Crema de proteínas para pasteles de decoración, pasteles: las mejores recetas para cocinar. ¿Cómo hacer crema de proteínas para decorar pasteles y pasteles que mantengan la forma en casa?

El artículo le ofrece recetas simples para hacer una deliciosa crema de proteínas en casa.

Cómo cocinar crema proteica en un baño de agua: una receta para decorar pasteles, pasteles

Preparar un aspecto sabroso y agradable y en su estructura es muy simple. Esto no requiere ingredientes y tecnologías especiales. Todo lo que se debe tener es proteína de azúcar y huevo, y la crema se elabora y se prepara en un baño de vapor normal.

Haz un baño de vapor:

• Vierte agua en la sartén (hasta el medio)
• Espere el agua hirviendo
• Coloque el tazón de vidrio en la sartén para que el fondo no toque el agua en ningún caso.
• Hervir la crema sin dejar de lanzarla con un batidor a la densidad que necesita.

Necesitará:

• Clara de huevo - 2 pcs. (es decir, con dos huevos, proteína precedida).
• Azúcar -100-125 g (debe observarse la consistencia de la crema, si la espuma es elástica, entonces 100 g es suficiente).
• Ácido de limón - 1 g (esto es literalmente una pequeña pizca, a ojo).

Cómo preparar una crema de proteínas para la elaboración de la preparación:

• Vierta las ardillas frías en un tazón de vidrio o licuadora
• Agregue una pizca de ácido cítrico y inicie el batido activo de la proteína, aumentando gradualmente la velocidad de la licuadora o mezcladora.
• El blanquecino de las proteínas debe ser lo suficientemente largo, de 5 a 7 minutos.
• Luego, el azúcar del azúcar y golpeó la crema para disolver completamente el azúcar.
• Moza de masa a un baño de vapor, donde continúe con el batido activo de la crema durante 10-15 minutos (todo depende de qué tipo de crema se necesita).
• Retire la masa con el baño y continúe batiendo hasta 5 minutos.
• Crema batida Puesta en una bolsa o jeringa culinaria y comienza a decorarlos tu pastel (pasteles, cupcakes y otros).

Un ejemplo de pastel de decoración con crema de proteínas.

Deliciosa proteína natillas: receta para la decoración de pasteles, pasteles

La crema de proteínas DIGGER puede ser completamente sin ácido cítrico. Para hacer esto, agregue la mitad del c.l. Jugo de limon. Así que obtendrás un gatito agradable en la crema. Otra forma es agregar una pizca de sal. Junto con él, la proteína se azota a la espuma y solo se agrega gradualmente el azúcar.

Beat Azerry con una proteína: una larga lección minuciosa, porque la paliza insuficiente puede estropear completamente la crema en la etapa inicial. Para que la masa sea espesa y elástica, trate de vencer la crema con azúcar en polvo. Dos proteínas necesitarás 100-150. Charcos.

IMPORTANTE: Si desea darle su sombra de crema, debe usar tintes de alimentos para esto, que es fácil de comprar a través de Internet o en la tienda.

Ejemplos de decoración de pasteles con crema de proteínas:

Decoración de pasteles por crema de proteínas, ondas.

Flores de crema de proteínas

Rosados \u200b\u200bhechos de crema de proteínas.

Deliciosa crema de aceite de proteína con mantequilla: receta

La crema de aceite de proteína se prepara con la adición de aceite de crema ordinario. Es importante elegir aceite de alta calidad con una alta gordura que la crema resulta ser lo más sabrosa posible. La cantidad de crema se prepara, basada en el tamaño del pastel. Para un pequeño kilogramo, se requerirán 2 proteínas, 2 kg - 3 proteínas y así sucesivamente.

Vendrás a mano:

• Clara de huevo -2-3 PCs., Dependiendo de lo grandes que sean los huevos.
• Polvo de azúcar -130-150 (se puede reemplazar con azúcar ordinario o jarabe de azúcar).
• Manteca(ens73% de grasa) - 150-170 (depende del grosor y la gordura preferida de la crema).
• Jugo de limón (1 cucharada) o ácido cítrico (pellizco).

Preparación:

• Las proteínas deben ser pre-cool, están frías en una espuma mucho mejor.
• Agregue jugo de limón a las proteínas y inicie la batida activa durante 5-10 minutos antes de la formación de espuma.
• Agregue gradualmente el polvo de azúcar hasta que la crema se vuelva espesa (como lo necesita).
• El aceite primero debe dejarse a temperatura ambiente para que se vuelva suave.
• Agregue aceite suave a una masa de proteína gruesa en pequeñas porciones, amasando una crema homogénea.

Crema de aceite de ardilla: un ejemplo de decoración de pastel

Deliciosa crema de proteína gruesa con gelatina: receta

La crema de proteínas preparada con gelatina es una deliciosa adición a cualquier postre: pasteles, pasteles, magdalenas, gelatina de frutas. La gelatina le dará la elasticidad y la densidad de la crema, la crema puede mantener fácilmente una forma dada. De una crema así, incluso puedes cocinar dulces de leche de pájaros.

Vendrás a mano:

• Proteínas de huevo -4-5 PC. (dependiendo de qué huevos grandes).
• Azúcar -350 g (se puede reemplazar con la misma cantidad de azúcar en polvo, o un poco menos).
• Jugo de limon -1 cucharada. (o 1-2 pizca de ácido cítrico).
• Vanilina(Si quieres darle a la crema un aroma dulce)
• Gelatina -5-2 cucharadas. (Agua previa al agua y deja que se hinche).

Preparación:

• Enfríe las claras de huevo con anticipación y comience a batir a temperatura moderada junto con el jugo de limón hasta que se forme la espuma.
• Después de que la espuma aparezca en pequeñas porciones, agregue azúcar, revolviendo a fondo cada porción hasta que se disuelva completamente.
• En esta etapa, puede verter vainillina o azúcar de vainilla, azotándola bien.
• La gelatina prefollada y ya hinchada debe derretirse en un baño de vapor hasta que se vuelva líquido y homogéneo.
• La gelatina líquida debe verse en una masa de proteína con una corriente delgada, sin dejar de azotar la proteína.
• Después de agregar gelatina, la crema supera otros 5-7 minutos.

Batir la crema de proteínas con una batidora de gelatina

Delicioso limón de crema de proteína gruesa: ¿Cómo cocinar?

La crema de proteínas se puede dar un delicioso tono de limón, lo que la hace saturada y especial. Tal crema es perfectamente adecuada para pasteles de frutas, cremosas y de chocolate.

Vendrás a mano:

• Clara de huevo -3 piezas. (huevos grandes, proteínas refrigeradas).
• Limón -1 PC. (jugo y ralladura de tamaño mediano)
• Azúcar -150-200 (se puede reemplazar con una cantidad igual de azúcar en polvo).
• Mantequilla (al menos 73%) -100 g (temperatura ambiente, suave).

Cocinando:

• Vierta proteínas frías en el tazón de licuadora y comience a batir a alta velocidad hasta que se forme espuma exuberante.
• Agregue gradualmente el azúcar, sin detener el azote hasta que se disuelva completamente y cuando la crema se vuelva elástica y espesa.
• Rallar la ralladura en el rallador más pequeño, debe producir aproximadamente 1.5-2 cucharadas.
• Agregue aceite suave a la masa (dividiendo toda la masa en aproximadamente tres partes y cada vez que espera su disolución).
• Agregue la ralladura y supere la masa durante otros 5 minutos, puede limpiar el refrigerador para almacenamiento y luego llenar la jeringa culinaria y hacer patrones.

Deliciosa crema de proteínas con tinte de limón

La crema de proteína espesa sabrosa es simple: ¿cómo cocinar?

Vendrás a mano:

• Proteína de huevo -2-3 PC. (Dependiendo de cuánto grandes huevos y cuánto necesite crema).
• Azúcar -por la cantidad de crema (simplemente agregue azúcar para 1 cucharada y disuelva a fondo con una batidora cuando la masa se convierta en la densidad que necesita, deje de agregar azúcar).
• Vanilin -1 Embalaje (pequeño)
• Sal -una pizca de "extra"

Cocinando:

• Batir las claras de huevo frías a alta velocidad de la batidora junto con una pizca de sal, que es el secreto de la exuberante espuma.
• Cuando aparezca la espuma, agregue vanillina y agregue gradualmente azúcar.
• Traiga la crema a la densidad preferida y deje de batir. Puede llamar con crema líquida »postres y hacer patrones gruesos.

Crema de proteínas simple

Deliciosa crema blanca de azúcar espesa con azúcar en polvo

El azúcar en polvo, a diferencia del azúcar, se disuelve rápidamente, lo que permite que la crema gane rápidamente la densidad y la elasticidad. El polvo no debe agregarse a la vez, pero en partes pequeñas, azotando la crema a fondo. Antes de agregar azúcar, asegúrese de verter una pizca de sal o ácido cítrico en la proteína del huevo.

IMPORTANTE: El secreto de la buena crema exuberante no solo son los ingredientes seleccionados correctamente, sino también la naturaleza de los azotes. Si bates manualmente con una batidora o una licuadora, no debes hacer movimientos circulares, sino un movimiento de la batidora con un ocho. Por lo tanto, la espuma será más grande y será más grande.

Deliciosa crema gruesa de crema agria: ¿cómo cocinar?

La crema de proteínas, mezclada en crema agria, es muy sabrosa. Se puede agregar a pasteles de frutas "frescos" y postres de crema. Pero es imposible almacenarlo durante mucho tiempo, ya que puede extenderse.

Vendrás a mano:

• Proteínas de huevo -3-4 PC. (Dependiendo de la cantidad de crema que necesite y de qué tamaño sea el huevo).
• Crema agria de alto contenido de grasa (33% o hogar)-200-250 g.
• Azúcar -200-300 g. (Pruebe la crema para no hacer que no sea dulce o excesivamente lo suficientemente dulce).
• Sal -1 pizca
• Vanilin -1 Embalaje (pequeño)

Cocinando:

• Las proteínas frías se baten completamente con sal a alta velocidad.
• Cuando las proteínas se conviertan en espuma, agregue azúcar (y vainillina si lo desea). No disuelva todo el azúcar, deje 100 g.
• Batir la crema agria con azúcar, latir hasta que el azúcar se disuelva por completo.
• La crema agria se debe verter en proteínas, mezclando completamente una consistencia homogénea.

¿Cómo cocinar crema de crema agria?

Crema blanca de requesón espesa y espesa: ¿Cómo cocinar?

La crema preparada a partir de proteínas y masa de requesón es particularmente densa y con un agradable sabor cremoso. Use el requesón listo para la cabaña (pero sin jarabe y mermelada), o usted mismo se revisa el requesón, agregando crema agria para obtener una pasta de cuajada de "hogar".

Vendrás a mano:

• Proteínas de huevo -2 pcs. (Huevos grandes, proteínas frías).
• Cuajada -200 g. (O queso de cabaña cubierto)
• Azúcar -150-200 g. (A tu gusto, intente)
• Sal -un pequeño pellizco

Cocinando:

• Despierta las proteínas con la forma habitual a alta velocidad, agregando una pizca de sal.
• Agregue el azúcar (piezas pequeñas) en una espuma de proteína exuberante y bata hasta que la masa se vuelva elástica.
• En una gruesa masa de proteína de porción de 1 cucharada. Agregue el requesón.
• Tome completamente todo y listo para decorar su postre.

Crema para cocción doméstica de Proteekovo-Curd: receta simple

Deliciosa crema de crema de proteína de crema de proteína gruesa

Crema: un ingrediente frecuente para la preparación de postres y cremas. Siempre son fáciles de romper y, en combinación con la crema de proteínas, adquieren elasticidad y estabilidad (si hace composiciones y patrones en pasteles).

Vendrás a mano:

• Crema de grasa (30% o más)- 200 ml.
• Proteínas de huevo - 2 PC. (necesariamente frío)
• Azúcar -200-300 (aquí la cantidad de azúcar no es limitada, es importante tratar de definir lo necesario).
• Sal -1 pizca (no se puede agregar, necesario para las proteínas de batir).

Cocinando:

• Golpe la crema con anticipación en una masa estable espesa, para esto deberá vencer la crema a una batidora o una licuadora de alta velocidad.
• Batir por separado las proteínas con azúcar o polvo hasta que se vuelva tan grueso que no caiga del tazón en el que lo vence.
• Precaución y porciones pequeñas, mezcle la crema cremosa con la proteína, mezclando bien.

Crema espesa con crema y ardillas

Crema de proteína espesa sabrosa según GOST: ¿Cómo cocinar?

En los viejos tiempos había un cierto estándar para el que se hizo una crema de proteínas. Estaba distinguido, siempre familiarizado con el sabor y la capacidad de tomar cualquier forma. Haz en casa esta crema que puedas ahora.

Vendrás a mano:

• Proteínas - 3 PC (requerido con huevos grandes)
• Jarabe de azucar (Completamente divorciado 150 g. Sahara en 50 g de agua).
• Jugo de limon - 0.5 ppm
• Azúcar de vainilla - 1 bolsa pequeña

Cocinando:

• Prepare el jarabe, disolviéndose en el azúcar por completo
• Batir las claras de huevo a la espuma junto con el jugo de limón
• Cuando las proteínas se conviertan en una espuma, vierta el jarabe en ellas con una corriente delgada, sin dejar de batir hasta que la crema se vuelva elástica y espesa.

Sabrosa crema de proteína húmeda, líquido: receta

Con crema de proteínas líquidas, puede remojar pasteles de galletas o verter no postres dulces. Es fácil cocinarlo en casa.

Necesitará:

• Clara de huevo-1-2 PC. (frío)
• Azúcar -a tu mirada
• Una pizca de ácido cítrico

Cocinando:

• Batir las proteínas con ácido
• Agregue gradualmente el azúcar sin dejar de azotar la masa.
• Agregue el azúcar hasta que la masa adquiera la consistencia necesaria.

Crema de proteínas líquidas, crema de proteínas húmedas

Deliciosa crema de proteína gruesa con jarabe: ¿Cómo cocinar?

Vendrás a mano:

• Proteínas-2-3 PC (necesariamente de huevos grandes)
• Jarabe de azucar(Prepare el jarabe de azúcar grueso para el gusto por adelantado).
• Jugo de limon-0.5-1 cucharaditas
• Azúcar de vainilla- 1 bolsa pequeña (no puedes agregar, al gusto).

Cocinando:

• Prepare el jarabe, disolviéndose en el azúcar por completo
• Batir las claras de huevo a la espuma junto con el jugo de limón
• Cuando las proteínas se conviertan en una espuma, vierta el jarabe en ellas con una corriente delgada, sin dejar de batir hasta que la crema se vuelva elástica y espesa.

Deliciosa crema de proteínas gruesas con frutas, cerezas

También puede cocinar la crema de proteínas como fruta. Para esto, no se utilizan frutas o bayas frescas, sino jam o jarabe con anticipación.

Vendrás a mano:

• Proteínas de huevo -5-6 PC. (dependiendo del tamaño de los huevos).
• Mermelada o mermelada(Colar o moler de antemano con una licuadora para que el jarabe sea homogéneo, puede agregar azúcar al sabor).
• Gelatina -1 bolsa

Cocinando:

• Remoje de gelatina de antemano, deja que se hinche
• Disuelva la gelatina en un baño de vapor y mezcle con mermelada. Colar la masa, debe estar sin grumos.
• Batir las proteínas de la manera habitual
• Vierta el jarabe en las proteínas batidas con una corriente delgada y bata en la espuma.

Crema de proteína de fruta

Crema de proteína espesa y sabrosa con leche condensada: receta

En este caso, la leche condensada va como jarabe dulce concentrado, en lugar de azúcar.

Vendrás a mano:

• Proteínas-2-3 PC (necesariamente de huevos grandes)
• Leche condensada -1 banco (250 g.)
• Jugo de limon-0.5-1 cucharaditas
• Azúcar de vainilla- 1 bolsa pequeña (no puedes agregar, al gusto).

Cocinando:

• Batir las claras de huevo a la espuma junto con el jugo de limón
• Cuando las ardillas se conviertan en una espuma, vierta una leche condensada en ellas con un arroyo delgado, sin dejar de azotar hasta que la crema se vuelva elástica y espesa.

Deliciosa crema de proteína gruesa con pectina: receta

Vendrás a mano:

• Proteínas de huevo -4 cosas. (dependiendo de qué huevos grandes).
• Azúcar -250-350 g. (Se puede reemplazar con la misma cantidad de azúcar en polvo, o un poco menos).
• Pectina -20

Preparación:

• Batir proteínas frías con sal o ácido ácido (pellizco).
• Agregue gradualmente el azúcar y la pectina
• Después de agregar pectina, la crema se bate durante otros 5-7 minutos.

Crema de proteína pectina

Deliciosa crema de chocolate de proteína gruesa con cacao: receta

Vendrás a mano:

• Proteínas de huevo - 2 PC. (necesariamente frío)
• Azúcar -200-300 (aquí la cantidad de azúcar no es limitada, es importante tratar de definir lo necesario).
• Cacao -2 cucharadas. (Ajuste el número de cacao usted mismo).

Cocinando:

• Batir las proteínas con azúcar o polvo hasta que se vuelva tan grueso que no se caiga del tazón en el que lo azotaste.
• PRECAUCIÓN Y PEQUEÑAS PORTiones, mezcle el cacao con el sabor y los colores deseados.

Crema de proteínas de cacao

Deliciosa crema de proteína gruesa Merieng: ¿Cómo cocinar?

Vendrás a mano:

• Clara de huevo- 2 pcs.
• Azúcar-100-125 g (debe observarse la consistencia de la crema, si la espuma es elástica, entonces 100 g es suficiente).
• Ácido de limón- 1 g (esto es literalmente una pequeña pizca, a ojo).

Cocinando:

• La masa del huevo se bate en una espuma con una pizca de ácido
• El azúcar se reduce gradualmente, porciones pequeñas
• La masa se agudiza hasta que el azúcar se disuelve por completo.
• Continúe superando la crema, manteniendo una capacidad de almacenamiento sobre el baño de vapor hasta que la masa se espese.
• La crema densa resultante cubre el pastel o el postre
• Envíe un postre al horno durante unos minutos, los grados no deben tener más de 60. Cuando Merenga ve y gira el sonrojo, el postre sale del horno.

Video: "Crema de proteínas para el pastel"