Μανιτάρια τοίχου: βρώσιμα ή όχι; Ποια είναι τα μανιτάρια των κυμάτων που μοιάζουν, που είναι, τι είναι χρήσιμα, πώς να διακρίνουν βρώσιμα από ψευδείς: φωτογραφίες μανιταριών των κυμάτων με ονόματα και περιγραφή. Πού, σε ποιο δάσος τα μανιτάρια κύματος μεγαλώνουν όταν εμφανίζονται όταν συλλέγονται;

Για τα κύματα.

Το φθινόπωρο είναι η αγαπημένη εποχή του χρόνου πολλών ανθρώπων. Πολύχρωμα τοπία γύρω, "Babier Summer", αλλά όχι μόνο προσελκύει την προσοχή μας. Είναι το φθινόπωρο ότι αρχίζει η εποχή της νόστιμης "καλλιέργειας" - μανιτάρια. Πράγματι, τα μανιτάρια είναι μια νόστιμη λιχουδιά, η οποία είναι σαν τα παιδιά και οι ενήλικες. Λευκό, Πολωνικό, Chanterelles, μπορείτε να απαριθμήσετε για αρκετό καιρό.

Αλλά σήμερα προτείνουμε να μιλάμε για τέτοια μανιτάρια όπως τα κύματα. Αυτά, με την πρώτη ματιά, εντελώς δυσδιάκριτα μανιτάρια δεν είναι στην πραγματικότητα κατώτερα από τους "ευγενικούς" αδελφούς τους. Ωστόσο, αυτό το είδος μανιταριών, ωστόσο, όπως όλα τα άλλα είδη, πρέπει να είστε σε θέση να συλλέξετε και να μαγειρέψετε σωστά. Έχοντας ασχοληθεί με όλες τις περιπλοκές της συλλογής και της προετοιμασίας κυμάτων, μπορείτε ευχάριστα, και κυρίως με ασφάλεια να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας.

Μανιτάρια τοίχου: Οφέλη και βλάβη στους ανθρώπους

Στην Ευρώπη, τα κύματα θεωρούνται δηλητηριώδη και επιβλαβή για το ανθρώπινο σώμα σε μανιτάρια. Πιστεύεται ότι οι τοξικές ιδιότητες των δεδομένων μανιταριών μπορεί να προκαλέσουν διαταραχή της γαστρεντερικής οδού. Ωστόσο, σε άλλες χώρες, για παράδειγμα, στη Φινλανδία, αυτή η γνώμη δεν διαιρείται σχετικά με τα κύματα και τα χρησιμοποιούν με τόλμη για φαγητό.

Εκτός από την εξαιρετική του γεύση, το μανιτάρι, το μανιτάρι μπορεί να καυχηθεί για τη χρησιμότητά του. Έτσι, τα οφέλη των κυμάτων:

• Αυτός ο τύπος μανιταριών είναι πολύ πλούσιος σε πρωτεΐνες, η οποία δεν μπορεί παρά να προσελκύσει την προσοχή σε αυτό.
• Η χημική σύνθεση του μύκητα δεν μπορεί παρά να εκπλήξει. Εδώ έχετε τις διάφορες βιταμίνες που είναι απαραίτητες για το σώμα μας και τη γλυκόζη με φρουκτόζη, καθώς και το φολικό οξύ και τη νικοτίνη που χρειαζόμαστε. Συμφωνώ, αρκετά καλά για τέτοια, με την πρώτη ματιά, τα ανόητα μανιτάρια.
• Προχωρούμε σε ορυκτά, τα οποία πραγματικά χρειαζόμαστε πραγματικά για την κανονική λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού. Ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φωσφόρο - και αυτό δεν είναι ολόκληρος ο κατάλογος.
• Τα μανιτάρια έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριακά αποτελέσματα.

• Ο Volnushki μπορεί να αυξήσει σημαντικά την ανθρώπινη ανοσία. Φυσικά, μην ξεχνάτε τον "υγιή" αριθμό μανιταριών που χρησιμοποιούνται εδώ. Είναι καλό που με μέτρο. Εάν αποφασίσετε ότι τρώγοντας ένα τεράστιο αριθμό μανιταριών, θα γίνετε αμέσως υγιείς, τότε η γνώμη σας θα είναι λανθασμένη.
• Ο Volnushki είναι σε θέση να βελτιώσει την ανθρώπινη όραση. Και πάλι, αυτό αναφέρεται σε μια μικρή βελτίωση στο όραμα και όπου είναι δυνατόν. Τα μανιτάρια δεν μπορούν να εκτελέσουν ένα θαύμα.
• Αποκαταστήστε τέλεια τις δυνάμεις του χαμένου σώματος.
• Χάρη στην πραγματικά πλούσια σύνθεση τους, η ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών συμβάλλει. Βελτιώστε την κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος.

Και τώρα μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μανιτάρια:

• Τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική υποκατάσταση του κρέατος. Μόνο 150 g μανιταριών θα παρέχουν εύκολα στο σώμα σας ένα καθημερινό πρωτεϊνικό κανόνα.
• Το καπέλο μανιταριών περιέχει μια πολύ μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης.
• Αυτό το προϊόν είναι χαμηλό -Calorie, που σημαίνει ότι βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και, κατά συνέπεια, βοηθά στην απώλεια βάρους.
• Λόγω του γεγονότος ότι τα μανιτάρια περιέχουν αρκετά βιταμίνη Β, είναι ένα εξαιρετικό χαλαρωτικό εργαλείο.
• Τακτοποιώντας τακτικά μανιτάρια, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά τη γενική κατάσταση του σώματος και να αυξήσετε την ανοσία.
• Προκειμένου τα μανιτάρια να απορροφηθούν καλύτερα από το σώμα σας για να τα μαγειρέψουν σε ξινή κρέμα ή λάδι.

Η βλάβη και τα οφέλη του κύματος

Αντενδείξεις:

1. Παρά το γεγονός ότι τα κύματα είναι πολύ νόστιμα μανιτάρια, δεν μπορούν όλοι να τα φάνε και όχι πάντα. Πρώτον, φυσικά, αυτά τα μανιτάρια από τη διατροφή των μικρών παιδιών πρέπει να αποκλειστούν. Τα μανιτάρια δεν δίνουν στα παιδιά σε παιδιά ηλικίας κάτω των 7-8 ετών. Επίσης, τα μανιτάρια δεν πρέπει να τρώγονται από έγκυες γυναίκες και γυναίκες που τροφοδοτούν μωρά στήθη.
2. Τώρα ας προχωρήσουμε σε ασθένειες. Εκείνοι που υποφέρουν από γαστρίτιδα, χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα και άλλες ασθένειες της γαστρεντερικής οδού θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση αυτής της λιχουδιάς.
3. Επιμένουν πειστικά ότι οι άνθρωποι δεν μπορούν να τρώνε μανιτάρια χωρίς χοληδόχο κύστη.
4. Επίσης, θυμηθείτε ότι δεν μπορείτε να συλλέξετε και να φάτε παλιά, ξεπερασμένα, μειωμένα μανιτάρια. Δεδομένου ότι τα κύματα μας σχετίζονται με τα μανιτάρια υπό όρους βρώσιμα, πριν από τη χρήση, πρέπει να είναι μούσκεμα και βρασμένο. Το αφέψημα πρέπει να χυθεί, απαγορεύεται αυστηρά να το χρησιμοποιήσετε.

Τύποι μανιταριών κυμάτων: ροζ, λευκό, κίτρινο, ψευδές

Το Volnushki θεωρούνται υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια και απαγορεύονται ακόμη και σε ορισμένες χώρες. Υπάρχει επαρκής αριθμός τύπων μανιταριών, συμπεριλαμβανομένων ψευδών κυμάτων.

Έτσι, μπορούν να διακριθούν οι ακόλουθες ποικιλίες δεδομένων μανιταριών:

• Ροζ
• άσπρο
• Κίτρινος
• Ψευδής

Volnushki

Διαβάστε περισσότερα:

• Ένα ροζ κύμα είναι ένα όμορφο μανιτάρι που μπορεί επίσης να βρεθεί με το όνομα "Volzhanka". Η εμφάνιση αυτών των μανιταριών μπορεί να ειπωθεί χωρίς υπερβολή ότι είναι πολύ ελκυστική. Το μανιτάρι μεγαλώνει αρκετά. Ένας μικρός μύκητας έχει ένα ροζ καπέλο, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται παχύτερο και η συμπίεση σχηματίζει μια μικρή κατάθλιψη. Αυτό το είδος χαρακτηρίζεται επίσης από την παρουσία ενός μικρού άκρου στις άκρες του μανιταριού. Τα νόστιμα δεδομένα αυξάνονται, κατά κανόνα, σε ομάδες, κυρίως σε σημύδες. Παρά το γεγονός ότι αυτό το είδος των μανιταριών του "ροζ κύματος" ονομάζεται, το καπάκι μανιταριών μπορεί να είναι όχι μόνο αυτό το χρώμα, αλλά και λευκό, πορτοκαλί και ακόμη και γκριζωπό.
• Λευκό κύμα, δεν είναι τόσο ελκυστικό όσο ένα ροζ, αλλά και σε ζήτηση. Το μέγεθος αυτού του τύπου μανιταριών, κατά κανόνα, είναι επίσης μεγάλο. Το καπέλο και το πόδι του κύματος μπορεί να είναι τόσο λευκό όσο και κρέμα. Σε αντίθεση με το προηγούμενο είδος, αυτό το είδος δεν διαφέρει σε μια ισχυρή δομή και, σε "γηρατειά", οι λευκοί γίνονται εύθραυστοι.
• Το κίτρινο κύμα μπορεί να βρεθεί με το όνομα "Subcresh". Το μανιτάρι έχει ένα κιτρινωπό χρώμα, μεγαλώνει πολύ γρήγορα και μεγαλώνει σε μεγάλα μεγέθη. Παρεμπιπτόντως, το κίτρινο κύμα μεγαλώνει πολύ περισσότερο από λευκό και ροζ.
• Τώρα ας μιλήσουμε για τα SO -Called False Waves. Αξίζει να πούμε αμέσως ότι τα ψεύτικα κύματα είναι βρώσιμα μανιτάρια. Τα μανιτάρια δεν είναι βρώσιμα, τα οποία είναι πολύ παρόμοια στην εμφάνιση με τα κύματα. Κατανοήστε πώς το πρώτο διαφέρει από το τελευταίο, πρέπει να είναι σαφώς, διαφορετικά μπορείτε να πάρετε μια πολύ δυσάρεστη "έκπληξη" με τη μορφή δηλητηρίασης.

Υπάρχουν εκκρεμισμοί και ψευδοεπιστήμες λύκοι

Βρώσιμα ψεύτικα λύματα:

• Το Mleeper είναι συνηθισμένο
• Ο Lacker ξεθωριάζει
• Το Mlechik είναι καφέ
• Έτσι, ένας συνηθισμένος μαχητής, ένα από τα πιο συνηθισμένα ψεύτικα μανιτάρια. Αρχικά, το χρώμα του μανιταριού είναι ανοιχτό γκρι ή μπλε, αλλά με την πάροδο του χρόνου, το καπέλο αλλάζει το χρώμα και γίνεται καφέ, κίτρινο. Σε περίπτωση βλάβης στον μύκητα, απελευθερώνεται ο χυμός που αποκτά μια πρασινωπή απόχρωση
• Το ξεθωριασμένο κύμα ή το βάλτο - διαφέρει σημαντικά στο χρώμα του καπέλου, το οποίο μπορεί να είναι λιλά, λευκό και ακόμη και γκριζωπό.
• Το Brown MILF έχει ένα σκούρο χρώμα του καπέλου, από καφέ έως σχεδόν μαύρο. Το καπέλο ενός ενήλικου μανιταριού έχει πάντα μια διόγκωση στο κέντρο, και υπάρχει ένα μικρό πλεονέκτημα στις άκρες.

Μη βρώσιμα μανιτάρια παρόμοια με τα κύματα:

• Κολλώδης μυλωνός
• Ένας συνετός Μίλερ

Και τα δύο μανιτάρια απαγορεύονται αυστηρά να τρώνε σε φαγητό. Το χρώμα του κολλώδους μανιταριού είναι τόσο γκρι όσο και πράσινο, επίσης στο καπέλο αυτού του τύπου κυμάτων μπορεί να δει σκοτεινά σημεία.

Ο χυμός που εκκρίνεται με το σπάσιμο του μανιταριού έχει ένα ανοιχτό πράσινο χρώμα. Ένα πρωταρχικό μανιτάρι μπορεί να είναι ροζ, κοκκινωπό και ακόμη και μπορντό-καφέ.

Πώς να διακρίνετε τα βρώσιμα μανιτάρια των κυμάτων από ψεύτικα: σημάδια

Νωρίτερα μιλήσαμε για την εμφάνιση όλων των ποικιλιών των κυμάτων, καθώς και για το πώς φαίνονται τα ψεύτικα αδέλφια τους. Το ερώτημα αν το ψευδές μη βρώσιμο μανιτάρι προτού σας είναι "ασφαλές" είναι πολύ σημαντικό, επειδή η δηλητηρίαση με αυτά τα καλούδια μπορεί να έχει ένα πολύ θλιβερό αποτέλεσμα.

Έτσι, θυμηθείτε τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά των καλών βρώσιμων κυμάτων:

• Μανιτάρι κυρίως με ένα ροζ καπέλο
• Τα άκρα του μανιταριού είναι λυγισμένες
• Εάν το βρώσιμο κύμα είναι κατεστραμμένο, ο χυμός διακρίνεται. Ο χυμός είναι συνήθως λευκή και καυστική μυρωδιά.

Είναι σημαντικό να διακρίνουμε το κύμα από το False

Κατά τη συλλογή μανιταριών, πρέπει πρώτα να συγκρίνετε όλα αυτά τα χαρακτηριστικά και να τα συγκρίνετε με την "καλλιέργεια" σας. Εάν τα μανιτάρια που έχετε συλλέξει φαίνονται περίεργα, το καπέλο τους δεν είναι μια τυπική εμφάνιση, δηλαδή, καμπύλη, αδέξια, το χρώμα του είναι σαφώς ροζ και το πιο σημαντικό, δεν υπάρχει "χνούδι", τότε τέτοια μανιτάρια πρέπει να πεταχτούν.

Με τη συλλογή αυτής της θεραπείας, πρέπει να καταλάβετε ότι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ επικίνδυνο, οπότε αν η "καλλιέργεια" προκαλεί τουλάχιστον την παραμικρή αμφιβολία, απαγορεύεται αυστηρά να το χρησιμοποιήσετε σε τρόφιμα.

Το μανιτάρι είναι το κύμα του ροζ: είναι δηλητηριώδες ή όχι;

Αυτός ο τύπος κύματος οφείλεται σε μανιτάρια υπό όρους βρώσιμα, πράγμα που σημαίνει ότι με τη σωστή θερμική επεξεργασία, το μανιτάρι δεν είναι τοξικό. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι η παραμέληση των κανόνων μαγειρέματος μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες συνέπειες.

• Οι κακώς βρασμένοι λύκοι μπορούν να προκαλέσουν αδύναμη δηλητηρίαση, η οποία εκφράζεται συχνότερα σε διαταραχές της γαστρεντερικής οδού.
• Το μανιτάρι έγινε "επιτρέπεται" πίσω στη Σοβιετική εποχή. Ακόμα και τότε, πιστεύεται ότι ένα ροζ κύμα είναι ένα καλό νόστιμο μανιτάρι. Τις περισσότερες φορές, αυτά τα μανιτάρια καταναλώνονται σε μαγειρεμένα ή αλατισμένα τρόφιμα. Τα νεαρά μανιτάρια αλατόνευσης θεωρούνται ιδιαίτερα νόστιμα και πολύτιμα.

Ροζ κύμα

Παρεμπιπτόντως, εάν έχετε την επιθυμία να χαιρετήσετε τα μανιτάρια, διαβάστε καλά τους κανόνες αυτής της διαδικασίας:

• Πριν από το άμεσο μαγείρεμα, τα ροζ κύματα πρέπει να πλυθούν καλά, εμποτισμένα με κρύο νερό (αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε την πικρία που είναι εγγενής σε αυτό το είδος λιχουδιάς).
• Τότε είναι απαραίτητο να τα ξεδιπλώσετε και μόνο μετά από όλους τους απαραίτητους χειρισμούς.
• Πριν από το φαγητό, τα αλατισμένα μανιτάρια πρέπει να "επιβιώσουν" τουλάχιστον 1,5-2 μήνες.

Πώς να διακρίνετε τα μανιτάρια του σαφράν από τα κύματα βρώσιμων και ψευδών;

Γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά των βρώσιμων κυμάτων και των ψευδών μανιταριών παρόμοια με αυτά, δεν είναι τόσο δύσκολο να διακρίνουμε τα μανιτάρια από αυτά, ωστόσο, για αυτό θα χρειαστείτε τις ακόλουθες πληροφορίες.

Για παράδειγμα, πάρτε το ίδιο ροζ κύμα και μια κοκκινομάλλα:

• Το κύμα είναι κυρίως ροζ. Μπορεί να είναι ένα πιο φωτεινό ροζ ή, αντίθετα, ένα λευκό μανιτάρι οπτικά λευκό με ροζ απόχρωση. Αλλά τα πιατάκια είναι κόκκινα -λεηλατημένα. Αξίζει να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι η κοκκινομάλλα δεν χρειάζεται να είναι φλογερό και φωτεινό, μπορεί να είναι ένα εντελώς "ήρεμο" χρώμα.
• Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό όλων των βρώσιμων κυμάτων είναι ένα συγκεκριμένο "γούνινο" του καπέλου. Αυτό πρέπει πάντα να δίνει προσοχή σε αυτό. Έτσι, ο Ryzhik δεν έχει τέτοια ομορφιά. Η επιφάνεια του καπέλου αυτού του μανιταριού είναι εντελώς ομαλή. Συμφωνώ, μια πολύ αξιοσημείωτη διαφορά.
• Από τη φύση, τα κοκκινομάλλα είναι πολύ μεγαλύτερα από τα κύματα.

• Όταν το κύμα είναι "τραυματισμένο", ο λευκός χυμός διακρίνεται αναγκαστικά, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, με μια καυστική μυρωδιά, αλλά ο Ryzhik εκπέμπει χυμό πορτοκαλιού. Και αν, μιλώντας για το χρώμα του, αναφέραμε ότι μπορεί να μην είναι πολύ φωτεινό, τότε ο χυμός ξεχωρίζει ακριβώς με έντονο κόκκινο χρώμα.
• Πηγαίνουμε στη διαδικασία μαγειρέματος. Όταν μαγειρεύουμε το κύμα του ροζ, σίγουρα θα αλλάξει το χρώμα του. Μπορεί να είναι γκρι ή ανοιχτό γκρι, καθώς και οι αποχρώσεις του. Στη διαδικασία του μαγειρέματος, μια κοκκινομάλλα μπορεί να υπερηφανεύεται για μια αλλαγή χρώματος σε ένα πιο σκούρο.
• Λοιπόν, για να μιλήσουμε, το Habitat. Τα κύματα επιλέγουν ένα μέρος για τη "ζωή" πιο κοντά στα δάση σημύδας. Λιγότερο συχνά, αυτά είναι δέντρα σημύδας στα οποία τα άλλα δέντρα συναντιούνται περιστασιακά. Και οι κοκκινομάλλα είναι πιο πιθανό να "εγκατασταθούν" στα δάση του πεύκου.

• Κατ 'αρχήν, έχοντας μπερδευτεί αυτά τα μανιτάρια, τίποτα δεν θα συμβεί, φυσικά, εάν είναι σωστά επεξεργασμένα. Θυμηθείτε ότι όλα τα βρώσιμα μανιτάρια χρειάζονται σωστή θερμική επεξεργασία και μόνο σε αυτή την περίπτωση θα είναι "ασφαλείς".

Πού, σε ποιο δάσος τα μανιτάρια κύματος μεγαλώνουν όταν εμφανίζονται, πότε να τα συλλέξουν;

• Τα μανιτάρια του κύματος μπορούν να βρεθούν σε όλα τα δάση όπου μεγαλώνουν οι σημύδες. Γιατί Birch; Με αυτό το δέντρο, το κύμα σχηματίζει ένα "μανιτάρι". Μια παρόμοια σύνδεση με αυτά τα μανιτάρια, ωστόσο, όπως τα δέντρα σημύδας, είναι απλά απαραίτητη, γιατί με αυτόν τον τρόπο τροφοδοτούν ο ένας τον άλλον. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να συναντήσετε τα κύματα σε ένα μικτό δάσος, αλλά αυτό το φαινόμενο είναι ακόμα πιο σπάνιο.
• Κατά κανόνα, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να παρατηρηθούν στο δάσος στα μέσα του καλοκαιριού. Τα κύματα αγαπούν την υγρασία και τη θερμότητα, οπότε αν η άνοιξη και η αρχή του καλοκαιριού αποδείχθηκαν ζεστά, τότε μπορείτε να τα συλλέξετε ακόμη και τον Ιούνιο. Παρά τη θερμική αγάπη, τα μανιτάρια δεν φοβούνται τους παγετούς, αυτό μας δίνει την ευκαιρία να τα συλλέξουμε ακόμη και στα τέλη του φθινοπώρου. Δηλαδή, η εποχή των κυμάτων, είναι για τον Ιούνιο-Οκτώβριο.
• Τα μανιτάρια δεν τους αρέσουν αυτά τα "μοναξιά", επομένως, κατά κανόνα, "ζουν" με τεράστιες οικογένειες. Αυτό, παρεμπιπτόντως, προσελκύει συλλέκτες μανιταριών. Όταν συλλέγετε κύματα, δεν χρειάζεται να περπατήσετε μια σπασμένη ώρα στο δάσος αναζητώντας ένα μανιτάρι, υπάρχουν πάντα αρκετά από αυτά.
• Τις περισσότερες φορές, αυτά τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε ανοιχτό λιβάδι. Αλλά μερικές φορές μπορούν να βρεθούν ακόμη και σε πυκνά παχιά.

Πριν κόψετε το μανιτάρι, πάντα επιθεωρήστε προσεκτικά και το πάρτε μόνο αν είστε βέβαιοι ότι είναι "ασφαλές". Τα μανιτάρια μπορούν πραγματικά να θεωρηθούν μια λιχουδιά ενός είδους. Τα σωστά συλλεγμένα και προετοιμασμένα μανιτάρια θα είναι "τιμημένοι επισκέπτες" σε οποιοδήποτε τραπέζι και σίγουρα θα σας ευχαριστήσουν και τους καλεσμένους σας.

Βίντεο: βρώσιμο μανιτάρι - κύμα