Cómo congelar los hongos frescos, guisados, hervidos, fritos, las mejores recetas. ¿Cómo tratar los champiñones frescos con una sopa antes de Frost?

Cómo congelarme para el invierno: formas y consejos.

El contenido del artículo.

Al comienzo de la temporada de hongos, muchos fanáticos de una caza tranquila pueden estar interesados \u200b\u200ben el tema de los hongos de glaseado. Este artículo presenta los métodos más populares de Mushroomnikov para preservar los hongos para el invierno.

¿Es posible congelar los champiñones para el invierno?

Ahorre productos alimenticios en el congelador, una de las formas más comunes de las palanquillas en el hogar. Los hongos, al igual que otros productos que conservan sus propiedades de alimentos después de la congelación, se toman con las piernas densas y fuertes.
Dado que estamos interesados \u200b\u200ben el camino, entonces los métodos de Frost solo considerarán aquellos que preservarán estos hongos en excelentes condiciones.

¿Es posible congelarme?

Comencemos con los problemas más relevantes para los hongos: Procesamiento de hoteles forestales con su congelación posterior. También consideramos recetas que utilizan lo que puede preparar fácilmente algo delicioso para toda la familia de productos congelados.
En la estación de la seta, la fructificación será masiva, porque los hongos no provienen del bosque sin cultivo. Para que los hongos se hayan conservado durante todo el año, pueden ser enlatados, o simplemente enviar a la cámara de congelación.
Debido a que el camino está relacionado con los hongos lamelares, entonces el procesamiento térmico no cambia su gusto. Si se seca de champiñones, el producto final perderá su sabor único.

Los hongos congelados no pierden su nutrición y sus propiedades.

Saber que los secretos de las heladas se preguntarán, puede cocinar un delicioso trato de hongos independientemente de la temporada del año. Si prefiere congelar los productos precocidos en la estufa, le diremos en detalle cómo congelarme.

¿Cómo tratar los champiñones frescos con una sopa antes de Frost?

Usando champiñones congelados durante todo el invierno, se proporcionará a sí mismo y a los hogares proteínas, glucógeno, lecitina, minerales, entre los que se encuentran el cobre, el zinc. Las enzimas contenidas en las salas forestales aceleran los procesos metabólicos en el cuerpo.
Ir a una caza tranquila al bosque, no debe darse prisa: retire con cuidado las hojas con champiñones y examinar cuidadosamente el sombrero de cada copia, ahorrará tiempo antes de germinar los hongos.
Cualquier setas delante de las heladas en casa debe ordenarse, clasificar (dividirse en grande y pequeño, luego usar los mismos cuerpos de frutas durante la preparación de platos). Además, las preparaciones preliminares se evalúan mediante la limpieza de los hongos de la suciedad hinchada, los fragmentos de suelo y las hojas.

La preparación preliminar será hasta la limpieza de los hongos de la barra hinchada, los fragmentos del suelo.

IMPORTANTE: Si decides congelar mi forma cruda, no necesita lavarlos, de lo contrario, los cuerpos de frutas de los hongos absorberán el exceso de humedad.

Si hay contaminantes fuertes en el mojado, use una toalla limpia para limpiar. Después de tal procesamiento, se deben secar los hongos.

IMPORTANTE: No todas las piezas de setas son adecuadas para la congelación, pero solo frescas. En el congelador, enviamos cuerpos de frutas jóvenes y sólidas, en las que no hay manchas sospechosas.

Video: Limpie los champiñones (en que se enyigure)

¿Cómo congelar los hongos frescos para el invierno?

Congelación de Fresh, se considera la forma más fácil de trabajar los hongos para un almacenamiento continuo.

El proceso de congelación incluye los siguientes pasos:

limpieza de la suciedad de Nanile
plegable en el congelador en una superficie lisa limpia de la plataforma
después de finalmente, Finalmente congelando setas (esto tomará varias horas) necesitan ser envasados \u200b\u200bpor paquetes o contenedores preparados

Antes de la congelación, los hongos deben limpiarse de la suciedad de Nanile

En la forma fresca, además, puede congelarse y bored, champiñones, chanterelles, stabber.

De modo que después de la descongelación, no perdieron la forma, se deben seleccionar los hongos fuertes, sin daños. Solo se pueden usar tales ballenas para decorar platos.

¿Cómo descongelarme?

Para descongelar los hongos se desplazó hacia el refrigerador. Así, congelado, así, espere a probar tan pronto como se trajo del bosque.

¿Cómo congelar los hongos guisados \u200b\u200bpara el invierno?

Los chefs experimentados se buscan en el congelador tostado o estofado de champiñones. Después del procesamiento térmico, el nombre también debe descomponerse en el palet con una capa y enviar al congelador.

Los champiñones de estofado están congelados, inundados de grasa, en los que fueron sometidos a procesamiento térmico. El sabor de los hongos pre-asados \u200b\u200bo los guisos estará más saturado. Sin embargo, en el caso de los hongos estofados, las cualidades de sabor se guardan solo durante los primeros 3-4 meses de almacenamiento.

IMPORTANTE: Si decide hervir, recordar o extinguirse antes de congelar aún más, no se sorprenda de que el producto obtenga una consistencia homogénea en una forma congelada y descubra que los hongos en el producto terminado sean visualmente difíciles.

El proceso de guisados \u200b\u200bde glaseado incluirá varias etapas:

Preparación de champiñones (limpieza de la contaminación, hojas, enrojecimiento).

Lavar setas antes de escarcha

Circuncisión de la parte inferior de los pies del hongo (corte de renovación)
Tendido a la sartén de champiñones (sin precalentamiento)

Cómo congelarse estofado

Extinción debajo de una tapa cerrada durante 25 minutos (puede agregar aceite vegetal y estofado hasta que se haya enviado todo el líquido)
Colocando en un tamiz (para que las gafas sean líquidos excesivos)
Salida por paquetes o contenedores, con cubiertas estrechamente cerradas.
ABOTANTE PAQUETE EN BOLSAS DE SOBRES EN LA CÁMARA DE CONDICIONES

Pausing Guisado Manera en contenedores herméticos

Sugerencia: para congelar, es mejor tomar pequeños hongos. En los hongos cortados en las piezas, se oscurecen rápidamente la rebanada y en el plato terminado no se verán apetitoso.

¿Cómo congelar los hongos hervidos para el invierno?

Es posible congelar los champiñones después de tratado previamente con agua hirviendo. También se vierten los hongos por vapor. Este método de procesamiento prefiere la cocción, que se recolecta para agregarlos a las sopas o al caviar de hongos.
Sin embargo, si la anfitriona planea usar los hongos como un componente de un plato frito o cocinado en otra receta, entonces el paso de Blanco es mejor saltarse. De lo contrario, después del procesamiento térmico, se deforman los hongos.
En el congelador, algunas azafatas se almacenan y se almacenan en hongos, si el método de congelación no inspirará la confianza en la forma en bruto.
Tirar un agua ligeramente salada. Después de que el agua hierve, resiste 5-10 minutos en la estufa, y dispárela en el colador.
Cuando el exceso de tallos líquidos, debe cambiar suavemente a una servilleta de limpieza en seco. Después del secado, puede enviar hongos en el congelador.

Setas saltando en agua salada antes de congelarse.

El proceso de inverso de Frost hervido incluye los siguientes pasos:

setas de limpieza de la suciedad.
la colocación se gritan en agua hirviendo con la adición de una pequeña cantidad de sal (por litro de sales -20 g de sal)
puedes agregar varios clavos de ajo para sabor al agua.
sosteniendo en una solución de ebullición durante 2-3 minutos.
cambio en forma de barco en otro contenedor de agua fría (puede agregar hielo)
cinco minutos más tarde, el agua debe fusionarse, y los hongos se descomponen en una superficie seca, cubiertos con una toalla limpia y seca, para secarse.
embalaje en paquetes herméticos.
colocando los paquetes llenos de champiñones hervidos en el congelador.

Lavar setas antes de escarcha

¿En qué capacidad congela los hongos?

Por conveniencia, es mejor usar paletas de plástico durante los hongos congelados. Los cuerpos de frutos se descomponen secivamente por una capa, después de su pre-purificación.
La temperatura se exhibe en el congelador -18 ° C.

IMPORTANTE: Si se descompone para congelarme en varias capas, se unen y pierden la forma. Los hongos con frecuencia etiquetados de esta manera serán más largos. Por lo tanto, no vale la pena y envíe todo el juego de los hongos que planee congelarse inmediatamente en el congelador.

No es necesario preocuparse de que les gustaría un área útil del congelador: después de que los hongos estén completamente bloqueados, se pueden descomponer en recipientes de plástico o pequeños paquetes de polietileno. Así que inmediatamente sueltes el espacio de la cámara de congelación para congelar otros productos.
Las champiñones agrícolas para más congelación deben ser porciones para usar durante una sola vez. Si, después de la descongelación y la cocción, tiene que quedarse hongos, entonces es mejor hervirlo o entregarlos, y puede agregarle al plato más tarde.

Setas de embalaje para una porción de necesidad de congelación adicional

No se permite escarcha fuerte.
Puedes almacenar congelado mi cámara de congelación durante seis meses. Después de este período, los hongos congelados comienzan a acumular toxinas y volverse inadecuados.

Video: Hilling de setas: Cómo congelar los champiñones para el invierno

¿Cómo congelar los hongos fritos para el invierno?

El proceso de los hongos de glaseado consta de varias etapas:

Limpieza de champiñones y secado.

Antes de la congelación, se colocan los hongos en una toalla de papel para su secado.

Cortar en pedazos
Poner en la sartén con la adición de una pequeña cantidad de aceite vegetal (para mejorar el gusto, puede agregar cebollas y ajo, pero antes de que se eliminen las verduras hirviendo)
Asar en fuego grande durante 5 minutos con agitación constante.
Enfriar y eliminar el exceso de aceite (puede publicar hongos en un colador o descomponerse en una toalla de papel)
Quedarse en contenedores herméticos
Congelación en el congelador

Cómo congelar la molestia frita

¿Cuántos setas frescos, guisados, hervidos, fritos, fritos, se balancean: la vida útil?

Las ballenas frescas conservan su sabor en congelado a una temperatura en el congelador de menos de 20 grados. La vida útil es de 1 año. Si los hongos se prevengan a la congelación adicional, la vida útil se reduce a seis meses.

El momento del almacenamiento de hongos dependiendo del método de preprocesamiento, que garantiza la seguridad de su uso:

Champiñones asados \u200b\u200balmacenados en un congelador alrededor de 3 meses.
Los hongos de estofado se almacenan en el congelador durante 3 a 9 meses. La duración del almacenamiento depende de qué aceite se usó durante la extinción. El sabor de los hongos se conserva durante seis meses.

Términos de almacenamiento de champiñones congelados.

Consejos de anfitriona:

Para preservar la apariencia de los hongos, deben descomponerse con una capa en la rejilla hasta la congelación final. La congelación de cada elemento excluye por separado la aparición de daños y adherencias de hongos.
Con una helada afilada (temperatura por debajo de 30 grados durante 2-3 horas), los hongos conservarán los gustos, el aroma y las propiedades beneficiosas.
Para productos de escarcha en piezas pequeñas (una cocción) en forma de bolsas herméticas. Los paquetes llenos se pueden plegar en una caja de cartón separada para un almacenamiento adicional.
Retire el paquete con los hongos congelados para descongelar inmediatamente antes de cocinar. De lo contrario, la ballena fatal comenzará a atraer microorganismos dañinos.
Para que los hongos ahorren una estructura densa, deben desinflarse a temperatura ambiente.