Gurken saugen: Für den Winter wenig gesalzen, kalt und heiß. Salze köstliche knusprige Gurken für den Winter: Rezepte für einen Liter Wasser, Liter und drei Liter Jar

Welche Gurken und Salz werden zum Salzen benötigt. Wie man Gurken mit Essig und ohne Zitronensäure schließt. Rezepte von Fass und kleinen Gesellten Gurken.

Gesalzene Gurken sind ein Klassiker der Heimatkonservierung. Im Juli-August ist fast jede Hausfrau an einem Werkstück beteiligt. Daher gibt es viele Rezepte von Gurken, und sie sind alle sehr lecker. Hier sind einige von ihnen.

Welche Gurken eignen sich zum Salzen?

Normalerweise gibt es in den Rezepten nicht fest, welche Gurken zum Salzen geeignet sind. In der Zwischenzeit hängt der Geschmack des Werkstücks, die Dauer seiner Lagerung, von ihrer Vielfalt und Qualität ab.

1. Es ist notwendig, mit der Tatsache zu beginnen, dass der Supermarkt nicht der beste Ort ist, um Gemüse zum Drehen zu kaufen, einschließlich Gurken. Es ist besser, sie auf den Markt oder von Großmüttern zu nehmen, nicht Gewächshaus
2. Es gibt viele Sorten von Gurken, und nicht immer kann der Verkäufer selbst genau erklären, was er dem Käufer anbietet. Daher müssen Sie auf die externen Eigenschaften des Gemüses achten und mit seinem Namen weniger zum Narren halten
3. Die Wahl der Gurkengrößen hängt davon ab, was sie fettig sein sollen. Wenn dies gewöhnliche Banken sind, ist es besser, Obst 6 - 12 cm lang zu wählen. Für Fässer oder Wannen sind Gemüse mit größerer Größe geeignet, aber Sie müssen sich daran erinnern, dass sie mehr Körner haben
4. Wenn möglich, sollten Gurken gleichmäßig sein. Wir sprechen von Ästhetik und Bequemlichkeit - „krumant“ im Glas wird weniger passen
5. Wenn Sie möchten, dass die Gurken nach dem Salzen köstlich knusprig sind, müssen Sie ihre junge, elastische, saftige grüne Farbe wählen
6. Es gibt Pickel auf der Haut von Gurken. Zum Salzen sollten Sie diejenigen auswählen, wo sie dunkel sind
7. Gemüse mit einer dünnen Haut eignet sich besser für Salat, für ein Salz - mit einem dichser
8. Gurken sollten nicht für die Erhaltung bitter sein. Um dies zu überprüfen, wird empfohlen, mehrere Dinge von denen zu essen, die geplant sind, um zu schließen

Frische Bodengurken eignen sich zum Salzen.

Wichtig: Die Gurke wird als jüngerer Bruder der Melone und Kürbis bezeichnet. Im Gegensatz zu "älteren Schwestern", die lecker reif und vergilbt sind, ist der schmackhaftere und grünere und umweltfreundlicher. Gelbe Früchte für das Salzen sind nicht geeignet

VIDEO: Welche Gurken eignen sich am besten zum Salzen?

Welches Salz für das Haus Salzen von Gurken und wie viel?

Gewöhnliches Steinsalz eignet sich am besten zum Salben von Gurken.

Was könnte einfacher sein als Salz, denken viele Hausfrauen. Und sie verraten nicht die Wahl der Wahl dieses Produkts während der Erhaltung von Gurken. Obwohl es nicht weniger wichtig ist als Gemüse.

1. Um den Geschmack gesalzener Gurken gesättigt zu haben, ist es ratsam, sie mit Steinsalz zu schließen. Sie ist auch eine ausgezeichnete Konservierungsmittel (damit die Banken nicht explodieren) und lässt die Gurken nicht weicher
2. Die Anhänger einer gesunden Ernährung bevorzugen jodiertes Salz. Ja, sie ist nützlich. Aber das Essen mit Konserven mit ihr steht selten lange. Und es besteht das Risiko, dass Gurken in Lumpen werden
3. Es kann mit Meersalz erhalten werden. Im Gegensatz zu Stein verzögert es kein Wasser im Körper und nach dem Verzehr gesalzener Gurken gibt es kein Ödem. Darüber hinaus enthält Meersalz etwa vier Dutzend Mineralien, die für eine Person für die Gesundheit erforderlich sind. Für die Erhaltung ist es besser, großes Meersalz zu wählen

Wichtig: In verschiedenen Rezepten ist die Salzmenge etwas unterschiedlich. Im Durchschnitt sind dies 50 g pro 1 Liter Wasser

Sie können Leerzeichen für den Winter und auf Meersalz herstellen.

Muss ich die Gurken vor dem Einweichen einweichen, wie viel und warum?

Erfahrene Hausfrauen müssen die Gurken vor dem Salzen einweichen, da:

1. Dies ist eine Möglichkeit, sie wieder zu belegen - Elastizität zurückzugeben, knuspriger zu machen
2. Beim Einweichen von Gurken und Nitraten verlassen
3. Das Einweichen muss unmittelbar vor Konserven in sauberem, vorzugsweise gekochtem Wasser durchgeführt werden. Die Dauer des Verfahrens liegt zwischen 2 und 10 Stunden. Nachts sind Gurken nicht einweilen, da Wasser alle 2 Stunden geändert werden muss

Vor dem Salzen werden Gurken sicher einweichen.

Gewürze zum Salzen von Gurken

Zusätzlich zu Salz und Gurken selbst ist zum Salzen gesalzen. Verantwortlichere Hausfrauen, die laut Großmüttern Leerzeichen machen, wenn sie keine eigenen Farmen haben, suchen auf den Märkten:

• regenschirme von Dill
• blätter von Kirschen, Trauben, Johannisbeeren und Eichen
• knoblauch in den Köpfen und grün
• petersilie
• rote Paprika

Gurken mit einem klassischen Satz Grün zum Salzen.

Abhängig vom Rezept benötigen Sie manchmal auch ein Lavablatt, Dill -Greens, Politik -Paprika und andere Zutaten, die Gurken in Dosen einen reichen Geschmack verleihen.

WICHTIG: In Geschäften verkaufen sie jetzt bereit -hergestellte Gewürze für Gurken. Ich muss sagen, dass es besser für wenig gesalzen geeignet ist. Mit einer solchen Gewürz sollten Sie darauf achten, dass seine Komposition kein Salz beinhaltet

Bereitsgefertigte Ladengewürz für die Ernte von Gurken.

Swanning von Gurken für den Winter in Banken mit einem einfachen Salzen ohne Essig: ein Rezept für 1 Liter Wasser, auf einem Liter und drei Liter Jar

Um einen Sitz nach einem einfachen klassischen Rezept zu erstellen, ist es besser, eine 1 -Liter -Formel zu verwenden, was die Anzahl der Zutaten proportional erhöht, um ein größeres Salzvolumen zu erhalten. Für 1 Liter Wasser brauchen Sie also:

• gurken - 1 kg
• salz - 60 g
• knoblauch - 2 Nelken
• gewürze zum Salzen - 30 g (oder Grün - 60 g)
• scharfer Pfeffer - 0,5 PCs

WICHTIG: Vor der Erhaltung nach diesem Rezept sollten Gurken eingeweicht werden. Es ist ratsam, ihre Schwänze und ihren Hintern von ihnen abzuschneiden. Zunächst passt das Gemüse in das Glase -Dener. Zweitens wird angenommen, dass es in diesen Teilen eine große Konzentration von Nitraten gibt

Gurken des klassischen Salzens.

1. Waschen, gemahlene und geschnittene Gurken werden in einem emaillierten Eimer oder einer großen Pfanne gefaltet
2. Aus Wasser, Salz, Gewürzen und Grünsalle. Es wird zum Kochen gebracht und für weitere 2-3 Minuten in Brand gehalten
3. Gurken gießen heiße Marinade ein
4. Sie werden gepresst, verpackt und 5 Tage lang verlassen
5. Nach Gurken leg ich es auf sterile Gläser
6. Die Sole wird wieder gekocht, Gurken werden mit ihnen gegossen
7. Banken rollen auf
8. Ready -hergestellte Gurken, die nach diesem Rezept gesalzen sind, werden in einem Keller oder einer Speisekammer gelagert, wo die Sonne nicht fallen wird und nicht schlägt

Wichtig: Ein 3 -Liter -Glas benötigt in der Regel 1,5 kg Gurken und 1,5 Liter Wasser, sodass die Anzahl aller Zutaten für das Salzen anderthalb Mal erhöht werden muss

Rezept: Kaltes Salzen von Gurken ohne Essig

Die kalte Salesmethode ist gut, da Sie die vorteilhaften Eigenschaften von Gurken und Grüns beibehalten können. Es ist jedoch wichtig, alle Regeln einzuhalten, damit ein solches Werkstück gespeichert wird und sich nicht verschlechtert. Für 1 Liter gekochtes oder Quellwasser brauchen Sie:

• gurken - 1 kg
• salz - 80 g
• knoblauch - 3 Zähne
• pigo -Pfeffer -6 -PCs.
• grüns (Blätter von Meerrettich, Kirschen, Johannisbeeren, Dill Regenschirme) - 50 g

Gurken des kalten Salzens.

1. Gurken vorbereiten, wasser, 3-4 Stunden einweichen
2. Gemüse und Gewürze sind in sterilen Gläser und dann in Gurken ausgelegt
3. Salz wird in Wasser verbracht
4. Gießen Sie das Werkstück mit einer Salzlake, mit Plastikdeckel geschlossen und an die Kälte geschickt

VIDEO: Gurken kalt für den Winter

Heißes Salzen von Gurken mit Essig: Ein Rezept für 1 Liter Wasser, auf einem Liter und drei Liter Jar

Das Salzen mit Essig wird immer heiß sein. Gurken werden sich als knusprig und pikant herausstellen - eingelegt. Sie sind sehr leicht vorbereitet und gut gespeichert.
Wir brauchen 1 Liter Wasser:

• gurken - 1 kg
• knoblauch - 3 Zähne
• blätter von Kirschen, Johannisbeeren - 2 PCs.
• fick Blatt - 0, 25 PCs.
• nelken - 3 Blumen
• regenschirm Dill - 1 PC.
• meerrettichwurzel - klein
• pilletpfeffer - 4 Stcs.
• salz - 1 EL. ein Löffel
• zucker - 1 EL. ein Löffel
• essig 9% - 2 EL. Esslöffel

Eingelegte Gurken zerkleinern.

1. Gurkenwäsche, 4 Stunden einweichen, dann mit einer Serviette getrocknet, sie von ihnen abschneiden
2. Laut diesem Rezept können Sie Gurken schließen, die in Scheiben oder entlang eines Viertels geschnitten werden
3. Grüne werden zerkleinert und gemischt
4. In sterilen Gläern eine Mischung aus Grün und Gurken setzen
5. Gurken mit kochendem Wasser gießen, sie für eine Viertelstunde in einem Wasserbad kochen
6. Lassen Sie das Wasser aus Gurken ab und kochen Sie etwa 10 Minuten lang mit Salz, Zucker und Essig
7. Gießen Sie die Gurken mit Marinade und ziehen Sie sie mit sterilen Deckel fest
8. Drehen Sie die Deckel und wickeln Sie Gläser mit Gurken um und lassen Sie es 2 Tage lang. Dann umdrehen

VIDEO: Tolle Gurken. Rezept für knusprige eingelegte Gurken für den Winter

Heiße Kochsalzlösung von Gurken mit Zitronensäure: Ein Rezept für 1 Liter Wasser, auf einem Liter und drei Liter Jar

Um scharfe knusprige Gurken zu bekommen, nehmen Sie Wasser für 1 Liter Wasser:

• gurken - 1 kg
• bulgarischer Pfeffer - 0,5 Stcs.
• scharfe Pfeffer - 0,5 Stcs.
• karotten - 1 PC. Klein
• knoblauch - 3 Zähne
• grün - 50 g
• zucker - 5 Teelöffel
• salz - 1 EL. Löffel
• zitronensäure - 1 Teelöffel ohne Hügel

Gurken und Paprika in Salzlake mit Zitronensäure.

1. Gurken werden gemäß den Regeln hergestellt
2. Bulgarischer Pfeffer wird von Körnern gereinigt, gewaschen, in dünne halbe Ringe geschnitten
3. Reinigen Sie Karotten, waschen Sie, in dünne Ringe schneiden
4. Knoblauch wird gereinigt, gewaschen, fein gehackt
5. Gewaschene und getrocknete Grüns werden zerkleinert
6. Die Blätter werden auf den Boden steriler Dosen gelegt, dann werden Gurken mit Pfeffer, Karotten und Knoblauch gemischt
7. Gießen Sie Dosen mit kochendem Wasser und halten Sie einer Viertelstunde stand
8. Wasser aus Gurken abtropfen lassen und wieder kochen
9. Wiederholen Sie den Vorgang zum Gähne von Gurken
10. Nachdem das Wasser aus Gurken zum zweiten Mal abgelassen wurde, ist es mit Salz und Zucker gekocht
11. Banken werden mit Salzlösung gegossen und ihnen bereits Zitronensäure hinzugefügt
12. Banken sind geschlossen, auf den Priester gestellt und gewickelt, 2-3 Tage standhalten

Rezept: Salzen von Gurken in einer Tasche mit Dill. Trockensalzgurken ohne Salzlake

Wenn es abends Gäste gibt, möchte ich nur meinen Mann mit kleinen verkündeten Gurken mit Kartoffeln verwöhnen, Sie können sie in nur 5 Stunden in einer Tasche vorbereiten!

Brauchen:

• grünes elastisches - 1 kg
• knoblauch - 5 Zähne
• salz - 1 EL. ein Löffel
• pilletpfeffer - 4 Stcs.
• grüne (zusätzlich zum klassischen Set können Sie Basilikum nehmen) - mit einer Prise
• chile Pfeffer - 0,5 Stcs.

Gurken ohne Sole in einer Tasche.

1. Gurken waschen, 1 Stunde einweichen, trocken, die Enden von ihnen abschneiden
2. Zerbröckeln, grün, geschnittene Knoblauchscheiben
3. Gründung, Gurken, Salz, Paprika in zwei dichten Zellophanbeuteln verteilen
4. Binden Sie Pakete, schütteln Sie sie gut und lassen Sie sie an einem warmen Ort (je wärmer, desto schneller werden sie gesalzen)
5. Wenn die Gurken gesalzen sind, werden sie im Kühlschrank aufbewahrt

VIDEO: Kleinküche in einem Paket in 30 Minuten (trockener Botschafter)

Rezept: Salzen von kleinen gemessenen Gurken

Solche kleinen gurkaken werden in Gläser oder direkt in einer emaillierten Pfanne geerntet.

Sie nehmen für ein 1 -Liter -Glas:

• gurken - 0,5 kg
• knoblauch - 3 Zähne
• klassischer Satz Grün - eine kleine Menge
• pigo Pfeffer - 3 PCs.
• zucker - 0,5 Teelöffel
• salz - 1 EL. ein Löffel

Kleine gesammelte Gurken in einer Pfanne.

1. Gurken bereiten sich auf das Salzen vor - waschen, schneiden Sie den Hintern ab, einweichen, trocken
2. Grüns bröckeln
3. Das Glas muss gut gewaschen und besser sterilisieren
4. Grüns, Gurken, dann Träume von Grün und Gurken werden im Glas der Ebenen angelegt
5. Salz und Zucker werden kochendem Wasser zugesetzt
6. Gießen Sie eine Dose Gurken und Kräuter mit einer Salzlake
7. Das Glas ist mit einem Deckel bedeckt und 1-2 Tage lang in die Dunkelheit gelegt
8. Nach kleinen salzierten knusprigen Gurken werden im Kühlschrank oder im Keller gelagert

Rezept: Gurken in einem Fass salzen

In einem Fass erwerben Gurken einen einzigartigen Geschmack. Da eine sehr große Zahl sie fettig ist, gibt es kein Fehlerrecht. Vor dem Salzen muss das Gemüse 6 Stunden lang getränkt werden.

Brauchen:

• gurken - 100 kg
• dill - 1 kg
• fliegenblätter, Johannisbeeren - jeweils 1 kg
• meerrettichwurzel - 0,3 kg
• knoblauch - 10 Köpfe
• rote Pfeffer - 10 Gruben

Laufgurken haben einen einzigartigen Geschmack.

1. Gemüse und Gurken in einem Fass müssen Ebenen platziert werden
2. Die Wände des Laufs werden mit Knoblauch gerieben
3. Die Fässer sind mit einer Leinwand oder einem Holzring bedeckt, Staub sollte nicht hineinfallen
4. Um den Fermentationsprozess zu starten, wird das erste Mal, dass der Lauf bei einer Temperatur von 20 Grad gehalten wird
5. Nach 2-3 Tagen werden sie in die Kälte in den Keller überführt
6. Gurken aus dem Lauf können nach 1 - 1,5 Monaten gegessen werden

Video: Gurken in einem Fass oder einer Wanne salzen

Rezept: Gurken salzen, um in der Wohnung aufzubewahren

Die Wohnung ist viel wärmer als im Keller. Damit salzige Gurken gut gespeichert werden, ist es wichtig, sie richtig vorzubereiten.

Brauchen:

• wasser - 1 Liter
• gurken - 1 kg
• salz - 60 g
• eine Reihe von Grün und Gewürzen für Gurken - 60 g

Das Salzen von Gurken für die Lagerung in der Wohnung ist komplex und mehrstufig.

1. Gurken mit Grün werden in Gläser angelegt
2. Sie kochen Salzlake, gießen Gurken zu ihnen und gehen 3 Tage lang
3. Nach 3 Tagen wird die Salzlösung in die Pfanne gegossen
4. Zweimal Gurken mit kochendem Wasser gießen und 5 Minuten lang standhalten
5. Gießen Sie gekochte Salzlake in Gläser mit Gurken
6. Banken werden mit sterilen Deckeln auferlegt
7. Invertierte und verpackte Banken 2 Tage lang stand

VIDEO: Hausgemachtes Salzen -Wie rettet salzige Gurken