Το κρασί από τα φραγκοστάφυλα στο σπίτι είναι μια απλή συνταγή χωρίς ζύμη. Πώς να φτιάξετε σαμπάνια, ξηρό κρασί από μούρα φραγκοστάφυλα στο σπίτι;

Η οινοποίηση στο σπίτι είναι μια πραγματική τέχνη. Και αν δεν μπορείτε να εκπλήξετε κανέναν με κρασί, τότε τα κρασιά φρούτων από φραγκοστάφυλα μπορούν να είναι ευχαριστημένοι όχι μόνο με τους συγγενείς και τους φίλους σας, αλλά και τους πραγματικούς γνώστες αυτού του ποτού.

Όσον αφορά τις προτιμήσεις σας, το κρασί φραγκοστάφυλο μοιάζει με κρασί σταφυλιών. Όχι χωρίς λόγο, τα φραγκοστάφυλα θεωρήθηκαν κάποτε τα "βόρεια σταφύλια". Τα οχυρωμένα και τα κρασιά τραπεζαρίας είναι ιδιαίτερα επιτυχημένα από αυτό το μούρο. Οι τεχνολογίες της προετοιμασίας τους δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολες. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσουμε την ακολουθία για την οποία θα μιλήσουμε παρακάτω.

Μαγειρική πρώτες ύλες

Προκειμένου το κρασί φραγκοστάφυλο για να πάρει αρωματικά και νόστιμα, τα μούρα πρέπει να συλλέγονται όταν φτάσουν στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας. Δηλαδή, θα είναι ώριμα. Τα μούρα που δεν έχουν φτάσει στην ωριμότητα δίνουν λιγότερο χυμό και έχουν ένα αδύναμο άρωμα. Τα υπερπληθέντα φραγκοστάφυλα περιέχουν μεγάλη ποσότητα πηκτίνης. Που επηρεάζει αρνητικά την ποσότητα και την ποιότητα του χυμού.

Τα συλλεγόμενα μούρα φραγκοστάφυλα δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από 24 ώρες.

Μετά τη συλλογή των μούρων, πρέπει να διευθετηθούν. Για την προετοιμασία του κρασιού, μούχλα και επιρρεπής σε σήψη, τα μούρα δεν είναι κατάλληλα. Ακόμη και ένας μικρός αριθμός προσβεβλημένων μούρων θα επηρεάσει σημαντικά την ποιότητα του ποτού. Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τα κλαδιά, τα φύλλα και άλλες πλευρές από τις πρώτες ύλες για το κρασί.

Τα καθαρισμένα μούρα πρέπει να πλένονται με κρύο νερό και να πιέζουν το χυμό από αυτά. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή, έναν ειδικό τύπο ή να κάνετε χυμό με άλλο τρόπο βολικό για εσάς.

Σε μερικές συνταγές για σπιτικά κρασιά, ο δεύτερος χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί

Είναι κατασκευασμένο από τον πολτό, που παραμένει μετά την πρώτη περιστροφή. Για να γίνει αυτό, χύνεται με νερό και συμπιεσμένο χυμό από αυτό με παραδοσιακό τρόπο. Μετά από αυτό, δύο υγρά αναμειγνύονται και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρασιού.

Το δεύτερο συμπιέζει την υπόλοιπη ζάχαρη, χρωματισμό, τανίνη και αρωματικές ουσίες.

Μετά τη λήψη χυμού φραγκοστάφυλο, πρέπει να φιλτράρεται. Αυτό γίνεται για να απομακρυνθούν τα σωματίδια του πολτού από αυτό και άλλα sor.

Νόστιμο κρασί φραγκοστάφυλο στο σπίτι: απλή συνταγή χωρίς ζύμη

Το κρασί από τα φραγκοστάφυλα δεν είναι μόνο ικανό να γοητεύει με τη γεύση του, αλλά διατηρεί επίσης όλες τις χρήσιμες ιδιότητες αυτού του μούρου: αμινοξέα, πηκτίνη, βιταμίνες κλπ. Προκειμένου να φτιάξετε νόστιμο κρασί από φραγκοστάφυλα, είναι απαραίτητο να συλλέξετε αυτό το μούρο και να ταξινομήσετε. Τα μούρα που έχουν μολυνθεί με σήψη, πρέπει να αφαιρεθούν.

Εάν τα φραγκοστάφυλα είναι βρώμικα, τότε μπορεί να πλυθεί. Μην φοβάστε να ξεπλύνετε τη ζύμη από την επιφάνεια των μούρων. Η πηγή τους στη συνταγή μας θα είναι σταφίδες. Το κύριο πλεονέκτημα της οικιακής οινοποίησης είναι ότι όλοι μπορούν να δημιουργήσουν το δικό τους κρασί. Αλλά, ακόμη και σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να αποκλίνει πολύ από την κλασική συνταγή.

Απλή συνταγή

• Από τα καθαρά φραγκοστάφυλα, φτιάχνουμε χυμό (10 λίτρα)
• Ρίξτε το σε δεξαμενή βρύσης

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Κατά μέσο όρο, για να παράγει 1% αλκοόλ στο κρασί, ένα λίτρο χυμού πρέπει να περιέχει 17 g ζάχαρης. Τα φραγκοστάφυλα δεν έχουν τόση ζάχαρη. Επομένως, η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί χωριστά στον χυμό.

• Διαλύστε τη ζάχαρη (4 kg) σε ζεστό νερό (10 λίτρα) και στείλτε το στο χυμό
• Ο χυμός πρέπει να καταλαμβάνει το ήμισυ της δεξαμενής για ζύμωση
• Προσθέστε σταφίδες (100 g) και βάλτε την παροχή νερού

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Το Wholossecate μπορεί να γίνει ανεξάρτητα. Σήμερα, ένα τέτοιο μέρος της δεξαμενής για ζύμωση μπορεί να αγοραστεί στην τελική μορφή. Για το πώς να το φανεί παρακάτω.

• ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗ ΔΙΑΚΟΠΗ (п зы н п п п е е е е е е е е е е п п œ
• Ας ενοχόμαστε για άλλες 2 ημέρες και να ρίξουμε τα μπουκάλια

Μια άλλη συνταγή

1. Τρίψτε τα επιλεγμένα και πλυμένα μούρα (10 kg) χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος
2. Προσθέστε νερό (8 λίτρα) και τοποθετήστε τη ζύμωση για 3-5 ημέρες σε σμάλτο δοχείο
3. Κοιτάζοντας брное ррожение з з за 20чиζί
4. Ρίξτε το υγρό σε δεξαμενή βρύσης
5. Προσθέστε σταφίδες (100 g) και ζάχαρη (3,5 kg)
6. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη
7. Εγκαταστήστε την επιλογή νερού και περιμένετε μέχρι να τελειώσει η ζύμωση
8. Ρίξτε το κρασί, χωρίζοντας το ιζήματα
9. Ρίξτε τα μπουκάλια και στείλτε τα στον τόπο ζύμωσης

Υδροηλεκτρική ενέργεια για κρασί

Το υδροηλεκτρικό είναι το απαραίτητο στοιχείο του δοχείου για ζύμωση. Χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να οργανώσετε μια σταθερή διαδικασία κατασκευής κρασιού. Το εργοστάσιο νερού έχει δύο εργασίες: την απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα και την πρόληψη του οξυγόνου που εισέρχεται στη ζώνη ζύμωσης.

Εργοστασιακή υδατική μηχανή για κρασί

Εάν το οξυγόνο εισέλθει στη ζώνη ζύμωσης, αυτό ενεργοποιεί την επίδραση των βακτηρίων που μετατρέπουν το αλκοόλ σε οξικό οξύ. Αλλά, είναι επίσης αδύνατο να γίνει μια εντελώς σφιχτή δεξαμενή για ζύμωση. Το εκκρεμισμένο διοξείδιο του άνθρακα πρέπει να βγει. Διαφορετικά, η συσσώρευση μπορεί να οδηγήσει σε έκρηξη δοχείων.

Η στεγανότητα είναι μια βαλβίδα που αφαιρεί το διοξείδιο του άνθρακα και εμποδίζει την είσοδο του αέρα στη δεξαμενή για ζύμωση. Ο καλύτερος σχεδιασμός της υδραυλικής παρακολούθησης, που αποδεικνύεται εδώ και χρόνια, φαίνεται ως εξής.

1 - mash (wort); 2 - Κορκ. 3 - σωλήνας. 4 - Νερό

Για να φτιάξετε ένα τέτοιο εργοστάσιο νερού, αρκεί να φτιάξετε μια τρύπα στο καπάκι, να εισαγάγετε το σωλήνα σε αυτό και να ρίξετε τον τόπο επαφής του σωλήνα και το καπάκι με κόλλα ή άλλο υλικό για να εξασφαλίσετε σφίξιμο. Το δεύτερο άκρο του σωλήνα πρέπει να μειωθεί σε ένα δοχείο νερού.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: έτσι ώστε ο αφρός ή άλλοι μολυντές να μην μπορεί να εμποδίσει τον σωλήνα, η διάμετρος του θα πρέπει να είναι μεγάλη.

Μια τέτοια υδραυλική ανάκαμψη θα βοηθήσει να προσδιορίσει με ακρίβεια την ώρα που παίζει το κρασί. Όταν ο σχηματισμός φυσαλίδων στο δοχείο νερού σταματά, τότε η διαδικασία ζύμωσης έχει τελειώσει.

Κρασί από φραγκοστάφυλα με ζύμη

Το κρασί φραγκοστάφυλο μπορεί να προετοιμαστεί χρησιμοποιώντας ζύμη

Θα επιταχύνουν τη διαδικασία ζύμωσης και θα μειώσουν το χρόνο παρασκευής του κρασιού. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο αλκοολούχο ποτό χρησιμοποιώντας και τα δύο αγορασμένα ζυμομύκητα και εκείνα που μπορούν να προετοιμαστούν ανεξάρτητα.

Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα συμπύκνωμα ζύμης κρασιού στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, σε ένα μικρό βάζο (από κάτω μαγιονέζα), ρίξτε σε στρώματα μούρων βατόμουρου, θαλάσσιου buckthorn ή σταφύλια. Μεταξύ κάθε στρώματος μούρων πρέπει να φτιάξετε ένα στρώμα ζάχαρης. Το τελευταίο στρώμα μούρων πρέπει να καλύπτεται με βαμβακερό στρώμα τυλιγμένο σε γάζα. Ένα βάζο με μελλοντικό συμπύκνωμα κρασιού πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό ηλιόλουστο μέρος.

Σε μια εβδομάδα, τα μούρα θα δώσουν χυμό και αυτοί θα κατασχεθούν. Όταν το περιεχόμενο του βάζου αρχίζει να είναι αφρός, η ζύμη θα γίνει έτοιμη. Πρέπει να αποθηκεύσετε τον εκκινητή στο ψυγείο.

Κατά την προετοιμασία του κρασιού, το περιεχόμενο του μπορεί να χρειαστεί να μεταφερθεί σε θερμοκρασία δωματίου και να ρίξει σε μάζα ζύμωσης. Από όλες τις άλλες απόψεις, πρέπει να ακολουθήσετε τα σημεία που περιγράφονται στην πρώτη συνταγή για την προετοιμασία του κρασιού στο σπίτι.

Νόστιμο κρασί από το Gooseberry Jam στο σπίτι

Πιθανώς, κάθε νοικοκυρά που φροντίζει περιοδικά παραμένει προϊόντα που μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιήσουν για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Το παλιό ζαχαρούχο κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του κρασιού. Παρακάτω δίνουμε μια συνταγή για ένα τέτοιο ποτό που μπορεί να παρασκευαστεί από μαρμελάδα, η οποία κατασκευάστηκε από φραγκοστάφυλα.

1. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα (1 λίτρο) στο δοχείο και ρίξτε ζεστό (όχι ζεστό) νερό (1 λίτρο)
2. Ανακατέψτε και προσθέστε σταφίδες (120 g)
3. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι (θα δώσει πρωτότυπες σημειώσεις στη μελλοντική ενοχή)
4. Ανακατέψτε, εγκαταστήστε την επιλογή νερού και τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος για 10 ημέρες
5. Φιλτράρουμε το υγρό και το ρίχνουμε σε καθαρή βρύση για ζύμωση
6. Βάλτε τη σφραγίδα του νερού και αφήστε να περιπλανηθείτε για 30 - 45 ημέρες
7. Όταν ο σχηματισμός των φυσαλίδων σταματήσει, ρίχνουμε το κρασί μέσα από τα μπουκάλια
8. Το ίζημα πρέπει να παραμείνει στη βρύση για ζύμωση

Νόστιμο σπιτικό κρασί από μαύρο, κόκκινο, πράσινα φραγκοστάφυλα και φραγκοστάφυλα: Συνταγές

Από μαύρα φραγκοστάφυλα

Σήμερα, οι ιδιοκτήτες προσωπικών οικόπεδων είναι πολύ δημοφιλείς με μια ποικιλία μαύρων φραγκοστάφυλο που ονομάζεται "Black Negus".

"Black Negus"

Δεν έχει μόνο ένα πρωτότυπο χρώμα, αλλά έχει επίσης μια μοναδική γεύση. Ακόμη και οι πιο ώριμοι καρποί αυτής της ποικιλίας φραγκοστάφυτων δεν πέφτουν στο έδαφος, οπότε είναι καλύτερο να το συλλέξετε εκ των προτέρων. Εάν αφομοιωθεί στον θάμνο, τότε το κρασί από τέτοια μούρα θα αποδειχθεί αρκετά νόστιμο.

1. Αφαιρέστε τα μούρα (1 kg) και τακτοποιήστε τα
2. Δεν είναι απαραίτητο να πλύνετε αυτή την ποικιλία των φραγκοστάφυλεων
3. Ζυμώνουμε τα αποφλοιωμένα μούρα με ένα ξύλινο Tolokushka
4. Κοιμόμαστε στο τρίτο μέρος στο Stewpan of Water
5. Προσθέστε ζάχαρη (1,5-2 φλιτζάνια) και βράστε
6. Αφαιρέστε το σιρόπι από τη σόμπα και δροσερό
7. Ο πολτός και ο χυμός των υπόλοιπων μούρων τοποθετούνται σε δεξαμενή βρύσης
8. Θα πρέπει να το γεμίσουν με 70%-75%
9. Ρίξτε νερό (1 λίτρο) και σιρόπι εκεί
10. Ανακατέψτε μια ξύλινη σπάτουλα
11. Καλύψτε το λαιμό με ένα κομμάτι γάζας και βάλτε το δοχείο στη λεκάνη
12. Όταν ο πολτός ανεβαίνει στην επιφάνεια, αφαιρέστε τον με ένα ξύλινο κουτάλι
13. Ρίχνουμε το υγρό σε καθαρό δοχείο και βάζουμε την παροχή νερού
14. Αφήνουμε το μελλοντικό κρασί για 2 μήνες
15. Ρίξτε νεαρό κρασί σε μπουκάλια και αφήστε να ωριμάσει για 6 εβδομάδες

Από κόκκινα φραγκοστάφυλα

Σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε κρασί από κόκκινα φραγκοστάφυλα. Το νερό μπορεί να ληφθεί λίγο λιγότερο, τα υπόλοιπα συστατικά μπορούν να ληφθούν στην ποσότητα που περιγράφεται παραπάνω.

Από πράσινα φραγκοστάφυλα από μαύρη σταφίδα

1. Τρίψτε τα μούρα (3 φλιτζάνια φραγκοστάφυλα και φραγκοστάφυλα) χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ
2. Μεταφέρετε τη μάζα σε δεξαμενή για ζύμωση και γεμίζουμε με ζάχαρη
3. Προσθέστε ζύμη και ρίξτε βρασμένο νερό (5 λίτρα)
4. Βάλτε τη σφραγίδα του νερού και αφήστε για 1,5 μήνες
5. Φιλτράρετε και ρίξτε σε μπουκάλια
6. Αφήνουμε να ωριμάσουμε στο κελάρι για 2-3 μήνες

Κρασί από φραγκοστάφυλα και σμέουρα, συνταγή

Από τα φραγκοστάφυλα και τα σμέουρα, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα λεπτό και αρωματικό κρασί, το οποίο όλοι θα ήθελαν τη μοναδική τους γεύση. Αυτά τα μούρα θα συμπληρώσουν τον φίλο με έναν φίλο, συγχωνεύοντας σε ένα μοναδικό μπουκέτο.

1. Προετοιμάζουμε ένα φύλλο για κρασί, γι 'αυτό ρίχνουμε σταφίδες σε ένα βάζο (400 g) και γεμίζουμε με ζεστό νερό
2. Καλύπτουμε το βάζο με ένα πανί γάζας και το αφήνουμε για μια εβδομάδα
3. Σε σμάλτα πιάτα, ζυμώνετε φραγκοστάφυλα (3 kg) και σμέουρα (5 kg)
4. Προσθέστε μέλι (2,2 κιλά) και πετάξτε σε αυτά
5. Καλύψτε με γάζα για να προστατεύσετε από έντομα
6. Η μάζα πρέπει να αναμειγνύεται δύο φορές την ημέρα
7. Η βέλτιστη θερμοκρασία του δωματίου όπου η μάζα εγχέεται είναι 22-25 μοίρες
8. Χρησιμοποιώντας το φίλτρο και το πάτημα, καθαρίστε το μούρα και προσθέστε βρασμένο νερό (4 λίτρα)
9. Ρίχνουμε τη μάζα σε μια δεξαμενή για ζύμωση και βάζουμε την έρευνα νερού
10. Περιμένουμε το τέλος της ζύμωσης και ρίχνουμε το κρασί σε καθαρό δοχείο
11. Δοκιμάστε το για να δοκιμάσετε, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη
12. Όταν το κρασί είναι έτοιμο, ρίξτε το σε μπουκάλια

Κρασί από μήλα και φραγκοστάφυλα στο σπίτι

Μήλα για κρασί

Μια άλλη αρχική συνταγή για το σπιτικό κρασί μπορεί να γίνει από φραγκοστάφυλα και μήλα.

Αυτό το κρασί όχι μόνο έχει εξαιρετική γεύση, αλλά βοηθά επίσης στην ανακούφιση της σωματικής και πνευματικής κόπωσης. Η βέλτιστη αναλογία των φραγκοστάφυλων προς τα μήλα είναι 60%-40%. Αλλά, μπορείτε να πάρετε ίσα μέρη αυτών των συστατικών.

1. Ελέγξτε τα μήλα για ελαττώματα και όταν βρείτε, κόψτε τα
2. Τρίψτε τα μήλα (4,5 κιλά) και σκεφτείτε τα φραγκοστάφυλα (4,5 κιλά)
3. Κοιμόμαστε σε ένα δοχείο και ρίχνουμε ζεστό νερό (1 λίτρο)
4. Για να αυξήσετε την ποσότητα του χυμού, μπορείτε να προσθέσετε το ενζυμικό φάρμακο "pectopol"
5. Ανακατέψτε και αφήστε για μια μέρα
6. Πιέστε το χυμό και ρίξτε το σε ένα μπουκάλι για ζύμωση
7. Προσθέστε προ -μαγειρεμένο σιρόπι ζάχαρης (1 κιλά ζάχαρης) εκεί)
8. Προσθήκη πρωταθλήματος (5 g), ζύμη Fermivin (7 g) και ανακατέψτε

Σημαντικό: Το Sourdough παρασκευάζεται ως εξής: 150-200 γραμμάρια σταφίδας για να γεμίσει το μπουκάλι, προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρης, ρίξτε βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου (300-400 ml). Στη συνέχεια, κλείστε το μπουκάλι με ένα χαλαρό βαμβάκι και τοποθετήστε ένα ζεστό μέρος για 3-4 ημέρες. Το τελικό άλμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 10 ημέρες.

1. Βάλτε τη σφραγίδα του νερού και αφήστε να περιπλανηθείτε
2. Μετά από 5 ημέρες, προσθέστε ζάχαρη (600 g)
3. Κάνουμε το ίδιο μετά από 4 ημέρες
4. Μετά από 6 εβδομάδες, διαχωρίστε το υγρό από το ίζημα και τον πολτό και προσθέστε ζάχαρη (αν είναι απαραίτητο)
5. Αφήνουμε να φτάσουμε στη στιγμή που οι φυσαλίδες παύουν να εμφανίζονται
6. Ρίξτε τα μπουκάλια και επιμένουν για 6 μήνες

Κρασί από φραγκοστάφυλα και κεράσια

Συνήθως τα κεράσια ωριμάζουν πριν από τα φραγκοστάφυλα. Αλλά, υπάρχουν ποικιλίες καθυστερημένων κερασιών που μπορούν να συλλεχθούν ταυτόχρονα με τα φραγκοστάφυλα. Έτσι, στη βάση τους μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμο και πολύ αυθεντικό κρασί φρούτων στο σπίτι.

1. Συλλέξτε και διαλέξτε τα φραγκοστάφυλα
2. Αφαιρώσουμε τα χαλασμένα μούρα και τα σκουπίδια
3. Κοιμούμε τα φραγκοστάφυλα (5 γυαλιά) σε δεξαμενή για ζύμωση
4. 10 λίτρα είναι αρκετά 4-5 ποτήρια πρώτων υλών
5. Θα φανταστούμε τα μούρα στην κατάσταση του reltule
6. Καθαρίστε τα κεράσια (4 φλιτζάνια) από τα οστά και προσθέστε στα φραγκοστάφυλα
7. Κοιμούμε ζάχαρη (200 g ανά 1 κιλό μίγματος με φρεάτιο)
8. Ρίξτε τα πάντα με κρύο νερό και προσθέστε ένα συμπύκνωμα ζύμης (πώς να το κάνετε παραπάνω)
9. Βάλτε την επιλογή νερού και περιμένετε μέχρι να τελειώσει ο σχηματισμός των φυσαλίδων
10. К ж ж н н н е е е τροφή питайазаза ззаказованиа газа закнчата н е е еσταλου
11. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, έτσι ώστε το ίζημα του κρασιού να μην φτάσει εκεί
12. Δοκιμάστε το για να δοκιμάσετε και να προσθέσετε ζάχαρη (αν είναι απαραίτητο)
13. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλκοόλ ή βότκα για το φρούριο στο κρασί

Το κρασί από τα φραγκοστάφυλα και τα κεράσια πρέπει να είναι φωτεινό ροζ με γλυκιά και ξινή γεύση. Πρέπει να αποθηκευτεί σε φιάλες, σε ένα δροσερό μέρος.

Παρακολούθηση από φραγκοστάφυλα στη βότκα στο σπίτι

Πλημμύρες από φραγκοστάφυλα

Τα νόστιμα φραγκοστάφυλα μπορούν να μαγειρευτούν στο σπίτι. Ταυτόχρονα, μπορεί να αποδειχθεί όχι μόνο ένα νόστιμο αλκοολούχο ποτό, αλλά και υγιές. Απελευθερώνει κρυμμένες ενώσεις από φραγκοστάφυλα, τα οποία θα βοηθήσουν στην προστασία του σώματος από τις αρνητικές επιδράσεις του εξωτερικού περιβάλλοντος.

Η βάση φρούτων για την περιστροφή από τα φραγκοστάφυλα είναι επίσης προετοιμασμένη για κρασί. Συλλέγουμε και καθαρίζουμε τα μούρα των σκουπιδιών και των στελεχών. Στη συνέχεια, γεμίστε τα με νερό και αφήστε τα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το νερό, ξεπλύνετε τα μούρα κάτω από τη βρύση και το ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι.

Για να προετοιμάσετε μια οροφή για την κατάθεση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε βότκα υψηλής ποιότητας. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε ένα που δεν έχει αρωματισμένα και γεύση πρόσθετα.

Παραδοσιακή συνταγή

1. Ρίξτε φραγκοστάφυλα (1 kg) στο δοχείο και ρίξτε βότκα (1 λίτρο)
2. Επιμένουμε 2 μήνες
3. Φιλτράρουμε και διαχωρίζουμε τα μούρα
4. Στο τηγάνι, ανακατέψτε τη ζάχαρη (1 φλιτζάνι) με νερό (230 ml) και φεύγετε σε βρασμό
5. Προσθήκη στο βάμμα και ανακατέψτε

Μπορεί να καταναλωθεί για τον επιδιωκόμενο σκοπό του. Το κύριο πράγμα δεν είναι να παρασυρθούμε πολύ.

"Αρωματικό" βάμμα

1. Μετακινηθείτε τα μούρα φραγκοστάφυλα μέσα από ένα μύλο κρέατος
2. Πιέστε το χυμό από αυτό (0,5 λίτρα)
3. Σε ένα λουτρό νερού ζεσταίνουμε το χυμό και διαλύουμε άμμο ζάχαρης σε αυτό (500 g)
4. Δεν μπορείτε να φέρετε σε βρασμό
5. Ρίξτε βότκα (1 λίτρο) σε ζεστό σιρόπι και προσθέστε βανιλίνη (1 τσάντα)
6. Ανακατέψτε τα πάντα και επιμείνετε για 10 ημέρες

Βάμμα "4 γυαλιά"

1. Τα μούρα φραγκοστάφυλα (4 γυαλιά) τοποθετούνται σε ένα βάζο
2. Βράζετε νερό (4 γυαλιά) με ζάχαρη (4 φλιτζάνια), δροσερό και ρίξτε σε μούρα
3. Ρίξτε βότκα (4 γυαλιά) και κλείστε το βάζο με καπάκι
4. Καθαρίζουμε σε ένα σκοτεινό μέρος για 3 μήνες
5. Φιλτράρετε και ρίξτε σε ένα μπουκάλι

Παρακολουθώντας το βάμμα και τις φράουλες

1. Ρίξτε ζάχαρη (1 φλιτζάνι) στο κάτω μέρος του βάζου και ρίξτε ένα κλάδο μέντας
2. Ρίξτε προσεκτικά το βραστό νερό (400 mL)
3. Κοιμούμε με ένα στρώμα φραγκοστάφυλε (2 φλιτζάνια), στη συνέχεια φράουλες (1 φλιτζάνι)
4. Ρίξτε βότκα (0,5 ml) και καλύψτε με καπάκι
5. Επιμείνετε μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου
6. Στη συνέχεια τοποθετούμε σε ένα δροσερό μέρος για 40 ημέρες
7. Φιλτράρουμε και χρησιμοποιούμε όπως προβλέπεται

Τα οφέλη του βάταρου των φραγκοστάφυλο

Αυτό το βάμμα είναι πολύ χρήσιμο. Φυσικά, εάν το χρησιμοποιείτε σε μικρές δόσεις. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να αυξήσει τη σωματική και πνευματική δραστηριότητα, να ανακουφίσει την κόπωση και να βοηθήσει με την εξάντληση.

Η παρακολούθηση της βάμματος μπορεί να βοηθήσει με αναιμία, αγγειακές παθήσεις και καρδιά, μειωμένη αναπαραγωγική λειτουργία και επιβράδυνση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.

Για να ενισχύσετε την ανοσία και την πρόληψη των κρυολογημάτων, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι αυτού του προϊόντος το πρωί και το βράδυ.

Νόστιμο σπιτικό ξηρό κρασί από φραγκοστάφυλα

Το ξηρό κρασί διαφέρει από άλλους τύπους αυτού του ποτού, με μικρή ποσότητα ζάχαρης

Στη γεύση του, το ξηρό κρασί από τα φραγκοστάφυλα δεν είναι κατώτερο από το ξηρό κρασί από τα σταφύλια. Η κύρια κατάσταση είναι η προετοιμασία του κρασιού από φρέσκα φραγκοστάφυλα. Τα σπασμένα μούρα δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από μία ημέρα.

1. Πριν από την τοποθέτηση σε ένα δοχείο για ζύμωση, τα μούρα σταφυλιών πρέπει να είναι πριν
2. Σιρόπι μαγειρέματος από ζάχαρη και νερό (βλ. Προηγούμενες συνταγές)
3. Το σιρόπι ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου χύνεται σε μούρα
4. Ρίξτε νερό και κλείστε το λαιμό της δεξαμενής για γάζα ζύμωσης
5. Περιπλανιέται το μούρα σε θερμοκρασία 16-20 ° C
6. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε περιοδικά τη μάζα, αυτό θα αποτρέψει την οξίνοντή της
7. Когда сусло начнет бродить необходимо отделить сок от остальной массы и перелить его в чистую емкость
8. Αναμειγνύουμε τον υπόλοιπο πολτό με νερό και συμπίεση
9. Ρίξτε το συμπιεσμένο υγρό στο μέλλον του κρασιού και κλείστε το δοχείο με εργοστάσιο νερού
10. Εάν η ζύμωση δεν είναι ενεργά (εξετάζουμε την εκπαίδευση των φυσαλίδων), τότε μπορείτε να προσθέσετε ζύμη
11. Με κανονική ζύμωση μετά από τρεις εβδομάδες, το κρασί μπορεί να περάσει από το φίλτρο και να χυθεί σε μπουκάλια
12. Θα πρέπει να ωριμάσουν το κρασί σε αυτά για έξι μήνες

Για να προετοιμάσουμε αυτό το κρασί, παίρνουμε 1 μέρος του νερού και των φραγκοστάφυλων. Ζάχαρη με ρυθμό 1 φλιτζάνι ανά 1 λίτρο χυμού.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Εάν θέλετε το σπιτικό κρασί να είναι διαφανές και όμορφο, μπορεί να ελαφρύνει με πρωτεΐνη αυγών ή ζελατίνη. Αντιδρούν με τα υπολείμματα ζύμης και τανίνες κρασιού, που τα κάνουν λασπώδη. Έχοντας προέλθει από κρασί, πρωτεΐνες ή ζελατίνη συνδέεται με τις παραπάνω ουσίες που μετατρέπονται σε νιφάδες που παραμένουν στο κάτω μέρος. Όταν ρίχνετε κρασί σε ένα άλλο δοχείο, είναι απαραίτητο να αποφύγετε να φτάσετε εκεί.

Μια πρωτεΐνη είναι σε θέση να ελαφρύνει 50 λίτρα κρασιού.

Χύνοντας και αποθηκεύοντας κρασί από φραγκοστάφυλα

Το ωριμμένο κρασί πρέπει να αποθηκεύεται σε μπουκάλια

Ρίξτε κρασί σε μπουκάλια 3 μήνες πριν από τη χρήση του. Τα μπουκάλια για το κρασί πρέπει να πλυθούν καλά με διάλυμα σαπουνιού, τότε πρέπει να ξεπλυθούν πρώτα με ζεστό και στη συνέχεια κρύο νερό.

Σε προετοιμασμένα μπουκάλια, το κρασί πρέπει να χυθεί μέσω πλαστικής χοάνης. Είναι απαραίτητο να ρίξετε το ποτό έτσι ώστε να μην φτάσει στο βύσμα 1-2 cm.

Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε το κρασί για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε πάρτε νέες κυκλοφοριακές συμφόρηση για αυτό. Για σύντομη αποθήκευση κρασιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά βύσματα.

Οι νέες κυκλοφοριακές συμφόρησης κρασιού εισάγονται σε ένα μπουκάλι χρησιμοποιώντας μια συσκευή σαν ένα cripple. Ένας προ -τοποθετημένος μαλακός φελλός οδηγείται στο λαιμό του μπουκαλιού. Είναι σκουπισμένο με ένα ξηρό κουρέλι και χύνεται με τετηγμένο κερί.

Αποθηκεύστε μπουκάλια σε οριζόντια θέση. Έτσι ώστε ο φελλός να βυθίζεται στο κρασί. Τα μπουκάλια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ξηρό δροσερό δωμάτιο.

Σαμπάνια από φραγκοστάφυλα στο σπίτι: συνταγή

Το κρασί φραγκοστάφυλου μπορεί να προετοιμαστεί στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις δύο μεθόδους. Στην πρώτη περίπτωση χρησιμοποιείται ένα φυσικό διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Στο δεύτερο, το διοξείδιο του άνθρακα προστίθεται σε ένα έτοιμο ποτό.

Φυσικά, η πρώτη μέθοδος δεν είναι μόνο πιο φυσική, αλλά και η προετοιμασία τέτοιας σαμπάνιας με τη βοήθειά της είναι ευκολότερη. Αυτή η μέθοδος αποτελείται από τέσσερα στάδια: ζύμωση, στόχευση, μάσημα και έκθεση. Παρακάτω, θα τους ακυρώσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες.

ΖΥΜΩΣΗ

• Ρίξτε χυμό φραγκοστάφυλα (3 λίτρα), κοκκοποιημένη ζάχαρη (2 kg) και νερό (5 λίτρα) σε μπουκάλι 10 λίτρων.

1. Συνδέουμε τη σφραγίδα του νερού και αφήνουμε το μπουκάλι σε ένα ζεστό μέρος
2. Όταν 20-30 φυσαλίδες ανά λεπτό αρχίζουν να εμφανίζονται σε ένα βάζο νερού από το εργοστάσιο νερού, ρίχνουμε σαμπάνια μέσα από μπουκάλια
3. Αυτό απαιτεί μπουκάλια με παχύ τοίχωμα. Μπορείτε να πάρετε αυτά στα οποία χύνεται σαμπάνια στο εργοστάσιο
4. Σε κάθε μπουκάλι βάζουμε αρκετές στιγμές και ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού)
5. Τα μπουκάλια πρέπει να είναι κλειστά με βύσματα και επιπλέον τους ενισχύθηκαν με σχοινί ή σύρμα
6. Τα μπουκάλια καναλιών πρέπει να τοποθετούνται οριζόντια και να απομένουν για 2-3 μήνες
7. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου θα αποθηκευτούν τα μπουκάλια θα πρέπει να είναι 18-21 ° C
8. Μόλις τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης (μετά από 62-65 ημέρες), η φιάλη πρέπει να τοποθετηθεί σε κεκλιμένη θέση
9. Η γωνία πρέπει να είναι περίπου 45 μοίρες
10. Αφήστε τα μπουκάλια σε αυτή τη θέση για άλλες 2,5 εβδομάδες
11. Η θερμοκρασία του δωματίου πρέπει να είναι 10-12 μοίρες
12. Για να μειώσετε το ιζήματα στο φελλό, τα μπουκάλια περιστρέφονται περιοδικά γύρω από τον άξονα

Αποστολή

Εντοπισμός σαμπαπάνης

Η διαδικασία επεξεργασίας στην παραγωγή αφρώδων κρασιών χρησιμοποιείται για να διαχωρίσει το ίζημα χωρίς απώλεια διοξειδίου του άνθρακα. Πριν από τη χρήση αυτής της διαδικασίας, είναι σημαντικό να προετοιμαστείτε. Είναι απαραίτητο να έχετε νέες κυκλοφοριακές μαρμελάδες στα χέρια σας, τμήματα του σχοινιού για να τα ενισχύσετε σε μπουκάλια, ένα αιχμηρό μαχαίρι και ένα δοχείο για την αποστράγγιση των ιζημάτων.

Ένα μπουκάλι σαμπάνιας πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά από τον ιστότοπο αποθήκευσης. Είναι σημαντικό να μην ταρακούν και να μην το κουνάω. Κόβουμε το καλώδιο και περιμένουμε μέχρι τα αέρια να το ωθήσουν μόνοι του. Προκειμένου να μην συμβεί απότομα, είναι απαραίτητο να κρατάτε το φελλό με ένα δάχτυλο.

Τοποθετήστε το λαιμό πάνω από το δοχείο για το ιζήματα και απελευθερώστε προσεκτικά το δάχτυλο. Θα πρέπει να πετάξει έξω και να απελευθερώσει ένα μικρό αέριο με βροχόπτωση. Στη συνέχεια, πρέπει να εισαγάγετε αμέσως ένα φελλό στο μπουκάλι και να το διορθώσετε με ένα νέο σχοινί.

Για να ελαχιστοποιηθεί η απώλεια του κρασιού, η διαδικασία στόχων πραγματοποιείται καλύτερα.

Σπάσιμο

Μερικές φορές, ένα ποτό ή βάμμα προστίθεται στη σαμπάνια μετά τον καθαρισμό από το ιζήματα. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του ποτού και να αντισταθμίσετε τις απώλειες που συμβαίνουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας στόχου. Για εξαπάτηση στη σαμπάνια, μπορείτε να προσθέσετε βάμμα από φραγκοστάφυλα.

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα φραγκοστάφυλα σε χαρτοπετσέτα (800 g)
2. Ζυμώνετε τα σε κονίαμα και προσθέστε ζάχαρη (800 g)
3. Αφήστε τη μάζα για 24 ώρες
4. Στη συνέχεια, μετατοπίζουμε το γυάλινο βάζο του, προσθέτουμε κονιάκ (500 ml)
5. Κλείστε σφιχτά με ένα καπάκι και επιμείνετε 2-3 εβδομάδες
6. Πιέστε και φιλτράρετε τη μάζα

Αυτό το βάμμα θα πρέπει να είναι αρκετό για να φτιάξει σαμπάνια σε 20 μπουκάλια. Είναι καλύτερο να συνδυάσετε αυτή τη διαδικασία με την προηγούμενη και να προσθέσετε βάμμα πριν από το φράγμα με σαμπάνια με ένα νέο καπάκι.

ΑΠΟΣΠΑΣΜΑ

Κατ 'αρχήν, η σαμπάνια που προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι ήδη έτοιμη για χρήση. Αλλά, αν το αφήσετε να φτάσετε σε άλλους 3-5 μήνες, τότε η γεύση του ποτού θα κερδίσει μόνο. Ο πρωταθλητής πρέπει να αποθηκεύεται σε οριζόντια φιάλες σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 6 έως 10 ° C.

Σπιτικό κρασί: Συμβουλές και κριτικές

Oleg. Συνήθιζα να φτιάχνω κρασί μόνο από σταφύλια. Υπήρχαν πολλά από αυτά. Αλλά, κάτι που δεν μου έδωσε μια πολύ μεγάλη συγκομιδή φέτος. Δοκίμασα φραγκοστάφυλα. Αποδείχθηκε αρκετά καλά. Δεν είναι για τίποτα ότι αυτό το μούρο ονομάζεται βόρεια σταφύλια.

Ksenia. Έχω έναν μπαμπά με φραγκοστάφυλο. Τα μιλάει βοηθά από τα πάντα. Δεν ξέρω αν βοηθά την υγεία καθώς γράφουν γι 'αυτό. Αλλά, στο γεγονός ότι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, δεν έχω καμία αμφιβολία γι 'αυτό.

Βίντεο. Σπιτικό κρασί από πράσινα φραγκοστάφυλα