Τι είναι η πηκτίνη και πώς είναι χρήσιμο για το σώμα; Πηκτίνη για μαρμελάδα πώς να χρησιμοποιήσετε, πώς να προσθέσετε: συνταγές μαρμελάδας, σταφίδα, φραγκοστάφυλα

Η πηκτίνη είναι ένας νευρώτης πολυσακχαρίτης, ο οποίος υπάρχει στα λαχανικά, τα φρούτα και τα βότανα. Αυτή η ίνα τροφίμων που μεταφράζεται από την ελληνική σημαίνει "παγωμένη". Οι θεραπευτές της αρχαιότητας γνώριζαν γι 'αυτόν. Όμως, για πρώτη φορά διατέθηκε στις αρχές του 19ου αιώνα. Αυτό έγινε στον Γάλλο φαρμακοποιό Henri Brakonno. Κάλεσε αυτή την ένωση το "ομαλά του σώματος" και περιέγραψε την ικανότητά του να απορροφά και να αφαιρεί σκωρία και σκουπίδια από το σώμα.

Αργότερα, άνοιξαν άλλες ιδιότητες αυτής της ένωσης και στις αρχές της δεκαετίας του '20 του περασμένου αιώνα, τα πρώτα εργοστάσια εμφανίστηκαν στην Ευρώπη, επεξεργάζοντας φρούτα και λαχανικά και διακρίνουν την πηκτίνη από αυτά.

Ιδιότητες και πεδίο εφαρμογής

Η πηκτίνη χρησιμοποιείται πολύ ευρέως σήμερα. Χρησιμοποιείται με ιατρικούς, φαρμακευτικούς και καλλυντικούς σκοπούς. Πολύ συχνά, αυτός ο πολυσακχαρίτης χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ως παχύρρευστο, έναν διαυγαστήρα και το geluccal. Αναφέρεται ως μέρος των προϊόντων του κώδικα E440.

Με τακτική χρήση προϊόντων που περιέχουν πηκτίνη, μπορείτε να παρατείνετε τη νεολαία και να βελτιώσετε την υγεία σας. Αυτός ο πολυσακχαρίτης χρησιμοποιείται για την παραγωγή φαρμάκων για να βοηθήσει το στομάχι και τα έντερα, τους χυμούς, τις μαρμελάδες, το ζελέ, τα marmalads και άλλα τρόφιμα. Στη βιομηχανία καλλυντικών, η πηκτίνη χρησιμοποιείται ως συστατικό σε κρέμες θρεπτικών ουσιών και μάσκες.

Πηκτίνη: Οφέλη και βλάβες

Τα οφέλη αυτής της σύνδεσης έχουν από καιρό μελετηθεί και σήμερα είναι προφανή

Έχει διαπιστωθεί ότι η πηκτίνη είναι σε θέση να μειώσει το επίπεδο της χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, αυτός ο πολυσακχαρίτης καταπολεμά αποτελεσματικά την ανάπτυξη του καρκίνου.

Οι ίνες, συμπεριλαμβανομένης της πηκτίνης, είναι εξαιρετικά απαραίτητες για ένα άτομο για την κανονική λειτουργία του εντέρου. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι εάν ένα άτομο καταναλώνει 15 γραμμάρια αυτού του πολυσακχαρίτη, τότε η κατάστασή του θα βελτιωθεί σημαντικά. Για ιατρικούς σκοπούς, συνιστάται να χρησιμοποιείτε έως και 35 γραμμάρια πηκτίνης ανά ημέρα.

Δυστυχώς, είναι αδύνατο να ληφθεί μια τέτοια ποσότητα πηκτίνης με τον συνήθη τρόπο. Ακόμα κι αν τρώτε ένα μισό -κιλόγραμμα των πιο πλούσιων σε μια πηκτίνη ενός λαχανικού ή φρούτου, μπορείτε να πάρετε μέγιστο 5 γραμμάρια αυτής της ένωσης. Ως εκ τούτου, σήμερα τα πρόσθετα τροφίμων που περιέχουν πηκτίνη είναι πολύ δημοφιλή. Αλλά, μπορούν να είναι αποτελεσματικοί εάν θα φάτε και φυσικές πηγές πηκτίνης.

Η τακτική χρήση της πηκτίνης και των προϊόντων που το περιέχουν θα επιτρέψει:

• Κανονικοποιήστε τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα
• Βελτιώστε την κυκλοφορία του αίματος
• Μειώστε τη χοληστερόλη
• Σταθεροποιήστε τις λειτουργίες γαστρεντερικής οδού
• Καθαρίστε το σώμα των βαρέων μετάλλων
• Αφαιρέστε τις τοξίνες και τα προϊόντα αποσύνθεσης από το σώμα
• Ενεργοποιήστε την εντερική μικροχλωρίδα
• Βελτιώστε την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από τα τρόφιμα

Αλλά, όπως κάθε χρήσιμη ουσία, η πηκτίνη έχει περιορισμούς στη χρήση. Αυτός ο πολυσακχαρίτης μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργικές αντιδράσεις του σώματος. Με υπερβολική δόση της πρόσθετης χορήγησης πηκτίνης, μπορεί να αρχίσει οι διεργασίες ζύμωσης στο σώμα, η απορρόφηση πρωτεϊνών, λιπών, σιδήρου, ασβεστίου, ψευδαργύρου και μαγνησίου μπορεί να διαταραχθεί. Μπορεί επίσης να υπάρχουν προβλήματα με το έργο του εντέρου. Ο πόνος στην κοιλιά και ο ισχυρός μετεωρισμός μπορεί να εμφανιστεί.

Φυσικά, όλα αυτά είναι δυνατά μόνο εάν παίρνετε πηκτίνη με τη μορφή βιολογικά ενεργών προσθέτων. Όταν τρώτε τρόφιμα πλούσια σε αυτό το πολυσακχαρίτη, δεν βρέθηκαν αρνητικές αντιδράσεις.

Πώς η πηκτίνη βελτιώνει την πέψη και αφαιρεί περιττές ουσίες από το σώμα;

Το κύριο χαρακτηριστικό της πηκτίνης είναι η δυνατότητα να αξιοποιηθούν (δεσμεύονται) επιβλαβείς ενώσεις και να τις απομακρύνουν από το σώμα. Η σύγχρονη οικολογία, η επιδείνωση του αέρα, το βρώμικο νερό, τα επιβλαβή τρόφιμα και άλλοι αρνητικοί περιβαλλοντικοί παράγοντες ενεργούν αρνητικά στο ανθρώπινο σώμα. Πολλές επιβλαβείς ενώσεις συσσωρεύονται στο σώμα εδώ και χρόνια, δηλητηρίαση.

Η πηκτίνη είναι σε θέση να καθαρίσει τα έντερα των προϊόντων αποσύνθεσης, βαρέων μετάλλων και άλλων ενώσεων. Αυτός ο πολυσακχαρίτης ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα και αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα.

Η πηκτίνη είναι σε θέση να βοηθήσει το στομάχι να αντιμετωπίσει καλύτερα τα τρόφιμα. Αυτός ο πολυσακχαρίτης έχει επίσης ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος, του παγκρέατος και του κυκλοφορικού συστήματος στο σύνολό του.

Μόλις βρεθεί στο ανθρώπινο σώμα, η πηκτίνη απορροφά επιβλαβές χοληστερόλη, καρκινογόνα, τοξίνες και επιβλαβείς και περιττές ουσίες. Και στη συνέχεια τα αφαιρεί με φυσικό τρόπο.

Σε ποια προϊόντα περιέχουν πηκτίνη, από τι είναι κατασκευασμένο;

Έχουμε ήδη γράψει παραπάνω για να καθαρίσετε το σώμα, είναι απαραίτητο να εξασφαλίσετε μια πρόσθετη ποσότητα πηκτίνης

Αλλά, για προληπτικούς σκοπούς και για να βοηθήσετε τα έντερά σας, μπορείτε απλά να συμπεριλάβετε στα προϊόντα διατροφής σας πλούσια σε αυτή την ένωση. Σε αυτόν τον πίνακα μπορείτε να μάθετε στο οποίο είναι περισσότερο:

Στη βιομηχανία, η πηκτίνη παράγεται από τέσσερις τύπους πρώτων υλών:

• Apple συμπίεση (περιεχόμενο έως 15%)
• Zhoma Sugar Beets (Περιεχόμενο έως 20%)
• Καλάθια ηλίανθου (περιεχόμενο έως 25%)
• Κρούστα εσπεριδοειδών (περιεχόμενο έως 35%)

Οι πηκτίνες της Apple χρησιμοποιούνται κυρίως σε ζαχαροπλαστικής. Τα φρούτα εσπεριδοειδών χρησιμοποιούνται στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων και κονσερβοποιημένων προϊόντων. Οι πηκτίνες έμαθαν από ζαχαρότευτλα, πηγαίνετε στην παραγωγή φαρμακευτικών και διαιτητικών προϊόντων και από καλάθια ηλίανθου, σε υψηλής ποιότητας καλλυντικά προϊόντα.

Αυτός ο πολυσακχαρίτης διακρίνεται από μια βάση φυτικής χρησιμοποιώντας εκχύλιση οξέος. Μετά από αυτό, οι πρώτες ύλες υποβάλλονται σε ξήρανση. Σχηματισμένη σκόνη ξηρού κρέμας χωρίς μυρωδιά και χρησιμοποιείται στο μέλλον.

Τύποι βιομηχανικής πηκτίνης

• Buffering. Αυτός ο πυκνωτής μπορεί να κάνει στη διαδικασία της συγκομιδής χωρίς την όξινη διαδικασία οξέος
• Όχι buffering. Πηκτίνη, η οποία πυκνώνει μόνο παρουσία οξέος. Επιπλέον, αυτό το οξύ μπορεί αρχικά να υπάρχει σε προϊόντα ή να προστεθεί σε αυτά με τη μορφή χυμού λεμονιού
• Θερμοσταθερή. Τα τελικά προϊόντα που περιέχουν αυτό το παχύρρευστο μπορεί να συνεχίσει να είναι θερμική επεξεργασία
• Μη -παρασύρη. Εάν υπάρχει αυτός ο τύπος πυκνωτικού παράγοντα στα προϊόντα, τότε δεν μπορούν να θερμαίνονται

Πώς να χρησιμοποιήσετε την πηκτίνη, ως πυκνωτικό όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα, πόσο να προσθέσετε;

Η πηκτίνη χρησιμοποιείται κατά το μαγείρεμα μαρμελάδα για να του δώσει μια όμορφη εμφάνιση. Χάρη σε αυτόν τον πολυσακχαρίτη, η μαρμελάδα είναι όμορφη και δεν θα σκουραίνει με την πάροδο του χρόνου. Στα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε τόσο καθαρή πηκτίνη όσο και μίγματα για κενά με βάση αυτό.

Για παράδειγμα, Zhelfix ή Conftiture.

Η κύρια ουσία οποιασδήποτε μαρμελάδας είναι η ζάχαρη. Χρησιμοποιούνται ως γλυκαντικά, συντηρητικά και παχυντή. Αλλά, αν τα μούρα και τα φρούτα από τα οποία η μαρμελάδα γίνεται αρχικά γλυκιά, τότε ο ρόλος του πυκνωτικού και του συντηρητικού (το γλυκαντικό δεν είναι πλέον απαραίτητο) είναι σκόπιμο να μεταδοθεί στη πηκτίνη.

Αυτός ο πολυσακχαρίτης είναι ιδανικός για την παραγωγή όχι μόνο της μαρμελάδας, αλλά και των παχιών μαρμελάδων. Ταυτόχρονα, το τελικό προϊόν θα έχει μικρότερο περιεχόμενο θερμίδων και μεγαλύτερο όφελος. Και η γεύση τέτοιων προϊόντων δεν θα διακόπτεται από τη ζάχαρη.

Τώρα που έχουμε καταλάβει ποιο ρόλο παίζει η πηκτίνη στην παραγωγή μαρμελάδας, πρέπει να μάθετε πόσο και σε ποιο στάδιο προστίθεται σε αυτό το γλυκό προϊόν. Μετά από όλα, η λανθασμένη τεχνολογία για την προσθήκη και η λανθασμένη ποσότητα πηκτίνης θα οδηγήσει στο γεγονός ότι η μαρμελάδα θα είναι υγρή ή η γεύση της θα επιδεινωθεί.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Όσο περισσότερο χρησιμοποιείται σε μαρμελάδα ζάχαρης, τόσο λιγότερο πρέπει να πάρετε αυτό το παχύρρευστο. Ο κανόνας αυτής της ουσίας σε μαρμελάδα είναι 5-15 g ανά 1 kg μούρων ή φρούτων. Ο αριθμός του εξαρτάται από τον κατασκευαστή. Βράζετε ένα μικρό τμήμα μαρμελάδας ή μαρμελάδας με την πηκτίνη σας και πότε να μαγειρέψετε την κύρια μάζα για να ρυθμίσετε την ποσότητα του πυκνωτή.

Η ποσότητα του πυκνωτή ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης και φρούτων:

• Μούρα ή φρούτα 1 kg: 250 g ζάχαρης 5 g πηκτίνης
• Μούρα ή φρούτα 1 kg: 500 g ζάχαρης 10 g πηκτίνης
• 1 kg μούρων ή φρούτων: χωρίς ζάχαρη 15 g πηκτίνης

Πριν από την προσθήκη αυτού του πυκνωτή σε μαρμελάδα, πρέπει να αναμιχθεί με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης (οπότε είναι καλύτερο να διανείμετε με μάζα). Είναι απαραίτητο να προσθέσετε μαρμελάδα βρασμού 3-5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Εάν το προσθέσετε νωρίτερα, τότε οι ιδιότητες geling θα καταστραφούν. Η μαρμελάδα πηκτίνης θα γίνει παχύρρευστη μετά την ψύξη.

Μαρμελάδα βατόμουρου με πηκτίνη (συνταγή)

1. Το Raspberry (1,75 kg) ζυμώνεται από πατάτες πουρέ
2. Προσθέστε ζάχαρη (1,85 kg) και σιγά -σιγά θερμαίνετε συνεχώς ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη
3. Προσθέστε ένα κομμάτι πετρελαίου (1 κουταλάκι της σούπας) σε μαρμελάδα και αυξήστε τη φωτιά
4. Φέρνουμε σε θυελλώδη βρασμό και προσθέτουμε πηκτίνη (3 κουταλιές της σούπας) αναμεμειγμένα με ζάχαρη (150 g)
5. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά
6. Ρίξτε σε βάζα και σπρώξτε το καπάκι

Πόση πηκτίνη σε κουταλάκι του γλυκού;

Προκειμένου να μάθετε πόσα γραμμάρια πηκτίνης σε ένα κουταλάκι του γλυκού διαβάστε τα περιεχόμενα του πίνακα:

Jam Cherry συνταγή με πηκτίνη

Μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα μπορεί να βράσει χρησιμοποιώντας το παχύρρευστο για το jeal fuel "zhelfix"

Αποτελείται από κιτρικό οξύ και πηκτίνη. Μπορείτε να αγοράσετε τσάντες αυτής της ουσίας στα μέρη των προϊόντων για την υγεία.

1. Κεράσι (2 κιλά) πλύουμε και αφαιρέσουμε τους σπόρους από αυτό
2. Το γεμίζουμε με ζάχαρη (1 kg) και το βάζουμε στη σόμπα
3. Φέρτε τη μαρμελάδα σε βράση και αφαιρέστε από τη σόμπα
4. Αφήστε να παρασκευάζουμε 15 λεπτά
5. Στη συνέχεια, βάλτε ξανά στη σόμπα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά
6. Ανακατέψτε την πηκτίνη (25 g) με ζάχαρη (2/3 φλιτζάνι)
7. Ρίξτε πηκτίνη με λεπτό ρεύμα σε μαρμελάδα και ανακατέψτε
8. Μαγειρέψτε για άλλα 1,5 λεπτά, δροσερό και ρίξτε σε τράπεζες

Jam Gooseberry με πηκτίνη

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο είναι πάντα πολύ νόστιμη. Αλλά, αν παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας πηκτίνη, μπορείτε να επιτύχετε μια πιο λεπτή συνέπεια, η οποία εξουδετερώνεται από μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης.

1. Διασχίζουμε τα φραγκοστάφυλα (1 κιλά) και αφαιρέσουμε τα χαλασμένα μούρα
2. Πλύσιμο των πρώτων υλών μελλοντικής μαρμελάδας σε κρύο νερό
3. Αλέστε τα μούρα με μπλέντερ, μύλο κρέατος ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο
4. Ρίξτε το πουρέ με ζάχαρη (800 κιλά) και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά
5. Όταν η μαρμελάδα βράζει, βράστε για άλλα 10 λεπτά
6. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό
7. Ανακατέψτε την πηκτίνη (15 g) με ζάχαρη (300 g)
8. Γεμίζουμε αυτό το μείγμα σε μαρμελάδα και ανακατεύουμε καλά
9. Βράζουμε άλλα 2-3 λεπτά και αφαιρέσουμε από τη σόμπα

Η μαρμελάδα είναι έτοιμη, παραμένει να χυθεί στις τράπεζες και να την κλείσει με καπάκια.

Μαύρη μαρμελάδα με πηκτίνη

Οι μονάδες μπορούν να ζήσουν χωρίς γλυκά. Ναι, πολλοί από εμάς εξαρτώνται από διάφορα ορεκτικά γλυκά. Όμως, τα προϊόντα που περιέχουν ζάχαρη σε μεγάλες ποσότητες προκαλούν προβλήματα υγείας. Επομένως, προσπαθήστε να ελαχιστοποιήσετε τις ποσότητες της στη διατροφή σας. Πίνετε τσάι ή καφέ ζάχαρης με νόστιμη μαρμελάδα Blackcurrant.

1. Τα μούρα σταφίδας (1 kg) πρέπει να πλένονται και να ταξινομούν προσεκτικά
2. Τους πιέζουμε με ένα ξύλινο κουτάλι έτσι ώστε να αφήσουν το χυμό
3. Κοιμούμε την κορυφή της πηκτίνης (20 g) και βράζουμε
4. Τώρα κοιμηθείτε ζάχαρη (1,2 κιλά), ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά
5. Το βάζουμε σε βάζα σε καυτή μορφή

Πώς μπορεί να αντικατασταθεί η πηκτίνη σε μαρμελάδα;

Η μαρμελάδα της πηκτίνης είναι πιο παχύ και όμορφη

Αλλά, αν δεν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε αυτό το παχύρρευστο, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα στην παλιά "γιαγιά" με τον τρόπο χρησιμοποιώντας τη συνηθισμένη ζάχαρη.

Μια πιο παρόμοια συνέπεια που δίνει η πηκτίνη μπορεί να ληφθεί με τη βοήθεια ζελατίνης. Πρέπει να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος.

Θα βοηθήσει στην αντικατάσταση της πηκτίνης στα βάζα του Agar-Agar. Αρκετά κουτάλια αυτού του φυτικού ανάλογο της ζελατίνης θα δώσουν την καλή πυκνότητα της μαρμελάδας σας και χάρη στην ουδέτερη γεύση και μυρωδιά, δεν θα διακόψουν τη βάση της.

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τις κρούστες πηκτίνης των εσπεριδοειδών (εκτός από το Tangerine). Έχουν πολλή φυσική πηκτίνη. Και η συνταγή για την παρασκευή πηκτίνης από κρούστα εσπεριδοειδών στο σπίτι έχει ως εξής.

Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε πηκτίνη από εσπεριδοειδή από λεμόνι, πορτοκαλί ή ασβέστη. Το Grapefruit και το Tangerines δεν είναι κατάλληλα για αυτό. Ξεχωρίστε το λευκό τμήμα από τα δέρματα και τρίψτε το σε ένα λεπτό τρίψιμο. Η προκύπτουσα μάζα (500 g) πρέπει να αναμειγνύεται με χυμό λεμονιού (5 κουταλιές της σούπας). Ρίξτε νερό (2 φλιτζάνια) και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να φιλτράρεται μέσω γάζας. Ο προκύπτων χυμός μπορεί να καταψυχθεί, να μετατραπεί σε τράπεζες ή να στεγνώσει στο φούρνο. Αυτό το προϊόν θα περιέχει μια τεράστια ποσότητα πηκτίνης.

Marmalade σε μια συνταγή πηκτίνης

Το Marmelad είναι μια πολύ νόστιμη και υγιεινή απόλαυση. Μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα μούρα και φρούτα. Σε αυτή τη συνταγή, η μαρμελάδα παρασκευάζεται από κατεψυγμένα σμέουρα. Αυτή η γλυκύτητα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτή τη μορφή ή να χρησιμοποιηθεί ως πλήρωση πιο σύνθετων γλυκών.

1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) με πηκτίνη (20 g)
2. Κοιμούμε σμέουρα (400 g) σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα και γεμίστε τα με ζάχαρη (250 g)
3. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά έως ότου διαλυθεί η ζάχαρη
4. Προσθέστε χυμό λεμονιού (1 κουταλάκι της σούπας) και ανακατέψτε
5. Συμπληρώστε το μίγμα ζάχαρης-έλκινης και ανακατέψτε εντατικά
6. Αφαιρέστε τη φωτιά στο ελάχιστο και βράστε το μείγμα μέχρι να γίνει ένα σκοτεινό περίγραμμα
7. Το τελικό μείγμα θα πρέπει να σκληρύνει γρήγορα (παίρνετε για δείγμα)
8. Ρίξτε το τελικό μείγμα σε μια φόρμα που καλύπτεται με χαρτί ψησίματος
9. Όταν το μαρμελάδα το παγώσει σε κομμάτια και το κυλήσει σε ζάχαρη

Ένα τέτοιο σπίτι -κατασκευασμένο marmalade πρέπει να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Zepfir σε πηκτίνη: συνταγή

Η πηκτίνη ως μέρος ενός marshmallow δεν χάνει τις λειτουργίες του

Είναι επίσης σε θέση να απομακρύνει τις επιβλαβείς ενώσεις από το σώμα: τοξίνες, τοξίνες, βαριά μέταλλα. Ως εκ τούτου, αυτή η γλυκύτητα όχι μόνο έχει μια ευχάριστη γεύση, αλλά και πολύ χρήσιμη. Και το περιεχόμενο θερμίδων του marshmallows είναι μόνο 330 kcal ανά 100 g.

1. Αραιώστε τη πηκτίνη στο νερό (160 ml) και αφήστε για μια ώρα
2. Καθαρίζουμε τα μήλα από το δέρμα και τον πυρήνα
3. Κάνουμε το πουρέ (250 g) από αυτούς με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο
4. Κοιμούμε τη ζάχαρη πουρέ μήλου (250 g) και η βανιλίνη (10 g)
5. Ανακατέψτε καλά το μίγμα
6. Ο πυκνωτής αραιωμένος στο νερό έρχεται σε βράση
7. Προσθέστε ζάχαρη (475 g) σε αυτό και ανακατέψτε
8. Και πάλι βράστε και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη
9. Αφαιρέστε το μίγμα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο
10. Στο πουρέ μήλο, προσθέστε πρωτεΐνη (1/2 τεμ.) Και χτυπήστε με μίξερ
11. Στη συνέχεια, κάνουμε μια άλλη πρωτεΐνη (1/2 pcs) και χτυπάμε ξανά
12. Ρίξτε το σιρόπι στη μάζα με ένα λεπτό ρεύμα και συνεχίστε να παρεμβαίνετε
13. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής και σχηματίζουμε ένα marshmallow
14. Το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί ψησίματος
15. Αφήνουμε για μια μέρα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν από τη χρήση

Πώς να φτιάξετε το Apple Pectin στο σπίτι;

Έχουμε ήδη γράψει για το πώς να φτιάξουμε πηκτίνη στο σπίτι από κρούστα εσπεριδοειδών. Όμως, τα μήλα είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό. Είναι καλύτερο αν τα μήλα είναι από τον δικό τους κήπο και δεν αγοράζονται, επεξεργασμένα από νιτρικά. Πριν φτιάξουν πηκτίνη από τα μήλα, πρέπει να πλυθούν καλά σε ζεστό νερό και να κόβονται σε αρκετές φέτες.

1. Δεδομένου ότι η περισσότερη πηκτίνη περιέχεται στην φλούδα μήλου, δεν είναι απαραίτητο να το καθαρίσετε.
2. Κόψτε τα μήλα (1 kg) θα πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα
3. Ρίξτε τα με νερό (1 φλιτζάνι) και μαγειρέψτε για 25 λεπτά
4. Κοιτάζω ριμπά ниооки р р и {н ииооооккжжжжжжжно снняΣ
5. Κατατάσσουμε τις προκύπτουσες πατάτες που προκύπτουν σε μια τσάντα πυκνής γάζας
6. Το αναστέλλουμε και αντικαταστήσουμε τα πιάτα στα οποία θα αποστραγγίσει το υγρό
7. Ο χυμός που αποστραγγίζεται σε αυτό το πιάτο θα περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πηκτίνης
8. Αυτός ο χυμός πηκτίνης μήλου πρέπει να αποθηκευτεί στο ψυγείο

Εάν αυτός ο χυμός χυθεί σε ένα ταψί και βάλτε το φούρνο, θερμαίνεται στους 80 μοίρες, τότε μπορείτε να πάρετε συμπαγή πηκτίνη. Μπορεί στη συνέχεια να κόψει σε μικρά κομμάτια και να χρησιμοποιηθεί για τον επιδιωκόμενο σκοπό του.

Συγκρότημα υγρού άνθρακα φαρμάκου με πηκτίνη: όφελος για τα παιδιά

Το συμπλήρωμα διατροφής "σύμπλεγμα με υγρό άνθρακα πηκτίνης" είναι ένα φάρμακο με βάση το πηκτίνη Apple

έχοντας τις απορροφητικές ιδιότητες. Παρά το όνομα αυτό, ο ενεργός άνθρακας δεν αποτελεί μέρος αυτού του φαρμάκου. Αυτό το όνομα αυτής της βιολογικά ενεργής προσθήκης δίνεται για τις λειτουργίες της. Χάρη στις φυσικές ενώσεις, αυτό το εργαλείο μπορεί να εξομαλύνει τον μεταβολισμό και να βελτιώσει την εντερική κινητικότητα.
Εκτός από την πηκτίνη, το συγκρότημα υγρού άνθρακα περιλαμβάνει:

• inulin - Μια ουσία που αποκαθιστά το περιβάλλον για τη διάδοση των ευεργετικών βακτηρίων
• amber Acid, Ταυρίνη - ενώσεις που διεγείρουν το ήπαρ και καθαρίζουν το σώμα από επιβλαβείς ουσίες
• Εκχύλισμα σπόρων μάραθου

Με αυτό το συμπλήρωμα διατροφής μπορείτε να:

• Μειώστε τις αλλεργικές αντιδράσεις του σώματος
• Εξαλείψτε τις συνέπειες της δηλητηρίασης με τα ναρκωτικά και τα φτωχά τρόφιμα ποιότητας
• Επαναφέρετε το σώμα μετά από ελμινθικές εισβολές
• Επαναφορά εντερικού μικροχλωρίδα

Το φάρμακο είναι διαθέσιμο με τη μορφή σκόνης, η οποία πρέπει να διαλύεται στο νερό πριν από τη χρήση. Το προκύπτον πήκτωμα θα εξαλείψει την ταλαιπωρία στο γαστρεντερικό σωλήνα. Μόνο μερικές τεχνικές αυτού του εργαλείου με το παιδί σας θα μπορούν να αποκαταστήσουν την πεπτική οδό.
Τα περιεχόμενα της τσάντας αραιώνονται σε 50-75 ml νερού. Τα παιδιά πρέπει να πάρουν ένα τέτοιο εργαλείο 2-3 φορές την ημέρα.

Πού είναι η πηκτίνη προς πώληση για μαρμελάδα μαγειρέματος;

Η πηκτίνη μπορεί να αγοραστεί σε τμήματα ζαχαροπλαστικής μεγάλων σούπερ μάρκετ ή σε εξειδικευμένα καταστήματα μεγάλων. Εάν είναι δύσκολο να βρείτε μια πηκτίνη στην πόλη σας για να μαγειρέψετε πιάτα ζαχαροπλαστικής, τότε μπορείτε να αγοράσετε αυτό το πάχυνση στο ηλεκτρονικό κατάστημα. Για παράδειγμα, στο ηλεκτρονικό κατάστημα των σωστών προϊόντων "Slimshop".

Με αυτός ο σύνδεσμος Μπορείτε να αγοράσετε το Apple Pectin "Fit-Parade" για μαρμελάδα σε σακούλες 25 g.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα "σύμπλεγμα του Πεκίνου" για τον καθαρισμό του σώματος.

Πώς να πάρετε πηκτίνη για απώλεια βάρους, πώς να αναπαράγετε;

Οι ιδιότητες προσρόφησης της πηκτίνης επιτρέπουν τη χρήση αυτού του εργαλείου για να μειώσει το υπερβολικό βάρος

Αυτός ο πολυσακχαρίτης είναι σε θέση να απομακρύνει τις υπερβολικές ουσίες και να καθαρίσει το σώμα των τοξινών. Αλλά, μην ξεχνάτε μια τόσο σημαντική λειτουργία πηκτίνης ως εξομάλυνση του μεταβολισμού. Μετά από όλα, μόνο με το "διασκορπισμό" του μεταβολισμού μπορεί να αγωνιστεί αποτελεσματικά με υπερβολικό βάρος.

Σημαντικό: Οι Αμερικανοί διατροφολόγοι έχουν διαπιστώσει ότι 25 g πηκτίνης ανά ημέρα σας επιτρέπουν να απαλλαγείτε από 300 g υπερβολικού βάρους ημερησίως. Όμως, για να επιτευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να αρχίσετε να τρώτε σωστά και να ασχοληθείτε με αερόβια ασκήσεις.

Οι επιστήμονες αποκάλυψαν επίσης ότι με τη βοήθεια της πηκτίνης, η μικροκυκλοφορία του αίματος σε υποδόριες αποθέσεις βελτιώθηκε. Πράγμα που καθιστά επίσης δυνατή την απαλλαγή από μισητά χιλιόγραμμα.

Τα οφέλη της πηκτίνης για την απώλεια βάρους είναι ότι αυτός ο πολυσακχαρίτης είναι ικανός:

• Επιβραδύνετε την απορρόφηση των λιπών και της ζάχαρης
• Προωθεί τη μείωση του αριθμού των θερμίδων
• Βαρεθεί ένα αίσθημα πείνας

Προκειμένου να χάσετε βάρος, η πηκτίνη (5 g) αραιώνεται με νερό και το προκύπτον πήκτωμα χρησιμοποιείται 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Πώς διαφέρει η πηκτίνη από τη ζελατίνη;

Η ζελατίνη και η πηκτίνη χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα με παρόμοιους στόχους. Πιο συχνά ως πυκνότητα. Και η διαφορά από την πηκτίνη, η ζελατίνη είναι ζωικής προέλευσης. Παράγεται από δέρματα, οστά, τένοντες και χόνδρο. Έτσι, εάν είστε χορτοφάγος, πρέπει να επιλέξετε προϊόντα στα οποία η πηκτίνη χρησιμοποιείται ως παχυντή.

Και μια ακόμη διαφορά. Σε ορισμένα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, όπου χρειάζεστε μια μεγάλη σκληρότητα του τελικού πιάτου συχνότερα χρησιμοποιείτε πηκτίνη. Για παράδειγμα, για το Marmalade, είναι ο πολυσακχαρίτης των φυτών που είναι πιο κατάλληλο.

Πηκτίνη ή άγαρ-αγκάρ Τι είναι καλύτερο;

Το Agar-Agar, όπως και η πηκτίνη, είναι ένας πυκνωτής φυτικής προέλευσης. Είναι φτιαγμένο από άλγη. Το πλεονέκτημα του Agar-Agar έναντι της πηκτίνης είναι ότι πρακτικά δεν υπόκειται σε επιδράσεις θερμοκρασίας. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και σε σοβαρή θερμότητα, προϊόντα ζαχαροπλαστικής, όπου το Agar-Agar δεν θα "πλεύσει" ως παχυντή.

Όμως, λόγω του υψηλού κόστους του άγαρ-αγάρ, της πηκτίνης ή της ζελατίνης χρησιμοποιείται ως πυκνωτής.

Πηκτίνη: Συμβουλές και κριτικές

Sveta. Όταν ήθελα να μαγειρέψω μαρμελάδα σε μια αργή κουζίνα, βρήκα μια συνταγή με μια πηκτίνη. Έψαξα για αυτή την ουσία στα καταστήματα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Βρέθηκε στην "ταινία". Τώρα που βλέπω μια ντουζίνα τσάντες ταυτόχρονα. Προσπάθησα να μαγειρέψω χωρίς πηκτίνη. Η μαρμελάδα δεν θα αποδειχθεί τόσο παχιά και νόστιμη.

Ρίτα. Καθαρίστηκε με υγρό άνθρακα. Είμαι πολύ χαρούμενος για το αποτέλεσμα. Το δέρμα άρχισε να φαίνεται καλύτερα. Ελπίζω ότι αυτή η θεραπεία καθαρίσει τα "εσωτερικά". Και ο σύζυγος εμπλουτίζεται με μια πηκτίνη στην εργασία στην εργασία. Το δοκίμασα. Χυμός σαν χυμό. Λίγο παχύτερο από το συνηθισμένο.

Βίντεο. Πηκτίνη φρούτων