Nejlepší recepty na plnění a pizzu. Jak vyrobit lahodnou náplň a omáčku na pizzu jako v pizzerii?

Pokud jste zvládli přípravu těsta na pizzu, je čas pokračovat ve studiu omáčky a náplní. Toto pečení lze připravit s různými výplněmi. Od tradičních rajčat a sýrů po exotické ovoce a mořské plody. Pizza je jídlo v přípravě, kterou můžete ušetřit. Ano, pokud při hnutí těsta musíte stále dodržovat recept, pak při výběru náplně je osoba, která připravuje takové jídlo, vydána „Blanche karty“.

Obsah článku

Chutná pizza plnění klobásou, sýrem a rajčaty

Pizza s klobásou, rajčaty, sýrem a houbami je skvělá jídlo pro rodinnou večeři. Těsto pro ni vůbec není nutné. Můžete si koupit připravený základ. Zbývá jen vařit omáčku a plnění.

Položíme základnu ve formě dříve namazané olejem
Naneseme tenkou vrstvu rajčatové omáčky nahoře (75 g)
Vyřízněte mozzarellu (100 g) kruhy a ležte na základně
Řezali jsme klobásu (80 g) a také jsme rozložili na základě plátek Mozarelly
Vyřízněte houby (50 g) tenkými deskami a položte základny na volné místa
Dejte rajčata na plátky rajčat nahoře
Pečené v troubě při teplotě 220 stupňů, dokud se nevaří (15 minut)

Náplň pizzy se solenými okurky

Pizzu se solnými okurky samozřejmě nelze najít v Itálii

Tuto složku populární v naší zemi však lze použít při přípravě ruského analogu slavného italského otevřeného dortu. Nejlepší je položit takovou náplň na základě z nekonečného štíhlého těsta.

Osušíme základnu v troubě, extrahujeme a otřeme ji česnekem
Jemně namazáme rajčatovou omáčkou (2 lžičky. Posypeme a posypeme nastrouhaným sýrem (70 g)
Rozložili jsme slaninu rozdrcenou pruhy (200 g) a nakládanými okurky nakrájenými kruhy (3-4 ks.)
Dejte olivy nasekané na prázdná místa
Jako náplň můžete použít červený sladký pepř
Pečte pizzu po dobu 15 minut, po které hojně posypeme nastrouhaným sýrem (130 g)
Necháváme péct v troubě dalších 8 minut
Vytáhneme pizzu a posypeme nasekanými bylinkami (petržel, bazalka, Cins, Rosemary atd.) A podáváme ke stolu po 10 minutách

Pizza plnění kuřecím

Pro přípravu pizzy můžete použít smažené, vařené a grilované kuře jako jednu z ingrediencí náplně. Takové pečení je nejen chutné, ale také vydatné.

Buffalo Pizza

„Buffalo Pizza“ je populární americká rozmanitost tradičního italského pečení. Je připraven na kvasinkovém testu, ve kterém se med přidává pro chuť. Před stanovením náplní z těsta na základnu musíte vytvořit tenký dort.

Smíchejte akutní rajče a sýrovou omáčku (¼ šálku) a zakryjte ji povrchem základny
Grindu s křehkým sýrem, moderním jackem a parmezánem (½ šálku)
Posypte namazanou základnu nastrouhaným sýrem
Nakrájejte kuřecí filé (300 g) kostkami a ležte na základně
Posypte nastrouhaným sýrem nahoře (přesně stejné množství jako předtím)
Voda malé množství rajčatové omáčky
Pečte při teplotě 190 stupňů asi 20-25 minut

Ve výrobě pizzy je velmi často jednou z ingrediencí sýr Mozarella

Perfektně jde s mnoha dalšími ingrediencemi. Včetně kuře.

S kuřecím a mozzarellou

Pro takovou pizzu je vhodná ne -zrušená těsto nebo připravená základna pro pizzu.

Nakrájejte kuřecí filé (300 g) na kostky a smažte je ze všech stran v olivovém oleji
Položíme základnu na plech pokrytý pekáč papírem
Namažte základnu rajčatovou omáčkou (lžíce 3-4 lžíce) a rozložte smažené kuře
Nakrájejte rajčata kruhy a také na základě na základě
Řezali jsme mozzarella (100 g) tenkými plátky a jemně ji umístí na budoucí pizzu
Pečeme pizzu v troubě, dokud není připravenost a posypeme, než se podáváme ke stolu s nastrouhanou bazalkou

Naplnění pizzy houbami

Champignons, Chanterelles, věšáky a další houby lze úspěšně použít jako plnění pizzy. Jdou dobře s rajčaty i krémovou omáčkou.

S bramborami a houbami

Pizza s bramborami a houbami bude vždy velmi vydatná a chutná. Zároveň nepotřebujete mnoho času na jeho přípravu.

Připravujeme základnu nebo použijeme připravenou
Rozdrtit česnek (3 hřebíček) a smažte jej v olivovém oleji
Opláchněte špenát pod tekoucí vodou (podle chuti), nechte jej uschnout a nasekat
Přidejte do česneku a také smažte
Samostatně smažte cibuli (1 ks.) A houby nakrájené na tenké plátky (200 g)
Čisté brambory (2 ks.) A nakrájejte na malé kousky
Přidejte brambory na houby a smažte, dokud se nevaří
Do takové směsi můžete také přidat sušené byliny (lžíce lžíce)
Brambory a houby přidejte podle chuti sůl a pepř
Rozložíme základnu na plech a oblékneme ji první špenát s česnekem
A pak brambory s houbami a posypeme nastrouhaným sýrem (podle chuti)
Pečeme v troubě, dokud se nevaří

Pizza s chanterelly

Tato pizza má nejen příjemnou chuť, ale také se podobá magické vůni lesa svou vůní

Připravujeme základnu z kvasinkového těsta a položíme ji na namazaný plech
Vyčistěte a umyjte chanterely (50 g)
Vystřihněte je a smažte je v másle (20 g)
Třete si sýr na hrubém struhadlo (30 g)
Vařte kuřecí prsa (50 g) a nakrájejte je malými vrstvami
Namažte základnu rostlinným olejem a položte na něj sýr Matsarella rukama (40 g)
Pak jsme vložili vrstvu chanterel, kuře a kruhy cherry rajčat (3-4 ks.)
Posypte nastrouhaným sýrem a pečte v troubě

Pizza plnění rajčaty

Pizza s rajčaty je tradiční variace náplně vašeho oblíbeného italského pečiva.

Klasická náplň rajčat

Příprava kvasinkové základny na pizzu
Naneste rajčatovou omáčku (150 ml) na dort a posypte strouhaným sýrem (250 g)
Vyřízněte rajčata (2-3 ks.) A položte je na sýr
Pokud je to žádoucí, můžete posypat sušenou bazalkou

S rajčaty a lilkem

Velmi chutná a světlá pizza lze vyrobit jako plnicí rajčata a lilek.

Lilek (1 ks.) Umyjte pod tekoucí vodou a nakrájejte na tenké proužky
Rajčata (1-2 ks.) Řezejte na tenké kruhy
Rozložíme lilky na základě lilku, hýždě z nich rajčata
Posypeme nakrájeným sýrem feta nebo sýrem feta (100 g)
Pečeme při teplotě 190 stupňů asi 15 minut

Jednoduchá plnění pizzy

Recepty poměrně lehkých výplní jsou uvedeny výše

Ale někdy je nutné vyrobit pizzu během několika minut. V tomto případě vám takové recepty na výplně přijdou na pomoc.

Lehká plnění

Snad nejjednodušší plnění všeho, co lze použít při výrobě pizzy.

Vyřízněte klobásu (salami, servel, lov atd.)
Olivy nakrájejte prsteny
Namažte základ pro pizzu s rajčatovou omáčkou
Rozložíme klobásu, olivy a posypeme strouhaným sýrem
Chcete -li zvýšit chuť, můžete přidat zelenou

Jednoduchý

Vložte základ pro pizzu do pekáče o mírně menší průměr
Pizza by tedy měla mít strany
Nakrájejte sýr plátky a položte na základnu
Smíchejte mléko s vejci a naplňte sýr
Pepř, sůl a péct pizzu, dokud se nevaří

Pizza Pizza

Sýr je časem -náplň pizzy. Při přípravě takového pečení můžete použít jeden typ sýra nebo několik najednou.

Čtyři sýry

Legendární pizza „Čtyři sýr“ se připravuje z jemné mozzarelly, sýra, sýra, šéf a jakýkoli kozí sýr. Tato pizza se připravuje na tenkém základě.

Aplikujeme silnou rajčatovou omáčku (100 ml) na základě
Mozarella (100 g) nakrájená na tenké desky a leží na základně
Chedder (50 g), rocment (30 g) a sýr z kozího mléka (50 g) tře na štěkání a posypeme pizzu shora
Oregano posypte a pošlete pizzu do trouby

Klasická náplň sýrů

Další verze náplně sýra

Namažte základnu pro pizzu s rajčatovou omáčkou rovnoměrně a ponechejte strany
Boty namažte olejem a posypte pizzu směsí rozdrcené mozzarelly (1,5 šálků) a parmazánu (2 lžíce.
Pečte pizzu do zlaté

Italská pizza omáčka

Tradiční italská pizza omáčka je Passata. Je připraven pouze z zralých a šťavnatých rajčat a zelených. V období zrání těchto složek připravují uložené Italové „Passat“ do budoucnosti. Aby zbytek roku mohl být použit při přípravě tradičního pečení.

Tuto omáčku lze použít nejen při pečení pizzy. Perfektně jde s masem, bílými rybami a pastou.

Vyjměte pokožku ze dvou rajčat a zbytek nakrájejte kostkami (800 g)
Umýváme čerstvou bazalku (50 g), rozmarýn (50 g) a tymiánu (10 g) pod tekoucí vodou, oddělujte letáky a nasekejte je
Vyčistěte cibuli (100 g) a česnek (2 hřebíček)
Rozdrtit je a umístit je do mixéru
Umístíme také nasekaná rajčata, koření „italské byliny“ (5 g) a bylinky
Vytvořte pyré z výše uvedených složek
Výsledná hmota otíráme přes síto
Z těch rajčat, ze kterých jsme odstranili kůži, odstranili semena a nakrájeli na velké kostky
Vložili jsme nasekaná rajčata a bramborová kaše na pánvi se silnou dnem a nechali je vařit
Odstraníme oheň na minimum a vaříme hmotnost na hustotu
Přidejte olivový olej (20 ml), octa vína (5 ml), sůl a cukr (1 lžička)
Vařte další 2 minuty a nalijte omáčku do sterilních sklenic nebo ji nechte vychladnout a vložte do chladničky

Tuto omáčku lze použít okamžitě, uloženy v lednici po dobu až 7 dní nebo uloženy v hermetických nádobách asi rok. Pokud tuto omáčku budete používat okamžitě, vydělejte počet ingrediencí třikrát.

Jak vyrobit rajčatovou omáčku pro pizzu muti?

V popularitě není omáčka pessat nižší než omáčka Mutti

V některých oblastech Itálie je pro pizzu považována pouze tato omáčka. Dnes lze omáčku Mutti zakoupit připraveno. Ale proč si koupit to, co můžete úspěšně vařit.

Tuto omáčku lze připravit speciálně pro pizzu nebo použít jako kečup ke zlepšení chuti vašich oblíbených jídel.

Teplý olivový olej v malé pánvi (lžíce lžičky)
Когда масло разогрется добавляе4 в него мелконарезанный чеснок (1 зубчик)
Zapněte sílu desky na maximum a smažte česnek
Vyrábíme rajčatové pyré (600 g) pomocí mixéru a protíráme si síto
Přidejte pyré na česnek, rajčatovou pastu (250 g), koření (1 lžíce lžičky), sůl (1 špetku) a cukr (1/2 lžíce.
Přiveďte k varu a snížte energii na minimum
Nechte pod víkem po dobu 10 minut

Sýrová omáčka pro pizzu

Pro ty, kteří milují pizzu s chutí sýrem, nabízíme vařit takovou omáčku. Sýrová pizza omáčka je velmi jednoduchá a poněkud připomínající populární kosamel. Existuje několik receptů na takovou omáčku, dvě nejoblíbenější budou uvedeny níže:

Sýrové skóre

Položte na oheň hluboké pánev a smažte do ní mouku (60 g), dokud není zlaté
Přidejte mletou pepř, sůl na mouku a pomalu nalijte mléko (500 ml)
Přiveďte k varu a filtrujte přes síto
Porazte vejce (3 ks.
Na pánvi roztavíme olej a smícháme ho vejci a sýrem
Rozdrtit česnek a zkombinujte vše do mixéru

Sýrová gorchická omáčka

Vařte vejce (4 ks.) Aby žloutek zůstal uvnitř kapalina, ale venku tvrdě
Oddělte žloutky od proteinů a uzemňujte je, postupně přidávejte olivový olej (3 lžíce lžíce)
Přidejte suchou hořčici (1 čajová lžička) k výsledné hmotě a po zakysané smetaně (200 g)
Přinášíme homogenní konzistenci a přidáme citronovou šťávu (1 lžíce lžičky), sůl a pepř
Ráďte sýr jemným řezatelským
Přidejte ji do omáčky a zahřejte ji ve vodní lázni
Nemůžete přivést k varu
Zatímco se hmota zahřívá, smíchejte ji a vytvořte homogenní

Smetanová omáčka pro pizzu

Předci tohoto pečení prakticky nepoužívají smetanovou omáčku

Dávají přednost pizzu s rajčaty nebo česnekovou omáčkou více. Ale v USA, Anglii a Francii, kde je pizza také velmi ráda, existuje mnoho receptů na toto pečení s krémovou omáčkou.

Takovou omáčku lze použít nejen pro přípravu klasického italského pečení, ale také při podávání lasagne, některých masových jídel a dokonce i koláčů.

Krémová omáčka

Oddělte žloutky (2 ks.) Od proteinů a porazte je šlehačkou
Smíchejte měkký krémový (1 lžíce lžíce lžičky) olejem s moukou (100 g) a vyhřívaným krémem (300 ml)
Výsledná hmota musí být zahřívána ve vodní lázni
Při zahřívání na nízkém ohni musí být omáčka neustále míchána
Po 10 minutách představíme šlehačky, cukr (1 lžička), sůl (1 špetku) a odstraníte hmotu z vodní lázně
Porazte omáčku šlehačkou po dobu 2-3 minut a chladu

Krémová bouře

Smíchejte olej (100 g) a smažte česnek v něm (1 hřebíček)
Odstraňte česnek a usnujte mouku (150 g)
Smíchejte tak, aby se hrudky netvořily
Přidejte krém (250 ml) a zapálíte malý oheň
Omáčka se neustále míchá a přiveďte k varu
Sůl, pepř a smíchejte
V pohodě a použití podle zamýšleného

Pizza bílá omáčka

Druhá nejoblíbenější pizza omáčka po rajčatech - bílá

Může také zahrnovat kořeněné byliny, zelené a koření. Pro takové pečení můžete připravit šťavnaté omáčky, která bude mít příjemnou chuť a jemnou konzistenci.

Nalijte mouku do suché hluboké pánve (60 g)
Vysušíme to, dokud mouka nezíská zlatou barvu
Přidejte do něj černý pepř a sůl (podle chuti)
Nalijte do tenkého proudu mléka (500 ml) a smíchejte
Přivedeme omáčku k varu a projdeme sítem.
Porazte 3 vejce pomocí mixéru a přidejte k nim strouhaný sýr (200 g)
Přidejte máslo (60 g) k hmotě vajec-seniorů a smíchejte
Kombinujte obě hmoty, přidejte zelené a koření
Míchejte, dokud nebude hladký a použijte pro vaření pizzy

Zelená omáčka pro pizzu

Slavná italská pesto omáčka může být také použita při pečení pizzy. Kromě toho se podává s italskými Billes of Tortellini, Spaghetti, Fetuchini a také s různými rybami a masami.

Opláchněte bazalku (2 svazek) a rozložte na papírový ručník tak, aby byl suchý
Vyčistěte česnek (3 hřebíček) a hrubě ho nakrájejte
Na jemném struhadlo protíráme parmezán (50 g)
Leželi jsme v mixéru Základní, nasekaný česnek, strouhaný parmezán a loupané borovice (2 lžíce lžíce lžíce)
Nalijte olivový olej (40-60 ml) a sůl
Porazte ingredience pesto omáčky až do homogenní konzistence

Náplň a omáčky pro pizzu: tipy

Katia. Miluji pizzu s pesto omáčkou. Ale vaříme to z Cherenimshy. Naštěstí máme divoký česnek ve velkém množství.

Irina. A rád vařím pizzu z náplně moře: krevety, mušle, chobotnice atd. Můžete si koupit připravený -vyrobený „mořský koktejl“.