Solení kaviár červená ryba: tajemství, nuance, recepty slanou červený kaviár. Jak lahodný sůl lososový kaviár, losos, pstruh, GOST, v marinádě, solným roztokem, yastiks suchý proces? Jak čistý lososový kaviár z filmu sám sebe?

V tomto článku se podíváme na způsoby solení vajec různých druhů ryb.

Obsah článku

K dnešnímu dni, červený kaviár není vzácná komodita, to je dost v každém supermarketu. Cena takového výrobku, "kousnout". Za účelem snížení nákladů na pochoutku a jíst sami, můžete si koupit zmrazené vejce, nebo kostra z červené ryby s kaviárem a hodnotný produkt vařit sami.

Solení kaviáru: jemnosti a tajemství vaření

Není to tajemství, že červený kaviár je velmi chutný, užitečný a výživný produkt. Musíte také říci, že všichni víme o ceně takové pochoutky, která zřídka příjemným překvapením kupujícího.

Samozřejmě, že je to. Získejte lahodný kaviár za nižší cenu, můžete si zakupit její čerstvé a self-solení.

Proces solení kaviár nemůže být nazýván velmi složitým, ale některé obtíže se stále mohou stát. Aby nedošlo k zkazit produkt, nikoli „hodit“ dobré peníze za špatné a získat vynikající kaviár, solení to, použijte následující pokyny a tipy:

Vejce velmi zřídka prodávají odděleně od ryb, tak často, aby se dostali zamrzlé kaviár muset koupit celý rybí kostry. Na tomto základě je třeba říci, že klíčem kvalitní kaviár - je to čerstvé a kvalitní ryby.
Jestliže tam je příležitost k nákupu čerstvých ryb - vynikající, když budete muset spokojit se zmrzlinou, nic hrozného. Čerstvé ryby musíte cítit. Je samozřejmé, že zkažené ryby nemohou být s čerstvým kaviárem zevnitř. Zvolit mražených ryb bez jakýchkoliv deformací. Vidět, že je co nejmenší led.
Aby nedošlo k uhodnout a koupit ryby s kaviárem, a ne s mlékem, dávejte pozor na barvy kostry. Samice, zpravidla má světlejší barvu než muži. Její hlava je zaoblená. Ale na velikosti kostry, pozornost není stojí za pozornost, protože to není non-měřicí zařízení ryb.
Když červená ryba s kaviárem koupil a vydal domů, nejzajímavější věc začíná. Důležitým bodem je ryby odmrazování Respektive, kaviár. Pokud dáte rybu do vařící vody, mikrovlnná trouba, atd přesně kazit kostru s kaviárem. Zpočátku, proces odtávání by mělo dojít v chladničce a teprve po 3-5 hodinách. Ryby pobyt tam, to může být posunut do nádoby a necháme až do velikosti místnosti při pokojové teplotě. I ignorovat tato doporučení, vy plemeno kaviár, a ona prostě toků. Solo je v této podobě, samozřejmě, že to bude možné, takže se starají.
Také potřebuji správná dostat kaviár z kostry. Pluh břicho ryby s tenkým a ostrým nožem, nikoli attense to hluboko uvnitř kostry. Poškozené kaviár vyžaduje další zpracování, a to je čas a úsilí navíc.
Vezmeme-li červený kaviár z kostry, zjistíte, že to je „uzavřena“ v dostatečně silné, ale průhlednou fólií nazývá čelist. Neprávem čištění kaviár z bundu, budete zkazit. Tento proces je možná nejvíce časově náročné a obtížné, když srpkovitost pochoutku, takže budeme o tom mluvit podrobněji o něco později.

Kaviár ve filmu

Je velmi důležité vědět, že kaviár v žádném případě nesmí být v kontaktu s čerstvou vodou. Wash, připravit se na budoucnost nasolení takový produkt může být výlučně ve slané vodě (voda a roztokem chloridu sodného).
Sůl Doporučujeme použít velké, ne obohacena o jód. Malý Sůl narušuje strukturu vajec, a to zase nebude vám možnost ochutnat produkt.
Je také velmi důležité, aby správně vypočítat čas, který potřebujete zpívat červený kaviár. Ty by neměly držet produkt ve slaném nálevu déle než půl hodiny, jinak budete mít kaviár, který bude chutnat jako sůl oblázky.
Když zavěšení kaviár spustit ze svého slaném nálevu, správně vypočítat dobu řízení. Nenechávejte odvádět kaviár na noc. Všechny tekutiny stonky během několika hodin, zbytek času kaviár bude jednoduše odhaleno, praskla a zhoršovat.

Delicious kaviár

Toar, ve kterém bude ryba zaslána po lososa, musí být zpracovány. Pokud mluvíme o skleněných nádob, musí být sterilizovány, pokud to bude plastové obaly, musí být léčeni čistým fyziologickým roztokem.

Jak čistit kaviár červeného ryb z filmu sám?

Jak již bylo zmíněno, proces odstraňování film s červeným kaviárem je nejtěžší v celém procesu zpívá produktu. Kvůli neznalosti, jak správně odstranit čelisti, je v této fázi, že je možné, aby poškodit kaviár, zkazit, a tak puncturally potěr.

Když se ryby a kaviár bude odpovídajícím způsobem zmrazeny vzít ostrý nůž a dělat mělký řez na červenou rybí břicho.
Získat kaviár a zkontrolujte ji. Je-li film nepoškodil - vše je v pořádku, opláchnout produkt do studené vody (v yaws kaviáru lze prát v čerstvé vody). Pokud dojde k poškození celistvosti filmu, to stojí za to něco jinak. Rozdělit do 1 litru vody asi 2 lžíce. l. Sůl a v tomto roztoku máchací kaviár.
Všechny burst vejce jistě odstranit a zahodit, nemůžete osolíme všechny stejné, ale může zkazit zbývající celá čísla - snadno.

Ve filmu

Jasná červená ryba z filmu může být velmi různé způsoby:

Použití horké solanky. Z 1 litru vody a asi 40 g soli, je třeba, aby se solankou, které musí být vařené. Za to, že jsme se ochladí se až do 45 ° C a vložte do ní kaviár ve filmu. Musíme udržet obsah kontejneru biče nebo vidlice, nespěchejte na to, aby nedošlo k poškození kaviár. Rotující, metla točí film, který se pak snadno odstranit a vyhodit. Pokud se nepodaří při provádění postupu „čistý“, odstranit všechny zbytky ručně.
Použitím vařící vody. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří solicted červený kaviár alespoň párkrát a vyčistit ji z filmu, protože budeme mít vařící vody, ve které je kaviár, když se sklízet, prostě svaru. Zpočátku, yashes musí být umístěny v roztoku vody a soli (bereme 60 g soli na 1 litr), je vydržet tam na pár hodin. Dále nalít výrobek s vroucí vodou a ihned pokusí sloučit vodu. Můžete provést proceduru tím kaviár do cedníku, bude snadnější a bezpečnější. Film z účinků vroucí vody přijde a dá se snadno odstranit z tváře.

čistě Icorka

Použití mixéru. Tato metoda je ideální pro manipulaci velkého množství červeného kaviáru, ale je špatné si myslet, že to nemůže být použit pro čistou jedné čelisti. Fólie může být pečlivě řez podél a po vyčištění mixéru nebo čistou celé číslo a intaktní džemy. Kaviár dát do nádoby, ve které je tryska míchačky by být umístěna. Z trysek, které je třeba použít metla, bude to mnohem jemnější k „tlukotu“ kaviáru a riziko poškození vajec do nich jsou výrazně nižší ve srovnání s ostatními tryskami. „Whip“ kaviár na nejpomalejší rychlost. Twist, vichřice, otočí film, který pak už jen je třeba z ní odstraněny.

Jak vyzvednout kaviár z červené ryby podle GOST?

Jikry červené, solené podle GOST, má nejvyšší kvalitu a nejvíce příjemnou chuť. Doma, to je docela obtížné spánku produktu tímto způsobem, pokud budete dodržovat všechna pravidla. Stále se snaží o to pokusit.

V ideálním případě v souladu s Goste, červená ryby kaviár musí být solení po dobu 6 hodin. Poté, co byl chycen ryby.
Druhým požadavkem je prezentován na tuzluk - pevná látka na solení hodnotného produktu. Je třeba připravit výhradně z vroucí vody a soli ochladí až na 10 ° C
Třetí podmínka se týká balení hotových kaviár, ale není nám týkat v zásadě, od ICRA, vařené doma, málokdy někdo udrží déle než několik týdnů.

Kaviár

Takže připravit takové produkty:

Red Fish Caviar - 1 kg
Voda - 2 l
Sůl
Rostlinný olej rafinovaný - pro skladování
Čerstvá vejce určit slanost vody

ICRU dostat ven z pre-frostbed ryb. Pokud jste si koupili samostatně zmrazeného kaviár, rozmrazit ho tímto způsobem - po dobu 5 hodin. v chladničce, a po úplném odtávání při pokojové teplotě

Opláchněte čelisti ve studené vodě.
Vyčistěte kaviáru z filmů s použitím jedné z výše uvedených metod. V případě, že produkt je pevný poprvé, dát přednost možnost s míchadlem.
Stanovený objem vody varu a poté, co začnou přidat sůl do něj. Soli potřebují poměrně hodně. Aby nedošlo k hádat s jeho číslem, snižují čerstvé vejce do nádoby s vodou. Když kapalina je pevná dost, bude vejce vyskočí.
Tento roztok vychladnout odejít. Chcete-li v souladu se všemi pravidly, čímž se roztok ochladí na 10 ° C
Naplňte výsledného roztoku na kaviár vyčištěné od yawks a nechá se po dobu 10-20 minut.

Podle GOST.

Chcete-li zkontrolovat připravenost produktu, trvat několik vajíček a rozptýlit se jich prsty. Pokud je sypaná kapaliny, to znamená, že kaviár dosud nebyla dostatečná natolik, pokud proudí jako olejového roztoku - to znamená, že výrobek zarmoucen.
SHROMAŽĎOVANÉ ICRA koupí ON GARLY, GLANK Šust NA TASIS a dát kapalin tažením. Tento proces bude trvat déle než několik hodin.
Připravit nádoby pro skladování specialitu - skleněná nádoba Steriline, plastové - opláchnutí ve vodě a roztokem soli.
Šířit produktu v nádržích, obracíme se na to trochu másla a odeslat ji na skladování v chladu.
Takový produkt se nedoporučuje skladovat příliš dlouho. To je nejlepší jíst tvrdost po dobu několika týdnů.

Jak uniknout červený kaviár Keporkak dům Tuzluk: Recept

Narůžovělý kaviár lze soliched různými způsoby. Budeme zabývat v takzvané „mokré“ metody solení. Na tom není nic složité v tomto receptu, takže i když se solit produkt poprvé, s největší pravděpodobností bez problémů vám způsobí tento proces.

Ikra Gorbushi - Paul KG
Voda - Paul L
Sůl velké broušení - 45 g
Cukr písek - 7 g
Slunečnicový olej na delším skladování výrobku

Solim Gorbuha

Používáte-li zmrzlinu na kaviár, rozmrazit jej přirozenou cestou. Dále musíte opláchnout výrobek. Je nutné, aby to ve studené vodě.

Pak vyčistit manžílek kaviár z pláště. Můžete to udělat jakýmkoliv dříve popsaným způsobem. Vzhledem k tomu, Icres na recept my soli nejsou příliš mnoho, můžete použít síto a jemně otřít čelisti skrz otvory. To znamená, že fólie zůstane na sítu, a kaviár - v nádrži.
Po tom, kaviár je třeba opláchnout v osolené vodě a usušit posunem na papírové ubrousky nebo čistá gázou.
Z vody, soli a cukru vařit marinen. Přinášíme kapalinu do varu a po ochlazení. Předpokládá se, že cukr písek nemusí být použity při zpěvu takový produkt, nicméně, jak praxe ukazuje, je stále přidaného cukru doma solení. To nestojí za znepokojující o zbytečných sladkostí hotového kaviáru, as Cukr jen podtrhuje chuť soli.

Solim Ikra

Dále výsledný Tuzluk zaplnit kaviár a nechte v ní po dobu 30 minut.
Chytit off hotovou lahůdku na gázu a visí to nad kontejneru, dát tekutiny tažením.
Šířit produktu podle předem ošetřených nádob a poté naplňte olejem.
Výrobek skladujte v lednici během týdne.

Jak uniknout lososa ICRA doma: recept na marinádu

Proces solení lososovým kaviárem se skládá ze stejných kroků jako proces solení lososovým kaviárem. Jedinou výjimkou je, že v roztoku chloridu sodného pro solení kaviáru je nejčastěji kromě koření přidané soli.

Lososový kaviár čerstvý - půl kg
Voda - 1 L
Sůl - 45 g
Pepř černý pepř, čerstvě mletý - podle chuti
Lavruška - dvojice plechů

Čerstvý losos vejce se oplachují chladnou tekoucí vodou. Pokud se stalo, že se pomocí zmražené potraviny, nebuďte líní a rozmrazování správně tak, aby nedošlo ke kořisti. Zpočátku roztát v chladu a poté při teplotě místnosti.

Ochutíme solí lososovým kaviárem

Dále umístěte vejce v hlubokém talíři nebo mísy. Na mixer šlehač dát trysku. Zapněte mixéru a pomalu snižovat trysku do kaviáru. To by mělo být provedeno ve velmi nízké rychlosti, jinak se obrátit zrnek kaviárem na kaši
Je-li film navinut corolla, odstraňte ji a postup opakujte, dokud se neodstraní celé množství pásky.
Ze všech dalších složek, které jsou uvedeny v receptu vařit marinádu. Jsme uvedení těchto produktů do nádoby a přivedeme k varu. Počkat až do marinády pohodě.
Dále, chlazené kapalinou put čistí kaviár z lososa a to Solim tam 15-24 hodin.
Jako sůl receptu nebylo použito mnoho pochoutku za den prosolitsya až středně těžké.
Odhodit marinádu, pochoutka naklání gázy a dát do kanalizace
Opatrně jsme se přesunout na sterilizovaných sklenic. Chcete-li ušetřit vajec déle než 2-3 dnů, naplňte nádobu olivový olej nebo rafinovaný slunečnicový olej. V tomto stavu, kaviár je vhodný pro potraviny po dobu 5-7 dní.
Chuť výrobku bude trochu pikantní, protože jsme přidali lavrushku marinádu a pepř.

Jak přidat sůl pstruha potěr v domě: recept

Pstruh kaviár jsme solené nejjednodušší a nejrychlejší způsob. Ukazuje se, že tato pochoutka je chutné a mírně slaná.

Pstruh kaviár - půl kg
Mořská sůl - 55 g
Sůl pokoj - 1 polévková lžíce. l.
Krystalového cukru - 25 g
Voda - 1 L

Zmražené vejce se rozmrazí přirozeně. Vedle důl produkt. Pro tento recept budeme čistit vejce před yastiks nejjednodušší a „neprofesionální“ způsobem, který je vhodný pro začátečníky a ty, kteří jsou příliš líní příliš dlouho, aby se obtěžovat s kaviárem. Důležité je, aby vyčistit vejce z filmu může být v případě, že to není moc.

pstruh kaviár

Velké množství produktů, čistit, takže to bude těžké a to trvá hodně času. Tak, film je pečlivě řez a ostrý tenký nůž, se snaží dělat to co nejpečlivěji tak, aby nedošlo k poškození vajec. Podhoubí samostatné ruce z filmu.

Nyní je potřeba důkladně vyčištěný tak pstruh potěr ve slané vodě. Za tímto účelem vařené v 0,5 litru studené vody se rozpustí 1 polévková lžíce. l. soli, ve splachovací kapalině vejce a umožňují odtok vody z ní.
Poté, 1 litr vody, soli a cukru vařit solankou, vařit, a pak se ochladí.
vejce roztok po dobu 15 minut se nalije.
Po tom, vypouštění kapaliny z nádoby, a pochoutka složit na gázu, ať solanka zcela vypustit.
Máslo mňam na sterilizovaných lahví a těsně v blízkosti jejich
Uchovávat na chladném místě po dobu 2-3 dnů.

Jako soli kaviár v yastiks: recept

Kaviár, naložené v yastiks není tak cenné a chutný výrobek, jako kaviár, předtím vyčistí. To je důvod, proč jsou police zřídka viděn v yastiks kaviár.

K přípravě pochoutky doma, tato metoda je vhodná, a to zejména v případě, že je čas na nepořádek kolem s produktem a hodit to samozřejmě líto.

Čerstvé červené kaviár - 1 kg
Sůl - 50 g

Tato metoda je asi nejjednodušší. Kaviár čerstvé nebo rozmrazené produkt mytí ve studené vodě.

Z filmů vajec, samozřejmě, nemusí uvolnit na tento recept.
Složit připraveného vajíčka do nádoby a posypeme solí a solí jemně distribuci v celém produktu.
O půl hodiny budou připraveny k potěru. Bude muset umýt slabé solanky. Poté yastiks oddělena od produktu a vejce připravené ke spotřebě. Je důležité vědět, že pochoutka vařený nelze skladovat po dobu delší než 2 dny za recept, jinak to bude zhoršovat.

Také kaviár ve filmu může být sůl s vodným roztokem chloridu sodného:

Jikry červené - 1 kg
Voda - 1,5l
Sůl
sklad olejů pochoutka
Čerstvá vejce testovat vodu na slanosti

Lák je to možné a ve filmu

Kaviár promyta pod tekoucí vodou, yastiks nejsou odstraněny.

Vařené ochladí potřebují vodu, aby syrové vejce, a potom začít usnout sůl. Když je roztok dostatečně koncentrovaný, vejce se objeví. Dostaneme ho, a ležel v yastiks kapalných s kaviárem.
Udržujte produkt v roztoku soli po dobu 20 minut.
Další Gat vejce, uvolňuje film, a rozkládají sterilizovaných nádob.
Pokud si zapomenete vzít celý červený kaviár po dobu 2-3 dnů, nemůžete nalít ji s olejem, ale pokud chcete, aby produkt alespoň po dobu 1 týdne, pak nalít trochu zeleniny nebo olivový olej do nádoby. Poklepáním zavřete víko a dejte do chladu.

Red ryby kaviár soli recept suchým způsobem

Proces suché solení, zpravidla trvá déle, než jímky procesu v roztoku chloridu sodného. Nicméně, kaviár dopadá drobivé a krásný vzhled, a tak se snaží takovým způsobem, rozhodně stojí za to.

Red Fish Caviar - 1 kg
Sůl - 30 g
Cukr písek - 10 g

Rozřezat

Jemné máchání, odstraňte film jakýmkoliv vhodným způsobem. Sušíme kaviár tím, že přesouvá ji do gázy.

Smícháme sůl a cukr.
Dal užitečný produkt v poměrně hluboké a široké desky.
Usneme suché směsi v kaviáru, jemně promíchejte produkt se lžící, aby soli a cukru jsou rovnoměrně rozloženy.
Pošleme talíř na kaviár, a tam je malé nákladní, například džbánek vody.
Red kaviár vůle sůl po dobu 3-5 hodin.
Na žádost kaviár lze prát ve slabém roztoku chloridu sodného, \u200b\u200baby se odstranily nadbytečné soli z ní a posunem do sterilizovaných zásobníků. Nicméně, taková lahůdka by neměly být skladovány příliš dlouho.

Recept na rychlé solení červeného ryb kaviár doma

Pájení na pochoutku tímto způsobem vás vyžaduje nejméně úsilí a času. Citronová šťáva přikládá neobvyklou chuť. Můžete také experimentovat s tím, různé pepře na ICRA

Red Fish Caviar - 1 kg
Sůl - 50 g
Slunečnicový olej rafinovaný - 200 ml
Citronová šťáva - 3 lžíce. l.

Chang Red Fish

Produkt je zapotřebí k úplnému odmrazení, dolu a odstraňte fólii z něj. Můžete tak učinit některý z jejich výše popsaných metod. 1 kg kaviáru mohou být snadno uvolněny z jascots za použití mixéru.

Dále se promývá kaviár ve slabém solném roztoku, brzdicí a dát tekutiny zcela vypustit - to může být provedeno, posunutím kaviár na gázu a spojování ji
Po tom, vyložit červený kaviár do skleněné sterilizované
Usnout pochoutka sůl, zmáčknout citrónovou šťávu a zalijeme olejem
Nádoba se uzavře víčkem, otřásáme málo a získá se produkt se má rozprašovat, po dobu několika hodin. na chladném místě

Pokud máte možnost vyžádat si tuto užitečnou a drahý produkt sám - být jisti, že to zkusit. Nic není obtížné ve fázi solení červený kaviár, ale kopřiva ruku, budete vyzvednout výrobek je ještě rychlejší a chutnější.