Какво е пектин и как е полезно за тялото? Пектин за конфитюр Как да се използва, как да добавите: рецепти от конфитюри, касис, грозде

Пектинът е некрахмален полизахарид, който присъства в зеленчуци, плодове и билки. Това хранително влакно, преведено от гръцки, означава „замразено“. Лечителите на древността знаеха за него. Но за първи път беше разпределено в началото на 19 век. Това беше направено на френския фармацевт Анри Браконо. Той нарече това съединение „подреденото на тялото“ и описа способността му да абсорбира и отстранява шлаката и боклука от тялото.

По -късно бяха открити и други свойства на това съединение, а в началото на 20 -те години на миналия век първите фабрики се появяват в Европа, обработват плодове и зеленчуци и отличавайки пектина от тях.

Свойства и обхват

Пектинът се използва много широко днес. Използва се с медицински, фармацевтични и козметични цели. Много често този полизахарид се използва при готвене като сгъстител, избистря и гелукал. Той е посочен като част от продуктите на кода E440.

С редовно използване на продукти, съдържащи пектин, можете да удължите младежите и да подобрите здравето си. Този полизахарид се използва за производството на лекарства, за да помогне на стомаха и червата, сокове, конфитюри, желе, мармалади и други храни. В козметичната индустрия пектинът се използва като съставка в хранителни кремове и маски.

Пектин: Ползи и вреди

Ползите от тази връзка отдавна са проучени и днес са очевидни

Установено е, че пектинът е в състояние да намали нивото на холестерола и кръвната захар. В допълнение, този полизахарид ефективно се бори с развитието на рак.

Фибрите, включително пектин, са изключително необходими за човек за нормалното функциониране на червата. Учените са открили, че ако човек ежедневно консумира 15 грама от този полизахарид, тогава състоянието му ще се подобри значително. За лечебни цели се препоръчва да се използва до 35 грама пектин на ден.

За съжаление е невъзможно да се получи такова количество пектин по обичайния начин. Дори и да ядете половин килограм от най -богатия в пектин на зеленчук или плод, можете да получите максимум 5 грама от това съединение. Следователно днес хранителните добавки, съдържащи пектин, са много популярни. Но те могат да бъдат ефективни, ако ще ядете и естествени източници на пектин.

Редовно използване на пектин и продукти, които съдържа, ще позволи:

• Нормализират метаболитните процеси в тялото
• Подобряване на кръвообращението
• Намалете холестерола
• Стабилизирайте функциите на стомашно -чревния тракт
• Изчистете тялото на тежки метали
• Отстранете токсините и разпадайте продукти от тялото
• Активирайте чревната микрофлора
• Подобрете усвояването на хранителните вещества от храната

Но като всяко полезно вещество, пектинът има ограничения за употреба. Този полизахарид може да доведе до алергични реакции на тялото. С предозиране на допълнителното приложение на пектин, процесите на ферментация в организма могат да започнат, абсорбцията на протеини, мазнини, желязо, калций, цинк и магнезий може да бъде нарушено. Може да има и проблеми с работата на червата. Може да се появи болка в корема и силна метеоризъм.

Разбира се, всичко това е възможно само ако приемате пектин под формата на биологично активни добавки. Когато ядете храни, богати на този полизахарид, не са открити отрицателни реакции.

Как пектинът подобрява храносмилането и премахва ненужните вещества от тялото?

Основната характеристика на пектина е способността да се обожават (свързват) вредни съединения и да ги отстраняват от тялото. Съвременната екология, утежняване на въздуха, мръсната вода, вредната храна и други негативни фактори на околната среда действат отрицателно върху човешкото тяло. Много вредни съединения се натрупват в тялото в продължение на години, отравяйки го.

Пектинът е в състояние да почисти червата на продуктите на гниене, тежки метали и други съединения. Този полизахарид нормализира чревната микрофлора и предотвратява запека.

Пектинът е в състояние да помогне на стомаха да се справи по -добре с храната. Този полизахарид също има благоприятен ефект върху функционирането на черния дроб, панкреаса и кръвоносната система като цяло.

Веднъж в човешкото тяло пектинът абсорбира вредния холестерол, канцерогени, токсини и вредни и ненужни вещества. И след това ги отстранява по естествен начин.

Какви продукти съдържат пектин, от какво се прави?

Вече написахме по -горе, че за почистване на тялото е необходимо да се осигури допълнително количество пектин

Но за превантивни цели и за да помогнете на червата си, можете просто да включите в диетичните си продукти, богати на това съединение. В тази таблица можете да разберете, в което е най -много:

В индустрията пектинът се произвежда от четири вида суровини:

• Apple Squeeze (Съдържание до 15%)
• Zhoma захарно цвекло (Съдържание до 20%)
• Кошници за слънчоглед (Съдържание до 25%)
• Цитрусова кора (съдържание до 35%)

Apple Pectins се използват главно в сладкарските изделия. Цитрусовите плодове се използват при производството на млечни и консервирани продукти. Пектините, научени от захарно цвекло, преминават към производството на фармацевтични и диетични продукти и от кошници за слънчогледи, до висококачествени козметични продукти.

Този полизахарид се отличава от растителна основа с помощта на екстракция на киселина. След това суровините се подлагат на сушене. Образуван сух крем на прах без миризма и се използва в бъдеще.

Видове индустриален пектин

• Буфериране. Този сгъстител може да направи в процеса на прибиране на реколтата без процеса на киселинна киселина
• Не буфериране. Пектин, който се сгъстява само в присъствието на киселина. Освен това, такава киселина може първоначално да присъства в продукти или да се добави към тях под формата на лимонов сок
• Термостабируем. Готовите продукти, съдържащи този сгъстител, могат да продължат да бъдат термична обработка
• Не -обхваща. Ако този тип сгъстител присъства в продуктите, тогава те не могат да се нагряват

Как да използвам пектин, като сгъстител при сладкото за готвене, колко да добавите?

Пектин се използва при готвене на сладко, за да му придаде красив вид. Благодарение на този полизахарид, сладкото е красиво и няма да затъмнява с течение на времето. В магазините можете да закупите както чист пектин, така и смеси за заготовки въз основа на него.

Например zhelfix или конфигуриране.

Основното вещество на всяко сладко е захарта. Те се използват като подсладител, консервант и сгъстител. Но ако плодовете и плодовете, от които е направено сладкото, първоначално е сладко, тогава ролята на сгъстяващия и консервант (подсладителят вече не е необходим) е препоръчително да се предаде на пектина.

Този полизахарид е идеален за производството не само на сладко, но и с дебели конфитюри. В същото време крайният продукт ще има по -малко съдържание на калории и по -голяма полза. И вкусът на такива продукти няма да бъде прекъснат от захарта.

Сега, когато разбрахме каква роля играе Пектин в създаването на сладко, трябва да разберете колко и на какъв етап се добавя към този сладък продукт. В крайна сметка неправилната технология за добавяне и грешното количество пектин ще доведе до факта, че конфитюрът ще бъде течен или вкусът му ще се влоши.

Важно: Колкото повече се използва в захарно сладко, толкова по -малко е необходимо да вземете този сгъстител. Нормата на това вещество в конфитюр е 5-15 g на 1 kg плодове или плодове. Броят му зависи от производителя. Сварете малка порция конфитюр или конфитюр с пектина си и кога да готвите основната маса, за да регулирате количеството на сгъстителя.

Количеството на сгъстителя в зависимост от количеството захар и плодове:

• Плодове или плодове 1 kg: 250 g захар 5 g пектин
• Плодове или плодове 1 kg: 500 g захар 10 g пектин
• 1 кг плодове или плодове: без захар 15 g пектин

Преди да добавите този сгъстител в конфитюр, той трябва да се смеси с малко количество захар (така че е по -добре да се разпределя по маса). Необходимо е да добавите врящо сладко 3-5 минути преди края на готвенето. Ако го добавите по -рано, тогава свойствата на гелинг ще бъдат унищожени. Pectin Jam ще стане гъсто след охлаждане.

Малино сладко с пектин (рецепта)

1. Малина (1,75 кг) се омесва от картофено пюре
2. Добавете захарта (1,85 kg) и бавно загряване постоянно разбърквате, докато захарта се разтвори напълно
3. Добавете парче масло (1 супена лъжица лъжица) в сладко и увеличете огъня
4. Внасяме на бурно кипене и добавяме пектин (3 с.л.
5. Гответе още 2 минути и извадете от котлона
6. Изсипете в буркани и заровете капака

Колко пектин в чаена лъжичка?

За да разберете колко пектински грамове в чаена лъжичка прочетете съдържанието на таблицата:

Рецепта за череша с конфитюр с пектин

Много вкусно конфитюр може да се вари с помощта на сгъстител за гориво за ревност "zhelfix"

Състои се от лимонена киселина и пектин. Можете да закупите торби с това вещество в частите на продуктите за здраве.

1. Череша (2 кг) Измиваме и изваждаме семената от него
2. Напълваме го със захар (1 кг) и го поставяме на печката
3. Доведете сладкото до кипене и извадете от печката
4. Нека варим 15 минути
5. След това сложете отново на печката и гответе за 10 минути
6. Смесете пектин (25 g) със захар (2/3 чаша)
7. Изсипете пектин с тънък поток в сладко и разбъркайте
8. Гответе още 1,5 минути, охладете и изсипете в банките

Дам от царинг с пектин

Дръзкото сладко винаги е много вкусно. Но ако се приготви с помощта на пектин, можете да постигнете по -деликатна консистенция, която се неутрализира от голямо количество захар.

1. Прекосяваме гроздовете (1 кг) и сваляме развалените плодове
2. Измиване на суровините на бъдещото сладко в студена вода
3. Смелете плодовете с блендер, месна мелница или по друг начин
4. Изсипете пюрето със захар (800 кг) и гответе на слаб огън
5. Когато сладкото кипне, сварете го за още 10 минути
6. Не забравяйте да премахнете пяната
7. Смесете пектин (15 g) със захар (300 g)
8. Ние запълваме тази смес в сладко и разбъркваме добре
9. Версихме още 2-3 минути и изваждаме от печката

Засядането е готово, остава да се излее в банки и да го затвори с капаци.

Черно конфитюр с пектин

Единиците могат да живеят без сладкиши. Да, много от нас зависят от различни апетитни сладкиши. Но продуктите, съдържащи захар в големи количества, причиняват здравословни проблеми. Затова се опитайте да сведете до минимум неговите количества в диетата си. Пийте чай или захар кафе с вкусно сладко от черни каси.

1. Касисните плодове (1 кг) трябва да се измият и внимателно да се сортират
2. Натискаме ги с дървена лъжица, така че да оставят сока
3. Заспиваме отгоре на пектина (20 g) и добиваме до кипене
4. Сега заспивайте захар (1,2 кг), смесете и гответе още 3 минути
5. Поставяме го на буркани в гореща форма

Как пектинът може да бъде заменен в конфитюр?

Pectin Jam е по -дебел и красив

Но ако нямате възможност да купите този сгъстител, тогава можете да готвите сладко в старата „баба“ по пътя, използвайки обикновена захар.

По -подобна консистенция, която дава пектин, може да се получи с помощта на желатин. Трябва да се добави в самия край на готвенето.

Той ще помогне да се замени пектина в бурканите на Агар-Агар. Няколко лъжици от този растителен аналог на желатин ще дадат на вашето сладко добра плътност и благодарение на неутралния вкус и мирис, те няма да прекъснат основата му.

Можете също така да замените пектиновите корички от цитрусови плодове (с изключение на мандарина). Те имат много естествен пектин. А рецептата за приготвяне на пектин от цитрусови корички у дома е както следва.

Най -добре е да готвите пектин от цитрусови плодове от лимон, портокал или лайм. Грейпфрут и мандарини не са подходящи за това. Отделете бялата част от кожите и я разтрийте върху фин ренде. Получената маса (500 g) трябва да се смесва с лимонов сок (5 супени лъжици). Изсипете вода (2 чаши) и варете на слаб огън за 10 минути. Тогава масата трябва да се филтрира през марля. Полученият сок може да бъде замразен, навити в банки или изсушен във фурната. Този продукт ще съдържа огромно количество пектин.

Мармалад на рецепта за пектин

Marmelad е много вкусно и здравословно лечение. Може да се приготви от различни плодове и плодове. В тази рецепта мармаладът се приготвя от замразени малини. Тази сладост може да се използва в тази форма или да се използва като пълнеж от по -сложни сладки.

1. Смесете захарта (2 с. Л. Споуни) с пектин (20 g)
2. Заспиваме малини (400 g) в саксия с дебело дъно и го напълваме със захар (250 g)
3. Загрейте на среден огън, докато захарта се разтвори
4. Добавете лимонов сок (1 с.л. лъжица) и разбъркайте
5. Попълнете сместа за захар и разбъркайте интензивно
6. Извадете огъня до минимум и сварете сместа, докато стане тъмна граница
7. Готовата смес трябва да се втвърди бързо (вземете за проба)
8. Изсипете готовата смес във форма, покрита с хартия за печене
9. Когато мармаладът го замръзва на парчета и го навива в захар

Такъв домашен мармалад трябва да се съхранява в хладилника.

Zepfir on pectin: рецепта

Пектин като част от ружа не губи своите функции

Освен това е в състояние да премахне вредните съединения от тялото: токсини, токсини, тежки метали. Следователно такава сладост има не само приятен вкус, но и много полезна. А съдържанието на калории в ружа е само 330 kcal на 100 g.

1. Разредете пектина във вода (160 ml) и оставете за един час
2. Почистваме ябълките от кожата и сърцевината
3. Правим пюре (250 g) от тях по всякакъв наличен начин
4. Заспиваме в захар от ябълково пюре (250 g) и ванилин (10 g)
5. Смесете добре сместа
6. Сгъстяващият се, разреден във водата, се привежда до кипене
7. Добавете захарта (475 g) към него и разбъркайте
8. Отново доведете до кипене и изчакайте, докато захарта се разтвори
9. Извадете сместа от котлона и я оставете да изстине малко
10. В ябълковото пюре добавете протеин (1/2 бр) и разбийте с миксер
11. След това правим друг протеин (1/2 бр) и бие отново
12. Изсипете сиропа в масата с тънък поток и продължете да се намесва
13. Поставяме получената маса в сладкарска чанта и оформяме ружа
14. Поставихме го на лист за печене, покрит с хартия за печене
15. Оставяме за един ден и поръсваме със захар за глазура преди употреба

Как да направя Apple Pectin у дома?

Вече сме писали за това как да направим пектин у дома от цитрусови кори. Но ябълките са подходящи за тази цел. Най -добре е, ако ябълките са от собствената си градина и не са закупени, обработени от нитрати. Преди да направят пектин от ябълки, те трябва да се измият добре в топла вода и да се нарязват на няколко филийки.

1. Тъй като най -много пектинът се съдържа в ябълковата кора, не е необходимо да го почиствате.
2. Нарязаните ябълки (1 кг) трябва да се поставят в тиган с дебело дъно
3. Изсипете ги с вода (1 чаша) и гответе за 25 минути
4. Kogdа -jeabloki рзваря, knu -knotjeс с plitы и остуитьда
5. Поставяме получените картофено пюре в торбичка с плътна марля
6. Спираме го и заместваме чиниите, в които течността ще се отцеди
7. Сокът, който се оттича в това ястие, ще съдържа голямо количество пектин
8. Такъв сок от ябълков пектин трябва да се съхранява в хладилника

Ако този сок се излива в чиния за печене и поставете във фурната, загрял до 80 градуса, тогава можете да получите твърд пектин. Впоследствие може да се нарязва на малки парчета и да се използва за предназначението си.

Комплекс с въглища с течен лекар с пектин: полза за децата

Диетична добавка „Комплекс с течни въглища с пектин“ е лекарство, основано на ябълков пектин

имайки абсорбиращи свойства. Въпреки това име, активираният въглерод не е част от това лекарство. Това име на това биологично активно добавяне е дадено за неговите функции. Благодарение на естествените съединения, този инструмент може да нормализира метаболизма и да подобри чревната подвижност.
В допълнение към пектина, течният въглищния комплекс включва:

• инулин - вещество, възстановяващо околната среда за разпространение на полезни бактерии
• кехлибарна киселина, таурин - съединения, които стимулират черния дроб и почистват тялото от вредни вещества
• екстракт от семена от копър

С тази диетична добавка можете:

• Намалете алергичните реакции на тялото
• Елиминирайте последствията от отравянето с наркотици и лошо качество на храната
• Възстановете тялото след хелминтични нашествия
• Възстановяване на чревната микрофлора

Лекарството се предлага под формата на прах, който трябва да се разтвори във вода преди употреба. Полученият гел ще елиминира дискомфорта в стомашно -чревния тракт. Само няколко техники на този инструмент с вашето дете ще могат да възстановят храносмилателния тракт.
Съдържанието на торбата се разрежда в 50-75 ml вода. Децата трябва да приемат такъв инструмент 2-3 пъти на ден.

Къде се продава пектин за сладко за готвене?

Пектин може да бъде закупен в отдели за сладкарски изделия на големи супермаркети или в специализирани магазини на големи. Ако е трудно да намерите пектин във вашия град за готвене на сладкарски ястия, тогава можете да купите това сгъстяване в онлайн магазина. Например, в онлайн магазина на правилните продукти "Slimshop".

От тази връзка Можете да си купите ябълков пектин "Fit-Parade" за сладко в торбички от 25 g.

Можете също така да закупите „пекин-инулерен комплекс“ за почистване на тялото.

Как да приемам пектин за отслабване, как да се размножаваме?

Адсорбиращите свойства на пектина позволяват използването на този инструмент да намали излишното тегло

Този полизахарид е в състояние да премахне излишните вещества и да почисти тялото на токсините. Но не забравяйте за такава важна пектинова функция като нормализирането на метаболизма. В крайна сметка само чрез „диспергиране“ на метаболизма може да бъде ефективно да се бори с излишното тегло.

Важно: Американските диетолози са открили, че 25 g пектин на ден ви позволяват да се отървете от 300 g излишно тегло дневно. Но за да се постигне това, е необходимо да започнете да се храните правилно и да се включите в аеробни упражнения.

Учените разкриха също, че с помощта на пектин микроциркулацията на кръвта при подкожни отлагания се подобрява. Което също дава възможност да се отървете от омразните килограми.

Ползите от пектина за отслабване са, че този полизахарид е способен:

• Забавяне на усвояването на мазнините и захарта
• Насърчава за намаляване на броя на калориите
• Притъпява чувство на глад

За да отслабнете, пектинът (5 g) се разрежда с вода и полученият гел се използва 3 пъти на ден преди хранене.

По какво се различава пектинът от желатин?

Желатинът и пектинът се използват при готвене с подобни цели. Най -често като сгъстяване. И разликата от пектина, желатинът е от животински произход. Произвежда се от кожи, кости, сухожилия и хрущял. Така че, ако сте вегетарианец, трябва да изберете продукти, в които пектинът се използва като сгъстител.

И още една разлика. В някои сладкарски продукти, където се нуждаете от голяма твърдост на готовото ястие, по -често използвайте пектин. Например, за мармалад е по -подходящ растителният полизахарид.

Пектин или агар-агар Какво е по-добре?

Агар-агар, подобно на пектина, е сгъстител от растителен произход. Изработен е от водорасли. Предимството на Agar-Agar над пектина е, че той на практика не е обект на температурни ефекти. Това означава, че дори при силна топлина, сладкарски продукти, където агар-агар не би „плавал“ като сгъстител.

Но поради високата цена на агар-агар, пектинът или желатинът се използват като сгъстител.

Пектин: Съвети и отзиви

Света. Когато исках да готвя сладко в бавна готварска печка, намерих рецепта с пектин. Потърсих това вещество в магазините отдавна. Намерен в "Лентата". Сега, когато виждам дузина торби наведнъж. Опитах се да готвя без пектин. Засядането няма да се окаже толкова гъсто и вкусно.

Рита. Почистено е с течни въглища. Много се радвам на резултата. Кожата започна да изглежда по -добре. Надявам се това лекарство да почисти „вътрешностите“. И съпругът е обогатен с пектин по време на работа. Опитах го. Сок като сок. Малко по -дебел от обикновено.

Видео. Плодов пектин