Heimkuchen "Vogelmilch": Die besten Rezepte. So bereiten Sie einen köstlichen Kuchen "Vogelmilch" -Classiker nach GOST, mit Grieß, Zitrone, Keks, Schokolade, Gelee, mit gekochtem Kondensmilch, Vanillepudding, auf Agar-Agar zu Hause: Rezepte

Der Artikel bietet Ihnen mehrere Rezepte zur Vorbereitung eines köstlichen Desserts "Vogelmilch".

Kuchen "Vogelmilch": ein klassisches Rezept für GOST. Kuchen "Vogelmilch" Keks: Corgence Rezept, Souffle, Glazes

Dies ist einer der beliebtesten und leckeren Dessertrezepte seit der UdSSR. Es ist nicht schwer dafür, aber nur, wenn Sie alle Geheimnisse und Feinheiten des Kochens, sowohl Cortsans als auch Souffle kennen, kennen.

Was Sie auf Kuchen vorbereiten müssen:

• Mehl (Top-Klasse) -135-145 gr. (Seien Sie sicher, dass es mit Sauerstoff sättigt wird).
• Zucker -90-100 g. (Wenn Sie einen Diätkuchen kochen, können Sie nur 2 EL-TBP hinzufügen).
• Ei -2 teile (Kaufen Sie hausgemachte Eier, weil sie mehr gesättigt sind, um zu schmecken und eine angenehme gelbe Farbe für Keks zu geben).

So erstellen Sie einen Keks:

• Teilen Sie die Eier und schieben Sie das Protein sorgfältig mit Zucker auf. Sie müssen einen üppigen Schaum haben.
• Beginnen Sie danach allmählich ein störendes Eigelb (einzeln nacheinander).
• Fügen Sie in der Schlagmasse Zucker (in Ordnung weg) hinzu und beginnt allmählich, unter Artikel hinzuzufügen. Mehl, Rühren jeden Mixer.
• Danach wird die großartige Masse in die Form oder auf das Öffnungsblatt verschoben, wobei genau 20 Minuten backen.
• Die Temperatur des Ofens muss 180 Grad betragen (nicht mehr und nicht weniger).
• Lassen Sie den Bereitschaftskeks allein bis vollständig abkühlen (entfernen Sie es nicht vom Blatt aus).

Wie man Souffle kocht:

• Eiweiß -2 teile (aus großen Eiern, wenn die Eier klein sind - 3 Proteine \u200b\u200bnehmen).
• Zucker -400-450 gr. (Sattels Süße kann unabhängig voneinander eingestellt werden).
• Gelatine -5-6 g. (Es ist möglich, mit Agar zu ersetzen, es dauert nicht mehr als 2 TL ohne Hügel).
• Kondensmilch (gewöhnlich) -100 gr.
• Butter -1 Packung (200 g. Gute Qualität Öle)
• Vanillin -1 Bag
• Zitronensäure -2 Hacken (kann durch Salz ersetzt werden)

Wie man einen Kuchen macht:

• Beim Abkühlen des Korzh können Sie Soufa tun
• Eichhörnchen schwitzen gründlich mit Chips Säure (oder Salz), und dann Zucker hinzufügen (Merenga sollte sich herausstellen).
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen
• Lassen Sie das Ölweiche (für mehrere Stunden bei Raumtemperatur).
• In ausgebreiteten Proteinen, fügen Sie mit kleinen Portionen Kondensmilch und Öl hinzu, ohne aufzuhören, zu schlagen.
• Gelatine löst sich vollständig auf einem Dampfbad und einen dünnen Flüssigkeitsstrahl in eine Protein-Creme-Masse.
• Bereiten Sie ein Formular (wünschenswertes Teflon, ungelächtlich) vor.
• Keks mit einem Messer (breit und scharf) oder Fadenteilen in zwei Teile.
• Legen Sie den Boden der Form ein und , gießen Sie den Souffle, ziehen Sie in den Kühlschrank in 30-40 Minuten, öffnen Sie eine andere Schicht des Keks, entfernen Sie den Kühlschrank wieder und halten Sie dort etwa 8 Stunden.
• Danach muss der fertige Dessert mit Schokoladenganash- oder Schokoladenchips verziert werden.

Tipp: Ganash kann aus Öl und Kakao bestehen, wenn gewünscht wird, Zucker wird hinzugefügt.

Klassisches Dessert

Kuchen "Vogelmilch" Schokolade: Corgence Rezept, Souffle, Glazes

Für eine Vielfalt können Sie eine Schokoladenversion des klassischen Rezepts vorbereiten.

Was dauert:

• Mehl -50-60 gr. (Sift 1 oder 2 mal)
• Zucker -60-70 gr. in Keks und etwa 200-300 g. Souffle (Süße kann unabhängig angepasst werden).
• Eier -2 ganze und 2 Proteine \u200b\u200b(vorzugsweise nach Hause verwenden).
• Kakao -20-25 gr. Keks und das gleiche im Souffle (Pulver)
• Butter -1 Pack (180-200 g)
• Schwarze Schokolade -100 gr.
• Vanillin -1 Bag
• Gelatine -6-7 gr.
• Kondensmilch -100 gr. (gewöhnlich)

Wie macht man:

• Kekskeks im Voraus. Nehmen Sie dazu das Ei (vorzugsweise separate Proteine \u200b\u200bvon Eigelb). Mischen Sie die Eiermasse mit Mehl und Zucker (es kann zum Geschmack hinzugefügt werden).
• Gebackener Keks schnell - 18-20 Minuten reichen aus (auf nicht mehr als 190 Grad).
• Backkeks-Keks lässt sich cool und bereiten Sie in dieser Zeit den Souffle vor.
• Gelatine füllt mit Wasser, lass ihn anschwellen
• Schmelzschokolade
• Proteine \u200b\u200bsollten in einem Schaum eingeteilt werden, nur dann können Sie kondensierte Milch gießen, Schokolade hinzufügen und weiches (verschmolzenes) Öl hinzufügen (der Mixer geht weiter).
• Fügen Sie Vanillin und Kakao hinzu, gießen Sie den Feinstrom Gelatine (löst es im Voraus auf dem Dampfbad).
• Keks schneidet den Faden horizontal in zwei Schichten
• Setzen Sie den Keks in der Form, Füllung mit einem Soufflé auf, steckt es in dem Kühlschrank stellen (lassen Sie die souffle „greifen“, sonst, wenn Sie es mit einem anderen Keks decken, ist es einfach „ertrinken“). Damit die souffle ein wenig dichter werden, dauert es etwa 25 bis 30 Minuten dauern.
• Danach, Deckel mit einer weiteren Schicht aus Keksen, entfernen, bis es gefriert (8-10 Stunden) ist.
• Bereit Kuchen kann mit einer Schicht aus Schokolade bedeckt sein Glasur

Schokolade „Vogelmilch“

Cake „Vogelmilch“ mit Grieß und Zitrone: Rezept für Rinde, souffle, Glasur

Dies ist ein ungewöhnliches, aber schmackhaft und „zu Hause“ Rezept für die Zubereitung eines klassischen Desserts.

Was für Biskuit vorzubereiten:

• Mehl -150-160 gr. (Sichten 2 oder 3 mal - das ist das Hauptgeheimnis „Glanz“ Biskuits ist).
• Butter -120-130 gr. (Gute Qualität, ohne pflanzliche Verunreinigungen, weich).
• Zucker -200-300 gr. (Bonbons können unabhängig voneinander eingestellt werden).
• Eier -4 Dinge. (Verwendung zu Hause, sind sie köstlich und einen angenehmen gelblichen Farbton Keks geben).
• Kakao -10-15 gr. (Sie können nicht Keks hinzufügen)

Wichtig: Tragen Sie Eier nach und nach alle anderen Zutaten in die Eimasse mischen. Der resultierende Teig in die Form und backen gießen ca. 30-35 Minuten von 180-190 Grad. Dann abkühlen lassen und erst dann in zwei Teile geschnitten.

Was für Creme-Gebäck vorzubereiten:

• Manka -3 EL. (Dies ist etwa 3-3,5 EL)
• Butter -1,5 Packungen (300 Gramm, im Voraus zu erweichen)
• Vanillin -1 Beutel (klein)
• Milch oder Sahne -450-500 ml (keine Fettcreme)
• Zitrone -1 große oder 2 kleine
• Puderzucker -200-300 gr.

Wie macht man:

• Kochen Sie die Pistole auf Milch, stören die Zuckerpulver und Vanillin, vollständig aufzulösen.
• In Öl und Zitronenschale, brauen Sahne souffle, geben Sie ihm ein wenig kühl (20 Minuten).
• In der Form, setzen Sie den Keks Schicht, gießen Sahne souffle, decken Sie den Keks und senden Sie an den Kühlschrank für 5-6 Stunden.

Wichtig: Danach kocht die ganash aus der Butter mit Zusatz von Kakao oder Schokolade, decken Sie die ganash Kuchen.

Rezept mit Grieß

Cake "Vogelmilch" Jelly: Corgence Rezept, Souffle, Glasuren

Was Sie brauchen (für 1 Portion) vorzubereiten:

• Butter -1 Packung (50-60 g).
• Ei -1 PC. (Vorzugsweise Hausaufgaben)
• Mehl -140-150 gr. (Zweimal oder dreimal sichten)
• Puderzucker -50-70 gr. im Korzh und bis zu 70 in der souffle (justiert selbst)
• Protein -vom ersten Ei
• Fettcreme 30-30% -100 ml
• Gelatine -3-4 gr. (Geben Sie es im Voraus, Ravel und schmelzen auf dem Dampfbad).

Wie macht man:

• Dies ist eine unglaublich sanft und leicht Delikatesse, die sehr einfach und aus dem gewöhnlichen Zutaten bereitet.
• Das Öl muss sehr weich sein (auf Raumtemperatur gebracht).
• Das Öl in der Schüssel Layout und unter Verwendung des Mischers Schweiß gründlich mit Puderzucker.
• Nur dann das Ei gießen, mit einer gewöhnlichen Masse rühren, und in kleinen Portionen fügen Sie Mehl hinzu.
• Der resultierende Teig muss in der Form gebacken werden - es ist ein Keks, die Grundlage des Desserts.
• Dieser Keks ist sehr schnell, 10 Minuten in 200 Grad wird ganz ausreichend sein, ein wenig kühl.
• Schneiden Sie den Rohöl in zwei Teile schneiden und legen Sie einen von ihnen in die abnehmbare Form (Hängen Sie ein Messer).
• Gelatine löst sich in warmer Creme auf, lösen Sie das Zuckerpulver und das Schlagpulver. Nehmen Sie sich wieder auf und kühlen Sie sich ein wenig im Kühlschrank ab.
• Das resultierende Souffle, decken die Keksschicht ab und lassen Sie ihn in den Kühlschrank (1 Stunde) "greifen".
• Decken Sie danach eine weitere Schicht des Keks ab und kühlen Sie 8 Stunden im Kühlschrank ab.

Sanfte Souffle "Vogelmilch"

Kuchen "Vogelmilch" mit gekochter Kondensmilch: Rezept für Cortex, Souffle, Glasur

Dieses Dessert wird nicht selten als "Karamellvogel" genannt.

Was wird im Keks benötigt:

• Mehl -110-120 gr. (zweimal oder dreimal sift)
• Zucker - 100 gr. (vielleicht mehr oder weniger)
• Eier - 4 Dinge. (Vorzugsweise nach Hause verwenden)

Wichtig: Das Kochrezept ist extrem einfach, um alle Zutaten (beginnend mit Eiern) und der resultierenden Luftmasse 15 Minuten bis 190-200 Grad backen. GEBEN SIE KÜHLEN UND KALTE KISSCHEIDUNG Die Felder des Threads (horizontal).

So machen Sie "Caramel" -Ouffle:

• Gekochte Kondensmilch. - 1 Bank (im Glas)
• Butter- 0,5 Packungen (100 g gute Qualität)
• Faty Sauerrahm- 150-200 g. (25-30%)
• Gelatine- 20 g (geben Sie es im Voraus an Ravel und lösen Sie es auf einem Dampfbad).
• Ei-Protein- mit 5 Eiern

Wichtig: Mischen Sie Kondensmilch und Sauerrahm, fügen Sie weiche Butter in diese Creme hinzu, die separat peitschte Proteine \u200b\u200bund flüssige Gelatine geschlagen. Alles gründlich mischen. Bedecken Sie mit dieser Creme die erste Schicht des Keks in der lösbaren Form, lassen Sie es 2-3 Stunden lang stehen und decken Sie ihn dann mit der zweiten Schicht des Keks ab und entfernen Sie sie 7-8 Stunden in den Kühlschrank, bis es ist gefroren.

"Karamell" Vogel

Kuchen "Vogelmilch" mit Vanillepudding: Rezept für Cortex, Souffle, Glasur

Was Sie auf Kuchen vorbereiten müssen:

• Mehl (Top-Klasse) -135-145 gr. (zweimal oder dreimal sift).
• Zucker -90-100 g. (Wenn Sie einen Diätkuchen kochen, können Sie nur 2-3 EL-TBP hinzufügen.
• Ei -2 teile (Es ist am besten, hausgemacht zu verwenden, weil sie mehr gesättigt sind, um den Geschmack zu schmecken und einen angenehmen gelben Farbkeks zu geben).

So erstellen Sie einen Keks:

• Teilen Sie die Eier, zuerst wird das Protein in den Schaum geschlagen, das Eigelb wird dazu hinzugefügt.
• Fügen Sie in der Ei-Masse Zucker (in Ordnung), dann mit kleinen Teilen Mehls und All Rühren.
• Drehen Sie danach den Teig in die Form oder auf das Öffnungsblatt, backen Sie genau 20 Minuten.
• Die Ofentemperatur muss 180-190 Grad betragen.
• Lassen Sie den Bereitschaftskeks allein bis vollständig abkühlen (entfernen Sie es nicht vom Blatt aus).

Was brauchst du für Souffle:

• Creme mit mittlerem Fett200 ml. (15-20%)
• Maisstärke -2 EL.
• Zucker -70-80 gr. (Süßigkeiten können unabhängig voneinander eingestellt werden).
• Gelatine -5-7 gr. (um es im Voraus zu drehen und zu schmelzen)

SUFLE Zavodnaya:

• Hitzecreme und Zerspelz in sie auflösen, dann Stärke gießen.
• Es ist wichtig, die Masse nicht zu bringen, um die ganze Zeit das Feuer zu kochen und das Feuer zu regulieren.
• Gießen Sie Gelatine und schalten Sie das Feuer aus, kühlen Sie den Souffle an

WICHTIG: Die Hälfte des Keks legt sich in der abnehmbaren Form aus und gießt den Souffle, lass es ca. 2 Stunden im Kühlschrank "greifen". Dann decken Sie das Souffle mit dem zweiten Keks ab und senden Sie weitere 5-6 Stunden in den Kühlschrank.

Köstliches Rezept "Vogelmilch"

Wie schön, um den Vogelmilchkuchen für einen festlichen Tisch zu arrangieren und zu verzieren: Ideen der Dekoration, Foto

Kuchen Ergänzungen und Dekorationsoptionen:

Multilayer-Milchvogel

Frisches Frucht-Dessert.

Doppelschicht "Vogelmilch"

"Home" Kuchendekor

Dekor gemusterte Schokolade

Video: "Vogelmilch in 15 Minuten"