Οι καλύτερες συνταγές του μαρινάδες και τουρσιά για το αλάτισμα το ρέγγα του Αστραχάν, της Κασπίας, Don, Νορβηγικά, Belomorsk, φρέσκα και κατεψυγμένα. Πώς να γρήγορα να πάρει τη ρέγγα με κομμάτια, φιλέτο και εξ ολοκλήρου στο σπίτι: συνταγές, συμβουλές, τους κανόνες

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τους τρόπους για να το αλάτισμα το ρέγγα.

Η ρέγγα είναι ίσως η πιο προσιτή ψάρια για κάθε οικογένεια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ρέγγα μπορεί να δει κανείς σε κάθε εορταστική, και καθημερινό τραπέζι.

Αγοράστε ένα υπέροχο ρέγγα στο κατάστημα - το έργο δεν είναι απλό, αλλά για να το τουρσί μόνοι σας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, να είναι εύκολα.

Πώς να ρέγγα αλάτι στο σπίτι: βασικοί κανόνες

Ο κήπος του χωριού της ρέγγας, δεν είναι δύσκολο. Ωστόσο, για να πάρετε ένα νόστιμο τελικό προϊόν, θα πρέπει να τηρούν ορισμένους κανόνες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ρέγγας.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να δώσουν προσοχή είναι η ποιότητα των ψαριών που θέλετε να χαιρετίσω. Για αλάτισμα κατάλληλο ως φρέσκο-κατεψυγμένα ψάρια και πάγωσε.

Αγοράζοντας φρέσκο-κατεψυγμένα ρέγγα, εξετάζουν τις συστάσεις:

• Τα ψάρια δεν πρέπει να παραμορφωθεί, που είναι, δεν πρέπει να υπάρχει οποιαδήποτε ζημία, για παράδειγμα, ένα σχισμένο το κεφάλι, σκισμένα από την κοιλιά, κ.λπ.
• Φυσικά, το προϊόν παγωτό θα έχει πάντα λίγο πάγο για τον εαυτό του, αλλά η ποσότητα του πρέπει να είναι μέτρια. Δεν αξίζει να αγοράζει ρέγγα, το οποίο είναι καλυμμένο με ένα μεγάλο στρώμα πάγου, διότι, κατά πάσα πιθανότητα θα έχει κατ 'επανάληψη υπέκυψε στην απόψυξη και κατάψυξη.
• Το δέρμα των ψαριών θα πρέπει να είναι καθαρό και όμορφο, χωρίς κηλίδες, τραχύτητα, κλπ
• Επίσης προσέξτε τη μυρωδιά των ψαριών. Φυσικά, είναι πολύ δύσκολο να αισθανθείτε την δυσάρεστη μυρωδιά των χαλασμένων κατεψυγμένων ψαριών, αλλά αν έχετε ένα ολόκληρο ράφι ενός τέτοιου ψαριού, τότε είναι δυνατόν. Οποιεσδήποτε μυρωδιές που δεν είναι χαρακτηριστικές των ψαριών θα σας ειδοποιήσουν.

Συγκόλληση Selenki

Εάν αποκτήσετε ένα ψυγμένο προϊόν, επιλέξτε το σε τέτοια κριτήρια:

• Προτιμούν ένα μεγαλύτερο, μη παραμορφωμένο σφάγιο.
• Το δέρμα της ρέγγας δεν πρέπει να είναι απαραίτητο και ομαλή.
• Δώστε προσοχή στα μάτια της ρέγγας, δεν πρέπει να υπάρχουν μέλισσες σε αυτές, πλάκα.
• Εάν έχετε μια τέτοια ευκαιρία, πιέστε ελαφρά το σφάγιο με το δάχτυλό σας. Μετά από τέτοιο χειρισμό, δεν θα πρέπει να παραμείνουν ίχνη στα ψάρια.
• Βεβαιωθείτε ότι το ψάρι. Με ψύξη ρέγγας, μπορεί εύκολα να γίνει κατανοητό ότι είναι φρέσκο \u200b\u200bή όχι.

• Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι τα ψάρια παγωτού πρέπει να αποψύξουν σωστά. Η ρέγγα πρέπει να ορίζεται ανεπαρκώς με φυσικό τρόπο. Μπορείτε να το βγείτε από την καταψύκτη και να το τοποθετήσετε στο ψυγείο - σε τέτοιες συνθήκες, τα ψάρια γνωρίζουν περίπου 12 ώρες σε τέτοιες συνθήκες., Και μπορείτε ακόμα να απομακρύνετε το προϊόν, να το παραδώσετε από το ψυγείο. Υπό τις συνθήκες αυτές, αυτή η διαδικασία θα κρατηθεί πολύ πιο γρήγορα. Το βραστό νερό, το φούρνο μικροκυμάτων κ.λπ. δεν είναι κατάλληλα για απόψυξη ρέγγας.
• Περαιτέρω, το προϊόν πλυθεί αναγκαστικά και στεγνά με χαρτοπετσέτες. Λοιπόν, και στη συνέχεια, η ρέγγα διαχωρίζεται με βάση το είδος της συνταγής θα προετοιμαστεί - θα βιαστούμε, διακλαδισμένο κλπ.

Πώς να το κάνετε σωστό και νόστιμο για αλάτι ρέγγα εξ ολοκλήρου σε άλμη στο σπίτι;

Η συγκόλληση ολόκληρων ψαριών είναι μια ευχαρίστηση, επειδή παίρνει μια τέτοια διαδικασία σχετικά λίγο χρόνο και προσπάθεια. Το τελικό κοπάδι δεν θα είναι χειρότερο, αλλά πιθανότατα ακόμα καλύτερα το κατάστημα.

• Selenka Ice Cream - 1 kg (2-3 τεμ.)
• Αλάτι - 50 g
• Sugar Sand - 30 g
• Φυτικό έλαιο - 2.5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 1,2 λίτρα

Μην είστε τεμπέλης σωστά απόψυξη του προϊόντος. Από την πλευρά σας, οι προσπάθειες πρέπει να είναι ελάχιστες, αλλά ταυτόχρονα η δομή ρέγγας δεν θα καταστραφεί και στην τελική μορφή θα πάρετε ένα στερεό, αλατισμένο ψάρι και όχι ένα συγκολλημένο προϊόν. Είτε δίνουν μια ρέγγα για να γνωρίζετε στο κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Σόλο ολόκληρο

• Στη συνέχεια, φροντίστε να τρώτε ψάρια και ψαλίδι αφαιρέστε τα βράγχια. Αυτή η διαδικασία δεν συνιστάται επίσης να αγνοηθεί, αφού τα βράγχια δίνουν το φλοιό. Μια φορά κι έναν καιρό, όταν μόνο η ρέγγα άρχισε να προσπαθεί να φυτέψει, θεωρήθηκε ακατάλληλα ψάρια για φαγητό, καθώς ήταν πάντα υπερήφανη. Μόνο αφού κατάλαβαν τι λόγο, η κοπάδι άρχισε να είναι ένα νόστιμο και σχετικά πολύτιμο προϊόν.
• Ο ολόκληρος πρεσβευτής των ψαριών αναλαμβάνει την αλάτισμα μαζί με τα κότσια, το κεφάλι κλπ. Επομένως, η συνήθης επεξεργασία των ψαριών δεν είναι απαραίτητη.
• Θα αλαρίσσουμε την ρέγγα σε ένα Tuzluk - ένα διάλυμα αλατιού, άμμου ζάχαρης και νερού. Συνδέστε τα συστατικά για να βράσετε και να κρυώσετε.
• Η ρέγγα τοποθετείται σε πλαστικό δοχείο και χύνονται άλμη, ρίχνουμε το πετρέλαιο πάνω του, κλείνοντας το δοχείο με ένα καπάκι.
• Το προϊόν συλλέγεται σε ψυχρό μέρος περίπου 1-3 ημέρες, ανάλογα με το είδος των ψαριών που σας αρέσει είναι ένας χαμηλός μόνος ή ανούσιος. Mandrels και εραστές ελαφρώς "ζωντανά" ψάρια δοκιμάστε την ήδη μετά από μια μέρα τραγουδώντας.

Πώς να σώσει μια φρέσκια ρέγγα στη μαρινάδα στο σπίτι: συνταγή

Είναι δυνατόν να αλάτι την ρέγγα κατ 'αρχήν, χωρίς περιορισμούς εδώ, εκτός από το ότι η γαστρονομική φαντασία σας. Μαρινάρετε ψάρια στη μαγιονέζα, κρέμα, λάδι, μπαχαρικά, λαχανικά και χωρίς.

1. Marate in Oil Marinade: Συνταγή

• Selenka Ice Cream ή Fresh - 1 PC.
• Φυτικό έλαιο - 120 ml
• Λευκός λαμπτήρας - 1.5 τεμ.
• Αλάτι - 10 g
• Πιπέρι αρωματικά μπιζέλια

Θα πάρουμε την ρέγγα με κομμάτια, οπότε είναι προ-αναγκαίο να υποβληθεί σε επεξεργασία - αφαιρέστε τα έντερα, το κεφάλι και το τμήμα της ουράς. Στη συνέχεια, κόψτε την ρέγγα με μικρά κομμάτια. Το μέγεθος των τεμαχίων εξαρτάται από τη στιγμή που χρειάζεστε για σολομό και, κατά συνέπεια, τα περισσότερα κομμάτια, όσο περισσότερο θα μαρινάρετε.

Solim φρέσκο

• Τα κρεμμύδια καθαρά και αλέθετε μισά δαχτυλίδια.
• Το λάδι συλλογής ψαριών πρέπει να ληφθεί εξευγενισμένο επειδή το μη επεξεργασμένο προϊόν έχει απότομη οσμή και πικρή γεύση.
• Ζεστή μαρινάδα, μίξη πετρελαίου, αλάτι και πιπέρι σε μια κατσαρόλα. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει.
• Τα ψάρια διδάσκονται στην προετοιμασμένη συσκευασία, καθώς προετοιμάζουμε για μια συνταγή για μόνο 1 ψάρια, μπορούν να υπάρχουν 0,5 λίτρα. Προσπαθήστε να πιάσετε σφιχτά τα κομμάτια. Πάνω από αυτά βάζουν μισά δαχτυλίδια λαχανικών.
• Στο πακέτο ρίχνουμε υγρό μαρινάδα, κλείστε το. Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι όλα τα κομμάτια πρέπει να βρίσκονται στη μαρινάδα, διαφορετικά η ρέγγα θα κοιμηθεί άνισα.
• Μπορείτε να δοκιμάσετε τα ψάρια μετά από 48 ώρες., Λοιπόν, αν είστε εραστής ενός πιο αλατούχου προϊόντος, παραδώστε την ρέγγα στην τράπεζα άλλη μέρα.

2. Μαρινάρετε στη μαγιονέζα Marinade: Συνταγή

• Φρέσκα ρέγγα - 2 τεμ.
• Μαγιονέζα - 350 g
• Αλάτι - 15 g
• Ζάχαρη - 10 g
• Πιπέρι αρωματικά μπιζέλια
• Νωπά Κινζά - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Νόστιμο ψάρι

Αυτή η επιλογή είναι καλύτερη από τη χρήση, τη φύτευση επεξεργασμένων ψαριών, χωρίς πρακτική άσκηση και οστά ή τουλάχιστον χωρίς πρακτική άσκηση.

• Διαδικασία σφαγίων, αφαιρέστε όλα τα περιττά μέρη των ψαριών. Να ακούσετε την ρέγγα ή να κόψετε σε κομμάτια.
• Το Kinse και το στεγνό, τρίψτε.
• Σε ένα πιάτο προετοιμάζει ένα μίγμα μαγιονέζας. Ανακατεύουμε μαγιονέζα, Kinse και όλα τα άλλα συστατικά που υποδεικνύονται στη συνταγή.
• Το προκύπτον μείγμα γεμίζει τις φέτες της ρέγγας, ανακατέψτε απαλά έτσι ώστε όλα να αποστέλλονται στη μαρινάδα.
• Κουνάει κομμάτια ψαριών σε ένα γυάλινο δοχείο, κλείστε το σφιχτά.
• Η μαριναρισμένη ρέγγα θα είναι 48-72 ώρες.

Πώς να αλάτι ρέγγα με κομμάτια στο σπίτι: Συνταγή βήμα προς βήμα

Αλάτι Ρέγγα με κομμάτια ευκολότερη, γιατί γι 'αυτό δεν χρειάζεται να το κόψετε στο φιλέτο. Τα τελικά κομμάτια ψαριών αλατιού μπορούν να εξαπλωθούν αμέσως στην πλάκα και να χρησιμεύσουν στον πίνακα.

• Νωπά-κατεψυγμένα ρέγγα - 1 kg
• Λουκοβίτσα - 2 τεμ.
• Καρότο - 1 PC.
• Γλυκό πιπέρι - οίκους δαπέδου.
• Επεξεργασμένο πετρέλαιο - 1 φλιτζάνι
• Αλάτι - 20 g
• Ζάχαρη - 10 g
• Νωπά Κινζά - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Τεμάχια ολίσθησης

Τα ψάρια απορροφούν με φυσικό τρόπο ή στο ψυγείο. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το εσωτερικό και το κεφάλι από την ρέγγα. Προαιρετικά, μπορείτε να καθαρίσετε τα ψάρια από τα δέρματα. Κόψτε την ρέγγα σε μικρά κομμάτια.

• Τα κρεμμύδια καθαρά και αλέθετε μισά δαχτυλίδια.
• Καρότο καθαρό, ορυχείο και κομμένα κύκλους.
• Το πιπέρι μου, αφαιρούμε τον πυρήνα από αυτό και κόβουμε τυχόν κομμάτια.
• Το Kinse μου, στεγνάμε και τρίψτε.
• Solit ψάρια σε αυτή τη συνταγή θα είμαστε σε ένα γυάλινο δοχείο. Βάλτε τα λαχανικά στο κάτω μέρος της δεξαμενής. Στη συνέχεια, σταθερά στα κομμάτια του δοχείου ρέγγας. Πασπαλίστε με αλάτι και ζάχαρη, χόρτα. Τώρα ρίξτε το πετρέλαιο στο δοχείο.
• Κλείστε σφιχτά το δοχείο με ένα καπάκι, το κουνήστε αρκετές φορές και το βάζετε στο ψυγείο.
• Μπορείτε να δοκιμάσετε τα ψάρια αυτού του ασθενοφόρου 2 ημέρες αργότερα.

Πώς να σηκώσει το φιλέτο ρέγγας με μουστάρδα στο σπίτι;

Το αλατούχο φιλέτο ρέγγας είναι πολύ ήπιο και μαλακό. Μια τέτοια καλή φροντίδα μπορεί να είναι χωρίς αμφιβολία ότι εξυπηρετεί το εορταστικό τραπέζι.

Ο κύριος κανόνας που αξίζει να κολλήσει στο αλατιστικό ψάρι χρησιμοποιώντας μουστάρδα δεν είναι να παρακάνετε το οξεικό συστατικό.

• Καταψύκτες φρέσκο-κατεψυγμένα ή φρέσκα - 2 τεμ.
• Μουστάρδα - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 100 g
• Ζάχαρη - 60 g
• Ηλιέλαιο - 250 ml
• Γλυκό βολβό - 1 PC.
• Κορίανδρος - μισό χρόνο
• Χυμός λεμονιού - 2 ώρες.
• Νερό - 1 l

Seledochka

Εάν χρησιμοποιείτε ψάρια παγωτού, ξεφεύγετε με φυσικό τρόπο. Ρέγγα, αφαιρούμε το κεφάλι και την ουρά σας. Στη συνέχεια, καθαρίστε το από τα δέρματα. Αφαιρούμε το εσωτερικό, κάνουμε μια τομή στην κορυφογραμμή και διαιρέστε ρέγγα σε 2 μέρη. Αφαιρούμε την κορυφογραμμή και τα οστά - παίρνουμε φιλέτο.

• Το φιλέτο ψαριών πασπαλίζουμε χυμό λεμονιού.
• Στη συνέχεια, βυθίζουμε κάθε μουστάρδα φιλέτο και αφήνουμε τα ψάρια για μισή ώρα, ώστε να είναι υφασμένα.
• Αυτή τη στιγμή πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό σε ένα τηγάνι, στείλτε το στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει.
• Σε βραστό νερό που παίρνει ο ύπνος το αλάτι, τη ζάχαρη, το κόλιανδρο. Απενεργοποιήστε το αέριο κάτω από το δοχείο και περιμένετε μέχρι να ψύχεται μαρινάδα.
• Κρεμμύδια καθαρά και κομμένα δαχτυλίδια ή τα μισά δαχτυλίδια.
• Σε γυάλινο δοχείο απλώστε το θρυμματισμένο τόξο. Στη συνέχεια, σφιχτά παρέμβει στη ρέγγα φιλέτο δοχείο με μουστάρδα.
• Ρίξτε marinen σε βάζα, κλείνουμε τη δεξαμενή και να τα στείλει στο ψυγείο για 2 ημέρες.
• Μετά από 2 μέρες, να συγχωνεύσει τη μαρινάδα, ρίχνουμε τα ψάρια με λάδι και αφήστε την να σταθεί για άλλη 1 ημέρα.

Πώς να ρέγγα αλάτι σε μια τράπεζα σύνολό της - μια νόστιμη συνταγή

Μια τέτοια selassic επιλογή αλάτισμα είναι μεγάλη για τεμπέληδες αεροσυνοδοί, που τους αρέσει να περιποιηθούν τον εαυτό του και νόστιμα ψάρια τους.

• Seddle παγωτό - 1,5 kg
• Νερό βρασμένο κρύο - 1,5 λίτρα
• Αλάτι - 120 g
• Ζάχαρη Sand - 20 g
• Μπαχαρικά με το γούστο

έτοιμο αποτέλεσμα

Θα άλας Η ρέγγας σε μία τράπεζα 2-λίτρων, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τους σκοπούς αυτούς με όγκο 3 λίτρα.

• Εμείς θα απαιτήσει περίπου 4 ψάρια.
• Η οδηγήθηκαν παγωτό πρέπει να ορίζονται πλήρως, διαφορετικά θα δώσει ένα επιπλέον υγρό στο βάζο.
• Στη συνέχεια, πολλές φορές τα ψάρια μου και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
• Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδέουμε όλα τα άλλα συστατικά που καθορίζονται στη συνταγή και να πάρει άλμη.
• Ψάρια βάλει σε ένα βάζο κατακόρυφα, κάτω από το κεφάλι σας.
• Χύστε το άλμης μέσα στον περιέκτη, κλείστε το με ένα καπάκι και να στείλει το ψάρι στο αλάτι εντός του τόπου δροσερό.
• Θα χρειαστεί 2-4 ημέρες, έτσι ώστε το ψάρι έχει χυθεί και να γίνει νόστιμο.

Πώς να ρέγγα αλάτι σε σάλτσα σόγιας - βήμα-βήμα τη συνταγή

Με αυτό τον τρόπο το ασθενοφόρο είναι πολύ ασυνήθιστο και την ίδια στιγμή, εξακολουθεί να είναι δημοφιλής μεταξύ τους λάτρεις της σπιτικά ψάρια. Ο δορυφόρος γεύση αποδεικνύεται λίγο απομονωμένη και πολύ απαλό.

• Selenka παγωτό ή γλυκό - 3 σφάγιο
• Λευκή λάμπα - 1 τεμ.
• σάλτσα σόγιας - 50 ml
• Λεμόνι - τεμ όροφο.
• Μέλι -. 1.5 h L.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Τζίντζερ σε σκόνη - ένα εξάμηνο.
• Καρότο - 1 PC.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ψάρι

Το κατεψυγμένο προϊόν απαιτεί απόψυξη, έτσι που το ρέγγας από την κατάψυξη στο ψυγείο ή να το αφήσετε να καθυστερήσει σε θερμοκρασία δωματίου.

• Μετά από αυτό, καθαρίζουμε τα ψάρια: κόψει το κεφάλι και την ουρά σας, τραβήξτε προς τα έξω το εσωτερικό, καθαρίστε το δέρμα. Συμπληρώστε τα ψάρια, αφαιρώντας την κορυφογραμμή πρώτα, και στη συνέχεια τα υπόλοιπα μικρά οστά. Θα αλάτι το φιλέτο selegum, γιατί μετά το σολομό έχουμε επιπλέον το πάρει.
• Λεμόνι ανάγκη να πλύνετε, quivey. Από το μισό του καρπού, πιέστε το χυμό.
• Το τόξο είναι καλύτερο να πάρει λευκό, δεν θα είναι τόσο πικρή και καυστική και άλλες ποικιλίες. Καθαρίστε και κόψτε τα μισά δαχτυλίδια.
• Στην κατσαρόλα που συνδυάζουν όλα τα συστατικά που υποδεικνύεται από τη συνταγή, σάλτσα σόγιας, εκτός από τα λαχανικά, ανακατεύουμε το προκύπτον υγρό και get μαρινάδα. Ένα χαρακτηριστικό της συνταγής είναι ότι η ζάχαρη έχει αντικατασταθεί με μέλι. Δεν αξίζει ανησυχητικό, το μέλι δεν θα χαλάσει τη γεύση της ρέγγας, αλλά μόνο τονίζουν τη γεύση του αλατιού. Όσοι θέλουν να πάρουν λιγότερο αλμυρό ανάγκη ψάρια για να αυξηθεί ο αριθμός του μελιού ή να προσθέσετε κάποια άμμο ζάχαρη με το μέλι.
• Βάζουμε μέσα στη δεξαμενή του τόξου, το γέμισμα ψάρια όλα αυτά με την μαρινάδα και, κλείνοντας το καπάκι του δοχείου, το έβαλε σε ένα μέρος δροσερό.
• Μετά από 1 μέρα, παίρνουμε fille από τη μαρινάδα.
• Καρότο καθαρό και τρεις στο τρίφτη με μεγάλες ρίγες. πιπέρι μου, ας πάρει το μέλος πυρήνα και κομμένα.
• Σε κάθε φιλέτο βάζουμε λίγο καρότο, πιπεριά και τυλίξτε το, σχηματίζοντας ένα ρολό. Αν θέλετε, έχουμε συνδέσει τα ρολά με ένα νήμα ώστε να μην διασπώνται.
• Έχουμε θέσει τα ρολά στη μαρινάδα και προς τα μέσα ο καθένας ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Λάδι.
• Αντέχουν ψάρια μέσα στην ημέρα μαρινάδα 1.

Πώς να ρέγγας αλάτι στο λάδι: συνταγή

Ρέγγα σε έλαιο μπορεί να ρίξει διαφορετικά. Μερικοί προτιμούν την κλασική συνταγή για την οποία, κατ 'αρχήν, εκτός από το πετρέλαιο και τα μπαχαρικά, χρησιμοποιείται μη τι άλλο, άλλοι επιλέγουν πιο πολύπλοκες και ενδιαφέρουσες συνταγές.

• Φρέσκα ρέγγα - 2 σφάγιο
• Ηλιέλαιο - 120 ml
• Χυμός μήλου - 50 ml
• Χυμός λεμονιού - 2 ώρες.
• Αλάτι - 55 g
• άμμος Ζάχαρη - 35 g
• πίνακας Ξύδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Τριμμένο μαύρο πιπέρι

Solim ρέγγα

Επιλέξτε 2 μεσαίες σφάγια, τα ξηρά και πλύνετε με μια χαρτοπετσέτα. Καθαρίζουμε το ψάρι, αφαιρέστε την κεφαλή, ουρά και στο εσωτερικό, και στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια.

• Χυμό λεμονιού πασπαλίζουμε ρέγγα.
• Καθαρίστε το σκόρδο, και κόψτε κάθε δόντια στο μισό.
• Στο τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι και γίνεται διαχωρισμός. Στο καυτό λάδι, τηγανίζουμε το σκόρδο και να βγει από το τηγάνι.
• Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά που προσδιορίζονται από την συνταγή και ανακατεύουμε, αναμονή έως ότου το μίγμα ψύχεται.
• Searel κομμάτια σφιχτά μπει στο γυάλινο δοχείο, και χύστε το μείγμα ελαίου.
• Κλείστε το δοχείο με καπάκι και ανακινήστε το αρκετές φορές.
• Αφήστε τα ψάρια σε χώρο δροσερό για μια-δυο μέρες.
• Σίτιση στο τραπέζι, Maderate της ρέγγας με πράσινα κρεμμύδια.

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή με λάδι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πάρετε ένα νόστιμο ψάρι:

• Παγωτό ρέγγα - 2 τεμ.
• Λευκή λάμπα - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο εξευγενισμένο - 200 ml
• Αλάτι - 45 g
• πίνακας Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Καρότο - τεμ όροφο.
• Βουλγαρική πιπέρι - τεμ όροφο.
• Δεντρολίβανο φρέσκο \u200b\u200b- 1 Κλαδί
• Βασίλειος - ένα ζευγάρι των φύλλων

πικάντικη ρέγγα

Θα απόψυξης ψάρια, αφαιρέστε το κεφάλι σας, μέσα και την ουρά, αφαιρέστε το δέρμα. Τα ψάρια μου και θα στεγνώσει.

• Στη συνέχεια, μύλος μια ρέγγα, αφαιρώντας την κορυφογραμμή πρώτα, και στη συνέχεια μικρά οστά.
• Fileiki κομμένα σε μικρά κομμάτια.
• Κρεμμύδια καθαρά και κομμένα μισά δαχτυλίδια.
• Πιπέρι είναι ορυχείο και την αφαίρεση του πυρήνα, ψιλοκομμένο.
• Καρότο καθαρή, δική μου και αλέθεται.
• Rosemary και βασιλικό μου. Δεντρολίβανο αφήσει το κλαδί, και το βασιλικό μεγάλο βαθμό κοπεί.
• Στο κάτω μέρος του γυάλινου δοχείου, για τον έξω λαχανικά.
• Στην κορυφή των λαχανικών σφιχτά απλώστε τα κομμάτια του ψαριού που πιέζουν το αλάτι.
• Ηλιέλαιο μίγμα ελαίου με ξύδι και το προκύπτον υγρό χύνει ψάρια.
• Βάλτε βασιλικό και δεντρολίβανο για τα ψάρια.
• Κλείνουμε το δοχείο και το βάζουμε σε ένα μέρος κρύο.
• Η ρέγγα μπορεί να καταναλωθεί το τρόφιμο μετά από 2-3 ημέρες.

Πώς να solit τον Λευκό Selent στο σπίτι;

Belochka, που ονομάζεται έτσι και το Λευκό Selent. Με την ευκαιρία, ένα τέτοιο ψάρι μπορεί να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων, όχι πολύ συχνά, νοιάζεται κανείς σε μεγάλη κλίμακα.

Υπάρχουν 2 τύποι γεννήσει, η διαφορά μεταξύ τους έγκειται στα μεγέθη τους - υπάρχει μια μικρή και μεγαλύτερα ψάρια. Η συνταγή pickup για μια τέτοια ρέγγα θα εξαρτηθεί από το μέγεθος της.

1. Solim μικρά ψάρια

• Λευκό Selenk νωπά ή Fresh-Απογοητευμένοι - 1,5 kg
• Νερό - 1.5 l
• Αλάτι - 75 g
• άμμος Ζάχαρη - 15 g
• Ο χυμός του λεμονιού - 3 ώρες.
• Τζίντζερ σε σκόνη - ένα εξάμηνο.
• φυτικά έλαια εξευγενισμένα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τα μικρά ψάρια είναι καλύτερο να το αλάτι εξ ολοκλήρου, χωρίς να αφαιρέσετε το εσωτερικό και ούτω καθεξής. Ως εκ τούτου, από την ανάγκη να ξεπαγώσετε το Belomork, μου και σφιχτά σφιχτά στο δοχείο στο οποίο θα αποσπάσουν.

Μικρό ψάρι

• Ο χυμός του λεμονιού πιέστε το ψάρι.
• Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το νερό, υπάρχει επίσης για τον όλα τα άλλα προϊόντα που αναφέρονται στη συνταγή.
• Βράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και αφήστε το να κρυώσει εντελώς άλμη.
• Δικαιώματα χύστε μέσα στο δοχείο με τα ψάρια, το κλείσιμο του περιέκτη. Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι η ρέγγα πρέπει να είναι εντελώς στην άλμη, και εάν ορίζεται διαφορετικά μέρη του θα παραμείνει ωμά.
• Η ιδιαιτερότητα του χωριού της Belomorsk Herring είναι ότι αυτό συμβαίνει για τουλάχιστον 1 εβδομάδα. Προηγουμένως, αυτή τη φορά δεν συνιστάται να φάει.

2. Solim μεγαλύτερο Λευκό Selent

• Belochk νωπά ή κατεψυγμένα - 3-4 τεμ.
• Αλάτι - 60 g
• άμμο Ζάχαρη - 10 g
• Μαύρο πιπέρι μπιζέλια
• Μουστάρδα σε σκόνη - 1,5 ώρες.
• Lavrushka - 4 φύλλα

Είμαστε καθορίζονται

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν θα προετοιμάσει τη μαρινάδα ή άλμη, ο Λευκός Selent θα solisfry το «στεγνό» τρόπο.

• Ψάρια απόψυξη, αν είναι απαραίτητο, μου και θα στεγνώσει. Αν υπάρχει μια επιθυμία, μπορείτε να αφαιρέσετε από το οδηγήθηκαν στο εσωτερικό.
• Πιπέρι φλερτ, διάλειμμα δάφνης σε μικρά κομμάτια.
• Σε μια πλάκα Ενώνουμε αλάτι, ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά που καθορίζονται στη συνταγή.
• Το προκύπτον μίγμα γενναιόδωρα αποσπάσουν κάθε ψάρια, χωρίς να ξεχνάμε να το κάνει και στο εσωτερικό του ρέγγα.
• Ερμητικά θέσει το σάκο στο δοχείο και αφήστε το να σταθεί έτσι περίπου 2-3 \u200b\u200bώρες.
• Στη συνέχεια, καλύπτουμε το ψάρι στο πιάτο και να στείλετε ένα μικρό φορτίο στην πλάκα
• Αλάτι τα ψάρια πρέπει να είναι σε θέση κρύο.
• Μια ημέρα αργότερα, συνιστάται να κόψει τα ψάρια με κομμάτια και στριμμένα με λάδι και τα κρεμμύδια. Μετά από άλλη μια μέρα, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα νόστιμο ψάρι.

Πώς να solit την Κασπία και τη νορβηγική ρέγγα Μπαλίκ στο σπίτι;

Μπαλίκ από τη ρέγγα μπορεί να δικαίως θεωρείται ένα γευστικό έδεσμα. Παρά το γεγονός ότι η ρέγγα δεν είναι ένα «ευγενές» ψάρια, μια τέτοια λιχουδιά θα πρέπει να γεύση, ίσως και όλους όσους αγαπούν τα ψάρια.

• Της Κασπίας και τη νορβηγική ρέγγα - 2 σφαγίων
• Αλας
• Πιπέρι μαύρο σφυρί
• Μπύρα φως - 50 ml

Κάντε ένα φαλακρό από ρέγγα αρκετά απλό. Για να γίνει αυτό, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ποσότητα των συστατικών, την προετοιμασία μαρινάδες και τον πυθμένα, αυτό είναι αρκετό για να διαχωρίσει τα ψάρια, και στη συνέχεια η αλατότητα και στεγνώστε το.

• Έτσι, τα σφάγια της Κασπίας και τη νορβηγική ρέγγα, όπως η ανάγκη να απόψυξης, καθαρά από κλίμακες και το δικό μου.
• Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού από το κεφάλι της ρέγγας και πριν από την ουρά κατά μήκος της κορυφογραμμής του, θα κάνει μια βαθιά τομή. Έτσι, εντελώς «αφαιρώντας» ένα κομμάτι ψάρι από την κορυφογραμμή.
• Αποκαλύψτε τα ψάρια και να πάρει ένα παλτό της ρέγγας με τα εσωτερικά. Αφαιρούμε το εσωτερικό, αν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε και πάλι το ψάρι.
• Τώρα αποσπάσουν το πλαστικό ψάρια με αλάτι και πιπέρι, και μετά από λίγο σπρέι μπύρα.
• Από τη στιγμή που δεν αφαιρέσετε το κεφάλι ρέγγα, τότε θα πρέπει να τον ύπνο. Βάλτε μερικά αλατισμένο μείγμα στο κεφάλι του ψαριού.
• Roll κάτω από το selegum, που συνδέει 2 από αυτό και να του δώσετε μια ευκαιρία σε μια τέτοια κατάσταση 3 ώρες.

Solim soledoch

• Στη συνέχεια, φροντίστε να ξεπλύνετε τα ψάρια από το αλάτι.
• Ήδη στην αποκαλυπτόμενη μορφή ενός Μπαλί από ρέγγα, τυλίξτε σήματα και κολλάει στο αεριζόμενο δωμάτιο στον ήλιο.
• Σε αυτή τη θέση, η ρέγγα πρέπει αλάτι τουλάχιστον 3 ώρες., Και αν είναι δυνατόν, και όλοι οι 5 ώρες.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο ήλιος θα στεγνώσει λίγο ψάρι, ένα νόστιμο λίπος θα διακριθούν, η οποία εντυπωσιάζει ρέγγα και θα γίνει πιο νόστιμο.
• Μπορείτε να ταΐσετε φαλακρός από τη ρέγγα, απλά κοπή σε κομμάτια ή προ-είπα με διυλισμένο πετρέλαιο.

Πώς να το αλάτι Αστραχάν, Don, ρέγγα Δούναβη με δική τους νόστιμη και γρήγορη: συνταγή

Αυτοί οι τύποι των ψαριών διακρίνονται από πολύ ευχάριστη γεύση και υψηλή λιπαρών. Καλέστε τους με διάφορους τρόπους.

1. Solim ψάρια χωρίς άλμη. Η μέθοδος αυτή είναι μεγάλη για το αλάτισμα του Δον Ρέγγα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή Αστραχάν και του Δούναβη.

• Seddle Fresh - 1,5 kg
• Αλάτι - 100-150 g
• Λευκό λαμπτήρα - 1-2 κομμάτια.
• Ανεπεξέργαστο έλαιο - 50 ml
• χυμός λεμονιού - 2 ώρες.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το φρέσκο \u200b\u200bψάρι, αλλά αν δεν αποδειχθεί ότι είναι στο χέρι, είναι δυνατόν να το αντικαταστήσει με παγωτό ή διατηρημένα με απλή ψύξη.

• Τα ψάρια πρέπει να πλύνετε και καθαρίσετε εύκολα. Δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε κατ 'αρχήν, δεδομένου ότι ο λαιμός της ρέγγας θα κινηματογραφηθεί από τα ψάρια.
• Σφραγίσει Ερμητικά θέσει σε ένα πλαστικό δοχείο και γενναιόδωρα πασπαλίζουμε με αλάτι. Προσπαθήστε να διανέμουν το αλάτι ομοιόμορφα σε όλη τη ρέγγα, μην ξεχάσουμε το κεφάλι του ψαριού, θα πρέπει επίσης να κοιμηθείτε το αλάτι.
• Σε μια τέτοια κατάσταση, τα ψάρια θα πρέπει άλας τουλάχιστον 3 ημέρες, αν η ρέγγα είναι μεγάλο, αυτή η διαδικασία θα τραβήξει 4-5 ημέρες.
• Κρεμμύδια καθαρά και κομμένα δαχτυλίδια.
• Μόλις η κατάρρευση ψάρια, πρέπει να καθαριστεί από τα δέρματα και τα εσωτερικά, το κεφάλι και την ουρά αφαιρούνται επίσης.
• Κόβουμε τη ρέγγα με κομμάτια, να τους αποσπάσουν με ανεπεξέργαστο λάδι και τα κρεμμύδια, καθώς και το χυμό λεμονιού.
• Προαιρετικά, ένα massacled ρέγγα μπορεί να παγώσει, και μετά από την ανάγκη να απόψυξης, καθαρό και τρώνε.

Solim soledoch

2. Solim ψάρια στη μπύρα.Η συνταγή είναι μεγάλη για τη ρέγγα Δούναβη.

• Φρέσκα ψάρια - 1,5 kg
• Αλάτι - 150 g
• άμμος Ζάχαρη - 45 g
• Άνηθο - 2 δοκοί
• Μπύρα φως - 1.5-2 λίτρα

Ψάρια σε αυτή τη συνταγή, πρέπει πρώτα να καθαριστεί από τα λέπια, το εσωτερικό θα πρέπει να αφαιρεθεί, το κεφάλι μπορεί να μείνει ή να διαγραφεί όπως θέλετε. Αν τα ψάρια θα συμπιέσει με το κεφάλι του, να είστε βέβαιος να αφαιρέσει τα βράγχια.

• Τοποθετήστε το ψαράς στο νερό και απολαύστε το, τουλάχιστον 3 φορές. Αρχικά, το νερό θα γίνει βρώμικο, καφέ και κόκκινο. Το γεγονός ότι το ψάρι είναι καλά σαρωτική, το διαφανές χρώμα του νερού θα καταθέσουν.
• Ώθησε τα ψάρια θα πρέπει να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτες.
• Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.
• Στο δοχείο στο οποίο η ρέγγα θα ρίξει, θέσει ένα μίγμα από ζάχαρη και αλάτι, διανέμει ομοιόμορφα.
• Έχουμε θέσει τα ψάρια στο δοχείο και ρίξτε μπύρα της. Μπύρα χρειάζεται τόσο πολύ έτσι ώστε να καλύπτει το σύνολο της ρέγγας.
• Στην κορυφή του ρέγγα απλώστε πλυμένα κλαδιά από φρέσκο \u200b\u200bάνηθο.
• Κλείνουμε το δοχείο και να το στείλετε σε ένα χώρο κρύο για 2-3 ημέρες.

Πώς να το αλάτι χαμηλού επικεφαλής ρέγγα στο σπίτι;

Μαντέψτε τι είδους ψάρια θα είναι σε αλάτι, αγοράζοντας το στο κατάστημα είναι πολύ δύσκολο. Αλλά υπάρχουν τέτοιοι άνθρωποι που τρώνε μια εξαιρετικά χαμηλή επικεφαλής ρέγγα. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει μια μεγάλη παραγωγή - αλάτι ίδια τα ψάρια.

• Selenka - 4 τεμ.
• Νερό - 750 ml
• Αλάτι - 55 g
• Λευκή λάμπα - 2 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - οίκους δαπέδου.
• Chili πιπέρι - σε γεύση
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 150 ml

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το καλύτερο είναι να φιλέτα θαλάσσια ρέγγα, γιατί κρίνεται πολύ πιο γρήγορα από ό, τι ολόκληρο το ψάρι. Ωστόσο, αν δεν υπάρχει χρόνος και επιθυμούν να filile ψάρια, μπορείτε να solit εξ ολοκλήρου, αλλά η διαδικασία αυτή θα διαρκέσει περισσότερο.

Malosolim.

• Έτσι, η ρέγγα, παρά την ανάγκη να πεθάνει, η δική μου. Αφαιρούμε το κεφάλι σας, ουρά, μέσα και δέρματα. Κάνουμε μια τομή στην κορυφογραμμή και αφαιρέστε την κορυφογραμμή πρώτα, και στη συνέχεια όλα τα άλλα μικρότερα οστά.
• Φιλέτο αφήνει ακέραιοι.
• Το νερό πρέπει να βράζονται και διαλύεται σε αυτό αλάτι.
• Εμείς φορές τα φιλέτα ρέγγας σε πλαστικά δοχεία και χύνεται με ένα διάλυμα κρύου νερού με αλάτι.
• Έτσι, τα ψάρια γλεύκος άλας περίπου 50-60 λεπτά.
• Στη συνέχεια, αξίζει να δοκιμάσετε το προϊόν σε γεύση και να εκτιμήσουν το στο αλάτι. Εάν η ρέγγα δεν φαίνεται να consolished πλήρως σε σας, ας είναι στην άλμη για άλλα 20 λεπτά., Αν η γεύση είναι χαμηλής τάσης και θα σας κανονίσει, την αποστράγγιση του άλμη και να δώσει όλα τα ψάρια.
• Κρεμμύδια Καθαρό και κομμένα μισά δαχτυλίδια.
• Πιπέρι Πλένουμε, αφαιρέστε τον πυρήνα από αυτό και να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
• Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο οξεία πιπέρι με την μαρινάδα.
• Φιλέτο κομμένα κομμάτια.
• Στο γυάλινο δοχείο απλώστε το φιλέτο, λαχανικά και ρίχνουμε το δοχείο λαδιού.
• Σε αυτή την κατάσταση, τα ψάρια θα πρέπει να σταθεί μια άλλη μισή ώρα. Η ρέγγα θα γίνει πιο απαλή και αρωματική.

Όπως μπορείτε να δείτε, νόστιμο και τρυφερό φυσιολογικό ορό σπιτικά ρέγγα, είναι μια αρκετά απλή και προσιτή πιάτο. Χρησιμοποιώντας αυτά τα προϊόντα που όπως και εσείς, μπορείτε να πάρετε αυτό το γούστο, όπως εσείς επιθυμείτε.

Βίντεο: Delicious και γρήγορη συνταγή για έλκηθρο