Почему мутнеют огурцы в банках после закатки и взрываются: что делать, как спасти? Если огурцы помутнели, можно ли их переделать? Можно ли есть маринованные и консервированные огурцы в помутневшем рассоле?

Причины возникновения мутности в законсервированных банках с огурцами. Советы по избежанию подобного казуса.

Летняя пора горячая не только по показателям температуры, но и по количеству заготовок на зиму для каждой хозяйки.

Дача или огород в середине жаркого сезона дают стабильный урожай, который мы хотим успеть сохранить подольше. Потому без банок, пастеризации, маринования овощей никак не обойтись.

Пожалуй, одно из любимых блюд зимой — огурцы из банки. Но бывают неприятные моменты, когда рассол мутнеет, а банки и вовсе взрываются.

О причинах подобных проблем и секретах их предотвращения поговорим подробнее.

Почему мутнеют огурцы в банках после закатки и взрываются: причины

фото банок с маринованными огурцами, в которых помутнел рассол

У помутнения рассола в банках с огурцами, которые вы благополучно заготовили на зиму, существует ряд причин:

• зависящих от технологии консервации
• не зависящих от неё

Обозначим причины из новой категории:

• Подготовка огурцов и зелени.
  Чем тщательнее и внимательнее вы помоете, почистите ингредиенты для домашней консервации, тем вероятнее отсутствие помутнения рассола.
  Учтите, что огурцы вам следует потереть усерднее, например, с помощью щётки. Тогда никакая грязь не запустит процесс гниения под крышкой.
• Уксус или лимонная кислота.
  Они обеспечивают сохранность кислой среды, которая враждебна для размножения гнилостных бактерий. Но из-за нарушений в пропорциях, соотношения с солью и сахаром, использования просроченного продукта налицо образование мути в законсервированных банках с огурцами.
• Salz.
  Используйте только столовую для заготовок на зиму. Йодированная и морская имеют в своём составе примеси, способные нарушить прозрачность огуречного рассола.
• Приготовление маринада.
  Опытные хозяйки рекомендуют его кипятить дважды, а уксус добавлять непосредственно перед закруткой банок.
• Auswahl, Waschen und Verarbeitung von Dosen.
  Wählen Sie sorgfältig Dosen zur Erhaltung aus. Die besten Kandidaten - ohne Chipping und Risse am Hals. Waschen Sie diese bedeutet, dass es leicht ist, mit kaltem Wasser abzuspülen. Die perfekte Option ist das Food Soda. Die Sterilisation von heißem Dampf ist ebenfalls erforderlich.
  Und wenn Sie auch Banken mit Grün und Gurken in heißem Wasser kochen, ist es definitiv eine Zunahme ihrer Chancen, den Winter ohne Trübung zu erreichen.
• Abdeckungen.
  Überprüfen Sie sie, nachdem Sie die Weichheit von Gummi ausgepackt haben. Wenn es hart ist, ersetzen Sie andere. Behandeln Sie sie vor dem Rollenprozess und tauchen Sie 3 Minuten in kochendes Wasser ein. Der Rat ist für Schraubenabdeckungen geeignet.
• Up -Liefergerät.
  Es kommt vor, dass seine Details aufgrund der Zeit nicht mehr richtig funktioniert. Dann sind die Probleme der Mangel an Enge unvermeidlich und passen die Decke in den Hals der Dosen.
• Prozess vor Abdeckungsabdeckungen.
  Wenn Sie eine 2-3-fache Füllung mit kochender Salzlösung aus Gurken und Grün, die in Banken eingebaut sind, erhöhen Sie die Erhaltungschancen erheblich, um die Daten zu erreichen, die Sie benötigen, ohne Flüssigkeit zu trüben.

Die zweite Kategorie der Ursachen sind minderwertige Produkte. Das heißt, der übermäßige Inhalt von Nitraten in Gurken, die auch nach dem Einweichen in kaltem Wasser gerettet werden. Oder wenn Sie sich entscheiden, die frühe Gurkenqualität für den Winter zu rollen. Sie sind auch für einen ähnlichen Fall nicht geeignet.

Infolgedessen können Ihre schlammigen Gläser mit Gurken explodieren. Der Grund ist eine Zunahme der Konzentration von Milchsäure- und Produktivitätsprodukten von faulen Bakterien, ein Anstieg der Anzahl der letzteren. Mit anderen Worten, Kohlendioxid findet Ausgang nur durch den Deckel. Obwohl es Fälle gibt, in denen der Boden der Bank bricht.

Wenn die Gurken bewölkt sind, wanderten: Ist es möglich, sie neu zu gestalten?

auf dem Tisch eine Platte und eine offene Bank mit eingelegten Gurken in einer trüben Lösung

Die Antwort ist eindeutig - ja. Das Verfahren hat jedoch Unterschiede, je nachdem, was geschlossen wurde:

• sole
• gurken

Erstens stellen erfahrene Hostessen fest, dass frische Gurkenschutz am ersten Tag nach den Verstopfung der Deckel Transparenz verlieren kann. Nach 3-4 Tagen wird es verschwinden, fällt auf den Boden.

In anderen Fällen handeln Sie bei der Bildung einer Trübung, wenn der Deckel nicht schwört, so:

• offene Banken
• salzlücke abtropfen lassen und den Inhalt entfernen
• wenn Sie sich nicht entfernen möchten, waschen Sie es ein paar Mal mit kochendem Wasser
• wenn sie herausgenommen wurden, handhaben Sie die Gläser und Gurken mit heißem Wasser getrennt voneinander aus
• falten Sie die Zutaten zurück und füllen Sie gesalzenes kochendes Wasser aus
• nach 10-15 Minuten in den Kochbehälter abtropfen lassen, Zucker, Essig oder Zitronensäure-Rezept hinzufügen
• kochen und über den Gläzen wieder mit Gurken kochen
• rutschen mit neuen sterilen Deckeln

Wenn die Farbe der Gurken in Banken eine Trübung erworben hat, warten Sie nicht auf ihr Verschwinden. Fungieren wie folgt:

• Öffnen Sie die Banken und lassen Sie die Salzlösung in der Pfanne ab
• kochende Wassergurken und Grüns werfen, indem Sie die Gläser am Hals ausfüllen
• heißes Wasser ablassen
• salzlösung im Topf kochen und die Konzentration von Essig erhöhen
• rücken Sie zurück zu Banken und rollen Sie

Im Falle der Trübung in einem Glas mit Gurken 2-3 Tage nach der Erhaltung, legen Sie es für eine Woche in den Kühlschrank. Beobachte die Sole.
Wenn er aufgehellt und ein Sediment erschien, erschien, während der Deckel flach blieb, ohne zu blühen, dann kühn die Bank zur Lagerung.

Die Option für das Faulen ist es, die bewölkten Gurken ohne Änderung zu verlassen. Wenn sie nicht explodieren, fügen Sie sie kühn zu einem Topf mit einer zukünftigen Empfangsdame hinzu.

Kann es in einer nahe gelegenen Sole eingelegten und angemanßen Gurken geben?

auf dem Tisch zwei Gläser mit Gurken in einer sehr engen Salzlösung

Die Antwort hängt von: ab:

• der Grad der Trübungsheilkunde
• die Anzahl der Tage seines Erscheinungsbildes nach Erhalt
• mangel an blähenden Abdeckungen an Banken

Wenn die Trübung in ein paar Tagen nach hermetischer Stille von Gurken erschien, können Sie sie entweder öffnen und essen oder in den Kühlschrank einsetzen, um Beobachtungen auf der Farbe der Flüssigkeit fortzusetzen. Übrigens werden solche Gurken als Niederspannung schmecken.

Wenn Sie vom Keller des Kellers in einer schlammigen Salzlösung kam, und der Deckel blieb ohne Blähungen und hermetisch geschlossen, essen sie nach zusätzlicher Wärmebehandlung. Zum Beispiel im Brideller.

Im Falle einer Blasenbildung des Deckels und insbesondere seiner Explosion unterliegen die Gurken der Banken nur der Emission. Ansonsten riskieren Sie die Gesundheit von Menschen, die sie haben werden.

Einer der unangenehmen Erkrankungen, die den Einsatz von Nahrungsmittel mit niedriger Qualität hervorrufen, ist Botulismus.

Geheimnisse der richtigen Kochsalzlösung und Marination von Gurken

köstliche und knusprige eingelegte Gurken auf dem Tisch im Haufen, umgeben von Knoblauch- und Grünköpfen

• Traktieren Sie die Gurken, die auf ihrem Grundstück angebaut wurden, mit Ausnahme von Salat-frühen Noten.
• Bewegen Sie sie sorgfältig und rebellieren Sie die Manifestationen von Schaden - Weichheit und Rot.
• Tränken Sie die Gurken am Tag in kaltem Wasser einweichen, damit es die gesamte innere Leere der Produkte nimmt. Dann wird die Luft mit ihnen nicht unter dem Deckel sein.
• Verwenden Sie gutes Wasser. Die beste Option ist der Frühling, gut in voller Flaschen.
• Vernachlässigen Sie nicht alle Manipulationen zu Sterilisationsdosen, -abdeckungen, Gurken und Grüns zu einem Lesezeichen und Blockieren.
• Legen Sie einen kleinen Tomaten oder einen grünen Apfel in das Glas, das von einem Baum gefallen ist.
• Befolgen Sie die Technologien für die Herstellung von Behältern, Produkten und des Marinationsprozesses sorgfältig. Achten Sie darauf, die Gründe für das schlechte Ergebnis zu beseitigen, das im ersten Abschnitt des Artikels aufgeführt ist.
• Setzen Sie ein paar Knoblauchzehen. Es neutralisiert den Gasbildungsprozess und fügt Gurken aus der Dose Pikant hinzu.
• Fügen Sie eine Prise Senfkorn in die Salzlösung hinzu, bevor sie in die Dosen und unter der Abdeckung ein paar chronische Wurzelstücke, um das Aussehen von Schimmel zu vermeiden.
• Experimentieren Sie mit Alkohol oder Wodka, in der Menge von 1 Esslöffel im Glas vor dem Blockieren hinzugefügt.
• Drehen Sie die Rollbänke mit Gurken, wickeln Sie sie in einen Pelzmantel und lassen Sie sich mindestens einen Tag lang abkühlen lassen. Sie werden also eine zusätzliche Sterilisation der Abdeckungen verbringen und die Enge der Anpassung an den Hals überprüfen.
• Treffen Sie Ihre Mutter oder Großmutter. Sie haben ihre nachgewiesenen Geheimnisse köstlicher knuspriger marinierter Gurken genau angesammelt, die für den Winter geerntet wurden. Gleichzeitig veranlasst sie, wie man die Trübung von Salzlole vermeidet und die Erhaltung ohne Blähungen und Explosionen bewahrt.

Wir haben also die Gründe für das Erscheinen der Trübung der Salzlösung in Banken mit Gurken nach ihrer Erhaltung berücksichtigt. Wir haben den Rat erfahrener Gastgeber berücksichtigt, die Bildung dieser Gründe zu neutralisieren. Es wurde herausgefunden, wie sicher man Gurken aus der Dose mit einer undurchsichtigen Salzlösung essen konnte.

Sommer in vollem Gange. Jeden Tag sammeln Sie die Ernte von Ihrer Website. Daher praktizieren Praktiken zur Überprüfung der Räte über die Erhaltung der Gurken für den Winter, den Sie genug haben.

Köstliche Börsen!

VIDEO: Was ist, wenn die Gurken in der Bank nach der Erhaltung bewölkt?