Πώς είναι σωστό, εύκολα και γρήγορα διαιρέστε την ρέγγα σε ένα φιλέτο από το δέρμα και τα οστά σε μια σαλάτα, μια ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας, για κοπή: 3 καλύτεροι τρόποι, συμβουλές. Πώς να καθαρίσετε την ρέγγα σε αλμυρή και φρέσκια μορφή από τα οστά και το δέρμα στο φιλέτο: Βήμα προς βήμα οδηγίες, βίντεο

Οδηγίες για τον διαχωρισμό της ρέγγας στο φιλέτο.

Το περιεχόμενο του άρθρου

Πολλοί από εμάς απλά λατρεύουν ρέγγα με φυτικό έλαιο και κρεμμύδια. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό σνακ κάτω από πατάτες πουρέ πατάτες. Σε αυτό το άρθρο θα πούμε πώς να χωρίσουμε γρήγορα τα φιλέτα ψαριών από τα οστά, καθώς και πώς τα φιλέτα διαχωρίζονται σε βιομηχανικές συνθήκες κατά την προετοιμασία των κονσερβών.

Πώς να κάνετε σωστά, εύκολα και γρήγορα να καθαρίσετε τη φρέσκια και αλμυρή ρέγγα: 3 καλύτεροι τρόποι με τις οδηγίες

Πολλοί από εμάς στο σπίτι, όταν μαγειρεύουν ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας, αντιμετωπίζουν κάποιες δυσκολίες. Αυτό συμβαίνει κατά τον καθαρισμό των ψαριών, καθώς και τον διαχωρισμό φιλέτων από τα οστά.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι που σας επιτρέπουν να διαχωρίζετε τα φιλέτα από την κορυφογραμμή και τα μικρά οστά.

Εντολή:

Σε όλες τις μεθόδους, οι ίδιοι χειρισμοί πραγματοποιούνται στα αρχικά στάδια. Είναι απαραίτητο να υπηρετήσετε την κοιλιά της ρέγγας, απλά δεν χρειάζεται να σηκώσετε βαθιά μέσα στο μαχαίρι.
Απλά κόψτε μια λεπτή λωρίδα της κοιλιάς, βάζοντας μια ρέγγα κάθετα. Τίποτα τρομερό που κόβετε ένα μικρό φιλέτο από το κάτω μέρος. Το γεγονός είναι ότι σε αυτόν τον τομέα υπάρχουν πολλά μικρά οστά, έτσι θα πρέπει να τα βγάλουν για πολύ καιρό. Ο ευκολότερος τρόπος για να κόψετε αυτή τη λωρίδα, δεν υπάρχει τόσο πολύ φιλέτα ψαριών.
Μετά από αυτό, προχωρήστε με τα πτερύγια κοπής. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά και κόψτε το κεφάλι σας. Ξεπλύνετε το εσωτερικό μέρος του ψαριού κάτω από το κρύο νερό. Στη συνέχεια, έχετε δύο επιλογές.
Πρέπει να καλύψετε τα δάχτυλά σας στο κενό, όπου τα πτερύγια κόπηκαν και διαχωρίζουν τακτοποιημένα το 1ο μέρος του φιλέτου, αφαιρέστε από τα οστά.
Έτσι, στο ένα χέρι, θα γεμίσετε χωρίς οστά, και στη δεύτερη κορυφογραμμή και τα πλευρά. Τώρα ακριβώς στην ίδια τακτοποιημένη κίνηση, προσπαθήστε να τραβήξετε αργά την κορυφογραμμή μαζί με τις άκρες από ένα άλλο κομμάτι φιλέτο.
Αφαιρέστε τα μικρά οστά. Στη συνέχεια αξίζει να αφαιρέσετε το δέρμα. Είναι ηλίθιο ως αποθεματοποίηση ξεκινώντας από την ουρά. Είναι απαραίτητο να ζωγραφίσετε το δέρμα πολύ προσεκτικά και αργά.

Καθαρισμός ρέγγας

Πώς να καθαρίσετε την ρέγγα από τα οστά στο φιλέτο Μία κίνηση: Βίντεο

Σύμφωνα με τη δεύτερη μέθοδο διαχωρισμού φιλέτων από τα οστά, πρέπει να κάνετε τα πάντα ακριβώς τη στιγμή που πρέπει να ελέγξετε τα δάχτυλά σας στην τρύπα όπου ήταν τα πτερύγια. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να κάνετε κάπως διαφορετικά.

Εντολή:

Αφού κόψετε τα πτερύγια και αφαιρέστε αυτά τα εσωτερικά από τα ψάρια, θα χρειαστεί να κάνετε ένα πολύ απαλά να αφαιρέσετε το δέρμα. Αυτό γίνεται από το κεφάλι, στο τμήμα όπου υπήρχε ένα κεφάλι.
Όταν αφαιρείτε το δέρμα, θα έχετε ένα ψάρι χωρίς κεφάλι και δέρμα και πρακτική άσκηση, αλλά με τα οστά και την ουρά. Τώρα πρέπει να χωρίσετε τα ψάρια σε δύο μέρη, το παίρνετε και στις δύο πλευρές της ουράς και το τραβάτε προσεκτικά, σπάστε το σε δύο μέρη.
Σε ένα χέρι θα έχετε φιλέτα χωρίς οστά με το κάτω μέρος της κορυφογραμμής. Δηλαδή η κοιλιακή χώρα. Και στο δεύτερο μέρος θα παραμείνουν κομμάτια φιλέτου με την κορυφογραμμή και τις πλευρές.
Τώρα βάζει τα δάχτυλά μου στην τρύπα όπου τα πτερύγια ήταν, αφαιρέστε προσεκτικά τις λωρίδες από την κορυφογραμμή. Έτσι μπορείτε να διαχωρίσετε τα φιλέτα από τις νευρώσεις και την κορυφογραμμή.

Βίντεο: Φιλέτο καθαρισμού με μία κίνηση

Πώς να αφαιρέσετε και να αφαιρέσετε τα οστά από την ρέγγα, καθαρίστε το από μικρά οστά;

Για να προετοιμάσει το Mathieu Mathieu ή κάποια άλλα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ψαρεύετε ψάρια, πρέπει να εκτελέσετε τα ακόλουθα στάδια του διδακτορικού.

Καθαρισμός ρέγγας

Τεχνολογία:

Το πρώτο στάδιο είναι η αφαίρεση του δέρματος. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι αυτή η χειραγώγηση σε πολλά εργοστάσια εκτελείται με το χέρι, καθώς ο διαχωριστής δεν έχει επαρκή ευαισθησία για να ζωγραφίσει αυτό το λεπτό δέρμα.
Έτσι, μετά τον διαχωρισμό του δέρματος από το φιλέτο, τη μαρινάρισμα ή το αλατιστικό ψάρι, κόβει, καθώς και μια τοποθέτηση στο δοχείο.
Μετά από αυτό, τα ψάρια χύνεται με ένα διάλυμα με κιτρικό οξύ, ζάχαρη και μπαχαρικά. Υπό τη δράση του κιτρικού οξέος, εμφανίζεται η διάλυση μικρών λεπτών οστών.
Επομένως, τρώτε ψάρια ήδη χωρίς οστά, καθώς μεγάλα οστά διαχωρίζονται αρχικά και το μικρό έλαιο διαλύθηκε υπό τη δράση του κιτρικού οξέος.

Πώς να καθαρίσετε την ρέγγα και να αφαιρέσετε, αφαιρέστε τα οστά από ρέγγα στο εργοστάσιο, παραγωγή: Περιγραφή, βίντεο

Ψάρια καθαρισμού παραγωγής

Πολλές ερωτήσεις προκύπτουν όπως ο τρόπος με τον οποίο η ρέγγα καθαρίζεται σε εργοστάσια που προετοιμάζουν τα κονσέρβες και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αλατισμένη ρέγγα κάτω από μαγιονέζα ή κρεμμύδια. Πιστεύεται ότι το φιλέτο ψαριών με τα οστά εμποτίζεται σε ένα συγκεκριμένο όξινο διάλυμα. Σύμφωνα με τη δράση των οστών οξέος στα ψάρια διαλύονται, έτσι ο καθαρισμός, δηλαδή ο διαχωρισμός των οστών του φιλέτου δεν είναι απαραίτητος.

Πράγματι, σε ορισμένα φυτά υπάρχει μια τέτοια τεχνική όταν χρησιμοποιείται ένα όξινο διάλυμα και τα οστά διαλύονται. Αλλά σε ορισμένες επιχειρήσεις, η απομάκρυνση των οστών εκτελείται εντελώς διαφορετικά. Για παράδειγμα, στο Book Book Plant.

Έρχεται στην ρέγγα των επιχειρήσεων σε κιβώτια χωρίς κορυφογραμμή και χωρίς νευρώσεις. Παραμένει μόνο φιλέτα, δέρμα και μικρά οστά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι μονάδες επεξεργασίας ψαριών που ασχολούνται με ψάρεμα, η κορυφογραμμή και τα οστά αφαιρούνται. Αυτό γίνεται σε ειδικό εξοπλισμό, δηλαδή, το τμήμα δεν εκτελείται χειροκίνητα, αλλά σε ειδικούς διαχωριστές.

Το ψάρι σερβίρεται στον διαχωριστή, καθαρίζεται από τα εσωτερικά, τα οστά, οι κορυφογραμμές και οι νευρώσεις αφαιρούνται. Έτσι, παραμένουν μόνο το δέρμα και τα ωραία οστά.

Βίντεο: χωρισμένα φιλέτα από τα οστά στο εργοστάσιο

Οι καλύτερες συμβουλές για την κοπή φρέσκων και αλμυρών ψαριών και ρέγγας στο φιλέτο: λίστα

Δυστυχώς στο σπίτι δεν υπάρχουν παρόμοιοι εξοπλισμοί και πολύπλοκες συσκευές και διαχωριστές. Επομένως, για να προετοιμάσετε ένα παλτό ή κυλίνδρους από τα ψάρια, πρέπει να εκτελέσετε το διαχωρισμό των ψαριών από τα οστά χειροκίνητα. Εάν χρησιμοποιείτε τους τρόπους που σας ενημερώσαμε, θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας μαγειρέματος.

Αρκετές συμβουλές:

Πολύ συχνά μετά τον καθαρισμό, είναι δύσκολο να αφαιρέσετε τη μυρωδιά των ψαριών από την σανίδα κοπής. Ως εκ τούτου, πριν καθαρίσετε το προϊόν, περιτυλίξτε μια σανίδα κοπής με μια ταινία τροφίμων. Αφού τελειώσετε την κοπή των ψαριών, όλα τα έντερα, το κεφάλι, τα απόβλητα φράγμα σε αυτή την ταινία και παίρνετε απρόσεκτα από το διοικητικό συμβούλιο. Παραμένει να το ξεπλύνετε με νερό και δεν θα υπάρξει οσμή.
Για να αφαιρέσετε γρήγορα τη μυρωδιά των ψαριών από τα χέρια, γλυκάστε τα με λεμόνι δέρμα ή φέτα λεμονιού. Χυμός λεμονιού σκοτώνει γρήγορα τη μυρωδιά των ψαριών.
Για να καθαρίσετε το μαχαίρι, απολαύστε το για λίγα λεπτά σε μια αδύναμη λύση του ξιδιού. Αυτό θα βοηθήσει επίσης να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά των ψαριών.

Ρέγγα φιλέτου

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι εύκολο να χωρίσετε τα ψάρια από τα οστά. Επωφεληθείτε από τις συμβουλές μας και όλα θα λειτουργήσουν. Μπορείτε να ετοιμάσετε εξαιρετικό φιλέτο για παλτά γούνα ή σάντουιτς.