این مقاله به شما می گوید که چرا بانک های دارای گوجه فرنگی بسته می شوند و چگونه می توانند از تورم پیچ و تاب جلوگیری کنند.
محتوای مقاله
- چرا گوجه فرنگی کنسرو و ترشی در بانک ها به هم ریخته است؟
- آیا این امکان پذیر است و چگونه می توان گوجه فرنگی ترشی ابری را بازسازی کرد؟
- بانک های دارای گوجه فرنگی منفجر شدند: چه کاری باید انجام دهیم؟
- چگونه به درستی گوجه فرنگی را برای زمستان ببندیم تا آنها منفجر نشوند: اسرار ، نکات
- آیا می توان گوجه فرنگی ترشی را در یک آب نمک بسته خورد؟
- ویدئو: "چگونه می توان بانک ها را با نمکی در هنگام نفخ پوشش خودداری کرد"
چرا گوجه فرنگی کنسرو و ترشی در بانک ها به هم ریخته است؟
بسیاری از زنان خانه دار خیار و گوجه فرنگی را کنسرو کردند. البته ، دستور العمل های متنوعی برای چنین پیچ و تاب وجود دارد ، اما این فناوری همیشه یکسان است - یعنی پر کردن سبزیجات با ماریناد داغ. با این حال ، به ندرت اتفاق نمی افتد که حفاظت "ابری" و حتی "منفجر شود". در نتیجه ، چنین خالی ها رو به وخامت می گذارند و بانک ها در معرض دور انداختن هستند.
نکته مهم: اگر مشکلات مربوط به حفاظت ایجاد شود - این بدان معنی است که یکی از فرآیندهای کنسرو مختل شده است.
- همه مواد تشکیل دهنده نمک به خوبی شسته نشده (گوجه فرنگی ، گیاهان ، فلفل ، سیر).
- درب ها یا بانک ها عقیم نشده بودند (مهم نیست که چه راهی).
- در ماریناد مقدار کمی سرکه وجود داشت (سرکه به عنوان یک محافظه کار عمل می کند).
- آب آب نمک به جوش آورده نشده است یا از آب خالص استفاده نشده است.
- بانک ها در شرایط نامناسب ذخیره می شدند (خیلی گرم ، برای تخمیر حفاظت).
گوجه فرنگی کنسرو شده
آیا این امکان پذیر است و چگونه می توان گوجه فرنگی ترشی ابری را بازسازی کرد؟
مهم: اگر اولین صخره آب نمک چند ساعت پس از پیچش رخ داد ، شما هنوز هم فرصتی برای احیای مجدد "حفاظت" دارید.
چه کاری باید برای این کار انجام شود:
- یک شیشه ابر را باز کنید ، درب باید دور شود
- کل آب نمک "بد" را تخلیه کنید
- چنین گوجه فرنگی را می توان دوباره حفظ کرد
- ابتدا گوجه فرنگی ها را با آب تمیز بشویید
- عقیم سازی دقیق قوطی و پوشش جدید
- یک ماریناد جدید را بجوشانید
- گوجه فرنگی ها را در کوزه های آماده کنید
- گوجه فرنگی ها را با ماریناد تازه بریزید
- بگذارید گوجه فرنگی تا 20-25 دقیقه بایستد
- دوباره بانک ها را بچرخانید
حفاظت از گوجه فرنگی ابری
بانک های دارای گوجه فرنگی منفجر شدند: چه کاری باید انجام دهیم؟
غالبا خالی ها خراب می شوند زیرا تشکیل گاز بیش از حد در داخل شیشه رخ می دهد. این اتفاق می افتد که فن آوری های تهیه ماریناد مختل یا عقیم سازی کافی از ظروف مجاز باشد. نادر نیست گوجه فرنگی "منفجر می شود" به دلیل روکش های کم کیفیت یا پیچش ضعیف آنها.
برای اینکه با حفاظت اتفاق نیفتد ، بهتر است مطمئن ترین روش عقیم سازی قوطی ها را انتخاب کنید - گرم شدن در فر با 100 درجه. درب ها را می توان برای چند دقیقه با آب جوش جوشانده و هنگام نورد ، دستگاه را به خوبی پیمایش کنید (تا پایان). مطمئن باشید که پس از پیچاندن قوطی ها ، آنها باید وارونه شوند و برای یک روز زیر پتو ذخیره شوند.
گوجه فرنگی همچنین می تواند "منفجر شود" زیرا برای پیچاندن خاک روی سبزیجات حفظ شده است (همچنین می توان باکتری ها و قارچ های زیادی در آن وجود داشت). برای جلوگیری از تخمیر ، هر گوجه فرنگی ، گیاهان و دندانهای سیر باید با آب جاری گرم کاملاً شسته شوند. با تهیه یک ماریناد "راست" با مقدار کافی سرکه و نمک ، گوجه فرنگی را جمع کنید. از این گذشته ، آنها به عنوان مواد نگهدارنده طبیعی ، که سبزیجات را حفظ می کنند عمل می کنند.
نکته مهم: حتی اگر گوجه فرنگی در بانک بعد از یک روز ابری نشود ، باید چند هفته دیگر (2 یا 3) برای حفاظت کنترل شود. برای از بین بردن خطر تخمیر گوجه فرنگی ، حفاظت خود را در مکانی خنک (زیرزمین ، انبار ، بالکن) ذخیره کنید ، زیرا در اتاق گرم خطر جابجایی و انفجار قوطی ها بسیار بیشتر است.
اگر حتی یک فوم کوچک در بانک ها مشاهده کردید ، چنین حفاظت باید بلافاصله باز و دوباره چرخانده شود. بعد از هرگونه حفاظت ، حتی اگر بانک ها را در یک مکان خنک حذف کنید ، درپوش ها را برای تورم بررسی کنید ماه اول. برای انجام این کار بسیار ساده است - روی درب ها ضربه بزنید: صدای صوتی نمادی از نورد خوب و قابل اعتماد است ، ناشنوا یک نفخ سریع را به نمایش می گذارد.
اگر جلد ها متورم باشند ، چنین حفاظت باید در یخچال ذخیره شود. این می تواند روند تخمیر را کند کند ، اما اگر این اتفاق نیفتد ، بانک ها نیاز به باز شدن دارند (گوجه فرنگی تازه را می توان واژگون کرد و در صورت داشتن طعم مناسب ، "قدیمی" وجود دارد). وقتی قالب در بانک ها قابل مشاهده است ، اوضاع بسیار بدتر است. چنین حفاظت فقط نیاز به پرتاب دارد ، زیرا قارچ در داخل رشد کرده است.
مهم: با این وجود ، بهتر است که دمیده و قالب بخورید ، زیرا گره روده ممکن است در بانک ها باشد - علت تخمیر پیچ و تاب.
با قوطی های متورم گوجه فرنگی چه باید کرد؟
چگونه به درستی گوجه فرنگی را برای زمستان ببندیم تا آنها منفجر نشوند: اسرار ، نکات
برای اینکه حفاظت از گوجه فرنگی خراب و همیشه خوشمزه باشد ، مهم است که به 7 قانون اصلی رعایت کنید:
- اولین "مرتب سازی سبزیجات" را رد کنید.برای انجام این کار ، سبزیجات را مرتب کنید ، بیشترین الاستیک و کامل را انتخاب کنید ، بدون آسیب ، دندانه دار ، تیره شدن ، پوسیده نیست.
- قانون دوم "تهیه سبزیجات".برای انجام این کار ، هر میوه باید با آب شسته شود (ترجیحاً گرم) ، می توانید این کار را به عنوان محلول ضعیف نمک و سودا انجام دهید.
- قانون سوم "عقیم سازی با کیفیت بالا". برای انجام این کار ، با قوطی های سودا بشویید و آنها را در فر گرم کنید و توصیه می شود که درب ها را جوشانده کنید.
- قانون چهارم "نگهدارنده طبیعی". او باید در ماریناد باشد. از نمک ، سرکه یا اسید سیتریک استفاده کنید.
- پنجم "اصرار در ماریناد". سبزیجات آماده شده را در کوزه های استریل تا کنید و با یک آب نمک گرم بریزید و به آنها اجازه دهید حدود 15-20 دقیقه دم کنند. سپس آب نمک می تواند تخلیه شود ، دوباره جوشانده و دوباره آن را بریزید.
- قانون ششم "پیچ و تاب صحیح". اطمینان حاصل کنید که گردن شیشه کاملاً و بدون ترک است ، آن را خیلی محکم بچرخانید ، تا آخرین چرخش دستگاه (این باعث خلاء در بانک می شود و از تخمیر جلوگیری می کند).
- قانون هفتم "فروشگاه در یک مکان خنک". برای جلوگیری از تورم درب ، تخمیر و انفجار کوزه ها.
چرخش صحیح گوجه فرنگی
آیا می توان گوجه فرنگی ترشی را در یک آب نمک بسته خورد؟
اگر آب نمک در بانکها ابری می شد ، اما پوشش ها متورم نمی شدند ، این نشانگر آغاز روند بانکی در بانک است. چنین گوجه فرنگی برای غذا خوردن کاملاً مناسب است. اگر درب آن در حال متورم و آب نمک سفید باشد - این شواهدی از بوتولیسم ، توسعه و تولید مثل چوب روده در حفظ است ، چنین گوجه فرنگی نمی تواند در دسترس باشد.