Pizza Dough 18 Καλύτερες συνταγές. Ζύμη όπως σε μια πιτσαρία

Η πίτσα είναι ένα ψήσιμο που μοιάζει ουσιαστικά με ένα ζεστό σάντουιτς. Αλλά, σε αντίθεση με το σάντουιτς, η βάση της πίτσας δεν είναι έτοιμη -κατασκευασμένο ψωμί, αλλά η ζύμη. Στην οποία τοποθετείται η πλήρωση. Στην κατασκευή αυτού του ιταλικού πιάτου, είναι πολύ σημαντικό να βρεθεί ο σωστός συνδυασμός ζύμης και πλήρωσης.

Το περιεχόμενο του άρθρου

Η Ιταλία λέει ότι υπάρχουν τόσες ποικιλίες ζύμης, όπως υπάρχουν γεμίσματα. Παρακάτω θα ενημερωθεί για τους πιο δημοφιλείς τύπους τέτοιων ψησίματος.

Ζύμη όπως σε μια πιτσαρία

Κάθε αυτο -σεβασμό πιτσαρία έχει τη δική της συνταγή για μάζα για τέτοιο ψήσιμο. Ταυτόχρονα, τα αρτοσκευάσματα είναι τρυφερά και τραγανά. Για την παρασκευή πίτσας, το αλεύρι κοσκινίζεται αρκετές φορές, την κορεσμένη με οξυγόνο. Μιλώντας για αλεύρι, αυτό το κύριο συστατικό οποιουδήποτε ψησίματος, και ειδικότερα για πίτσα, θα πρέπει να έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε γλουτένη.

Ζυμώνοντας τη ζύμη όπως στην πιτσαρία, είναι απαραίτητο να ελέγξετε την ποσότητα νερού

Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί ελαστική. Εάν το παρακάνετε με νερό, τότε στην "έξοδο" το ψήσιμο θα αποδειχθεί άκαμπτο.

Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο αλάτι. Εάν είναι περισσότερο από το απαραίτητο, τότε αυτό θα φρενάρει τη διαδικασία ζύμωσης. Που θα επηρεάσει επίσης αρνητικά την τελική πίτσα. Η ζύμη είναι καλύτερη να υποβληθεί. Λίγο περισσότερο αλάτι μπορεί να προστεθεί στη γέμιση.

Σημαντικό: Όποιος λέει τι, αλλά με συνήθεια να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας ως επαγγελματική πίτσα, είναι απίθανο να πετύχετε. Αλλά, μπορείτε να καλέσετε για να βοηθήσετε τις συσκευές κουζίνας. Είναι πολύ εύκολο να ζυμώσετε τη ζύμη στη μηχανή ψωμιού (γεμίστε τα συστατικά και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "πίτσα"). Χωρίς κατασκευαστές ψωμιού, δεν έχει σημασία. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα ή έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Η ιππασία της ζύμης είναι ένα σημαντικό στάδιο στην παρασκευή οποιουδήποτε ψησίματος. Αλλά, όχι μόνο η γεύση της δοκιμής της μελλοντικής πίτσα εξαρτάται από αυτήν. Είναι πολύ σημαντικό να κυλήσετε σωστά τη ζύμη. Εάν χρησιμοποιείτε έναν κύλινδρο για το σκοπό αυτό, μπορείτε να ξεχάσετε την ευελιξία της ζύμης. Ως εκ τούτου, οι Ιταλοί "κυλούν" τη ζύμη με τα χέρια τους.

Σημαντικό: Κλασικές διαστάσεις ζύμης πίτσας: διάμετρος 35 cm και πάχος 4 mm. Στις άκρες της τορτίγια, το πάχος μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς κατά 1-2 mm.

Χτυπώντας τη ζύμη ζύμης, είναι σημαντικό όλα τα συστατικά να είναι ζεστά. Όταν ζυμώνεται η μη έκθεση - αντίθετα.

Για ζύμη ζύμης, η ποιότητα της ζύμης είναι πολύ σημαντική. Επιλέξτε εκείνα που διαλύονται σε γλυκό ζεστό νερό σε 10 λεπτά θα δώσουν αφρό.

Και η ζάχαρη είναι υπεύθυνη για κρούστα πίτσα. Η περίσσειά του θα οδηγήσει στο γεγονός ότι οι άκρες της πίτσας είναι κακώς ψημένα. Η έλλειψη ζάχαρης στη ζύμη θα επηρεάσει δυσμενώς.

Αραιώνουμε την ξηρή ζύμη (2 κουταλάκι του γλυκού) σε ζεστό γλυκό (ζάχαρη 1 κουταλάκι της σούπας) με νερό (100 ml) και περιμένετε να εμφανιστεί ο αφρός
Κοσκίστε το αλεύρι (2 φλιτζάνια) 2-3 φορές και ρίξτε αραιωμένη ζύμη σε αυτό
Προσθέστε αλάτι (1 κουταλάκι της σούπας), ελαιόλαδο (1 κουταλάκι της σούπας) και λίγο πιο ζεστό νερό (150 ml)
Ζυμώνουμε με τα χέρια μας, κάντε ένα κομμάτι από τη μάζα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ
Λιπάνετε με λάδι και περιμένετε να αυξηθεί η ζύμη κατά 2 φορές
Τότε πολλαπλασιάζουμε και μετατοπίζουμε σε ξηρό δοχείο
Ανερχόμαστε στην κορυφή και δίνουμε την εμφάνιση της πίτας
Συνδέουμε δύο άκρα μιας τέτοιας "πίτας"
Μετατοπίζουμε τη ζύμη έτσι ώστε η γραμμή πτυσσόμενου να παραμείνει κάτω από τη ζύμη
Τεκμελάμε το "βλασφημία" με τα χέρια μας, είναι σημαντικό να επιτύχουμε το επιθυμητό πάχος χωρίς να το σχίσουμε

Εάν δεν αισθάνεστε άβολα να ενοχλείτε με ένα τόσο μεγάλο κομμάτι ζύμης, τότε χωρίζετε το σε δύο μισά

Από αυτούς μπορείτε να φτιάξετε "τηγανίτες" με διάμετρο 30 cm. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για τη δημιουργία πολλών δημοφιλών τύπων πίτσας. Για παράδειγμα, Μαργαρίτα:

Λιπάνετε την τελική βάση για ελαιόλαδο πίτσας (1 κουταλιά της σούπας)
Στη συνέχεια (πάνω από το λάδι) κηλιδώνουμε τη σάλτσα ντομάτας (6 κουταλιές της σούπας.
Τρίψτε με λεπτές μάρκες παρμεζάνα (100 g) και καλύψτε ομοιόμορφα την επιφάνεια με αυτό
Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με αποξηραμένο βασιλικό (1/2 κουταλάκι του γλυκού) και ρίγανη (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους και το τυρί Mozarella (300g) - φέτες
Χρησιμοποιώντας ντομάτες και τυρί, δημιουργούμε ένα παραδοσιακό μοτίβο πίτσας μαργαρίτα
Θερμάνουμε το φούρνο στους 220 μοίρες και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά

Σημαντικό: 3-5 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος της πίτσα Margarita, πρέπει να προσθέσετε περισσότερες φέτες Mozarella και φρέσκο \u200b\u200bβασιλικό.

Συνταγή ζύμης πίτσας

Οι Ιταλοί είναι κατηγορηματικά ενάντια στη χρήση του γάλακτος για το μαγείρεμα πίτσα. Αλλά, στη χώρα μας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα (Kefir, Sour Cream και Milk) χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για να ζυμώσουν τη ζύμη. Και στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται πολύ νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Ταυτόχρονα, η ζύμωση μιας τέτοιας δοκιμής δεν διαφέρει πολύ από την προηγούμενη συνταγή. Το αλεύρι πρέπει επίσης να κοσκινιστεί αρκετές φορές και να κορεσθεί με οξυγόνο.

Ζυμώνουμε τη ζύμη τουλάχιστον 20 λεπτά. Τότε πρέπει να το αφήσετε για λίγο. Έτσι μπορείτε να πάρετε μια ελαστική και μαλακή ζύμη.

Σε γάλα

Ζεσταζόμαστε το γάλα (1 φλιτζάνι) και αραιώσαμε ξηρή ζύμη σε αυτό (1/2 κουταλάκι του γλυκού) και ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού)
(1 ш ш ш ш ш ш ш ш и и и и и и и и и и и и и и
Γεμίστε προσεκτικά το αλεύρι (1 ½ φλιτζάνι) χωρίς να σταματήσετε να ζυμώνετε
Φέρνουμε στην απαραίτητη συνέπεια και σχηματίζουμε μια μπάλα από τη ζύμη
Το βάζουμε σε μια λιπαρά χωρητικότητα και μεταφέρουμε το σε ένα ζεστό μέρος
Μετά από 1,5-2 ώρες, όταν η ζύμη αυξάνεται σε μέγεθος, σχηματίζουν ένα κέικ από αυτό

Η ζύμη πίτσας για αυτή τη συνταγή δεν θα αποδειχθεί πλούσια και αέρα

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των ιταλικών τροφίμων σε λεπτή και τραγανή βάση.

Σε ξινό γάλα

Ζεσταζόμαστε ξινό γάλα (1 φλιτζάνι) και προσθέτουμε σόδα σε αυτό (1 κουταλάκι του γλυκού)
Προσθέστε ελαιόλαδο (1 κουταλάκι του γλυκού) και αυγό (1 τεμ.)
Ανακατέψτε ξεχωριστά το αλεύρι (300 g) και το αλάτι
Ρίξτε το υγρό μίγμα στο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη
Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια
Δημιουργούμε μια μπάλα από τη ζύμη και στέλνουμε ένα μπολ σε ένα λιπαρό ελαιόλαδο
Αφήστε το για 15 - 20 λεπτά για να φτάσετε
Σχηματίζουμε ένα κέικ από τη ζύμη και βάζουμε τα συστατικά σε αυτό

Η πίτσα, η δοκιμαστική συνταγή για την οποία βασίζεται στο ξινό γάλα, αποδεικνύεται εξαιρετικά αέρα και η χρήση του ξινού γάλακτος στο μαγείρεμα θα επιτρέψει το όφελος να διαθέσει το χρωματισμένο προϊόν.

Χείλος

Προκειμένου η πίτσα να είναι νόστιμη, πρέπει να μάθετε πώς να εργάζεστε σωστά με ζύμη. Δυστυχώς, όλες οι νοικοκυρές δεν μπορούν να καυχηθούν για μια τέτοια δεξιότητα. Αλλά, χάρη στο Κεφίρ, μπορείτε να προετοιμάσετε μια απλή ζύμη ανοησίας για πίτσα. Χάρη στο οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Σημαντικό: Η ζύμη στο Kefir προετοιμάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας ή τους αγαπημένους σας με μια νόστιμη πίτσα, αλλά δεν έχετε χρόνο να ενοχλείτε στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, δώστε προσοχή σε μια τέτοια ζύμη.

Ζύμη ζύμης σε κερίρι

Εάν θεωρείτε τον εαυτό σας μια έμπειρη ερωμένη, τότε δώστε προσοχή στη ζύμη ζύμης στο Κεφίρ. Με αυτό, μπορείτε να ψήνετε πίτσα, η οποία θα είναι πολύ αέρας. Μπορείτε ακόμη να επιτύχετε την επίδραση της απορρόφησης με πλήρωση πίτσας.

Φυσικά, η ζύμη ζύμης για πίτσα στο Kefir δεν μοιάζει με τη ζύμη που παρασκευάζεται στην πιτσαρία. Αλλά ποιος είπε ότι αυτό το πρότυπο πρέπει να τηρήσει; Πείραμα και με την πάροδο του χρόνου η πίτσα σας σε μια τέτοια δοκιμή θα γίνει τέλεια.

Χτυπήστε τα αυγά (2 τεμ.) Και εισάγετε σταδιακά τη ζάχαρη σε αυτά
Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα ξανά
Στη συνέχεια, ρίξτε το kefir (400 g) με πολύ λεπτό ρεύμα
Σβήνουμε τη σόδα (1/2 κουταλάκι του γλυκού) σε μια μικρή ποσότητα ξύδι και προσθέτουμε στη μάζα ζύμωσης
Κυκλώουμε το αλεύρι (2,5 φλιτζάνια) αρκετές φορές μέσα από ένα κόσκινο
Στη συνέχεια, εισάγουμε προσεκτικά στη ζύμη
Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι μια ομοιογενής συνέπεια
Δημιουργούμε ένα κέικ από τη ζύμη και το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί ψησίματος
Τοποθετήστε τη γέμιση και ψήνετε μέχρι μια χρυσή σκιά

Η πίτσα από μια τέτοια δοκιμή είναι απίστευτα νόστιμη και τρυφερή, εκτός αυτού, είναι προετοιμασμένη αρκετά γρήγορα

Μη -cheerful ζύμη στο Kefir

Ανακατέψτε το κείλι (100 g), το αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού) και το αλεύρι (200 g)
Χτυπάμε το αυγό σε μαλακό αφρό
Ρίξτε το σε ένα δοχείο με το μελλοντικό τεστ
Προσθήκη λαδιού (10 ml)
Ζυμώνουμε και προσθέστε περισσότερο αλεύρι σε μικρές μερίδες (300 g)
Είναι πολύ σημαντικό να αποφευχθεί η εμφάνιση κομμάτων στη δοκιμή
Αφήστε τη ζύμη για αρκετά λεπτά και κυκλοφορήστε σε μια κέικ πίτσας

Για εκείνες τις νοικοκυρές που αγαπούν την πίτσα, αλλά ταυτόχρονα δεν μπορούν να δουλέψουν με ζύμη ζύμης, μια ζύμη μη έκθεσης για το Κεφίρ είναι απλά τέλεια. Σε αντίθεση με τη ζύμη, μια τέτοια ζύμη είναι προετοιμασμένη όχι μόνο ευκολότερη, αλλά και πολύ ταχύτερη, αφού στην περίπτωση αυτή δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι τη "ζύμη".

Απλή ζύμη πίτσας στο κείλι

Χτυπήστε τα αυγά (2 τεμ.) Με ένα χτύπημα και προσθέστε αλάτι σε αυτά (1/4 κουταλάκι του γλυκού)
Πείτε σόδα (1/4 κουταλάκι του γλυκού) και προσθέστε το στο Kefir (250 g)
Προσθέστε τα αυγά με αλάτι στο κείλι και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι τα ομαλά
Προσθέστε αλεύρι (350 g) σε μικρά μέρη
Είναι καλύτερο να συνεργαστείτε με τα χέρια σας, είναι σημαντικό να αισθανθείτε τη ζύμη μαζί τους
Ανακατέψτε το λάδι σε ένα λουτρό και προσθέστε το στη ζύμη
Ζυμώνουμε το σε μια κατάσταση παχιάς ξινή κρέμα
Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με φυτικό έλαιο και ρίξτε τη ζύμη σε αυτό
Διαδίδουμε τη γέμιση στη ζύμη και ψήνουμε στο φούρνο

Η ζύμη πίτσας στο Kefir, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδεικνύεται ότι είναι ελαφριά και υπέροχη, είναι καλά ψημένη.

Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να επιλέξετε τα πιο διαφορετικά γεμίσματα

Κρέμα γάλακτος

Η ζύμη πίτσας σε ξινή κρέμα είναι επίσης εύκολο να μαγειρέψει, καθώς και τη ζύμη στο Κεφίρ. Οι ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες δεν χρειάζονται για αυτό. Λίγο χρόνο και επιθυμία να ψήνουμε νόστιμη πίτσα.

Πιστεύεται ότι ακόμη και ένας αρχάριος σε γαστρονομική επιχείρηση δεν θα είναι σε θέση να χαλάσει τη ζύμη σε ξινή κρέμα. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της "χρυσή" συνταγή για ξινή κρέμα. Αυτό το άρθρο θα προτείνει τρεις συνταγές για μια τέτοια δοκιμή. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει.

Γρήγορη ζύμη από ξινή κρέμα για πίτσα

Χτυπάμε τα αυγά με ένα χτύπημα (2 τεμ.) Με αλάτι (1/2 κουταλάκι του γλυκού) και ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας)
Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο (2 tbsps κουταλιών της σούπας) και ξινή κρέμα (1 φλιτζάνι) στα αυγά
Συνεχίζουμε να αναμειγνύουμε έως ότου η μάζα γίνει ομοιογενής
Αλλάξτε το μίξερ στο Corolla και εισαγάγετε αλεύρι (2 γυαλιά)
Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το μερίδιο, τότε μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε το σχηματισμό σβώλων στη δοκιμή
Κάνουμε μια μπάλα από την τελική ζύμη και στέλνουμε για 30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος
Στη συνέχεια, μπορείτε να σχηματίσετε ένα κέικ, να τοποθετήσετε το γέμισμα σε αυτό και να στείλετε πίτσα στο φούρνο

Lovet ζύμη κατασκευασμένη από ξινή κρέμα για πίτσα

Ανακατέψτε την ξινή κρέμα (4 κουταλιές της σούπας) και μαγιονέζα (4 κουταλιές της σούπας)
Πείτε σόδα (1/2 κουταλάκι του γλυκού) με ξύδι και προσθέστε στο μείγμα Sour Cream-Major
Χτυπάμε τα αυγά (2 τεμ.) Με ένα τσίμπημα αλατιού
Ρίξτε τα κτυπημένα αυγά στο χύμα και ανακατέψτε
Προσθέστε αλεύρι (1 φλιτζάνι) σε μικρές μερίδες και ζυμώστε τη ζύμη
Η τελική ζύμη δεν πρέπει να είναι τόσο παχιά όσο και για την κύλιση, και όχι τόσο υγρή όσο για τηγανίτες
Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι και καλύψτε με χαρτί ψησίματος
Ρίξτε τη ζύμη, προσθέστε τη γέμιση και ψήνετε

Πώς να ψήνετε νόστιμη πίτσα από ζύμη ξινής κρέμας

Η προετοιμασία πίτσα από μια τέτοια δοκιμή είναι πολύ απλή. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να ζεσταθεί το φούρνο εκ των προτέρων μέχρι 200 \u200b\u200b- 220 μοίρες. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα φύλλο ψησίματος με μια πίτσα στο πάνω μέρος του φούρνου και να ψήνετε για περίπου 20 λεπτά. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να μειωθεί στους 180 μοίρες.

Η πίτσα από τη ζύμη Sour Cream είναι πολύ απλή

Στείλτε τα σχόλια σε αυτό το άρθρο τις επιλογές σας για μια τέτοια δοκιμή και καυχηθείτε στην πίτσα σας.

Ζύμη ζύμης

Η κλασική ζύμη ζύμης αποτελείται από τέσσερα συστατικά: αλεύρι, νερό, αλάτι και, στην πραγματικότητα, ζύμη. Είναι σημαντικό όταν ζυμώνετε μια τέτοια δοκιμή για να δώσετε τη μαγιά για να "έρθει στη ζωή". Για να γίνει αυτό, εκτρέφονται σε ζεστό νερό και περίμεναν μέχρι το νερό να αρχίσει να φουσκώνει. Και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι και να ζυμώσετε τη ζύμη.

Και μια άλλη απόχρωση, ζυμώνετε τη ζύμη ζύμης για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Στην τελική μορφή, η μάζα πρέπει να γίνει ομαλή και ελαστική. Ας δοκιμάσουμε?

Ζύμη ζύμης για πίτσα

Ζεσταζόμαστε το νερό (300 ml) και στο τρίτο μέρος του αραιώνουμε τη ζύμη (1/2 των κουταλιών της TBSP) και της ζάχαρης (1 κουταλάκι του γλυκού)
Καλύψτε το δοχείο με μαγιά της ταινίας και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος
Κοσκίστε το αλεύρι (500 g), το κορεσμένο με οξυγόνο
Όταν το νερό με φυσαλίδες ζύμης μπορεί να ξεκινήσει να προσθέτει αλεύρι σε αυτό
Ζυμώστε τη ζύμη που δεν θα κολλήσει στα χέρια
Με αυτό το ζύμωμα, ρίξτε το υπόλοιπο νερό
Όταν η ζύμη γίνει ομαλή και ελαστική, σχηματίζουμε μια μπάλα από αυτήν
Βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα
Αφήστε σε ένα ζεστό δωμάτιο για 1,5 ώρες
Όταν ληφθεί η ζύμη, την συντρίψουμε και το χωρίζουμε σε τμήματα κάτω από την πίτσα

Με βάση μια τέτοια δοκιμή, μπορείτε να μαγειρέψετε μια πολύ νόστιμη πίτσα:

Καθαρίστε τις ντομάτες (400 g) από το δέρμα και κόψτε σε μικρά μέρη
Τρίψτε το σκόρδο (1 σκελίδα) και τηγανίστε το σε ελαιόλαδο
Προσθέστε στο τηγάνι τα φύλλα του βασιλικού (1 δέσμη) και των ντομάτας
Η σάλτσα πρέπει να είναι αλάτι και καρυκευμένο με πιπέρι
К к и и и и τήρι т и
Τραβήξτε τη ζύμη και λιπάνετε τη σάλτσα που προκύπτει
Διαδίδουμε τις φέτες του τυριού Mozarella στην κορυφή (100 g)
Τοποθετούμε πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο (250 μοίρες) για 8-10 λεπτά
Όταν το ψήσιμο είναι έτοιμο να το αφαιρέσει από το φούρνο και να το διακοσμήσει με βασιλικό

Χωρίς μαγιά

Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε μια βάση ανοησίας για πίτσα. Το ελάχιστο χρονικό διάστημα, μια ελάχιστη προσπάθεια, αλλά όλοι θα αρέσει το αποτέλεσμα.

Αυτή η ζύμη χρησιμοποιείται σε συνταγές γρήγορης πίτσα

Εάν οι φίλοι ή οι συγγενείς σας πάνε σε εσάς, ζυμώνετε τη ζύμη γρηγορότερα.

Κοσκίστε το αλεύρι (2 φλιτζάνια) και ανακατέψτε το με αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού)
Χτυπήστε τα αυγά (2 τεμ.) Ξεχωριστά και ρίξτε ζεστό γάλα σε αυτά (1/2 φλιτζάνι)
Προσθέστε φυτικό έλαιο και ανακατέψτε (1 κουταλάκι του γλυκού)
Ρίξτε το μίγμα αυγού-γάλακτος σε αλεύρι
Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική
Το κυλούμε σε μια μπάλα, το καλύπτουμε με μια υγρή πετσέτα και το αφήνουμε για 15 λεπτά σε ένα ζεστό δωμάτιο
Βάζουμε το πλήρωσης στην τελική βάση και ψήνουμε

Ζύμη

Αν θέλετε να τραγουδήσετε, τότε δώστε προσοχή στην πίτσα που προετοιμάστηκε στη ζύμη ψηφοφορίας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψει σχεδόν τυχόν αρτοσκευάσματα. Πειραματιστείτε και στείλτε μας φωτογραφίες από τα μαγειρικά αριστουργήματα σας.

Κοσκίστε το αλεύρι (2 φλιτζάνια) και προσθέστε κιτρικό οξύ σε αυτό (1/3 κουταλάκι του γλυκού) και αλάτι (1/3 κουταλάκι του γλυκού)
Προσθέστε το αυγό στο αλεύρι και σταδιακά ρίξτε κρύο νερό
Ζυμώνετε τη μάζα, η οποία σε συνέπεια θα μοιάζει με ζύμη για ζυμαρικά
Δημιουργούμε μια μπάλα από αυτό, καλύπτουμε με μια χαρτοπετσέτα και το αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας
Ξεχωριστά ψιλοκομμένο αλεύρι (0,5 φλιτζάνια) με βούτυρο (400 g)
Από την τελική μάζα κάνουμε ένα κέικ 1,5 cm πάχος
Βάλτε το λάδι ψιλοκομμένο με αλεύρι στη μέση του
Διπλώστε το κέικ έτσι ώστε το αλεύρι με βούτυρο να είναι μέσα
Ανατρέξτε στο φάκελο και διπλώστε το 4 φορές
Μετακινήστε τη ζύμη στο ψυγείο για 25 λεπτά
Εξάγουμε και ξεδιπλώνουμε και διπλώνουμε τη ζύμη 3 περισσότερες φορές
Βγάλτε τη μάζα σε ένα κέικ πάχους 1 cm
Βάλτε το πλήρες σε αυτό και στείλτε το στο φούρνο

Ιταλική συνταγή ζύμης πίτσας

Όπως όλοι γνωρίζουμε, η πίτσα ήρθε με πίτσα στην Ιταλία. Όμως, αυτή η χώρα είναι διάσημη όχι μόνο για το γεγονός ότι είναι ο πρόγονος αυτού του τύπου ορεκτικού, αλλά θεωρείται επίσης μια χώρα όπου η πίτσα αναφοράς εξακολουθεί να προετοιμάζεται. Διακρίνεται από μια λεπτή βάση και νόστιμη γέμιση.

Σε ζεστό νερό (300 ml), αραιά ξηρή ζύμη (15 g)
Προσθέστε ζάχαρη (2 TBSPs) σε αυτά και ανακατέψτε
Αποφασίστε το αλεύρι (1 kg) και ρίξτε το με μια διαφάνεια
Στο κέντρο του λόφου κάνουμε ένα βαθύτερο και ρίχνουμε νερό με ζύμη
Ανακατέψτε το ζεστό νερό (300 mL) με αλάτι (20 g)
Ρίξτε το σε αλεύρι
Προσθέστε ελαιόλαδο (6 κουταλιές.
Ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά
Όταν σταματά να κολλάει στα χέρια, σχηματίζουμε μια μπάλα από αυτό
Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ που πασπαλίζεται με αλεύρι και καλύψτε με πετσέτα
Αφήστε για 1 - 1,5 ώρες
Η τελική ζύμη πρέπει να ζυμωθεί γρήγορα και να χωριστεί σε 4 μέρη
Από κάθε μέρος είναι απαραίτητο να αναπτυχθεί τορτίγια με διάμετρο 30 cm
Τους βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί ψησίματος
Κατατάσσουμε το γέμισμα και το ψήσιμο

Αν θέλετε να μαγειρέψετε πραγματική ιταλική πίτσα, τότε επιλέξτε τυρί, ντομάτες και βασιλικό ως γέμισμα

Λεπτή ζύμη

Η πίτσα σε μια λεπτή δοκιμή δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά περιέχει επίσης λιγότερες θερμίδες από τα πιο υπέροχα ανάλογα. Επομένως, αν ακολουθήσετε το σχήμα σας, τότε μαγειρέψτε την πίτσα σε μια λεπτή δοκιμή.

Κοσκινίστε το αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (από 12%)
Προσθέστε αλάτι σε τέτοιο αλεύρι (250 g) (1/4 κουταλάκι του γλυκού) και ανακατέψτε
Ρίξτε το αλεύρι στο τραπέζι με μια διαφάνεια και κάντε μια εσοχή σε αυτό
Αραιώστε τη φρέσκια ζύμη (15 g) στο νερό (200 ml) και προσθέστε ζάχαρη (1 κουταλάκι της σούπας).
Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε νερό με ζύμη σε αλεύρι
Προσθέστε ελαιόλαδο (1 κουταλάκι της σούπας) και ζυμώστε τη ζύμη
К к л н н н н ш ш ш ш ш ш ш ш ш ш ш ш ш ш ш ш ш п п п п п п п
Αφήστε για 30-45 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος
Στη συνέχεια σχηματίζουμε ένα κέικ πάχους 3 cm από τη ζύμη και 10 cm με διάμετρο
Τώρα το πιο σημαντικό είναι να τεντώσετε το κέικ με τα χέρια μας σε πάχος 3-4 mm
Σε αυτή την περίπτωση, η διάμετρος της θεμελίωσης της μελλοντικής πίτσα θα πρέπει να αυξηθεί στα 35 cm

Lenten Dough για πίτσα

Η αγαπημένη πίτσα των συγγενών και των γνωστών τους μπορεί να αντιμετωπιστεί ακόμη και στις ημέρες της Μεγάλης Σαρακοστής. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε άπαχο πίτσα. Και αρχίζουν να το μαγειρεύουν, φυσικά, με ζύμωση της ζύμης.

Αποφασίστε το αλεύρι, κορεσμένο με οξυγόνο και καθαρίστε το από κομμάτια
Ρίξτε ξηρή ζύμη (15 g) και αλάτι σε ένα μπολ με αλεύρι (270 g) (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
Ρίξτε ζεστό νερό (375 ml), προσθέστε φυτικό έλαιο (2 κουταλιές.
Πρώτα παρεμβαίνουμε σε ένα κουτάλι, στη συνέχεια να πάρετε το χτύπημα και να νικήσετε τη ζύμη
Στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερο αλεύρι (1 φλιτζάνι) και ανακατέψτε
Ρίξτε λίγο αλεύρι σε μια επίπεδη επιφάνεια και απλώστε τη ζύμη στην κορυφή
Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να διατηρήσει τη φόρμα
Μετατοπίζουμε τη ζύμη σε μια ταινία τροφίμων και αφήνουμε για 50 λεπτά
Ενώ η ζύμη αυξάνεται σε μέγεθος, μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε
Βάζουμε την τελική ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι
Διαχωρίστε το σε τρία μέρη και με τα χέρια μας σχηματίζουμε τη βάση για την πίτσα
Επιλέξτε το μέγεθος και το πάχος των κέικ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: έτσι ώστε η βάση να μην φουσκώνει, να το τρυπήσει μέχρι να ψήσετε σε διάφορα μέρη με οδοντογλυφίδα ή πιρούνι.

Χωρίς γλουτένη

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που παρέχει αλεύρι γλουτένης. Περιέχεται σε σχεδόν όλα τα δημητριακά. Παρεμπιπτόντως, γι 'αυτό χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν ψωμί και αρτοσκευάσματα. Όμως, η γλουτένη προστίθεται σε άλλα τρόφιμα, για να τους δώσει τις απαραίτητες ιδιότητες.

Για τους περισσότερους ανθρώπους, η γλουτένη δεν είναι επικίνδυνη. Όμως, για τη δυσανεξία σε ασθενείς σε αυτή την ένωση, η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει σοβαρές διαταραχές στο σώμα.

Αυτοί οι άνθρωποι πρέπει να ακολουθήσουν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη

Προκειμένου να προετοιμάσετε τη ζύμη χωρίς γλουτένη, μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό μείγμα για ένα τέτοιο σνακ στο οποίο καθαρίστηκε το αλεύρι αυτής της πρωτεΐνης. Αλλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή:

Βράζετε μια ταινία (1 φλιτζάνι) και ανακατέψτε αυτό το δημητριακό με αλεύρι καλαμποκιού (1 κουταλιά της σούπας)
Προσθέστε ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας) στη μάζα, το πιπέρι, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
Ανακατέψτε τα συστατικά καλά μεταξύ τους
Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα νερού στη μάζα
Δημιουργούμε τη βάση για πίτσα από ένα τέτοιο "κουάκερ" και ψήνουμε και στις δύο πλευρές
Από τη μία πλευρά, η τορτίγια πρέπει να αντιμετωπίζεται με ένα μείγμα πάστα ντομάτας, ελαιόλαδο και ξηρό μεγάλο
Μπορείτε να βάλετε το αγαπημένο σας πλήρες πίτσα στην κορυφή και να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί
Ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτούμε και να απολαύσουμε τη γεύση

Ζύμη πίτσας με βότανα

Πολύ νόστιμη πίτσα μπορεί να προετοιμαστεί αν τα πικάντικα βότανα εκ των προτέρων εκ των προτέρων. Εάν δεν θέλετε να ψήνετε πίτσα, τότε απλά προετοιμαστείτε από μια τέτοια δοκιμή, μια τορτίγια με βότανα για μεσημεριανό γεύμα. Θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.

Αραιώνουμε την ξηρή ζύμη (3 κουταλάκι του γλυκού) σε ζεστό γάλα (1/2 φλιτζάνι), προσθέστε αλάτι (1/4 κουταλάκι του γλυκού) και ζάχαρη (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
Εφαρμόστε ιδιαίτερα αλεύρι (2 φλιτζάνια) και ανακατέψτε
Κοιμούμε ξηρά "βότανα Provencal" και ανακατέψουμε τα πάντα καλά
Αφήστε τη ζύμη για να ταιριάζει και να μαγειρέψετε τη γέμιση
Μετά από 20-30 λεπτά, σχηματίζουμε ένα κέικ από τη ζύμη και εφαρμόζουμε ένα στρώμα πάστα ντομάτας σε αυτό
Καταγράουμε τη γέμιση και ψήνουμε στο φούρνο προθερμασμένο σε 220 μοίρες για περίπου 20 λεπτά

Μια ασυνήθιστη συνταγή για αλεύρι σίκαλης

Θέλετε να μαγειρέψετε κάτι ασυνήθιστο;

Ζυμώνετε ζύμη πίτσας με βάση αλεύρι και μέλι σίκαλης

Αραιωμένο μέλι (1-2 κουταλάκι του γλυκού) σε ζεστό νερό (1 φλιτζάνι) και προσθέστε ζύμη (3 κουταλάκι του γλυκού)
Φέρνουμε τη σίκαλη (1 φλιτζάνι) και το αλεύρι σίτου (1,5 φλιτζάνια) στη ζύμη.
Προσθέτουμε ελαιόλαδο (3 tbsps των κουταλιών της σούπας) στη μάζα και ζυμώνουμε τη ζύμη για τη βάση
Αφήστε το για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια σχηματίστε ένα κέικ
Βάζουμε το γεμίζουμε και ψήνουμε στο φούρνο

Μυστικά δοκιμής πίτσας

Κατά την προετοιμασία μιας ζύμης πίτσας, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά:

Φροντίστε να προσεγγίσετε τη δοκιμή της ζύμης με καλή διάθεση. Όσο καλύτερη είναι η διάθεση, τόσο πιο θετικό θα βγει το αποτέλεσμα μιας τέτοιας εργασίας
Προκειμένου η ζύμη πίτσας για πίτσα, πριν ζυμώσει, σέρτε το αλεύρι 2-3 φορές
Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας
Η τελική ζύμη δεν πρέπει να σχιστεί όταν τεντώνεται
Εάν είναι απαραίτητο να αυξήσετε την ελαστικότητα της ζύμης, τότε προσθέστε ένα μικρό ξύδι, κιτρικό οξύ ή κονιάκ σε αυτό
Μην χρησιμοποιείτε έναν κύλινδρο για να κυκλοφορήσετε τη ζύμη. Κάντε το με τα χέρια σας, οπότε η ζύμη μετά το ψήσιμο θα γίνει πιο τρυφερό
Όταν σχηματίζετε ένα κέικ για τη βάση της πίτσας, τεντώστε τη ζύμη από τη μέση μέχρι τις άκρες. Τα άκρα πρέπει να είναι 1-2 cm παχύτερα από τη μέση της πίτσας
Προκειμένου η μαγιά να "παίζεται" ταχύτερα, πρέπει να αραιωθούν σε νερό με θερμοκρασία περίπου 38 βαθμών
Προσθέστε άλλα συστατικά σε αραιωμένη ζύμη μετά από 10-15 λεπτά

Ζύμη πίτσας: Συμβουλές και κριτικές

Βικτώρια. Και ένα άλλο μυστικό για την ανάμειξη της βάσης για πίτσα. Πρώτα ζυμώνετε τη ζύμη από το μισό αλεύρι που υποδεικνύεται στη συνταγή. Το δεύτερο εξάμηνο πρέπει να γίνει μόνο μετά την πλύση του πρώτου ημιχρόνου.

Ιβάν. Χρησιμοποιώ πάντα το ελαιόλαδο για να ζυμώσω ζύμη πίτσας. Μόλις χρησιμοποίησα το συνηθισμένο ηλίανθο. Προετοιμάσαμε πίτσες, φαίνεται ότι δεν άλλαξε τίποτα, αλλά η γεύση αποδείχθηκε εντελώς διαφορετική. Όχι τόσο ορεκτικό ή κάτι τέτοιο.