Πώς να παγώσετε φρέσκα, στιφάδο, βραστά, τηγανητά μανιτάρια, τις καλύτερες συνταγές. Πώς να μεταχειριστείτε τα φρέσκα μανιτάρια με μια σούπα πριν από τον παγετό;

Πώς να παγώσω τον εαυτό μου για το χειμώνα: τρόπους και συμβουλές.

Στην αρχή της εποχής των μανιταριών, πολλοί οπαδοί ενός ήσυχου κυνήγι μπορεί να ενδιαφέρονται για το θέμα των παγετώνων μανιταριών. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει τις πιο δημοφιλείς μεθόδους Mushroomnikov για τη διατήρηση μανιταριών για το χειμώνα.

Είναι δυνατόν να παγώσουν τα μανιτάρια για το χειμώνα;

• Εξοικονομήστε προϊόντα διατροφής στον καταψύκτη - ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους των πινάκων στο σπίτι. Μανιτάρια, όπως και άλλα προϊόντα που διατηρούν τις ιδιότητες των τροφίμων μετά από κατάψυξη, λαμβάνονται με πυκνά πόδια και ισχυρά.
• Δεδομένου ότι μας ενδιαφέρει, τότε οι μέθοδοι παγετού θα θεωρούν μόνο αυτά που θα διατηρήσουν αυτά τα μανιτάρια σε άριστη κατάσταση.

Είναι δυνατόν να παγώσω τον εαυτό μου

• Ας ξεκινήσουμε με τα πιο σημαντικά θέματα για τα μανιτάρια: Προεπιλογή των δασικών ξενοδοχείων με την επόμενη κατάψυξη τους. Θεωρούμε επίσης τις συνταγές χρησιμοποιώντας τις οποίες μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε κάτι νόστιμο για όλη την οικογένεια κατεψυγμένου προϊόντος.
• Στην εποχή των μανιταριών, η καρπός θα είναι μαζική, επειδή τα μανιτάρια δεν προέρχονται από το δάσος χωρίς καλλιέργεια. Προκειμένου τα μανιτάρια να διατηρηθούν για όλο το χρόνο, μπορούν να είναι είτε κονσερβοποιημένα είτε απλά να στείλουν στο θάλαμο κατάψυξης.
• Επειδή ο τρόπος σχετίζεται με τα μανιτάρια των ελαιοτριβείων, τότε η θερμική επεξεργασία δεν αλλάζει τη γεύση τους. Εάν στεγνώνετε μανιτάρια, το τελικό προϊόν θα χάσει τη μοναδική σας γεύση.

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια δεν χάνουν τη θρεπτική και τις ιδιότητές τους.

Γνωρίζοντας τα μυστικά των παγετών, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μανιταριών, ανεξάρτητα από την εποχή του έτους. Εάν προτιμάτε να παγώσετε τα προϊόντα πριν μαγειρευτεί στη σόμπα, τότε θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να παγώσω τον εαυτό μου.

Πώς να μεταχειριστείτε τα φρέσκα μανιτάρια με μια σούπα πριν από τον παγετό;

• Χρησιμοποιώντας τα κατεψυγμένα μανιτάρια καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, θα δώσετε τον εαυτό σας και τα νοικοκυριά πρωτεΐνη, γλυκογόνο, λεκιθίνη, μέταλλα, μεταξύ των οποίων είναι χαλκός, ψευδάργυρος. Τα ένζυμα που περιέχονται στα δασικά δωμάτια επιταχύνουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
• Πηγαίνοντας σε ένα ήσυχο κυνήγι στο δάσος, δεν πρέπει να βιάζεστε: Αφαιρέστε προσεκτικά τα φύλλα με μανιτάρια και εξετάζετε προσεκτικά το καπέλο κάθε αντίγραφο, θα εξοικονομήσετε χρόνο πριν πάρετε τα μανιτάρια.
• Οποιοδήποτε μανιτάρι μπροστά από τον παγετό στο σπίτι πρέπει να ταξινομηθεί, τη διαλογή (χωρισμένη σε μεγάλο και μικρό, στη συνέχεια να χρησιμοποιήσει τα ίδια φρούτα κατά την παρασκευή πιάτων). Επίσης, τα προκαταρκτικά παρασκευάσματα αξιολογούνται με καθαρισμό μανιταριών από φουσκωμένες ακαθαρσίες, θραύσματα εδάφους και φύλλα.

Η προκαταρκτική προετοιμασία θα είναι μέχρι το καθαρισμό των μανιταριών από τη φουσκωμένη λάσπη, τα θραύσματα του εδάφους

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Εάν αποφασίσετε να παγώσετε την ακατέργαστη μορφή μου, δεν χρειάζεται να τα πλύνετε, διαφορετικά τα σώματα φρούτων μανιταριών θα απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία.

• Εάν υπάρχουν ισχυροί μολυντές στο υγρό, χρησιμοποιήστε μια καθαρή υγρή πετσέτα για να καθαρίσετε. Μετά από αυτή την επεξεργασία, τα μανιτάρια πρέπει να στεγνώσουν.

Σημαντικό: Δεν είναι όλα τα κομμάτια μανιταριών κατάλληλα για κατάψυξη, αλλά μόνο φρέσκο. Στην κατάψυξη, στέλνουμε νέους, στερεά υγιή φρούτα σώματα, στα οποία δεν υπάρχουν ύποπτα σημεία.

Βίντεο: Καθαρίστε τα μανιτάρια (Whiled)

Πώς να παγώσετε φρέσκα μανιτάρια για το χειμώνα;

Κατάψυξη από φρέσκο, θεωρείται ο ευκολότερος τρόπος να δουλέψουν μανιτάρια για συνεχή αποθήκευση.

Η διαδικασία κατάψυξης περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• Καθαρισμός από τη βρωμιά νανλωτίου
• Πτυσσόμενη στον καταψύκτη σε μια καθαρή λεία επιφάνεια της παλέτας
• Μετά από τελικά το κατάψυξη μανιταριών (αυτό θα διαρκέσει αρκετές ώρες) πρέπει να συσκευάζονται από παρασκευασμένα πακέτα ή δοχεία

Πριν από την κατάψυξη, τα μανιτάρια πρέπει να καθαριστούν από τη βρωμιά νανλωτίου

Στη νέα μορφή, επιπλέον, μπορείτε να παγώσετε και να μπωρίσετε, τα δάση champignons, chanterelles, stabber.

Έτσι, μετά την απόψυξη, δεν έχασαν τη μορφή, οι ισχυροί μύκητες πρέπει να επιλεγούν, χωρίς ζημιά. Μόνο τέτοιες φάλαινες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση πιάτων.

Πώς να ξεπαγώσω τον εαυτό μου;

• Για την απόψυξη των μυκήτων μετατοπίστηκαν στο ψυγείο. Έτσι-κατεψυγμένα, περιμένουν έτσι τη γεύση μόλις έφερε από το δάσος.

Πώς να παγώσετε τα στιφάδο μανιταριών για το χειμώνα;

Οι έμπειροι σεφ αναζητούνται στο ψητό ψητό ή τα μανιτάρια. Μετά από θερμική επεξεργασία, το όνομα θα πρέπει επίσης να αποσυντεθεί στην παλέτα με ένα στρώμα και να στείλει στον καταψύκτη.

Τα στεγανωτικά μανιτάρια είναι κατεψυγμένα, πλημμυρισμένα με λίπος, στην οποία υποβλήθηκαν σε θερμική επεξεργασία. Η γεύση των προ-καβουρδισμένων μανιταριών ή στιφάδο θα είναι πιο κορεσμένη. Ωστόσο, στην περίπτωση των στιφάδο μανιταριών, οι δοκιμές γεύσης αποθηκεύονται μόνο κατά τους πρώτους 3-4 μήνες αποθήκευσης.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Εάν αποφασίσετε να βράσετε, να θυμάστε ή να σβήσετε τον εαυτό σας πριν από την περαιτέρω κατάψυξη, τότε μην εκπλαγείτε ότι το προϊόν θα πάρει μια ομοιογενή συνέπεια σε μια φθαρμένη μορφή και θα μάθετε τα μανιτάρια στο τελικό προϊόν θα είναι οπτικά δύσκολη.

Η διαδικασία των στιφάδο πάγου θα περιλαμβάνει πολλά στάδια:

• Προετοιμασία μανιταριών (καθαρισμός από τη ρύπανση, τα φύλλα, ξεπλύνετε)

Πλύσιμο μανιταριών πριν από τον παγετό

• Περιτομή του κατώτερου τμήματος των ποδιών του μανιταριού (κοπεί ανανέωση)
• Τοποθέτηση στο τηγάνι των μανιταριών (χωρίς προεπιλογή)

Πώς να παγώσει το στιφάδο

• Σβήνοντας κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 25 λεπτά (μπορείτε να προσθέσετε φυτικά λάδια και στιφάδο μέχρι να εμφανιστεί όλο το υγρό)
• Που σε ένα κόσκινο (έτσι ώστε τα γυαλιά να είναι υπερβολικό υγρό)
• Έξοδος από πακέτα ή δοχεία, με σφιχτά καλύμματα κλεισίματος
• Περπατώντας συσκευασμένα σε σακούλες μανιταριών στο θάλαμο κατάψυξης

Pausing Stews Way σε ερμητικά δοχεία

Συμβουλή: Για την κατάψυξη είναι καλύτερο να πάρετε μικρά μανιτάρια. Στα μανιτάρια που κόβονται στα κομμάτια γρήγορα σκουραίνουν τη φέτα και στο τελειωμένο πιάτο δεν θα φαίνονται ορεκτικά.

Πώς να παγώσει βραστά μανιτάρια για το χειμώνα;

• Είναι δυνατή η κατάψυξη μανιταριών μετά από προεπεξεργασία με βραστό νερό. Επίσης, τα μανιτάρια χύνεται από τον ατμό. Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας προτιμά το μαγείρεμα, το οποίο συλλέγει τους εαυτούς τους για να τα προσθέσουν περαιτέρω σε σούπες ή χαβιάρι μανιταριών.
• Ωστόσο, αν η οικοδέσποινα σχεδιάζει να χρησιμοποιήσει μανιτάρια ως συστατικό ενός τηγανισμένου πιάτου ή μαγειρεμένο σε άλλη συνταγή, τότε το βήμα blanching είναι καλύτερο να παραλείψετε. Διαφορετικά, μετά τη θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια παραμορφώνονται.
• Στον καταψύκτη, ορισμένοι οικοδέσποινες αποθηκεύονται και βρασμένα μανιτάρια, αν η μέθοδος κατάψυξης δεν θα εμπνεύσει την εμπιστοσύνη στην ακατέργαστη μορφή.
• Ρίξτε ένα ελαφρώς αλατισμένο νερό. Αφού το νερό βράσει, αντέχει σε 5-10 λεπτά στη σόμπα και βάλτε το σουρωτήρι.
• Όταν οι υπερβολικοί μίσχοι υγρών, πρέπει να μεταβείτε απαλά σε μια στεγνή σερβιέτα. Μετά την ξήρανση, μπορείτε να στείλετε μύκητες στον καταψύκτη.

Πηδώντας μανιτάρια σε αλατισμένο νερό πριν πάγωμα

Η διαδικασία του βρασμένου παγετού ανοίγει περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• Καθαρισμός μανιταριών από τη βρωμιά
• Η τοποθέτηση φωνάζει σε βραστό νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλατιού (ανά λίτρο άλατος -20 g άλατα)
• Μπορείτε να προσθέσετε πολλά σκελίδες σκόρδου για γεύση στο νερό
• Κρατώντας σε διάλυμα ζέσεως για 2-3 λεπτά
• Μετακινήστε πλοίο σε ένα άλλο δοχείο κρύου νερού (μπορείτε να προσθέσετε πάγο)
• Πέντε λεπτά αργότερα, το νερό πρέπει να συγχωνευθεί, και τα μανιτάρια αποσυντίθενται σε μια ξηρή επιφάνεια, που καλύπτεται με μια καθαρή στεγνή πετσέτα, για ξήρανση
• Συσκευασία σε ερμητικά πακέτα
• Τοποθέτηση των πακέτων γεμάτα με βραστά μανιτάρια στην καταψύκτη

Πλύσιμο μανιταριών πριν από τον παγετό

Σε ποια χωρητικότητα παγώνει τα μανιτάρια;

• Για ευκολία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πλαστικές παλέτες κατά τη διάρκεια της κατάψυξης μανιταριών. Τα σώματα φρούτων αποσυντίθενται ξηρά από ένα στρώμα, μετά τον προκαθορισμό τους.
• Η θερμοκρασία εκτίθεται στον καταψύκτη -18 ° C.

Σημαντικό: Εάν αποσυνθέστε τον εαυτό μου για την κατάψυξη σε διάφορα στρώματα, κολλάει μαζί και χάνουν τη φόρμα. Συχνά επισημασμένα μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο θα είναι μεγαλύτερα. Επομένως, δεν αξίζει να βιαστείτε και να στείλετε ολόκληρο το παιχνίδι των μυκήτων που σκοπεύετε να παγώσετε αμέσως στην καταψύκτη.

• Δεν είναι απαραίτητο να ανησυχούμε ότι θα ήθελαν μια χρήσιμη περιοχή του καταψύκτη: αφού τα μανιτάρια είναι εντελώς μπλοκαρισμένα, μπορούν να αποσυντεθούν σε πλαστικά δοχεία ή μικρά πακέτα πολυαιθυλενίου. Έτσι, απελευθερώνετε αμέσως το χώρο του θαλάμου κατάψυξης για την κατάψυξη άλλων προϊόντων.
• Τα αγροκτικά μανιτάρια για περαιτέρω κατάψυξη πρέπει να είναι μέρος που πρέπει να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια μιας ώρας μαγειρέματος. Εάν, μετά την απόψυξη και το μαγείρεμα, έχετε παραμείνει μανιτάρια, τότε είναι καλύτερα να βράσετε ή να τα παραδώσετε και μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο αργότερα.

Συσκευασία μανιταριών για περαιτέρω κατάψυξη

• Ο ισχυρός παγετός δεν επιτρέπεται.
  Μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα το θάλαμο κατάψυξης για έξι μήνες. Μετά από αυτή την περίοδο, τα κατεψυγμένα μανιτάρια αρχίζουν να συσσωρεύουν τοξίνες και να γίνουν ακατάλληλα.

Βίντεο: Μανιτάρια μισά: Πώς να παγώσει μανιτάρια για το χειμώνα

Πώς να παγώσει τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα;

Η διαδικασία των μανιταριών παγετού αποτελείται από διάφορα στάδια:

• Καθαρισμός μανιταριών και ξήρανσης

Πριν από την κατάψυξη, τα μανιτάρια είναι τοποθετημένα σε χαρτοπετσέτα για ξήρανση

• Κοπή σε κομμάτια
• Τοποθέτηση στο τηγάνι με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου (για να βελτιώσει τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια και σκόρδο, αλλά πριν να τα βραστείτε τα λαχανικά πρέπει να αφαιρεθούν)
• Ψήσιμο σε μεγάλη φωτιά για 5 λεπτά με συνεχή ανάδευση
• Ψύξη και αφαίρεση υπερβολικού πετρελαίου (μπορείτε να δημοσιεύσετε μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι ή να αποσυντεθούν σε μια χαρτοπετσέτα)
• Διαμονή σε ερμητικά δοχεία
• Κατάψυξη στην καταψύκτη

Πώς να παγώσετε τηγανητά ταλαιπωρία

Πόσα κατεψυγμένα φρέσκα, στιφάδο, βρασμένα, τηγανητά, τα μανιτάρια ταλαντεύονται: Διάρκεια ζωής

• Οι φρέσκες φάλαινες διατηρούν τη γεύση τους σε παγόρισαν σε θερμοκρασία στην καταψύκτη κάτω από 20 μοίρες. Η διάρκεια ζωής είναι 1 έτος. Εάν τα μανιτάρια είναι προ-τροφοδοτούνται για περαιτέρω κατάψυξη, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε έξι μήνες.

Το χρονοδιάγραμμα της αποθήκευσης των μανιταριών ανάλογα με τη μέθοδο προ της επεξεργασίας, η οποία εγγυάται την ασφάλεια της χρήσης τους:

• Φρυγμένα μανιτάρια που αποθηκεύονται σε καταψύκτη περίπου 3 μήνες.
• Τα στεγανωτικά μανιτάρια αποθηκεύονται στον καταψύκτη για 3-9 μήνες. Η διάρκεια της αποθήκευσης εξαρτάται από την οποία χρησιμοποιήθηκε το πετρέλαιο κατά τη διάρκεια της κατάσβεσης. Η γεύση των μανιταριών διατηρείται για έξι μήνες.

Όροι αποθήκευσης κατεψυγμένων μανιταριών

Συμβουλές Hostess:

• Για να διατηρήσετε την εμφάνιση μανιταριών, θα πρέπει να αποσυντεθούν με ένα στρώμα στη μάσκα μέχρι την τελική κατάψυξη. Η κατάψυξη κάθε στοιχείου χωριστά αποκλείει την εμφάνιση βλάβης και πρόσφυσης μανιταριών.
• Με ένα αιχμηρό παγετό (θερμοκρασία κάτω από 30 μοίρες για 2-3 ώρες), τα μανιτάρια θα διατηρήσουν γεύση, άρωμα και ευεργετικές ιδιότητες.
• Για τα προϊόντα Frost σε μικρά κομμάτια (ένα μαγείρεμα) ταιριάζει ερμητικά σάκους. Τα γεμάτα πακέτα μπορούν να διπλωθούν σε ξεχωριστό πλαίσιο από χαρτόνι για περαιτέρω αποθήκευση.
• Αφαιρέστε τη συσκευασία με κατεψυγμένα μανιτάρια για απόψυξη αμέσως πριν το μαγείρεμα. Διαφορετικά, η θανατηφόρα φάλαινα θα αρχίσει να προσελκύει επιβλαβείς μικροοργανισμούς.
• Προκειμένου τα μανιτάρια να σώσουν μια πυκνή δομή, θα πρέπει να εκτρέπονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Βίντεο: Νωπά υφαντά το χειμώνα. Frost Μανιτάρια για το χειμώνα