Как отличить грибы рядовки съедобные от ядовитых? Виды грибов рядовок: фото с названиями, описание

В этой статье вы узнаете, какие бывают съедобные и ядовитые грибы рядовки.

Съдържанието на статията

Осень — грибная пора. Все любители тихой охоты идут в лес, чтобы прогуляться по тропам между деревьями и собрать лукошко грибов.

Одни грибы отправляются в корзину сразу, так как грибник знает наверняка, что они съедобные.
Других грибов неопытные грибники опасаются, несмотря на то что они являются съедобными. К таким грибам относится рядовка, так как в этом виде есть ядовитые особи, маскирующиеся под нормальные грибы, которые нельзя употреблять в пищу.
Существует разновидность съедобная, условно-съедобная и ядовитая. Как отличить рядовку съедобную от ядовитой вы узнаете в этой статье.

Грибы рядовки съедобные и ядовитые: как отличить?

Прежде чем идти в лес, нужно понять, как рядовки съедобные и ядовитые различать между собой. Большинство разновидностей является безопасными и их можно жарить или варить для еды.

Но как все-таки отличить грибы рядовки съедобные и ядовитые? Сделать это очень сложно, так как внешне грибы очень похожи, поэтому важно именно выучить характерные особенности каждого вида.

У ядовитых грибов плоские, почти у всех видов идеально ровные белые шляпки. Но есть представители, которые имеют бугорок. Основное отличие ядовитых рядовок — это неприятный острый запах, который заставляет даже морщиться.
Съедобные грибы выглядят привлекательно. Их шляпки и ножки имеют разные цвета (розовый, фиолетовый, лиловый, серый и другие). Под шляпкой расположены яркие пластинки красивого цвета. Мякоть съедобного гриба будет такого же оттенка, что и пластины под шляпкой.

Интересно: Опытные грибники отмечают, что некоторые виды грибов рядовок обладают неповторимым вкусом. Поэтому попробовать приготовить нужно каждый из них.

Рядовка серая съедобная и ядовитая: как отличить?

Стоит отметить, что в разных справочниках некоторые виды грибов описываются по-разному.

В един референтен книга този или този вид може да бъде посочен като годни за консумация, в друг утаечен утаечен и в третопозонен.
Следователно опитни макеристи от гъби разчитат само на опита си. Те вече знаят какъв вид миризма имат годни за консумация индивиди и как гъбите са неподходящи за ядене на миризма зле. Но е по -добре да не поемате рискове и да не събирате гъби плодове, които могат да бъдат объркани с токсични.
Например, един ред е сив, напълно бял (шапка и крак), полупрозрачен и тигър - се считат за отровен.

Съвет: За да не направите грешка, събирайте само редици от ярко лилав цвят, както и скучни с тъмна и кафява кожа върху шапка, жълто-червена и гигантска. Всички те са различни на цвят, диаметърът на шапката и дължината на краката. Много е лесно да объркате сивия и листичния ред с ядливи индивиди.

Помня: Отровните гъби от този вид са по -опасни от летенето на агарични!

Сега нека разгледаме всяка гъба от този вид по -подробно, за да знаем как изглеждат ядливи и отровни редове.

Ядливи гъби на гребци: видове, описание, име, снимка

Гъбите на гребците растат подред в купища, понякога образуват „вещици“. Ако сте виждали цял ред или кръг от гъби близо до дървото, това са редове. Сега остава само да разберем кое от тях са годни за консумация и кои са отровни.

Тази статия може да бъде запазена на вашия телефон или да отпечатате снимка на цветен принтер, така че да можете да видите и сравните онези гъби, които се натъкнете на пътя. Има 2000 разновидности гъби. Само 81 вида включват повече или по -малко известни и най -често срещаните гледки в нашите гори са тези редове:

Може
Мацуак
Люлакона
Гигант
Жълто-кафяв
Лилаво
Сиво
Кратък
Топол
Жълто-червено
Зелено
Земя

Останалите видове почти никога не се срещат в страната ни, а пикачите на гъби не знаят нищо за тях.

Видове, описание, имена и снимки на ядливи гъби:

Сив ред (от латински трихолома portentosum). При млад индивид шапката прилича на топка с диаметър 4 см в гъба за възрастни, тя достига размер от 12 см и става плосък и има туберкулозни нередности. Кракът е гладък, белезникав на цвят със сиво-жълт нюанс. Плочите са масивни, но рядко се намират една от друга. Младият индивид има бяло и след това придобива жълт или сив нюанс. Пулпата на разрезът има жълт нюанс и има светлина, но стабилен аромат.

Ядливи гъби на гребци: Снимка на сив ред

Ред Lilacona (от латинската Lepista personata, Lepista Saeva). Основната разлика между тази гъба е лилавият цвят на краката. Шапката е широка в диаметър от 6 до 15 см. Често има лъскава, дори повърхност с жълто-виолетов оттенък. Има много чинии, те са масивни и имат бежово. Младите индивиди имат влакнест филм под формата на пръстен на крака.

Плодовата пулпа има приятен и деликатен аромат на плодове, сладък вкус и сив или сиво-виолетов цвят. Тази гъба често се приема като неядлива. Отличителна характеристика се крие точно във вкуса, цвета и аромата на целулозните тъкани. Неудобната гъба има неприятно специфичен аромат, който след няколко часа се влошава и наподобява миризмата на гнили зеленчуци.

Ядливи гъби - редове с люляк - могат да бъдат объркани с неядливи

Земчен ред (от латински трихолома Terreum). Гъбите с възраст 1-3 дни имат малка шапка-3-9 см, конусна форма. Тогава шапката става почти равна с леко издигане в средата. Той има сивкав цвят, който може да се разрежда с кафяв нюанс.

Този изглед може да възникне с по -червеникава шапка, по -близо до тухлата. Кракът е дълго до 9 см и с диаметър до 2 см. Плочите рядко са разположени, с неравен модел и имат сив нюанс. Пулпата е месеста, без изразена гъба или иглолистен аромат с лек аромат на брашно.

Ядливи гъби на гребци: Снимка на редицата -Lane

Мацуак от гъби (от латински трихолома Matsutake). Тя се оценява в ориенталската кухня благодарение на конкретен букет от борови аромати и деликатни подправки. Вкусен вкус на гъби ви кара да се влюбите в ястия, приготвени с тази гъба. Широката шапка с копринена повърхност има кафяв цвят и може да достигне размери в диаметър 20 cm.

При зряла гъба шапката може да се напука и ще има видна бяла целулоза. Кракът е дълъг - до 20 см, с дебелина до 2,5 см. Под шапката можете да видите влакнест пръстен. Bades на красив лек нюанс, целулозната конструкция е бяла с приятен аромат на канела.

Ядливи гъби на гребци: фото гъби Matsoucae

Ред гигант (от латинския трихолома колос). Диаметърът на шапката може да достигне 20 см. Кръг, наподобяващ формата на топка, шапка на млада гъба с течение на времето се заменя с плоско поддържане на гъба за възрастни. Кожата на шапката има силна гладкост, тухлен нюанс, със светла лента по ръба. Кракът има уплътнение на главния панел на гъби.

Дебелината може да достигне диаметър 6 см, височината е 10 см. Табелите често са разположени, чисто бели, старите индивиди могат да имат тухлен кафяв оттенък.

Ядливи гъби на гребци: Тип - Гигантски ред

Ред жълто-кафяво (от латинския трихолома fulvum). Гъбата има 1-3 дни с леко издигната шапка. Докато расте, той ще стане плосък с хълм в средата. Кожата на плодовото тяло се придържа към пръстите, може да бъде с люспи. Диаметърът на шапката достига 15 см, цветът е тухлен с червен нюанс, лек нюанс по краищата.

Кракът е леко уплътнен в полето на мицела. Плочите могат да бъдат рядко или, обратно, често, но те са неравномерни. Цветът на плочите е светло жълт, след това покрит с кафяв кръгъл модел. Пулпната структура е бяла или леко жълта, горчива на вкус и има приятен иглолистен аромат.

Ядливи гъби на гребци: Тип-жълто-кафяв ред

Ремарийски скучно (от латинския лиофилум се декастира). Счита се за гъба с ниско качество. Шапки под формата на топка, с ръбове, обърнати вътре, вдлъбнати в средата. Диаметърът на шапката може да бъде от 4 до 12 см. Повърхността е гладко-бархат, леко люспеста със сив нюанс. При възрастен цветът на шапката става сива светлина. Краката на гъбите са леки, растат заедно.

В една грамада може да има до 20 или повече индивиди. Дължината на краката е до 80 мм, дебелина до 25 мм. Краката е прав или може да бъде леко наклонена отстрани. Ламелите често са разположени един от друг, гладки, но не перфектни. Пулпната структура е гъста, кафява или сивкава, с аромат на брашно и деликатен приятен вкус.

Ядливи гъби - редица

Maiskaya Row (от латинския калоциб гамбоза). Той носи такова име, както можете да намерите в иглолистната гора през май. Диаметърът на шапката е само 4-6 см. Формата му при млади индивиди е с плоска листа с леко кръгъл завой. Зреленото плодово тяло се характеризира с издутина на шапката с лек мащаб по краищата. Кожата с влакна, сякаш увенчана с люспи.

Цветът от леко бежово при млади, до зрели индивиди. Ако гъбата се отмени, тогава шапката ще бъде жълта. Кракът е прав-4-9 см, с дебелина до 3,5 см. Цветът на краката е бял жълт, основата е тухлен цвят с жълт нюанс. Ламелите често са разположени. Те имат бял нюанс на младо плодово дърво, след което стават кремообразни. Пулпата е бяла с приятен аромат.

Ядливи гъби - Row Mayan Row

Попополийски ред (от латински трихолома Populinum). Счита се за конвенционална гъбичка. В регионите на нашата страна, където има малко други видове гъби, той се сглобява от макери на гъби и вкусни ястия се приготвят от такава гъба, както от ценна храна. Шапка с диаметър от 6 до 12 см - се различава в малка издутина, след което тя става метеща, но дори и. Кожата е слуз и се придържа към пръстите, има гланц, жълто-кафяво.

Крак с дължина от 3 до 8 см, с дебелина до 4 см. В младо плодово тяло с лек нюанс, след това придобива червено-кафяв цвят и ако бъде притиснат, той ще потъмнее. Ламелите са бели, в тяло за възрастни плодове - кафяви и с тухлен цвят - в надвиснали гъби. Пулпната структура на бялото с аромат на брашно. В шапката пулпата може да бъде розова, в крака - тухлен цвят със сивкав оттенък.

Ядливи гъби - Тополни редове

Ред лилаво (от латинската леписта нуда). Условно заседнала гъба. Шапка с големи и зрели индивиди може да достигне размер 20 см. Младата гъба има сферична шапка. След това тя се изправя и се разстила или вдлъбнато вътре с огънати ръбове. Лилавият цвят на гладката и лъскава кожа, докато гъбата узрява избледнява.

При възрастна гъба той придобива кафяв нюанс или светлокафяв цвят. Кракът е висок - до 10 см, дебелината е до 3 см. Леко се сгъстява в основата. По -горе с люспи. Кракът е лилав и светва, докато гъбата расте. Плочите са тънки, често разположени, лилави. Обраслите гъби имат кафяви чинии. Пулпата също е лилава, но лек нюанс. Тогава става жълто. Има деликатен вкус и аромат на анасон.

Ядливи гъби - редица виолетово

Ядливи гъби на гребци: Изглед на виолетов ред

Ред жълто-червени (от латински трихоломопсис рутилани). Условно заседнала гъба. Той дори се смята за неядлив поради горчив вкус и кисела миризма. Но от тази гъба се получават вкусни първи ястия. Опитните макеристи от гъби го събират и го замразяват в хладилника за зимата. Шапката е закръглена от млади, а след това протегната - при зрял индивид.

Диаметърът е до 15 см. Кожата е суха, леко кадифе, оранжева с жълт нюанс. В цялата шапка има малки везни. Кракът е висок - до 10 см, с дебелина - до 2,5 см. Основата има удебеляване. Цветът на краката е същият като този на шапката. Плочите са жълти, леко вълнообразни. Пулпата на сочен жълт нюанс има характерна горчивина и миризмата на дърво.

Ядливи гъби на гребци: Тип жълто-червен ред

Ред-зелена къща (от латинския трихолома Equestre, Tricholoma flavovirens). Условно заседнала гъба. Зеленият цвят на гъбата пулпа се запазва дори след готвене. Много референтни книги твърдят, че тази гъба е отровна, тъй като смъртта се записват след ядене. Но в региони, където има малко други гъби, този вид се консумира без страх. Например в южната част на Русия расте в пясъка. Мячите на гъби намират такава гъба по протежение на пукнатината на повърхността на пясъка. Шапката с гъби е голяма - до 15 см.

Младият индивид има изпъкнали, след това се разпространява. Кожната шапка е леко лигавица, зелено-жълта. Често покрит с пясък, тъй като този тип гребен расте в такъв субстрат. Кракът е плосък, жълтеникаво-зелен, дълъг до 9 см. В основата е изпъстрена с люспи. Плочите често са разположени, жълти или зелени. Пулпата е бяла, но докато узрее, тя става зелено-жълта. Тази гъбичка е присъща на миризмата на брашното и слабо изразен вкус. Препоръчва се само за сол, тъй като слабият вкус се губи по време на топлинната обработка.

Ядливи гъби на гребци: Тип-редиатор-зелена къща

Отровни гъби на редица: типове, описание, име, снимка

Както бе споменато по -горе, отровните редове са много по -токсични от летящите агарични. Ето защо е важно да се прави разлика между онези гъби, които не могат да се ядат, за да се избегне тежко отравяне. Видове, описание, имена и снимки на отровни гъби от вози:

White Row (от латински албум на Tricholoma). Външно прилича на Шампиньон. Кракът е дълъг - до 10 см, отдолу има малко удебеляване. Цвет ножки такой же как и у шляпки. У зрелых особей утолщение внизу становится бурого цвета. Шляпка сначала округлая, потом становится широкой и распростертой — до 10 см. Мякоть белая, при срезе становится розовой. Запах специфический — затхлый.

Ядовитые грибы рядовки: описание, названия, фото рядовки белой

Рядовка сернистая (с латинского Tricholoma sulphureum). Этот гриб считается малотоксичным, но соответственно, в пищу все равно использовать нельзя. Просто отравление будет не таким сильным, как при употреблении, например, белой рядовки. Ножка и шляпка неприятного серо-желтого цвета.

Старый гриб будет со временем буреть, а шляпка станет бархатистой и вырастет с 3 до 8 см. Посередине ямки выемка. Ножка длинная — до 11 см. Внизу покрыта чешуйками и утолщена. Может расширятся также и вверху. Пластинки редко расположены, неровные. Мякоть пахнет одновременно сероводородом, дегтем и ацетиленом.

Ядовитые грибы рядовки: описание, названия, фото рядовки сернистой

Рядовка заостренная мышиная (с латинского Tricholoma virgatum). Сильно ядовитый гриб. Шляпка небольшого размера диаметром до 5 см. Напоминает колокольчик у молодого гриба. По мере роста становится распростертой, но бугорок посередине остается. Кожица серого мышиного цвета.

Ножка длинная — до 15 см, тонкая. Цвет ножки — белый, к низу поверхность становится розовой или желтой. Пластинки могут быть покрыты желтыми пятнами. Мякоть без запаха, но имеет неприятный горьковатый и даже острый вкус.

Ядовитые грибы рядовки: описание, названия, фото рядовки заостренной мышиной

Рядовка тигровая, леопардовая ядовитая (с латинского Tricholoma pardinum). Этот гриб редкий и очень ядовитый, его легко можно спутать со съедобными видами. Шляпка большая диаметром до 12 см. У молодого гриба похожа на шар, потом удлиняется и напоминает форму колокольчика. Старый гриб обретает плоскую широкую шляпку. Кожица некрасивого грязно-серого цвета, покрыта темными чешуйками в виде хлопьев.

У похожей съедобной рядовки шляпка такая же, но липкая и гладкая. Ножка длинная — до 15 см, тонкая. Расширяется к низу. Имеет бархатистый налет цвета охры. Пластинки редкие, но плотные и мясистые. У взрослых особей можно заметить капельки влаги между пластинами. Мякоть серого цвета, у ножки — желтая. На вкус не горчит, и имеет мучнистый запах.

Ядовитые грибы рядовки: описание, названия, фото рядовки леопардовой

В этой статье мы рассказали о самых популярных съедобных видах грибов рядовок, условно-съедобных, которые можно употреблять в пищу, но у них минимальная пищевая ценность. Запомните описание и сохраните фото ядовитых и токсичных грибов рядовок. Если вы нашли гриб и сомневаетесь в его качестве, лучше не берите, ведь здоровье важнее, чем количество собранного урожая!