 3 عدد.
• نمک - 0.5 ppm
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• آرد - 200 گرم
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری

محصولات مخلوط و پنکیک های سرخ شده به طور معمول.

اردک پکن با پنکیک

در آرد پنکیک:

• در 2 فنجان آرد پنکیک، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن سبزیجات.
• به تدریج آب را بریزید، خمیر را بشویید (باید به اندازه کافی تیز باشد).
• آسان است و اجازه دهید آن را گرم حدود 20 دقیقه.
• تقسیم به قطعات کوچک
• روغن را روغن (ترجیحا کنجد)
• نورد باریک
• سرخ کردن در یک تابه داغ

با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات:

• در خمیر، طبخ بر اساس هر یک از دستور العمل های ذکر شده، مقدار مورد نظر برش پیاز سبز و فلفل زمینی را اضافه کنید.

اگر شما هیچ وقت یا تمایل به پنکیک های سرخ کرده اید، به جای آن از Pitaash نازک ارمنی استفاده کنید.

سس آلو برای اردک پکن: دستور غذا

به طور سنتی، چین در چین خدمت کرده است سس آلو. طعم شیرین آن به خوبی با گوشت اردک هماهنگ شده است. بله، و با گوشت خوک یا بره، کاملا ترکیب شده است.
چندین گزینه برای آماده سازی آن وجود دارد.

کلاسیک

عناصر:

• آلو بدون استخوان - 1 کیلوگرم
• سس سویا - 50 میلی لیتر
• برنج سرکه (یا شراب) - 100 میلی لیتر
• ریشه رنده شده زنجبیل - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 120 گرم
• badyan - 2 عدد.
• سیر - 4 دندان.
• دارچین - 1 Wand

سس آلو به اردک

روند:

• تمام محصولات به ظروف ضخیم دیواره تبدیل می شوند
• تا زمان تخلیه تخلیه (حدود نیم ساعت)
• حذف ادویه جات ترشی جات
• مخلوط مخلوط
• به جوش آوردن
• به بانک ها بروید و غرق شوید

تند

شما نیاز خواهید داشت:

• آلو بدون استخوان - 350-400 گرم
• سس سویا - 4 قاشق غذاخوری.
• jerez - 50 میلی لیتر
• ماندارینها (پاک کردن از پوست و فیلم) - 200 گرم
• فلفل قرمز حاد - 0.5 ppm
• دارچین - 0.5 ppm
• زنجبیل - 0.5 ppm

تمام محصولات مخلوط و خرد شده با مخلوط کن به دولت پوره. اگر در حال آماده شدن هستید که حدود 7 تا 10 دقیقه نگران باشید. و به بانک های استرلیزه بروید. ذخیره در یخچال.

سس از آلو به اردک

ساده شده (این دستور العمل به خصوص زمانی که فصل تخلیه قبلا منتقل شده است). گرفتن:

• تخلیه جم - 1 فنجان
• سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری.
• سس Hoisin - 5 قاشق غذاخوری.

تمام مواد تشکیل دهنده را مخلوط کنید. شما می توانید قند را به طعم و ادویه های مورد علاقه اضافه کنید.

چطور در پکینگ درست است؟

ظرف به درستی پخته شده و خدمت به درستی ضروری است. این به ویژه در مورد غذاهای آسیایی صادق است. هر تراپزی در چین به یک مراسم تبدیل می شود. به خصوص اگر پرونده مربوط به اردک های پکن باشد.

برش راست سرآشپزهای پرنده چینی حدود شش ماه یاد می گیرد. یک چاقوی تیز، آنها گوشت اردک را بر روی برش های نازک برش می دهند (Panya)، لزوما با پوسته ترد. چندین روش غذا خوردن این ظرف وجود دارد.

انتخاب 1:

• نگاهی یک کلوچه یا کیک نازک.
• سس روان (آلو، Hoisin، سویا).
• برش قرار دادن گوشت.
• اضافه کردن با خیار نی و پیاز سبز خرد شده.
• قرار دادن نان شیرین و پهن در لوله.

گزینه 2:

شبیه به یکی از قبلی است. فقط به جای پنکیک با کنجد استفاده نان کوچک توخالی.

انتخاب 3:

قطعه از تبلیغات با چاپستیک گرفته و سقوط در ساحره. این روش محبوب است در چین از ساکنان محلی است.

پرورش قطعه از اردک در شهر پکن

اگر شما اردک در شهر پکن امتحان کنید، شما در رستوران چینی است، در پایان غذا به شما خواهد شد با سوپ معطر ملایم خدمت کرده است، جوش داده شده از جزیره پرنده پخته شده است.

کالری از اردک پکن

اعتقاد بر این است که گوشت اردک برای یک فرد مفید است، آن را به عنوان:

• ترویج بهبود سوخت و ساز بدن.
• نمایش سرطان زا از بدن است.
• بهبود رنگ.

میزان کالری اردک پخته شده در پکن تا حد زیادی بستگی به نوع نژاد پرنده برای تهیه یک ظرف مورد استفاده قرار گرفت: چربی گوشتی یا بیشتر.
متوسط \u200b\u200bاست 410 کیلو کالری در هر 100 گرم

سس، ساچمه، سبزیجات: علاوه بر این، به حساب محتوای کالری از محصولات دیگر، که به طور سنتی به این غذا تغذیه لازم است. افرادی که در حال تماشای چهره و یا پایبند خود را به مواد غذایی رژیم غذایی، توصیه می شود به اغلب اردک در شهر پکن استفاده کنید.

ویدئو: شهر پکن اردک به سرعت و فقط