Jak správně a rychle oříznout sledě na filé z kůže a kosti na salátu, sledě pod kožichovým kabátem, pro řezání: 3 nejlepší metody, tipy. Jak vyčistit sledě ve slané a čerstvé z kostí a kůže na filém: Step -by -costep instrukce, video

Pokyny pro řezání sledě na filé.

Obsah článku

Mnoho z nás jednoduše zbožňuje sledě rostlinným olejem a cibulí. Jedná se o skvělý předkrm pro brambory s kaší. V tomto článku vám řekneme, jak rychle oddělit rybí filé od kostí a také jak je při přípravě konzervace oddělen filé v průmyslových podmínkách.

Jak správně a rychle vyčistit čerstvý a slaný sledě: 3 nejlepší způsoby s pokyny

Mnoho z nás doma, při přípravě sledě pod kožichem, zažívají určité potíže. K tomu dochází při čištění ryb a také oddělit filet od kostí.

Existuje několik způsobů, jak vám umožňují oddělit filet od hřebene a malých kostí.

Instrukce:

Ve všech metodách v počátečních fázích se provádějí stejné manipulace. Je nutné roztrhnout břicho sledě, prostě nemusíte strkat hluboko uvnitř nožem.
Stačí nakrájet tenký pás břicha a svisle položte sledě. Je v pořádku, že zdola odříznete trochu filé. Faktem je, že v této oblasti je spousta malých kostí, takže budou muset být vytaženy na velmi dlouhou dobu. Nejjednodušší způsob je snížit tento pruh, není tolik rybích filetů.
Poté začněte řezat ploutve. Poté vyjměte všechny vnitřky a ořízněte hlavu. Opláchněte vnitřek ryb pod studenou vodou. Dále máte dvě možnosti.
Musíte dát prsty do mezery, kde byla ploutve vyříznuta a pečlivě oddělena 1 část filetu, odstranit z kostí.
Budete tedy mít filet bez kostí v jedné ruce a ve druhém hřebeni a žebru. Nyní, s přesně stejným úhledným pohybem, zkuste pomalu vytáhnout hřeben spolu s žebry z jiného kusu filetu.
Удалите мелкие косточки. Далее стоит снять кожицу. Она стаскивается как чулок начиная с хвостовой части. Необходимо очень аккуратно и медленно стаскивать кожицу.

Чистка сельди

Как чистить селедку от костей на филе одним движение: видео

По второму способу отделения филе от костей, вам необходимо все проделать точно также до того момента, когда нужно будет просовывать пальцы в отверстие, где были плавники. В этом случае, вы можете поступить несколько иначе.

Instrukce:

После того как вы срежете плавники и извлечете эти внутренности из рыбы, вам нужно будет очень аккуратно снять кожицу. Это делается начиная с головы, в части, где была голова.
Когда вы снимите кожицу, у вас останется рыба без головы и кожицы и внутренностей, но с костями и хвостом. Теперь вам нужно разделить рыбу на две части, взяв ее по обе стороны хвоста, и аккуратно натягивая, разорвать ее на две части.
В одной руке у вас останется филе без костей с нижней частью от хребта. То есть брюшко. А во второй части останутся кусочки филе вместе с хребтом и ребрами.
Теперь закладывает пальцы в отверстие, где были плавники, аккуратно снимите полоски с хребта. Таким образом вы сможете отделить филе от ребер и хребта.

ВИДЕО: Чистка филе одним движением

Как удалить и вынуть кости из селедки, очистить ее от мелких костей?

Чтобы приготовить пресервы Матье, или какие-то другие консервы, засолить рыбу, необходимо выполнить следующие этапы доочистки.

Чистка сельди

Technika:

Самым первым этапом является снятие кожи. Самое интересное, что эта манипуляция на многих заводах выполняется вручную, так как сепаратор не обладает достаточной чувствительностью для того, чтобы стаскивать эту тонкую кожицу.
Таким образом, после отделения кожи от филе происходит маринование или соление рыбы, ее нарезка, а также закладка в емкости.
После этого, рыба заливается раствором с лимонной кислотой, сахаром и специями. Под действием лимонной кислоты происходит растворение мелких тонких косточек.
Поэтому вы в пищу употребляете рыбу уже без костей, так как крупные кости отделились в изначально, а мелкие растворились под действием лимонной кислоты.

Как чистят селедку и удаляют, убирают кости из селедки на заводе, производстве: описание, видео

Производственная чистка рыбы

V porovnání s tím, jak je sledě v továrnách, které připravují konzervační a konzervované potraviny, solené sledě pod majonézou nebo cibulí. Existuje názor, že rybí filé s kosti je namočen v určitém roztoku kyseliny. Pod působením kyseliny kosti v rybách se tedy rozpustí, to znamená, že separace kostí filé není nutné.

Ve skutečnosti v některých továrnách existuje taková technika, když se používá řešení kyseliny a kosti se rozpustí. Ale v některých podnicích jsou kosti odstraněny úplně jiným způsobem. Například v továrně Bant-Bremer.

Sleď v krabicích přichází do podniku již bez hřebene a bez žeber. Pouze filé, kůže a malé kosti. Důvodem je skutečnost, že se odstraňují rostliny zpracování ryb, které se zabývají rybařením, hřeben a kosti jsou odstraněny. To se provádí na speciálním vybavení, tj. Oddělení není prováděno ručně, ale na speciálních separátorech.

Ryby jsou dodávány do separátoru, kde je vyčištěna vnitřky, kosti, hřeben a žebra se odstraní. Zůstávají tedy pouze kůže a malé kosti.

Video: Oddělte kosti v továrně

Nejlepší tipy pro řezání čerstvých a slaných ryb a sledě na filé: seznam

Bohužel doma neexistují podobná zařízení a komplexní zařízení a separátory. Proto pro přípravu kožešinového kabátu nebo rybích rolí musíte provádět ručně oddělení ryb od kostí. Pokud používáte metody, které jsme vám doporučili, pomůže to urychlit proces vaření.

Několik tipů:

Velmi často po čištění je obtížné odstranit vůni ryb z řezací desky. Proto, než vyčistíte produkt, zabalte řezací prkno pomocí filmu. Po dokončení řezání ryb, všech vnitřností, hlavy, plýtvání, zabalte je do tohoto filmu a pečlivě je vytáhněte z desky. Zbývá to opláchnout vodou a nebude vůně.
Chcete -li rychle odstranit vůni ryb z vašich rukou, otřete je citronovou kůží nebo plátkem citronu. Citronová šťáva rychle zabije vůni ryb.
Chcete -li vyčistit nůž, namočte jej několik minut do slabého řešení trezorů. To také pomůže zbavit se vůně ryb.

Sledě

Jak vidíte, oddělení ryb od kostí je poměrně jednoduché. Použijte naše tipy a všechno bude fungovat. Můžete připravit vynikající filet na kožichový kabát nebo sendviče.