Виното от грозде у дома е проста рецепта без мая. Как да направите шампанско, сухо вино от Goesberry Berries у дома?

Домашното винопроизводство е истинско изкуство. И ако не можете да изненадате никого с вино, тогава плодовите вина от грозде могат да бъдат доволни не само с вашите роднини и приятели, но и на истинските ценители на тази напитка.

Съдържанието на статията

По ваш вкус, вино от гъзене прилича на гроздово вино. Не без причина, гроздето някога се считаше за „северно грозде“. Укрепените и трапезни вина са особено успешни от този горски плодове. Технологиите на тяхната подготовка не са особено трудни. Основното е да наблюдаваме последователността, за която ще говорим по -долу.

Готварски суровини

За да може вино от гъзене да стане ароматно и вкусно, плодовете трябва да бъдат събрани, когато достигнат етапа на техническата зрялост. Тоест, те ще бъдат узрели. Плодовете, които не са достигнали зрялост, дават по -малко сок и имат слаб аромат. Пренаселените гроздове съдържат голямо количество пектин. Което се отразява негативно на количеството и качеството на сока.

Събраните плодове от цариградско грозде не трябва да се съхраняват повече от 24 часа.

След като съберат плодовете, те трябва да бъдат подредени. За приготвянето на вино, плесеняс и склонни към гниене, плодовете не са подходящи. Дори малък брой засегнати плодове значително ще повлияят на качеството на напитката. Също така трябва да премахнете клонки, листа и други страни от суровини за вино.

Пречистените плодове трябва да се измият със студена вода и да изтръгнат сока от тях. За тази цел можете да използвате сокоизстисквачка, специална преса или да направите сок по друг начин, удобен за вас.

В някои рецепти за домашни вина може да се използва сок от второ натискане

Той е направен от пулпата, оставайки след първото въртене. За целта той се излива с вода и изцежда сок от него по традиционен начин. След това две течности се смесват и се използват за приготвяне на вино.

Второто изстиска останалата захар, оцветяване, танин и ароматни вещества.

След получаване на сок от гъзене, той трябва да бъде филтриран. Това се прави, за да се отстранят частиците от пулпата от нея и други SOR.

Вкусно вино от цариградско грозде у дома: Проста рецепта без мая

Виното от Gooseberry е не само способно да очарова с вкуса си, но и запазва всички полезни качества на този горски плодове: аминокиселини, пектин, витамини и т.н. За да се направи вкусно вино от грозде, е необходимо да се събере това зрънце и да се сортирате. Плодовете, заразени с гниене, трябва да бъдат отстранени.

Ако гроздовете са мръсни, тогава той може да се измие. Не се страхувайте да измиете маята от повърхността на плодовете. Техният източник в нашата рецепта ще бъде стафиди. Основното предимство на домашното винопроизводство е, че всеки може да създаде собствено вино. Но дори и в този случай не е необходимо да се отклонявате много от класическата рецепта.

Проста рецепта

От чисти грозде, ние правим сок (10 литра)
Изсипете го в резервоар за кран

Важно: Средно, за да се получи 1% алкохол при вино, един литър сок трябва да съдържа 17 g захар. Гъбените бойници нямат толкова много захар. Следователно захарта трябва да се добавя към сока отделно.

Разтворете захарта (4 кг) в топла вода (10 литра) и я изпратете в сока
Сокът трябва да заема половината резервоар за ферментация
Добавете стафиди (100 g) и поставете водоснабдяването

Важно: Wholossecate може да се направи независимо. Днес такава част от резервоара за ферментация може да бъде закупена в готовата форма. За това как да го накарате да изглежда по -долу.

Когда брожение будет закончено (пузырьки из трубки перестанут идти) нужно перелить вино в другую емкость отделяя осадок
Нека виним още 2 дни и да изсипваме бутилките

Друга рецепта

Смелете избраните и измити плодове (10 kg), като използвате месна мелница
Добавете вода (8 литра) и поставете за ферментация в продължение на 3-5 дни в емайлиран контейнер
Когда Бурное Бружение -акониитси, Амегга Всплхет не е ПРОцедить йдкостьда
Изсипете течността в резервоара
Добавете стафиди (100 g) и захар (3,5 kg)
Смесете, докато захарта се разтвори
Инсталирайте избора на вода и изчакайте, докато ферментацията приключи
Изсипете виното, разделяйки утайката
Изсипете бутилките и ги изпратете на мястото на ферментация

Хидродукция за вино

Хидроелектриката е необходимия елемент на контейнера за ферментация. Без него е невъзможно да се организира стабилен процес на приготвяне на вино. Водното растение има две задачи: отстраняване на въглероден диоксид и предотвратяване на кислород, влизащ във ферментационната зона.

Фабричен воден двигател за вино

Ако кислородът влезе във ферментационната зона, това активира ефекта на бактериите, които превръщат алкохола в оцетна киселина. Но също така е невъзможно да се направи напълно стегнат резервоар за ферментация. Екскретираният въглероден диоксид трябва да излезе. В противен случай натрупването му може да доведе до експлозия на контейнери.

Хидроизолацията е клапан, който премахва въглеродния диоксид и предотвратява навлизането на въздуха в резервоара за ферментация. Най -добрият дизайн на хидравличното наблюдение, доказан от години, изглежда както следва.

1 - каша (мъст); 2 - Корк; 3 - тръба; 4 - Вода

За да направите такова водно растение, е достатъчно да направите дупка в капака, вкарайте тръбата в нея и изсипете мястото на контакт на тръбата и капака с лепило или друг материал, за да се осигури стягане. Вторият край на тръбата трябва да бъде спуснат в контейнер с вода.

Важно: така че пяната или други замърсители да не могат да блокират тръбата, диаметърът му трябва да е голям.

Подобно хидравлично възстановяване ще помогне за точното определяне на времето, когато виното играе. Когато образуването на мехурчета във водния контейнер спре, тогава процесът на ферментация е завършен.

Вино от грозде с мая

Гузери вино може да се приготви с помощта на мая

Те ще ускорят процеса на ферментация и ще намалят времето на приготвяне на вино. Можете да приготвите такава алкохолна напитка, като използвате както закупена мая, така и тези, които могат да се приготвят независимо.

Можете да приготвите концентрат от винена мая у дома. За да направите това, в малък буркан (под майонеза), изсипете слоеве малини, морски зърна или грозде. Между всеки бери слой трябва да направите слой захар. Последният слой от горски плодове трябва да бъде покрит с памучен тампон, обвит в марля. Буркан с бъдещ концентрат за вино трябва да бъде поставен на топло слънчево място.

След седмица плодовете ще дадат сок и самите те ще бъдат иззети. Когато съдържанието на буркана започне да се пени, маята ще стане готова. Трябва да съхранявате стартера в хладилника.

Когато приготвяте вино, съдържанието на The може да се наложи да се приведе в стайна температура и да се излее във ферментираща маса. Във всички останали отношения трябва да следвате точките, описани в първата рецепта за приготвяне на домашно вино.

Вкусно вино от сладко от царевица вкъщи у дома

Вероятно всяка грижовна домакиня периодично остава продукти, които впоследствие могат да използват за приготвяне на различни ястия. Старото сладко вино може да се използва за приготвяне на вино. По -долу даваме рецепта за такава напитка, която може да се приготви от сладко, което е направено от грозде.

Поставете сладкото (1 литър) в контейнера и изсипете топла (не гореща) вода (1 литър)
Смесете и добавете стафиди (120 g)
Можете да добавите мед (той ще даде оригинални бележки към бъдещата вина)
Смесете, инсталирайте избора на вода и поставете контейнера на топло място за 10 дни
Филтрираме течността и я изсипваме в чист кран за ферментация
Поставете водното уплътнение и оставете да се скитате за 30 - 45 дни
Когато образуването на мехурчета спира, ние изсипваме виното през бутилките
Утайката трябва да остане в крана за ферментация

Вкусно домашно вино от черно, червено, зелено грозде и чернокожи касис: рецепти

От черни грозде

Днес собствениците на лични парцели са много популярни при сорт Black Gooseberry, наречен „Black Negus“.

"Black Negus"

Той има не само оригинален цвят, но и има уникален вкус. Дори и най -узрелите плодове от това разнообразие от грозде не попадат на земята, така че е най -добре да го съберете предварително. Ако се усвои на храста, тогава виното от такива плодове ще се окаже достатъчно вкусно.

Извадете плодовете (1 kg) и ги подредете
Не е необходимо да се измиват това разнообразие от цариградско грозде
Ние омесваме обелените плодове с дървена толокушка
Заспиваме в третата част в яхния на водата
Добавете захарта (1,5-2 чаши) и донесете до кипене
Извадете сиропа от печката и охладете
Пулпата и сокът от останалите плодове се поставят в резервоар за крана
Те трябва да го напълнят със 70%-75%
Изсипете вода (1 литър) и сироп там
Смесете дървена шпатула
Покрийте шията с парче марля и поставете контейнера в таза
Когато пулпата се издигне на повърхността, отстранете го с дървена лъжица
Изсипваме течността в чист контейнер и поставяме водоснабдяването
Оставяме бъдещото вино за 2 месеца
Налейте младото вино в бутилки и оставете да узреете за 6 седмици

От червени грозде

Според горната рецепта можете да приготвите вино от червени царевици. Водата може да се приема малко по -малко, останалите съставки могат да се приемат в количеството, което е описано по -горе.

От зелени грозде, изработени от черен касис

Смелете плодовете (3 чаши касис и грозде) с помощта на блендер
Прехвърляме масата в резервоар за ферментация и я напълваме със захар
Добавете маята и изсипете варена вода (5 литра)
Поставете водното уплътнение и оставете за 1,5 месеца
Филтрирайте и изсипете в бутилки
Оставяме да узреем в избата за 2-3 месеца

Вино от грозде и малини, рецепта

От грозде и малини можете да приготвите деликатно и ароматно вино, което всеки ще хареса техния уникален вкус. Тези плодове ще допълнят приятеля с приятел, сливайки се в уникален букет.

Приготвяме листо за вино, за това наливаме стафиди в буркан (400 g) и го напълваме с топла вода
Покриваме буркана с плат от марля и го оставяме за една седмица
В емайлирани ястия омесете цариградки (3 кг) и малини (5 кг)
Добавете мед (2,2 кг) и им квасти
Покрийте с марля, за да се предпази от насекоми
Масата трябва да се смесва два пъти на ден
Оптималната температура на помещението, където е вливана масата, е 22-25 градуса
Използвайки филтъра и пресата, почистете питата и добавете варена вода (4 литра)
Изсипваме масата в резервоар за ферментация и поставяме изследването на водата
Очакваме края на ферментацията и изсипваме виното в чист контейнер
Опитайте го на вкус, ако е необходимо, можете да добавите още захар
Когато виното е готово, изсипете го в бутилки

Вино от ябълки и грозде у дома у дома

Ябълки за вино

Друга оригинална рецепта за домашно вино може да бъде направена от цариградки и ябълки.

Такова вино има не само отличен вкус, но също така помага да се облекчи физическата и интелектуалната умора. Оптималното съотношение на гроздето към ябълките е 60%-40%. Но можете да вземете равни части от тези съставки.

Проверете ябълките за дефекти и когато откриете, ги изрежете
Смелете ябълките (4,5 кг) и помислете за грозде (4,5 кг)
Заспиваме в контейнер и изсипваме топла вода (1 литър)
За да увеличите количеството на сока, можете да добавите ензимно лекарство „Pectopol“
Смесете и оставете за един ден
Изстискайте сока и го изсипете в бутилка за ферментация
Добавете преди сироп със захарен сироп (1 kg захар) там)
Добавете лигата (5 g), дрождите на Фермивин (7 g) и смесете

ВАЖНО: Скореното тесто се приготвя, както следва: 150-200 грама стафиди за попълване на бутилката, добавете 50 грама захар, изсипете варена вода при стайна температура (300-400 ml). След това затворете бутилката с хлабава памучна подложка и поставете на топло място за 3-4 дни. Готовият квас може да се съхранява в хладилника за не повече от 10 дни.

Поставете водното уплътнение и оставете да се скита
След 5 дни добавете захар (600 g)
Правим същото след 4 дни
След 6 седмици отделете течността от утайката и пулпата и добавете захар (ако е необходимо)
Оставяме да стигнем до момента, в който мехурчетата престанат да се появяват
Изсипете бутилките и настоявайте за 6 месеца

Вино от грозде и череши

Обикновено черешите узряват преди грозде. Но има разновидности на късни череши, които могат да бъдат събрани едновременно с грозде. И така, на тяхна основа можете да приготвите вкусно и много оригинално плодово вино у дома.

Събирайте и подредете грозде
Премахваме развалени плодове и боклук
Заспиваме грозде (5 чаши) в резервоар за ферментация
10 литра са достатъчни 4-5 чаши суровини
Ще си представим плодовете към състоянието на Груел
Почистете черешите (4 чаши) от костите и добавете към грозде
Заспиваме захар (200 g на 1 kg от смес с кладенец)
Изсипете всичко със студена вода и добавете концентрат за дрожди (как да го направите по -горе)
Поставете избора на вода и изчакайте, докато образуването на мехурчетата приключи
Когда Юдкость stranеt
Това трябва да се направи внимателно, така че утаяването на вино да не стигне до там
Опитайте го на вкус и добавете захар (ако е необходимо)
Можете да добавите малко алкохол или водка за крепостта към виното

Виното от грозде и череши трябва да бъде ярко розово със сладък и кисел вкус. Тя трябва да се съхранява в бутилки, на хладно място.

Гледане от грозде на водка у дома

Наводнение от грозде

Вкусните гроздове могат да се приготвят у дома. В същото време може да се окаже не само вкусна алкохолна напитка, но и здравословна. Алкохолът освобождава скрити съединения от грозде, което ще помогне за предпазване на тялото от отрицателни влияния на външната среда.

Плодовата основа за въртене от грозде също се приготвя за вино. Ние събираме и почистваме плодовете на боклука и стъблата. След това ги напълнете с вода и ги оставете за 10 минути. След това източваме водата, изплакваме плодовете под чешмата и я хвърлим върху гевгир.

За да приготвите покрив за подаване, можете да използвате всяка висококачествена водка. Основното е да си купите този, който няма ароматизирани и вкусни добавки.

Традиционна рецепта

Изсипете гъски (1 кг) в контейнера и изсипете водка (1 литър)
Настояваме 2 месеца
Филтрираме и отделяме плодовете
В тигана смесете захарта (1 чаша) с вода (230 ml) и донесете за кипене
Добавете към тинктурата и смесете

Може да се консумира заради предназначението си. Основното е да не се увлечете много.

"Ароматна" тинктура

Превъртете пюрето от цариградско месо през месна мелница
Изцедете сока от него (0,5 литра)
Във водна баня загребваме сока и разтваряме захарен пясък в него (500 g)
Не можете да доведете до кипене
Изсипете водка (1 литър) в горещ сироп и добавете ванилин (1 торба)
Смесете всичко и настоявайте за 10 дни

Тинктура "4 очила"

Галоречивите плодове (4 чаши) се поставят в буркан
Варете вода (4 чаши) със захар (4 чаши), охладете и изсипете в горски плодове
Изсипете водка (4 чаши) и затворете буркана с капак
Почистваме на тъмно място в продължение на 3 месеца
Филтрирайте и изсипете в бутилка

Гледане на тинктура и ягоди

Изсипете захар (1 чаша) на дъното на буркана и хвърлете клон от мента
Внимателно изсипете вряща вода (400 ml)
Заспиваме със слой от грозде (2 чаши), след това ягоди (1 чаша)
Изсипете водка (0,5 ml) и покрийте с капак
Настоявайте ден при стайна температура
След това поставяме на хладно място за 40 дни
Ние филтрираме и използваме по предназначение

Предимствата на тинктурата на цариградката

Такава тинктура е много полезна. Разбира се, ако го използвате в малки дози. В този случай тя може да увеличи физическата и психическата активност, да облекчи умората и да помогне при изтощение.

Гледането на тинктура може да помогне при анемия, съдови заболявания и сърце, нарушена репродуктивна функция и забавяне на метаболитните процеси в организма.

За да засилите имунитета и предотвратяването на настинки, трябва да използвате една лъжица от този продукт сутрин и вечер.

Вкусно домашно сухо вино от грозде

Сухото вино се различава от другите видове от тази напитка, с малко количество захар

По своя вкус сухото вино от грозде не е по -ниско от сухото вино от гроздето. Основното състояние е приготвянето на вино от пресни цариградско грозде. Счупените плодове не трябва да се съхраняват повече от един ден.

Преди да се постави в контейнер за ферментация, първо трябва да се омесят гроздовите плодове
Готвене на сироп от захар и вода (вижте предишните рецепти)
Сиропът се охлажда до стайна температура, се излива в горски плодове
Изсипете вода и затворете шията на резервоара за марля за ферментация
Скитане на кантара при температура 16–20 ° C
Важно е периодично да разбърквате масата, това ще предотврати подкисляването му
Когда Сузлона
Смесваме останалата каша с вода и стискаме
Изсипете изцедената течност в бъдещето на виното и затворете контейнера с водно растение
Ако ферментацията не е активно (разглеждаме образованието на мехурчетата), тогава можете да добавите мая
С нормална ферментация след три седмици виното може да се премине през филтъра и да се изсипва в бутилки
Те трябва да узреят виното в тях в продължение на шест месеца

За да приготвим такова вино, приемаме 1 част от водата и гроздето. Захар със скорост 1 чаша на 1 литър сок.

Важно: Ако искате домашното вино да е прозрачно и красиво, то може да бъде облечено с яйчен протеин или желатин. Те реагират с остатъците от мая и танини вино, които ги правят кални. След като идват от вино, протеинът или желатинът е свързан с горепосочените вещества, се превръщат в люспи, които остават на дъното. Когато изливате вино в друг контейнер, е необходимо да им попречите да стигнат до там.

Един протеин е в състояние да облекчи 50 литра вино.

Изливане и съхраняване на вино от грозде

Узреленото вино трябва да се съхранява в бутилки

Изсипете вино в бутилки 3 месеца преди употребата му. Бутилките за вино трябва да се измият старателно със сапунен разтвор, след което те трябва да се изплакват първо с гореща и след това студена вода.

В приготвените бутилки виното трябва да се излива през пластмасова фуния. Необходимо е да излеете напитката, за да не достигне до щепсела 1-2 cm.

Ако дълго време ще съхранявате вино, тогава вземете нови задръствания за това. За кратко съхранение на вино можете да използвате пластмасови тапи.

Новите конфитюри за трафик на вино се вкарват в бутилка с помощта на устройство като сакат. В шията на бутилката се задвижва предстоящо мек корк. Избърсва се със сух парцал и се излива с разтопен восък.

Съхранявайте бутилки в хоризонтално положение. Така че коркът да се потопи във вино. Бутилките трябва да бъдат положени в суха прохладна стая.

Шампанско от Gooseberry у дома: рецепта

Уместно вино за гладно гъсто боровинка може да се приготви у дома. За да направите това, можете да използвате един от двата метода. В първия случай се използва естествен въглероден диоксид, който се образува по време на ферментация. Във втория, въглеродният диоксид се добавя към готова напитка.

Разбира се, първият метод е не само по -естествен, но и приготвянето на такова шампанско с неговата помощ е по -лесно. Този метод се състои от четири етапа: ферментация, насочване, дъвчене и експозиция. По -долу ще ги спрем по -подробно.

Ферментация

Изсипете сок от цариград (3 литра), гранулирана захар (2 кг) и вода (5 литра) в 10-литрова бутилка.

Прикрепяме водно уплътнение и оставяме бутилката на топло място
Когато 20-30 мехурчета в минута започват да се появяват в буркан с вода от водното растение, ние наливаме шампанско през бутилки
Това изисква бутилки с дебели стени. Можете да вземете тези, в които се излива шампанско във фабриката
Във всяка бутилка поставихме няколко акцента и захар (1 чаена лъжичка)
Бутилките трябва да бъдат затворени с щепсели и допълнително ги укрепват с въже или тел
Каналните бутилки трябва да бъдат положени хоризонтално и да се оставят за 2-3 месеца
Температурата в стаята, в която ще се съхраняват бутилките, трябва да бъде 18–21 ° C
Веднага след като процесът на ферментация приключи (след 62-65 дни), бутилката трябва да бъде поставена в наклонено положение
Ъгълът трябва да е около 45 градуса
Оставете бутилките в тази позиция за още 2,5 седмици
Ставната температура трябва да бъде 10-12 градуса
За да спуснете утайката към корк, бутилките се въртят периодично около оста

Доставка

Шампапанска институция

Процесът на обработка в производството на пенливи вина се използва за разделяне на утайката без загуба на въглероден диоксид. Преди да използвате този процес, е важно да се подготвите. Необходимо е да имате нови задръствания на пръсти, сегменти от въжето, за да ги укрепите върху бутилки, остър нож и контейнер за източване на утайка.

Бутилка шампанско трябва внимателно да бъде отстранена от мястото за съхранение. Важно е да не се разклащате и да не го разклащате. Отрязахме кабела и изчакаме, докато газовете го натискат сами. За да не се случи рязко, е необходимо да държите корк с пръст.

Инсталирайте шията над контейнера за утайката и внимателно освободете пръста. Той трябва да излети и да освободи малко газ с валежи. След това трябва незабавно да поставите корк в бутилката и да го фиксирате с ново въже.

За да се сведе до минимум загубата на вино, процедурата на целите се извършва най -добре заедно.

Разбиване

Понякога към почистване се добавя алкохол или тинктура след почистване от утайката. С неговата помощ можете да подобрите вкуса на напитката и да компенсирате загубите, които настъпват по време на целевия процес. За изневяра в шампанско можете да добавите тинктура от цар от царевица.

Измийте и изсушете пюрето на гъска върху хартиена кърпа (800 g)
Омесете ги в хоросан и добавете захар (800 g)
Оставете масата за 24 часа
След това изместваме стъкления му буркан, добавим коняк (500 мл)
Затворете плътно с капак и настоявайте 2-3 седмици
Изстискайте и филтрирайте масата

Тази тинктура трябва да е достатъчна, за да избухне шампанско в 20 бутилки. Най -добре е да комбинирате този процес с предишния и да добавите тинктура, преди да се запушите с шампанско с нов капак.

Откъс

По принцип шампанското, подготвено по този начин, вече е готова за употреба. Но ако го оставите да достигне още 3-5 месеца, тогава вкусът на напитката само ще спечели. Шампари трябва да се съхранява в хоризонтално положени бутилки в стая с температура от 6 до 10 ° С

Домашно вино: съвети и отзиви

Олег. Правех вино само от грозде. Имаше много от него. Но нещо, което той не ми даде много голяма реколта тази година. Опитах гъски. Се оказа доста добре. Не е нищо, че тази говедо се нарича северно грозде.

Ксения. Имам татко с грозде. Говори помага от всичко. Не знам дали това помага за здравето, докато пишат за това. Но, като факта, че се оказва много вкусно, не се съмнявам в това.