خمیر پیتزا 18 بهترین دستور العمل. خمیر مانند یک پیتزا فروشی

پیتزا پخت و پز است که در اصل شبیه ساندویچ داغ است. اما بر خلاف ساندویچ ، پایه پیتزا نان آماده نیست ، بلکه خمیر است. که روی آن پر شده است. در ساخت این ظرف ایتالیایی ، یافتن ترکیب مناسب خمیر و پر کردن بسیار مهم است.

ایتالیا می گوید که انواع زیادی از خمیر وجود دارد که پر می شود. در زیر در مورد محبوب ترین انواع چنین پخت و پز گفته خواهد شد.

خمیر مانند یک پیتزا فروشی

هر پیتزا فروشی با احترام خود دستور العمل خود را برای توده برای چنین پخت و پز دارد. در عین حال ، شیرینی ها لطیف و ترد هستند. برای تهیه پیتزا ، آرد چندین بار الک شده است و آن را با اکسیژن اشباع می کند. صحبت از آرد ، این ماده اصلی هر پخت و به ویژه پیتزا ، باید محتوای گلوتن را افزایش دهد.

خمیر را مانند پیتزا فروشی خمیر کنید ، لازم است مقدار آب را کنترل کنید

خمیر باید الاستیک باشد. اگر آن را با آب بیش از حد مصرف کنید ، در "خروجی" پخت سفت می شود.

شما همچنین باید به نمک توجه کنید. اگر بیش از حد لازم باشد ، این روند تخمیر را ترمز می کند. که همچنین بر روی پیتزا تمام شده تأثیر منفی خواهد گذاشت. خمیر بهتر است کمی نمک بیشتر را می توان به پر کردن اضافه کرد.

مهم: هر کس چه می گوید ، اما با عادت به خمیر با دستان خود همانطور که پیتزا حرفه ای انجام می دهد ، بعید به نظر می رسد که موفق شوید. اما ، می توانید برای کمک به لوازم آشپزخانه تماس بگیرید. ورز دادن خمیر در دستگاه نان بسیار آسان است (مواد را پر کرده و حالت "پیتزا" را روشن کنید). بدون سازنده نان ، مهم نیست. برای این منظور می توانید از یک اجاق گاز آهسته یا یک پردازنده مواد غذایی استفاده کنید.

شوالیه خمیر مرحله مهمی در تهیه هر پخت است. اما ، نه تنها طعم تست پیتزا آینده به آن بستگی دارد. بسیار مهم است که خمیر را به درستی بچرخانید. اگر برای این منظور از پین نورد استفاده می کنید ، می توانید هوای خمیر را فراموش کنید. بنابراین ، ایتالیایی ها خمیر را با دست خود "می چرخانند".

مهم: ابعاد کلاسیک خمیر پیتزا: قطر 35 سانتی متر و ضخامت 4 میلی متر. به لبه های تورتیلا ، ضخامت می تواند کمی با 1-2 میلی متر افزایش یابد.

با ضرب و شتم خمیر مخمر ، مهم است که همه مواد تشکیل دهنده گرم باشند. برعکس.

برای خمیر مخمر ، کیفیت مخمر بسیار مهم است. آنهایی را که در 10 دقیقه در آب گرم شیرین حل شده اند انتخاب کنید.

و شکر مسئول پوسته های پیتزا گل آلود است. بیش از حد آن به این واقعیت منجر می شود که لبه های پیتزا ضعیف پخته شده است. کمبود قند در خمیر نیز تأثیر منفی خواهد گذاشت.

1. ما مخمر خشک (2 قاشق چایخوری) را در آب شیرین (شکر 1 قاشق. قاشق) آب (100 میلی لیتر) رقیق می کنیم و صبر می کنیم تا کف ظاهر شود
2. آرد (2 فنجان) را 2-3 بار بریزید و مخمر رقیق را درون آن بریزید
3. نمک (1 قاشق قاشق) ، روغن زیتون (1 قاشق. قاشق) و کمی آب گرم (150 میلی لیتر) اضافه کنید
4. با دستان ما ورز دهید ، یک توده از توده درست کنید و آن را در یک کاسه قرار دهید
5. آن را با روغن روغن کاری کنید و صبر کنید تا خمیر 2 بار افزایش یابد
6. سپس ما را ضرب می کنیم و به یک ظرف خشک تغییر می دهیم
7. ما از بالا باد می کنیم و ظاهر پای را می دهیم
8. ما دو لبه چنین "پای" را وصل می کنیم
9. ما خمیر را تغییر می دهیم تا خط تاشو زیر خمیر باقی بماند
10. ما "لعنتی" را با دستان خود کشیده ایم ، دستیابی به ضخامت مورد نظر بدون پاره کردن آن مهم است

اگر ناراحت هستید که با چنین تکه بزرگی از خمیر زحمت می کشید ، آن را به دو نیمه تقسیم کنید

از آنها می توانید "پنکیک" را با قطر 30 سانتی متر تهیه کنید. از آنها می توان به عنوان پایه ای برای ایجاد انواع محبوب پیتزا استفاده کرد. به عنوان مثال ، مارگاریتا:

1. پایه نهایی روغن زیتون پیتزا را روغن کاری کنید (1 قاشق قاشق)
2. سپس (بالای روغن) سس گوجه فرنگی را لکه دار می کنیم (6 قاشق غذاخوری.
3. با تراشه های نازک پارمسان (100 گرم) مالش دهید و به طور مساوی سطح را با آن بپوشانید
4. سپس با ریحان خشک (1/2 قاشق چایخوری) و پونه کوهی (1/2 قاشق چایخوری) بپاشید
5. گوجه فرنگی ها را به دایره ها برش دهید ، و پنیر موزارلا (300 گرم) - برش
6. با استفاده از گوجه فرنگی و پنیر ، ما یک الگوی سنتی مارگاریتا پیتزا ایجاد می کنیم
7. اجاق گاز را تا 220 درجه گرم می کنیم و حدود 15 دقیقه پختیم

نکته مهم: 3-5 دقیقه قبل از پایان پخت پیتزا مارگاریتا ، باید برش های بیشتری از موزارلا و ریحان تازه اضافه کنید.

دستور العمل خمیر پیتزا

ایتالیایی ها کاملاً مخالف استفاده از شیر برای پخت پیتزا هستند. اما ، در کشور ما ، محصولات لبنی (کفیر ، خامه ترش و شیر) به طور سنتی برای خمیر خمیر استفاده می شود. و در واقع ، این شیرینی های بسیار خوشمزه است.

در عین حال ، ورز دادن چنین آزمایشی تفاوت چندانی با دستور قبلی ندارد. آرد همچنین باید چندین بار الک شده و با اکسیژن اشباع شود.

حداقل 20 دقیقه خمیر را خمیر کنید. سپس باید مدتی آن را ترک کنید. بنابراین می توانید یک خمیر الاستیک و نرم تهیه کنید.

روی شیر

1. شیر (1 فنجان) را گرم می کنیم و مخمر خشک را در آن رقیق می کنیم (1/2 قاشق چایخوری) و شکر (1 قاشق چایخوری)
2. когда ооно станет пениться добавلانی йцйцо (1 шт.) ، соль (щепоткگاری) و и Взивае تز
3. آرد (1 ½ فنجان) را بدون توقف خم شدن با دقت پر کنید
4. ما به قوام لازم می رسیم و از خمیر توپ تشکیل می دهیم
5. ما آن را در ظرفیت چربی قرار داده و آن را به مکانی گرم منتقل می کنیم
6. بعد از 1.5-2 ساعت ، هنگامی که خمیر در اندازه افزایش می یابد ، از آن کیک تشکیل دهید

خمیر پیتزا برای این دستور العمل سرسبز و هوا نخواهد شد

این گزینه برای دوستداران غذای ایتالیایی به صورت نازک و ترد مناسب است.

روی شیر ترش

1. شیر ترش (1 فنجان) گرم می کنیم و سودا را به آن اضافه می کنیم (1 قاشق چایخوری)
2. روغن زیتون (1 قاشق چایخوری) و تخم مرغ (1 قطعه) را اضافه کنید
3. آرد (300 گرم) و نمک را به طور جداگانه مخلوط کنید
4. مخلوط مایع را درون آرد بریزید و خمیر را خمیر کنید
5. خمیر نباید به دستان بچسبد
6. ما از خمیر یک توپ تشکیل می دهیم و یک کاسه را به روغن زیتون چرب شده می فرستیم
7. آن را به مدت 15 - 20 دقیقه بگذارید تا رسیدن
8. ما از خمیر یک کیک تشکیل می دهیم و مواد را روی آن می گذاریم

پیتزا ، دستور العمل آزمایشی که بر اساس شیر ترش است ، به نظر می رسد که بسیار هوا است و استفاده از شیر ترش در پخت و پز باعث می شود تا سود محصول رنگ آمیزی دفع شود.

قوربایر

برای اینکه پیتزا خوشمزه باشد ، باید یاد بگیرید که چگونه به درستی با مخمر کار کنید. متأسفانه ، همه زنان خانه دار نمی توانند از چنین مهارتهایی برخوردار شوند. اما ، به لطف کفیر ، می توانید یک خمیر مزخرف ساده برای پیتزا تهیه کنید. با تشکر از آنها می توانید شیرینی های بسیار خوشمزه ای بپزید.

مهم: خمیر روی کفیر بسیار ساده و سریع تهیه شده است. اگر می خواهید میهمانان یا عزیزان خود را با یک پیتزا خوشمزه خوشحال کنید ، اما وقت زیادی ندارید که برای مدت طولانی در آشپزخانه زحمت بکشید ، به چنین خمیر توجه کنید.

خمیر مخمر روی کفیر

اگر خود را یک معشوقه باتجربه می دانید ، پس به خمیر مخمر روی کفیر توجه کنید. با آن ، می توانید پیتزا بپزید ، که بسیار هوا خواهد بود. حتی می توانید با پر کردن پیتزا به اثر جذب دست یابید.

البته خمیر مخمر برای پیتزا روی کفیر شبیه خمیر نیست که در پیتزا فروشی تهیه شده است. اما چه کسی گفت که این استاندارد باید رعایت کند؟ آزمایش و با گذشت زمان پیتزا شما در چنین آزمایشی کامل خواهد شد.

1. تخم مرغ (2 قطعه) را بزنید و به تدریج شکر را در آنها معرفی کنید
2. نمک را اضافه کرده و همه چیز را دوباره مخلوط کنید
3. سپس کفیر (400 گرم) را با یک جریان بسیار نازک بریزید
4. ما نوشابه (1/2 قاشق غذاخوری) را در مقدار کمی سرکه خاموش می کنیم و به توده خمیر اضافه می کنیم
5. ما چندین بار آرد (2.5 فنجان) را از طریق یک الک الک می کنیم
6. سپس ما آن را با دقت وارد خمیر می کنیم
7. خمیر را تا یک قوام همگن خمیر کنید
8. ما از خمیر یک کیک تشکیل می دهیم و آن را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار می دهیم
9. پر کردن و پخت تا سایه طلایی

پیتزا ساخته شده از چنین آزمایشی فوق العاده خوشمزه و لطیف است ، علاوه بر این ، به اندازه کافی سریع تهیه می شود

خمیر غیر فول بر روی کفیر

1. کف (100 گرم) ، نمک (1 قاشق چایخوری) و آرد (200 گرم) را مخلوط کنید
2. تخم مرغ را بزنید تا کف نرم شود
3. با تست آینده آن را درون یک ظرف بریزید
4. اضافه کردن روغن (10 میلی لیتر)
5. در بخش های کوچک (300 گرم) آرد بیشتری اضافه کنید و آرد بیشتری اضافه کنید
6. جلوگیری از ظهور توده ها در آزمون بسیار مهم است
7. چند دقیقه خمیر را ترک کنید و درون یک کیک پیتزا بچرخید

برای آن دسته از خانه دارانی که عاشق پیتزا هستند ، اما در عین حال آنها نمی توانند با خمیر مخمر کار کنند ، یک خمیر غیر مواجهه برای کفیر کاملاً عالی است. بر خلاف مخمر ، چنین خمیر نه تنها آسانتر ، بلکه خیلی سریعتر نیز تهیه می شود ، زیرا در این حالت لازم نیست صبر کنید تا خمیر "بلند شود".

خمیر ساده پیتزا روی کفیر

1. تخم مرغ ها (2 قطعه) را با یک شلاق بزنید و نمک را به آنها اضافه کنید (1/4 قاشق چایخوری)
2. بگویید سودا (1/4 قاشق چایخوری) سرکه و آن را به کفیر (250 گرم) اضافه کنید
3. تخم مرغ های شلاق را با نمک به کفیر اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود
4. آرد (350 گرم) را در قسمت های کوچک اضافه کنید
5. بهتر است با دستان خود کار کنید ، مهم است که خمیر را با آنها احساس کنید
6. روغن را در حمام آب مخلوط کرده و آن را به خمیر اضافه کنید
7. آن را به حالت خامه ترش ضخیم ورز دهید
8. ورق پخت را با روغن نباتی روغن کاری کرده و خمیر را روی آن بریزید
9. پر کردن را روی خمیر پخش می کنیم و در فر پخته می شویم

خمیر پیتزا روی کفیر ، که مطابق با این دستور العمل تهیه شده است ، به نظر می رسد سبک و باشکوه است ، به خوبی پخته شده است.

با استفاده از این دستور العمل ، می توانید متنوع ترین پر کردن ها را انتخاب کنید

خامه ترش

خمیر پیتزا روی خامه ترش نیز به راحتی پخت و پز و همچنین خمیر روی کفیر است. مهارت های ویژه آشپزی نیازی به این کار ندارند. کمی وقت و تمایل به پخت پیتزا خوشمزه.

اعتقاد بر این است که حتی یک مبتدی در تجارت آشپزی قادر به خراب کردن خمیر بر روی خامه ترش نیست. هر خانه دار دستور العمل "طلایی" خود را برای خامه ترش دارد. در این مقاله سه دستور العمل برای چنین آزمایشی پیشنهاد می شود. یکی را که دوست دارید انتخاب کنید.

خمیر سریع از خامه ترش برای پیتزا

1. تخم مرغ ها را با یک شلاق (2 قطعه) با نمک (1/2 قاشق غذاخوری) و شکر (قاشق 1 قاشق) بزنید
2. کره ذوب شده (2 قاشق غذاخوری) و خامه ترش (1 فنجان) را درون تخم مرغ بریزید
3. ما همچنان مخلوط می کنیم تا توده همگن شود
4. میکسر را به کرولا تغییر داده و آرد را معرفی کنید (2 لیوان)
5. بهتر است این بخش را انجام دهید ، سپس می توانید تشکیل توده ها را در آزمون به حداقل برسانید
6. ما از خمیر تمام شده یک توپ درست می کنیم و به مدت 30 دقیقه به یک مکان گرم می فرستیم
7. سپس می توانید یک کیک تشکیل دهید ، پر کردن آن را بریزید و پیتزا را به فر ارسال کنید

خمیر عاشق ساخته شده از خامه ترش برای پیتزا

1. کرم ترش (4 قاشق غذاخوری قاشق) و مایونز (4 قاشق غذاخوری قاشق) را مخلوط کنید
2. سودا (1/2 قاشق چایخوری) را با سرکه بگویید و به مخلوط کرم ترش ترش اضافه کنید
3. تخم مرغ (2 قطعه) را با یک نمک نمک بزنید
4. تخم مرغ های شلاق را درون فله بریزید و مخلوط کنید
5. آرد (1 فنجان) را در قسمت های کوچک اضافه کرده و خمیر را خمیر کنید
6. خمیر تمام شده نباید به اندازه نورد ضخیم باشد ، و به اندازه پنکیک مایع نیست
7. فرم را با روغن روغن کاری کنید و با کاغذ پخت بپوشانید
8. خمیر را بریزید ، پر کننده را اضافه کنید و بپزید

نحوه پخت پیتزا خوشمزه از خمیر خامه ترش

تهیه پیتزا از چنین آزمایشی بسیار ساده است. برای انجام این کار ، لازم است که فر را از قبل تا 200 - 220 درجه گرم کنید. پس از آن ، لازم است یک ورق پخت را با یک پیتزا در قسمت فوقانی فر قرار دهید و حدود 20 دقیقه بپزید. دمای فر باید به 180 درجه کاهش یابد.

پیتزا از خمیر خامه ترش بسیار ساده تهیه شده است

گزینه های خود را برای چنین آزمایشی به این مقاله ارسال کنید و به پیتزا خود افتخار کنید.

خمیر مخمر

خمیر مخمر کلاسیک از چهار ماده تشکیل شده است: آرد ، آب ، نمک و در واقع مخمر. این مهم است که در هنگام ورز دادن به چنین تست هایی به مخمر داده شود تا "به زندگی" بیاید. برای انجام این کار ، آنها در آب گرم پرورش داده می شوند و منتظر می مانند تا آب شروع به حباب کند. و فقط پس از آن می توانید آرد را اضافه کرده و خمیر را خمیر کنید.

و یک ظرافت دیگر ، خمیر مخمر را بیش از 10 دقیقه خمیر کنید. در شکل تمام شده ، جرم باید صاف و الاستیک شود. بیایید امتحان کنیم؟

خمیر مخمر برای پیتزا

1. ما آب (300 میلی لیتر) را گرم می کنیم و در قسمت سوم آن مخمر را رقیق می کنیم (1/2 قاشق قاشق) و شکر (1 قاشق چایخوری)
2. ظرف را با مخمر فیلم بپوشانید و در مکانی گرم بگذارید
3. آرد (500 گرم) را الک کنید ، آن را با اکسیژن اشباع کنید
4. هنگامی که آب با حباب های مخمر می توانند آرد را به آن اضافه کنند
5. خمیر را که به دست آنها نمی چسبد خم کنید
6. با این خمیر ، آب باقی مانده را بریزید
7. وقتی خمیر صاف و الاستیک شود ، از آن توپ تشکیل می دهیم
8. خمیر را درون یک کاسه روغنی قرار داده و با یک حوله مرطوب بپوشانید
9. به مدت 1.5 ساعت در یک اتاق گرم بگذارید
10. وقتی خمیر گرفته شد ، ما آن را خرد می کنیم و آن را به قسمت هایی زیر پیتزا تقسیم می کنیم

بر اساس چنین تست ، می توانید یک پیتزا بسیار خوشمزه بپزید:

1. گوجه فرنگی (400 گرم) را از پوست تمیز کرده و به قسمت های کوچک برش دهید
2. سیر (1 میخک) را خرد کنید و آن را در روغن زیتون سرخ کنید
3. برگهای ریحان (1 دسته) و گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید
4. سس باید نمک باشد و با فلفل چاشنی شود
5. кора тоrمال сbes сbes мgkle о о оаеرار х х и и re пеrеr ase сwes as as as as as as as ase
6. خمیر را بچرخانید و سس حاصل را روغن کاری کنید
7. برش های پنیر موزارلا را در بالا پخش می کنیم (100 گرم)
8. ما پیتزا را در فر از قبل گرم شده (250 درجه) به مدت 8-10 دقیقه قرار می دهیم
9. هنگامی که پخت آماده است تا آن را از فر خارج کند و آن را با یک ریحان تزئین کند

بدون مخمر

تهیه یک پایه مزخرف برای پیتزا بسیار ساده است. حداقل زمان ، حداقل تلاش ، اما همه نتیجه را دوست دارند.

این خمیر در دستور العمل های پیتزا سریع استفاده می شود

اگر دوستان یا اقوام به سمت شما می روند ، خمیر را سریعتر ورز دهید.

1. آرد (2 فنجان) را الک کنید و آن را با نمک (1 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید
2. تخم مرغ ها را به طور جداگانه ضرب و شتم کنید و شیر گرم را درون آنها بریزید (1/2 فنجان)
3. روغن نباتی را اضافه کرده و مخلوط کنید (1 قاشق چایخوری)
4. مخلوط تخم مرغ را درون آرد بریزید
5. خمیر را تا زمانی که الاستیک شود ، خمیر کنید
6. ما آن را درون یک توپ می چرخیم ، آن را با یک حوله مرطوب می پوشانیم و به مدت 15 دقیقه در یک اتاق گرم می گذاریم
7. ما پر کردن را بر اساس تمام شده و پخت می کنیم

شیرینی پف

اگر دوست دارید خرد کنید ، به پیتزا تهیه شده روی خمیر رای گیری توجه کنید. می توان از آن برای پخت و پز تقریباً هر شیرینی استفاده کرد. آزمایش کنید و عکس هایی از شاهکارهای آشپزی خود را برای ما ارسال کنید.

1. آرد (2 فنجان) را الک کنید و اسید سیتریک را به آن اضافه کنید (1/3 قاشق چایخوری) و نمک (1/3 قاشق چایخوری)
2. تخم مرغ را به آرد اضافه کرده و به تدریج آب سرد بریزید
3. توده را زانو بزنید ، که از نظر قوام شبیه به خمیر برای کوفته ها است
4. ما یک توپ از آن تشکیل می دهیم ، با یک دستمال پوشانده و آن را به مدت یک چهارم ساعت می گذاریم
5. آرد جداگانه (0.5 فنجان) را با کره (400 گرم) خرد کنید
6. از توده تمام شده ما یک کیک به ضخامت 1.5 سانتی متر درست می کنیم
7. روغن خرد شده را با آرد در وسط خود قرار دهید
8. کیک را طوری تاشو کنید که آرد با کره در داخل باشد
9. پاکت را بیرون بیاورید و 4 بار آن را جمع کنید
10. خمیر را به مدت 25 دقیقه در یخچال حرکت دهید
11. ما 3 بار دیگر خمیر را استخراج می کنیم و می چرخیم
12. جرم را در یک کیک به ضخامت 1 سانتی متر بچرخانید
13. پر کردن آن را قرار داده و آن را به فر ارسال کنید

دستور العمل خمیر پیتزا ایتالیایی

همانطور که همه ما می دانیم ، پیتزا در ایتالیا با پیتزا روبرو شد. اما ، این کشور نه تنها به این واقعیت مشهور است که اجداد این نوع اشتها آور است ، بلکه کشوری نیز در نظر گرفته می شود که هنوز هم پیتزا مرجع آماده شده است. با یک پایه نازک و پر کردن خوشمزه متمایز می شود.

1. در آب گرم (300 میلی لیتر) ، مخمر خشک رقیق (15 گرم)
2. شکر (2 قاشق غذاخوری) را به آنها اضافه کرده و مخلوط کنید
3. آرد (1 کیلوگرم) را الک کنید و آن را با یک اسلاید بریزید
4. در مرکز تپه ما عمیق تر می کنیم و آب را با مخمر می ریزیم
5. آب گرم (300 میلی لیتر) را با نمک (20 گرم) مخلوط کنید
6. همچنین آن را درون آرد بریزید
7. روغن زیتون را اضافه کنید (6 قاشق غذاخوری. ما توده را گره می زنیم
8. حدود 10 دقیقه ورز دهید
9. وقتی چسبیدن به دستان متوقف شد ، ما از آن توپ تشکیل می دهیم
10. خمیر را درون یک کاسه پاشیده شده با آرد قرار دهید و با یک حوله بپوشانید
11. 1 - 1.5 ساعت را ترک کنید
12. خمیر تمام شده باید به سرعت خمیر شود و به 4 قسمت تقسیم شود
13. از هر قسمت لازم است که Tortilla را با قطر 30 سانتی متر بیرون بکشید
14. ما آنها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار می دهیم
15. ما پر می کنیم و پخت می کنیم

اگر می خواهید پیتزا واقعی ایتالیایی بپزید ، پس از آن پنیر ، گوجه فرنگی و ریحان را به عنوان پر کردن انتخاب کنید

خمیر نازک

پیتزا در یک آزمایش نازک نه تنها بسیار خوشمزه است ، بلکه حاوی کالری کمتری نسبت به آنالوگ های باشکوه تر آن است. بنابراین ، اگر شکل خود را دنبال می کنید ، پیتزا را روی یک آزمایش نازک بپزید.

1. آرد الک با پروتئین بالا (از 12 ٪)
2. نمک را به چنین آرد (250 گرم) (1/4 قاشق چای خوری) اضافه کنید و مخلوط کنید
3. آرد را روی میز با یک اسلاید بریزید و در آن شکافی درست کنید
4. مخمر تازه (15 گرم) را در آب (200 میلی لیتر) رقیق کنید و شکر را اضافه کنید (1 قاشق قاشق)
5. بعد از 10 دقیقه ، آب را با مخمر درون آرد بریزید
6. روغن زیتون (1 قاشق. قاشق) را اضافه کنید و خمیر را خمیر کنید
7. кор روزی перестанет липнать к р re re ، а рre расттаرف рre rewre rewre зо оо зш нар зш нараео
8. 30-45 دقیقه را در یک مکان گرم بگذارید
9. سپس یک کیک با ضخامت 3 سانتی متر از خمیر و 10 سانتی متر با قطر تشکیل می دهیم
10. اکنون مهمترین چیز این است که کیک را با دستان خود به ضخامت 3-4 میلی متر کشیدیم
11. در این حالت ، قطر پایه پیتزا آینده باید به 35 سانتی متر افزایش یابد

خمیر عدسی برای پیتزا

پیتزا محبوب بستگان و آشنایان آنها حتی در روزهای عید بزرگ قابل درمان است. برای این منظور می توانید پیتزا لاغر بپزید. و البته آنها شروع به پخت و پز آن می کنند.

1. آرد را الک کنید ، آن را با اکسیژن اشباع کرده و آن را از توده ها پاک کنید
2. مخمر خشک (15 گرم) و نمک را درون یک کاسه آرد (270 گرم) بریزید (1/2 قاشق چایخوری)
3. آب گرم (375 میلی لیتر) بریزید ، روغن نباتی اضافه کنید (2 قاشق غذاخوری. ما خمیر را گره می زنیم
4. ابتدا با یک قاشق دخالت می کنیم ، سپس ویس را می گیریم و خمیر را می زنیم
5. سپس آرد بیشتری (1 فنجان) اضافه کنید و مخلوط کنید
6. کمی آرد را روی یک سطح صاف بریزید و خمیر را در بالا پخش کنید
7. ما همچنان با دستان خود ورز می دهیم تا اینکه فرم را حفظ کند
8. ما خمیر را به یک فیلم غذایی تغییر می دهیم و 50 دقیقه می گذاریم
9. در حالی که خمیر در اندازه افزایش می یابد ، می توانید شروع به پر کردن کنید
10. خمیر تمام شده را روی یک سطح صاف که با آرد پاشیده شده است قرار داده ایم
11. آن را به سه قسمت تقسیم کنید و با دستان خود پایه و اساس پیتزا را تشکیل می دهیم
12. اندازه و ضخامت کیک ها را با توجه به ترجیحات خود انتخاب کنید

نکته مهم: به طوری که پایه حباب نشود ، آن را سوراخ کنید تا زمانی که در چندین مکان با یک خمیردندان یا چنگال پخت نشوید.

بدون گلوتن

گلوتن پروتئینی است که آرد گلوتن را فراهم می کند. تقریباً در همه غلات موجود است. به هر حال ، به همین دلیل از آنها برای تهیه نان و شیرینی استفاده می شود. اما ، گلوتن به غذاهای دیگر اضافه می شود تا خصوصیات لازم را به آنها بدهد.

برای اکثر مردم ، گلوتن خطرناک نیست. اما ، برای عدم تحمل بیماران نسبت به این ترکیب ، گلوتن می تواند باعث اختلالات جدی در بدن شود.

چنین افرادی باید رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال کنند

برای تهیه خمیر بدون گلوتن ، می توانید مخلوط خاصی را برای چنین میان وعده ای که در آن آرد از این پروتئین تمیز شده است خریداری کنید. اما ، می توانید از این دستور العمل استفاده کنید:

1. یک فیلم (1 فنجان) را بجوشانید و این غلات را با آرد ذرت مخلوط کنید (قاشق 1 قاشق)
2. روغن زیتون (1 قاشق قاشق) را به توده ، فلفل زمینی ، نمک و پودر بیکینگ اضافه کنید (1/2 قاشق چایخوری)
3. مواد را به خوبی در بین خود مخلوط کنید
4. در صورت لزوم می توانید مقدار کمی آب به جرم اضافه کنید
5. ما پایه و اساس پیتزا را از چنین "فرنی" تشکیل می دهیم و از هر دو طرف پخت می کنیم
6. از یک طرف ، Tortilla باید با مخلوطی از خمیر گوجه فرنگی ، روغن زیتون و عمده خشک درمان شود
7. می توانید پیتزا مورد علاقه خود را در بالا پر کنید و با پنیر رنده شده بپاشید
8. پختیم تا پخته شود و از طعم آن لذت ببریم

خمیر پیتزا با گیاهان

پیتزا بسیار خوشمزه می تواند در صورتی که از قبل گیاهان تند از قبل تهیه شود. اگر نمی خواهید پیتزا بپزید ، فقط از چنین آزمایشی آماده کنید ، یک تورتیل با گیاهان برای ناهار. بسیار خوشمزه خواهد بود.

1. ما مخمر خشک (3 قاشق چایخوری) را در شیر گرم (1/2 فنجان) رقیق می کنیم ، نمک (1/4 قاشق چایخوری) و شکر (1/2 قاشق چایخوری) را اضافه می کنیم
2. به خصوص آرد (2 فنجان) را بمالید و مخلوط کنید
3. ما "گیاهان provencal" خشک می خوابیم و همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم
4. خمیر را بگذارید تا جا بیفتد و پر شود
5. بعد از 20-30 دقیقه ، ما یک کیک از خمیر تشکیل می دهیم و یک لایه از خمیر گوجه فرنگی را روی آن بمالید
6. ما را پر می کنیم و در فر از قبل گرم شده به 220 درجه برای حدود 20 دقیقه پختیم

یک دستور العمل غیرمعمول برای آرد چاودار

آیا می خواهید چیزی غیرمعمول بپزید؟

خمیر پیتزا را بر اساس آرد چاودار و عسل خمیر کنید

1. عسل رقیق (1-2 قاشق چایخوری) را در آب گرم (1 فنجان) رقیق کنید و مخمر را اضافه کنید (3 قاشق چایخوری)
2. ما آرد چاودار (1 فنجان) و گندم (1.5 فنجان) را به خمیر می آوریم.
3. ما روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری) را به توده اضافه می کنیم و خمیر را برای پایه خمیر می کنیم
4. چند دقیقه آن را بگذارید ، سپس یک کیک تشکیل دهید
5. ما آن را پر می کنیم و در فر پختیم

اسرار تست پیتزا

هنگام تهیه خمیر پیتزا ، باید چند راز را بدانید:

• حتماً با روحیه خوبی به آزمایش خمیر نزدیک شوید. هرچه حال و هوای بهتر باشد ، نتیجه چنین کارهایی مثبت تر خواهد شد
• به منظور خمیر پیتزا برای پیتزا ، قبل از ورز دادن ، آرد 2-3 بار آرد را برطرف کنید
• خمیر را خمیر کنید تا اینکه به دستان خود دست بکشد
• خمیر تمام شده نباید هنگام کشش پاره شود
• اگر لازم است که کشش خمیر افزایش یابد ، کمی سرکه ، اسید سیتریک یا کنیاک را به آن اضافه کنید
• برای بیرون کشیدن خمیر از پین نورد استفاده نکنید. این کار را با دستان خود انجام دهید ، بنابراین خمیر بعد از پخت لطیف تر می شود
• هنگام تشکیل کیک برای پایه پیتزا ، خمیر را از وسط تا لبه ها بکشید. لبه ها باید 1-2 سانتی متر ضخامت از وسط پیتزا داشته باشند
• برای اینکه مخمر سریعتر بازی شود ، آنها باید در آب با دمای حدود 38 درجه رقیق شوند
• بعد از 10-15 دقیقه مواد دیگر را به مخمر رقیق اضافه کنید

خمیر پیتزا: نکات و بررسی ها

ویکتوریا. و یک راز دیگر برای مخلوط کردن پایه برای پیتزا. ابتدا خمیر را از نیمی از آرد نشان داده شده در دستور العمل خمیر کنید. نیمه دوم فقط پس از شستشوی نیمه اول باید ساخته شود.

ایوان من همیشه از روغن زیتون برای خمیر پیتزا استفاده می کنم. من یک بار از آفتابگردان معمول استفاده کردم. من پیتزا ها را آماده کردم ، به نظر می رسد هیچ چیز دیگری تغییر نکرده است ، اما طعم آن کاملاً متفاوت است. نه چندان اشتها آور یا چیز دیگری.

ویدیو خمیر واقعی و سس پیتزا از آندره گالی