Para muchos de nosotros, el pudín es un postre dulce. Pero, inicialmente, este plato no era dulce. La mayoría de las veces, se preparó a partir de los residuos de la comida, para no tirarlos.
Los ingredientes iniciales de los pudines fueron los residuos de carne y pescado. Se mezclaron con grasa y prepararon una apariencia de salchichas. A menos que su diámetro fuera varias veces más grande de lo habitual. Es por eso que la palabra "pudín" se traduce del inglés como un hombre gordo.
El contenido del artículo
- Budín de carne
- Budín de pescado
- Budín de pollo
- Pudín de huevos
- Budín de papa
- Budín de Cuaresma
- Budín de calabaza
- Budín de jengibre
- Budín de zanahoria
- Pudín de pan
- Budín de avena
- Itapoa - pudín de cangrejos
- Cómo hacer un delicioso pudín sabroso: consejos
- Video. Receta de salchicha de chupeo de Yorkshire
Budín de carne
Este plato se prepara muy fácilmente. Sus ingredientes principales son carne hervida, huevos, pan y leche. En Inglaterra, un país donde se inventó el pudín de carne, este plato era muy popular.
El budín de carne clásica es un prototipo de la famosa pasta francesa. Inicialmente, tal plato se hizo bastante fresco. Pero, cuando las especias estuvieron disponibles no solo para las familias ricas, la receta de los pudines de carne se ha vuelto muy diversa.
Hoy, tales pudines se preparan a partir de varias carne: carne de res, cerdo, carne de aves de corral, pescado y mariscos
A diferencia de los pudines que se prepararon hace dos siglos, los platos modernos prácticamente no tienen grasa en su composición y, por lo tanto, se relacionan con los platos dietéticos.
Budín de carne
- Hervir el recorte de carne (300 g) con especias
- Corta la carne hervida en trozos y pasa a través de un molinillo de carne
- Suavizamos el pan de ayer (120 g) en leche (100 ml) y lo apretamos
- Mezcle la carne con pan que falta a través de un molinillo de carne
- Agregue las yemas a la masa resultante (3 pcs.) Y mezcle
- Proteína fría (3 pcs.) Batir con sal
- Traiga cuidadosamente la proteína a la carne picada
- Si está seco al mismo tiempo, puede agregar leche
- Ponemos la masa en forma prelubricada
- Lubricar la superficie del futuro budín con aceite
- Hornee durante 20 minutos a una temperatura de 200 grados
El pudín de carne se sirve como plato separado o junto con un guarnición. Este plato se puede comer para el desayuno o la cena. Incluso a los niños que no están entusiasmados con tales platos les gustará tal budín de carne.
Interesante: el budín más grande se cocinó en dos días en Austria en 1996. Se requirió 1,5 toneladas de hígado de res, 600 kg de pan, 200 kg de harina y 180 kg de grasa.
Pudding en alemán (blanco)
En la cocina alemana también hay un plato tradicional de budín inglés tradicional
Por ejemplo, lo que se presenta a continuación.
- Hervir en pulmón de agua ligeramente salada (100 g) y corazón (100 g)
- Cuando se vuelven suaves, cortan finamente
- Moler la cebolla (4 pcs) y fríelo en aceite vegetal
- Agregue la Lyrer picada a la cebolla y mezcle bien
- Batir las yemas (6 pcs), sal, pimienta y hacer hierbas picantes trituradas (al gusto)
- Mezcle la carne picada y las yemas
- Dilutamos la masa resultante del 30%de lactancia (1.5 tazas)
- Pele los intestinos de cerdo (1.5 kg) y llénelos de masa
- Nos unimos en ambos lados y enviamos agua hirviendo
- Cocine hasta que esté cocinado y envíe a un lugar frío
Este budín alemán se usa en forma cálida. Por lo tanto, antes de servir sobre la mesa, debe calentarse.
Pudín de jamón y papas
El jamón es sabroso en sí mismo. Pero, por él, puedes preparar un delicioso budín. Es especialmente bueno porque para su preparación puede usar los restos de una delicadeza de carne.
- Molida de aceite Dobela (100 g)
- Batir los huevos (3 pcs.) Y las yemas (3 pcs.) Hasta la masa homogénea
- Ebullición de papas (600 g)
- Muela el jamón (200 g) y conéctelo con papas y masa de huevo
- Lubrique la fuente para hornear y coloque la masa preparada en ella
- Horneamos a una temperatura de 180 grados hasta que se cocinan
Después de extraer tal budín del horno, se puede rociar con queso rallado, verter aceite caliente o decorado con hierbas.
Budín de pescado
El pudín de pescado no es menos delicado y sabroso que el budín de carne
La mayoría de estos platos de pescado se preparan de la siguiente manera. El filete de archivo y el pan empapado se pasan a través de un molinillo de carne. En esta masa, se agregan yemas, pimienta, sal, especias y crema agria. Después de eso, el budín se hornea, se corta en porciones y se sirve a la mesa.
- Limpiamos de los huesos y lavamos cualquier pescado (1.5 kg)
- Pasamos la carne a través de un molinillo de carne
- Agregue pan blanco empapado en leche (100 g) sin corteza
- Agregar yemas (3 pcs), sal y pimienta
- Mezcle y diluya con crema o leche (1 taza) si la masa es demasiado espesa
- Batir las proteínas (3 pcs) y lentamente llévalas a la carne picada de pescado
- Lubrique las paredes con aceite y la parte inferior de la forma de hornear
- Ponemos la carne picada para que su volumen no exceda la mitad de la forma
- Corte un círculo con un diámetro de un poco menos de diámetro de la forma del papel para hornear
- Lubricarlo con aceite y colocarlo en pudín
- Hervir agua en una sartén más grande y colocar una forma con carne picada en él
- Periódicamente debe agregar agua que se evaporará rápidamente
- Cuando el budín se aleja de las paredes de la forma, estará listo
Budín en hebreo
En la cocina judía, los platos de pescado también son muy populares. Hay un plato en esta cultura gastronómica que es muy similar al budín.
- Hervir el lucio (se puede reemplazar con Pike Perch o Beluga)
- Enfriar, retirar los huesos y cortar en pedazos (800 g)
- Corte de pan blanco (100 g) costras y remojarlo en leche o caldo
- En pedazos de carne de pescado agregamos aceite (100 g) y frotamos del tipo
- Agregamos huevos (2 pcs.), Sal, nuez moscada (1/2 pcs.), Almacenando almendras (200 g) y pan empapado
- Lubrique la fuente para hornear con aceite y espolvoree con migas de pan (2 cucharadas.
- Colocamos la masa de pescado y vertimos ron (1 vidrio)
- Horneamos y servimos con salsa de anchoas o sardina
Budín de pollo
El pudín de aves de corral también es un gran plato dietético
El principio de preparar tal budín es similar a la preparación de pudines de carne y pescado.
- Hervir filete de pollo (500 g) o pavo hasta que esté cocido
- Gire la carne terminada en un molinillo de carne
- Agregue la miga de pan blanco (2 rebanadas), empapada en leche
- Agregue las yemas (4 pcs) y la nuez moscada y otras especias
- Batir proteínas (4 pcs) y llévelo suavemente a la carne picada
- Mezcle la masa hasta que quede suave
- Lubrique la fuente para hornear con aceite y coloque la masa preparada en ella
- Horneamos en el horno hasta que se cocinamos
Cocinamos la salsa:
- Mezcle el aceite (cucharas de 2 cucharadas) con harina (cucharas de 2 cucharadas) y caliente en la estufa
- Hacemos caldo de pollo (2 tazas), mezclamos y hierve
- Traiga las yemas (2 pcs) y cocine a fuego lento durante 1 minuto
- Sal, pimienta, agregue jugo de limón (cuchara de 1 cucharada) y aplique verduras
Cortamos el budín en porciones y reguramos la salsa cocida.
Pudín de huevos
El pudín de huevos ciertamente no es tan popular como los platos presentados anteriormente
Pero pueden deleitar periódicamente a sus familiares y amigos.
- Frota las yemas (6 pcs) con sal
- Agregue gradualmente crema agria (500 g) y harina (350 g)
- Batir las proteínas (6 pcs.) Y llévela suavemente a la masa de malamnut de huevo
- Agregue queso rallado (250 g) y mezcle todo con cuidado
- La parte inferior de las ollas se coloca con papel para hornear y cubra las paredes con mantequilla
- Espolvorea con migas de pan y vierte la masa
- Cierre con una tapa y cocine durante aproximadamente 2 horas durante un par
- Pasar la mesa para derretir el aceite y verter budín
Budín de papa
Otro ingrediente popular que a menudo se usa para hacer budín: papas. Tal budín está preparado muy simple y, lo más importante, rápidamente. Se puede usar como guarnición para un pájaro, o se puede rellenar con carne y usarse como plato terminado.
- Hervir las papas y limpiar un tamiz (1.5 tazas)
- Agregue un poco de leche y frote las yemas (7 pcs) con azúcar (4 cucharadas.
- Mezcle los ingredientes y agregue aceite caliente (cucharas de 1.5 cucharadas), canela triturada (cucharas de 1.5 cucharadas) y proteínas batidas (7 pcs)
- Lubrique la fuente para hornear con aceite y vierta con galletas
- Ponemos la masa en ella y ponemos en el horno durante 15 minutos.
- Antes de servir a la mesa, lamemos con mantequilla y decoramos con hierbas y champiñones
Budín de Cuaresma
Puede diversificar el menú Lean con la ayuda del budín presentado a continuación
Se puede consumir como un desayuno completo o como una cena ligera. Además, se puede incluir en la dieta de su hijo.
- Enjuague el arroz (1 taza) y tírelo a un colador
- Hervir agua, sal y agregar arroz
- Avanzar, hierva el arroz
- Reduzca el fuego y cocine hasta la mitad y
- Por separado, cocine la avena dulce (1/2 taza) en el agua
- Vierimos pasas con agua hirviendo y dejamos hincharse durante 15 minutos
- Mezclar arroz, avena, pasas (el agua debe estar previamente conducida), canela y centros
- Mezcle y envíe para hornear en el horno, calentado a 160 grados durante 15 minutos
- Corte en porciones antes de servir y vierta mermelada o mermelada
La cantidad de pasas, canela y centros está decidida a probar.
Budín de calabaza
Los beneficios de la calabaza son enormes. Pero, no todos la aman para comer su jugosa pulpa. Pero los pudines de la calabaza son un asunto completamente diferente. Tal postre atraerá a los niños y sus padres. El pudín de calabaza es un gran plato para el desayuno infantil o la merienda de la tarde.
- Cortamos la pulpa de calabaza (300 g) en trozos pequeños y las colocamos en una olla de leche (100 ml)
- Cocine hasta que esté completamente ablandado por la pulpa de calabaza (aproximadamente 20 minutos)
- Limpiamos la calabaza con leche en la que se cocinó a través de un tamiz o puré usando una licuadora
- Agregar azúcar granulada (1 cucharadita), sémola (cuchara de 1 cucharada) y sal (1/4 cucharadita) a la masa resultante
- Mezcle hasta que esté suave y hierva
- Reduzca el fuego por un mínimo y cocine durante 15 minutos
- Separe la yema de la proteína y agréguela a la masa enfriada
- Frote bien y lleva la masa a la uniformidad
- Batir la proteína con un batidor y conectarse cuidadosamente con los movimientos de masa de calabaza de abajo hacia arriba
- Lubrique los moldes para hornear con aceite y despierta con un Manku
- Calentamos el horno a 190 grados y horneamos el budín durante unos 35 minutos
- El pudín listo debe enfriarse y servir a la mesa con cálido
Budín de jengibre
El sabor del jengibre es difícil de confundir con los gustos de otros productos.
Además, los beneficios de una raíz de jengibre no son refutados incluso por medicina oficial. Trate de preparar el budín de jengibre y ayudar a su cuerpo a hacer frente a la carga diaria con jengibre.
- Separar las yemas (4 pcs) de las proteínas
- Derribó las yemas con azúcar (4 cucharadas.
- Agregue a ellos la ralladura de las mitades de limón, jengibre molido (1/2 cucharadita) y jugo de limón (al gusto)
- Mezclar todo bien
- Batir las proteínas y agrégalas a la mezcla previamente preparada
- Agregue el almidón de papa (5 cucharadas de cucharas) y mezcle todo a fondo
- Lubrique la fuente para hornear y coloque una masa de pudín en ella
- Cocine para el vapor o el baño de agua durante unos 40 minutos
- Extraemos budín en un plato y decoramos con un corte de fruta
El pudín de jengibre se sirve a la mesa con jarabe o miel.
Budín de zanahoria
Se puede hacer un budín muy sabroso de zanahorias y requesón
Además de su gusto original, tal budín, así como la mayoría de los platos en esta página, es obvio en beneficio. El requesón es la principal fuente de calcio para el cuerpo humano y las zanahorias de betacaroteno. Sustancias de las cuales nuestro cuerpo sintetiza la vitamina A.
- Limpiamos las zanahorias (500 g) de la piel y frotamos en un rallador grueso
- Póngalo en una sartén y cocine a fuego lento con mantequilla hasta que esté suave
- El arroz (1 taza) se lava bajo agua corriente y se cocine en leche (1 taza)
- Mezcle el requesón (200 g) con yemas (3 pcs) y azúcar (cucharadas de 4 cucharadas)
- Agregue zanahorias guisadas, gachas de arroz y mezcle hasta que esté suave
- Batir proteínas (3 pcs.) En una espuma fuerte y entrar en la masa de la cuajada
- Lubrique la fuente para hornear con aceite y espolvoree con galletas
- Extendimos la masa de cuajada en el molde y ponemos varios cubos de mantequilla en la parte superior.
- Horneamos en el horno hasta que se cocinamos
Pudín de pan
Se puede preparar un gran postre a partir de residuos de pan
Si está acostumbrado a hacer galletas con los restos del pan, trate de cambiar este orden de las cosas y hacerlos deliciosos budín.
Encendemos el horno hasta 180 grados
- Desgarrando viejas rebanadas de pan (6 pcs) en trozos pequeños
- Lubrique la bandeja para hornear con grasa y ponga pan picado allí
- Spearf la mantequilla (30 g) y riega uniformemente el pan en la parte superior
- Espolvorea con pasas (80 g), nueces picadas o frutas frescas finamente cortadas
- Batir los huevos (3 pcs) y agregar leche (375 ml), canela (2 g), vainilla (5 ml) y azúcar (100 g)
- Agregue naranja a la masa resultante (se puede reemplazar con ¼ de ron de taza)
- Agregue crema (100 ml) y mezcle todo bien
- La salsa preparada debe verse con pan y mezclar si es necesario
- Para que el pan sea tan rápido para empaparse con la ayuda de un tenedor para aplastarlo
- Deje que el pan absorba las fragancias necesarias para el sabor del futuro de los budín
- Puede colocar una bandeja para hornear (si se ajusta) en el refrigerador durante 1 hora
- Luego horneamos el plato en el horno precalentado (180) unos 45 minutos
- Cortar en trozos, agua con crema batida y servir a la mesa
Budín de avena
Muchos de nosotros amamos la avena para el desayuno
Pero puede diversificar su dieta sin cambiar las adicciones al sabor. Intenta cocinar avena.
- Vierta la leche (300 ml) en una cacerola pequeña, agregue azúcar (4 cucharadas. Cucharadas), mantequilla (cuchara de 1 cucharada) y avena (100 g)
- Cocine gachas hasta que esté cocido
- Proteínas separadas (3 pcs.) De las yemas y las vencen hasta picos empinados
- Когда овсянаke каша оынет в нее нжно доба neg
- Entonces necesitas hacer proteínas batidas suavemente
- Mezcle y coloque la masa preparada de acuerdo con las formas engrasadas para hornear
- Colocamos el horno precalentado a 170 grados y horneamos durante 20 minutos
Itapoa - pudín de cangrejos
Brasil también tiene su propio pudín
Se llama "itapoa" y se prepara a partir de la delicada carne de cangrejos y cangrejos de río. El pudín de estos mariscos es muy sabroso y nutritivo. Pero, como todos los pudines, es muy simple.
- Mezcle almidón de papa (1/2 taza) y leche caliente (1 taza)
- Pan blanco espeluznante a través de un tamiz (1 pieza)
- Agregue las yemas (2 pcs) y la sal al pan triturado
- Después de que la masa de leche se enfríe, viértalo en pan con un huevo
- Estofado de carne de cangrejo (300 g) con tomate (1 pc.) Y especias
- Agregamos a la masa principal
- Batir proteínas (2 pcs) con una pizca de sal y mezclar cuidadosamente con el volumen
- Sazonamos con especias al gusto y ponemos una fuente para hornear lubricada
- Hornee a una temperatura promedio durante unos 15 minutos
- Cortamos el budín terminado en porciones y decoramos con tomates y rodajas de cangrejo
Este abudito abundante se puede comer por su cuenta o servirse con una guarnición de arroz o una ensalada verde.
Cómo hacer un delicioso pudín sabroso: consejos
Lyudmila. Me encantan mucho los pudines. Estos no son dulces. A mi familia no le gusta mucho las gachas, y las adoro, por lo que encontraron una alternativa. Cocamos chicos de sémola, arroz y avena. A veces agrego natillas. Mucho a los niños les gusta.
Olga. Y me encantan los pudines de la cuajada. Los cocino en el microondas. Simplemente agrego sémola al requesón, un huevo, una gota de jugo de limón y eso es todo.