Αρχική τούρτα "Bird's Milk": τις καλύτερες συνταγές. Πώς να προετοιμάσετε ένα νόστιμο κέικ "γάλα πουλιών" κλασικό σύμφωνα με το GOST, με σιμιγδάλι, λεμόνι, μπισκότο, σοκολάτα, ζελέ, με βραστό συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα, σε άγαρ-άγαρ στο σπίτι: συνταγές

Το άρθρο σας προσφέρει πολλές συνταγές για την προετοιμασία ενός νόστιμου επιδόρπιο "γάλα πουλιών".

Το περιεχόμενο του άρθρου

Κέικ "γάλα πουλιών": μια κλασική συνταγή για τον κόσμο. Κέικ "Bird's Milk" Biscuit: Συνταγή Corgence, Souffle, Glazes

Αυτή είναι μια από τις πιο αγαπημένες και νόστιμες συνταγές επιδόρπιο από την ΕΣΣΔ. Δεν είναι δύσκολο για αυτό, αλλά μόνο όταν γνωρίζετε όλα τα μυστικά και τις λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος, των Corteans και του σουφλέ.

Τι πρέπει να προετοιμαστείτε για κέικ:

Αλεύρι (κορυφή βαθμός) -135-145 γρ. (Βεβαιωθείτε ότι το παγιδεύετε για να κορεστεί με οξυγόνο).
Ζάχαρη90-100 γρ. (Εάν μαγειρεύετε ένα διαιτητικό κέικ, μπορείτε να προσθέσετε μόνο 2 κουταλιά).
Αυγό -2 τεμ. (Αγοράστε σπιτικά αυγά, επειδή είναι πιο κορεσμένα στη γεύση και μπορούν να δώσουν ένα ευχάριστο κίτρινο χρώμα στο μπισκότο).

Πώς να φτιάξετε ένα μπισκότο:

Διαχωρίστε τα αυγά και χτυπήστε προσεκτικά την πρωτεΐνη μαζί με τη ζάχαρη. Πρέπει να έχετε έναν πλούσιο αφρό.
Μετά από αυτό, αρχίστε σταδιακά παρεμβαίνετε τον κρόκο (ένα προς ένα).
Στην κτυπημένη μάζα, προσθέστε ζάχαρη (όλα αμέσως) και σταδιακά αρχίστε να προσθέτετε κάτω από το άρθρο. Αλεύρι, ανάδευση κάθε μίξερ.
Μετά από αυτό, η υπέροχη μάζα μετατοπίζεται σε σχήμα ή πάνω στο φύλλο ανοίγματος, ψήνετε ακριβώς 20 λεπτά.
Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 180 μοίρες (όχι περισσότερο και όχι λιγότερο).
Αφήστε το έτοιμο μπισκότο μόνο μέχρι να κρυώσει εντελώς (μην το αφαιρείτε από το φύλλο).

Πώς να μαγειρέψετε το Souffle:

Ασπράδι αυγού -2 τεμ. (από τα μεγάλα αυγά, αν τα αυγά είναι μικρά - πάρτε 3 πρωτεΐνες).
Ζάχαρη400-450 γρ. (Η γλυκύτητα του παθήματος μπορεί να ρυθμιστεί ανεξάρτητα).
Ζελατίνη -5-6 γρ. (Είναι δυνατή η αντικατάσταση με το άγαρ, δεν χρειάζεται περισσότερους από 2 κουταλιές χωρίς λόφο).
Συμπυκνωμένο γάλα (συνηθισμένο) -100 gr.
Βούτυρο -1 πακέτο (200 gr. Καλής ποιότητας έλαια)
Vanillin -1 τσάντα
Λεμονικό οξύ -2 κοπής (μπορεί να αντικατασταθεί με αλάτι)

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ:

Ενώ ψύχετε το Korzh, μπορείτε να κάνετε soufla
Σκίουροι ιδρώτα με μάρκες οξέος (ή αλάτι), στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη (η Merenga θα πρέπει να αποδειχθεί).
Soak ζελατίνη σε κρύο νερό
Αφήστε το μαλακό λάδι (για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου).
Σε κτυπημένες πρωτεΐνες, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και λάδι με μικρές μερίδες, χωρίς να παύσετε να νικήσετε.
Η ζελατίνη διαλύεται εντελώς σε ένα ατμόλουτρο και ένα λεπτό υγρό πίδακα χύστε σε μάζα πρωτεϊνικής κρέμας.
Να προετοιμάσει μια φόρμα (επιθυμητό τεφλόν, άτυπη).
Μπισκότο με ένα μαχαίρι (ευρύ και απότομο) ή το νήμα διαιρούν σε δύο μέρη.
Βάλτε στο κάτω μέρος της φόρμας και το μηδέν, ρίξτε το σουφλέ, αφαιρέστε το ψυγείο, σε 30-40 λεπτά, ανοίξτε ένα άλλο στρώμα του μπισκότου, αφαιρέστε ξανά το ψυγείο και κρατήστε εκεί περίπου 8 ώρες.
Μετά από αυτό, το τελικό επιδόρπιο πρέπει να είναι διακοσμημένο με σοκολάτα ganash ή τσιπ σοκολάτας.

Συμβουλή: Κάντε το Ganash μπορεί να κατασκευαστεί από λάδι και κακάο, προστίθεται ζάχαρη εάν είναι επιθυμητό.

Κλασικό επιδόρπιο

Κέικ "Bird's Milk" Σοκολάτα: Συνταγή Corgence, Souffle, Glazes

Για μια ποικιλία μπορείτε να ετοιμάσετε μια έκδοση σοκολάτας της κλασικής συνταγής.

Τι θα πάρει:

Αλεύρι -50-60 γρ. (Sift 1 ή 2 φορές)
Ζάχαρη60-70 γρ. σε μπισκότο και περίπου 200-300 γρ. Το σουφλέ (η γλυκύτητα μπορεί να ρυθμιστεί ανεξάρτητα).
Αυγά -2 ολόκληρες και 2 πρωτεΐνες (κατά προτίμηση χρησιμοποιούν το σπίτι).
Κακάο -20-25 γρ. Μπισκότο και το ίδιο στο σουφλέ (σκόνη)
Βούτυρο -1 πακέτο (180-200 gr.)
Μαύρη σοκολάτα -100 gr.
Vanillin -1 τσάντα
Ζελατίνη -6-7 γρ.
Συμπυκνωμένο γάλα -100 gr. (συνήθης)

Πώς να το κάνουμε:

Μπισκότο μπισκότο εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το αυγό (κατά προτίμηση ξεχωριστά πρωτεΐνες από κρόκους). Ανακατέψτε τη μάζα αυγών με αλεύρι και ζάχαρη (μπορεί να προστεθεί στη γεύση).
Το ψημένο μπισκότο γρήγορα - 18-20 λεπτά θα είναι αρκετή (σε όχι περισσότερο από 190 μοίρες).
Το ψημένο μπισκότο αφήνει δροσερό και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προετοιμάστε το σουφλέ.
Η ζελατίνη γεμίζει με νερό, αφήστε τον να διογκωθεί
Λιώσει σοκολάτα
Οι πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν σε ένα αφρό, μόνο τότε σε αυτά μπορείτε να ρίξετε το συμπυκνωμένο γάλα, να προσθέσετε σοκολάτα και μαλακό (συντηγμένο) λάδι (ο μίκτης συνεχίζει να νικήσει).
Προσθέστε βανιλίνη και κακάο, ρίξτε το λεπτό ρεύμα ζελατίνης (διαλύστε το εκ των προτέρων στο ατμόλουτρο).
Το μπισκότο κόβει οριζόντια το νήμα σε δύο στρώματα
Τοποθετήστε το μπισκότο στο καλούπι, γεμίστε με ένα σουφλέ πάνω, βάλτε το στο ψυγείο (αφήστε το Souffle "Grab", αλλιώς αν θα το καλύψετε με ένα άλλο μπισκότο, απλά "πνιγεί"). Προκειμένου το σουφλέ να γίνει λίγο πιο πυκνό, θα χρειαστούν περίπου 25-30 λεπτά.
Μετά από αυτό, κάλυψη με ένα άλλο στρώμα μπισκότων, αφαιρέστε μέχρι να καταψυχθεί (8-10 ώρες).
Το έτοιμο κέικ μπορεί να καλυφθεί με ένα στρώμα σοκολάτας

Σοκολάτα "γάλα πουλιών"

Κέικ "πουλιών γάλα" με σιμιγδάλι και λεμόνι: συνταγή για φλοιό, σουφλέ, λούστρο

Αυτή είναι μια ασυνήθιστη, αλλά νόστιμη και "σπίτι" συνταγή για την προετοιμασία ενός κλασικού επιδόρπιο.

Τι να προετοιμαστείτε για μπισκότο:

Αλεύρι -150-160 γρ. (Sift 2 ή 3 φορές - αυτό είναι το κύριο μυστικό των μπισκότων "Pomp").
Βούτυρο -120-130 γρ. (Καλή ποιότητα, χωρίς λαχανικές ακαθαρσίες, μαλακό).
Ζάχαρη200-300 γρ. (Τα γλυκά μπορούν να προσαρμοστούν ανεξάρτητα).
Αυγά -4 πράγματα. (Χρησιμοποιήστε το σπίτι, είναι πιο νόστιμα και θα δώσουν ένα ευχάριστο κιτρινωπό μπισκότο απόχρωσης).
Κακάο -10-15 γρ. (Δεν μπορείτε να προσθέσετε στο μπισκότο)

Σημαντικό: Φορέστε τα αυγά και να αναμειγνύετε σταδιακά όλα τα άλλα συστατικά στη μάζα αυγών. Η προκύπτουσα ζύμη ρίχνει στο σχήμα και ψήνεται περίπου 30-35 λεπτά κατά 180-190 μοίρες. Στη συνέχεια δροσερό και μόνο στη συνέχεια κόψτε σε δύο μέρη.

Τι να προετοιμαστείτε για μπισκότα κρέμας:

Μάνκα -3 κουταλιές της σούπας. (Αυτό είναι περίπου 3-3,5 κουταλιές της σούπας)
Βούτυρο -1.5 πακέτα (300 γραμμάρια, μαλακώνει εκ των προτέρων)
Vanillin -1 τσάντα (μικρό)
Γάλα ή κρέμα γάλακτος -450-500 ml (χωρίς κρέμα λίπους)
Λεμόνι -1 μεγάλο ή 2 μικρό
Σκόνη ζάχαρης -200-300 γρ.

Πώς να το κάνουμε:

Μαγειρέψτε το όπλο στο γάλα, παρεμβάλλεστε τη σκόνη ζάχαρης και τη βανιλίνη, διαλύστε εντελώς.
Προσθέστε το πετρέλαιο και το λεμόνι, ζυθοποιήστε το σουφλέ κρέμας, δώστε λίγο δροσερό (20 λεπτά).
Στη μορφή, βάλτε το στρώμα μπισκότων, ρίξτε το σουφλέ κρέμας, καλύψτε το μπισκότο και στείλτε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

Σημαντικό: Μετά από αυτό, βράστε το ganash από το βούτυρο με την προσθήκη κακάου ή σοκολάτας, καλύψτε το κέικ ganash.

Συνταγή με σιμιγδάλι

Κέικ "Bird's Milk" Jelly: Συνταγή Corgence, Souffle, Glazes

Τι πρέπει να προετοιμάσετε (για 1 μερίδα):

Βούτυρο -1 πακέτο (50-60 g.)
Αυγό -1 PC. (κατά προτίμηση στο σπίτι)
Αλεύρι -140-150 γρ. (κοσμούν δύο ή τρεις φορές)
Σκόνη ζάχαρης -50-70 gr. Στο Korzh και μέχρι 70 στο σουφλέ (Ρυθμίστε τον εαυτό σας)
Πρωτεΐνη -από το 1ο αυγό
Κρέμα λίπους 30-30% -100 ml
Ζελατίνη -3-4 γρ. (δώστε το εκ των προτέρων να ξεδιπλώσετε και να λιώσετε στο ατμόλουτρο).

Πώς να το κάνουμε:

Αυτή είναι μια απίστευτα ήπια και εύκολη λιχουδιά που ετοιμάζει πολύ απλή και από τα συνηθισμένα συστατικά.
Το λάδι πρέπει να είναι πολύ μαλακό (φέρεται σε θερμοκρασία δωματίου).
Βάλτε το λάδι στο μπολ και χρησιμοποιώντας τον μίξερ ιδρώτα με σκόνη ζάχαρης.
Μόνο στη συνέχεια ρίξτε το αυγό, ανακατέψτε το με μια κοινή μάζα και σε μικρές μερίδες προσθέτετε αλεύρι.
Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να ψήνεται με τη μορφή - είναι ένα μπισκότο, η βάση του επιδόρπιο.
Αυτό το μπισκότο είναι πολύ γρήγορο, 10 λεπτά σε 200 μοίρες θα είναι αρκετά αρκετό, δροσερό λίγο.
Κόψτε το ακατέργαστο κομμένο σε δύο μέρη και βάλτε ένα από αυτά στην αποσπώμενη μορφή (κρεμάστε ένα μαχαίρι).
Η ζελατίνη διαλύεται σε ζεστή κρέμα, διαλύεται η σκόνη ζάχαρης και η κτυπημένη πρωτεΐνη. Να πάρει ξανά και να κρυώσει λίγο στο ψυγείο.
Το προκύπτον σουφλέ, καλύψτε το στρώμα μπισκότου και αφήστε τον "να αρπάξει" στο ψυγείο (1 ώρα).
Μετά από αυτό, καλύψτε ένα ακόμη στρώμα μπισκότου και ψύξτε προς τα κάτω στο ψυγείο για 8 ώρες.

Απαλό σουφλέ "γάλα πουλιών"

Κέικ "γάλα πουλιών" με βραστό συμπυκνωμένο γάλα: συνταγή για φλοιό, σουφλέ, λούστρο

Αυτό το επιδόρπιο δεν ονομάζεται σπάνια "καραμέλα πουλί".

Τι θα χρειαστεί στο μπισκότο:

Αλεύρι -110-120 γρ. (κοσμούν δύο ή τρεις φορές)
Ζάχαρη 100 gr. (ίσως περισσότερο ή λιγότερο)
Αυγά - 4 πράγματα. (Κατά προτίμηση χρησιμοποιήστε το σπίτι)

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Η συνταγή για το μαγείρεμα είναι εξαιρετικά απλή, να κάνετε όλα τα συστατικά (ξεκινώντας από τα αυγά) και η προκύπτουσα μάζα αέρα ψήνεται 15 λεπτά σε 190-200 μοίρες. Δώστε δροσερό και κρύο μπισκότο κόψτε τα πεδία του νήματος (οριζόντια).

Πώς να κάνετε το σουφλέ "καραμέλα":

Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 1 τράπεζα (σε γυαλί)
Βούτυρο- 0,5 πακέτα (100 γρ. Καλής ποιότητας)
Λιπαρή ξινή κρέμα- 150-200 γρ. (25-30%)
Ζελατίνη- 20 g. (Δώστε εκ των προτέρων να ξεδιπλώσετε και να το διαλύσετε σε ατμόλουτρο).
Πρωτεΐνη αυγού- με 5 αυγά

Σημαντικό: Μίξτε το συμπυκνωμένο γάλα και την ξινή κρέμα, προσθέστε μαλακό βούτυρο σε αυτή την κρέμα, χτυπημένη ξεχωριστά πρωτεΐνες και υγρή ζελατίνη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Με αυτή την κρέμα, καλύψτε το πρώτο στρώμα του μπισκότου στην αποσπώμενη μορφή, αφήστε το να σταθεί για 2-3 ώρες και στη συνέχεια να το καλύψει με το δεύτερο στρώμα του μπισκότου και να το αφαιρέσετε στο ψυγείο για 7-8 ώρες μέχρι να είναι παγωμένος.

"Καραμέλα" πουλί

Κέικ "γάλα πουλιών" με κρέμα: συνταγή για φλοιό, σουφλέ, λούστρο

Τι πρέπει να προετοιμαστείτε για κέικ:

Αλεύρι (πάνω βαθμός) -135-145 γρ. (κοσμούν δύο ή τρεις φορές).
Ζάχαρη90-100 γρ. (Εάν μαγειρεύετε ένα διαιτητικό κέικ, μπορείτε να προσθέσετε μόνο 2-3 κουταλιά της σούπας).
Αυγό -2 τεμ. (Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σπιτικά, επειδή είναι πιο κορεσμένα στη γεύση και μπορούν να δώσουν ένα ευχάριστο κίτρινο μπισκότο χρώμα).

Πώς να φτιάξετε ένα μπισκότο:

Διαχωρίστε τα αυγά, πρώτα η πρωτεΐνη χτυπήθηκε στον αφρό, ο κρόκος προστίθεται σε αυτό.
Στη μάζα αυγών, προσθέστε ζάχαρη (όλα αμέσως), στη συνέχεια με μικρές μερίδες αλεύρι και κάθε ανακατέψτε.
Μετά από αυτό, γυρίστε τη ζύμη στη φόρμα ή πάνω στο φύλλο ανοίγματος, ψήστε ακριβώς 20 λεπτά.
Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 180-190 μοίρες.
Αφήστε το έτοιμο μπισκότο μόνο μέχρι να κρυώσει εντελώς (μην το αφαιρείτε από το φύλλο).

Τι χρειάζεστε για το Souffle:

Κρέμα μεσαίου λιπαρού -200 ml. (15-20%)
Άμυλο καλαμποκιού -2 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη70-80 γρ. (Τα γλυκά μπορούν να προσαρμοστούν ανεξάρτητα).
Ζελατίνη -5-7 γρ. (να το περιστρέψετε εκ των προτέρων και να λιώσει)

Sufle Zavodnaya:

Κρέμα θερμότητας και διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτά, στη συνέχεια χύστε το άμυλο.
Είναι σημαντικό να μην φέρετε τη μάζα να βράσει και να ρυθμίσει τη φωτιά όλη την ώρα.
Ρίξτε τη ζελατίνη και απενεργοποιήστε τη φωτιά, ψύξτε το σουφλέ

Σημαντικό: Το ήμισυ του μπισκότου βρισκόταν στο αποσπώμενο σχήμα και ρίξτε το σουφλέ, αφήστε το "να αρπάξει" περίπου 2 ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια, καλύψτε το σουφλέ από το δεύτερο μπισκότο και στείλτε άλλες 5-6 ώρες στο ψυγείο.