دستورالعمل برای خیساندن و اضافه کردن ژلاتین در خنک. تعداد و نسبت
محتوای مقاله
- آیا ژلاتین به Keel اضافه می کند؟
- چگونگی خیساندن و پرورش ژلاتین مواد غذایی برای خنک کردن عادی و فوری در آب و سوپ: آموزش
- هنگامی که شما نیاز به اضافه کردن ژلاتین در سرد؟
- چقدر ژلاتین به مرغ، گوشت، ماهی اضافه می شود
- چگونه به درستی اضافه کنید، ژلاتین را در سرما وارد کنید؟
- چقدر شما نیاز به ژلاتین در 5 لیتر خنک گوشت، مرغ، ماهی دارید؟
- چقدر زمان باید نگهبان با ژلاتین باشد؟
- ویدئو: چگونه برای اضافه کردن ژلاتین غذا در سرما؟
مردم دوست دارند غذا بخورند، به خصوص ظروف معطر زیبا پخته شده.
البته، در اولویت ما پخت و پز خانه داریم. میزبان ها با ادویه های مختلف، ترکیبی از سبزیجات، ژلاتین آزمایش می شوند.
تا آنجا که برای بدن انسان مفید است، در گستره وسیعی از رونات بسیار زیاد است. اما کیفیت اصلی آن، تخمین زده شده توسط آشپزی ها و معشوقه های جهان، منجمد هر مایع است. ژله، کیک، Marshmallows، مارمالاد ما را با اشکال اشتها آور جذب می کند.
با این حال، این پودر خود را به خوبی در غذاهای نمکی ثابت کرده است، به عنوان مثال، پرکننده.
بیایید بیشتر درباره ظرافت های استفاده از ژلاتین برای پخت و پز سرد از گوشت و ماهی صحبت کنیم.
آیا ژلاتین به Keel اضافه می کند؟
شفاف سرد با هویج بر روی یک صفحه پس از یخ زده با ژلاتین
بسته به تعداد مواد گوشتی در آن، و همچنین برای به دست آوردن 100٪ سرماخوردگی، برخی از کوکی ها ژلاتین در سرما اضافه شده است.
شناخته شده است که ژلاتین ترکیبات پروتئین، کلاژن از پوست، غضروف، استخوان، تاندون های حیوانی، مقیاس های ماهی را تبخیر می کند. وارد کردن آن به گوشت گوشت اضافه می کند خواص یخ زده دوم و صرفه جویی در زمان چربی، که به معنی پخت و پز یک ظرف است.
چگونگی خیساندن و پرورش ژلاتین مواد غذایی برای خنک کردن عادی و فوری در آب و سوپ: آموزش
handstone انواع مختلف ژلاتین مواد غذایی
اول، دستورالعمل تولید کننده در مورد خیساندن و نسبت مناسب همیشه در بسته با ژلاتین حضور دارد.
هنگامی که شما قبلا سعی کرده اید و به طور منظم ژلاتین را در مایع جدا کرده اید، سپس بدون راهنمایی ها کنار بیایید.
به طور کلی، دستورالعمل آماده سازی مواد یخ زده برای چوک به نظر می رسد این است:
- مقدار مورد نظر پودر را بر حجم مایع که شما دارید، اندازه گیری کنید
- آن را با یک لیوان آب سرد پر کنید و هم بزنید
- ترکیبی را ترک کنید تا 40-60 دقیقه افزایش یابد
- آن را به یک ظرف فلزی منتقل کنید و آن را در یک آتش کوچک قرار دهید
- دائما تکان دهنده
- راه حل ژلاتین را برای تکمیل انحلال، اما اجتناب از جوشکاری
- مواد تشکیل دهنده آب گرم / سوپ را متصل کنید و هم بزنید
- ظروف را با گوشت با راه حل حاصل کنید
- آنها را به یک اتاق سرد منتقل کنید یا آن را در یخچال قرار دهید تا 3-5 ساعت یا در شب
هنگامی که شما نیاز به اضافه کردن ژلاتین در سرد؟
پس از تجزیه تمام مواد تشکیل دهنده خنک کننده در پودر ژلاتین برنج در ظرف اصلی پودر شده است و آنها را با مایع خود ریختند. سپس مطمئن شوید که محتویات ظرف را با فیوز آینده مخلوط کنید.
چقدر ژلاتین به مرغ، گوشت، ماهی اضافه می شود
ژلاتین کوچک در غربال قبل از حل شدن در گوشت گوسفند
به سرعت به این سوال پاسخ ندهید. به حساب آوردن:
- تعداد مواد تشکیل دهنده گوشت و بستر آب
- مدت پخت و پز
- انتظار می رود نتیجه باقی مانده یخ زده
از آنجایی که ژلاتین مواد غذایی از بسته ها ذرات منشاء حیوانی هستند، غلظت بیش از حد آن منجر به بدتر شدن طعم ظروف و سفتی بیش از حد آن می شود.
تمرکز بر یک آزمون ساده:
- پس از پایان گوشت پخت و پز، شما یک قاشق کمی را پر می کنید
- آن را بر روی یک بشقاب قرار دهید
- کمی خنک کردن و قرار دادن یخچال توسط یک سوم از ساعت
- نتیجه را بررسی کنید و ژلاتین آن را تنظیم کنید
اگر مایع به هیچ وجه برداشته نشده باشد، ذخایر 3 بعدی پودر خشک را در هر لیتر سوپ مشاهده کنید. حداقل حجم - قاشق ابعاد 1 در هر لیتر.
چگونه به درستی اضافه کنید، ژلاتین را در سرما وارد کنید؟
ژلاتین قبل از اضافه کردن به گوشت، در گوشت گوسفند حل می شود
این مثل این خواهد بود:
- اعتبار پابرهنه با یک ظرف با گوشت ذوب شده
- ژلاتین را در آن قرار دهید
- گوشت را بردارید و آن را بر روی صفحات / معاملات توزیع کنید
- از طریق گاز پانسمان را صاف کنید
- پور ژلاتین مایع و مخلوط کردن
- ظروف آماده ساخته شده با گوشت را با راه حل به پایان رسید
چقدر شما نیاز به ژلاتین در 5 لیتر خنک گوشت، مرغ، ماهی دارید؟
برای خنک کردن گوشت، بسته به مرحله مورد نظر یخ زده بر روی 5 لیتر برنج، مصرف کنید:
- 25 گرم - برای خلیج "زندگی" ملایم
- 50 گرم - برای یک نسخه الاستیک بیشتر
- 75 گرم - یک چلپ ضخیم برای برش چاقو دریافت کنید
مرغ و ماهیگیری کمتر چرب. بنابراین، برای افزایش توانایی ضخیم کردن قوانین فوق، 5 گرم در هر مورد افزایش می یابد. مهم این است که آن را با ژلاتین از بین ببرید، به طوری که طعم و مزه مرغ / ماهی حفظ می شود.
چقدر زمان باید نگهبان با ژلاتین باشد؟
بسته به شرایط خنک سازی، دروازه بان با ژلاتین حداقل پس از 3 ساعت، حداکثر در هر شب، به شرایط خود برسد. اولین گزینه در یخچال و فریزر، دومین اتاق سرد است.
بنابراین، ما دستورالعمل های دقیق برای انفجار و اضافه کردن ژلاتین مواد غذایی در مرغ از گوشت، مرغ و ماهی را در نظر گرفتیم. مقدار مطلوب محصول خشک را برای ریختن به غذای مورد علاقه تعیین کرد.
اگر زمان کمی دارید، و در چند ساعت در آستانه خواهد بود، سپس خلیج با ژلاتین به وضعیت کمک می کند.