Soldadura del caviar de pescado rojo: Secretos, sutilezas, recetas para hacer caviar rojo salado. ¿Cómo saberse salazón caviar rojo de salmón rosa, salmón, trucha, según GOST, en marinada, tuzluk, mandíbulas, seca? ¿Cómo limpiar el salmón rosa de la película por su cuenta?

En este artículo, consideraremos formas de salar caviar de diferentes tipos de peces.

El contenido del artículo.

Hoy en día, el caviar rojo no es un producto escaso, es suficiente en ningún supermercado. Sin embargo, el precio de un producto de este tipo "muerde". Para reducir el costo de la delicadeza y para disfrutar, puede comprar caviar de helado o una carcasa de pescado rojo con caviar y preparar un producto valioso usted mismo.

Resolución de caviar rojo: sutileza y secretos de cocinar.

Nadie será secreto que el caviar rojo es un producto muy sabroso, útil y nutritivo. También se debe decir que todos saben sobre el precio de tal delicadeza, que es muy raro gratamente sorprende al comprador.

La salida, por supuesto, es. Puede obtener un delicioso caviar rojo a un precio más bajo, al comprarlo de una forma nueva y regañarlo usted mismo.

El proceso de un embajador de caviar rojo no se puede llamar muy difícil, pero aún pueden ocurrir algunas dificultades. Para no arruinar el producto, no "tirar" dinero al viento y obtener un delicioso caviar, plantándolo, use las siguientes recomendaciones y consejos:

El caviar es muy rara vez se vende por separado de los peces, por lo que la mayoría de las veces, para conseguir un helado de caviar rojo, tienes que comprar una carcasa entera de peces. Sobre la base de esto, se debe decir que la garantía de caviar de alta calidad es fresco y pescado de alta calidad.
Si hay una oportunidad para comprar pescado fresco, excelente, si tiene que estar contento con helado, nada terrible. Pescado fresco que necesitas oler. No hace falta decir que el pez mimado no puede estar con caviar fresco en el interior. Elija pescado congelado sin ninguna deformación. Mira que es lo más pequeño posible.
Para no adivinar y comprar pescado con caviar, y no con leche, preste atención al color de la carcasa. La hembra, como regla, tiene un color más claro que el hombre. Su cabeza está redondeada. Pero en el tamaño de la carcasa, la atención no vale la pena prestar atención, ya que esto no es un equipo que no se mide de los peces.
Cuando el pescado rojo con caviar compró y entregó a casa, comienza lo más interesante. Un punto importante es descongelación de los peces Y respectivamente, caviar. Si pones el pescado en agua hirviendo, un microondas, etc. Precisamente estropea la carcasa con caviar. Inicialmente, el proceso de descongelación debe ocurrir en el refrigerador y solo después de 3-5 horas. Los peces se quedan allí, se puede cambiar al contenedor y se va hasta el tamaño de la habitación a temperatura ambiente. Ignorando este consejo, crías caviar, y simplemente fluye. Solo en esta forma, por supuesto, será imposible, por lo que está cuidando.
También necesito corregir para conseguir caviar de la carcasa.. Arule el vientre de los peces con un cuchillo delgado y afilado, no atiendelo en lo más profundo de la carcasa. El caviar dañado requiere un procesamiento adicional, y este es el tiempo y el esfuerzo extra.
Tomando el caviar rojo de la carcasa, encontrará que está "sellado" en una película suficientemente fuerte, pero transparente llamada mandíbula. Limpiando incorrectamente el caviar de la chaqueta, lo estropeará. Este proceso es quizás el mayor consumo de tiempo y difícil al salir de una delicadeza, por lo que hablaremos de ello con más detalle un poco más tarde.

Caviar en la película

Es muy importante saber que el caviar en ningún caso debe estar en contacto con agua dulce. Lave, prepararse para la salazón futura, tal producto puede ser exclusivamente en agua salada (agua y solución de sal).
Sal Recomendamos usar grandes, no yodificados. La pequeña sal viola la estructura de los huevos, y esto a su vez no le dará la oportunidad de probar un producto.
También es muy importante calcular correctamente el tiempo que necesita para cantar caviar rojo. No debe mantener el producto en la salmuera más de media hora, de lo contrario obtendrá caviar que probará como sal de sal.
Al colgar el caviar para correr de su salmuera, calcule correctamente el tiempo del procedimiento. No te vayas a drenar el caviar por la noche. Todos los tallos fluidos en unas pocas horas, el resto del tiempo, el caviar será simplemente revelado, estalló y se deteriorará.

Delicioso caviar

Toar, en el que los peces se enviarán después del salmón, deben ser procesados. Si estamos hablando de contenedores de vidrio, debe esterilizarse si serán recipientes de plástico, deben tratarse con solución salina limpia.

¿Cómo limpiar el caviar de pescado rojo de la película?

Como se mencionó anteriormente, el proceso de eliminar la película con caviar rojo es el más difícil en todo el proceso de cantos del producto. Debido a la ignorancia, cómo eliminar correctamente las mandíbulas, está en esta etapa que es posible dañar el caviar, estropearlo y, por lo tanto, engendrarlo.

Cuando el pescado y el caviar se congelen, en consecuencia, tomar un cuchillo afilado y hacer una incisión superficial en el vientre de pescado rojo.
Consigue caviar e inspeccionarlo. Si la película no está dañada, todo está bien, enjuague el producto en agua fría (en las guiñadas del caviar se puede lavar bajo agua dulce). Si la integridad de la película está dañada, vale la pena algo diferente. Divide en 1 litro de agua alrededor de 2 cucharadas. l. Sal y en tal solución enjuague el caviar.
Todos los huevos de ráfaga seguramente eliminan, y desechen, no pueden saltar todos lo mismo, pero puede estropear los enteros restantes, fácilmente.

En la película

El pez rojo claro de la película puede ser de maneras muy diferentes:

Usando salmuera caliente. De la 1 L de agua y aproximadamente 40 g de sal, es necesario hacer salmuera, que debe ser hervida. Después de eso, lo enfríamos hasta 45 ° C y lo ponemos en él un caviar en la película. Necesitamos mantener los contenidos del contenedor al látigo o el tenedor, no se apresure a hacerlo para no dañar el caviar. Girando, el whisk gira la película, que es fácil de quitar y tirar. Si no logra realizar el procedimiento "PURE", elimine todos los restos manualmente.
Utilizando agua hirviendo. Este método es adecuado para aquellos que tienen un caviar rojo soltados al menos un par de veces y lo limpian de la película, ya que tendremos un agua hirviendo, en la que el caviar, si cosechas, simplemente soldar. Inicialmente, los Yashes deben colocarse en una solución de agua y sal (tomamos 60 g de sal en 1 litro), para resistirlos allí durante un par de horas. A continuación, vierta el producto con agua hirviendo e inmediatamente intente fusionar el agua. Puede hacer un procedimiento colocando caviar al colador, será más fácil y seguro. Vendrá la película de los efectos del agua hirviendo y se puede quitar fácilmente de la mejilla.

Icka puro

Utilizando un mezclador. Este método es ideal para manejar una gran cantidad de caviar rojo, pero es incorrecto pensar que no se puede usar para limpiar una mandíbula. La película se puede cortar cuidadosamente y después de limpiar el mezclador o limpiar los atascos enteros e intactos. Caviar se pone en el contenedor, en el que se colocaría la boquilla del mezclador. Desde las boquillas, debe usar un batidor, será mucho más tierno para "vencer" al caviar y las posibilidades de dañar los huevos a ellos sean significativamente menos en comparación con otras boquillas. Caviar "Whip" a la velocidad más lenta. Twist, Whirlwind, convierte la película, que luego solo necesita ser eliminada de ella.

¿Cómo recoger caviar de pescado rojo según GOST?

El caviar rojo, salado según GOST, tiene la más alta calidad y el gusto más agradable. En casa, es bastante difícil dormir el producto de esta manera, si se adhiere a todas las reglas. Todavía tratando de intentarlo.

Idealmente, de acuerdo con GOSTE, el caviar de pescado rojo debe estar salado durante 6 horas. Después de que el pez fue atrapado.
El segundo requisito se presenta a un Tuzluk, un sólido para la salazón de un producto valioso. Debe prepararse exclusivamente de agua hervida y sal refrigerada hasta 10ºC.
El tercer requisito se refiere al envasado del caviar listo, pero no nos concierne en principio, ya que ICRA, cocinado en el hogar, rara vez alguien tiene más tiempo que unas pocas semanas.

Caviar

Entonces, prepare tales productos:

Caviar de pescado rojo - 1 kg
Agua - 2 l
Sal
Aceite de planta refinado - para almacenamiento
Huevo fresco para determinar la salinidad del agua.

ICRU Salir del pez pre-helado. Si compró caviar congelado por separado, descongelarlo de esta manera, durante 5 horas. En el refrigerador, y después de la descongelación completa a temperatura ambiente.

Enjuague las mandíbulas en agua fría.
Limpie el caviar de las películas usando uno de los métodos anteriores. Si el producto es sólido por primera vez, dé preferencia a una opción con un mezclador.
La cantidad especificada de agua e hervor, y después de comenzar a agregar sal en ella. Las sales necesitan bastante. Para no adivinar con su número, baje el huevo fresco en el recipiente con agua. Cuando el líquido es lo suficientemente sólido, el huevo aparecerá.
Dejar esta solución para enfriar. Si desea cumplir con todas las reglas, proporcione la solución a enfriar a 10 ° C.
Llene la solución resultante al caviar limpiado de los beAwks y déjelo durante 10-20 minutos.

Según GOST.

Para verificar la preparación del producto, tomar unos huevos y disiparlos con los dedos. Si el líquido está espolvoreado, significa que el caviar aún no ha sido suficiente suficiente, si fluye como una solución de aceite, significa que el producto ha afligido.
Collected ICRA comprará en Garly, Glank Satt en el Tasis y dará los líquidos arrastrando. Este proceso no tomará más de unas pocas horas.
Prepare los contenedores para almacenar delicadeza: esterilina de contenedores de vidrio, plástico: enjuague en agua y solución de sal.
Difunde el producto en tanques, lo apagamos un poco de mantequilla y lo enviamos al almacenamiento en un lugar frío.
Tal producto no se recomienda para almacenar durante demasiado tiempo. Es mejor comer dureza por unas semanas.

Cómo escapar de la casa jorobada roja del caviar en Tuzluk: Receta

El caviar rosado se puede solucionar de diferentes maneras. Mostraremos en el llamado método "húmedo" de salazón. No hay nada complicado en esta receta, por lo que incluso si solita el producto por primera vez, lo más probable es que no le cause dificultades este proceso.

Ikra Gorbushi - Paul KG
Agua - Paul l
Sal de gran molienda - 45 g
Arena de azúcar - 7 g
Aceite de girasol para almacenamiento de productos más largo

Solim Gorbuha

Si usas helados a caviar, descongelarla de una manera natural. A continuación, necesitas enjuagar el producto. Es necesario hacerlo en agua fría.

Luego limpie el caviar esposo de la chaqueta. Puedes hacerlo por cualquier forma descrita anteriormente. Dado que los ICRES en la receta, la sal, no son mucho, puede usar el tamiz y limpiar suavemente las mandíbulas a través de los orificios. Por lo tanto, la película permanecerá en el tamiz, y el caviar, en el tanque.
Después de eso, el caviar debe enjuagarse en agua salada y secarlo, cambiándolo en servilletas de papel o una gasa pura.
De agua, sal y azúcar cocinero marinen. Traemos líquido a ebullición, y después de enfriar. Se cree que la arena de azúcar no necesita ser utilizada al cantar tal producto, sin embargo, como muestra la práctica, todavía se agrega la salazón de azúcar en el hogar. No vale la pena preocuparse por los dulces superfluos del caviar terminado, ya que el azúcar simplemente enfatiza el sabor de la sal.

Solim Ikra

A continuación, el Tuzluk resultante llena el caviar y déjalo en él durante 30 minutos.
Atrapa la delicadeza terminada en la gasa y colgándola sobre el recipiente, dale a los líquidos arrastrando.
Extienda el producto de acuerdo con los recipientes antes tratados, y después de rellenar con aceite.
Guarde el producto en el refrigerador durante la semana.

Cómo escapar de Salmon ICRA en casa: Receta en Marinada

El proceso de salado del salmón caviar consiste en los mismos pasos que el proceso de saltación de caviar jorobado. La excepción es solo el hecho de que en un Tuzluk para un compartimento de este caviar, las especias se agregan con mayor frecuencia además de la sal.

ICRA Salmon Fresh - Paul KG
Agua - 1 l
Sal - 45 g
Pepitas negras, suelo - al gusto
Lavrushka - un par de hojas

El caviar de salmón fresco debe enjuagarse bajo el agua fría. Si aún usa el producto de helado, no sea perezoso y descongelado, así que no se eche a perder. Inicialmente, descongelarse en un lugar fresco, y luego a temperatura ambiente.

Solim Icra Salmon

A continuación, coloque el caviar en un plato profundo o una cuenca. En el mezclador, ponga la buisca de la boquilla. Encienda el mezclador y baje lentamente la boquilla en el caviar. Es necesario hacerlo a la velocidad más lenta, de lo contrario, convertirá las mejillas de Caviar en Porridge
Cuando la película se enciende sobre el bate, retírela y repita el procedimiento hasta que se elimine la película completa.
De todos los demás ingredientes que se especifican en la receta, necesita soldar la marinada. Conectamos productos en el contenedor y hicimos hervir. Estamos esperando hasta que se enfríe la marinada.
Junto al líquido enfriado, ponemos el salmón tranquilo limpiado y la sal en ella dentro de las 15-24 horas.
Dado que no hay muchas sales para la receta, delicadeza por día para saludarlos moderadamente.
Fusionamos la marinada, las delicias que plegamos en la gasa y le damos líquidos arrastrando
Cambie suavemente a través de los bancos esterilizados. Si desea guardar el caviar por más de 2 a 3 días, vierta el aceite refinado de oliva o girasol en el recipiente. En este estado del Caviar será adecuado para alimentos dentro de 5 a 7 días.
El sabor del producto será ligeramente picante, porque en la marinada agregamos laurel y la pimienta.

Cómo escapar de la trucha de caviar en casa: Receta

La trucha del caviar nos basamos la forma más fácil y rápida. Resulta que una delicadeza es muy sabrosa y moderadamente salada.

Trucha caviar - género kg
Sal de mar - 55 g
Salir comedor - 1 cucharada. l.
Arena de azúcar - 25 g
Agua - 1 l

Descongelación congelada del caviar de forma natural. Aquí está mi producto. De acuerdo con esta receta, limpiaremos la pantorrilla de las mandíbulas, el método más simple y "no profesional", que es adecuado para principiantes y aquellos que son perezosos para desordenar demasiado tiempo con el caviar. Es importante tener en cuenta que es posible limpiar el caviar de la película de la película si no es mucho.

Caviar trota

Se limpiará una gran cantidad de producto de esta manera, será difícil y lo llevará mucho tiempo. Por lo tanto, la película cortó con cuidado con un cuchillo afilado y delgado, trate de hacerlo lo menos posible para no dañar los huevos. Caviar separe las manos de la película.

Ahora necesitas enjuagar el caviar de trucha al caviar en agua salada. Para hacer esto, en 0.5 litros de agua fría hervida, disuelven 1 cucharada. l. Las sales, enjuague en el caviar líquido y dan agua completamente drenando por completo.
Luego, de 1 l de agua, sal y azúcar, soldar el tuzluk, hervirlo y, después de enfriarlo.
Vierta el caviar con una solución durante 15 minutos.
Después de eso, drene el líquido del recipiente, y la delicadeza se enciende a la gasa, deje que la salmuera se desaguene completamente.
Extender delicioso en frascos esterilizados y cerrar herméticamente
Almacenar en un lugar fresco durante 2-3 días.

Cómo saludar un caviar rojo en las mandíbulas: Receta

ICRA, solución salina en las mandíbulas, no es un producto tan valioso y sabroso como caviar, pre-purificado. Es por eso que rara vez hay un caviar rojo en las mandíbulas en el mostrador de compras.

Para preparar una delicadeza en el hogar, este método es adecuado, especialmente si no hay tiempo para meterse en el producto, pero lamenta tirarlo de forma natural.

Caviar fresco rojo - 1 kg
Sal - 50 g

Este método es quizás el más simple. El caviar rojo fresco o el producto helado necesitan ser lavados en agua fría.

Desde las películas de Ikrinka, por supuesto, no es necesario lanzar esta receta.
Doblamos el caviar en el envase preparado y espolvorear con sal, distribuir cuidadosamente la sal en todo el producto.
Aproximadamente media hora, el caviar estará listo. Tendrá que enjuagarse con una solución de sal débil. Después de eso, las mandíbulas están separadas del producto y el caviar listos para usar. Es importante saber que la delicadeza, preparada por una receta de este tipo que no puede almacenar más de 2 días, de lo contrario, se deteriorará.

Además, el caviar rojo en la película se puede taller con salmuera:

Caviar rojo - 1 kg
Agua - 1.5 l
Sal
Aceite de almacenamiento de delicadeza
Huevo fresco para probar el agua en salinidad.

Cloon puede estar en la película

El caviar se lava con agua corriente, las mandíbulas no se eliminan.

En agua fría hervida, es necesario poner un huevo crudo, y después de comenzar a caer dormido sal. Cuando la solución está bastante concentrado, el huevo se abrirá. Sácalo y lavado con caviar con caviar.
Resiste el producto en una solución de sal durante 20 minutos.
A continuación, se utiliza el caviar, libre de la película, y se tendió a cabo de acuerdo a recipientes esterilizados.
Si pierde todo el caviar rojo durante 2 a 3 días, no puede verterlo con aceite, pero si desea mantener el producto al menos durante 1 semana, luego vierta un poco de aceite vegetal o de oliva en el recipiente. Toque Cierre la tapa y colóquela en un lugar frío.

Receta de sales de caviar de pescado rojo con un camino seco

El proceso de salazón seco, por regla general, dura más tiempo, en lugar del proceso de sumidero en la salmuera. Sin embargo, el caviar resulta que la apariencia desmenuza y hermosa, así que intente que tal manera definitivamente vale la pena.

Caviar de pescado rojo - 1 kg
Sal - 30 g
Arena de azúcar - 10 g

Barra oblicua

Delicates Enjuague, elimine la película de cualquier manera conveniente. Nos secamos el caviar cambiándolo a Gauze.

Mezclamos sal y azúcar.
Ponga el producto útil en una placa bastante profunda y ancha.
Nos quedamos dormidos mezclados en caviar, mezcle suavemente el producto con una cuchara para que la sal y el azúcar se distribuyan uniformemente.
Enviamos un plato en el caviar, y hay una pequeña carga, por ejemplo, una taza de agua.
El caviar rojo salará durante 3-5 horas.
A la solicitud del caviar se puede lavar en una solución salina débil, para eliminar la sal adicional de ella y cambiar a los tanques de almacenamiento esterilizados. Sin embargo, tal delicadeza no debe almacenarse durante demasiado tiempo.

Receta para saltación rápida del caviar de pescado rojo en casa.

La soldadura de la delicadeza de esta manera requiere al menos esfuerzo y tiempo. El jugo de limón adjunta un gusto inusual. También puede experimentar, agregando diferentes pimientos a ICRA.

Caviar de pescado rojo - 1 kg
Sal - 50 g
Aceite de girasol refinado - 200 ml
Jugo de limón - 3 cucharadas. l.

Chang rojo pescado

El producto es necesario para descongelar completamente, mío y eliminar la película de ella. Puedes hacer alguno de sus métodos descritos anteriormente. 1 kg de caviar puede liberarse fácilmente de Jascots con un mezclador.

A continuación, lavamos el caviar en una solución de solución salina débil, arrástrela y damos líquidos completamente drenando, esto se puede hacer, cambiando el caviar a la gasa y uniéndolo.
Después de eso, extiende un caviar rojo en un recipiente de vidrio esterilizado
Caer la sal del delicadeza, apretar el jugo de limón y verter aceite
El contenedor está cerrado con una tapa, nos agitamos un poco y le damos que el producto se rocíe durante varias horas. en un lugar frío

Si tiene la oportunidad de solicitar este producto útil y costoso, asegúrese de intentarlo. Nada es difícil en el proceso de salazón del caviar rojo, pero puchear la mano, usted recogerá el producto es aún más rápido y más sabroso.