Víno z angreálů doma je jednoduchý recept bez kvasinek. Jak vyrobit šampaňské, suché víno z bobule angrešů doma?

Domácí vinařství je skutečné umění. A pokud nemůžete překvapit nikoho s vínem z hroznů, pak ovocná vína z angreštů může být potěšena nejen s vašimi příbuznými a přáteli, ale také se skutečnými znalci tohoto nápoje.

Obsah článku

Podle vaší představy, angreštovové víno připomíná hroznové víno. Není divu, že angreštory byly kdysi považovány za „severní hrozny“. Opetifikovaná a jídelní vína jsou z tohoto bobule obzvláště úspěšná. Technologie jejich přípravy nejsou nijak zvlášť obtížné. Hlavní věc, kterou je třeba pozorovat sekvenci, o které budeme mluvit níže.

Vaření surovin

Aby se angrešt víno bylo vonné a chutné, musí být bobule shromážděny, když dosáhnou fáze technické zralosti. To znamená, že budou zralí. Bobule, které nedosáhly zralosti, dávají méně šťávy a mají slabou vůni. Nadniskové angrejčery obsahují velké množství pektinu. Což negativně ovlivňuje množství a kvalitu šťávy.

Shromážděné bobule angreštu by neměly být skladovány déle než 24 hodin.

Po sběru bobulí je třeba je vyřešit. Pro přípravu vína, plesnivých a náchylných k hnilobě nejsou bobule vhodné. Dokonce i malý počet postižených bobulí výrazně ovlivní kvalitu nápoje. Musíte také odstranit větvičky, listy a další strany ze surovin na víno.

Purifikované bobule musí být omyté studenou vodou a vytlačit z nich šťávu. Za tímto účelem můžete použít odšťavňovač, speciální tisk nebo udělat šťávu jiným způsobem pro vás.

V některých receptech na domácí vína lze použít šťávu druhého pressu

Je vyrobena z buničiny, zbývající po prvním rotaci. K tomu se vylévá vodou a vytlačená šťáva z ní tradičním způsobem. Poté jsou dvě kapaliny smíchány a používány k přípravě vína.

Druhý stiskne zbývající cukr v buničině, zbarvení, taninu a aromatických látkách.

Po přijetí angreštu musí být filtrován. To se provádí za účelem odstranění částic buničiny z ní a jiných SOR.

Chutné angreštové víno doma: Jednoduchý recept bez kvasinek

Víno z angreštů je nejen okouzlující s jeho vkusem, ale také si zachovává všechny užitečné vlastnosti tohoto bobule: aminokyseliny, pektin, vitamíny atd. Aby bylo možné vyrobit lahodné víno z angreštů, je nutné sbírat tento bobule a třídění. Bobule infikované hnilobou, je třeba je odstranit.

Pokud jsou angrešt špinavé, lze jej umýt. Nebojte se omyt kvasinky z povrchu bobulí. Jejich zdrojem v našem receptu bude rozinky. Hlavní výhodou domácího vinařství je, že si každý může vytvořit vlastní víno. Ale i v tomto případě se nemusíte moc odchýlit od klasického receptu.

Jednoduchý recept

Z čistých angreštů vyrábíme šťávu (10 litrů)
Nalijte ji do tanku

DŮLEŽITÉ: V průměru by jeden litr šťávy získal 1% alkoholu ve víně, který by měl obsahovat 17 g cukru. Gooseberries nemá tolik cukru. Proto musí být cukr přidán do šťávy samostatně.

Rozpusťte cukr (4 kg) v teplé vodě (10 litrů) a pošlete jej do šťávy
Šťáva by měla vzít polovinu tanku
Přidejte rozinky (100 g) a dejte vodu sklízet

Důležité: Hydrift lze vyrobit samostatně. Dnes lze takovou část fermentačního kontejneru zakoupit v hotové podobě. O tom, jak to vypadat níže.

Когда брожение будет закончено (пузырьки из т т т т д д д д в д д д д д д д д д д д д в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в п в в в в в в в в п п п п п п п п п п п п п п п п п п п
Pojďme vinu na další 2 dny a nalijte lahve

Další recept

Vybrané a promyté bobule (10 kg) rozdrvte pomocí mlýnku na maso
Přidejte vodu (8 litrů) a vložte k fermentaci po dobu 3-5 dnů v smaltované nádobě
Когда бурное брожение закончится, а мезга вы нужно процедить
Nalijte tekutinu do tanku
Přidejte rozinky (100 g) a cukr (3,5 kg)
Míchejte, dokud se cukr nerozpustí
Nainstalujte výběr vody a počkejte, až bude fermentace ukončena
Nalijte víno a oddělujte sraženinu
Nalijte láhve a pošlete je na místo fermentace

Hydrodukce pro víno

Hydroelektrika je nezbytným prvkem kontejneru pro fermentaci. Bez něj není možné uspořádat stabilní proces výroby vína. Vodní rostlina má dva úkoly: odstranění oxidu uhličitého a prevence kyslíku vstupuje do fermentační zóny.

Průzkum tovární vody pro víno

Pokud kyslík vstoupí do fermentační zóny, aktivuje to účinek bakterií, které mění alkohol na kyselinu octovou. Je však také nemožné vyrobit zcela těsný nádrž pro kvašení. Vyloučený oxid uhličitý musí vyjít. Jinak může jeho akumulace vést k explozi kontejneru.

Vodoofalizace je ventil, který odstraňuje oxid uhličitý a zabraňuje vstupu vzduchu do nádrže pro fermentaci. Nejlepší, design hydraulického dohledu testovaného po celá léta, vypadá následovně.

1 - Mash (wort); 2 - dopravní zácpa; 3 - trubice; 4 - Voda

Aby se taková vodní rostlina vytvořila, stačí k vytvoření otvoru ve víku, vložte do ní trubici a nalijte místo kontaktu trubice a víko lepidlem nebo jiným materiálem, abyste zajistili těsnost. Druhý konec trubice musí být snížen do nádoby s vodou.

Důležité: Aby pěna nebo jiné znečištění nemohou zablokovat trubku, musí být její průměr velký.

Takové hydraulické zotavení pomůže přesně určit dobu, kdy víno hraje. Když se tvorba bublin ve vodní nádrži zastaví, pak je proces fermentace dokončen.

Víno z angreálů s kvasinkami

Angrešt vína může být připraven pomocí kvasinek

Urychlí proces kvašení a zkrátí dobu přípravy vína. Takový alkoholický nápoj můžete vařit pomocí zakoupených kvasinek a těch, které lze připravit samostatně.

Doma můžete připravit koncentrát kvasinek na víno. Chcete -li to provést, v malé nádobě (z pod majonézou) nalijte vrstvy maliny, mořského buckthornu nebo hroznů. Mezi každou vrstvou bobule musíte vytvořit vrstvu cukru. Poslední vrstva bobule musí být pokryta bavlněným výtěrem zabaleným do gázy. Jar s budoucím koncentrátem vína musí být umístěn na teplém slunečném místě.

Za týden dávají bobule šťávu a oni sami budou zabaveni. Když se obsah nádoby začne pěnit, kvasinky budou připraveny. Musíte uložit startér v chladničce.

Při přípravě vína je třeba obsah přivést na teplotu místnosti a nalijte do fermentující hmoty. Ve všech ostatních ohledech musíte sledovat body popsané v prvním receptu na přípravu domácího vína.

Lahodné víno z angrešského džemu doma

Pravděpodobně každá pečující žena v domácnosti pravidelně zůstává produkty, které mohou následně použít pro přípravu různých jídel. Staré sladké víno lze použít k přípravě vína. Níže dáváme recept na takový nápoj, který lze připravit z džemu, který byl vyroben z angreštů.

Umístěte džem (1 litr) do nádoby a nalijte teplou (ne horkou) voda (1 litr)
Smíchejte a přidejte rozinky (120 g)
Můžete přidat med (to bude dávat původní poznámky budoucí vině)
Smíchejte, nainstalujte výběr vody a umístěte nádobu na teplé místo po dobu 10 dnů
Filtrujeme kapalinu a nalijeme ji do čistého kohoutu pro fermentaci
Dejte vodní pečeť a nechte se bloudit po dobu 30 - 45 dnů
Když se tvorba bublin zastaví, nalijeme víno lahvemi
Sediment by měl zůstat v tankeru

Lahodné domácí víno z černé, červené, zelené angrešt a černý rybíd: recepty

Z černých angreštů

Dnes jsou majitelé osobních pozemků velmi populární u odrůdy Black Gooseberry, která se nazývá „Black Negus“.

"Black negus"

Má nejen originální barvu, ale má také jedinečnou chuť. Dokonce ani nejvíce zralé plody této rozmanitosti angrešt nespadají na zem, takže je nejlepší jej sbírat předem. Pokud je nadací na keř, pak se víno z těchto bobulí nebude dostatečně chutné.

Odstraňte bobule (1 kg) a vyřešte je
Není nutné umýt tuto rozmanitost angreštů
Hnědili jsme loupané bobule dřevěnou tolokushkou
Usínáme ve třetí části ve dušené vodu
Přidejte cukr (1,5-2 šálky) a přiveďte k varu
Vyjměte sirup ze sporáku a chladněte
Buničina a šťáva zbývajících bobulí jsou umístěny ve fermentační nádobě
Měli by jej naplnit 70%-75%
Nalijte vodu (1 litr) a sirup tam
Smíchejte dřevěnou špachtlí
Zakryjte krk kouskem gázy a vložte nádobu do pánve
Když buničina stoupá na povrch, vyjměte ji dřevěnou lžičkou
Nalijeme kapalinu do čisté nádoby a dáme přívod vody
Budoucí víno opouštíme 2 měsíce
Nalijte mladé víno do lahví a nechte dozrávat po dobu 6 týdnů

Z červených angreálů

Podle výše uvedeného receptu můžete přípravovat víno z červených angreálů. Voda lze vzít o něco méně, zbytek složek lze vzít ve výše popsaném množství.

Z zelených angreštů vyrobených z černého rybízu

Brouste bobule (3 šálky rybízu a angreštů) pomocí mixéru
Vložte hmotu do nádrže pro kvašení a naplňte ji cukrem
Přidejte kvasinky a nalijte vařenou vodu (5 litrů)
Dejte vodní těsnění a nechte 1,5 měsíce
Filtrujte a nalijte do lahví
Necháváme dozrávat ve sklepě po dobu 2-3 měsíců

Víno z angreálů a malin, recept

Z areálů a malin, můžete připravit delikátní a aromatické víno, které bude mít každý rád jejich jedinečný vkus. Tyto bobule doplní přítele přítele a spojí se do jedinečné kytice.

Připravujeme list na víno, proto nalijeme rozinky do sklenice (400 g) a naplníme ho teplou vodou
Zakrýváme sklenici gázovou látkou a necháme ji na týden
V smaltované misce hnětení angemorující (3 kg) a maliny (5 kg)
Přidejte k nim med (2,2 kg) a kvas
Zakryjte gáz na ochranu před hmyzem
Hmota by měla být smíchána dvakrát denně
Optimální teplota místnosti, kde je hmotnost infuzována, je 22-25 stupňů
Pomocí filtru a stisknutí vyčistěte mladinu a přidejte vařenou vodu (4 litry)
Nalijeme hmotu do nádrže pro fermentaci a dáme průzkum vody
Čekáme na konec fermentace a nalijeme víno do čisté nádoby
Zkuste to ochutnat, pokud je to nutné, můžete přidat více cukru
Když je víno připraveno, nalijte jej do lahví

Víno z jablek a angreštů doma

Jablka na víno

Další originální domácí recept na víno může být vyroben z areálů a jablek.

Takové víno má nejen vynikající chuť, ale také pomáhá zmírnit fyzickou a intelektuální únavu. Optimální poměr angrešt k jablům je 60%-40%. Můžete však vzít stejné části těchto složek.

Zkontrolujte jablka, zda nejsou vady a při hledání je vystřihněte
Ground the Apples (4,5 kg) a přemýšlejte o angreštech (4,5 kg)
Usínáme do nádoby a nalijeme teplou vodu (1 litr)
Chcete -li zvýšit množství šťávy, můžete přidat enzymatický lék „pectopol“
Smíchejte a odejděte na jeden den
Stiskněte šťávu a nalijte ji do láhve pro fermentaci
Přidejte tam předběžný cukrový sirup (1 kg cukru))
Přidejte ligu (5 g), fermivin kvasinky (7 g) a mix

DŮLEŽITÉ: Krčení se připravuje takto: 150-200 gramů rozinků, které vyplní láhev, přidejte 50 gramů cukru, nalijte vařenou vodu při pokojové teplotě (300–400 ml). Poté zavřete láhev volnou bavlněnou podložkou a na 3-4 dny nasaďte teplé místo. Dokončený kvas může být uložen v lednici po délku déle než 10 dnů.

Položte záchvat vody a nechte se bloudit
Po 5 dnech přidejte cukr (600 g)
Děláme to samé po 4 dnech
Po 6 týdnech oddělujte kapalinu od sedimentu a buničiny a přidejte cukr (v případě potřeby)
Odcházíme, abychom se dostali do okamžiku, kdy se bubliny přestanou objevovat
Nalijte lahve a trvejte na 6 měsících

Víno z angreálů a třešní

Obvykle třešně dozrávají před areály. Existují však odrůdy pozdních třešní, které lze shromažďovat současně s angemanem. Takže na jejich základě můžete doma připravit chutné a velmi originální ovocné víno.

Sbírejte a třídí angrešt
Odstraníme zkažené bobule a odpadky
Usínáme angrešt (5 brýlí) do tanku
10 litrů je dost 4-5 sklenic surovin
Budeme myslet na bobule do stavu Gruel
Čisté třešně (4 šálky) z kostí a přidat do anglavků
Usínáme cukr (200 g na 1 kg dobře řečené směsi)
Nalijte vše studenou vodou a přidejte koncentrát kvasinek (jak to vypadat výše)
Vložili jsme vodu a čekali, až skončí vytvoření bublin
Когда жидкость
To musí být provedeno pečlivě, aby se tam sraženina vína nedostala
Zkuste to ochutnat a přidat cukr (v případě potřeby)
Pro víno můžete přidat trochu alkoholu nebo vodky

Víno z anglavných a třešní by mělo být jasně růžové se sladkou a kyselou chutí. Musí být uložen v lahvích, na chladném místě.

Sledování z angreštů na vodce doma

Záplavy z angreštů

Chutné angrešt lze vařit doma. Zároveň se může ukázat nejen lahodný alkoholický nápoj, ale také zdravý. Alkohol uvolňuje skryté sloučeniny před areály, které pomohou chránit tělo před negativními vlivy vnějšího prostředí.

Ovocná základna pro navigaci z angreštů je také připravena na víno. Sbírejte a vyčistěte bobule odpadků a stonků. Potom je nalijte vodou a nechte je 10 minut. Pak vypustíme vodu, opláchneme bobule pod kohoutem a hodíme ji na cedník.

K přípravě střechy pro podání můžete použít jakoukoli vysoce kvalitní vodku. Hlavní věcí je koupit ten, který nemá ochucené a chutná přísady.

Tradiční recept

Nalijte angrešt (1 kg) do kontejneru a nalijte vodku (1 litr)
Trváme na 2 měsících
Filtrovat a oddělit bobule
Na pánvi smíchejte cukr (1 šálek) s vodou (230 ml) a přiveďte k varu
Přidejte k tinktuře a mixu

Lze spotřebovat za zamýšlený účel. Hlavní věcí není, aby se moc nenesela.

„Voňavá“ tinktura

Posouvání angreštů prostřednictvím mlýnku na maso
Změeš z ní šťávu (0,5 litru)
Ve vodní lázni zahříváme šťávu a rozpustíme cukrový písek v ní (500 g)
Nemůžete přinést vaření
Nalijte vodku (1 litr) do horkého sirupu a přidejte vanilin (1 taška)
Všechno smíchejte a trvejte na 10 dnech

Tinktura „4 brýle“

Bobule angreštu (4 brýle) jsou umístěny do sklenice
Vařte vodu (4 šálky) s cukrem (4 šálky), ochlaďte a nalijte do bobulí
Nalijte vodku (4 brýle) a zavřete sklenici víkem
Čistíme na tmavém místě po dobu 3 měsíců
Filtrujte a nalijte do láhve

Sledování tinktury a jahod

Nalijte cukr (1 šálek) na dno nádoby a házejte větve máty
Jemně nalijte vroucí vodu (400 ml)
Nalijte vrstvu angreštů (2 šálky), poté jahody (1 šálek)
Nalijte vodku (0,5 ml) a zakryjte víkem
Trváme na den při teplotě místnosti
Pak umístíme na chladné místo po dobu 40 dnů
Filtrujeme a používáme, jak je zamýšleno

Výhody husí koryta tinktury

Taková tinktura je velmi užitečná. Samozřejmě, pokud jej používáte v malých dávkách. V tomto případě může zvýšit fyzickou a mentální aktivitu, zmírnit únavu a pomoci s vyčerpáním.

Sledování tinktury může pomoci s anémií, vaskulárními chorobami a srdcem, zhoršenou reprodukční funkcí a zpomalením metabolických procesů v těle.

Chcete -li posílit imunitu a prevenci nachlazení, musíte použít jednu lžičku tohoto produktu ráno a večer.

Delicious domácí suché víno z angreštů

Suché víno se liší od jiných typů tohoto nápoje, s malým množstvím cukru

Ve své chuti není suché víno z angreálů pod nižší než suché víno z hroznů. Hlavním stavem je příprava vína z čerstvých angreálů. Otřepené bobule by neměly být skladovány déle než jeden den.

Před umístěním do kontejneru pro fermentaci musí být bobule hroznů nejprve hnusné
Vaření sirupu z cukru a vody (viz předchozí recepty)
Sirup chlazený na pokojovou teplotu se nalije do bobulí
Nalijte vodu a zavřete krk nádrže pro fermentaci gázy
Putování po žáru při teplotě 16–20 ° C
Je důležité pravidelně míchat hmotnost, to zabrání jejím okyselením
Когда сусло начнет бродиdělá
Mícháme zbývající buničinu s vodou a stiskneme
Nalijte vymačkanou kapalinu do budoucnosti vína a zavřete nádobu vodní rostlinou
Pokud fermentace není aktivně (podíváme se na vzdělávání bublin), můžete přidat kvasinky
Při normálním kvašení po třech týdnech může víno projít filtrem a nalit se do lahví
V nich by se víno mělo dozrávat po dobu šesti měsíců

K přípravě takového vína bereme 1 část vody a angrešt. Cukr rychlostí 1 šálku na 1 litr šťávy.

Důležité: Pokud chcete, aby domácí víno bylo průhledné a krásné, může být odlehčeno vaječným proteinem nebo želatinou. Reagují se zbytky kvasinek a taniny vína, díky nimž jsou blátivé. Pocházející z vína, bílkovin nebo želatiny je spojeno výše uvedenými látkami na vločky, které zůstávají na dně. Při nalití vína do jiné nádoby je nutné zabránit jim v tom, aby se tam dostali.

Jeden protein je schopen odlehčit 50 litrů vína.

Nalití a skladování vína z angreštů

Zralé víno by mělo být uloženo v lahvích

Nalijte víno do lahví 3 měsíce před jeho použitím. Lahve pro víno by měly být důkladně promyty mýdlem, pak musí být nejprve opláchnuty horkou a poté studenou vodou.

V připravených lahvích musí být víno nalito plastovou nálevkou. Je nutné nápoj nalévat tak, aby nedosáhl zástrčky 1-2 cm.

Pokud se chystáte ukládat víno po dlouhou dobu, pak za to získejte nové dopravní zácpy. Pro krátké skladování vína můžete použít plastové zátky.

Do láhve jsou vloženy nové zácpy pro vinařství pomocí takového zařízení jako zmrzlinu. Do krku láhve se vrhne předběžný měkký korek. Je otřen suchým hadrem a nalil se roztaveným voskem.

Skladujte lahve v horizontální poloze. Aby byl kork ponořen do vína. Lahve musí být položeny v suché chladné místnosti.

Angrealistická šampaňská doma: recept

Plost angreární víno může být připraveno doma. K tomu můžete použít jednu ze dvou metod. V prvním případě se používá přirozený oxid uhličitý, který se vytvoří během fermentace. Ve druhém je oxid uhličitý přidán do připraveného nápoje.

První metoda je samozřejmě nejen přirozenější, ale také příprava takového šampaňského je snazší. Tato metoda se skládá ze čtyř fází: fermentace, uchopení, ochabnutí a expozice. Níže na ně budeme podrobněji bydlet.

KVAŠENÍ

Nalijte angrešt (3 litry), granulovaný cukr (2 kg) a voda (5 litrů) do 10-litrové láhve.

Připojujeme vodní těsnění a necháme láhev na teplém místě
Když se v nádobě vody z vodní rostliny začne objevovat 20-30 bublin za minutu, naléváme šampaňské lahve
To vyžaduje silné láhve. Můžete si vzít ty, ve kterých je nalita šampaňské v továrně
V každé láhvi jsme vložili několik vrcholů a cukru (1 lžička)
Lahve musí být uzavřeny zástrčkami a navíc je posílit lanem nebo drátem
Lahve kanálu musí být položeny vodorovně a ponechány po dobu 2-3 měsíců
Teplota v místnosti, kde budou uloženy láhve, by měla být 18–21 ° C
Jakmile proces fermentace skončí (po 62-65 dnech), musí být láhev vložena do nakloněné polohy
Úhel by měl být asi 45 stupňů
Nechte lahve v této poloze dalších 2,5 týdnů
Pokojová teplota by měla být 10-12 stupňů
Pro snížení sedimentu na kork se lahve nakloněné pravidelně otáčí kolem osy

Lodní doprava

Insidace Shampapanu

Proces zpracování při výrobě šumivých vín se používá k oddělení sedimentu bez ztráty oxidu uhličitého. Před použitím tohoto procesu je důležité se připravit. Je nutné, abyste měli na dosah ruky nové dopravní zácpy, segmenty lana, abyste je posílili na lahvích, ostrý nůž a nádobu pro vypouštění sedimentu.

Láhev šampaňského by měla být pečlivě odstraněna z místa úložiště. Je důležité se netřást a netřást se. Odřízli jsme šňůru a čekali, až ji plyny samostatně tlačí. Aby se tomu zabránilo ostře, je nutné držet kork prstem.

Namontujte krk nad nádobou pro sediment a pečlivě uvolněte prst. Měl by létat a uvolnit trochu plynu se srážením. Pak musíte okamžitě vložit korek do láhve a opravit jej novým lanem.

Pro minimalizaci ztráty vína se postup cílů nejlépe provádí společně.

Rozbití

Po čištění ze sedimentu se do šampaňského přidá do šampaňského alkohol nebo tinktura. S jeho pomocí můžete zlepšit chuť nápoje a nahradit ztráty, které se vyskytují během cíle. Pro podvádění v šampaňském můžete přidat tinkturu z angreálů.

Umyjte a osušte angreštové bobule na papírovém ručníku (800 g)
Hněmeme je do malty a přidáme cukr (800 g)
Nechte hmotu po dobu 24 hodin
Pak přesuneme jeho skleněnou nádobu, přidáme koňak (500 ml)
Pevně \u200b\u200btěsně zavřete víko a trvejte na 2-3 týdnech
Stiskněte a filtrujte hmotu

Tato tinktura by měla stačit k roztržení šampaňského ve 20 lahvích. Nejlepší je kombinovat tento proces s předchozím a přidat tinkturu před ucpáním šampaňským s novým víkem.

VÝŇATEK

V zásadě je šampaňské připravené tímto způsobem již připraveno k použití. Ale pokud to necháte, abyste dosáhli dalších 3-5 měsíců, pak chuť nápoje pouze vyhraje. Champion musí být uložen v horizontálně položených lahvích v místnosti s teplotou 6 až 10 ° C.

Domácí víno: Tipy a recenze

Oleg. Vyráběl jsem víno pouze z hroznů. Bylo toho hodně. Ale něco, co mi letos nedal velmi velkou plodinu. Vyzkoušel jsem angrešt. Ukázalo se to docela dobře. Není to nic za to, že se tento bobule nazývá severní hrozny.

Ksenia. Můj táta dělá papu s angreštem. Speaks pomáhá ze všeho. Nevím, jestli to pomáhá zdraví, když o tom píšou. Ale ve skutečnosti, že se ukáže velmi chutné, o tom nepochybuji.