Как да замръзне свежи, задушени, варени, пържени гъби, най-добрите рецепти. Как да се лекуват пресни гъби със супа преди замръзване?

Как да се замразим за зимата: начини и съвети.

Съдържанието на статията

В началото на сезона на гъби много фенове на един тих лов могат да се интересуват от въпроса за гладките гъби. Тази статия представя най-популярните методи на гъби за запазване на гъбите за зимата.

Възможно ли е да се замрази гъби за зимата?

Спестете хранителни продукти във фризера - един от най-често срещаните начини за домашни заготовки. Гъби, като други продукти, които запазват своите хранителни свойства след замръзване, са взети с гъсти крака и силни.
Тъй като ние се интересуваме от начина, методите на замръзване ще разгледат само тези, които ще запазят тези гъби в отлично състояние.

Възможно ли е да се замразим

Нека започнем с най-важните проблеми за гъбите: предварителна обработка на горските хотели с последващото им замразяване. Също така обмисляме рецепти, използващи лесно приготвяне на нещо вкусно за цялото семейство замразени продукти.
В сезона на гъбите плодните ще бъдат масивни, защото гъбите не идват от гората без култура. За да бъдат запазени гъби за цялата година, те могат да бъдат консервирани или просто да изпратят до замръзналата камера.
Тъй като начинът е свързан с ламелни гъби, тогава термичната обработка не променя вкуса им. Ако сушите гъби, крайният продукт ще загуби вашия уникален вкус.

$iI. \\ t$

Замразените гъби не губят хранителните и свойствата си.

Знаейки, че ще бъдат попитани тайните на студовете, можете да приготвите вкусна гъба, независимо от сезона на годината. Ако предпочитате да замразите продуктите, предварително приготвени на печката, тогава ще ви кажем подробно как да се замразите.

Как да се лекуват пресни гъби със супа преди замръзване?

Използвайки замразени гъби през цялата зима, ще ви осигури и домакинства протеин, гликоген, лецитин, минерали, сред които са мед, цинк. Ензимите, съдържащи се в горските помещения, ускоряват метаболитни процеси в тялото.
Отивате на тиха лов в гората, не трябва да бързате: внимателно извадете листата с гъби и внимателно изследвайте шапката на всяко копие, ще спестите време преди замръзнали гъби.
Всички гъби пред замръзване у дома трябва да бъдат сортирани, сортиране (разделени на големи и малки, след това да се използват същите плодови тела по време на приготвянето на ястия). Също така, предварителните препарати се оценяват чрез почистване на гъби от надута замърсявания, фрагменти и листа.

Предварителната подготовка ще бъде доколкото почистването на гъби от бушуващата кал, фрагменти на почвата

ВАЖНО: Ако решите да замразите моята сурова форма, не е необходимо да ги измивате, в противен случай плодовите тела на гъбите ще абсорбират излишната влага.

Ако има силни замърсители на мокро, използвайте чиста мокра кърпа за почистване. След такава преработка гъбите трябва да бъдат изсушени.

Важно: Не всички гъби са подходящи за замръзване, но само пресни. Във фризера изпращаме млади, солидни здрави плодове, на които няма подозрителни петна.

Видео: Почистете гъбите (какво)

Как да замразим пресни гъби за зимата?

Замразяване от свеж, той се счита за най-лесният начин да работят гъби за непрекъснато съхранение.

Процесът на замразяване включва следните стъпки:

почистване от нанилната мръсотия
сгъване във фризера върху чиста гладка повърхност на палета
след като най-накрая замразяване на гъби (това ще отнеме няколко часа), те трябва да бъдат опаковани от приготвени опаковки или контейнери

$iI. \\ t$

Преди замръзване, гъбите трябва да бъдат почистени от нанилната мръсотия

В прясната форма, в допълнение можете да замръзнете и бореринг, горски шампиони, Chantereleles, Stabber.

Така че след размразяване, те не губят формата, трябва да се избере силните гъбички, без да се повреди. Само такива китове могат да бъдат използвани за декориране на ястия.

Как да се размразявате?

За размразяване на гъбичките, изместени в хладилника. Така - замръзналото, като по този начин изчакайте да опитате веднага след като се донесат от гората.

Как да замразим задушените гъби за зимата?

Опитните готвачи се търсят във фризера печени или яхни гъби. След топлинна обработка името също трябва да бъде разложено върху палета с един слой и да се изпрати на фризера.

Задушените гъби са замразени, наводнени с мазнини, в които те са били подложени на термична обработка. Вкусът на предварително печени гъби или яхния ще бъде по-наситен. Въпреки това, в случай на задушени гъби, вкусовите качества се спасяват само през първите 3-4 месеца съхранение.

Важно: Ако решите да запиете, помнете или гасите себе си преди по-нататъшно замръзване, тогава не се изненадвайте, че продуктът ще получи хомогенна консистенция в замръзнала форма и ще разбере гъбите в готовия продукт ще бъдат визуално трудни.

Процесът на замръзнали яхния ще включва няколко етапа:

Приготвяне на гъби (почистване от замърсяване, листа, промиване)

Измиване на гъби преди замръзване

Обрязване на долната част на краката на гъбата (подновяване)
Полагане на тиган на гъби (без предварително сушене)

Как да замръзне задушени

Гасене под затворен капак за 25 минути (можете да добавите растително масло и яхния, докато цялата течност бъде изскочена)
Полагане на сито (така че очилата са прекомерна течност)
Изход от опаковки или контейнери, с плътно затварящи корици
Остаряща опакована на торби с гъби в замръзналата камера

Пауза за херметични контейнери

Съвет: Защото е по-добре да се вземат малки гъби. В гъбите, нарязани на парчетата, бързо потъмняват парче и в готовата чиния, те няма да изглеждат апетитни.

Как да замразите варени гъби за зимата?

Възможно е да се замразят гъби след предварително третирани с вряща вода. Също така гъби се изливат чрез пара. Този метод на обработка предпочита готвенето, което се събира, за да ги добави допълнително към супи или гъби хайвер.
Въпреки това, ако домакинята планира да използва гъби като компонент на пържено ястие или варени на друга рецепта, тогава стъпката на бланшира е по-добре да се пропусне. В противен случай, след термична обработка, гъбите се деформират.
Във фризера някои домакини се съхраняват и варят гъби, ако методът на замръзване няма да вдъхнови доверието в суровата форма.
Хвърлят леко подсолена вода. След като кипите водата, издържайте на 5-10 минути върху печката и излезте върху гевлите.
Когато излишните течни стъбла, трябва внимателно да се преместите на сух чист салфетка. След сушене можете да изпращате гъбички във фризера.

Скачащи гъби в подсолена вода преди замръзване

Процесът на сваряване на замръзване включва следните стъпки:

почистване на гъби от мръсотия
полагането се крещи в кипяща вода с добавяне на малко количество сол (на литър соли -20 g соли)
можете да добавите няколко скилидки за чесън за вкус на вода
задържане в кипящ разтвор за 2-3 минути
смяна на корабната форма в друг студен контейнер за вода (можете да добавите лед)
пет минути по-късно водата трябва да бъде обединена, а гъбите се разлагат на суха повърхност, покрита с чиста суха кърпа, за сушене
опаковка по херметични пакети
полагане на опаковките, пълни с варени гъби във фризера

Измиване на гъби преди замръзване

В какъв капацитет замразяват гъбите?

За удобство е по-добре да се използват пластмасови палети по време на замръзване на гъби. Плодовите тела са сухо разградени от един слой, след предварително пречистването им.
Температурата се показва във фризера -18 ° C.

Важно: Ако се разграждате за замръзване в няколко слоя, те се придържат и губят формата. Често етикетирани гъби по този начин ще бъдат по-дълги. Затова не си струва да побързате и изпращате цялата игра на гъбичките, които планирате да замръзнете веднага във фризера.

Не е необходимо да се притеснявате, че те биха искали полезна площ на фризера: след като гъбите са напълно блокирани, те могат да бъдат разложени върху пластмасови контейнери или малки полиетиленови пакети. Така че веднага освобождавате пространството на замръзналата камера за замръзване на други продукти.
Селскостопанските гъби за по-нататъшно замразяване трябва да се използва по време на еднократно готвене. Ако след размразяване и готвене, вие сте останали гъби, тогава е по-добре да ги заври или да ги достави, и можете да добавите към ястието по-късно.

Опаковъчни гъби за по-нататъшно замръзване се нуждаят от част

Силният замръзване не е позволен.
Можете да съхранявате замразена камара за замръзване в продължение на шест месеца. След този период замразените гъби започват да натрупват токсини и стават неподходящи.

Видео: Гъби Покрити: Как да замръзваме гъбите за зимата

Как да замръзваме пържени гъби за зимата?

Процесът на глазура гъби се състои от няколко етапа:

Почистване на гъби и сушене

Преди замръзване, гъбите са поставени на хартиена кърпа за сушене

Рязане на парчета
Полагане на тигана с добавяне на малко количество растително масло (за подобряване на вкуса, можете да добавите лук и чесън, но преди кипене зеленчуци трябва да бъдат премахнати)
Печене на голям огън за 5 минути с постоянно разбъркване
Охлаждане и премахване на излишното масло (можете да публикувате гъби на гевгир или да се разложите на хартиена кърпа)
Пребиваване на херметични контейнери
Замръзване във фризера

Как да замръзне пържени

Колко замразени пресни, задушени, варени, пържени, гъби се люлеят: срок на годност

Пресните китове запазват вкуса си в замръзнал при температура във фризера под 20 градуса. Срокът на годност е 1 година. Ако гъбите са предварително хранени, за да замръзне, срокът на годност е намален до шест месеца.

Времето за съхранение на гъби в зависимост от метода за предварителна обработка, който гарантира безопасността на тяхното използване:

Печени гъби, съхранявани във фризер около 3 месеца.
Задушените гъби се съхраняват във фризера за 3-9 месеца. Продължителността на съхранението зависи от това коя масло се използва по време на гасене. Вкусът на гъби се съхранява в продължение на шест месеца.

Условия за съхранение на замразени гъби

Съвети за домакини:

За да се запази появата на гъби, те трябва да бъдат разградени с един слой върху решетката до окончателното замразяване. Замразяването на всеки елемент отделно изключва появата на повреда и адхезия на гъбите.
С остър замръзване (температура под 30 градуса за 2-3 часа), гъбите ще запазят вкуса, аромата и полезните свойства.
За замръзване продукти в малки части (едно готвене) годни херметични торбички. Напълнените опаковки могат да бъдат сгънати в отделна картонена кутия за по-нататъшно съхранение.
Отстранете опаковката с замразени гъби за размразяване непосредствено преди готвене. В противен случай фаталният кит ще започне да привлича вредни микроорганизми.
За да могат гъбите да спасят гъста структура, те трябва да бъдат дефлирани при стайна температура.