Πάπια Πεκίνου: συνταγή με φωτογραφίες. Συνταγή Τηγανίτες, μαρινάρισμα, σάλτσα για πάπια στο Πεκίνο

Peking συνταγές πάπια.

Την παραμονή των αργιών, και μόνο τις βραδινές συγκεντρώσεις με τους φίλους θέλετε κάτι ασυνήθιστο και νόστιμο. Θα επιστήσω την προσοχή σας μια ποικιλία από συνταγές πάπια Πεκίνου. Ελπίζουμε ότι οι προτεινόμενες λύσεις θα έρθουν με το γούστο σας.

Αρχικό πάπια Συνταγή Παραδοσιακή Classic στο Πεκίνο

Ένα από τα δημοφιλή και διάσημα πιάτα της Κίνας είναι πάπια Πεκίνου. Κάθε τουρίστας θεωρεί καθήκον του να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο, το οποίο μπορεί να χαρακτηριστεί ως «επαγγελματική κάρτα» του Μέσου Βασιλείου. Τα λόγια του πρώην προέδρου των Ηνωμένων Πολιτειών της Ρίτσαρντ Νίξον, ο οποίος έχει παρατηρήσει ότι αυτός που επισκέφθηκε το Πεκίνο και δεν προσπάθησε να περικλείστε το χύσιμο στο Πεκίνο, θα το μετανιώσετε όλη του τη ζωή.

Ειδική ποικιλία των πουλιώνΓια το μαγείρεμα παραδοσιακά χρησιμοποιούν Πεκίνου πάπιες φυλή. Πρέπει να είναι:

• Νέος
• με χαμηλά λιπαρά δέρματος
• επαρκώς σαρκώδες
• Ζυγίζει περίπου 2 kg

Καλή κινέζικα εστιατόρια διέταξε πουλιά μόνο από αποδεδειγμένη προμηθευτές. Σε ορισμένες εκμεταλλεύσεις, οι πάπιες τρέφονται με πλιγούρι βρώμης, άλλοι ασκείται «ελεύθερη βοσκή». Πιστεύεται ότι η πάπια, μαγειρεμένα την άνοιξη και το φθινόπωρο, αποδεικνύεται, γιατί το καλοκαίρι το κρέας του είναι γεμάτη με υγρασία, και το χειμώνα είναι πάρα πολύ λίπος.

Επεξεργασίας Κρέατος - Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμαστεί σωστά πάπιες:

• Η παχυσαρκία των πτηνών έχουν αποκλειστεί από ειδικό συμπιεστή, έτσι ώστε στο μέλλον το δέρμα και διαχωρίζεται από το κρέας.
• Τα σφάγια 1-2 ημέρες ξηραίνεται σε εναιώρημα σε θερμοκρασία περίπου 5 ° C. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το δέρμα στεγνώνει λίγο και τραγανή κρούστα που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Στους προηγούμενους χρόνους, για χάρη της μια τέτοια κρούστα και έτοιμο πιάτο.
• Μετά την ξήρανση, η πρωκτική τρύπα είναι συνδεδεμένο με ένα μπαμπού φελλό, και κάτω από την πτέρυγα κάνει μια τομή μέσω του οποίου ένα σφάγιο είναι γεμάτη με ζεστό νερό. Είναι απαραίτητο να ενυδατώνει το κρέας από το εσωτερικό και τη μείωση λίπους
• 20-30 min. Tube αφαίρεση και χορηγήστε νερό

Παραδοσιακή τροφοδοσία πάπιας στο Πεκίνο στην Κίνα

Marination, για κλασικές χρήσεις μαρινάδας:

• μέλι
• σάλτσα σόγιας
• μπαχαρικά
• Αλκοόλ

Η ειδική σύνθεση της μαρινάδας όχι μόνο δίνει γεύματα μια μοναδική γεύση, αλλά και το τραγανό και γυαλιστερό κρούστα.

Μέθοδος τηγάνισμα. Ο βασικός κανόνας - η πάπια είναι έτοιμη σε κατάσταση αναστολής, είναι συνεχώς περιστρέφεται για την ομοιομορφία του μαγειρέματος. Υπάρχουν διάφορες επιλογές τηγανίσματος ανάλογα με τον τύπο του κλιβάνου:

• Στον ανοικτό δρόμο, όταν το πουλί κρέμασαν στο άγκιστρο ψήσιμο πάνω από το τζάκι, το οποίο υποστηρίζεται από καυσόξυλα των οπωροφόρων δέντρων. Το κρέας εμποτίζεται με έναν καπνό από τα κλαδιά και γίνεται πολύ αρωματικά.
• Σε κλειστό κλίβανο, όπου αρχικά υψηλές θερμοκρασίες μειώνεται σταδιακά. Το πιάτο είναι λίγο θανατηφόρο, αλλά ταυτόχρονα μαλακό και ζουμερό.
• Με τη μέθοδο της «Bracheso», του οποίου ο σκελετός είναι καθηλωμένα σε ειδικά καμίνια και κρατήστε πατημένο πάνω από τη φωτιά.

Vintage τηγανητό τρόπο

Στο σπίτι, είναι σχεδόν αδύνατο να προετοιμάσει την αρχική κλασικό πάπια στο Pekinski λόγω της έλλειψης ενός ψυγείου για ξήρανση και ένα ειδικό φούρνο. Ως εκ τούτου, αν έρθει να επισκεφθεί την Κίνα, να είστε βέβαιος να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο σε ένα από τα τοπικά εστιατόρια.

Πάπια στο φούρνο στο Πεκίνο: Συνταγή

Ακόμα κι αν στο άμεσο μέλλον, μια επίσκεψη στη Μέση Βασίλειο δεν περιλαμβάνεται στα σχέδιά σας, δεν είναι απαραίτητο να εγκαταλείψει δοκιμάζοντας ένα νοστιμότατο εθνικό πιάτο. Προετοιμάστε μια τέτοια πάπια στο Πεκίνο στο σπίτι στο φούρνο. Επιλέξτε ένα πουλί, δεδομένων των βασικών κανόνων:

• μη κατεψυγμένος
• Μη λιπαρά
• έως 2,5 κιλά
• σαρκώδης φυλή

Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περισσότερο από μία ημέρα. Σκεφτείτε αυτό εάν πρόκειται να προετοιμάσετε ένα πιάτο για μια γιορτή.

Θα χρειαστείτε:

• sESUIT OIL - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μέλι (υγρό) - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι (μεγάλο) - 1 κουταλιά της σούπας.
• Εδώ ή ρύζι βότκα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Τζίντζερ (φρέσκο \u200b\u200bτριμμένο ή ξηρό έδαφος) - 1 κουταλιά. μεγάλο.
• Μαύρο πιπέρι έδαφος - 1 κουταλιά της σούπας.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

• Ρίξτε το πουλί με βραστό νερό. Για ευκολία, κρεμάστε το πάνω από το νεροχύτη.
• Σκουπίστε τη χαρτοπετσέτα ή την πετσέτα και αφήνετε να στεγνώσει.
• Σταματήστε ολόκληρο το σφάγιο έξω και μέσα με βότκα sherry ή ρύζι και να διατηρήσετε για 15-20 λεπτά.
• Βάζοντας το ανοιχτήρι στο γυαλί, τοποθετήστε το κάθετα πάνω από την αποστολή.
• Καλή σόδα solu
• Σε αυτή τη μορφή, όχι λιγότερο από 10 ώρες φύγει, συγχώνευση περιοδικά ρέει χυμό.
• Χωρίς να αλλάζει τη θέση του πουλιού, απλώστε το όλο το μέλι (μέρος του κανόνα).
• Αφήστε το να σταθεί στο κρύο για άλλες 10 - 12 ώρες.
• Στο φύλλο ψησίματος, ρίξτε νερό, βάλτε τη γρίλια στην κορυφή, σφάγιο σε αυτό με μια άλεση, με ένα φύλλο.
• Τοποθετήστε το φούρνο προθερμανθεί στους 200 ° C.
• Μετά min 50-70 αλουμινόχαρτο, αφαιρέστε από όλες τις πλευρές.
• Λίπανση κρέας με ένα μίγμα ελαίου, πιπέρι, τζίντζερ και το ήμισυ τμήματα της σάλτσας σόγιας.
• Ρίξτε νερό από τη μάχη, αλλά μην το αφαιρέσετε από κάτω από το γκριλ, έτσι ώστε να ρέει σάλτσα και το λίπος δεν buach το φούρνο.
• 20 λεπτά αργότερα. Ανακατέψτε το υπόλοιπο μέλι και σάλτσα και συμπυκνωμένη στρώση. Όνειρο.
• Αύξηση θερμοκρασίες μέχρι 230-240 ° C ή ενεργοποιήσετε τη σχάρα.
• Ψήστε μέχρι την ετοιμότητα των περίπου 10 -15 λεπτά.
• Αφήστε το τελικό πουλί στο απενεργοποιήσει φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Πάπια Πεκίνου από το φούρνο

Αν αυτή η συνταγή φαίνεται πολύ χρονοβόρα σας, δοκιμάστε να απλουστευθεί η επιλογή μαγείρεμα:

μαρινάτα:

• Νερό - 2 l
• Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ρύζι βότκα - 4 κουταλιές της σούπας.
• σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας.
• Τζίντζερ ρίζα - ένα μικρό κομμάτι
• Το μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• άμυλο αραβοσίτου - 3 κουταλιές της σούπας. (Αραιώστε σε μία μικρή ποσότητα νερού)

Μπαχαρικά σε ένα μείγμα πρέζα:

• κανέλα
• γλυκάνισο
• durce σπόρων
• sichuan πιπέρι
• μοσχοκάρυδο
• Γαρύφαλλο

Μαγείρεμα:

• Συστατικά για μαρινάδα Mix και το βράζουμε (μέλι και άμυλο να προστεθεί στο τέλος, μετά το βρασμό).
• Χαμηλώστε το σφάγιο μέσα στο ζέον μίγμα και κρατήστε εκεί για 1-2 λεπτά.
• Κρεμάστε πάνω από την αποστολή και άδεια για λίγες ώρες στη ροή του υγρού.
• μπαχαρικά πουλί Sattail
• Αποστολή σε ζεστό φούρνο για το πλέγμα πάνω από το γεμάτο με νερό.
• Ψήστε στους 190 ° C περίπου μιάμιση ώρες, γυρίζοντας περιοδικά.
• Μπορείτε να ψήνουν με άλλο τρόπο: τεθεί στο πουλί πάνω στο βάζο και να θέσει στο δίσκο (θερμοκρασία - 180 ° C).

Μπορείτε να κάνετε τη γεύση της πάπιας Πεκίνου πιο πικάντικη χρησιμοποιώντας ένα πορτοκάλι:

• sattail το ανοιχτήρι του άλατος και αγαπητοί κονιάκ.
• Βάλτε τη νύχτα στο κρύο.
• Ανακατεύουμε το μέλι με τριμμένη ξύσμα πορτοκαλιού.
• Λιπάνετε το σφάγιο και να κρατήσει 3-4 ώρες στο κρύο.
• Πλήρεις σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 200 ° C.
• Λίπος περιοδικά στραγγίξει μέσα στο δοχείο.
• Μετά από 1-1,5 ώρες, επίχρισμα το πουλί με μια σάλτσα - ανακατεύουμε 200 ml χυμού πορτοκαλιού και 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας.
• Αύξηση θερμοκρασίες μέχρι 240 ° C.
• Αφήνοντας φύλλο μόνο για τα φτερά και τα πόδια, ψήνουμε για άλλα 30-40 λεπτά (ετοιμότητα Ελέγξτε το χρώμα του χυμού, η οποία απελευθερώνεται από την πάπια με τομή).

Πάπια με γεύση πικάντικη πορτοκαλιού

Πάπια Πεκίνου Συνταγή στην πολυκουζινάκι

Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας μια σύγχρονη μονάδα κουζίνα - ένα πολυκουζινάκι. Ετοιμάστε σε απλά, ακόμα και άπειροι μάγειρες θα πάρει μια τέτοια εκλεπτυσμένη πιάτο, σαν πάπια στο Πεκίνο. Από μπολ του πολυκουζινάκι δεν ταιριάζει το σύνολο πάπια, λαμβάνουν το ήμισυ του σφαγίου και χύστε το σε τμήμα κομμάτια.

Ετοιμάστε τα εν λόγω προϊόντα:

• Το μέλι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 150 ml
• σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας.
• Το σκόρδο (καλύτερη σκόνη) - 1,5 C.L.
• ξύδι (ή ρύζι) - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Σησαμέλαιο (μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε λαχανικό) - 3 κουταλιές της σούπας.
• Πιπέρι απότομη - 1 κουτ.

Πώς να μαγειρέψω:

• Λοιπόν, σόδα το αλάτι το κρέας και να το στείλετε στο κρύο για μια-δυο ώρες.
• Παραδώστε το μέλι και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 40-60 λεπτά.
• Ανακατέψτε το ξύδι, σάλτσα σόγιας, λάδι, σκόρδο και πιπέρι.
• Παράδοση αυτό το μίγμα των τεμαχίων πουλερικών.
• Διπλώστε στο μπολ του πολυκουζινάκι του.
• Ρίχνουμε το νερό και 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα και το λάδι σόγιας.
• Παρασκευάζεται στη λειτουργία «σβέσης» επί 2 ώρες.
• Ελέγξτε τη διαθεσιμότητα, εάν είναι απαραίτητο, να αυξήσει το χρόνο απόσβεσης.

Πάπια Πεκίνου σε μια αργή κουζίνα

Η απλότητα της παρασκευής και τον πιο κοντά στην αρχική γεύση θα εκτιμηθεί από εσάς.

Πάπια Πεκίνου στο Mangale: Συνταγή

Μάλλον δεν υπάρχει άνθρωπος που δεν θα ήθελαν κεμπάπ. Διακοπές στη φύση στη χώρα μας ήταν πάντα που σχετίζονται με το κρέας τηγανητό στα κάρβουνα. Έκπληξη της επιχείρησής σας απίστευτα νόστιμα διυλιστήριο στο Πεκίνο στο Mangal.

Μαγειρική το πουλί μπορεί να είναι ένα ολόκληρο σφάγιο, έχοντας πληγώνει το σε ένα σούβλα, και να χτυπήσει στα κομμάτια τμήμα. Στη δεύτερη περίπτωση, η πάπια μεγαλώνει και γίνεται πιο γρήγορα. Ωστόσο, αυτό δεν θα είναι αρκετό για να θυμίζουν ένα κλασικό πιάτο επιλογή. Προσφέρουμε δύο επιλογές για το μαγείρεμα. Ο αριθμός των προϊόντων στις συνταγές δίνεται ανά μέσον των πτηνών.

Τηγανητό στη σούβλα:

Ετοιμάστε μαρινάδα από:

• Νερό - 1 l
• Το κρασί (ή μήλο) ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Το μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Άλατα - 2 ppm
• Πιπεριές (μαύρο, κόκκινο, λευκό) - 2 κ.γ.
• mayoran - 1 κουτ.
• badyan - 2 τεμ.
• Γαρίφαλα - 2 τεμ.
• Φέτες λεπτώς καταπιεσμένη κρεμμύδια - 2 τεμ.

Μαρινάρετε πάπια σε έναν τόπο ψυχρώ επί τουλάχιστον 2 ώρες. Ετοιμάστε ως απλοί κεμπάπ:

• Συζητώ
• Τραβήξτε με την σούβλα
• fry πάνω κάρβουνα, περιοδικά ανατροπής

Πάπια στη σούβλα

Καλώς ήλθατε στο πουλί με το βούτυρο.

Κομμένο σε κομμάτια της πάπιας «Barbecue»:

• Λιπάνετε τα κομμάτια του πουλιού βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• διατίθενται στην σχάρα και βάλτε τα κάρβουνα
• Μετά από 20 - 30 λεπτά. Λιπάνετε ένα μίγμα της σάλτσας σόγιας, μέλι, αλάτι και πιπέρι
• fry, μετατρέποντας το πλέγμα, μέχρι το κρέας να είναι έτοιμο

Πάπια Πεκίνου με Μήλα: Συνταγή

Η παραδοσιακή συνταγή της αποσαφήνισης του Πεκίνου δεν προβλέπει την προσθήκη των μήλων. Ωστόσο, στη χώρα μας, τηγανητά πάπια, ηλίθια φρούτων, είναι ένα κλασικό εορταστικό γεύμα. Με το συνδυασμό δύο παραδόσεις, έχουμε μια «διεθνή» πιάτο, ζουμερά και αρωματικά.

Πάπια Πεκίνου με μήλα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κλασική συνταγή μαγειρικής, αρχής γενομένης από τα μήλα κουζίνα πριν από την αποστολή στο φούρνο. Ή να επωφεληθούν από την απλουστευμένη έκδοση του μαγειρέματος, η οποία προσφέρουμε παρακάτω. Για την πάπια του μέσου όρου της αξίας που θα χρειαστείτε:

• Μήλα (ξινό-γλυκό)
• σάλτσα σόγιας
• μέλι
• μουστάρδα
• Φυτικά έλαια (για το γούστο σας)
• άλας
• μπαχαρικά

Είναι καλύτερα να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο με λαχτάρα το πουλί σε κομμάτια:

• Ανακατεύουμε το μέλι, μουστάρδα και σάλτσα σόγιας.
• Μαρινάρετε σε αυτό το μίγμα ανοιχτήρι για περίπου μία ώρα.
• Κόψτε τα μήλα.
• Βάλτε τα στο κάτω μέρος της φόρμας ή λυγισμένα.
• Τοποθετήστε το πουλί από πάνω.
• Ρίχνουμε τη μαρινάδα.
• Καλύψτε το φύλλο με τη δημιουργία σφίξιμο (ή που το σχήμα της μαγειρικής μανίκι).
• Ψήστε στο φούρνο στους 180-200 ° C από περίπου 30 έως 40 λεπτά.

Μαρινάδα για πάπια Πεκίνου: Συνταγή

Μαρινάδα είναι ένα από τα κύρια συστατικά κατά την προετοιμασία πάπια στο Πεκίνο. Και υπάρχουν πολλές ποικιλίες του. Ωστόσο, σύμφωνα με τους ειδικούς, το κυριότερο θεωρείται μαρινάδα με βάση σάλτσα Hoisin. Μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας, δεδομένου μάλιστα ότι κάνει ότι είναι πολύ εύκολο. Για να το κάνετε αυτό το μίγμα:

• Σάλτσα Σόγιας - 6 κουταλιές της σούπας.
• Σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ρύζι (κρασί) ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• καρυκεύματα εδάφους (Anis, τζίντζερ, γαρύφαλλο, Badyan) - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξηρά σκόνη σκόρδου - 1 κουταλιά της σούπας.

Προσφέρουμε δύο δεν είναι λιγότερο δημοφιλείς τρόπους για να προετοιμάσει τη μαρινάδα για πάπια στο Πεκίνο:

Επιλογή 1:

• βράζω νερό
• Προσθέστε φέτες ρίζα τζίντζερ
• σάλτσα σόγιας
• μέλι
• ξύδι

Μαρινάρισμα για την πάπια

Mix και να διαπραγματευτούν όλα τα υλικά από 2 λεπτά.

Επιλογή 2:

• μέλι και σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
• τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας
• Ρύζι ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας

Ετοιμάστε μαρινάτες ως εξής:

• Ανακατέψτε τα υλικά.
• Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
• Διαλύονται σε 40 ml νερού 1 κουτ. άμυλο αραβοσίτου και ρίχνουμε ένα μίγμα βρασμού.
• Βράζουμε, ανακατεύοντας, σε πάχυνση.

Τηγανίτες για την πάπια στο Πεκίνο: συνταγή

Οι τηγανίτες σερβίρονται ως γαρνιτούρα σε πάπια στο Πεκίνο, στην οποία είναι τυλιγμένα λεπτές φέτες κομμάτια του κρέατος. Κάθε εστιατόριο έχει τη δική του συνταγή για τέτοιες τηγανίτες. Τα γενικά χαρακτηριστικά του παρασκευής σε συνδυασμό:

• ρυζάλευρο χρησιμοποιείται (αν δεν το έχετε, αντικαταστήστε το σιτάρι).
• προετοιμαστούν σε ένα στεγνό τηγάνι (ως εκ τούτου είναι καλύτερα να λάβει με επικάλυψη τεφλόν).
• Είναι τηγανητά στο φως το χρώμα (είναι επιθυμητό να μην τους βάλει μόνη της σε ένα άλλο, έτσι ώστε να μην κολλήσει).

Φως τηγανίτες

Σας προσφέρουμε πολλές επιλογές.

Στο νερό:

• αλεύρι και νερό - 1 φλιτζάνι
• Αυγά - 3 τεμ
• μια πρέζα αλάτι

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι:

• Ανακατέψτε το νερό και το αλεύρι
• Πέτα το αλάτι
• αυγά Προσθήκη
• αραιώστε τη ζύμη με νερό σε μία ημι-υγρή κατάσταση

Από το γάλα:

• Γάλα - 150 ml
• Νερό - 150 ml
• Αυγά - 3 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 ppm
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι - 200 γρ
• Φυτικά έλαια - 3 κουταλιές της σούπας

Προϊόντα Mix και τηγανίζουμε τηγανίτες με τον συνήθη τρόπο.

Πάπια Πεκίνου με τηγανίτες

Από τηγανίτα αλεύρι:

• Σε 2 φλιτζάνι αλεύρι τηγανίτα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι.
• Βαθμιαία χύστε το νερό, το ζύμωμα της ζύμης (θα πρέπει να αποδειχθεί ότι είναι αρκετά ευκρινής).
• Εύκολη και ας είναι ζεστό περίπου 20 λεπτά.
• χάσμα σε μικρά κομμάτια
• Λιπάνετε κάθε έλαιο (κατά προτίμηση σησαμέλαιο)
• slim τροχαίο
• Τηγανίζουμε σε καυτό τηγάνι

Με την προσθήκη μπαχαρικών:

• Στην ζύμη, ψημένα σύμφωνα με οποιαδήποτε μία από τις αναφερόμενες συνταγές, προσθέστε την επιθυμητή ποσότητα των κομμένων πράσινο κρεμμύδι και το πιπέρι.

Αν δεν έχετε χρόνο ή την επιθυμία να τηγανίζουμε τις τηγανίτες, χρησιμοποιήστε την αρμενική λεπτό pitaash αντ 'αυτού.

Plum Sauce για την πάπια Πεκίνου: Συνταγή

Παραδοσιακά, η Κίνα σερβίρεται στην Κίνα σάλτσα δαμάσκηνου. γλυκιά γεύση του είναι καλά εναρμονισμένη με πάπια κρέας. Ναι, και με χοιρινό ή αρνί, που συνδυάζεται τέλεια.
Υπάρχουν διάφορες επιλογές για την προετοιμασία της.

Κλασσικός

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα χωρίς κόκαλα - 1 kg
• σάλτσα σόγιας - 50 ml
• Ξύδι Ρύζι (ή κρασί) - 100 ml
• Το τριμμένο ρίζα του τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 120 g
• badyan - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δοντιών.
• Κανέλα - 1 ραβδί

σάλτσα δαμάσκηνο την πάπια

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

• Όλα τα προϊόντα αναδιπλώνονται σε χοντρά τοιχώματα πιάτα
• βράζουμε μέχρι την αποστράγγιση της διαρροής (περίπου μισή ώρα)
• μπαχαρικά αφαίρεση
• blend μπλέντερ
• φέρει σε σημείο βρασμού
• τρέξει σε τράπεζες και βυθίστηκε

Αρωματώδης

Θα χρειαστείτε:

• Δαμάσκηνα χωρίς κόκαλα - 350-400 g
• σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας.
• jerez - 50 ml
• Μανταρίνια (Clear από την φλούδα και ταινίες) - 200 g
• Οξεία κόκκινο πιπέρι - 0,5 ppm
• cinnamon - 0,5 ppm
• ginger - 0,5 ppm

Όλα τα προϊόντα ανακατεύουμε και τρόχισμα με ένα μπλέντερ σε μια κατάσταση πουρέ. Αν προετοιμάζετε να ανησυχούν για 7-10 λεπτά. Και τρέχει σε αποστειρωμένο τράπεζες. Φυλάξτε στο ψυγείο.

Σάλτσα από δαμάσκηνα σε πάπια

Απλοποιημένη (αυτή η συνταγή θα είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν η εποχή αποστράγγισης έχει ήδη περάσει). Παίρνω:

• drain μαρμελάδα - 1 φλιτζάνι
• Ξίδι από κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.
• σάλτσα hoisin - 5 κουταλιές της σούπας.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Μπορείτε να προσθέστε τη ζάχαρη με το γούστο και το αγαπημένο μπαχαρικά.

Πώς είναι σωστό στο Πεκίνο;

Σωστά μαγειρεμένα πιάτο και σερβίρετε είναι απαραίτητο σωστά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ασιατική κουζίνα. Κάθε Trapez στην Κίνα μετατρέπεται σε όλη τελετή. Ειδικά αν η υπόθεση ισχύει και για τις πάπιες Πεκίνου.

Το δικαίωμα κοπής των πτηνών Κινέζοι σεφ να μάθουν για έξι μήνες. Ένα αιχμηρό μαχαίρι, έκοψαν πάπια κρέας σε λεπτές φέτες (panya), κατ 'ανάγκη με μια τραγανή κρούστα. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι διατροφικές αυτού του πιάτου.

Επιλογή 1:

• Πάρτε μια τηγανίτα ή ένα λεπτό κέικ.
• σάλτσα Λιπάνετε (δαμάσκηνο, Hoisin, σόγια).
• Βάλτε τις φέτες του κρέατος.
• Προσθέστε το ψιλοκομμένο με ένα καλαμάκι αγγούρι και τα πράσινα κρεμμύδια.
• Τυλίξτε την κρέπα στο σωλήνα.

Επιλογή 2:

Παρόμοια με την προηγούμενη. Μόνο που αντί για τηγανίτες χρησιμοποιούν μικρό κοίλο ψωμάκια με σουσάμι.

Επιλογή 3:

Τα κομμάτια του ducky λαμβάνονται με chopsticks και κατέρρευσε στο Σαχάρα. Η μέθοδος αυτή είναι δημοφιλής στην Κίνα από τους κατοίκους της περιοχής.

Αναπαραγωγής κομμάτια της πάπιας Πεκίνου σε

Αν δοκιμάσετε την πάπια στο Πεκίνο, θα είστε στο κινέζικο εστιατόριο, στο τέλος του γεύματος που θα εξυπηρετούνται με μια απαλή αρωματική σούπα, συγκολλημένο από το νησί της μαγειρεύονται πουλιών.

Θερμίδων από πάπια Πεκίνου

Πιστεύεται ότι η πάπια κρέας είναι χρήσιμο για ένα άτομο, όπως είναι:

• Προωθεί τη βελτίωση του μεταβολισμού.
• Εμφανίζει καρκινογόνοι από το σώμα.
• Βελτιώνει την επιδερμίδα.

Το θερμιδικό περιεχόμενο της μαγειρεμένα πάπια στο Πεκίνο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το τι είδους φυλή το πουλί χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή ενός πιάτου: σαρκώδη ή περισσότερο λίπος.
Ο μέσος όρος είναι 410 kcal ανά 100 g

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το θερμιδικό περιεχόμενο των συμπληρωματικών προϊόντων, τα οποία παραδοσιακά τροφοδοτούνται σε αυτό το πιάτο: σάλτσα, σφαιρίδιο, λαχανικά. Οι άνθρωποι που παρακολουθούν το σχήμα ή τηρούν τους σε τρόφιμα, τη διατροφή, δεν συνιστάται να χρησιμοποιούν συχνά την πάπια στο Πεκίνο.

Βίντεο: πάπια Πεκίνου γρήγορα και απλά