Jak zmrazit čerstvé, dušené, vařené, smažené houby, nejlepší recepty. Jak léčit čerstvé houby s polévkou před mrazem?

Jak se zmrazit na zimu: způsoby a tipy.

Obsah článku

Začátkem houbové sezóny, mnoho fanoušků tichého lovu může mít zájem o problematiku polevných hub. Tento článek představuje nejoblíbenější mushroomnikov metody pro zachování hub pro zimu.

Je možné zmrazit houby na zimu?

Šetřete potravinářské výrobky v mrazničku - jeden z nejčastějších způsobů domovských sochorů. Houby, jako ostatní produkty, které si zachovávají své potravinové vlastnosti po zamrznutí, jsou užívány s hustými nohami a silnými.
Vzhledem k tomu, že se zajímáme o cestu, pak mrazuvzdorné metody budou považovat pouze ty, které budou zachovat tyto houby ve výborném stavu.

Je možné zmrazit sám

Začněme s nejrelevantnějšími problémy pro houby: předběžné zpracování lesních hotelů s jejich následným zmrazením. Zvažujeme také recepty, které můžete snadno připravit něco chutného pro celou rodinu mraženého produktu.
V hubové sezóně bude plodávka masivní, protože houby nepřijdou z lesa bez plodiny. Aby byly houby zachovány po celý rok, mohou být buď konzervovány, nebo jen poslat do mrazivého komory.
Protože cesta souvisí s lamelárními houbami, pak tepelné zpracování nemění jejich vkusu. Pokud jste suché houby, konečný produkt ztratí vaši jedinečnou chuť.

iI.

Zmrazené houby neztrácejí jejich nutriční a vlastnosti.

Znát se tajemství mrazů bude dotázáno, můžete vařit lahodnou houbovou léčbu bez ohledu na sezónu roku. Pokud dáváte přednost zmrazení výrobků před vařeným na sporáku, pak vám podrobně řekneme, jak se zmrazit sám.

Jak léčit čerstvé houby s polévkou před mrazem?

Použití mražených hub v průběhu zimy, budete poskytovat a domácnosti protein, glykogen, lecitin, minerály, mezi nimiž jsou měď, zinek. Enzymy obsažené v lesních místnostech urychlují metabolické procesy v těle.
Jít na tichý lov v lese, neměl bys spěchat: opatrně odstraňte listy s houbami a pečlivě zkoumání klobouk každé kopie, ušetříte čas před polevním houbami.
Jakékoliv houby před mrazem doma by měly být tříděny, třídění (rozděleno do velké a malé, pak používat stejné ovocné tělo během přípravy nádobí). Také předběžné přípravky jsou hodnoceny čistícími houbami z nafouknutých nečistot, fragmentů půdy a listů.

Předběžná příprava bude až o čistící houby z nafouknutého bahna, fragmentů půdy

Důležité: Pokud se rozhodnete zmrazit svůj syrový formulář, nemusíte je umýt, jinak budou ovocná tělesa hub absorbují přebytečnou vlhkost.

Pokud jsou na mokré silné kontaminanty, použijte čistý mokrý ručník k čištění. Po tomto zpracování by měly být houby sušeny.

Důležité: Ne všechny kousky houby jsou vhodné pro zmrazení, ale pouze čerstvé. V mrazničce posíláme mladé, pevné zdravé ovocné tělo, na kterých nejsou žádné podezřelé skvrny.

Video: Vyčistěte houby (cokoliv)

Jak zmrazit čerstvé houby pro zimu?

Zmrazení z čerstvého, to je považováno za nejjednodušší způsob, jak pracovat houby pro kontinuální skladování.

Proces zmrazení zahrnuje následující kroky:

Čištění z nečistot
skládání v mrazničku na čistém hladkém povrchu palety
po konečně zmrazení houby (to bude trvat několik hodin), musí být zabaleny připravenými balíčky nebo kontejnery

Před zmrazením musí být houby vyčištěny z nečistot

V čerstvé podobě, navíc můžete zmrazit a borkat, lesní žampiony, lišejníky, stabber.

Takže, že po odmrazování neztratili formulář, mělo by být zvoleno silné houby bez poškození. Pro zdobení nádobí mohou být použity pouze takové velryby.

Jak se odmlčím?

Pro odmrazování hub se posunul do chladničky. Takto zmrazené tak čekat na chuť, jakmile přivedl z lesa.

Jak zmrazit dušené houby na zimu?

Zkušení kuchaři jsou prohledáváni v mrazničku pražených nebo gulášových hub. Po tepelném zpracování by měl být název také rozložen na paletě s jednou vrstvou a poslat do mrazničky.

Dušené houby jsou zamrzlé, zaplavené tukem, ve kterém byly podrobeny tepelnému zpracování. Chuť předem pražených hub nebo duševních látek bude nasycenější. Nicméně, v případě dušených hub, chuťové vlastnosti jsou uloženy pouze během prvních 3-4 měsíců skladování.

Důležité: Pokud se rozhodnete uvařit, pamatovat nebo uhasit sami před dalším zmrazením, pak nebudete překvapeni, že produkt získá homogenní konzistenci ve formě mrazu a zjistit houby v hotovém výrobku, budou vizuálně obtížné.

Proces frostingových gulášů bude obsahovat několik fází:

Příprava hub (čištění z znečištění, listy, splachování)

Mytí houby před mrazem

Obřízka spodní části nohou houby (prodloužení)
Kterým se na pánev houby (bez předpětí)

Jak zmrazit dušené

Hašení pod uzavřeným víkem po dobu 25 minut (můžete přidat rostlinný olej a guláš, dokud není vyskakována veškerá kapalina)
Pokládání na síto (takže brýle jsou nadměrné tekutiny)
Výstup balíky nebo kontejnery, s těsně uzavírací kryty
Zastaralé balení na taškách hub v mrazivé komoře

Pozastavení dušené cesty na hermetické kontejnery

Tip: Pro zmrazení je lepší vzít malé houby. Na houbách nakrájíme na kousky rychle ztmavne plátek a v hotové misce nebudou vypadat chutné.

Jak zmrazit vařené houby pro zimu?

Po předem ošetřené vroucí vodě je možné zmrazit houby. Také houby se nalijí parou. Tato metoda zpracování preferuje vaření, která se sklízí k dalšímu přidávání do polévek nebo houbového kaviáru.
Pokud však hosteska plánuje používat houby jako součást smažené misky nebo vařené na jiném receptu, pak je lepší krok blanšírování. Jinak, po tepelném zpracování jsou houby deformovány.
V mrazničku jsou některé hostesky uloženy a vařené houby, pokud metoda zmrazení nebude inspirovat důvěru v surové podobě.
Hodit na lehce osolenou vodu. Po vodě varuje, vydrží 5-10 minut na sporáku, a ležel na cedníku.
Když přebytečné tekuté stonky potřebujete jemně posunout do suchého čistého ubrousku. Po sušení můžete poslat hub v mrazničce.

Skákání houby ve solené vodě před zamrznutím

Proces mrazu vařeného otevře zahrnuje následující kroky:

Čistící houby z nečistot
pokládání jsou křičeny ve vroucí vodě s přidáním malého množství soli (na litr solí -20 g solí)
můžete přidat několik česnekových hřebíček pro chuť do vody
držení ve varu roztoku po dobu 2-3 minut
shift ve tvaru lodi v jiné nádobě z studené vody (můžete přidat led)
o pět minut později musí být voda sloučena a houby se rozkládají na suchém povrchu, pokryté čistým suchým ručníkem, pro sušení
balení na hermetické balení
pokládání balíků naplněných vařenými houbami v mrazničce

Mytí houby před mrazem

V jaké kapacitě zmrazení houby?

Pro pohodlí je lepší používat plastové palety během mrazu houby. Ovocná tělesa jsou suše rozložena jednou vrstvou, po předběžném čištění.
Teplota je vystavena v mrazničce -18 ° C.

Důležité: Pokud se rozhodnete pro zmrazení v několika vrstvách, se drží společně a ztrácejí formulář. Často značené houby tímto způsobem bude delší. Proto nestojí za spěch a poslat celou hru houby, které plánujete zmrazit okamžitě do mrazničky.

Není třeba se obávat, že by chtěli užitečnou plochu mrazničky: Poté, co jsou houby zcela blokovány, mohou být rozloženy na plastových nádobách nebo malých polyethylenových obalech. Takže okamžitě uvolníte prostor zmrazovací komory pro zmrazení dalších produktů.
Zemědělské houby pro další zmrazení musí být porce používat během jednorázového vaření. Pokud po odmrazování a vaření máte houby zůstaly, pak je lepší vařit nebo dodávat je, a můžete přidat do misky později.

Balící houby pro další zmrazení potřebují část

Silný mráz není povolen.
Můžete uložit zmrazenou moucí komoru po dobu šesti měsíců. Po tomto období se zmrazené houby začnou hromadit toxiny a stanou se nevhodným.

Video: Houby poloviční: Jak zmrazit houby pro zimu

Jak zmrazit smažené houby na zimu?

Proces polevních hub se skládá z několika fází:

Čištění houby a sušení

Před zmrazením jsou houby vyloženy na papírovém ručníku pro sušení

Řezání na kousky
Na pánvi s přidáním malého množství rostlinného oleje (ke zlepšení chuti, můžete přidat cibule a česnek, ale před varnou zeleninou je třeba odstranit)
Pečení na velký oheň po dobu 5 minut s neustálým mícháním
Chlazení a odstraňování přebytečného oleje (můžete odeslat houby na cedníku nebo se rozložit na papírový ručník)
Zůstat na hermetických kontejnerech
Zmrazení v mrazničce

Jak zmrazit smažené potíže

Kolik mražených čerstvých, dušených, vařených, smažených, houby se kymácí: doba použitelnosti

Čerstvé velryby si ponechávají chuť v zmrazené při teplotě v mrazničku pod 20 stupňů. Doba použitelnosti je 1 rok. Pokud jsou houby předběžně krmeny do dalšího zmrazování, je doba použitelnosti snížena na šest měsíců.

Načasování hub skladování v závislosti na metodě předběžného zpracování, která zaručuje bezpečnost jejich použití:

Pečené houby uložené v mrazničku kolem 3 měsíců.
Dušené houby jsou uloženy v mrazničku po dobu 3-9 měsíců. Doba skladování závisí na tom, který olej byl použit během hašení. Chuť hub je zachována šest měsíců.

Podmínky skladování mražených hub

Tipy hostesky:

Chcete-li zachovat vzhled hub, měly by být rozloženy jednou vrstvou na mříži do konečného zmrazení. Zmrazení každého prvku odděleně vylučuje výskyt poškození a adheze hub.
S ostrou mrazem (teplota pod 30 stupňů po dobu 2-3 hodin), houby zachovávají chuť, aroma a prospěšné vlastnosti.
Pro mrazové výrobky v malých částech (jedna vaření) fit hermetické tašky. Plněné balíčky mohou být složeny do samostatné lepenkové krabice pro další úložiště.
Odstraňte balíček zmrazenými houbami pro odmrazování bezprostředně před vařením. Jinak se smrtelná velryba začne přilákat škodlivé mikroorganismy.
Aby houby ušetří hustou strukturu, měly by být vyfouknuty při teplotě místnosti.