¿Cómo cocinar el hígado delicioso? Mejores recetas con hígado

En el artículo encontrará todos los trucos de la preparación de un hígado jugoso y delicioso, así como muchas recetas de ella.

El hígado es uno de los más útiles y ricos en vitaminas, minerales, ácidos grasos poliinsaturados de productos cárnicos. Le contaremos todos los secretos de cocinar estos subgroplados, así como compartir las mejores recetas del hígado de animales, peces y aves.

Platos de hígado en el horno. ¿Cómo preparar platos de hígado?

El hígado es difícil de sobreestimar. Está lleno de vitamina C, que es conocida por mejorar los mecanismos de protección del cuerpo humano. La composición incluye vitamina A, tiamina y vitaminas del grupo V. de los minerales en grandes cantidades contenidas por fósforo, selenio, hierro, zinc, manganeso. Excepcional Este producto hace que la composición de ácidos grasos omega-3 y omega-6, que en otros productos cárnicos están contenidos en pequeñas cantidades o no están contenidas en absoluto.

Hígado de pavo crudo

Importante: con todos los beneficios, el hígado no se puede llamar un producto completamente inofensivo debido al colesterol, que en la gran cantidad incluida en su composición.

Pero en primer lugar, el amor del hígado, por supuesto, no por su rica composición, y para el sabor de los platos cocidos con ella. ¡Cuántas recetas existe sobre la base de este subproducto! Es freír, extinguido, impulsado, agregado a sopas y ensaladas, prepare panqueques, pate e incluso pasteles de carne.

El clásico es una receta de hígado de pollo en el horno. Para que el producto principal sea más suave y jugoso, preparelo en salsa, por ejemplo, crema agria. Para los platos que necesitas:

• hígado de pollo - 1 kg
• crema agria - 0.5 kg
• cebollas - 3 pcs.
• harina de trigo - 2 cucharadas.
• migas de pan
• aceite vegetal
• sal, pimienta al gusto

Hígado en crema agria

Prepare el subproducto para todas las reglas. Para hacer esto, enjuague, elimine todas las venas, retire la película. Divide el hígado a las piezas de la porción.

Cada cebolla se corta en 4 piezas y saltear en una sartén con aceite vegetal.

IMPORTANTE: asegúrese de que el grado de preparación del arco. No debe estar demasiado frito en esta receta. Retire las cebollas de la estufa cuando simplemente se suavice.

La bandeja vacía y vierta el aceite del hígado con la harina, girar constantemente las piezas, aproximadamente 7 minutos. Tenga en cuenta que la harina debe ser cada pieza en todos los lados. Subproducto de sal y pimienta. Freír hasta que esté listo, no es necesario, después de 7 minutos, retire la sartén de la estufa.

La sartén con altos parachoques, engrasados, extendió la primera capa del hígado, distribuye uniformemente las cebollas asadas. Rellene toda la salsa de crema agria, que cocine en el mismo aceite, donde el hígado asado. Para hacer esto, luego una libra de crema agria a fuego medio, temporada con sal y agrega tus especias favoritas. El hígado espolvoree las galletas de crema agria y envíela a un horno donde el plato de cocción a 220 grados durante unos 20 minutos.

Propiedades del hígado de cocina

Plato del hígado de pollo

Para comenzar, debe determinar el tipo del hígado, que cocinará. Puede pertenecer a un animal, ave o pescado.

hígado de ternera Bastante suave y poroso, es más ligero que los demás, aunque tiene un tono rojizo. Dicho producto pesa 2.5 kg. Debido a su consistencia suave, el subproducto de la ternera de preparación relativamente rápido. Para finalmente deshacerse de la rigidez, agregue sal al plato al final de la cocina.

hígado de res Está saturado y un color rojo oscuro, un peso de una pieza alcanza 5 kg. Es muy duro, pero el sabor, ligeramente amargo. Para dar notas suaves, sabe a los subproductos de carne de res, antes de cocinar, déjelo en la leche durante 2 a 4 horas.

hígado de cerdo Maroon y granular, no se puede llamar muy tierno y jugoso. Además, el sabor del hígado de cerdo peculiar y bastante agudo. El peso de un subproducto varía dentro de 1-2.5 kg.

livero de cordero - un manjar para los gourmets, que rara vez se puede encontrar en las tiendas. Es un producto pequeño que pesa hasta 1 kg, el sabor tiene un poco más delicado y un poco picante. Esto es especialmente sabroso hígado cocinado en una sartén con mantequilla.

Higado de pollo Tiene un color marrón suave y el mismo plano, textura suave. Es útil debido a su alto contenido de hierro, vitaminas A y C, zinc, calcio, ácido fólico. Almacenado-producto puede no más de 2 días ser.

hígado de res cruda

Cómo cocinar hígado?

IMPORTANTE: cualquier hígado debe estar debidamente preparado para usarlo en el plato. Producto enjuague, elimine cualquier racha, elimine PLENOCHKU.

• Si usted es un amante del hígado frito, entonces talle el producto en trozos pequeños. El hígado tan frito será más jugoso y suave.
• Otro secreto del delicioso y tierno hepático frito, dejando piezas en polvo de soda durante varias horas antes de cocinar. Luego, los refrescos deben lavarse bien, y el subproducto, seque completamente.
• Al hígado frito resultó más jugoso, cocinarlo en harina o pan panorámico
• Subproducto conocido por su rigidez y gusto específico. Corregir estos defectos puede agridulce crema o mayonesa. Simplemente rellene el hígado con crema agria o mayonesa con especias y cocinar, cubierto durante media hora
• Hígado de res, que es amargo incluso cuando se prepara de acuerdo con las reglas, deje pasar unas pocas horas en la leche. Puedes hacerlo con cualquier otro hígado. Después de soportar un subproducto de leche, obtiene la salida más tierna, sabrosa y jugosa.
• Una vez que sostenga un subproducto de la leche, sumérjalo en agua hirviendo durante 1 minuto, luego vuelva a enjuague bien y seque el hígado

¿Cómo cocinar panqueques hepáticos de carne de res?

Panqueques hepáticos de carne de res

Necesitará:

• hígado de carne - 0.5 kg
• huevo - 5 PCs.
• harina de trigo - 5 cucharadas
• leche - 100 ml
• cebollas - 2 piezas.
• aceite vegetal
• sal, pimienta al gusto

Picte de carne subproducto. La pulpa resultante está conectada a todos los huevos, la harina, la leche, la sal y la temporada. Todo el ritmo con un mezclador hasta que esté suave y la masa de aire.

Tendrá una carne de res hepática, desde la que esculpirá los crepes o panqueques habituales y hornear en una sartén hasta que la licitación.

Un par de cebollas salteadas por separado y sirve con panqueques confeccionados.

Importante: estos panqueques de carne son particularmente deliciosos con puré de papas o aderezo cremoso de ajo.

Hígado de recetas con manzanas photo

Hígado con manzanas

Necesitará:

• hígado de carne - 0.5 kg
• apple - 2 PCS
• cOUNCIONES - 1 PC
• harina de trigo
• aceite vegetal
• curry - 0.5 cucharaditas
• pimienta dulce - 1 cucharadita
• sal, pimienta al gusto

El subproducto se divide en piezas de porciones y se repele ligeramente.

IMPORTANTE: Slugger Fe Beef HIVE mejores colocando una bolsa de plástico encima de eso, cuando el proceso no daña las fibras.

Cada pieza de rollo en harina en todos los lados, y envíe una sartén en aceite caliente. Cocine hasta entonces, hasta que la carne se fríe a cada lado. 1 minuto hasta que esté listo para agregar sal y pimienta.

Las manzanas limpias, cortadas en cubos y freír en el mismo aceite, se prepararon en el que el hígado.

IMPORTANTE: En esta receta es mejor usar manzanas verdes. La opción ideal será Antonovka.

En el aceite, donde las manzanas y el hígado se estaban preparando, pase los anillos de la bombilla en rodajas.

Para poner los ingredientes en la placa más grande: las primeras manzanas, luego la carne de res, luego las cebollas. Sostenga el plato a plena capacidad en el microondas durante unos 3 minutos.

Souffle de la receta de hígado con fotos

Souffle del hígado

Necesitará:

• hígado - 0.5 kg
• huevo De Pollo - 2 PCS
• cOUNCIONES - 1 PC
• zanahoria - 1 PC
• leche - 100 ml
• harina de trigo - 5 cucharadas
• sal pimienta

Corte las zanahorias y las bombillas y salte a través del molinillo de carne con el subproducto.

IMPORTANTE: En esta receta puede usar cualquier hígado a su gusto.

Usando un batidor o mezclador, mezcle los huevos con sal y pimienta para que salga un líquido espeso homogéneo. Su descanso en el relleno hepático. Agregue la leche allí, que puede reemplazarse con éxito con una crema jugosa del 15%. Vierta la harina, la sal y la pimienta. La mezcla terminada debe recordarse por masa de consistencia para panqueques.

Limpie la bandeja para hornear con lados altos con aceite vegetal y vierta toda la masa hepática en ella. Prepárese en el horno a una temperatura de 180 grados aproximadamente media hora. Disponibilidad del plato Verifique el cuchillo o la coincidencia, que después de la masa de la masa debe permanecer sin baches.

Platos dietéticos del hígado de pollo, recetas

Ensalada dietética con hígado de pollo.

Si desea disfrutar de la carne, pero no gane peso adicional, para usted, una receta para la ensalada dietética del hígado de pollo. Para su cocina necesitará:

• hígado de pollo - 100 g
• pepino - 1 PC
• tomate - 1 PC
• arco verde - 1 manojo
• verde - 1 haz
• cOUNCIONES - 1 PC
• sal pimienta

IMPORTANTE: Tal ensalada será especialmente relevante en el período de primavera-verano, cuando todas las verduras y verduras vienen a nuestra mesa directamente desde la cama, lo que significa lleno de vitaminas y minerales.

Conecte el pepino en rodajas en la ensalada, tomate, cebollas y verdes.

Limpie el subproducto de pollo y hierva junto con la cabeza del arco hasta que esté preparada, luego molienda y agregue a las verduras. Por último, pero ponga sal y especias para probar, mezclar.

¿Cómo cocinar el hígado de pollo con las verduras?

Hígado de pollo con verduras

Necesitará:

• hígado de pollo - 0.8 kg
• pimienta búlgara - 2 PCS
• cOUNCIONES - 1 PC
• tomates "Cherry" - 200 g
• salsa de soja - 2 cucharadas
• azúcar - 1 cucharadita
• jugo de limón - 1 cucharadita
• aceite vegetal
• sal pimienta

El subproyecto de pollo se lava y limpia, luego se coloca en la marinada de la salsa de soja, la arena de azúcar y el jugo de limón. Sostenga el hígado en líquido durante al menos 20 minutos, y es mejor enviarlo al refrigerador en este momento.

Moler verduras. Bulbos cortados por semirros, pimientos: escobas, tomates divide el sol.

En la sartén, envíe el hígado y freírlo en un aceite vegetal durante unos 3 minutos, convirtiendo constantemente las piezas. Luego agregue vegetales a los subgroplados y prepare un cuarto de hora debajo de la tapa. Unos minutos antes del final, agregue sal y especias al gusto.

Hígado con crema agria y cebollas, receta.

Hígado con crema agria y cebollas

Necesitará:

• hígado de carne - 0.4 kg
• crema agria - 5 cucharadas
• cOUNCIONES - 1 PC
• harina de trigo - 1 cucharada
• ajo - 2 rebanadas
• aceite vegetal
• sal, especias

Prepare el hígado a usar. Para hacer esto, retire la película y elimine todos los buques. Corte finamente la carne, después de lo cual está caliente en una sartén a fuego alto hasta que el hígado se deshaga del agua.

Vierta el aceite vegetal a la carne, agregue cebollas picadas, ajo triturado, especias. Prepare todo juntos por unos cinco minutos aproximados.

IMPORTANTE: En esta receta con el hígado, una nuez moscada, la paprika dulce, el eneldo seco se combinará perfectamente.

Vierta el agua en la sartén para que esté la mitad cubierta por el subproducto, cubra la tapa y en fuego lento. Prepare un cuarto de hora.

Ponga crema agria a la carne y en esta etapa agregue sal y pimienta. También agregue harina, que la recoge previamente en la mitad de un vaso de agua hervida. El plato está listo cuando toda la masa adquiere una densa.

IMPORTANTE: Permitir que el hígado se rompe debajo de la tapa durante otros 15 minutos, será aún más jugoso y fragante.

¿Qué tan sabroso cocinero bacalao?

Hígado de bacalao enlatado

De los bodas de hígado a menudo preparan todo tipo de ensaladas, bocadillos, pastas de espagueti y sándwiches. Te invitamos a hacer una ensalada de hígado de bacalao inusual y aguacate. Para su cocina necesitará:

• hígado de bacalao - 100 g
• tomate - 1 PC
• bOY ROJO - 1 PC
• aguacado - 1 PC
• aceite vegetal para reabastecimiento de combustible.
• sal pimienta

Todos los vegetales se lavan, sequen y se cortan en cubos. Retire la humedad del frasco con el hígado, el subproducto en sí molea y agregue a las verduras. Como reabastecimiento de combustible, use aceite vegetal, spray y pimienta en sabor.

¿Qué sabroso cocinando el hígado mixto?

Hígado mixto

El hígado mixto a menudo se conoce como un sustituto del hígado de bacalao más asequible. De hecho, este es el mismo producto útil y sabroso, que incluye muchas vitaminas y minerales valiosos. Tu atención es una receta de ensalada clásica con hígado mixto. Para él necesitarás:

• hígado mixto - 1 banco
• huevo de gallina - 3 PCS.
• pepino - 2 unidades.
• maíz - 0,5 bancos
• arroz (hervido) - 100 g
• verde - 1 haz
• mayonesa para reabastecimiento de combustible

En el Saladka, conecte el hígado de Pollock dividido en pedazos, huevos hervidos triturados, pepino en rodajas, maíz, arroz hervido. Verdor (mejor toma las plumas y un parche de un pequeño perejil) y agregue a la ensalada. Sung y palo al gusto, combustible mayonesa, mezcle bien.

IMPORTANTE: Para que la ensalada no sea solo deliciosa, sino también hermosa, extienda cada porción a una hoja de ensalada separada.

Recetas de cocina de hígado: consejos y comentarios

Plato del hígado

De modo que el hígado en el extremo resultó y sea delicioso, y útil, y jugoso, es importante elegir el producto correctamente. Aquí hay algunos consejos para elegir cualquier tipo de hígado.

• Preste atención a la película que debe estar presente solo en el hígado de carne. En cerdo y cualquier otra película hepática no debe ser
• El color del hígado saludable suele ser oscuro. Si el subproodukt es demasiado ligero, significa que ya lo estaba en agua, o ya está atrasado.
• La estructura del hígado - elástico y liso, suave, sin oscurecimiento y manchas ligeras.
• El hígado tiene su propio color oscuro gracias a la sangre contenida en ella. Si a la fácil compresión, es una sangre demasiado oscura, estás en la mano, lo más probable es que el viejo producto
• Rayas: no hay razón para posponer el hígado, porque alguien siempre va con buques.
• Cualquier hígado tiene un bonito olor dulce. Si en el olor, sintió el gatito, tal producto es mejor no comprar

Video: ¿Cómo cocinar el hígado de carne?