Těsto na pizzu 18 nejlepších receptů. Těsto jako v pizzerii

Pizza je pečení, která v podstatě podobá horký sendvič. Ale na rozdíl od sendviče, pizza základna není hotový chleba, ale těsto. Na které je náplň je na sobě. Při výrobě tohoto italského pokrmu je velmi důležité najít správnou kombinaci zkoušky a výplní.

Obsah článku

V Itálii, oni říkají, že existuje tolik druhů zkouškou, jak existují vycpávky. Níže budou diskutovány o nejpopulárnější typy takového pečení.

Těsto jako v pizzerii

Každý sebeúcty pizzerie má vlastní masovou formulaci pro takové pečení. Současně, pečení je v pořádku a svěží. Pro přípravu pizzy mouky proseje několikrát, saturaci to s kyslíkem. Mimochodem o mouku, této hlavní složkou jakékoliv pečení a pizzu a zejména by měl mít vysoký obsah lepku.

Hnětení těsta, jako v pizzerii, je nutné regulovat množství vody,

Těsto musí být pružné. Pokud se pohybujete ve vodě, pak pečení bude těžké.

Také je potřeba dávat pozor na sůl. Pokud je to více, než je potřeba, bude to zpomalí proces fermentace. Co se také negativně ovlivnit konečný pizzu. Těsto je lepší nárazu. O něco více soli mohou být přidány do náplně.

Důležité: Kdo by se říci, ale s neobvyklou hníst těsto s rukama nad hlavou jako profesionální pizzaolo dělat to, jste nemá naději na úspěch. Ale můžete volat o pomoc kuchyňských spotřebičů. Velmi snadno hníst těsto v pekárně (nalít složek a zapnutí režimu „Pizza“). Žádné pekárna, není problém. K tomuto účelu můžete použít procesor multicooker nebo potravin.

Sushing testu je důležitá fáze při výrobě jakékoliv pečení. Ale nejen chuť testu budoucí pizzy na něm závisí. Je velmi důležité správně válet těsto. Je-li k tomuto účelu použít váleček, pak si můžete zapomenout na zkoušku testu. Proto se Italové „válec“ těsto rukama.

Důležité: Klasické rozměry těsta na pizzu: průměr 35 cm a 4 mm tloušťka. K okrajům pelet tloušťka se může mírně zvýšit o 1-2 mm.

Hnětením kynutého těsta je důležité, aby všechny složky jsou v teple. Když hnětení ložisko - naopak.

Pro kynutého těsta, kvalita kvasinek je velmi důležitá. Vybrat tak, že se rozpustí ve sladké teplé vody za 10 minut se získá pěna.

A rudými krusty pizza reaguje cukr. Jeho přebytek povede k tomu, že okraje pizzy nebude nevhodné. Také negativně ovlivňuje nedostatek cukru v testu.

když se zobrazí pěna Drain a sušeného droždí (2 ks lžíce) v teplém sladké (cukr 1 polévková lžíce. lžíce) vody (100 ml) a čekat
Prosít mouku (2 šálky) 2-3 krát a nalít rozvedenou droždí do něj
Přidáme sůl (1 polévková lžíce. Lžíce), olivový olej (1 polévková lžíce. Lžíce) a některé další teplé vody (150 ml)
Věděli jsme, že vaše ruce, aby se kus hroudy a dejte do mísy
Namažte ho olejem a čekat na těsto zvýší o 2 krát
Za to, že by ignion a posunem do suchého
Aplikovat shora a dát jakousi dortu
Spojíme dvě hrany takové „koláč“
Shift těsta tak, že ohybová linie zůstává v testu
Protáhnout „ukradený“ s rukama, je důležité, aby se dosáhlo požadované tloušťky, aniž by se zlomila ji

Jste-li nepříjemné nepořádku s takovou velký kus těsta, poté jej rozdělit na dvě poloviny

Z nich si můžete udělat „placky“ o průměru 30 cm. Mohou být použity jako základ pro vytvoření mnoho populárních druhů pizzy. Například, "Margarita":

Promazat hotový základ pro pizzu s olivovým olejem (1 polévková lžíce. Lžíce)
Poté se přidá (po oleji) potírá rajská omáčka (6 lžíce. Spoors)
My třít jemné třísky parmazán (100 g) a rovnoměrně pokrývají povrch s nimi
Pak sypané vysuší bazalkou (1/2 h. Lžíce) a oregano (1/2 h. Lžíce)
Řezané rajčata s kruhy, a sýr Mozarella (300 g) - plátky
S pomocí rajčaty a sýrem, tvoříme tradiční margarita pizza vzor
Rozehřejte troubu na 220 stupňů a pečeme asi 15 minut

Důležité: Pro 3-5 minut před koncem péct pizzy „Margarita“, je třeba přidat další plátky mozzarelly a čerstvou bazalkou.

Těsto na pizzu recept na mléko

Italové jsou kategoricky proti používání mléka určeného k pečení pizzy. Ale v naší zemi, mléčné výrobky (kefír, zakysaná smetana a mléko) se tradičně používají k hníst test. A ve skutečnosti, to dopadá velmi chutné pečivo.

Ve stejné době, hnětení takového testu se příliš neliší od předchozího receptu. Mouka také třeba prosít několikrát Saturate s kyslíkem.

Je třeba hníst těsto po dobu nejméně 20 minut. Za to, že je třeba ji nechat na chvíli. Takže můžete získat elastické a měkké těsto.

na mléko

Ohřívat mléko (1 šálek) a tažením sušené droždí v něm (1/2 h. Lžíce) a cukr (1 h. Lžíce)
Když se to stane napěnění přidejte vejce (1 ks.), Salt (pinch) a pauza
Opatrně usínat mouku (1 ½ šálku) bez zastavení hnětení
Přivést do požadované konzistence a tvoří kouli z těsta
Dali jsme ji do mazaného nádoby rostlinného oleje a transfer do teplého
Po 1,5-2 hodiny, pokud těsto ke zvýšení velikosti tvoří koláč z něj

Těsto na pizzu pro tento recept nebude fungovat v svěží a vzduchem

Tato varianta je vhodná pro milovníky italské Eats na tenkou a křupavou bázi.

On kyselého mléka

Předehřejte kyselé mléko (1 šálek) a přidá se k ní soda (1 h. Lžíce)
Přidáme olivový olej (1 h. Lžíce) a vejce (1 ks.)
Odděleně smíchat mouku (300 g) a sůl
Jsme nalít tekuté směsi do mouky a hnětení těsta
Těsto by nemělo držet ruce
Z testu jsme tvořit kouli a poslat misku do mazané olivovým olejem
Odjíždíme na 15 - 20 minut dostat
Tvoříme koláč z těsta a vložte přísady na něm

Pizza, těsto recept vychází z kyselého mléka, to dopadá přesně stejný vzduch, a použití kyselého mléka při přípravě vám umožní využít příjemné produktu.

Kefír.

Aby pizza být chutné, je třeba se naučit, jak správně pracovat s kvasinkami. Bohužel, ne všechny hostesky se může pochlubit takovou dovednost. Ale díky kefíru, můžete si připravit jednoduchý tmu těsto na pizzu. Pomocí kterého můžete vařit velmi chutné pečivo.

Důležité: Těsto na kefíru vaří velmi jednoduše a rychle. Pokud chcete potěšit své hosty nebo blízkými vynikající pizzu, ale nemáte čas na nepořádek kolem v kuchyni po dlouhou dobu, dávat pozor na takové těsto.

Kynutého těsta na kefír

Pokud si myslíte, sami zkušený hosteska, pak dávejte pozor na kynuté těsto na jogurt. S ním si můžete upéct pizzu, která je velmi vzdušný. Můžete dokonce dosažení účinku absorpce pizza zálivky.

Samozřejmě kynutého těsta na pizzu na kefíru nevypadá těsta, které se vaří v pizzerii. Ale kdo říká, že bychom se měli držet tohoto standardu? Experiment, a nakonec vaše pizza pro takové zkoušky by bylo ideální.

Beat vejce (2 ks.) A postupně seznámit je s cukrem
Přidejte sůl a za stálého míchání opět vše
Poté, co nalijeme Kefír (400 g) velmi tenký pramínek
GASIM SODA (1/2 h. Lžíce) v malém množství octa a přidejte do hnětací hmoty
Samostatná mouka (2,5 brýle) přes síto několikrát
Poté, pečlivě vstoupíme do těsta
Mix těsta až do homogenní konzistence
Vytveme peletu z těsta a položíme plech na pečení
Vykročte plnicí a pečené až do zlatého odstínu

Pizza, vařená z takového testu, to ukazuje neuvěřitelně chutné a jemné, kromě přípravy dostatečně rychle

Reframing těsto na Kefir

Smícháme Kefír (100 g), sůl (1 h. Lžíce) a mouku (200 g)
Vejdeme vejce do měkké pěny
Nalijeme ho do kontejneru s budoucím testem
Přidejte olej (10 ml)
Máme míchat a přidáváme další mouky k malým porcím (300 g)
Je velmi důležité se vyhnout vzniku hrudek v těstě
Necháme těsto na pár minut a hodíme v pizzu tortilla

Pro ty vlastníky, kteří milují pizzu, ale zároveň nemohou pracovat s těsta kvasinek, je to prostě dokonale vhodné pro pizzu těsto na kefír. Na rozdíl od kvasinek, takový těsto je připraveno nejen snazší, ale také mnohem rychlejší, protože v tomto případě nemusí čekat až do těsta "."

Jednoduché těsto na pizzu na Kefir

Bička vejce (2 ks) šla a přidají jim sůl (1/4 h. Lžíce)
Gasim Soda (1/4 h. Lžíce) ocetem a přidejte jej do Kefera (250 g)
Přidejte šlehačkou se solí do Kefera a smíchejte vše k jednotnosti
Přidat mouku (350 g) v malých částech
Pracovat nejlépe s rukama, je důležité cítit těsto
Teleme olej na vodní lázni a přidejte ho do těsta
Smíchejte se do stavu tlusté zakysané smetany
Mažte plech plechu zeleninovým olejem a nalijte těsto
Vytáhněte plnění těsta a pečte do trouby

Těsto na pizzu v Keferu, vařené na tomto receptu, to dopadne světlo a svěží, chrání dobře.

Pomocí tohoto receptu můžete vybrat širokou škálu výplní.

Zakysaná smetana

Těsto na pizzu na kyselé smetanu se také snadno připravuje, jako těsto na kefír. Pro to žádné speciální kulinářské dovednosti. Docela trochu času a touha pečet lahodnou pizzu.

Předpokládá se, že i začátečník v kulinářském podnikání může zkazit těsto na zakysanou smetanu. Každá hosteska má svůj vlastní "zlatý" těsto recept na zakysanou smetanu. Tento článek nabídne tři recepty pro takový test. Vyberte si ten, který se vám líbí.

Rychlé těsto ze zakysané smetany pro pizzu

Závěsná vejce (2 ks.) Se solí (1/2 h. Lžíce) a cukru (1 lžíce. Lžíce)
Nalít do vajec másle (2 polévkové lžíce. Lžíce) a zakysanou smetanou (1 šálek)
Budeme i nadále míchejte, dokud se hmota stane homogenní
Měníme mixér na metla a představíme mouku (2 šálky)
To lépe část, pak si můžete minimalizovat tvoření hrudek v testu
Z konečného testu, uděláme kouli a poslat po dobu 30 minut na teplém místě
Po kterou může tvořit dort, dát náplň na něj a poslat pizzu do trouby

Ztratit těsto ze zakysané smetany na pizzu

Smíchejte zakysanou smetanou (4 polévkové lžíce. Lžíce) a majonézou (4 polévkové lžíce. Lžíce)
Gasim soda (1/2 h. Lžíce) ocet a přidat do zakysanou smetanou, majonézou směsi
Bič vejce (2 ks.) Se špetkou soli
My zalijeme šlehačkou vejce do hlavního hmoty a mix
Přidejte mouku (1 šálek) v malých dávkách a hnětení těsta
Hotový Těsto by nemělo být tak silný, pro válcování, a ne tak, jak kapalina pro palačinky
Namažte tvar oleje a skrýt pekárna papír
Nalít těsto, přidejte náplň a pečeme

Jak upéct vynikající pizzu z zakysané smetany těsta

Chystá pizzu z takového testu je velmi jednoduché. Chcete-li to provést, je nutné zahřát troubu na 200 - 220 stupňů v předstihu. Za to, že je třeba dát plech s pizzou v horní části trouby a pečte asi 20 minut. Teplota pece musí být snížena na 180 stupňů.

Pizza ze zakysané smetaně testu je velmi jednoduché

Poslat své možnosti pro tento test v komentářích tohoto článku a mohou se pochlubit pizzu.

kynuté těsto

Klasický kynuté těsto se skládá ze čtyř složek: mouka, voda, sůl a, ve skutečnosti, kvasinek. UPOZORNĚNÍ Při míchání takovou zkoušku, dejte droždí „jít.“ K tomu, že jsou chována v teplé vodě a čekat, dokud voda začne bublat. A teprve poté můžete přidat mouku a uhněteme těsto.

A ještě jedna nuance, uhněteme těsto potřebu ne více než 10 minut. V konečné formě, množství by se mělo stát hladké a pružné. Zkusme to?

Kynuté těsto na pizzu

Teplo vody (300 ml) a ve třetí části se bude táhnout droždí (1/2 lžíce. Lžíce) a cukr (1 h. Lžíce)
Zakryjte nádobu s kvasinkovou fólií a necháme na teplém místě
Sift mouky (500 g), nasycení jej kyslíkem
Kdy budou zahájeny lze spustit na vodu s droždím přidat mouku do něj
Uhněteme těsto, které se nelepí na ruce
S takovou hnětení jsme nalít zbývající vodu
Když je těsto hladké a pružné tvořit kouli z něj
Těsto vložte do mazané máslem misky a přikryjte mokrým ručníkem
Necháme na teplém místě po dobu 1,5 hodiny
Když se těsto vyjde, opírám se a dělit na částech za pizzu

Na základě tohoto testu můžete připravit velmi chutné pizzy:

Vyčištění rajčata (400 g) z kůže a nakrájíme na malé díly
Brousit česnek (1 zubů) a Fry to na olivovém oleji
Přidat listy bazalky na pánvi (1 svazek) a rajčata
Omáčka musí být solené a sezóna
Když rajčata změknou jejich ignitiring a promíchejte obsah pánve
Roll přes těsta a namazat výsledná omáčka
Položte horní plátky sýru mozzarella (100 g)
Klademe pizzu do rozehřáté trouby (250 stupňů) po dobu 8-10 minut
Při pečení bude připravena odstranit ho z trouby a ozdobte bazalku

nekvašené

Připravte zmrazením základ pro pizzu je velmi jednoduché. Po dobu minimálně času, alespoň úsilí, ale každý bude líbit výsledek.

Takový těsto se používá v rychlých pizza recepty

Pokud přátelé nebo příbuzní jdou na vás, hníst těsto rychleji.

Prosít mouku (2 šálky) a smíchat se solí (1 h. Lžíce)
Odděleně porazit vejce (2 ks.) A my nalít teplé mléko v nich (1/2 šálku)
Přidáme rostlinný olej a promíchejte (1 h. Lžíce)
Jsme nalít směs vaječného mléka v mouce
Mícháme těsto, až se stane elastická
Roll to do míče, přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme 15 minut v teplé místnosti
Na hotovou základnu, ležel plnění a zapečené

Listové těsto

Pokud máte rádi ublížit, pak dávejte pozor na pizzu vařené na prašné testu. To může být použit k přípravě téměř jakýkoliv pečení. Experimentovat a pošlete nám fotografie vašich kulinářských děl.

Prosít mouku (2 šálky) a byla přidána kyselina citrónová k ní (1/3 hodiny. Lžíce) a soli (1/3 hodiny)
Přidejte vejce v mouce a postupně zchladit
Mícháme hmotu, která bude připomínat těsto na knedlíky na konzistenci
Z ní tvoříme míč pokrývající ubrousek a nechte čtvrt hodiny na dosah
Odděleně třít mouku (0,5 šálku) s máslem (400 g)
Z hotové hmoty děláme dort s tloušťkou 1,5 cm
Na jejím středním laické oleje, nasekané moukou
My složit dort, takže mouky s olejem je uvnitř
Převrátit obálku a složit ji 4krát
Přesun těsto do chladničky po dobu 25 minut
Vyjměte a roll-off a složit těsta 3 vícekrát
Roll přes hmotu na dort o tloušťce 1 cm
Udržet se na něm nádivkou a poslat do pece

Těsto na italskou pizzu recept

Jak všichni víme, pizza přišel v Itálii. Ale tato země je známá nejen tím, že se jedná o zdroj takového druhu občerstvení, ale také je považován za zemi, kde se připravuje referenční pizza. Vyznačuje se tenkou základnou a chutné náplně.

V teplé vodě (300 ml) se dostaneme suchý vlasů droždí (15 g)
Přidejte cukr k nim (2 lžíce. Lžíce) a promíchejte
Prosít mouku (1 kg) a nalít ji snímek
Ve středu snímku, děláme prohloubení a nalít vodu s kvasinkami
Mícháme teplé vody (300 ml) se solí (20 g)
Také nalijte ho do mouky
Přidejte olivový olej (6 lžíce. Lžíce) a hnětení hmoty
Míchat asi 10 minut
Když se přestane držet rukou, tvořit kouli z něj
Dali jsme těsto do mísy, posypané moukou a kryt s ručníkem
Nechte působit 1 - 1,5 hodiny
Ready Těsto musí být lehce prohněte a rozdělit ji do 4 částí
Z každé části je nutné zavádět pelety o průměru 30 cm,
Klademe je na plech pokrytý papírem pekárny
Vyložit náplň a zapečené

Chcete-li uvařit pravou italskou pizzu, pak zvolte sýr, rajčata a bazalka jako náplň

tenké těsto

Pizza na tenké těsto je nejen chutné, ale také obsahuje méně kalorií než jeho více nádherné analogy. Proto, pokud se budete řídit svou postavu připravit pizzu na tenkém těstě.

Sift mouky s velkým obsahem bílkovin (z 12%)
Do takové mouky (250 g) soli (1/4 h. Lžíce) a promíchá
Nalijte mouku na snímku stůl a dělat prohlubující se v něm
Jsme rozvedený ve vodě (200 ml) čerstvého droždí (15 g) a přidá se cukr (1 polévková lžíce. Lžíce)
Po 10 minutách jsme nalít vodu s kvasinkami v mouce
Přidejte olivový olej (1 polévková lžíce. Lžíce) a hnětení těsta
Když se těsto přestane držet na ruce, a když protahování, tvoříme míč jen před ním
Necháme po dobu 30-45 minut na teplém místě
Po tom, vytvoříme koláč o tloušťce 3 cm od testu, a průměr 10 cm
Nyní je nejdůležitější věc je, aby natáhnout dort s rukama do tloušťky 34 mm
V tomto případě je průměr základu budoucí pizzy by se měl zvýšit na 35 cm

Opřít těsto na pizzu

Váš milovaný pizza je vaši příbuzní a známí mohou nechat hýčkat i ve dnech Velké Post. Za tímto účelem si můžete vařit libové pizzu. A začne vařit, samozřejmě s hnětení test.

Mouku, zatěžován to s kyslíkem a čištění od hrudek
V míse s moukou (270 g), cítíme sušené droždí (15 g) a sůl (1/2 hod. Lžíce)
Jsme nalít teplé vody (375 ml) byl přidán rostlinný olej (2 lžíce. Lžíce) a hnětení těsta
První zabránit lžíci, pak vezmeme metla a porazit těsto
Po tom, přidejte více mouky (1 šálek) a promíchejte
Cítím na rovnou plochu trochu mouky a položit těsto z výše
Pokračujeme hníst rukama, až se stane forma
Těsto vložte do potravního filmu a nechat po dobu 50 minut
Zatímco těsto zvětšuje ve velikosti může být plnicí
Prepassed těsto ležel na rovném povrchu, je dodáván s moukou
Dělíme do tří částí a paže tvoří základ pro pizzu
Velikost a tloušťka pelety vybrat v předvolbách

Proto je důležité: že základna nezbavuje bublinu, nalepit ji na pečení na několika místech s párátkem nebo vidličkou.

bez lepku

Lepek je protein, který poskytuje glutenu. Je obsažen prakticky ve všech obilovin. Mimochodem, to je důvod, proč jsou použity pro přípravu chleba a pečiva. Ale lepek přidat do jiné potraviny, dát jim potřebné vlastnosti.

Pro většinu lidí, lepek není nebezpečný. Ale u pacientů s nesnášenlivostí této látky, lepek může způsobit vážné porušení v těle.

Takoví lidé třeba dodržovat bezlepkovou dietu

Za účelem přípravy těsta bez lepku si můžete koupit speciální směs pro takovou svačinku, ve kterém byla mouka očištěný od tohoto proteinu. Ale, můžete využít tohoto receptu:

Vařit filmy (1 šálek) a smíchejte tento korek s kukuřičné mouky (1 polévková lžíce. Lžíce)
Přidáme olivový olej (1 polévková lžíce. Lžíce), mletý pepř, sůl a prášek do pečiva (1/2 h. Lžíce)
Dobře promíchejte složky mezi sebou
Pokud je to nutné, malé množství vody, může být přidán do hmoty
Tvoříme z takového „kaši“ základ pro pizzu a pečeme po obou stranách
Na jedné straně musí být koláč působí směsí rajčatový protlak, olivový olej a suchý hlavní
Seshora si můžete dát svůj oblíbený pizza nádivkou a posypeme strouhaným sýrem
Pečeme do pohotovosti a nyní chuť

Pizza těsto s bylinkami

Velmi chutné pizza mohou být připraveny, pokud přidáte pikantní koření do těsta. Pokud si nepřejete sporák pizzu, pak už jen připravit z takového těsta, koláč s bylinkami na oběd. Ukazuje se, velmi chutné.

Odtok do teplého mléka (1/2 šálku) sušeného droždí (3 h. Lžíce), osolíme (1/4 hodiny lžíce) a cukr (1/2 h. Lžíce)
Náročný mouka (2 sklenice) a směs
Usnu suché „olivový bylinky“ a vše důkladně promíchejte
Necháme těsto přiblížit a vařit náplň
Po 20-30 minutách od těsto my tvořit koláč a aplikovat vrstvu rajčatový protlak na něm
Vyložit náplň a zapečené v troubě předehřát na 220 stupňů asi 20 minut

Neobvyklý recept na žitné mouky

Chcete vařit něco neobvyklého?

Zkontrolujte, zda těsto na pizzu na bázi žitné mouky a medu

My rozvod med (1-2 h. Lžíce) v teplé vodě (1 šálek) a přidejte droždí (3 h. Lžíce)
Představíme žito (1 šálek) a pšenice (1,5 skel) mouka
Představíme olivového oleje (3 polévkové lžíce. Lžíce) a hníst těsto pro základnu
Necháme to po dobu několika minut, pak tvoří koláč
Kladen na to vyplněním a pečeme v troubě

Pizza zkušební tajemství

Při přípravě těsta na pizzu, co potřebujete vědět několik tajemství:

Ujistěte se, že se blíží k hnětení těsta s dobrou náladou. Čím lepší nálada je pozitivnější bude výsledkem těchto prací.
Aby bylo těsto na pizzu, aby vzduch, před hnětení, hledat mouky 2-3 krát
Smíchejte těsto, dokud se nezastaví přilepení na ruce
Připravený těsta by se nezlomí při protahování
Pokud potřebujete zvýšit pružnost zkoušky, pak přidat trochu octa, kyselinu citrónovou nebo brandy k ní
Nepoužívejte válcování válcování těsto válec. Ať je to s rukama, takže těsto po upečení se stane jemnější
Formování pelety na bázi pizza, roztáhnout těsto od středu k okrajům. Okraje by měly být 1-2 cm tlustší do středu pizzy
K tomu, aby se kvasinky hrát rychleji, musí být chov ve vodě o teplotě kolem 38 stupňů
Do zředěných zbývající kvasinkových složek nutných po dobu 10-15 minut

Těsto na pizzu: Tipy a recenze

Victoria. A ještě jedna tajemství hnětení základ pro pizzu. Nejprve umístěte těsto z poloviny mouky v receptu. Druhá polovina je třeba provést až poté, co v prvním pololetí bude smeteno.

Ivan. Vždy pouze olivový olej hníst těsto na pizzu. Nějak použit obvyklý slunečnice. Připravil jsem pizzu, zdá se, že se změnily něco jiného, \u200b\u200bale chuť dopadlo úplně jinak. Není takový chutný, nebo tak něco.