قارچ Ryzhikov: آنها به نظر می رسد ، جایی که رشد می کنند ، چگونه خوراکی را از کاذب متمایز می کنند؟ انواع قارچ ماهی ، فواید و آسیب آنها به انسان: عکس هایی با توضیحات. چگونه می توان زعفران را از امواج خوراکی و نادرست تشخیص داد: علائم

همه چیز در مورد بشقاب ها.

محتوای مقاله

پاییز نه تنها زمانی است که آنها در محصول قرار می گیرند ، بلکه زمان جمع آوری قارچ ها نیز هستند. بشقاب پرنده ها به دلیل رنگ قرمز روشن نام خود را گرفتند (و گاهی اوقات ، آنها حتی مایل به قرمز هستند). چنین قارچ نه تنها به عنوان یک محصول خوشمزه بلکه به عنوان یک معجون سالم نیز ارزش دارد. به هر حال ، برخی از گونه های آن ظرافت در نظر گرفته می شوند.

قارچ زنجبیل - نمایش ، چگونه به نظر می رسند ، چه کلاه دارند ، خوراکی یا نه: عکس ، توضیحات

به طور طبیعی ، ملوانان گونه های مختلف می توانند در داده های خارجی و خصوصیات طعم و مزه از یکدیگر تفاوت کمی داشته باشند. همچنین ، این نام ها همچنین به این بستگی دارد که در کدام مناطق جنگل می توانید این افراد خوش تیپ را پیدا کنید. بیایید به رایج ترین گونه ها نگاه کنیم.

واقعی Ryzhik:

یادت باشه! همچنین نامهایی مانند کاج یا قرمز معمولی و همچنین پاییز یا نجیب وجود دارد. اینها همه اسامی یک گونه است.

رنگ این نماینده در محدوده از سایه زرد - قهوه ای گرفته تا تیره - نارنجی گنجانده شده است.
البته اندازه می تواند کاملاً متفاوت باشد. کلاه بزرگترین قارچ به قطر 18 سانتی متر می رسد. کوچکترین ، حدود 3-4 سانتی متر در جایی. اما میانگین قرمزهای واقعی دارای یک کلاه به قطر 7-8 سانتی متر هستند.
مانند همه زعفران ها ، این کلاه دارای شکل قیف به شکل با لبه های پیچیده است. بعضی اوقات ممکن است یک توبرکل در مرکز رخ \u200b\u200bدهد.
به هر حال ، در هوای خام ، کلاه چسبنده می شود.
البته پا به اندازه و سن خود قارچ بستگی دارد. به طور متوسط \u200b\u200b، به قطر 1.5-2 سانتی متر و ارتفاع حدود 2-6 سانتی متر است.
رنگ پاها همان کلاه است. اما می تواند 1-2 تن سبک تر باشد. و با این حال ، در پایه کمی باریک است.
و همچنین ، می توان آن را با یک سوراخ کوچک یا یک کرک سبک پوشانده کرد.

ریسک

خمیر ، مانند همه زعفران ها ، متراکم و نارنجی است (می تواند رنگ زرد مایل به زرد داشته باشد). و چنین ویژگی ای - هنگام شکستن ، خمیر لحن سبز را به دست می آورد. اما به زودی او ناپدید می شود.
آب آن نیز نارنجی و از نظر قوام ضخیم است. و در هوای تازه رنگ کمی سبز به دست می آورد.
و یک ظرافت دیگر - زعفران های واقعی روی کلاه می توانند حلقه های سبک داشته باشند ، و گاهی اوقات حتی یک پلاک سفید کوچک.

قرمز قرمز:

این نام قبلاً برای خودش صحبت می کند. رنگ این گونه اشباع شده است - نارنجی ، گاهی اوقات می تواند سایه ای صورتی داشته باشد.
سطح خود مانند نسخه قبلی صاف ، براق و چسبنده نیست.
کلاه می تواند تقریباً به همان اندازه برسد ، جایی از 5 تا 17 سانتی متر.
پا می تواند تا 8-9 سانتی متر از ارتفاع برسد و به سمت بالا در پایه کمی گسترده تر باشد.

قرمز قرمز

به هر حال ، پا نیز با چاله های کوچک که قرمز دارند ، قرار دارد.
ویژگی اصلی آب میوه است. آب رنگ قرمز اشباع شده و حتی گاهی اوقات می توان سایه خونین داشت.
پالپ دارای صدای سفید و با رنگ قرمز است. کاملاً متراکم اما شکننده است.
شکل کلاه خود ، مانند همه زعفران ها ، در مرکز فشرده شده و دارای لبه های خم شده است.
هیچ حلقه سفید روی کلاه وجود ندارد.

سرخ صنوبر:

این نماینده کمی کوچکتر است. حداقل پارامترهای کلاه 2 سانتی متر و حداکثر 7-8 سانتی متر است.
البته پا نیز کوچکتر از 2-5 سانتی متر است و ضخامت آن تا 1.5 سانتی متر است.
خود کلاه ، در ابتدا ، در لبه های میانی و خم شده دارای توبرکل است ، اما پس از آن به قیف تبدیل می شود که حتی با لبه ها نیز شکل می گیرد.
مانند یک سرخ واقعی ، سطح چسبنده است.
به نظر می رسید که سرخ صنوبر دو گونه را که در بالا توضیح داده شده است متحد می کند. گوشت با شکستگی دارای رنگ قرمز است ، اما به تدریج یک رنگ سبز مایل به سبز به دست می آورد.

صنوبر قرمز

آب این قارچ برای اولین بار اشباع شده است - نارنجی و گاهی اوقات قرمز. اما ، در تماس با محیط ، سبز می شود.
و مهمترین ویژگی متمایز نقاط سبز روی خود کلاه است. و همچنین ، آنها می توانند به حدی باشند که از نظر بصری به عنوان یک پلاک سبز به نظر می رسد. به خصوص در مرکز قیف.
به هر حال ، بنابراین ، چنین قارچ هایی نیز به رنگ سبز سبز نامیده می شوند.

قارچ ها Redies: مزایا و آسیب به انسان

با توجه به قارچ ، همیشه اختلافات زیادی در مورد فواید آنها و تأثیرات منفی بر بدن وجود دارد. بنابراین ، ارزش آن را دارد که با جزئیات بیشتری روی این موضوع بپردازیم.

سود:

Laktrioviolin یک آنتی بیوتیک طبیعی است که روی آن زعفران بسیار غنی است. این مؤلفه به مبارزه با باکتریهای مختلف کمک می کند. و حتی ارتباطی برقرار شد که Ryzhik در درمان سل کمک می کند.
ترکیب آن حاوی اسیدهای آمینه است که سبک ترین بدن در نظر گرفته می شود. به هر حال ، در فرآیند پخت و پز آنها عملاً تغییر نمی کنند.
رنگ پرتقال غنی ، شایستگی بتا - کاروتن است که برای چشم و بینایی ضروری است.
آنتی اکسیدان ها ، به طور کلی ، تأثیر مثبتی بر سیستم ایمنی بدن ما دارند.
همچنین دارای نمک های زیادی از آهن ، پتاسیم ، کلسیم و منیزیم و همچنین سدیم و فسفر است.
برای مردان ، Ryzhik نیز به عنوان یک آفرودیسم عمل می کند. از آنجا که به افزایش قدرت کمک می کند.
سلنا اخیراً توجه دانشمندان را به میزان قابل توجهی جلب کرده است. و مشخص شد که این مؤلفه خطر ابتلا به سرطان و تومورهای مختلف را کاهش می دهد.
قارچ کاملاً بر وضعیت مو ، ناخن ها و پوست تأثیر می گذارد ، که بدون شک از بسیاری از خانم ها قدردانی می کند.
رینجر محصولی با کالری بالا محسوب می شود که از نظر انرژی در یک سطح با گوشت گاو یا مرغ است.
آنها را می توان در طی رژیم غذایی ، سپس فقط در جوش یا خورش مصرف کرد.
همچنین لازم به ذکر است که سرخ ها دارای پروتئین بالایی هستند.

ریسک

صدمه:

به طور طبیعی ، زعفران برای افرادی که بیماری روده ای یا اسیدیته کم دارند ، منع مصرف دارد.
و همچنین ، در صورت بروز مشکلات کبد یا کلیه. چنین ظرافتی باید به تعویق بیفتد.
مادران باردار ، پرستار و کودکان زیر 6 سال ، مانند هر قارچ ، نیز منع مصرف دارند. زیرا ، هنوز هم برای معده سنگین است.
خوب ، البته ، عدم تحمل فردی برخی از مؤلفه ها تأثیر می گذارد.
و یک توصیه بزرگ نیست ، شما نیازی به خوردن قارچ برای شام یا به خصوص قبل از خواب ندارید.

قارچ سوسنووی: عکس ها ، کجا رشد می کنند؟

حتی دانش آموز مدرسه نیز پاسخ خواهد داد که قارچ در جنگل در حال رشد است. بله این درست است. اما ، برای یافتن یک سرخ کاج ، باید برخی از ترفندها را بدانید. این کسانی هستند که به یافتن مکان مخفی او کمک خواهند کرد.

به طور طبیعی ، این نام فکر را تحت فشار قرار می دهد. بله ، زعفران ها عمدتاً در کاج و گاهی در جنگل های صنوبر زندگی می کنند. پیدا کردن در میان سنگهای برگریز بسیار نادر است.
ظرافت کوچکی که به انتخاب های قارچ کمک می کند - چنین قارچ هایی را باید در ضلع شمالی جستجو کنید. علاوه بر این ، حتی در ضلع شمالی درختان. از آنجا که رطوبت بیشتر در سایه حفظ می شود. و برای مناطقی که در آن کافی نیست ، این بسیار مفید است.
یک سرخ واقعی یا کاج دوست دارد که درختان زیادی وجود ندارند ، بنابراین ما مکان های جنگل زدایی یا کاج های جوان را ترجیح می دهیم.

کاج قرمز

یکی دیگر از مکان های محبوب در بین این قارچ ها ، لبه و جنگل گلد است. اما اغلب پناهگاه توسط ضخامت های بزرگ چمن انتخاب می شود ، بنابراین تشخیص آنها گاهی اوقات دشوار است. همچنین ، اغلب در خزه رشد می کند.
و یک یادداشت - یک سرخ کاج به صورت گروهی رشد می کند (با این حال ، مانند هر قارچ دیگر). به طور متوسط \u200b\u200b، حدود 10 قطعه است. اما مواردی از 30-40 واحد وجود دارد. بنابراین ، اگر یک مرد خوش تیپ را پیدا کردید ، حتماً با دقت به اطراف خود نگاه کنید. ممکن است بقیه اقوام آن را پیدا کنید. درست است ، اگر کسی قبل از شما با آنها روبرو نشده بود.

قارچ Ryzhiki: چگونه می توان خوراکی را از کاذب تشخیص داد؟

در اصل ، شایان ذکر است که همه زعفران ها قارچ های خوراکی محسوب می شوند. فقط نمایندگان کلاسهای دیگر می توانند استثنائاتی ایجاد کنند که از نظر ظاهری می تواند بسیار شبیه به قارچ زعفران باشد.

بنابراین ، جواب هنوز از این سوال جلوتر است - نه! در طبیعت کالباس های کاذب یا برخی از دو برابر آن ، وجود ندارد. اما یک قارچ بی تجربه ، به احتمال زیاد ، مرد واقعی قرمز قرمز (این به معنای یک نوع قارچ نیست) را با یک کلاس کاملاً متفاوت اشتباه گرفته است.

قرمز

و من می خواهم به بدلیجات اطمینان دهم که نیازی به نگرانی ندارید. حتی اگر در سبد شما معلوم شود که کاملاً سرخ نیست ، هنوز هم برای خوردن غذا مناسب است.
تنها مورد ، بسته به اینکه کدام قارچ را پیدا کرده اید (در زیر ما در نظر خواهیم گرفت که چه کسی می توانید سوسیس را با آن اشتباه بگیرید) ، طعم آن می تواند بسیار متفاوت باشد. به عنوان مثال ، برخی ممکن است کمی تلخ باشند. اما قارچ هایی نیز وجود دارند که نیاز به عملیات حرارتی طولانی دارند. از آنجا که حتی می تواند باعث مسمومیت بدن شود.

نکته مهم: برای اینکه زعفران ها را با سایر قارچ ها اشتباه نگیرید ، خمیر و آب آن را بررسی کنید. موارد فوق قبلاً نشان داده است که این خصوصیات باید باشد. این اولین و مهمترین ویژگی متمایز است! قارچ های مشابه متفاوت هستند.

با چه چیزی ، با چه قارچ می توانید زعفران را اشتباه بگیرید؟

چندین کلاس قارچ وجود دارد که بسیار شبیه به بشقاب ها است. و تقصیر همه چیز یک کلاه قیف و رنگ نارنجی (یا مشابه آن) است. اگر شما متخصص در جمع آوری قارچ نیستید (و در واقع ، بهتر است این کار را برای همه انجام دهید) ، کمی قارچ را بشکنید. خمیر آن را با دقت مطالعه کنید ، و چه نوع قارچ آب را راه اندازی کرده است!

جاده (یا بزرگ بزرگ):
- این شبیه به لبه های کلاه او است ، همچنین دارای یک شکل قیف و لبه های خم شده است. البته یک قارچ باتجربه انتخاب شده ، تعجب خواهد کرد که چگونه می توان آنها را سردرگم کرد. اما ، با این وجود ، این قارچ در لیست کسانی که مانند بشقاب سس فریب دهنده هستند ، قرار می گیرد.
- کلاه او رنگ قهوه ای دارد ، اما با رنگ خاکستری.
- همچنین در جنگل های مخروطی رشد می کند ، اما خاک شنی را نه با چنین فراوانی چمن ترجیح می دهد.
- و ویژگی اصلی تمایز آن خمیر و آب سفید است!
- و همچنین ، بوی جزئی نارگیل وجود دارد.
میلر معطر:
- این قارچ همچنین از نظر مشروط خوراکی در نظر گرفته می شود.
- از نظر بیرون ، کمی شبیه به سرخ رنگ ، رنگ خامه ای کلاه است. اما در یک میلر می تواند سایه ای صورتی یا خاکستری داشته باشد.
- تفاوت اصلی خمیر و آب سفید است.
یک میلر دیگر کهربا است:
- این قارچ خوراکی نیست!
- این رنگ صورتی برجسته تری دارد.
- اگر یک قطعه کوچک را بشکنید ، می توانید خمیر زرد را ببینید. آب آب سفید باقی مانده است.
- بوی قوی است ، کمی شبیه عاشق.
- قارچ سمی نیست. بنابراین ، اگر او را کمی زبان لمس کنید ، می توانید احساس تلخی و حتی سوزش کنید. نه ، شما نیازی به لیسیدن همه قارچ ها ندارید. به سادگی ، توجه داشته باشید اگر هر قارچ شک و تردید ایجاد می کند.

چگونه می توان زعفران را از امواج خوراکی و نادرست تشخیص داد: علائم

با این نوع قارچ ، ماهی ها اغلب گیج می شوند. و ، بله ، عمدتاً انتخاب کنندگان قارچ بی تجربه در اصل دوباره هستند. بنابراین ، ارزش آن را دارد که همه توهمات را برطرف کند. به خصوص اگر می خواهید حرفه ای شوید. واقعیت این است که بین این دو قارچ تفاوت های زیادی وجود دارد.

تنها چیزی که آنها را متحد می کند ، کلاس Mlosk است. خوب ، و کمی ظاهری مشابه. اما این فقط در نگاه اول است. اکنون ما در مورد موج صورتی صحبت می کنیم ، البته ظاهری سفید نمی تواند با یک سرخ اشتباه گرفته شود.
یک کلاه ، بله ، شکل مشابه و حتی رنگ دارد. اما موج سایه صورتی تر و گاه خاکستری دارد. و تفاوت اصلی وجود اسلحه کوچک روی کلاه است. و انتهای آن می تواند کاملاً با آن پوشانده شود.
همچنین لکه های تاریک از لمس روی سطح ظاهر می شوند.

دیوار

و البته ، خمیر و آب رنگ رنگ سفید دارند و هنگام تماس با هوا تاریک نمی شوند.
تفاوت جغرافیایی - وولنوشکی در زیر توس رشد می کند. این درخت مورد علاقه آنهاست. در جنگل های مخروطی بسیار نادر است. اما ضلع شمالی نیز بیشتر مورد علاقه است.
با توجه به امواج دروغین ، این نیز یک اسطوره است. حداقل ، هیچ قارچ غیر قابل خوردن وجود ندارد که مانند آنها نباشد. و خود امواج به طور مشروط خوراکی تلقی می شوند.
این بدان معنی است که آنها باید برای مدت طولانی (تقریباً 2-3 روز) خیس شوند و حداقل نیم ساعت بپزند. اگر زمان کافی را خیس کنید ، روند پخت و پز افزایش می یابد.
خود امواج غالباً با مولکیک اشتباه گرفته می شوند. اما در پاراگراف قبلی ما بررسی کردیم که قانون اصلی هنگام انتخاب قارچ چیست. و چه نوع آب میوه و خمیر گونه های مشابه Mlechnik نیز بالاتر است.

از کجا ، در کدام جنگل ، قارچ ها رشد می کنند ، چه زمانی ظاهر می شوند ، چه موقع جمع آوری می شوند؟

ما قبلاً در مورد کاج قرمز صحبت کرده ایم. این را می توان در بین اقوام آنها جهانی و محبوب ترین نامید. همه بشقاب ها جنگل های کاج ، کریسمس یا مخلوط (خیلی کمتر) را ترجیح می دهند.

سرخ سرخ اغلب در زیر کاج معمولی یا سرو یافت می شود. بسیار نادر است ، شما می توانید در یک جنگل صنوبر یا مخلوط ملاقات کنید. مانند هر قارچ ، دوست دارد پشت چمن بلند و ضخیم پنهان شود.
البته سرخ صنوبر فقط در زیر صنوبر رشد می کند. و او درختان جوان را انتخاب می کند ، اما تنها نیست. چنین قارچ عاشق یک جنگل ضخیم است.
همه نوع افراد قرمز قرمز عاشق ضلع شمالی هستند. بنابراین ، شما باید از این طرف به دنبال آن باشید.
و کمی توصیه! Ryzhikov از نظر جغرافیایی دوستانی دارد. اگر در ماه ژوئیه با قارچ هایی مانند روغن روبرو شدید ، دو ماه بعد به همان مکان پشت زعفران می آیند.

عجله در جنگل

ارزش بررسی سل و برآمدگی های موجود در جنگل را دارد. و برای اینکه شاخ و برگ را بدون آسیب رساندن به قارچ ها از بین ببرید ، باید چوب بگیرید.
البته ، ارزش آن را دارد که آنها را بعد از باران (ترجیحاً فراوان) از اواسط ژوئیه تا اکتبر جمع کنید. اما اوج خود پایان اوت است - اواسط سپتامبر. در این ماه ، می توانید سهام یک سرخ را تا حد امکان دوباره پر کرده و برای زمستان آماده کنید.
به طور طبیعی ، جمع آوری قارچ در هوای آفتابی راحت تر است. اما انتخاب های قارچ با تجربه توصیه می کنند که صبح زود بیرون بروید. تا زمانی که هنوز شبنم وجود داشته باشد. بنابراین ، کلاه ها در آفتاب می درخشند و بیشتر مورد توجه قرار می گیرند.

آیا جمع آوری بشقاب ها بعد از یخبندان امکان پذیر است؟

دمای مطلوب برای زعفران 10 درجه سانتیگراد با علامت به علاوه (حداکثر 15 درجه سانتیگراد) است. در چنین آب و هوایی است که بشقاب ها مانند "قارچ بعد از باران" رشد می کنند. ولی! اگر درجه حرارت به مرز 6-8 درجه سانتیگراد کاهش یابد و حتی بیش از 3 روز به طول انجامید ، جمع آوری زعفران توصیه نمی شود. از آنجا که ، نه تنها خصوصیات مفید آنها از بین می رود ، بلکه طعم آن نیز می شود. و همچنین ، پس از خنک شدن طولانی مدت ، قرمزهای قرمز می توانند سبز شوند. موافق ، ظاهری بسیار ناخوشایند از قارچ های سبز.

چرا سرخ ها بعد از انجماد؟

انجماد اکنون بسیار محبوب است. و موضوع مربوط به نه تنها سبزیجات یا میوه ها است ، بلکه قارچ ها برای چنین روشی مناسب هستند. اگرچه ، برخی از ظاهر پس از یخ زدگی و حتی طعم آن را دوست ندارند. به ویژه اغلب ذکر می شود که بعد از انجماد ، بشقاب ها داغ هستند.

اولین چیزی که می تواند تأثیر بگذارد قلمرو رشد است. از این گذشته ، آنها عاشق مخروط هستند و می توانند قارچ با طعم تلخ به آنها بدهند. برای از بین بردن تلخی ، ارزش آن را دارد (5-10 دقیقه) مارمولک های قرمز در آب نمک ، اضافه کنید و یک زن و شوهر از اسید سیتریک اضافه کنید.
شاید شما به خوبی شستشو ندادید و یا خودشان را پردازش می کنید. و در جایی کمی آلودگی وجود داشت که باعث تلخی می شود. البته اول از همه ، آنها باید کاملاً شسته شوند. و بعد ، 4-5 دقیقه بلانچ. آب باید شور باشد - این یک نیاز مهم است.

اگرچه این قارچ دیر هنگام نیز در نظر گرفته می شود ، اما نمونه های قدیمی نیازی به یخ زده ندارند. از آنجا که ، پس از یخ زدایی ، آنها نیز می توانند تلخ باشند. و در قارچ های قدیمی ، سموم مضر می توانند جمع شوند. نمک و اسید سیتریک به شما کمک می کنند ، اما هنوز هم بهتر است بشقاب های جوان را انتخاب کنید. و نه تنها برای انجماد ، بلکه برای سایر آماده سازی.