¿Qué es la pectina y cómo es útil para el cuerpo? Pectina para mermelada Cómo usar, cómo agregar: recetas de mermeladas de mermelada, grosellas, grosellas

La pectina es un polisacárido nekrahmal, que está presente en verduras, frutas y hierbas. Esta fibra de comida traducida del griego significa "congelado". Los sanadores de la antigüedad sabían de él. Pero, por primera vez se asignó a principios del siglo XIX. Esto se hizo al farmacéutico francés Henri Brakonno. Llamó a este compuesto el "ordenado del cuerpo" y describió su capacidad para absorber y eliminar la escoria y la basura del cuerpo.

Más tarde, se abrieron otras propiedades de este compuesto, y a principios de los años 20 del siglo pasado, las primeras fábricas aparecieron en Europa, procesando frutas y verduras y distinguiendo pectina de ellas.

Propiedades y alcance

La pectina se usa muy ampliamente hoy. Se utiliza con fines médicos, farmacéuticos y cosméticos. Muy a menudo, este polisacárido se usa para cocinar como espesante, clarificador y gelucal. Se indica como parte de los productos del código E440.

Con el uso regular de productos que contienen pectina, puede prolongar a los jóvenes y mejorar su salud. Este polisacárido se usa para la producción de drogas para ayudar al estómago y al intestino, jugos, mermeladas, gelatina, marmaladas y otros alimentos. En la industria cosmética, la pectina se usa como ingrediente en cremas y máscaras de nutrientes.

Pectina: beneficios y daños

Los beneficios de esta conexión se han estudiado durante mucho tiempo y hoy es obvio

Se ha establecido que la pectina puede reducir el nivel de colesterol y el azúcar en la sangre. Además, este polisacárido combate efectivamente el desarrollo del cáncer.

La fibra, incluida la pectina, es extremadamente necesaria para una persona para el funcionamiento normal del intestino. Los científicos han descubierto que si una persona consume diariamente 15 gramos de este polisacárido, entonces su condición mejorará notablemente. Para fines medicinales, se recomienda utilizar hasta 35 gramos de pectina por día.

Desafortunadamente, es imposible obtener tal cantidad de pectina de la manera habitual. Incluso si come medio kilogramo de los más ricos en una pectina de vegetal o fruta, puede obtener un máximo de 5 gramos de este compuesto. Por lo tanto, hoy los aditivos alimentarios que contienen pectina son muy populares. Pero, pueden ser efectivos si comes y fuentes naturales de pectina.

El uso regular de pectina y productos que lo contienen permitirán:

• Normalizar procesos metabólicos en el cuerpo
• Mejorar la circulación sanguínea
• Reducir el colesterol
• Estabilizar funciones del tracto gastrointestinal
• Limpia el cuerpo de metales pesados
• Retire las toxinas y los productos de descomposición del cuerpo
• Activar la microflora intestinal
• Mejorar la absorción de nutrientes de los alimentos

Pero, como cada sustancia útil, la pectina tiene restricciones en el uso. Este polisacárido puede conducir a reacciones alérgicas del cuerpo. Con una sobredosis de la administración adicional de pectina, pueden comenzar los procesos de fermentación en el cuerpo, se puede alterar la absorción de proteínas, grasas, hierro, calcio, zinc y magnesio. También puede haber problemas con el trabajo del intestino. Puede aparecer dolor en el abdomen y una fuerte flatulencia.

Por supuesto, todo esto es posible solo si toma pectina en forma de aditivos biológicamente activos. Al comer alimentos ricos en este polisacárido, no se encontraron reacciones negativas.

¿Cómo mejora la pectina la digestión y elimina las sustancias innecesarias del cuerpo?

La característica principal de la pectina es la capacidad de adorar (unirse) a los compuestos dañinos y eliminarlos del cuerpo. La ecología moderna, la agravación del aire, el agua sucia, los alimentos dañinos y otros factores ambientales negativos actúan negativamente en el cuerpo humano. Muchos compuestos dañinos se acumulan en el cuerpo durante años, envenenándolo.

La pectina puede limpiar los intestinos de los productos de descomposición, metales pesados \u200b\u200by otros compuestos. Este polisacárido normaliza la microflora intestinal y previene el estreñimiento.

La pectina puede ayudar al estómago a hacer frente mejor a los alimentos. Este polisacárido también tiene un efecto beneficioso en el funcionamiento del hígado, el páncreas y el sistema circulatorio en su conjunto.

Una vez en el cuerpo humano, la pectina absorbe colesterol dañino, carcinógenos, toxinas y sustancias dañinas e innecesarias. Y luego los elimina de manera natural.

¿De qué productos contienen pectina, de qué está hecho?

Ya escribimos arriba para limpiar el cuerpo, es necesario garantizar una cantidad adicional de pectina.

Pero, con fines preventivos y para ayudar a sus intestinos, simplemente puede incluir en sus productos de dieta ricos en este complejo. En esta tabla puede averiguar en la que es más:

En la industria, la pectina se produce a partir de cuatro tipos de materias primas:

• Apple Squeeze (contenido de hasta el 15%)
• Zhoma Sugar Beets (contenido de hasta 20%)
• Cestas de girasol (contenido de hasta 25%)
• Corteza cítrica (contenido de hasta 35%)

Las pectinas de Apple se usan principalmente en confitería. Las frutas cítricas se utilizan en la producción de productos lácteos y enlatados. Las pectinas aprendieron de la remolacha azucarera, van a la producción de productos farmacéuticos y dietéticos, y desde cestas de girasol, a productos cosméticos de alta calidad.

Este polisacárido se distingue de una base de plantas usando extracción ácida. Después de eso, las materias primas están sujetas a secado. Formado en polvo de crema seca sin olor y se usa en el futuro.

Tipos de pectina industrial

• Búfer. Este espesante puede hacer en el proceso de cosecha sin el proceso ácido ácido ácido
• No amortiguando. Pectina, que se espesa solo en presencia de ácido. Además, dicho ácido puede estar inicialmente presente en productos o agregarlos en forma de jugo de limón.
• Termostable. Los productos terminados que contienen este espesante pueden seguir siendo tratamiento térmico
• No pasable. Si este tipo de espesante está presente en los productos, entonces no se pueden calentar

Cómo usar pectina, como espesante al cocinar mermelada, ¿cuánto agregar?

La pectina se usa al cocinar mermelada para darle un aspecto hermoso. Gracias a este polisacárido, la mermelada es hermosa y no se oscurecerá con el tiempo. En las tiendas puede comprar pectina pura y mezclas para espacios en blanco basados \u200b\u200ben ella.

Por ejemplo, Zhelfix o Confiture.

La sustancia principal de cualquier mermelada es el azúcar. Se usan como edulcorante, conservante y espesante. Pero, si las bayas y las frutas de las cuales se hacen inicialmente el mermelada se hace inicialmente, entonces el papel del espesante y el conservante (el edulcorante ya no es necesario) es aconsejable para transmitir a la pectina.

Este polisacárido es ideal para la producción no solo de mermelada, sino también de mermeladas gruesas. Al mismo tiempo, el producto final tendrá menos contenido de calorías y un mayor beneficio. Y el sabor de tales productos no será interrumpido por el azúcar.

Ahora que hemos descubierto qué papel juega la pectina en la fabricación de mermeladas, debe averiguar cuánto y en qué etapa se agrega a este dulce producto. Después de todo, la tecnología incorrecta para agregar y la cantidad incorrecta de pectina conducirá al hecho de que el atasco será líquido o su sabor se deteriorará.

Importante: cuanto más se usa en la mermelada de azúcar, menos necesitará tomar este espesante. La norma de esta sustancia en JAM es de 5-15 g por 1 kg de bayas o frutas. Su número depende del fabricante. Hervir una pequeña porción de mermelada o mermelada con su pectina y cuándo cocinar la masa principal para ajustar la cantidad de espesante.

La cantidad de espesante dependiendo de la cantidad de azúcar y frutas:

• Bayas o frutas 1 kg: 250 g de azúcar 5 g de pectina
• Bayas o frutas 1 kg: 500 g de azúcar 10 g de pectina
• 1 kg de bayas o frutas: sin azúcar 15 g de pectina

Antes de agregar este espesante en mermelada, debe mezclarse con una pequeña cantidad de azúcar (por lo que es mejor distribuir en masa). Es necesario agregar mermelada hirviendo 3-5 minutos antes del final de la cocción. Si lo agrega antes, entonces las propiedades de geling serán destruidas. La mermelada de pectina se volverá gruesa después de enfriarse.

Mermelada de frambuesa con pectina (receta)

1. La frambuesa (1.75 kg) es amasada por puré de papas
2. Agregue el azúcar (1.85 kg) y caliente lentamente revolviendo constantemente hasta que el azúcar esté completamente disuelto
3. Agregue un trozo de aceite (cuchara de 1 cucharada) en mermelada y aumente el fuego
4. Traemos a la ebullición tormentosa y agregamos pectina (cucharas de 3 cucharadas) mezcladas con azúcar (150 g)
5. Cocine por otros 2 minutos y retírelo de fuego
6. Vierta en frascos y entra la tapa

¿Cuánta pectina en una cucharadita?

Para averiguar cuántos gramos de pectina en una cucharadita leen el contenido de la tabla:

Receta de cereza de mermelada con pectina

Se puede hervir una mermelada muy sabrosa usando el espesante para el combustible de celos "Zhelfix"

Consiste en ácido cítrico y pectina. Puede comprar bolsas de esta sustancia en las partes de productos para la salud.

1. Cherry (2 kg) lavamos y eliminamos las semillas de ella
2. Lo llenamos con azúcar (1 kg) y lo ponemos en la estufa
3. Lleve la mermelada a ebullición y retire de la estufa
4. Dejamos preparar 15 minutos
5. Luego ponga nuevamente en la estufa y cocine por 10 minutos
6. Mezcle pectina (25 g) con azúcar (2/3 taza)
7. Vierta pectina con una corriente delgada en mermelada y mezcle
8. Cocine por otros 1.5 minutos, enfríe y vierta en bancos

Mermelada de grosella de grosella con pectina

La mermelada de grosellas siempre es muy sabrosa. Pero, si se prepara usando pectina, puede lograr una consistencia más delicada, que se neutraliza por una gran cantidad de azúcar.

1. Cruzamos los grosellas (1 kg) y eliminamos las bayas malcriadas
2. Lavar las materias primas de la mermelada futura en agua fría
3. Muela las bayas con una licuadora, molinillo de carne o cualquier otra forma
4. Vierta el puré con azúcar (800 kg) y cocine a fuego lento
5. Cuando la mermelada hierva, hierva por otros 10 minutos
6. Asegúrese de quitar la espuma
7. Mezclar pectina (15 g) con azúcar (300 g)
8. Llenamos esta mezcla en mermelada y mezclamos bien
9. Hervamos otros 2-3 minutos y retiramos de la estufa

La mermelada está lista, queda por verse en bancos y cerrarla con tapas.

Mermelada de grosella negra con pectina

Las unidades pueden vivir sin dulces. Sí, muchos de nosotros dependemos de varios dulces apetitantes. Pero, los productos que contienen azúcar en grandes cantidades causan problemas de salud. Por lo tanto, trate de minimizar sus cantidades en su dieta. Beba té o café de azúcar con deliciosa mermelada de grosella negra.

1. Las bayas de grosella (1 kg) deben lavarse y ordenar cuidadosamente
2. Los presionamos con una cuchara de madera para que dejen el jugo
3. Nos quedamos dormidos encima de la pectina (20 g) y hierve a ebullición
4. Ahora se quede dormido azúcar (1.2 kg), mezcle y cocine por otros 3 minutos
5. Lo ponemos en frascos en forma caliente

¿Cómo se puede reemplazar la pectina en mermelada?

La mermelada de pectina es más gruesa y hermosa

Pero, si no tiene la oportunidad de comprar este espesante, puede cocinar mermelada en la vieja "abuela" de la manera en usar azúcar ordinario.

Se puede obtener una consistencia más similar que la pectina da con la ayuda de la gelatina. Debe agregarse al final de la cocina.

Ayudará a reemplazar la pectina en los frascos de agar-agar. Varias cucharas de esta planta análogo de gelatina le darán buena densidad a su mermelada, y gracias al sabor y el olor neutros, no interrumpirán su base.

También puede reemplazar las cortezas de pectina de las frutas cítricas (excepto la mandarina). Tienen mucha pectina natural. Y la receta para hacer pectina a partir de las costras cítricas en el hogar es la siguiente.

Es mejor cocinar pectina de cítricos de limón, naranja o lima. Grapefruit y las mandarinas no son adecuadas para esto. Separe la parte blanca de las pieles y frote en un rallador. La masa resultante (500 g) debe mezclarse con jugo de limón (cucharadas de 5 cucharadas). Vierta agua (2 tazas) y hierva a fuego lento durante 10 minutos. Entonces la masa debe filtrarse a través de una gasa. El jugo resultante se puede congelar, rodar en bancos o secarse en el horno. Este producto contendrá una gran cantidad de pectina.

Mermelada en una receta de pectina

Marmelad es un placer muy sabroso y saludable. Se puede preparar a partir de varias bayas y frutas. En esta receta, la mermelada se prepara a partir de frambuesas congeladas. Esta dulzura se puede usar en esta forma o usarse como un relleno de dulces más complejos.

1. Mezclar azúcar (cucharas de 2 cucharadas) con pectina (20 g)
2. Nos quedamos dormidos frambuesas (400 g) en una olla con un fondo grueso y la llenan de azúcar (250 g)
3. Caliente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva
4. Agregue jugo de limón (cuchara de 1 cucharada) y mezcle
5. Complete la mezcla de azúcar-pectina y mezcle intensamente
6. Retire el fuego al mínimo y hierva la mezcla hasta que se convierta en un borde oscuro.
7. La mezcla terminada debe endurecerse rápidamente (tomar una muestra)
8. Vierta la mezcla terminada en forma cubierta de papel para hornear
9. Cuando la mermelada lo congela en pedazos y la enrolla en azúcar

Tal mermelada hecha en casa debe almacenarse en el refrigerador.

Zepfir on Pectin: receta

La pectina como parte de un malvavisco no pierde sus funciones

También es capaz de eliminar los compuestos dañinos del cuerpo: toxinas, toxinas, metales pesados. Por lo tanto, tal dulzura no solo tiene un sabor agradable, sino también muy útil. Y el contenido de calorías de los malvaviscos es de solo 330 kcal por 100 g.

1. Diluir la pectina en agua (160 ml) y dejar una hora durante una hora
2. Limpiamos las manzanas de la piel y el núcleo
3. Hacemos puré (250 g) de ellos de cualquier manera disponible
4. Nos quedamos dormidos en azúcar del puré de manzana (250 g) y vanillina (10 g)
5. Mezcle la mezcla a fondo
6. El espesante diluido en el agua se hierve
7. Agregue el azúcar (475 g) y mezcle
8. Nuevamente hierva y espere hasta que el azúcar se disuelva
9. Retire la mezcla del fuego y deja que se enfríe un poco
10. En el puré de manzana, agregue proteína (1/2 PC) y bata con una batidora
11. Luego hacemos otra proteína (1/2 PC) y volvemos a superar
12. Vierta el jarabe en la masa con una corriente delgada y continúe interfiriendo
13. Ponemos la masa resultante en una bolsa de confitería y formamos un malvavisco
14. Lo colocamos en una bandeja para hornear cubierta de papel para hornear.
15. Nos vamos por un día y rociamos con azúcar de glaseado antes de usar

¿Cómo hacer pectina de Apple en casa?

Ya hemos escrito sobre cómo hacer pectina en casa a partir de cortezas de cítricos. Pero, las manzanas son adecuadas para este propósito. Es mejor si las manzanas son de su propio jardín, y no se compran, procesadas por nitratos. Antes de hacer pectina con manzanas, deben lavarse bien en agua tibia y cortar en varias rodajas.

1. Dado que la mayor cantidad de pectina está contenida en la cáscara de manzana, no es necesario limpiarla.
2. Las manzanas cortadas (1 kg) deben colocarse en una sartén con un fondo grueso
3. Vérdelos con agua (1 taza) y cocine por 25 minutos
4. Когда echлоки разварkeт их нжно снiterump с пetro.
5. Presentamos el puré de papas resultante en una bolsa de una gasa densa
6. Lo suspendemos y sustituimos los platos en los que el líquido drenará
7. El jugo que drena en este plato contendrá una gran cantidad de pectina.
8. Tal jugo de pectina de manzana debe almacenarse en el refrigerador

Si este jugo se vierte en una fuente para hornear y se coloca en el horno, se calienta a 80 grados, entonces puede obtener pectina sólida. Posteriormente puede cortar en pedazos pequeños y usarse para su propósito previsto.

Complejo de carbón líquido de drogas con pectina: beneficio para niños

El suplemento dietético "complejo con carbón líquido de pectina" es un medicamento basado en la manzana

tener las propiedades absorbentes. A pesar de este nombre, el carbono activado no es parte de este medicamento. Este nombre de esta adición biológicamente activa se da para sus funciones. Gracias a los compuestos naturales, esta herramienta puede normalizar el metabolismo y mejorar la motilidad intestinal.
Además de la pectina, el complejo de carbón líquido incluye:

• inulina: una sustancia que restaura el medio ambiente para la propagación de bacterias beneficiosas
• Ácido ámbar, taurina: compuestos que estimulan el hígado y limpian el cuerpo de sustancias nocivas
• extracto de semilla de hinojo

Con este suplemento dietético puede:

• Reducir las reacciones alérgicas del cuerpo
• Elimine las consecuencias de la intoxicación con drogas y alimentos pobres de calidad
• Restaurar el cuerpo después de las invasiones helmínticas
• Restaurar microflora intestinal

El medicamento está disponible en forma de polvo, que debe disolverse en agua antes de su uso. El gel resultante eliminará la incomodidad en el tracto gastrointestinal. Solo unas pocas técnicas de esta herramienta con su hijo podrán restaurar el tracto digestivo.
El contenido de la bolsa se diluye en 50-75 ml de agua. Los niños deben tomar una herramienta así 2-3 veces al día.

¿Dónde está la pectina en venta para cocinar mermelada?

La pectina se puede comprar en departamentos de confitería de grandes supermercados o en tiendas especializadas de grandes. Si es difícil encontrar una pectina en su ciudad para cocinar platos de confitería, entonces puede comprar este engrosamiento en la tienda en línea. Por ejemplo, en la tienda en línea de los productos correctos "Slimshop".

Por este enlace Puede comprar "Parada de ajuste" de Apple Pectin para mermelada en bolsas de 25 g.

También puede comprar un "complejo Beijing-inulina" para limpiar el cuerpo.

¿Cómo tomar pectina para perder peso, cómo reproducirse?

Las propiedades adsorbentes de la pectina permiten el uso de esta herramienta para reducir el exceso de peso

Este polisacárido puede eliminar el exceso de sustancias y limpiar el cuerpo de toxinas. Pero, no se olvide de una función de pectina tan importante como la normalización del metabolismo. Después de todo, solo "dispersar" el metabolismo puede luchar efectivamente con exceso de peso.

Importante: los nutricionistas estadounidenses han descubierto que 25 g de pectina por día le permiten deshacerse de 300 g de exceso de peso al día. Pero, para lograr esto, es necesario comenzar a comer correctamente y participar en ejercicios aeróbicos.

Los científicos también revelaron que con la ayuda de la pectina, la microcirculación de sangre en depósitos subcutáneos estaba mejorando. Lo que también hace posible deshacerse de los kilogramos odiados.

Los beneficios de la pectina para la pérdida de peso son que este polisacárido es capaz de:

• Reduzca la absorción de las grasas y el azúcar
• Promueve para reducir la cantidad de calorías
• Abueles una sensación de hambre

Para perder peso, la pectina (5 g) se diluye con agua y el gel resultante se usa 3 veces al día antes de las comidas.

¿Cómo difiere la pectina de la gelatina?

La gelatina y la pectina se usan en la cocción con objetivos similares. La mayoría de las veces como espesantes. Y la diferencia de la pectina, la gelatina es de origen animal. Se produce a partir de pieles, huesos, tendones y cartílago. Entonces, si eres vegetariano, debes elegir productos en los que se usa pectina como espesante.

Y una diferencia más. En algunos productos de confitería, donde necesita una gran dureza del plato terminado con más frecuencia, usa pectina. Por ejemplo, para la mermelada, es el polisacárido vegetal lo que es más adecuado.

Pectina o agar-agar ¿Qué es mejor?

Agar-agar, como la pectina, es un espesante de origen vegetal. Está hecho de algas. La ventaja de agar-agar sobre pectina es que prácticamente no está sujeta a efectos de temperatura. Esto significa que incluso en el calor severo, productos de confitería, donde la agar agar no "navegaría" como espesante.

Pero, debido al alto costo de agar-agar, pectina o gelatina, se usa como espesante.

Pectina: consejos y reseñas

Sveta. Cuando quería cocinar mermelada en una olla de cocción lenta, encontré una receta con una pectina. Busqué esta sustancia en las tiendas durante mucho tiempo. Encontrado en la "cinta". Ahora que veo una docena de bolsas a la vez. Traté de cocinar sin pectina. La mermelada no resultará tan gruesa y sabrosa.

Rita. Fue limpiado con carbón líquido. Estoy muy contento con el resultado. La piel comenzó a verse mejor. Espero que este remedio haya limpiado el "interior". Y el esposo está enriquecido con una pectina en el trabajo en el trabajo. Lo intenté. Jugo como jugo. Un poco más grueso de lo habitual.

Video. Fruta pectina