کیک خانگی "شیر پرنده": بهترین دستور العمل ها. چگونه برای تهیه یک کیک خوشمزه "شیر پرنده" کلاسیک با توجه به GOST، با سمولینا، لیمو، بیسکویت، شکلات، ژله، با شیر چگال پخته شده، Custard، در آگار آگار در خانه: دستور العمل

مقاله به شما ارائه می دهد چند دستور العمل برای آماده سازی یک شیر پرنده دسر "پرنده".

محتوای مقاله

کیک "شیر پرنده": دستور العمل کلاسیک برای GOST. کیک "شیر پرنده" بیسکویت: دستور غذا Corgence، Souffle، Glazes

این یکی از محبوب ترین دستور العمل های دسر محبوب و خوشمزه از سالنامه است. این برای آن دشوار نیست، اما تنها زمانی که شما می دانید تمام اسرار و ظرافت های پخت و پز، هر دو کورکت ها و Souffle.

آنچه شما باید برای کیک آماده کنید:

آرد (درجه بالا) -135-145 گرم. (مطمئن شوید که آن را با اکسیژن اشباع کنید).
قند -90-100 گرم. (اگر کیک رژیمی را طبخ کنید، می توانید تنها 2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید).
تخم مرغ -2 عدد (خرید تخم مرغ خانگی، زیرا آنها بیشتر به طعم اشباع شده اند و می توانند رنگ زرد دلپذیر به بیسکویت را ارائه دهند).

چگونه یک بیسکویت بسازیم

تخم مرغ را تقسیم کنید و پروتئین را با شکر بشویید. شما باید فوم سرسبز داشته باشید.
پس از آن، شروع به تدریج تداخل زرده (یک به یک).
در توده شلاق، قند را اضافه کنید (به طور مرتب) و به تدریج شروع به اضافه کردن مقاله کنید. آرد، هر مخلوط را تکان دهید.
پس از آن، جرم با شکوه به شکل یا بر روی ورق باز تغییر می یابد، دقیقا 20 دقیقه پخت.
دمای اجاق گاز باید 180 درجه باشد (نه بیشتر و کمتر).
بیسکویت آماده را به تنهایی بگذارید تا کاملا خنک شود (آن را از برگ حذف نکنید).

چگونگی طبخ Souffle:

تخم مرغ سفید -2 عدد (از تخم مرغ های بزرگ، اگر تخم مرغ کوچک باشند - 3 پروتئین را مصرف کنید).
قند -400-450 گرم (شیرین کافی می تواند به طور مستقل تنظیم شود).
ژلاتین -5-6 گرم (امکان جایگزینی با آگار وجود دارد، بیش از 2 قاشق چایخوری بدون تپه طول می کشد).
شیر تغلیظ شده (معمولی) -100 گرم
کره -1 بسته (200 گرم روغن با کیفیت خوب)
وانیلین -1 کیسه
اسید لیمو -2 خرد کردن (می تواند با نمک جایگزین شود)

چگونه یک کیک بسازیم

در حالی که Cooling Corzh، شما می توانید SOFLA را انجام دهید
سنجاب ها به طور کامل با چیپس اسید (یا نمک) عرق می کنند، سپس قند را اضافه کنید (Merenga باید خاموش شود).
ژلاتین خیس در آب سرد
روغن را خاموش کنید (برای چند ساعت در دمای اتاق).
در پروتئین های شلاق، شیر تغلیظ شده و روغن را با بخش های کوچک، بدون توقف به ضرب و شتم اضافه کنید.
ژلاتین به طور کامل بر روی یک حمام بخار و یک جت مایع نازک به یک توده پروتئین کرم تبدیل می شود.
یک فرم را آماده کنید (تفلون مطلوب، بی فایده).
بیسکویت با چاقو (گسترده و تیز) یا موضوع به دو بخش تقسیم می شود.
قرار دادن در پایین فرم و صفر آن، پور Souffle، به یخچال و فریزر، در 30-40 دقیقه، باز کردن یک لایه دیگر از بیسکویت، دوباره یخچال و فریزر را باز کنید و حدود 8 ساعت نگه دارید.
پس از آن، دسر به پایان رسید باید با شکلات Ganash یا تراشه های شکلاتی تزئین شود.

نکته: Ganash را می توان از روغن و کاکائو ساخته شده، شکر اضافه شده است اگر مورد نظر اضافه شود.

دسر کلاسیک

کیک "شیر پرنده" شکلات: دستور غذا Corgence، Souffle، Glazes

برای انواع شما می توانید یک نسخه شکلات از دستور کلاسیک را آماده کنید.

چه خواهد شد:

ارد -50-60 گرم (SIFT 1 یا 2 بار)
قند -60-70 گرم در بیسکویت و حدود 200-300 گرم. Souffle (شیرین می تواند به طور مستقل تنظیم شود).
تخم مرغ -2 کل و 2 پروتئین (ترجیحا استفاده از خانه).
کاکائو -20-25 گرم بیسکویت و همان در Souffle (پودر)
کره -1 بسته (180-200 گرم)
شکلات سیاه -100 گرم
وانیلین -1 کیسه
ژلاتین -6-7 گرم
شیر تغلیظ شده -100 گرم (عادی)

چطور انجام دادن:

بیسکویت بیسکویت در پیشبرد. برای انجام این کار، تخم مرغ را بردارید (ترجیحا به طور جداگانه پروتئین از زرده ها). توده تخم مرغ را با آرد و شکر مخلوط کنید (می توان آن را به طعم اضافه کرد).
بیسکویت پخته شده به سرعت - 18-20 دقیقه کافی خواهد بود (بیش از 190 درجه).
بیسکویت پخت را ترک کنید و در این زمان، Souffle را آماده کنید.
ژلاتین با آب پر می شود، اجازه دهید او را تحریک کند
شکلات ذوب
پروتئین ها باید در یک فوم شلاق باشند، تنها پس از آن شما می توانید شیر تغلیظ شده را پر کنید، شکلات و روغن نرم (مخلوط) را اضافه کنید (میکسر همچنان به ضرب و شتم ادامه می دهد).
اضافه کردن وانیلین و کاکائو، جریان خوب ژلاتین را بریزید (قبل از حمام بخار آن را از بین ببرید).
بیسکویت به صورت افقی به دو لایه برش داده می شود
بیسکویت را در قالب قرار دهید، با یک سوفل پر کنید، آن را در یخچال قرار دهید (اجازه دهید Souffle "چنگ زدن"، در غیر این صورت اگر شما آن را با یک بیسکویت دیگر پوشش دهید، آن را به سادگی "غرق"). به منظور سوفل برای تبدیل شدن به کمی بیشتر متراکم، حدود 25-30 دقیقه طول خواهد کشید.
پس از آن، پوشش لایه دیگری از بیسکویت ها را پوشش دهید، تا زمانی که یخ زده (8-10 ساعت) باشد، حذف کنید.
کیک آماده می تواند با یک لایه از لعاب شکلات پوشیده شود

شکلات "شیر پرنده"

کیک "شیر پرنده" با سمولینا و لیمو: دستور غذا برای Cortex، Souffle، Glaze

این دستور العمل غیر معمول، اما خوشمزه و "خانه" برای تهیه یک دسر کلاسیک است.

چه چیزی را برای بیسکویت آماده کنید:

ارد -150-160 گرم (SIFT 2 یا 3 بار - این راز اصلی "Pomp" بیسکویت است).
کره -120-130 گرم (کیفیت خوب، بدون ناخالصی های سبزیجات، نرم).
قند -200-300 گرم (شیرینی ها را می توان به طور مستقل تنظیم کرد).
تخم مرغ -4 چیز (استفاده از خانه، آنها خوشمزه تر هستند و بیسکویت رنگ زرد دلپذیر را می دهند).
کاکائو -10-15 گرم (شما نمی توانید به بیسکویت اضافه کنید)

مهم: تخم مرغ را بپوشانید و به تدریج تمام مواد دیگر را به توده تخم مرغ مخلوط کنید. خمیر ناشی از آن به شکل پخته شده و حدود 30 تا 35 دقیقه با 180-190 درجه پخته می شود. سپس خنک و تنها پس از آن به دو بخش برش دهید.

چه چیزی را برای کرم بیسکویت آماده کنید:

مانکا -3 قاشق غذاخوری (این تقریبا 3-3.5 قاشق غذاخوری است)
کره -1.5 بسته (300 گرم، پیش از آن)
وانیلین -1 کیسه (کوچک)
شیر یا خامه -450-500 میلی لیتر (بدون کرم چربی)
لیمو -1 بزرگ یا 2 کوچک
پودر شکر -200-300 گرم

چطور انجام دادن:

اسلحه را بر روی شیر بشویید، با پودر شکر و وانیلین دخالت کنید، کاملا حل شود.
اضافه کردن روغن و لیمو Zest، Brew Cream Souffle، آن را کمی سرد (20 دقیقه).
در فرم، لایه بیسکویت را قرار دهید، پور کرم را بریزید، بیسکویت را پوشش دهید و به مدت 5-6 ساعت به یخچال ارسال کنید.

مهم: پس از آن، Ganash را از کره با اضافه کردن کاکائو یا شکلات جوش دهید، کیک Ganash را پوشش دهید.

دستور غذا با سمولینا

کیک "شیر پرنده" ژله: دستور غذا Corgence، Souffle، Glazes

آنچه شما باید آماده کنید (برای 1 خدمت):

کره -1 بسته (50-60 گرم)
تخم مرغ -1 کامپیوتر. (ترجیحا تکالیف)
ارد -140-150 گرم (حداکثر دو بار یا سه بار)
پودر شکر -50-70 گرم در Korzh و تا 70 در Souffle (خودتان را تنظیم کنید)
پروتئین -از 1 تخم مرغ
کرم چربی 30-30٪ -100 میلی لیتر
ژلاتین -3-4 گرم (آن را قبل از آن به راول و ذوب در حمام بخار).

چطور انجام دادن:

این ظرافت فوق العاده ملایم و آسان است که بسیار ساده و از مواد معمولی آماده می شود.
روغن باید بسیار نرم باشد (به دمای اتاق منتقل شده است).
روغن را در کاسه قرار دهید و با استفاده از میکسر به طور کامل عرق با پودر شکر.
فقط پس از آن تخم مرغ را بریزید، آن را با یک جرم معمولی مخلوط کنید و در بخش های کوچک آرد را اضافه کنید.
خمیر حاصل باید به صورت پخته شود - این یک بیسکویت است، اساس دسر.
این بیسکویت بسیار سریع است، 10 دقیقه در 200 درجه کاملا کافی خواهد بود، کمی خنک می شود.
برش خام را به دو قسمت بریزید و یکی از آنها را به شکل قابل جدا شدن بگذارید (چاقو را قطع کنید).
ژلاتین در کرم گرم حل می شود، پودر شکر و پروتئین شلاق را از بین می برد. دوباره بکشید و کمی در یخچال و فریزر خنک شوید.
Souffle در نتیجه، لایه بیسکویت را پوشش می دهد و اجازه دهید او را در یخچال و فریزر (1 ساعت) بکشید.
پس از آن، یک لایه دیگر از بیسکویت را پوشش دهید و در یخچال و فریزر 8 ساعت خنک شود.

Souffle ملایم "شیر پرنده"

کیک "شیر پرنده" با شیر چگال پخته شده: دستور غذا برای قشر، Souffle، لعاب

این دسر به ندرت به نام "پرنده کارامل" نامیده می شود.

چه چیزی در بیسکویت مورد نیاز است:

ارد -110-120 گرم (حداکثر دو بار یا سه بار)
قند - 100 گرم (شاید بیشتر یا کمتر)
تخم مرغ - 4 چیز (ترجیحا استفاده از خانه)

مهم: دستور غذا برای پخت و پز بسیار ساده است، برای انجام تمام مواد تشکیل دهنده (شروع از تخم مرغ) و توده هوا در نتیجه 15 دقیقه تا 190-200 درجه پخت. بیسکویت سرد و سرد را برش دهید زمینه های موضوع (به صورت افقی).

چگونگی ساخت "کارامل" Souffle:

شیر چگال جوش خورده - 1 بانک (در شیشه ای)
کره- 0.5 بسته (100 گرم. کیفیت خوب)
کرم خرد شده چربی- 150-200 گرم. (25-30٪)
ژلاتین- 20 گرم (قبل از آن به راول بزنید و آن را در حمام بخار حل کنید).
پروتئین تخم مرغ- با 5 تخم مرغ

مهم: مخلوط شیر تغلیظ شده و خامه ترش، کره نرم را به این کرم اضافه کنید، پروتئین های جداگانه و ژلاتین مایع را خرد کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید با استفاده از این کرم، لایه اول بیسکویت را در فرم قابل جدا شدن پوشش دهید، اجازه دهید آن را به مدت 2-3 ساعت نگه دارید و سپس آن را با لایه دوم بیسکویت پوشش دهید و آن را در یخچال و فریزر برای 7-8 ساعت حذف کنید منجمد.

"کارامل" پرنده

کیک "شیر پرنده" با خردل: دستور غذا برای Cortex، Souffle، Glaze

آنچه شما باید برای کیک آماده کنید:

آرد (درجه بالا) -135-145 گرم. (دو بار یا سه بار شستشو).
قند -90-100 گرم. (اگر کیک رژیمی را طبخ کنید، می توانید تنها 2-3 قاشق غذا خوری اضافه کنید).
تخم مرغ -2 عدد (بهتر است از خانه خانگی استفاده کنید، زیرا آنها بیشتر به طعم اشباع شده اند و می توانند یک بیسکویت زرد رنگ دلپذیر را ارائه دهند).

چگونه یک بیسکویت بسازیم

تخم مرغ را تقسیم کنید، ابتدا پروتئین به فوم بریزید، زرده به آن اضافه می شود.
در توده تخم مرغ، قند را اضافه کنید (به طور کامل)، سپس با بخش های کوچکی از آرد و همه هم بزنید.
پس از آن، خمیر را به شکل یا بر روی ورق باز کنید، دقیقا 20 دقیقه پخت کنید.
دمای اجاق گاز باید 180-190 درجه باشد.
بیسکویت آماده را به تنهایی بگذارید تا کاملا خنک شود (آن را از برگ حذف نکنید).

آنچه شما برای Souffle نیاز دارید:

کرم چربی متوسط \u200b\u200b-200 میلی لیتر (15-20٪)
نشاسته ذرت -2 قاشق غذاخوری
قند -70-80 گرم (شیرینی ها را می توان به طور مستقل تنظیم کرد).
ژلاتین -5-7 گرم (برای جلوگیری از آن در پیشبرد و ذوب شدن)

SUFLE ZAVODNAYA:

کرم گرما و شکر را در آنها حل کنید، سپس نشاسته را بریزید.
مهم است که جرم را به جوش برسانید و تمام وقت را تنظیم کنید.
پور ژلاتین و خاموش کردن آتش، سرد سوفل

مهم: نیمی از بیسکویت در شکل قابل جدا شدن قرار گرفته و سوفل را پور می کند، اجازه دهید آن را "گرفتن" حدود 2 ساعت در یخچال و فریزر. سپس Souffle را از طریق بیسکویت دوم پوشش دهید و 5-6 ساعت دیگر در یخچال ارسال کنید.