بهترین دستور العمل ها برای پر کردن و سس پیتزا. چگونه می توان مانند پیتزا فروشی سس پر و پیتزا خوشمزه درست کرد؟

اگر شما در تهیه خمیر پیتزا تسلط داشته اید ، وقت آن است که به مطالعه سس و پر کردن آن ادامه دهید. این پخت را می توان با پر کردن های مختلف تهیه کرد. از گوجه فرنگی و پنیر سنتی گرفته تا میوه های عجیب و غریب و غذاهای دریایی. پیتزا ظرف تهیه آن است که می توانید ذخیره کنید. بله ، اگر هنگام خمیر خمیر ، هنوز هم باید به دستور العمل رعایت کنید ، پس از انتخاب پر کردن ، شخصی که چنین ظرفی را تهیه می کند "کارتهای بلانش" صادر می شود.

پیتزا خوشمزه پر از سوسیس ، پنیر و گوجه فرنگی

پیتزا با سوسیس ، گوجه فرنگی ، پنیر و قارچ یک غذای عالی برای یک شام خانوادگی است. به هیچ وجه لازم نیست که خمیر را برای او بپزید. شما می توانید یک مبنای آماده تهیه کنید. فقط پختن سس و پر کردن باقی مانده است.

1. ما پایه را به شکلی که قبلاً با روغن روغن کاری شده بود قرار می دهیم
2. ما یک لایه نازک از سس گوجه فرنگی را در بالا (75 گرم) اعمال می کنیم
3. موزارلا (100 گرم) را با دایره برش داده و روی پایه دراز بکشید
4. ما سوسیس (80 گرم) را برش می دهیم و همچنین بر اساس برش های موزارلا قرار می گیریم
5. قارچ ها (50 گرم) را با صفحات نازک برش داده و پایه ها را در مکان های رایگان قرار دهید
6. گوجه فرنگی خرد شده گوجه فرنگی را در بالا قرار دهید
7. در فر با دمای 220 درجه پخته شده تا پخته شود (15 دقیقه)

پر کردن پیتزا با خیار شور

البته پیتزا با خیار نمکی در ایتالیا یافت نمی شود

اما ، این ماده محبوب در کشور ما می تواند در تهیه آنالوگ روسیه کیک معروف ایتالیایی استفاده شود. بهتر است چنین پر از یک خمیر لاغر غیر ساحلی را بر اساس آن قرار دهید.

1. پایه را در فر خشک می کنیم ، آن را با سیر استخراج می کنیم و آن را مالش می دهیم
2. ما به طور ظریف با سس گوجه فرنگی روغن کاری می کنیم (2 قاشق غذاخوری. با پنیر رنده شده (70 گرم) بپاشید و بپاشید
3. ما بیکن خرد شده توسط نوارها (200 گرم) و دایره های خرد شده خیار ترشی (3-4 قطعه) را پخش می کنیم.
4. زیتون ها را در مکان های خالی خرد کنید
5. می توانید از فلفل قرمز قرمز به عنوان پر کردن استفاده کنید
6. پیتزا را به مدت 15 دقیقه بپزید پس از آن ما به وفور با پنیر رنده شده (130 گرم) می پاشیم
7. ما می گذاریم تا 8 دقیقه دیگر در فر پخته شویم
8. پیتزا را بیرون می آوریم و با گیاهان خرد شده (جعفری ، ریحان ، سین ، رزماری و غیره) می پاشیم و بعد از 10 دقیقه روی میز سرو می کنیم

پر کردن پیتزا با مرغ

برای تهیه پیتزا می توانید از مرغ سرخ شده ، جوشانده و کبابی به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده پر شده استفاده کنید. چنین پخت نه تنها خوشمزه است ، بلکه دلچسب است.

پیتزا بوفالو

"بوفالو پیتزا" انواع مختلفی از پخت های سنتی ایتالیایی آمریکایی است. این آزمایش در یک تست مخمر تهیه شده است که در آن عسل برای طعم و مزه اضافه می شود. قبل از بیرون کشیدن پر از خمیر برای پایه ، باید یک کیک نازک تشکیل دهید.

1. سس گوجه فرنگی حاد و پنیر (¼ فنجان) را مخلوط کرده و آن را با سطح پایه بپوشانید
2. با چیدرد پنیر رنده ، جک و پارمسان (½ فنجان) را خرد کنید
3. پایه چرب شده را با پنیر رنده شده بپاشید
4. فیله مرغ (300 گرم) را با مکعب برش داده و روی پایه دراز بکشید
5. با پنیر رنده شده در بالا بپاشید (دقیقاً به همان مقدار قبل)
6. مقدار کمی سس گوجه فرنگی را آب کنید
7. در دمای 190 درجه حدود 20-25 دقیقه بپزید

خیلی اوقات در ساخت پیتزا یکی از مواد تشکیل دهنده پنیر موزارلا است

با بسیاری از مواد پر کننده دیگر کاملاً پیش می رود. از جمله مرغ

با مرغ و موزارلا

برای چنین پیتزا ، یک خمیر غیر ساحلی یا یک پایه آماده برای پیتزا مناسب است.

1. فیله مرغ (300 گرم) را به مکعب ها برش داده و از همه طرف روغن زیتون سرخ کنید
2. ما پایه را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار می دهیم
3. پایه را با سس گوجه فرنگی (قاشق 3-4 قاشق غذاخوری) روغن کاری کنید و مرغ سرخ شده را دراز کنید
4. گوجه فرنگی را با دایره برش داده و بر اساس آن نیز دراز بکشید
5. ما موزارلا (100 گرم) را با برش های نازک برش می دهیم و به آرامی آن را روی پیتزا آینده قرار می دهیم
6. ما پیتزا را در فر می پزم تا زمان آمادگی و قبل از سرو کردن روی میز با ریحان رنده شده بپاشیم

پر کردن پیتزا با قارچ

Champignons ، Chanterelles ، Hangers و سایر قارچ ها را می توان با موفقیت به عنوان پر کردن پیتزا استفاده کرد. آنها با سس گوجه فرنگی و خامه ای خوب پیش می روند.

با سیب زمینی و قارچ

پیتزا با سیب زمینی و قارچ همیشه بسیار دلچسب و خوشمزه خواهد بود. در عین حال ، برای تهیه آن به زمان زیادی احتیاج ندارید.

1. ما پایه را آماده می کنیم یا از ساخته آماده استفاده می کنیم
2. سیر (3 میخک) را خرد کنید و آن را در روغن زیتون سرخ کنید
3. اسفناج را زیر آب جاری بشویید (به طعم) ، بگذارید خشک و خرد شود
4. به سیر اضافه کنید و همچنین سرخ کنید
5. به طور جداگانه پیاز (1 قطعه) را سرخ کنید و قارچ های خرد شده با برش های نازک (200 گرم)
6. سیب زمینی ها (2 قطعه) را تمیز کنید و به قطعات کوچک برش دهید
7. سیب زمینی ها را به قارچ اضافه کرده و تا زمانی که پخته شود سرخ کنید
8. همچنین می توانید گیاهان خشک شده را به چنین مخلوطی اضافه کنید (1 قاشق قاشق)
9. به سیب زمینی و قارچ نمک و فلفل را اضافه کنید تا طعم آن باشد
10. ما پایه را روی صفحه پخت قرار می دهیم و ابتدا اسفناج را با سیر قرار می دهیم
11. و سپس سیب زمینی ها با قارچ و با پنیر رنده شده (برای طعم دادن) بپاشید
12. ما در فر پخته می شویم تا پخته شود

پیتزا با Chanterelles

این پیتزا نه تنها طعم دلپذیر دارد ، بلکه با عطر و بوی جادویی جنگل نیز شبیه است

1. ما پایه را از خمیر مخمر آماده می کنیم و آن را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار می دهیم
2. Chanterelles را تمیز و بشویید (50 گرم)
3. آنها را برش داده و آنها را در کره سرخ کنید (20 گرم)
4. پنیر را روی یک رنده درشت (30 گرم) مالش دهید
5. سینه مرغ (50 گرم) را بجوشانید و آن را با لایه های کوچک برش دهید
6. پایه را با روغن نباتی روغن کاری کنید و پنیر ماتسارلا را با دستان خود قرار دهید (40 گرم)
7. سپس لایه ای از چانترل ها ، مرغ و دایره گوجه فرنگی گیلاس (3-4 قطعه) را قرار می دهیم.
8. با پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید

پر کردن پیتزا با گوجه فرنگی

پیتزا با گوجه فرنگی یک تنوع سنتی پر کردن پخت و پز مورد علاقه ایتالیایی شماست.

پر کردن گوجه فرنگی کلاسیک

1. آماده سازی یک پایه مخمر برای پیتزا
2. سس گوجه فرنگی (150 میلی لیتر) را روی کیک بمالید و با پنیر رنده شده (250 گرم) بپاشید
3. گوجه فرنگی ها را برش دهید (2-3 قطعه) و آنها را در بالای پنیر قرار دهید
4. در صورت تمایل ، می توانید با ریحان خشک بپاشید

با گوجه فرنگی و بادمجان

پیتزا بسیار خوشمزه و روشن را می توان به عنوان یک گوجه فرنگی و بادمجان پر کرد.

1. بادمجان (1 قطعه) در زیر آب جاری بشویید و به نوارهای نازک برش دهید
2. گوجه فرنگی (1-2 عدد) برش به حلقه های نازک
3. ما بادمجان ها را بر اساس بادمجان دراز می کشیم ، باسن از آنها گوجه فرنگی
4. با پنیر فتا خرد شده یا پنیر فتا (100 گرم) بپاشید
5. ما حدود 15 دقیقه در دمای 190 درجه پختیم

پر کردن پیتزا ساده

دستور العمل های پر کردن نسبتاً سبک در بالا ارائه شده است

اما ، گاهی اوقات لازم است که در عرض چند دقیقه پیتزا درست شود. در این حالت ، چنین دستور العمل هایی برای پر کردن به شما کمک می کند.

پر کردن نور

شاید ساده ترین پر کردن همه آنچه در ساخت پیتزا قابل استفاده است.

1. سوسیس را برش دهید (سالامی ، سرل ، شکار و غیره)
2. زیتون ها را با حلقه ها برش دهید
3. مبنای پیتزا را با سس گوجه فرنگی روغن کاری کنید
4. سوسیس ، زیتون را دراز می کنیم و با پنیر رنده شده می پاشیم
5. برای تقویت طعم و مزه ، می توانید سبزیجات اضافه کنید

ساده

1. پایه و اساس پیتزا را در یک ظرف پخت با قطر کمی کوچکتر قرار دهید
2. بنابراین ، پیتزا باید طرف داشته باشد
3. پنیر را با برش برش داده و روی پایه دراز بکشید
4. شیر را با تخم مرغ مخلوط کرده و پنیر را پر کنید
5. فلفل ، نمک و پیتزا بپزید تا پخته شود

پیتزا پیتزا

پنیر پر کردن پیتزا در زمان است. هنگام تهیه چنین پخت ، می توانید از یک نوع پنیر یا چند مورد به طور هم زمان استفاده کنید.

چهار پنیر

پیتزا افسانه ای "چهار پنیر" از موزارلا ظریف ، پنیر راکر ، چیدر و هر پنیر بز تهیه شده است. این پیتزا به صورت نازک تهیه می شود.

1. ما یک سس گوجه فرنگی ضخیم (100 میلی لیتر) بر اساس آن اعمال می کنیم
2. موزارلا (100 گرم) به صفحات نازک برش داده و روی پایه دراز بکشید
3. چیدر (50 گرم) ، روت (30 گرم) و پنیر از شیر بز (50 گرم) روی یک رنده مالش دهید و پیتزا را از بالا بپاشید
4. پونه کوهی خرد شده را بپاشید و پیتزا را به فر بفرستید

پر کردن پنیر کلاسیک

نسخه دیگری از پر کردن پنیر

1. پایه پیتزا را با سس گوجه فرنگی به طور مساوی روغن کاری کنید و طرفین را ترک کنید
2. چکمه ها را با روغن روغن کاری کرده و پیتزا را با مخلوطی از موزارلا خرد شده (1.5 فنجان) و پارمسان (2 قاشق غذاخوری.
3. پیتزا بپزید تا طلایی شود

سس پیتزا ایتالیایی

سس پیتزا سنتی ایتالیایی Passata است. این فقط از گوجه فرنگی و سبزیجات رسیده و آبدار تهیه می شود. در فصل بلوغ این مواد ، ایتالیایی های ذخیره شده "Passat" را برای آینده آماده می کنند. به طوری که می توان از بقیه سال در تهیه پخت سنتی استفاده کرد.

این سس نه تنها در هنگام پخت پیتزا قابل استفاده است. با گوشت ، ماهی سفید و خمیر کاملاً می رود.

1. پوست را از دو گوجه فرنگی جدا کرده و بقیه را با مکعب ها برش دهید (800 گرم)
2. ما ریحان تازه (50 گرم) ، رزماری (50 گرم) و آویشن (10 گرم) را در زیر آب جاری می شستیم ، جزوه ها را جدا کرده و آنها را خرد می کنیم
3. پیاز (100 گرم) و سیر (2 میخک) را تمیز کنید
4. آنها را خرد کرده و آنها را در مخلوط کن قرار دهید
5. ما همچنین گوجه فرنگی خرد شده ، ادویه "گیاهان ایتالیایی" (5 گرم) و گیاهان را قرار می دهیم
6. از مواد فوق پوره درست کنید
7. ما توده حاصل را از طریق یک الک پاک می کنیم
8. از آن گوجه فرنگی هایی که از آن پوست را برداشتیم ، دانه ها را برداشته و به مکعب های بزرگ برش دهید
9. گوجه فرنگی خرد شده و سیب زمینی پوره شده را در یک تابه با کف ضخیم قرار دادیم و اجازه می دهیم جوش بخورد
10. ما آتش را به حداقل می رسانیم و جرم را به چگالی می جوشانیم
11. روغن زیتون (20 میلی لیتر) ، سرکه شراب (5 میلی لیتر) ، نمک و شکر (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید
12. 2 دقیقه دیگر بپزید و سس را در کوزه های استریل بریزید یا بگذارید خنک شود و در یخچال قرار دهید

این سس را می توان بلافاصله مورد استفاده قرار داد ، تا 7 روز در یخچال ذخیره شود یا حدود یک سال در کوزه های هرمتیک ذخیره شود. اگر می خواهید بلافاصله از این سس استفاده کنید ، سه بار تعداد مواد تشکیل دهنده را تقسیم کنید.

چگونه سس گوجه فرنگی برای پیتزا موتی درست کنیم؟

در محبوبیت ، سس Pessat نسبت به سس موتی پایین نیست

در بعضی از مناطق ایتالیا ، فقط این سس برای پیتزا مناسب محسوب می شود. امروز ، سس موتی را می توان آماده کرد. اما ، چرا آنچه را که می توانید با موفقیت خود بپزید خریداری کنید.

این سس را می توان به طور خاص برای پیتزا تهیه کرد یا به عنوان کچاپ برای بهبود طعم غذاهای مورد علاقه خود استفاده کرد.

1. روغن زیتون گرم در یک قابلمه کوچک (1 قاشق قاشق)
2. кор روزی масло рRазрееется добавلانی В нер ar ar ares
3. قدرت صفحه را به حداکثر روشن کنید و سیر را سرخ کنید
4. ما با استفاده از مخلوط کن ، پوره گوجه فرنگی (600 گرم) درست می کنیم و آن را از طریق یک الک مالش می دهیم
5. پوره را به سیر ، خمیر گوجه فرنگی (250 گرم) ، ادویه جات ترشی جات (1 قاشق) ، نمک (1 خرچنگ) و شکر اضافه کنید (1/2 قاشق غذاخوری.
6. به جوش بیاورید و قدرت را به حداقل برسانید
7. به مدت 10 دقیقه زیر درب آن بگذارید

سس پنیر برای پیتزا

برای کسانی که عاشق پیتزا با طعم پنیر هستند ، ما پیشنهاد می کنیم چنین سس را بپزیم. سس پیتزا پنیر بسیار ساده و تا حدودی یادآور Behamel محبوب است. چندین دستور العمل برای چنین سس وجود دارد ، دو محبوب ترین در زیر ارائه می شود:

نمودارهای پنیر

1. یک ماهیتابه عمیق را روی آتش بگذارید و آرد را در آن (60 گرم) سرخ کنید تا طلایی شود
2. فلفل زمینی ، نمک را به آرد اضافه کرده و به آرامی شیر بریزید (500 میلی لیتر)
3. به جوش بیاورید و از طریق یک الک فیلتر کنید
4. تخم مرغ ها (3 قطعه) را بزنید و پنیر (200 گرم) را از طریق یک رنده ریز مالش دهید
5. در یک ماهیتابه ، روغن را ذوب کرده و آن را با تخم مرغ و پنیر مخلوط می کنیم
6. سیر را خرد کرده و همه چیز را در مخلوط کن ترکیب کنید

سس پنیر گورشی

1. تخم مرغ ها را بپزید (4 قطعه) به طوری که زرده در داخل مایع باقی بماند ، اما در خارج سخت است
2. زرده ها را از پروتئین ها جدا کرده و آنها را به هم بزنید ، به تدریج روغن زیتون اضافه کنید (قاشق 3 قاشق غذاخوری)
3. خردل خشک (1 قاشق چایخوری) را به جرم حاصل و بعد از خامه ترش (200 گرم) اضافه کنید
4. ما به یک قوام همگن می رسیم و آب لیمو (1 قاشق) ، نمک و فلفل اضافه می کنیم
5. پنیر را با یک رنده ریز خرد کنید
6. آن را به سس اضافه کرده و آن را در حمام آب گرم کنید
7. شما نمی توانید به جوش بیاورید
8. در حالی که جرم گرم می شود ، آن را مخلوط کرده و همگن درست کنید

سس خامه ای برای پیتزا

اجداد این پخت عملاً از سس خامه ای استفاده نمی کنند

آنها پیتزا را با سس گوجه فرنگی یا سیر ترجیح می دهند. اما ، در ایالات متحده آمریکا ، انگلیس و فرانسه ، جایی که پیتزا نیز بسیار مورد علاقه است ، دستور العمل های زیادی برای این پخت با سس خامه ای وجود دارد.

از چنین سس نه تنها برای تهیه پخت کلاسیک ایتالیایی ، بلکه در هنگام سرو لازانیا ، برخی از غذاهای گوشتی و حتی کیک نیز می توان استفاده کرد.

سس آیکون خامه ای

1. زرده ها (2 قطعه) را از پروتئین ها جدا کرده و آنها را با یک ضرب و شتم ضرب و شتم کنید
2. روغن نرم (1 قاشق قاشق) را با آرد (100 گرم) و کرم گرم شده (300 میلی لیتر) مخلوط کنید
3. جرم حاصل باید در حمام آب گرم شود
4. هنگامی که روی حرارت کم گرم می شود ، سس باید به طور مداوم هم زده شود
5. بعد از 10 دقیقه ما زرده های شلاق ، شکر (1 قاشق چایخوری) ، نمک (1 خرچنگ) را معرفی می کنیم و جرم را از حمام آب جدا می کنیم
6. سس را با یک شلاق به مدت 2-3 دقیقه بزنید و خنک شود

خامه ای

1. روغن (100 گرم) را مخلوط کرده و سیر را در آن سرخ کنید (1 میخک)
2. سیر را برداشته و آرد خوابید (150 گرم)
3. مخلوط کنید تا توده ها شکل بگیرند
4. خامه (250 میلی لیتر) را اضافه کنید و آتش کوچک کنید
5. سس به طور مداوم هم زده می شود و به جوش می آید
6. نمک ، فلفل و مخلوط کنید
7. خنک و به عنوان در نظر گرفته شده استفاده کنید

سس سفید پیتزا

دومین سس پیتزا محبوب بعد از گوجه فرنگی - سفید

همچنین می تواند شامل گیاهان تند ، سبزیجات و ادویه جات ترشی جات باشد. برای چنین پخت و پز ، می توانید یک سس آبدار تهیه کنید که دارای طعم دلپذیر و قوام ظریف باشد.

1. آرد را درون یک تابه عمیق خشک (60 گرم) بریزید
2. ما آن را خشک می کنیم تا آرد رنگ طلایی به دست آورد
3. فلفل سیاه و نمک را به آن اضافه کنید (برای طعم دادن)
4. داخل شیر نازک (500 میلی لیتر) بریزید و مخلوط کنید
5. سس را به جوش می آوریم و از الک عبور می کنیم.
6. با استفاده از میکسر 3 تخم مرغ را بزنید و پنیر رنده شده را به آنها اضافه کنید (200 گرم)
7. کره (60 گرم) را به جرم تخم مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید
8. هر دو توده را با هم ترکیب کنید ، سبزیجات و ادویه ها را اضافه کنید
9. مخلوط کنید تا یکدست شود و از پیتزا پخت استفاده کنید

سس سبز برای پیتزا

سس معروف پستو ایتالیایی نیز می تواند در پخت پیتزا استفاده شود. علاوه بر این ، آن را با لوایح ایتالیایی Tortellini ، Spaghetti ، Fetuchini و همچنین غذاهای مختلف ماهی و گوشتی سرو می کند.

1. ریحان (2 بسته نرم افزاری) را بشویید و روی یک حوله کاغذی دراز بکشید تا خشک شود
2. سیر (3 میخک) را تمیز کرده و آن را درشت برش دهید
3. روی یک رنده خوب ما پارمسان را مالش می دهیم (50 گرم)
4. ما در یک مخلوط کننده اصلی ، سیر خرد شده ، پارمسان رنده شده و آجیل کاج پوست کنده (2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری) دراز کشیده ایم.
5. روغن زیتون (40-60 میلی لیتر) و نمک را بریزید
6. مواد تشکیل دهنده سس پاستو را تا زمانی که یک قوام همگن باشد ضرب کنید

پر کردن و سس برای پیتزا: نکات

کاتیا من عاشق پیتزا با سس پاستو هستم. اما ، ما آن را از Cherenimsha می پزیم. خوشبختانه ، ما در مقادیر زیادی سیر وحشی داریم.

ایرینا و من دوست دارم پیتزا را از پر کردن دریا بپزم: میگو ، صدف ، ماهی مرکب و غیره. شما می توانید یک "کوکتل دریایی" آماده خریداری کنید.

ویدیو Top5 راه برای تهیه پیتزا خوشمزه !!!