Sacking Cukumbers: Na zimu, malý solený, chladný a horký. Solení lahodných křupavých okurek pro zimu: recepty na litr vody, litru a tři literové nádoby

ogurets

Jaké okurky a sůl jsou potřebné pro solení. Jak uzavřít okurky octem a bez, s kyselinou citronovou. Recepty hlavně a malých okurek.


Solené okurky jsou klasikou ochrany domů. V červenci-srpnu je téměř každá hospodyňka zapojena do obrobku. Proto existuje mnoho receptů okurek a všechny jsou velmi chutné. Tady jsou některé z nich.

Které okurky jsou vhodné pro solení?

Obvykle v receptech nestanoví, které okurky jsou vhodné pro solení. Mezitím chuť obrobku, doba jeho skladování závisí na jejich rozmanitosti a kvalitě.

  1. Je nutné začít tím, že supermarket není nejlepším místem pro nákup zeleniny pro kroucení, včetně okurek. Je lepší je vzít na trh nebo od babiček, půdy, ne skleníku
  2. Existuje mnoho odrůd okurek a ne vždy sám prodejce může opravdu vysvětlit přesně to, co nabízí kupujícímu. Proto musíte věnovat pozornost vnějším charakteristikám zeleniny a oklamat méně s jeho názvem
  3. Výběr velikostí okurek závisí na tom, co mají být mastné. Pokud se jedná o běžné banky, je lepší si vybrat ovoce 6 - 12 cm dlouhé. Pro sudy nebo vany jsou vhodná zelenina větší velikosti, ale musíte si uvědomit, že mají více zrna
  4. Pokud je to možné, okurky by měly být rovnoměrné. Mluvíme o estetice a pohodlí - „Crooked“ ve sklenici se vejde méně
  5. Pokud chcete okurky po soli, jsou lahodně křupavé, musíte si vybrat jejich mladou, elastickou, šťavnatým zelenou barvu
  6. Na kůži okurek jsou pupínky. Pro solení byste si měli vybrat ty, kde jsou tmavé
  7. Zelenina s tenkou pokožkou je vhodnější pro salát, pro solení - s hustší
  8. Okurky by neměly být pro ochranu hořké. Abychom to zkontrolovali, doporučujeme jíst několik věcí od těch, které jsou plánovány na uzavření
Čerstvé okurky půdy jsou vhodné pro solení.

Čerstvé okurky půdy jsou vhodné pro solení.

Důležité: okurka se nazývá mladší bratr melounu a dýně. Na rozdíl od „starších sester“, které jsou chutné zralé a zažloutlé, mladší a zelenější, chutnější. Žluté ovoce pro solení nejsou vhodné

VIDEO: Které okurky jsou nejvhodnější pro solení?

Jakou sůl používat pro domácí solení okurek a kolik?


Obyčejná kamenná sůl je nejvhodnější pro solení okurky.

Obyčejná kamenná sůl je nejvhodnější pro solení okurky.

Co by mohlo být snazší než sůl, myslí si mnoho manželek. A nezradí výběr výběru tohoto produktu během zachování okurek. I když to není o nic méně důležitá složka než zelenina.

  1. Aby bylo možné chuť solených okurek nasycených, je vhodné je zavřít kamennou solí. Je také vynikající konzervační látka (tak, aby banky nevybuchly) a nedovolí okurky změkčit
  2. Přívrženci zdravé stravy upřednostňují jodizovanou sůl. Ano, je užitečná. Ale konzervované jídlo s její zřídka stojí dlouho. A existuje riziko, že se okurky promění v hadry
  3. Může být zachován mořskou solí. Na rozdíl od Stone nezdviží vodu v těle a po jídle solených okurek nebude žádný otok. Navíc mořská sůl obsahuje asi čtyři tucty minerálů nezbytné pro osobu pro zdraví. Pro ochranu je lepší si vybrat velkou mořskou sůl

Důležité: V různých receptech je množství soli mírně odlišné. V průměru to je 50 g na 1 litr vody

Můžete udělat mezery pro zimu a na mořskou sůl.

Můžete udělat mezery pro zimu a na mořskou sůl.

Musím namočit okurky před mořením, kolik a proč?

Zkušené ženy v domácnosti musí namočit okurky před solením, protože:

  1. To je způsob, jak je oživit - vrátit se elasticitu, udělat křupavější
  2. Při namáčení z okurek a ponechání dusičnanů
  3. Namočení musí být prováděno v čisté, nejlépe vařené vodě, bezprostředně před konzervováním. Doba trvání postupu je od 2 do 10 hodin. V noci se okurky nasáknou, protože voda musí být měněna každé 2 hodiny
Před solením jsou okurky jistě namočeny.

Před solením jsou okurky jistě namočeny.

Koření pro solení okurky

Kromě samotné soli a okurek je pro solení nutné solení. Odpovědnější ženy v domácnosti, které vycházejí podle babiček, pokud nemají své vlastní farmy, hledejte na trzích:

  • deštníky kopru
  • listy třešně, hroznů, rybízu a dubu
  • Česnek v hlavách a zelené
  • petržel
  • červená paprička
Okurky s klasickou sadou zelených pro solení.

Okurky s klasickou sadou zelených pro solení.

V závislosti na receptu někdy potřebujete také lávový list, kopr zelené, politické papriky a další ingredience, které dávají konzervovaným okurek bohatou chuť.

DŮLEŽITÉ: V obchodech nyní prodávají připravené koření pro okurky. Musím říci, že je vhodnější pro malé solené. Pomocí takového koření byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že jeho složení nezahrnuje sůl


Ready -Made Store Rooning pro sklizeň okurek.

Ready -Made Store Rooning pro sklizeň okurek.

Swanning of Cucumbers na zimu v březích s jednoduchým solením bez octa: recept na 1 litr vody, na litr a tři literové nádoby

Pro přípravu sedadla podle jednoduchého klasického receptu je lepší použít vzorec 1 litru, což proporcionálně zvyšuje počet přísad k získání většího objemu solení. Takže za 1 litr vody potřebujete:

  • okurky - 1 kg
  • sůl - 60 g
  • Česnek - 2 hřebíček
  • koření pro solení - 30 g (nebo zelených - 60 g)
  • sharp Pepper - 0,5 ks

Důležité: Před zachováním podle tohoto receptu by měly být okurky namočeny. Je vhodné od nich odříznout ocasy a „zadek“. Za prvé, takže zelenina se vejde do hustru nádoby. Za druhé, věří se, že v těchto částech je velká koncentrace dusičnanů

Okurky klasického solení.

Okurky klasického solení.

  1. Okurky promyté, mleté \u200b\u200ba řezané okurky jsou složeny ve smaltovaném kbelíku nebo velké pánvi
  2. Z vody, soli, koření a zeleniny vaří solanka. Je přiveden k varu a udržován v ohni po další 2-3 minuty
  3. Okurky nalijí horkou marinádu
  4. Jsou lisovány, zabaleny a odešli po dobu 5 dnů
  5. Po okurkách jsem to položil na sterilní sklenice
  6. Solanka se znovu vaří, okurky se s nimi nalijí
  7. Banky se valí
  8. Připraveno -Made -Made Cucumbers, solené podle tohoto receptu, jsou uloženy ve sklepě nebo spíži, kde slunce nespadne a nezasáhne

Důležité: 3 -litrová nádoba zpravidla vyžaduje 1,5 kg okurek a 1,5 litru vody, takže počet všech složek pro solení musí být zvýšen jeden a půlkrát

Recept: Studené solení okurek bez octa

Studená metoda solení je dobrá, protože vám umožňuje udržovat prospěšné vlastnosti okurek a zelených. Je však důležité dodržovat všechna pravidla, aby byl takový obrobku uložen a nezhoršil se. Pro 1 litr vařené nebo pramenité vody potřebujete:

  • okurky - 1 kg
  • sůl - 80 g
  • Česnek - 3 zuby
  • pIGO PEPPER -6 PCS.
  • zelení (listy křenu, třešně, rybíz, deštníky koprů) - 50 g
Okurky studeného solení.

Okurky studeného solení.

  1. Okurky připravují-wash, namočte na 3-4 hodiny
  2. Zelení a koření jsou rozloženy ve sterilních sklenicích a pak okurky
  3. Sůl se utrácí ve vodě
  4. Nalijte obrobek solankou, zavřený plastovými víky a poslán do chladu

VIDEO: Okurky chladně na zimu

Horké solení okurek s octem: recept na 1 litr vody, na litru a tři literové nádoby

Solení octem bude vždy horké. Okurky se ukážou jako křupavé a pikantní - nakládané. Jsou velmi snadno připravené a dobře uložené.
Potřebujeme 1 litr vody:

  • okurky - 1 kg
  • Česnek - 3 zuby
  • listy třešně, rybíz - 2 ks.
  • fuck list - 0, 25 ks.
  • hřebíček - 3 květiny
  • umbrella kopr - 1 ks.
  • křenový kořen - malý
  • pillet Pepper - 4 ks.
  • sůl - 1 lžíce. lžíce
  • cukr - 1 lžíce. lžíce
  • octa 9% - 2 lžíce. lžíce
Drtící nakládané okurky.

Drtící nakládané okurky.

  1. Okurky promývají, namočte po dobu 4 hodin, pak suší ubrousek, odřízněte je od nich
  2. Podle tohoto receptu můžete zavřít okurky nakrájené na plátky nebo po čtvrtině
  3. Zelení jsou rozdrceny a smíšené
  4. Ve sterilních sklenicích vložte směs zelených a okurek
  5. Nalijte okurky s vroucí vodou, vařte je ve vodní lázni po dobu čtvrtiny hodiny
  6. Vypusťte vodu z okurek a vařte solí, cukrem a octem po dobu asi 10 minut
  7. Nalijte okurky marinádou a utáhněte se sterilními víky
  8. Otočte víčka a zabalte sklenice s okurky, nechte 2 dny. Potom se otočte zpět a odolejte zabaleny další 2 dny

VIDEO: Úžasné okurky. Recept na křupavé nakládané okurky pro zimu


Horký fyziologický roztok okurek s kyselinou citronovou: recept na 1 litr vody, na litru a tři literové nádoby

Chcete -li získat ostré křupavé okurky, vezměte vodu za 1 litr vody:

  • okurky - 1 kg
  • bulharský pepř - 0,5 ks.
  • sharp Pepper - 0,5 ks.
  • mrkev - 1 ks. Malý
  • Česnek - 3 zuby
  • zelení - 50 g
  • cukr - 5 lžiček
  • sůl - 1 lžíce. lžíce
  • kyselina citronová - 1 lžička bez kopce
Okurky a paprika v solanku s kyselinou citronovou.

Okurky a paprika v solanku s kyselinou citronovou.

  1. Okurky jsou připraveny podle pravidel
  2. Bulharský pepř se čistí z obilí, omyje se, nakrájejte na tenké poloviční prsteny
  3. Vyčistěte mrkev, umyjte, nakrájejte na tenké prsteny
  4. Česnek se čistí, promyje, jemně nasekaný
  5. Umyté a sušené zelené jsou rozdrceny
  6. Listy jsou rozloženy na dně sterilních plechovek, pak jsou okurky smíchány s pepřem, mrkví a česnekem
  7. Nalijte plechovky s vroucí vodou a vydržte čtvrtinu hodiny
  8. Vypusťte vodu z okurek a znovu vařte
  9. Opakujte postup pro nalití okurek
  10. Poté, co je voda z okurek podruhé vyčerpána, je vařena solí a cukrem
  11. Banky se nalijí solankou a kyselina citronová se již přidává
  12. Banky jsou uzavřeny, oblékny na kněze a zabalené, odolané 2-3 dny

Recept: Solení okurek v tašce s koprem. Suché soli okurky bez solanky

Pokud jsou večer hosté, chci jen hýčkat svého manžela s malými okurky s bramborami, můžete je připravit v tašce za pouhých 5 hodin!

Potřeba:

  • zelená elastická - 1 kg
  • Česnek - 5 zubů
  • sůl - 1 lžíce. lžíce
  • pillet Pepper - 4 ks.
  • zelení (kromě klasické sady můžete vzít Basil) - o špetku
  • chile Pepper - 0,5 ks.
Okurky bez solanky v tašce.

Okurky bez solanky v tašce.

  1. Umyjte okurky, namočte 1 hodinu, osušte, odřízněte z nich konce
  2. Drobivé zelené, řezané plátky česneku
  3. Distribuovat zelené, okurky, sůl, papriky ve dvou hustých celofánových sáčcích
  4. Připojte balíčky, dobře je protřepejte a nechte je na teplém místě (teplejší, čím rychlejší budou soleny)
  5. Poté, co jsou okurky soli, jsou uloženy v chladničce

VIDEO: Malé okurky v balíčku za 30 minut (suchý velvyslanec)

Recept: Solení malých okurek

Takové malé okurky se sklízí ve skleněných nádobách nebo přímo ve smaltované pánvi.

Berou za 1 litrovou nádobu:

  • okurky - 0,5 kg
  • Česnek - 3 zuby
  • klasická sada zelených - malé množství
  • pigo Pepper - 3 ks.
  • cukr - 0,5 lžičky
  • sůl - 1 lžíce. lžíce
Malé okurky na pánvi.

Malé okurky na pánvi.

  1. Okurky se připravují na solení - umyjte, odřízněte zadek, namočte, suché
  2. Zelení se rozpadají
  3. Sklenice musí být dobře promyta a lépe pro sterilizaci
  4. Zelení, okurky, pak sny o zeleninách a okurkách jsou rozloženy ve sklenici úrovní
  5. Sůl a cukr se přidávají do vroucí vody
  6. Nalijte plechovku okurek a bylin solanka
  7. Jar je pokryta víkem a vložen do tmy po dobu 1-2 dnů
  8. Po malých svrchovaných křupavých okurkách jsou uloženy v chladničce nebo sklepě

Recept: Soli okurky v barelu

V barelu získají okurky jedinečnou chuť. Protože je velmi velké množství mastných, není právo na omyl. Před solením musí být zelenina namočena po dobu 6 hodin.

Potřeba:

  • okurky - 100 kg
  • kopr - 1 kg
  • listy létání, rybíz - každý 1 kg
  • kořen křenu - 0,3 kg
  • Česnek - 10 hlav
  • Červený pepř - 10 jám
Okurky Barrel mají jedinečnou chuť.

Okurky Barrel mají jedinečnou chuť.

  1. Zelení a okurky v barelu musí být umístěny úrovně
  2. Stěny hlavně jsou otřeny česnekem
  3. Sudy jsou pokryty plátnem nebo dřevěným prstenem, prach by do nich neměl spadnout
  4. Chcete -li zahájit proces fermentace, poprvé je hlaveň udržována při teplotě 20 stupňů
  5. Po 2-3 dnech jsou přeneseni do chladu do sklepa
  6. Okurky z hlavně lze jíst po 1 - 1,5 měsíci

Video: Solení okurky v barelu nebo vaně

Recept: Silting Cucumbers pro skladování v bytě

Byt je mnohem teplejší než ve sklepě. Aby byly slané okurky dobře uloženy, je důležité je správně připravit.

Potřeba:

  • voda - 1 litr
  • okurky - 1 kg
  • sůl - 60 g
  • sada zelených a koření pro okurky - 60 g
Solení okurek pro skladování v bytě je složité a vícestupňové.

Solení okurek pro skladování v bytě je složité a vícestupňové.

  1. Okurky se zelení jsou rozloženy ve sklenicích
  2. Vaří solanku, nalijí na ně okurky a odejdou na 3 dny
  3. Po 3 dnech se solanka nalije do pánve
  4. Dvakrát nalijte okurky s vroucí vodou a odoláme po dobu 5 minut
  5. Nalijte vařenou solanku do sklenic s okurky
  6. Banky se valí se sterilními víky
  7. Invertované a zabalené banky vydrží 2 dny a poté se přesuňte na místo úložiště

VIDEO: Domácí solení -jak zachránit slané okurky