Instrucciones para remojar y agregar gelatina en el frío. Número y proporción.
El contenido del artículo.
- ¿La gelatina se suma a la quilla?
- Cómo empaparse y criar la gelatina de alimentos para el frío ordinario e instantáneo en el agua y el caldo: la instrucción
- ¿Cuándo necesitas agregar gelatina en el frío?
- ¿Cuánta gelatina se suma a pollo, carne, pescado: proporciones?
- ¿Cómo agregar correctamente, ingrese la gelatina en el frío?
- ¿Cuánto necesitas gelatina en 5 litros de frío de carne, pollo, pescado?
- ¿Cuánto tiempo debe el encargado con gelatina?
- Video: ¿Cómo agregar gelatina alimentaria en el frío?
A la gente le encanta comer, especialmente platos fragantes bellamente cocinados.
Por supuesto, en prioridad tenemos la cocina en casa. Las anfitrionas están experimentando con diferentes condimentos, combinaciones de vegetales, gelatina.
Por lo que es útil para el cuerpo humano, hay mucho en las expansiones de Runet. Pero su principal calidad, estimada por los culinarios y las amantes del mundo, es el congelado de cualquier líquido. Jalea, pasteles, malvaviscos, la mermelada nos atrae con sus formas apetitosas.
Sin embargo, este polvo se ha comprobado bien en platos de sal, por ejemplo, el relleno.
Hablemos más sobre los matices del uso de la gelatina para cocinar frío de la carne y el pescado.
¿La gelatina se suma a la quilla?
escalofrío transparente con zanahorias en un plato después de congelado con gelatina
Dependiendo de la cantidad de ingredientes de carne, así como para obtener 100% helada, se agregan algunas gelatina de galletas en el frío.
Se sabe que la gelatina se evapora compuestos de proteínas, el colágeno de las pieles, el cartílago, los huesos, los tendones animales, las escamas de los peces. Entrar en el caldo de carne, agrega las propiedades de congelado, este último y ahorra el tiempo de grasa, lo que significa cocinar un plato.
Cómo empaparse y criar la gelatina de alimentos para el frío ordinario e instantáneo en el agua y el caldo: la instrucción
piedra de mano de diferentes tipos de gelatina de alimentos.
Primero, la instrucción del fabricante sobre el remojo correcto y las proporciones siempre está presente en el paquete con gelatina.
Cuando ya lo ha intentado y divorando regularmente la gelatina en el líquido, luego vienen sin consejos.
En general, las instrucciones para la preparación de la sustancia congelada para el estrangulador se ve así:
- mida la cantidad deseada de polvo en el volumen del líquido que tiene
- llénalo con un vaso de agua fría y revuelva.
- deja una mezcla para hincharse durante 40-60 minutos.
- páselo a un recipiente de metal y póngalo en un pequeño fuego.
- agitando constantemente
- traiga la solución de gelatina para completar la disolución, pero evite la ebullición.
- conecte el ingrediente de agua caliente / caldo y revuelva
- vierta los contenedores con carne con la solución resultante.
- retírelos en una habitación fresca o colóquela en el refrigerador durante 3-5 horas o por la noche
¿Cuándo necesitas agregar gelatina en el frío?
Excavado en el polvo de gelatina de caldo en el plato principal después de descomponer todos los ingredientes del frío y los sirvió con su líquido. Luego asegúrese de mezclar los contenidos del contenedor con el fusible futuro.
¿Cuánta gelatina se suma a pollo, carne, pescado: proporciones?
gelatina leve en tamiz antes de disolver en caldo de carne
No respondas a esta pregunta rápidamente. Tener en cuenta:
- número de ingredientes de carne y basura de agua.
- duración de la cocina
- resultado esperado Residuos congelados
Dado que la gelatina alimentaria de los paquetes son partículas de origen animal, su concentración excesiva conducirá a un deterioro en el sabor de los platos y su excesiva rigidez.
Centrarse en una prueba simple:
- después del final de la carne de cocción, saltes a una cuchara un poco de caldo.
- verterlo en un platillo
- guía ligeramente hacia abajo y ponte en la nevera por un tercio de la hora.
- compruebe el resultado y ajuste su gelatina.
Si el líquido no se ha agarrado en absoluto, aviso, cucharas tridimensionales de polvo seco por litro de caldo. Volumen mínimo - cuchara diadonómica por litro.
¿Cómo agregar correctamente, ingrese la gelatina en el frío?
la gelatina se disuelve en el caldo de carne antes de agregar al kee
Eso será así:
- el crédito es descalzo con una sartén con carne derretida.
- coloque la gelatina en él.
- eliminar la carne y distribuirlo en placas / tradios.
- enderezar el caldo a través de la gasa
- vierta la gelatina líquida y mezcle
- vierta recipientes preparados con carne con solución terminada
¿Cuánto necesitas gelatina en 5 litros de frío de carne, pollo, pescado?
Para escalofríos de carne, dependiendo de la etapa deseada de congelada en 5 litros de caldo, tome:
- 25 g - para una suave "viva" bahía
- 50 g - para una versión más elástica
- 75 g - conseguir un escalofrío grueso para cortar un cuchillo
Pollo y pesquería menos grasos. Por lo tanto, para aumentar la capacidad de espesar las reglas anteriores aumentan en 5 g en cada caso. Es importante, no exagerar con gelatina, de modo que se conserven el sabor y el aroma del pollo / pescado.
¿Cuánto tiempo debe el encargado con gelatina?
Dependiendo de las condiciones de enfriamiento, el guardián con gelatina alcanzará su condición al menos después de 3 horas, máximo por noche. La primera opción está en el refrigerador, la segunda sala fresca.
Entonces, consideramos las instrucciones detalladas para la voladura y la adición de gelatina de alimentos en el pollo de carne, pollo y pescado. Determinó la cantidad óptima de producto seco para verter en una comida favorita.
Si tiene poco tiempo, y en unas pocas horas estará en el umbral, entonces la bahía con la gelatina ayudará a la situación.