Proč se přeplkovala konzervovaná a nakládaná rajčata v březích? Banky s rajčaty explodovaly: Co dělat? Jak správně zavřít rajčata na zimu, aby nevybuchly: tajemství, rada. Je to možné a jak předělat zakalená nakládaná rajčata?

Článek vám řekne, proč se banky s rajčaty uzavírají a jak se vyhnout otoku zvratu.

Proč se přeplkovala konzervovaná a nakládaná rajčata v březích?

Mnoho v domácnosti konzervovaných okurek a rajčat. Samozřejmě existuje mnoho různých receptů na takové kroucení, ale technologie je vždy stejná - jmenovitě plnění zeleniny horkou marinádou. Zřídka se však nestane, že zachování „zataženo“ a dokonce „exploduje“. Výsledkem je, že se takové mezery zhoršují a banky podléhají házení.

Důležité: Pokud se objeví problémy s zachováním - to znamená, že byl narušen jeden z konzervovacích procesů.

• Ne všechny ingredience pro solení byly dobře promyty (rajčata, byliny, pepř, česnek).
• Víka nebo banky nebyly sterilizovány (bez ohledu na to).
• V marinádě bylo příliš malé množství octa (ocet působí jako konzervativce).
• Voda pro solanka nebyla přivedena k varu nebo nebyla použita čistá voda.
• Banky byly skladovány ve špatných podmínkách (příliš teplé, příznivé pro kvašení ochrany).

Trutty konzervovaná rajčata

Je to možné a jak předělat zakalená nakládaná rajčata?

Důležité: Pokud k prvnímu útesu solanky došlo několik hodin po zvratu, máte stále šanci oživit „zachování“.

Co by se mělo udělat za to:

• Otevřete zakalenou nádobu, víko by mělo být odhozeno pryč
• Vypusťte celý „špatný“ solanka
• Taková rajčata lze znovu zachovat
• Nejprve opláchněte rajčata čistou vodou
• Pečlivá sterilizace plechovky a nového krytí
• Vařte novou marinádu
• Složte rajčata v připravených sklenicích
• Nalijte rajčata čerstvou marinádou
• Nechte rajčata stát až 20-25 minut
• Opět převrátíte banky

Zachování zakalených rajčat

Banky s rajčaty explodovaly: Co dělat?

Často popisovače kazí Protože uvnitř nádoby dochází k nadměrné tvorbě plynu. Nastává k tomu, když byly povoleny technologie přípravy marinády nebo byla povolena nedostatečná sterilizace jídel. Není vzácné rajčata „explode“ Kvůli pokrývám nízké kvality nebo jejich špatnému kroucení.

Aby se nedošlo s zachováním, je nejlepší zvolit nejspolehlivější metodu sterilizace plechovek - oteplování v troubě při 100 stupních. Víka mohou být vařena několik minut s vroucí vodou, a při válcování dobře posouvejte stroj (až do konce). Ujistěte se, že po otočení plechovek by měly být otočeny vzhůru nohama a uloženy na den pod přikrývkou.

Rajčata mohou také „explodovat“, protože nečistota byla zachována na zelenině pro kroucení (V něm může být také mnoho bakterií a hub). Aby se zabránilo kvašení, musí být každé rajče, byliny a česnekové zuby důkladně promyty horkou tekoucí vodou. Sbalte rajčata přípravou „správné“ marinády s dostatečným množstvím octa a soli. Koneckonců, působí jako přírodní konzervační látky, které uchovávají zeleninu.

DŮLEŽITÉ: I když se rajčata v bance po dni nekryla, měla by být několik týdnů (2 nebo 3) sledována z hlediska ochrany. Chcete -li eliminovat riziko fermentace rajčat, uložte svou ochranu na chladném místě (suterén, sklep, balkon), protože v teplé místnosti je riziko zakalení a exploze plechovek mnohem vyšší.

Pokud si všimnete i malé pěny v bankách, měla by být taková zachování okamžitě otevřena a znovu se válena. Po jakékoli zachování, i když jste odstranili banky na chladném místě, zkontrolujte otoky víček první měsíc. To je docela jednoduché - klepnutím na víčka: Sonorní zvuk symbolizuje dobrý a spolehlivý válcovací, neslyšící představují rychlé nadýmání.

Pokud jsou kryty oteklé, měla by být taková zachování uložena v chladničce. To může zpomalit proces fermentace, ale pokud k tomu nedochází, je třeba otevřít banky (čerstvá rajčata mohou být převrácena a pokud mají vhodnou chuť). Situace je mnohem horší, když je v bankách viditelná forma. Taková zachování vyžaduje pouze házení, protože houba rostla uvnitř.

Důležité: Přesto je lepší nejíst foukané a formy, protože střevní hůlka může být v březích - samotná příčina fermentace zvratu.

Co dělat s oteklými plechovkami rajčat?

Jak správně zavřít rajčata na zimu, aby nevybuchly: tajemství, tipy

Для того, чтобы консервация из помидор не портилась и всегда была вкусной, важно придерживаться 7 главных правил:

• Правило первое «Перебирание овощей».Для этого следует перебрать овощи, выбрав самые упругие и целенькие, без повреждений, вмятин, потемнений, не перегнивший.
• Правило второе «Подготовка овощей».Для этого каждый плод следует промыть водой (желательно горячей), можно делать это так же слабым раствором соли и соды.
• Правило третье «Качественная стерилизация». Для этого следует промыть банки содой и прогреть их в духовке, а крышки желательно прокипятить.
• Правило четвертое «Натуральный консервант». Он должен находиться в маринаде. Используйте соль, уксус или лимонную кислоту.
• Правило пятое «Настаивание в маринаде». Сложите подготовленные овощи в стерильные банки и залейте горячим рассолом, дав им настояться около 15-20 минут. Рассол затем можно слить, заново вскипятить и снова залить.
• Правило шестое «Правильная закрутка». Убедитесь, что горлышко банки целое и без трещин, закатывание производите очень плотно, до последнего поворота машинки (это позволит сделать вакуум в банке и препятствовать брожению).
• Правило седьмое «Хранить в прохладном месте». Чтобы избежать вздутия крышки, брожения и взрыва банки.

Правильная закрутка помидоров

Можно ли есть маринованные помидоры в помутневшем рассоле?

Если рассол в банках помутнел, но крышки не вздулись – это свидетельствует о начале процесса квашения в банке. Такие помидоры вполне пригодны для употребления в пищу. Если крышка на банках вздулась и рассол белый – это свидетельство ботулизма, развитие и размножение кишечной палочки в консервации, такие помидоры есть нельзя.

Видео: «Как перезакатать банки с солениями при вздутии крышек»