Wie man Leber köstlich kocht? Beste Rezepte mit Leber

Im Artikel finden Sie alle Tricks der Vorbereitung saftiger und leckerer Leber sowie viele Rezepte davon.

Die Leber ist eine der nützlichsten und reichsten Vitaminen, Mineralien, mehrfach ungesättigten Fettsäuren von Fleischprodukten. Wir informieren über alle Geheimnisse des Kochens dieser Unterprodukte sowie die besten Rezepte der Leber von Tieren, Fischen und Vögeln.

Lebergerichte im Ofen. Wie erstellen Sie Lebergerichte?

Die Leber ist schwer zu überschätzen. Es ist voll von Vitamin C, der zur Verbesserung der Schutzmechanismen des menschlichen Körpers bekannt ist. Die Zusammensetzung umfasst Vitamin A, Thiamin und Vitamine der Gruppe V. aus Mineralien in großen Mengen sind von Phosphor, Selen, Eisen, Zink, Mangan enthalten. Außergewöhnlich Dieses Produkt macht die Zusammensetzung von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die in anderen Fleischprodukten in kleinen Mengen enthalten sind oder überhaupt nicht enthalten sind.

Rohe türkische Leber

WICHTIG: Bei all den Vorteilen kann die Leber aufgrund des Cholesterinspiegels kein vollständig harmloses Produkt bezeichnet werden, das in der großen Menge in seiner Zusammensetzung enthalten ist.

Aber vor allem aber die Leberliebe natürlich nicht für ihre reiche Zusammensetzung und für den Geschmack von gekochten Gerichten mit ihr. Wie viele Rezepte existiert auf der Grundlage dieses Unterprodukts! Es ist Brut, gelöscht, verstärkt, zu Suppen und Salaten hinzufügen, Pfannkuchen, Pate und sogar Fleischkuchen vorbereiten.

Classic ist ein Hühnerleberrezept im Ofen. Damit das Hauptprodukt weicher und saftig ist, bereiten Sie es in Sauce vor, zum Beispiel saure Sahne. Für Gerichte, die Sie brauchen:

• hühnerleber - 1 kg
• sauerrahm - 0,5 kg
• zwiebeln - 3 Stück
• weizenmehl - 2 EL.
• semmelbrösel
• pflanzenfett
• salz, Pfeffer zum Geschmack

Leber in Sauerrahm

Bereiten Sie das Unterprodukt für alle Regeln vor. Um dies zu tun, spülen Sie es, entfernen Sie alle Adern, entfernen Sie den Film. Teilen Sie die Leber auf Portionsteile.

Jede Birne schneidet in 4 Teile ein und leitet eine Pfanne mit der Zugabe von Pflanzenöl an.

WICHTIG: Folgen Sie dem Grad der Loya-Bereitschaft. In diesem Rezept sollte es nicht zu gebraten sein. Entfernen Sie die Zwiebeln von der Platte, wenn es nur weich ist.

Gießen Sie in einer leeren Pfanne das Öl und braten Sie die Leber mit Mehl mit dem Mehl darauf, wodurch die Teile ständig um 7 Minuten drehen. Bitte beachten Sie, dass der Mehl jedes Stück von allen Seiten sein sollte. Sung und Pfeffer das Subproduct. Es ist nicht notwendig, bis zur Bereitschaft, nach 7 Minuten die Bratpfanne aus dem Ofen zu entfernen.

In Erwartungen mit hohen Seiten, geschmiertem Öl, verbreiten Sie die erste Leberschicht, auf die röstete Zwiebeln reibungslos verteilen. Füllen Sie die gesamte Sauerrahmsauce, die in demselben Öl kocht, wo die Leber braten. Dazu ist ein halber SLOC Sauerrahm, für mittlere Hitze, Salz und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Die Leber in der sauren Sahne saugt mit Breadmrucken und bewegt es in den Ofen, wo die Teller bei einer Temperatur von 220 Grad etwa 20 Minuten hergestellt wird.

Eigenschaften der Kochgerichte

Hühnerlebergericht

Zuerst müssen Sie sich für den Lebertyp entscheiden, den Sie kochen möchten. Es kann zu Tier, Vogel oder Fisch gehören.

Leberkalb Ziemlich sanft und porös, es ist heller als andere, obwohl es einen rötlichen Tönung hat. Wiegt ein solches Produkt von bis zu 2,5 kg. Aufgrund seiner zarten Konsistenz bereitet sich das Waden-Subsprodukt relativ schnell vor. Um seine Steifigkeit endlich loszuwerden, fügen Sie am Ende des Kochens Salz in das Teller hinzu.

Rinderleber Es hat eine reiche und dunkelrote Farbe, das Gewicht einer Sache erreicht 5 kg. Es ist sehr zäh, und der Geschmack ist leicht bitter. Um sanfte Noten zu geben, um ein Rindfleisch der Unterprodukte zu schmecken, lassen Sie es 2-4 Stunden vor dem Kochen in Milch.

Leberschwein Burgund und Körnig, es ist unmöglich, sehr zart und saftig zu sein. Darüber hinaus ist der Geschmack der Schweinefleischleber eigentümlich und eher scharf. Das Gewicht eines Unterprodukts variiert im Bereich von 1-2,5 kg.

Leberlamm - Pareehomas für echte Feinschmecker, es ist selten in der Lage, sich auf Lagerregalen zu treffen. Dies ist ein kleines Produkt mit einem Gewicht von bis zu 1 kg, es schmeckt sehr empfindlich und leicht würzig. Eine solche Leber ist besonders schmackhaft in einer Pfanne mit Butter zubereitet.

Hühnerleber Es hat eine glatte braun und die gleiche glatte, glatte Struktur. Es ist sinnvoll, aufgrund des hohen Gehalts an Eisen, Vitamin A und C, Zink, Calcium, Folsäure. Sie können nicht länger als 2 Tage kein Unter Produkt speichern.

Rohes Rinderleber

Wie Leber zu kochen?

WICHTIG: Jede Leber muss ordnungsgemäß darauf vorbereitet sein, dass es in einem Gericht verwendet wird. Spülen Sie das Unterprodukt gut aus, entfernen Sie alle Streifen davon, entfernen Sie den Film.

• Wenn Sie ein Fan der gebratenen Leber sind, trennen Sie das Produkt dann in kleine Stücke. SO FIDE-Leber wird saftiger und weicher sein
• Ein weiteres Geheimnis für die köstliche und empfindliche gebratene Leber besteht darin, Teile in Soda-Pulver ein paar Stunden vor dem Kochen zu lassen. Dann sollte Soda gründlich gespült werden, und das Unterprodukt - vollständig trocken
• Damit sich die gebratene Leber saftig herausstellt, bereiten Sie es in Mehl oder Brotkrumen vor
• Das Unterprodukt ist bekannt für seine Steifigkeit und den spezifischen Geschmack. Fixieren Sie diese Defekte können Sahne oder Mayonnaise-Sauce. Gießen Sie einfach die Leber mit Sauerrahm oder Mayonnaise mit Gewürzen und kochen Sie ungefähr eine halbe Stunde unter dem Deckel
• Rinderleber, der sogar auf alle Regeln vorbereitet sein muss, gehen mehrere Stunden in der Milch. Sie können auch mit einer anderen Leber gehen. Die Unterproduktion in Milch standhalten, erhalten Sie ein zärtlicheres, duftendes, saftiges Gericht
• Nachdem Sie den Subsprodukt in Milch gedrückt halten, senken Sie es 1 Minute in kochendes Wasser, danach spülen wir die Leber wieder gut und trocknen

Wie man Pfannkuchen von Rinderleber vorbereiten?

Rinderpfannkuchen

Du wirst brauchen:

• rinderleber - 0,5 kg
• hühnerei - 5 Stück.
• weizenmehl - 5 EL.
• milch - 100 ml
• zwiebeln - 2 Stück
• pflanzenfett
• salz, Pfeffer zum Geschmack

Rindfleisch subprodukt durch das Fleischschleifer. Fleisch mit allen Eiern, Mehl, Milch, Salze und Saison kombinieren. Alle schlagen den Mischer zur Glättung und Luftmasse.

Sie haben eine hepatische Hackfleischfüllung, von der wir gewöhnliche Pfannkuchen oder Pfannkuchen erstellen und in einer Pfanne bis zur Bereitschaft backen.

Pass ein paar Lampen getrennt und bereit, mit Pfannkuchen zu füttern.

Wichtig: Solche Fleischpfannkuchen sind besonders lecker mit Kartoffelkartoffelkartoffeln oder Sauerrahmescremes.

Rezept-Leber mit Äpfeln Foto

Leber mit Äpfeln.

Du wirst brauchen:

• rinderleber - 0,5 kg
• apple - 2 Stück
• zwiebeln - 1 Stück
• weizenmehl
• pflanzenfett
• curry - 0,5 ppm
• süße Paprika - 1 TL
• salz, Pfeffer zum Geschmack

Das Unterprodukt ist in Portionsteile unterteilt und dauert ein wenig.

WICHTIG: Rindfleisch-Piepton besser, um einen Plastiktüte von oben zu setzen, damit der Prozess die Fasern nicht beschädigt.

Jedes Stück schnitt auf allen Seiten in Mehl ein und sende an die Pfanne in das vorgewärmte Öl. Bereiten Sie sich vor, bis das Fleisch auf jeder Seite geröstet ist. Per 1 Minute vor Bereitschaft, Salz und Pfeffer.

Reinigen Sie die Äpfel, schneiden Sie das Paneel und braten Sie das gleiche Öl, in dem sich die Leber vorbereitete.

WICHTIG: In diesem Rezept ist es besser, grüne Äpfel zu verwenden. Die ideale Option ist Antonovka.

In dem Öl, wo Äpfel und Leber vorbereiteten, passierten die geschnittenen Birnenringe an.

Um die Zutaten in die größere Platte zu bringen: Erste Äpfel, dann Rindfleisch, dann Zwiebeln. Halten Sie die Schale für etwa 3 Minuten in der Mikrowelle in der Mikrowelle.

Souffle von Leberrezept mit Fotos

Souffle von der Leber

Du wirst brauchen:

• leber - 0,5 kg
• hühnerei - 2 Stück
• zwiebeln - 1 Stück
• karotte - 1 Stück
• milch - 100 ml
• weizenmehl - 5 EL
• salz Pfeffer

Schneiden Sie Karotten und Zwiebeln und überspringen Sie das Fleischschleifer mit dem Subproduct.

WICHTIG: In diesem Rezept können Sie jede Leber nach Ihrem Geschmack verwenden.

Mischen Sie mit einem Schneebesen oder Mixer Eier mit Salz und Pfeffer, damit sich eine homogene dicke Flüssigkeit herausstellt. Ihr bricht in die hepatische Füllung. Milch hinzufügen, was erfolgreich durch eine saftige Sahne von 15% ersetzt werden kann. Gießen Sie Mehl, Salz und Pfeffer. Die fertige Mischung muss von Konsistenzteig für Pfannkuchen erinnert werden.

Wischen Sie das Backblech mit hohen Seiten mit Gemüseöl ab und gießen Sie die gesamte Lebermasse hinein. Bereiten Sie sich im Ofen mit einer Temperatur von 180 Grad etwa eine halbe Stunde vor. Teller Verfügbarkeit prüfen Sie das Messer oder das Match, das nach der Masse der Masse ohne Schlaglöcher bleiben muss.

Hühnerleber Diätetische Gerichte, Rezepte

Diätetischer Salat mit Hühnerleber

Wenn Sie Fleisch genießen möchten, aber nicht zusätzliches Gewicht erwerben, für Sie - ein Rezept für Nahrungssalat der Hühnerleber. Für sein Kochen brauchen Sie:

• hühnerleber - 100 g
• gurke - 1 Stück
• tomate - 1 Stück
• grüner Bogen - 1 Bündel
• grün - 1 Strahl
• zwiebeln - 1 Stück
• salz Pfeffer

Wichtig: Ein solcher Salat wird in der Frühjahrssommerperiode besonders relevant sein, wenn alle Gemüse und Grünen direkt vom Bett zu unserem Tisch kommen, was voller Vitamine und Mineralien bedeutet.

Verbinden Sie die geschnittene Gurke in die Salatschale, Tomaten, Zwiebeln und Grüns.

Reinigen Sie das Hühnchen-Unterprodukt und kochen Sie mit dem Kopf des Bogens bis zur Bereitschaft zusammen, schleifen Sie dann Gemüse. Zuletzt aber Salz und Gewürze zum Geschmack, mischen, mischen.

Wie kann man Hühnerleber mit Gemüse kochen?

Hühnerleber mit Gemüse

Du wirst brauchen:

• hühnerleber - 0,8 kg
• bulgarischer Pfeffer - 2 Stück
• zwiebeln - 1 Stück
• tomaten "Cherry" - 200 g
• sojasauce - 2 EL TBP
• zucker - 1 TL
• zitronensaft - 1 TL
• pflanzenfett
• salz Pfeffer

Hühneruntererzeugnis gründlich waschen und reinigen, dann in Marinade von Sojasauce, Zuckersand und Zitronensaft aufnehmen. Halten Sie die Leber in Flüssigkeit mindestens 20 Minuten lang, und es ist am besten, diese zu diesem Zeitpunkt an den Kühlschrank zu schicken.

Mahlen Sie Gemüse. Birnen, die durch Semirings, Paprika zusammengeschnitten werden - Besen, Tomaten, teilen die Sonne.

Senden Sie in der Pfanne die Leber und braten Sie es etwa 3 Minuten auf einem Pflanzenöl, um ständig die Teile zu drehen. Fügen Sie dann Gemüse den Unterprodukten hinzu und bereiten Sie eine Viertelstunde unter dem Deckel vor. Ein paar Minuten vor dem Ziel, fügen Sie Salz und Gewürze zum Geschmack hinzu.

Leber mit saurer Sahne und Zwiebeln, Rezept

Leber mit saurer Sahne und Zwiebeln

Du wirst brauchen:

• rinderleber - 0,4 kg
• saure Creme - 5 EL
• zwiebeln - 1 Stück
• weizenmehl - 1 EL
• knoblauch - 2 Scheiben
• pflanzenfett
• salz, Gewürze

Bereiten Sie die Leber auf, um zu verwenden. Entfernen Sie dazu den Film davon und beseitigen Sie alle Gefäße. Fleisch fein geschnitten, danach ist es auf einer Bratpfanne auf hoher Hitze, bis die Leber das Wasser beseitigt.

Gießen Sie Pflanzenöl auf Fleisch, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu, zerkleinerter Knoblauch, Gewürze. Bereiten Sie alles zusammen, um ungefähr fünf Minuten zusammenzufassen.

WICHTIG: In diesem Rezept mit der Leber, einem Muskatnuss, einem süßen Paprika, getrockneter Dill, sei perfekt kombiniert.

Gießen Sie das Wasser in die Pfanne, so dass es halb von dem Unterprodukt abgedeckt ist, den Deckel und den langsamen Feuer abdecken. Bereiten Sie eine Viertelstunde vor.

Sauerrahm auf Fleisch und in dieser Stufe Salz und Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie auch Mehl hinzu, das zuvor in einem halben Glas gekochtem Wasser sammelt. Die Teller ist bereit, wenn die gesamte Masse ein dichter erwirbt.

WICHTIG: Lassen Sie die Leber weitere 15 Minuten unter dem Deckel gebrochen werden, es wird noch saftiger und duftender.

Wie leckerer Kochkabel-Leber?

CODED COD-Leber

Von den Leberkämpfungen bereiten meistens alle Arten von Salaten, Snacks, Spaghetti-Pasten und Sandwiches vor. Wir laden Sie ein, einen ungewöhnlichen Cod-Lebersalat und Avocado zu erstellen. Für sein Kochen brauchen Sie:

• cOD-Leber - 100 g
• tomate - 1 Stück
• roter Bogen - 1 Stück
• avocado - 1 stück
• pflanzenöl zum Tanken
• salz Pfeffer

Alle Gemüse waschen, trocken und in Würfeln schneiden. Entfernen Sie die Feuchtigkeit aus dem Glas mit der Leber, das Unterprodukt selbst mahlen und müde Gemüse. Verwenden Sie als Auftanken Gemüseöl, Spray und Pfeffer im Geschmack.

Wie leckeres Kochen gemischter Leber?

Gemischte Leber

Mischleber wird häufig als erschwinglicherer Cod-Leber-Ersatz bezeichnet. Tatsächlich ist dies das gleiche nützliche und leckere Produkt, das viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe umfasst. Ihre Aufmerksamkeit ist ein klassisches Salatrezept mit gemischter Leber. Für ihn brauchen Sie:

• mixed Leber - 1 Bank
• hühnerei - 3 Stück.
• gurke - 2 Stück
• corn - 0,5 Banken
• reis (gekocht) - 100 g
• grün - 1 Strahl
• majonäse zum Tanken

Schließen Sie in der Saladka die in Stücke aufgeteilte Pollock-Leber an, zerquetschte gekochte Eier, geschnittene Gurke, Mais, gekochter Reis. Grün (am besten nehmen Sie die Federn und ein kleines Petersilie) Patch und fügen Sie den Salat hinzu. Sung und Haft, um zu schmecken, Kraftstoff Mayonnaise, gut zu mischen.

WICHTIG: Damit der Salat nicht nur lecker ist, sondern auch schön, legt jede Portion in ein separates Salatblatt aus.

Leberkochen Rezepte: Tipps und Bewertungen

Gericht der Leber

Damit sich die Leber am Ende herausstellte und lecker und nützlich, und saftig, ist es wichtig, das Produkt richtig auszuwählen. Hier sind einige Tipps, um jede Art von Leber zu wählen.

• Achten Sie auf den Film, der nur auf der Rinderleber vorhanden sein sollte. Auf Schweinefleisch und jeder andere Leberfilm sollte nicht sein
• Gesunde Leberfarbe ist in der Regel dunkel. Wenn der Subsprodukt zu leicht ist, bedeutet dies, dass es entweder in Wasser standhält, oder er ist bereits überfällig
• Die Struktur der Leber - elastisch und glatt, smooth, ohne Verdunkelung und Lichtflecken
• Die Leber hat dank des darin enthaltenen Blutes eine eigene dunkle Farbe. Wenn es bei einfachen Komprimierung ist, ist es zu dunklem Blut davon, Sie sind in der Hand, höchstwahrscheinlich das alte Produkt
• Streifen - kein Grund, die Leber zu verschieben, weil jeder immer mit Schiffen geht
• Jede Leber hat einen schönen süßen Duft. Wenn Sie beim Geruch das Kätzchen fühlten, ist ein solches Produkt besser nicht zu kaufen

Video: Wie kann man Rinderleber kochen?