ما با تمام اسرار پخت و پز بستنی خانگی خوشمزه آشنا می شود و همچنین نحوه پخت وانیل ، شکلات و لیمو را آموزش می دهد.
محتوای مقاله
- بستنی - این یک محصول طبیعی است که از کرم و شیر با کیفیت بالا با افزودن شکر و پرکننده های مختلف میوه ساخته شده است. برای اولین بار ، این غذای خوشمزه در قرن چهارم قبل از میلاد در رم تهیه شد. ه. از مخلوط شیر ، یخ خرد شده و تکه های میوه های مختلف ساخته شده است
- با گذشت زمان ، ایتالیایی ها و فرانسوی ها دسر را بهبود بخشیدند و آن را خامه تر کردند. پیش از این ، بستنی یک ظرف برای اشرافی در نظر گرفته می شد و منحصراً در توپ ها و غروب های ریخته شده سرو می شد. امروزه ، برای همه افراد در دسترس بوده است ، اما متأسفانه به دلیل تولید انبوه ، عملاً تمام خواص مفید خود را از دست داده است
- از این گذشته ، مدتهاست که ثابت شده است که یک محصول با کیفیت حاوی ویتامین ، اسیدهای آمینه و نمک های معدنی زیادی است که باعث افزایش خلق و خوی می شود ، سیستم عصبی را تسکین می دهد و حتی به عملکرد صحیح تر دستگاه گوارش کمک می کند. بنابراین ، اگر می خواهید اقوام شما محصولی فوق العاده مفید بخورند ، بستنی را در خانه بپزید. چگونه این کار را به درستی انجام دهیم مقاله ما خواهد گفت
برای تهیه این دسر چه چیزی لازم است؟
یخی برای خانه
- به یاد داشته باشید ، بستنی خوشمزه منحصراً از محصولات با کیفیت معلوم می شود ، بنابراین انتخاب قطعات برای دسر در فروشگاه ، فقط جدیدترین و طبیعی ترین آنها را ترجیح می دهد. از خرج کردن پول اضافی نترسید ، زیرا این تنها راهی است که می توانید بستنی را با طعم الهی و عطر بپزید
- در صورت تمایل ، می توانید بستنی برقی نیز خریداری کنید. این دستیار آشپزخانه به یک زن خانه دار مدرن قادر به تهیه بستنی تقریباً بدون مشارکت شما خواهد بود. تمام کاری که شما باید انجام دهید این است که مواد را مخلوط کنید ، آنها را به یک ظرف خنک کننده منتقل کرده و زمان مناسب را تنظیم کنید
- اگر هنوز نمی توانید چنین خریدی را تحمل کنید ، فقط یک ظرف نسبتاً جادار خریداری کنید. در آن ، قطعه کار را زیر دسر می ریزید و آن را در فریزر می گذارید. در این حالت ، برای به دست آوردن قوام مورد نظر ، لازم است به صورت دوره ای (تقریباً 1 بار در ساعت) بستنی را مخلوط کنید تا یکدست شود
نکات مفید
نکات مربوط به تهیه بستنی
اگرچه بستنی به عنوان ظرفی در نظر گرفته می شود که نیازی به دانش خاص آشپز ندارد ، اما برای یک آشپز تازه کار ، آماده سازی آن می تواند یک آزمایش واقعی باشد. اگر می خواهید از چنین مشکلاتی جلوگیری کنید و اولین بار یک دسر خوشمزه تهیه کنید ، پس بیایید آن را در همه ظرافت ها و اسرار با هم بفهمیم.
بنابراین:
- اگر قرار است دستور العمل شما از ژلاتین استفاده کند ، مطمئناً یک ساعت قبل از شروع آماده سازی اصلی آن را در جایی خیس می کند. بنابراین می توانید از تشکیل نان های کوچک در محصول نهایی خودداری کنید
- برای اینکه بستنی بیشترین ساختار را بدون کریستال های یخی تلفظ شود ، 2 ساعت اول آن را باید هر 20-30 دقیقه دخالت کرد
- از استفاده از پرکننده های مصنوعی در بستنی خودداری کنید. با میوه های خرد شده ، تراش های شکلاتی ، آجیل ، میوه های خشک و مشروبات شیرین می توان طعم دلپذیر را بدست آورد
- اگر تصمیم دارید الکل را به دسر اضافه کنید ، حداقل یک سوم زمان انجماد را افزایش دهید
- برای تهیه سوربیت ، لازم است از آب میوه ای تازه تهیه شده و همگن ترین پوره میوه استفاده شود. توصیه می شود دومی را چندین بار از طریق یک الک کوچک پاک کنید
- بستنی آماده باید در یک ظرف بسته شده هرمنتیک در فریزر ذخیره شود. اگر دسر زیادی انجام داده اید ، برش به بخش های کوچک تقسیم می شود
- شربت های میوه ، کارامل و شکلات باید در مرحله انجماد به بستنی اضافه شوند. در فرآیند انجماد ، آنها حداکثر طعم و عطر خود را به محصول می دهند
دستور تهیه "کرم انگلیسی"
کرم انگلیسی
کمربند انگلیسی از شیر ، خامه و تخم مرغ تهیه شده و پایه خوبی برای تهیه بستنی است. مهمترین مزیت این محصول تطبیق پذیری آن است. این غذای خوشمزه را می توان به عنوان سس برای پنکیک ، کرم کیک و دقیقاً به عنوان یک افزودنی خوشمزه در شیرینی های خانگی استفاده کرد.
بعد از پخت و پز ، می توانید با آرامش دارچین ، وانیل ، مرکبات یا کاکائو را به آن اضافه کنید. همه می توانند این ظرف را در زیر اعتیاد به طعم و مزه خود ایجاد کنند. به شکل یخ زده ، کرم انگلیسی حتی خوشمزه تر می شود. خامه ای که در ترکیب آن قرار دارد ، بستنی بسیار ظریف و نرم را ایجاد می کند ، که در حالت ایده آل تقریباً با تمام میوه های تازه ترکیب می شود.
توصیه هایی برای تهیه کرم انگلیسی:
- یک گلدان را با یک کف ضخیم روی آتش بگذارید و شیر و خامه را درون آن بریزید
- غلاف وانیل را به مخلوط شیر-زرد اضافه کنید و همه چیز را به جوش بیاورید
- در این زمان ، پروتئین ها را با شکر خرد کنید تا کف سفید ضخیم تشکیل شود
- وقتی شیر با خامه جوشانده شد ، آنها را درون یک ظرف دیگر بریزید و آنها را در حمام بخار بگذارید
- در مرحله بعدی ، ما شروع به معرفی زرده با شکر در خامه می کنیم
- شما باید این کار را با دقت انجام دهید که به طور مداوم مخلوط را با یک شلاق بزنید
- به طور مداوم تماشای مخلوط جوش نمی خورد
- مخلوط را خنک کرده و آن را درون یک ظرف انجماد بریزید
دستور العمل های بستنی خامه ای و شیر
بستنی شیر
اگر شکل خود را دنبال می کنید و سعی می کنید غذاهای چرب نخورید ، پس خودتان را با بستنی شیر لطفا. علیرغم این واقعیت که این درمان از شیر چربی بر روی خصوصیات خوش ذوق آن تهیه شده است. این تأثیر نمی گذارد. شاید دلپذیر ترین این دستور العمل باشد که خود فناوری پخت و پز به معنای استفاده از مقدار زیادی شکر نیست.
در این حالت ، باید فقط کمی اضافه شود ، زیرا می تواند در انجماد صحیح دخالت کند. به طور کلی ، بهتر خواهد بود اگر پودر را به جای شکر در بستنی شیر قرار دهید. با تشکر از او ، دسر تمام شده به نظر می رسد لطف بیشتری داشته باشد. در مرحله سرو ظرف می توانید شیرینی را با بستنی اضافه کنید. همیشه می توان آن را با میوه شیرین یا شربت کارامل سیراب کرد.
دستور بستنی شیر:
- برای تهیه درمان ، به 1 زرده ، نیم لیتر شیر بدون چربی و به معنای واقعی کلمه 50-70 گرم شکر نیاز خواهید داشت
- زرده را با ون قند انتخاب کنید
- به طوری که شکر بهتر است آن را به قسمت های کوچک اضافه کنید
- شیر را روی آتش بگذارید و آن را به جوش بیاورید
- شیر داغ بیشتری را به زرده ها اضافه کنید و مرتباً دومی را هم بزنید
- مخلوط شیر-زرد را به آتش برگردانید و آن را گرم کنید تا ضخیم شود
- قطعه کار را درون یک ظرف پلاستیکی بریزید و پس از خنک کننده کامل ، یخ بزنید
- هر ساعت با بستنی تداخل کنید
دستور کرم خامه ای:
- خامه ، شکر و زرده تخم مرغ را مصرف کنید
- زرده ها را با شکر یخ زده بزنید و کرم از قبل گرم شده را به آنها اضافه کنید
- مخلوط را روی آتش بگذارید و مرتباً آن را هم بزنید ، آن را به ضخیم شدن بیاورید
- وقتی کف سفید از بین رفت ، مخلوط کرم را از اجاق گاز جدا کرده و خنک کنید
- در آخرین مرحله ، درمان را با یک میکسر خرد کرده و درون بستنی بریزید
- بعد از 2 ساعت ، می توانید عزیزان خود را با یک دسر خامه ای خوشمزه خوشحال کنید
دستور آب بندی استاندارد
پر کردن خانه
با ظهور گرما ، ما به طور فزاینده ای خودمان را با بستنی خوشمزه و سرد دلگیر می کنیم. در هر ، حتی کوچکترین مغازه ، می توانید انواع مختلفی از این ظرافت را پیدا کنید. اما مهم نیست که چقدر ترسناک به نظر می رسد ، گاهی اوقات ما فقط برای بسته بندی پول می پردازیم. اغلب در بستنی فروشگاه حتی کوچکترین اشاره شیر و کرم وجود ندارد.
بیشتر اوقات آنها رقیق می شوند یا با چربی های سبزیجات جایگزین می شوند. و اگر بستنی با پرکننده میوه هنوز نوعی طعم دارد ، پس مهر و موم کلاسیک در این حالت کاملاً آبکی بیرون می آید. بنابراین ، بیایید بفهمیم چگونه می توان این درمان را از کودکی در خانه انجام داد.
بنابراین:
- شیر را بجوشانید و آن را تا 35 درجه سانتیگراد خنک کنید
- dobel ، زرده ها را با شکر مالش دهید ، آنها را درون شیر وارد کرده و آنها را گرم کنید تا ضخیم شود
- خامه را با شکر یخ زده تا کف ضخیم ضرب کنید
- در مرحله بعدی ، کرم و مخلوط تخم مرغ را به هم وصل کنید و دوباره همه چیز را بزنید
- ما جرم را به ظرف تغییر می دهیم و 5-6 ساعت آن را خنک می کنیم
- فراموش نکنید که هر نیم ساعت مهر را مخلوط کنید
دستور بستنی گردو
بستنی آجیل
اگر واقعاً بستنی سفید کلاسیک را دوست ندارید ، سعی کنید طعم آن را جالب تر کنید. این ترکیب خامه ای را با آجیل رقیق کنید. ما یک دستور العمل با گردو رایج تر به شما پیشنهاد می کنیم.
اما در صورت تمایل می توانید آنها را با بادام زمینی ، نانوایی ، بادام یا بادام زمینی جایگزین کنید. همه این موارد خوب را می توان به پایه بستنی هم تقلبی و هم در کنار هم اضافه کرد.
بنابراین:
- گردو پوسته را تمیز کرده و آنها را در قسمت بیرونی بیرونی سرخ کنید
- شیر را جوش دهید ، آجیل را درون آن بریزید و همه چیز را برای تزریق حداقل 1.5 ساعت بگذارید
- شیر را با خامه ، تخم مرغ با شکر مخلوط کرده و هر دو مخلوط را با هم ترکیب کنید
- آنها را روی اجاق گاز بگذارید و تا ضخیم شدن کمی گرم کنید
- کمی مخلوط خنک شده ، با یک شلاق بزنید و درون بستنی بریزید
- اگر در فریزر خنک هستید ، آن را به مدت 6-7 ساعت در آنجا نگه دارید
کرم شیر قهوه یا شکلات
بستنی شکلاتی
اگر در خانواده شما همه عاشق قهوه و شکلات هستند ، پس از آن خانواده های خود را با یک ظرافت خوشمزه قهوه ای قهوه ای لذت ببرید. بستنی قهوه کلاسیک بر اساس کرم انگلیسی تهیه می شود (نحوه پخت و پز آن در همان ابتدای مقاله) ، فقط مقدار شیر موجود در دستور العمل باید دقیقاً به همان اندازه که قهوه به آن اضافه می کنید کاهش یابد.
اگر در مورد قهوه صحبت کنیم ، شماره آن می تواند کاملاً متفاوت باشد. این بستگی به آن دارد که طعم قهوه ای تا حدودی برجسته ای که می خواهید در پایان دریافت کنید. برای کسانی که نمی خواهند یک صنعت اصلی را بپزند ، ما بدون استفاده از کرم دستور العمل ارائه می دهیم.
آماده سازی:
- قهوه قوی را تهیه کنید و آن را به شیر اضافه کنید
- مخلوط را روی اجاق گاز قرار داده و آن را به جوش بیاورید
- در این زمان پروتئین ها را با شکر قطع کنید
- مخلوط را درون شیر داغ وارد کرده و همه چیز را برای ضخیم شدن وارد کنید
- هنگامی که مخلوط خنک شد ، تعداد انگشت شماری از خرده های شکلات را به آن اضافه کنید و همه چیز را در بستنی بگذارید
- اگر این رفتارها منحصراً بزرگسالان بخورد ، علاوه بر شکلات در بستنی ، می توانید مشروبات الکلی اضافه کنید
دسر لیمو
بستنی لیمو
اگر به دلایلی نمی توانید مواد غذایی را که در آن شیر وجود دارد ، بخورید ، سعی کنید یک دسر لیمو با طراوت تهیه کنید. این بستنی میوه ای سبک شما را با طعم شیرین و ترش جالب و عطر مرکبات فوق العاده ظریف غافلگیر می کند.
دستور بستنی لیمو:
- زست را از پنج لیمو برداشته و آب آن را از آنها فشار دهید
- شربت را از آب و شکر بپزید و نعناع ظریف را به آن اضافه کنید
- آب لیمو و آب لیمو را در آنجا اضافه کنید و دوباره همه چیز را بجوشانید
- مایع را درون قالب ها بریزید و در فریزر قرار دهید
بستنی با پنیر کیوی
بستنی با پنیر کیوی
این ظرافت را نمی توان بستنی به معنای واقعی کلمه کلمه نامید. اما هنوز هم ، اگر آن را به درستی بپزید ، به احتمال زیاد می تواند به یک غذای پرواز مورد علاقه فرزندان شما تبدیل شود.
آماده سازی:
- کیوی را از پوست تمیز کرده و خیلی ریز خرد کنید
- پنیر کلوچه را چندین بار از طریق یک الک کوچک پاک کنید و آن را با خامه ترش مخلوط کنید
- پودر شکر را به مخلوط حاصل اضافه کنید ، وانیلین و کمی همه چیز را با یک شلاق بزنید
- در نتیجه ، شما باید مخلوط کمی ضخیم خامه ترش را بدست آورید
- مخلوط را درون یک ظرف یا بستنی بریزید و به حالت مورد نظر خنک شوید
بستنی وانیلی سریع
بستنی وانیلی
و سرانجام ، ما دستور العمل بستنی را مورد توجه شما قرار می دهیم ، که نیازی به درمان حرارتی ندارد. اگر آن را در بستنی بپزید ، پس از نیم ساعت به معنای واقعی کلمه می توانید از یک دسر سرد خوشمزه و ظریف لذت ببرید.
بنابراین:
- عصاره وانیل را به خامه چربی اضافه کرده و مخلوط را کاملاً مخلوط کنید
- در فرآیند مخلوط کردن ، به تدریج شیر ضخیم را درون کرم بریزید
- دسر را درون بستنی بریزید و نیم ساعت صبر کنید
- رفتارها را در کرم ها قرار داده و با شربت یا میوه ها تزئین کنید