Příčiny zákalu v konzervovaných bankách s okurky. Tipy, jak se vyhnout takovému incidentu.
Obsah článku
Letní čas je horký nejen z hlediska teploty, ale také v počtu metrů pro zimu pro každou hospodyňku.
Chata nebo zahrada uprostřed horké sezóny dává stabilní plodinu, kterou chceme mít čas na délku déle. Proto se plechovky, pasterizace, moření zeleniny nemohou dělat bez.
Snad jedním z oblíbených jídel v zimě je okurky z plechovky. Existují však nepříjemné okamžiky, kdy se solanka zakrývá a banky zcela explodují.
Budeme mluvit více o důvodech takových problémů a tajemství jejich prevence.
Proč se okurky přeplňovaly v bankách po převrácení a explozi: Důvody
fotografie plechovek s nakládanými okurky, ve kterých se zavřená solanka
Stook solanky v březích s okurky, které jste bezpečně připraveni na zimu, existuje řada důvodů:
- v závislosti na technologii ochrany
- nezávisle na tom
Označujeme důvody z nové kategorie:
- Příprava okurek a zeleně.
Čím důkladněji a pečlivěji umýváte, vyčistěte ingredience pro ochranu domů, tím je pravděpodobnější, že nedostatek zakalení solanky.
Mějte na paměti, že byste měli například okurčit, například pomocí kartáče. Potom žádná nečistota zahájí proces rozpadu pod víkem. - Octa nebo kyselina citronová.
Zajišťují bezpečnost kyselého prostředí, které je nepřátelské propagovat putrefativní bakterie. Ale kvůli porušování v rozměrech, poměru se solí a cukrem, používáním produktu vypršeného, \u200b\u200bvytvoření zákalu v konzervovaných bankách s okurky. - Sůl.
Pro zimu používejte pouze jídelnu. Iodované a moře mají ve svém složení nečistoty, které mohou porušit průhlednost solanky okurky. - Vaření marinády.
Zkušené ženy v domácnosti doporučují vařit to dvakrát a přidat octa bezprostředně před kroucením plechovek. - Výběr, mytí a zpracování plechovek.
Pečlivě vyberte plechovky pro ochrany. Nejlepší kandidáti jsou bez žetonů a trhlin na krku. Umyjte se s těmi, které jsou snadno propláchnuty studenou vodou. Ideální možností je potravinářské sody. Vyžaduje se také teplá sterilizace páry.
A pokud také vaříte plechovky se zelení a okurky v horké vodě, pak se určitě zvýší jejich šance na dosažení zimy bez zákalu. - Obaly.
Zkontrolujte je po rozbalení měkkosti gumy. Pokud je to těžké, nahraďte ostatní. Před procesem válcování je zpracovejte je namočením po dobu 3 minut ve vroucí vodě. Rada je vhodná pro kryty šroubů. - Přívodní zařízení.
Stává se to, že na základě času se opotřebovává, jeho detaily přestanou fungovat správně. Pak jsou nevyhnutelné problémy s nedostatkem těsnosti, špatné zahoření krytu na krk plechovky. - Proces do zábalů s víky.
Pokud praktikujete 2-3násobné záplavy s vroucí solanka okurek a zelených složených do břehů, pak výrazně zvýší šance na zachování k dosažení datum potřebného bez uzavření tekutiny.
Druhou kategorií důvodů jsou špatné produkty. To znamená, že nadměrný obsah dusičnanů v okurkách, které zůstávají i po namočení ve studené vodě. Nebo pokud se rozhodnete zabalit na zimu předčasné druhy okurek. Pro takovou věc také nejsou vhodné.
Jako důsledky mohou vaše blátivé banky s okurky začít explodovat. Důvodem je zvýšení koncentrace kyseliny mléčné a životnost života putrefativních bakterií, což je zvýšení počtu posledně jmenovaného. Jinými slovy, oxid uhličitý najde výstup pouze přes víko. I když jsou chvíle, kdy je dno nádoby roztrhané.
Pokud se okurky zakaly, rezervované: Mohou je opakovat?
na stole, talíř a otevřená nádoba s nakládanými okurky v blátivém roztoku
Odpověď je jednoznačná - ano. Postup však má rozdíly v závislosti na tom, co bylo zakaleno:
- solanka
- okurky
Za prvé, zkušené ženy v domácnosti poznamenávají, že zachování čerstvých okurek může ztratit průhlednost první den po zablokování víčka. Po 3-4 dnech zmizí a usadí se na dně.
V jiných případech, když se vytvoří zákal, pokud kryt není oteklý, chovejte se takto:
- otevřete banky
- vypusťte solanku a odstraňte obsah
- pokud se rozhodnete nevybírat, pak ji několikrát opláchněte vroucí vodou
- pokud je vyřazen, ošetřte banky a okurky s greeny s horkou vodou odděleně od druhého
- složte přísady zpět a naplňte solenou vroucí vodou
- po 10-15 minutách ji nalijte do nádoby na vaření, přidejte recept na cukr, octa nebo kyselinu citronovou
- znovu vařte a nalijte do okurkových bank
- srojte s novými sterilními víky
Když barva okurek v bankách získala zákal, nečekejte na jeho zmizení. Jednat takto:
- otevřete sklenice a nalijte solanu do pánve
- nalijte okurky a zelení s vroucí vodou a naplňte sklenice na krk
- vypusťte horkou vodu
- přiveďte solanku do hrnce k varu a zvýšte koncentraci octa
- nalijte zpět do bank a svinujte
V případě mutability v bance s okurky po dobu 2-3 dnů po zachování ji vložte do chladničky na týden. Sledujte solanku.
Pokud byl rozjasněn a objevila se sraženina, zatímco víko zůstalo ploché, bez otoku, pak neváhejte opustit sklenici pro skladování.
Možnost líného je nechat zakalené okurky bez změny. Pokud explodují, neváhejte je přidat na pánev s budoucím solanem.
Je možné jíst nakládané a konzervované okurky v uzavřené solaně?
na stole jsou dvě okurky s okurky v silně zakaleném solanku
Odpověď závisí na:
- stupeň zákalu solanky
- počet dnů jeho vzhledu po zachování
- nedostatek otoku krytí na bankách
Když se zákal objevil několik dní po hermetickém svírání okurek, můžete je buď otevřít a jíst, nebo vložit do ledničky, abyste pokračovali v pozorování barvy kapaliny. Mimochodem, takové okurky budou chutnat jako malé.
Pokud jste vzali sklenici okurek v bahnitém solanku ze suterénu a víko bylo ponecháno bez nadýmání a hermeticky zavřené, po dalším tepelném zpracování je sníst. Například v solance.
V případě otoku víka a ještě více jeho exploze jsou okurky ze sklenice vystaveny pouze emise. Jinak riskujete zdraví lidí, kteří je budou jíst.
Jednou z nepříjemných onemocnění, které vyvolávají stravování chudých kvalitních produktů, je botulismus.
Tajemství správných solení a moření okurek
lahodné a křupavé nakládané okurky na stole v misce obklopené hlavami česneku a bylin
- Vezměte okurky pěstované na vašem webu, s výjimkou raných raných ročníků.
- Důkladně je vyřešte a odmítněte veškeré projevy poškození - měkkost a hniloba.
- Namočte na den okurky ve studené vodě, takže zabírá všechny vnitřní mezery produktů. Pak vzduch s nimi nebude pod víkem.
- Используйте хорошую воду. Лучший вариант — родниковая, колодезная, в крайнем случае бутилированная.
- Nezanedbávejte všechny manipulace sterilizujících plechovek, obalů, okurek a zelených před položením a zablokováním.
- Vložte malé rajče nebo zelené jablko padající ze stromu do sklenice.
- Pečlivě sledujte technologii přípravy kontejnerů, produktů a procesu moření. Věnujte pozornost odstranění příčin špatného výsledku uvedeného v první části článku.
- Dejte pár stroužků česneku. Neutralizuje proces tvorby plynu a přidává pikvanci k okurkám z plechovky.
- Přidejte špetku hořčičných zrn do solanky před jejím rozlitím do sklenic a pod víkem - několik kusů křenového kořene, aby se zabránilo plísním.
- Experimentujte s alkoholem nebo vodkou přidanou v množství 1 polévkové lžíce na nádobu před zablokováním.
- Otočte válcované nádoby okurky, zabalte je do kožichu a nechte je, dokud se úplně neochladí nebo alespoň na den. Takže provedete další sterilizaci krytů, zkontrolujte těsnost jejich přizpůsobení na krk.
- Konzultujte s mámou nebo babičkou. Přesně nashromáždili své časově testované tajemství lahodných křupavých nakládaných okurek připravených na zimu. A zároveň vám řeknou, jak se vyhnout uzavření solanky a zachování ochrany bez nadýmání a explozí.
Zkoumali jsme tedy důvody pro vzhled zákalu solanky v březích s okurky po jejich zachování. Zohledňovala radu zkušených hostesek k neutralizaci tvorby těchto důvodů. Zjistili jsme, jak bezpečné je jíst okurky z plechovky s neprůhledným solankou.
Léto je v plném proudu. Každý den sklízíte ze svého webu. Proto máte dostatek postupů k ověření tipů na zachování okurek na zimu.
Lahodné mezery!