Κρασί από κεράσια με συνταγή οστών στο σπίτι. Πώς να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό κρασί από κεράσια με ζύμη και χωρίς μαγιά;

Πώς να φτιάξετε κρασί από κεράσια στο σπίτι. Συνταγές γλυκού, ξηρού, ενισχυμένου κρασιού κερασιού.

Η συνειδητοποίηση είναι ότι τα αλκοολούχα ποτά βλάπτουν την υγεία, δεν κρατά τους ανθρώπους από τη χρήση τους με μία ή άλλη κανονικότητα, σε μία ή την άλλη ποσότητα. Στο εορταστικό τραπέζι, με μια μακρόχρονη συνάντηση, σε ένα "sortie" στη φύση σχεδόν κάθε φορά από καιρό σε καιρό περνάει ένα ποτήρι, ένα ποτήρι, ένα ποτήρι.

Δυστυχώς, το ίδιο το αλκοόλ είναι επιβλαβές και πώς παράγεται και αποθηκεύεται. Και αν ήδη πίνετε, είναι καλύτερο να σπινείτε το κρασί από φυσικές πρώτες ύλες, χωρίς να προσθέσετε χημεία, για παράδειγμα, από κεράσια.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κρασιού κερασιού στο σπίτι

Υπάρχει μια άποψη ότι το κρασί κερασιού είναι δεύτερο -είναι σε μεγάλο βαθμό κατώτερη από το σταφύλι. Αλλά οι αμπελώνες δεν είναι παντού, και τα κεράσια γεννούν κάθε χρόνο σχεδόν κάθε καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι. Και αν όλοι έχουν ήδη φάει χρήσιμα μούρα, κλειστά μαρμελάδες και compotes μαζί τους, μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι ένα καλό και ακόμη και χρήσιμο κρασί σε κάτι.

Σε μέτριες ποσότητες, το κρασί κερασιού είναι χρήσιμο.

Ως μέρος του κρασιού, αν το μαγειρέψετε σωστά, όλες αυτές οι χρήσιμες ουσίες που περιέχει το κεράσι:

• υδατάνθρακες με τη μορφή σακχάρων
• Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία
• Οργανικά οξέα
• τανίνες
• Πηκτίνες

Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, ο κανόνας της κατανάλωσης ποτών που περιέχει αλκοόλ, το κεράσι, που παρασκευάζεται στο σπίτι, δεν υπερβαίνει, μπορεί να ωφελήσει το ανθρώπινο σώμα:

• αύξηση της αρτηριακής πίεσης
• Βελτιώστε την όρεξη
• να ζεσταθείς
• ξεπεράστε την κατάθλιψη
• Βελτιώστε τον ύπνο
• ανύψωση

Σημαντικό: Για "θεραπευτικούς σκοπούς" συνιστάται να πίνετε όχι περισσότερο από 30 ml κρασί κερασιού ένα τέταρτο της ώρας πριν το δείπνο

Είναι καλύτερο να πίνετε κρασί κερασιού πριν το δείπνο.

Αλλά όπως και αυτό μπορεί, το σπιτικό κρασί κερασιού μπορεί να βλάψει. Πρώτον, επειδή περιέχει αλκοόλ και όλοι γνωρίζουν την επίδρασή του στο ανθρώπινο σώμα. Επίσης:

1. Τα οστά κερασιών περιέχουν δηλητηριώδες συνθετικό οξύ. Εάν δεν μπορούν να αφαιρεθούν από τα μούρα Κατά την προετοιμασία του κρασιού, το ήπαρ μπορεί να μην αντιμετωπίσει, θα συμβεί δηλητηρίαση
2. Υπάρχει πολλή ζάχαρη στο σφάλμα των κερασιών, αντενδείκνυται σε διαβητικούς
3. Το σπιτικό αλκοόλ δεν μπορεί να είναι μεθυσμένος ανθρώπους με υπέρταση
4. Τα φρούτα που περιέχονται στο κρασί κερασιού μπορούν να επιδεινώσουν τη γαστρίτιδα, το έλκος του στομάχου
5. Αυτά τα οξέα διαβούν επίσης το σμάλτο των δοντιών

Σημαντικό: Το σπιτικό κρασί κερασιού πρέπει να προετοιμαστεί σωστά, διαφορετικά θα μετατραπεί σε δηλητήριο

Ποια μούρα είναι καλύτερα να προετοιμάσετε το σπιτικό κρασί κερασιού;

Το πιο νόστιμο και υγιεινό κρασί θα κατασκευαστεί από κεράσια που συλλέγονται στην εποχή:

• με ξινά
• σκοτεινό χρώμα
• ανακλασμένος
• όχι χαλασμένος

Από τη στιγμή της συλλογής μούρων μέχρι την έναρξη της παρασκευής του κρασιού, θα πρέπει να περάσει το μέγιστο 2-3 ημερών, διαφορετικά τα κεράσια μπορεί να είναι ξινά ή σήψη.

Το κρασί είναι κατασκευασμένο από ώριμα, ζουμερά, αλλά όχι χαλασμένα κεράσια.

Σημαντικό: Το κρασί παρασκευάζεται επίσης από κατεψυγμένα μούρα και ακόμη και ξινό κομπόστα

Ακολουθούν μερικά πιο σημαντικά σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη έτσι ώστε το κρασί να είναι νόστιμο, είτε πρόκειται για κεράσια είτε για άλλα μούρα:

1. Τα πιάτα και το απόθεμα για την προετοιμασία του ποτού πρέπει να είναι γυαλί ή ξύλινα
2. Το νερό για το κρασί πρέπει να ληφθεί βρασμένο, αποσταγμένο ή άνοιξη, εάν υπάρχει απόλυτη εμπιστοσύνη στην ποιότητά του
3. Τα μπουκάλια κρασιού πρέπει να πλυθούν καλά, καλύτερα με σόδα
4. Η διαδικασία προετοιμασίας του σπιτικού κρασιού κερασιού είναι κάτι ιερό. Οι άνθρωποι έχουν λόγια ότι, κατά τη γνώμη τους, συμβάλλουν στην απόκτηση ενός ποτού με την καλύτερη γεύση

Κρασί κερασιού με οστά στο σπίτι: συνταγή

Οι οινοπαραγωγοί εξακολουθούν να συμβουλεύουν να αφαιρέσουν τα οστά από τα κεράσια πριν κάνουν το κρασί από αυτά. Αλλά μερικοί θέλουν να τους αφήσουν, καθώς τα οστά δίνουν την πικρία του ποτού, παρόμοια με τη γεύση των αμυγδάλων.

1. Για 1 κιλό κερασιών χρειάζεστε περίπου 700 g ζάχαρης και 1 λίτρο νερού
2. Τα κεράσια πλένονται και εμποτίζονται για 12-24 ώρες, έτσι ώστε να είναι βολικά εκ νέου διακυβέρνηση, αυτή η συντριβή ονομάζεται πολτός. Ζυμώστε τα μούρα με τα χέρια σας ή το ξύλινο Tolokushka
3. Αποστραγγίστε το νερό και σπρώξτε προσεκτικά τα μούρα έτσι ώστε κάθε ένα από αυτά να εκρήγνυται
4. Ρίχνουμε θρυμματισμένα κεράσια με νερό σε ποσοστό 1 έως 1 και προσθέτουμε ζάχαρη σε αυτά
5. Η μάζα είναι καλά αναμεμειγμένη, τοποθετημένη σε δοχεία με καπάκι και αποστέλλεται σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος
6. Έτσι, το μελλοντικό κρασί διατηρείται για περίπου 10 ημέρες, ανακατεύοντας κάθε 2-3 ημέρες
7. Μετά από αυτό, θα είναι δυνατόν να αφαιρέσουν τα μούρα και τα οστά, θα πρέπει να βρουν αυτή τη φορά. Ως εκ τούτου, το κρασί απλά χύνεται μέσα από ένα σουρωτήρι ή κόσκινο
8. Τώρα ο Vinco πρέπει να περιπλανηθεί στο γυάλινο μπολ. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, απελευθερώνει ενεργά το διοξείδιο του άνθρακα. Έτσι, οι τράπεζες ή τα μπουκάλια δεν εκραγούν, χρειαζόμαστε μια έρευνα νερού. Μπορείτε να αγοράσετε ή να το φτιάξετε μόνοι σας
9. Μετά από 10-14 ημέρες, ένα λευκό ίζημα θα είναι ορατό στο κάτω μέρος των μπουκαλιών, πρέπει να διηθηθεί. Το κρασί απλά αποστραγγίζεται σε ένα άλλο πιάτο μέσα από ένα λεπτό σωλήνα
10. Το ποτό περιπλανιέται για άλλες 2 εβδομάδες, αφού μπορεί να χυθεί σε σταθερά πιάτα και φραγμένο
11. Το νεαρό σπιτικό κρασί από τα κεράσια αντέχει για περίπου 14 εβδομάδες και θα είναι κατάλληλο για χρήση για 9 μήνες, δηλαδή, μόλις τη στιγμή της νέας συγκομιδής μούρων

Κεράσια για κρασί.

Mesga.

Προσθήκη ζάχαρης σε κρασί από κεράσια.

Σχέδια με κρασί κάτω από υδραυλικά φυτά.

Σπιτικοί φορτωτές νερού για σπιτικό κρασί από κεράσια.

Κρασί κερασιού στο σπίτι: απλή συνταγή

Υπάρχει μια ακόμη απλούστερη συνταγή για την κατασκευή νόστιμου κρασιού από κεράσια:

1. Είναι απαραίτητο να πάρετε 3 κιλά μούρα, 5 ποτήρια ζάχαρης, μισό κουταλάκι του γλυκού ζύμης και 4 λίτρα νερού
2. Τα μούρα είναι πολύτιμα και τοποθετημένα σε ένα ευρύχωρο πιάτο
3. Το νερό βράζει, το βραστό νερό γεμίζει με κεράσι
4. Αφήστε τα να απολαύσουν για 5 ημέρες, μετά το φίλτρο
5. Προσθέστε ζάχαρη και ζύμη στο μελλοντικό κρασί
6. Αντέξτε το κρασί σε γυαλί κάτω από ένα εργοστάσιο νερού για 3 εβδομάδες, στη συνέχεια αγγίξτε και φιλτράρετε
7. Χύθηκε σε μπουκάλια και μπλοκάρει το κρασί να αντέχει για περίπου έξι μήνες, αφού μπορείτε να πιείτε

Σημαντικό: έτσι ώστε η γεύση του ποτού να είναι πιο πρωτότυπη, μπορείτε να προσθέσετε μια ορισμένη ποσότητα σμέουρων ή μαύρων σταφίδες στα κεράσια

ΒΙΝΤΕΟ: Συνταγή κρασιού κερασιού με οστά

Κρασί από κεράσια με ζύμη

Προφανώς, απαιτείται ζύμη για το κρασί να περιπλανηθεί καλά, δηλαδή να απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα. Τα συνηθισμένα αρτοποιεία δεν είναι κατάλληλα, δεν θα δώσουν τίποτα άλλο παρά μια δυσάρεστη οσμή.

Ζύμη κρασιού.

Σημαντικό: Χρειαζόμαστε ειδική ζύμη κρασιού, βρίσκονται στα σούπερ μάρκετ

Η ζύμη κρασιού ξυπνήστε σε ένα ειδικό θρεπτικό μέσο - φωσφορικό αμμώνιο. Αναπτύσσονται σε θερμοκρασία 20-24 βαθμών, όχι χαμηλότερα και όχι υψηλότερα.

Σημαντικό: Μπορείτε να αναπτύξετε ζύμη για κρασί κερασιού στο σπίτι από σταφίδες για αυτά τα αποξηραμένα σταφύλια χύνεται με ζεστό νερό για 3-4 ημέρες

Το κρασί δεν περιπλανιέται ατελείωτα. Η ανάπτυξη της ζύμης σε αυτό επιβραδύνεται καθώς αυξάνεται ένα βαθμό και όταν το αλκοόλ είναι περισσότερο από 15-18 %, σταματά πλήρως.

Κρασί κερασιού στο σπίτι: συνταγή χωρίς ζύμη

Χωρίς μαγιά, μπορείτε να μαγειρέψετε εύκολα το σπιτικό, το "θηλυκό" κρασί κερασιού.

1. Από τα φρέσκα μούρα που δεν έχουν περιπλανηθεί, πιέστε το χυμό. Για να γίνει ευκολότερο να γίνει, είναι μούσκεμα σε 2 λίτρα νερού ανά 10 κιλά μούρων
2. Προσθέστε 0,5-1 kg ζάχαρης και 3 g κιτρικού οξέος στο χυμό
3. Το ποτό χύνεται σε γυάλινα πιάτα και οργανώνει την απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα
4. Έτσι τα μπουκάλια πρέπει να στέκονται σε ένα ζεστό μήνα και μισό
5. Το κρασί απελευθερώνεται από ιζήματα και αντέχει ξανά ένα μήνα
6. Στη συνέχεια, χύνεται σε ένα μόνιμο πιάτο, το φραγμένο διατηρείται σε δροσερό μέρος για 3 μήνες

Μπορείτε να μαγειρέψετε ελαφρύ κρασί από κεράσια χωρίς να προσθέσετε ζύμη σε αυτό.

Πώς να φτιάξετε οχυρωμένο κρασί κερασιού: συνταγή

Η συνταγή για ένα οχυρωμένο κρασί από ένα κεράσι διαφέρει από το κλασικό μόνο σε αυτό το αλκοόλ προστίθεται επιπλέον στο ποτό και θα αποδειχθεί ισχυρότερη.

1. Πάρτε περίπου 5 ml αλκοόλ ανά 1 κιλό μούρων
2. Το αλκοόλ προστίθεται ταυτόχρονα στον πολτό με νερό και ζάχαρη

ΒΙΝΤΕΟ: Κρασί κερασιού. Βήμα -By -Step συνταγή για μαγείρεμα στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε γλυκό κρασί κερασιού; χυμός κεράσι

1. Ο χυμός λαμβάνεται με παραδοσιακό τρόπο από τα φρέσκα ώριμα κεράσια
2. Για να πάρετε 10 λίτρα μούχας, πάρτε 7 λίτρα χυμού κερασιού, 1,5 λίτρα νερού, 2,5 κιλά ζάχαρης
3. 1,5 κιλά ζάχαρης προστίθεται στο επερχόμενο ποτό για ζύμωση
4. 1 κιλά ζάχαρης προστίθεται στο ποτό μετά από κατακλυσμό, διαδίδεται και βαρεθεί

Πώς να φτιάξετε ξηρό κρασί κερασιού;

Το ξηρό σπιτικό κρασί από τα κεράσια ονομάζεται κεράσια. Είναι συγκεντρωμένος, τάρτα, με έντονη γεύση. Συνήθως, το κεράσι είναι κατασκευασμένο από μούρα με οστά.

1. 4 κιλά ζάχαρης θα ραμμένα για ένα κουβά με 10 λίτρων κερασιών
2. Τα άπλυτα μούρα τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα και καλύπτονται με ζάχαρη
3. Οι τράπεζες δεν καλύπτουν ένα καπάκι, αλλά απλά συνδέουν το λαιμό τους με γάζα
4. Οι τράπεζες πρέπει να στέκονται κάτω από το άμεσο ηλιακό φως για περίπου ένα μήνα
5. Ο προκύπτων χυμός αποστραγγίζεται
6. Τα μούρα πιέζονται και αυτό που έχει συμπιεσθεί στο χυμό
7. Βάζουν το χυμό στο γυαλί κάτω από γάζα ξανά στον ήλιο, κρατήστε εκεί για 3 ημέρες
8. Φιλτράρετε το κρασί και αφήστε για δύο εβδομάδες για να φτάσετε, τώρα σε ένα σκοτεινό μέρος

Κεράσια μαγειρέματος.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Εάν οι περιστροφές είναι πολύ ισχυρές, επιτρέπεται η αραίωση του με μια μικρή ποσότητα νερού

Πώς να φτιάξετε κρασί από ένα ζυμωμένο κομπόστα κερασιά;

Εάν το κομπόστα κερασιάς που συλλέχθηκε για το χειμώνα έχει επιδεινωθεί, μπορείτε να "αποθηκεύσετε το προϊόν", μετατρέποντάς το σε κρασί. Η ζάχαρη και η λυχνία θα χρειαστούν.

1. Το Sourdough μπορεί να κατασκευαστεί από ζύμη κρασιού, αλλά οι επιδέξιοι οινοποιοί στο σπίτι το συνηθίστηκαν με διαφορετικό τρόπο: προσθέτουν απλά 7 έως 10 σημαντικές στιγμές στο αποθαρρυντικό κομπόστα για 7-10
2. Είναι καλύτερο να ρίξετε κομπόστα με ζάχαρη και σταφίδες σε τρία βάζα, ούτε το λαιμό τους για να φορούν ιατρικά γάντια από καουτσούκ
3. Το γάντι είναι ένας δείκτης της ολοκλήρωσης της διαδικασίας ζύμωσης. Κατά τη διάρκεια της οποίας θα διογκωθεί. Όταν το διοξείδιο του άνθρακα σταματά να ξεχωρίζει, θα πέσει
4. Συνήθως, το κρασί από το κομπόστα περιπλανιέται περίπου ένα μήνα
5. Μετά από αυτό, χύνεται σε αποστειρωμένα μπουκάλια και αφήνεται σφιχτά κλειστά για άλλους 1 έως 4 μήνες

Το κρασί από το κομπόστο κερασιών περιπλανιέται κάτω από καουτσούκ.

Πώς να φτιάξετε το κρασί από το Cherry Jam;

Συμβαίνει ότι το κεράσι μαρμελάδα δεν πηγαίνει; Δεν έχει σημασία, το ξεφορτώθηκαν για να φτιάξουν κρασί.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Το Cherry Jam, αν σχεδιάζεται να κάνει κρασί από αυτό, δεν πρέπει να χαλάσει. Εάν υπάρχει μούχλα στην τράπεζα, πρέπει να πεταχτεί

1. 1 kg μαρμελάδα αραιώνεται 1 λίτρο νερού
2. Προσθέστε 100 g ζάχαρης
3. Οι τράπεζες με ένα επερχόμενο ποτό είναι σφιχτά κλειστές, αριστερά σε ζεστασιά, αλλά κρυμμένα από το φως του ήλιου
4. Μετά από 4-5 ημέρες, χωρισμένο με φιλτράρισμα
5. Άλλα 100 g ζάχαρης προστίθενται σε 1 λίτρο φίλτρου κρασιού
6. Επίσης, σε ένα σκοτεινό και ζεστό μέρος, αφήνουν το κρασί να περιπλανηθεί κάτω από το νερό και το αδιάβροχο για 2-3 μήνες
7. Όταν σταματήσει η ζύμωση, το κρασί χύνεται προσεκτικά σε σταθερά πιάτα έτσι ώστε να παραμένει το ιζήματα
8. Το κρασί από το σπίτι Cherry Jam ωριμάζει για 2 μήνες

ΒΙΝΤΕΟ: Μαρμελάδα