Какой стороной фольги запекать в духовке: матовой или блестящей? Как правильно завернуть в фольгу рыбу, мясо, курицу, картошку, продукты для запекания? Как правильно пользоваться фольгой для запекания в духовке, надо ли прокалывать фольгу?

Особенности правильного использования фольги для запекания продуктов. Точки зрения и доводы.

Человек придумал массу приспособлений и технологий для облегчения своей жизни, комфорта и удовольствий.

Тема питания, пищи, кулинарии — одна из наиболее трепетных, тонких и приятных. Потому здесь столько разработок, новшеств и экспериментов, сколько и поваров.

Пищевая фольга — вещь удобная и практичная. С её изобретением запекание продуктов в духовных шкафах превратилось в отдельную ветвь кулинарного искусства.

Кажется, что сложного — завернул курицу/мясо/картофель и отправил готовиться. А нет — возникает вопрос о правильности застилания фольги и контакте продуктов с той или иной её стороной.

Разберемся с данным моментом подробнее.

Чем отличаются стороны пищевой алюминиевой фольги?

фото смотанного рулона пищевой фольги перед использованием

Алюминиевая фольга изготавливается не только из одноименного минерала, но и с добавлением других сплавов. Толщина листа приравнивается к диаметру волоса человека.

Для придания прочности столь тонкому изделию его изготавливают путем склеивания 2 деталей, между которыми наносят слой жидкости.

Промышленные валы, расположенные как приспособление для отжима на стиральных машинах советского образца, прессуют лист алюминия до требуемой толщины.

В результате контакта с поверхностью вала одна сторона фольги приобретает глянцевый блеск, соответственно вторая остается матовой.

По своим отражающим свойствам эти стороны отличаются незначительно:

• блестящая — около 90%
• матовая — 80%

Зачем нужна фольга для запекания и как пользоваться фольгой для запекания в духовке?

jídlo je zabaleno do fóliových sáčků před pečením v troubě

Potravinová fólie má zpočátku účel pro pečení výrobků v troubě a jejich krátkodobé skladování.

Vzhledem k dobré vodivosti infračervených paprsků a hromadění tepla uvnitř pomáhá v domácnosti vytvářet lahodná mistrovská díla v kuchyni.

Je to důležité - zajistěte těsnost produktu, který plánujete vařit ve fólii. To znamená, že ji zabalte jídlem, takže šťáva je shromažďována a zachována uvnitř.

Kterou stranu položit fólii na plech na pečení pro pečení a na které zakrýt?

před zabalením a odesíláním do trouby syrové maso s kořením na fólii

Tento problém způsobuje spory na internetových fórech a v konverzacích.

Někteří lidé hájí pozici, která:

• před pečením na plech na pečení položte fólii s matnou stranou dolů, aby se produkt postavil na lesklý produkt.
  Tato strana poskytuje nejlepší vodivost tepla, zatímco lesklý to dokonale odráží. To znamená, že si zachovává vyšší teplotu pro potraviny pod fólií.

• Chcete -li zachovat aroma vynikajícího jídla, zakryjte jej na vrchol lesklé strany fólie tak, aby matný „vypadal“ na vás.

Druhá výhoda pro vyrovnání takového významu při používání potravinové fólie.

Ještě jiní trvají na rozložení produktů pouze na matné části. Důvodem je to, že řada výrobců produkuje fólii s povlakem. Používá se pouze na matnou stranu.

A čtvrtý experimentálně dokazuje, že rozdíl v pečení produktu na brilantní nebo matné straně zcela chybí.

Kam dát pečení fólii dovnitř nebo ven?

Po prozkoumání vlastností obou stran potravinové fólie ve vyšších sekcích doporučujeme jednat 2 způsoby:

• racionální
• jednoduchý

V prvním případě zrychlení a udržení vysokých teplot produktů připravujících pod fólií se ujistěte, že lesklá strana vždy „vypadá“ uvnitř a matná zůstává venku.

Ve druhé možnosti připravte nádobí bez propojení s tím, jak zakrýváte fólii. Stále se ukáže chutné a voňavé.

Jak zabalit maso, ryby, brambory, kuře, jídlo do fólie pro pečení, kterou stranu dává výrobky?

kuchař posílil fólii, aby položil maso před pečením

Před pečením masa a ryb je rozložte na lesklý povrch potravinové fólie.

Pokud plánujete připravit celé kuře v troubě, použijte kombinovanou metodu:

• Zabalte konce nohou a křídla fólií s lesklou stranou ven. Toto opatření je chrání před karbonizací pod vlivem vysokých teplot.
• Zbytek kuře je matnou součástí plechu na pečení a na vás.

Zabalte brambory do fólie, jak si přejete. Pokud jste přívržencem osvědčených teorií, poskytněte mu kontakt pouze s leskem. A pokud si jen rádi vaříte se svou duší, neobtěžujte se s takovými maličkami s fólií.

Jedním z praktických doporučení je zabalit produkty tak, aby se snadno nasadily a zkontrolovaly úroveň připravenosti.

Musím při pečení propíchnout fólii?

Raději se vzdáte takové myšlenky. Pak váš produkt:

• ukáže se šťavnaté, ne suché
• aroma a vlastní šťáva si zachová
• připravte se bez přidání oleje

Na druhou stranu musíte umýt plech a troubu z tuku a uniklé tekutiny.

Pokud máte rádi křupavou kůru, je lepší otevřít okraje fólie nad produktem a zpomalit teplotu v troubě. Ponechte jídlo v takových podmínkách po dobu 10-15 minut a užijte si večeři/večeři.

Zkoumali jsme tedy různé pohledy ohledně racionality používání potravinové fólie pro výrobky na pečení v troubě. Odhalili svou logiku a přesvědčivost.

Co poslouchat a který z nich následovat - volba je na vás. Ale obecný okamžik toho všeho - vařte s láskou a inspirací. Pak se každé z vašich jídel odvolá a potěší vaši rodinu a přátele.

Video: Jak zakrýt plech s pečením fólií?