Смучещи краставици: За зимата малко осолено, студено и горещо. Колене на вкусни хрупкави краставици за зимата: рецепти за литър вода, литър и три литра буркан

Какви краставици и сол са необходими за осоляване. Как да затворите краставици с оцет и без лимонена киселина. Рецепти от цев и малки разсеяни краставици.

Солените краставици са класика за опазване на дома. През юли-август почти всяка домакиня се занимава с детайл. Следователно, има много много рецепти на туршии и всички те са много вкусни. Ето някои от тях.

Кои краставици са подходящи за осоляване?

Обикновено в рецептите не предвижда кои краставици са подходящи за осоляване. Междувременно вкусът на детайла, продължителността на нейното съхранение зависи от тяхното разнообразие и качество.

1. Необходимо е да започнете с факта, че супермаркетът не е най -доброто място за закупуване на зеленчуци за усукване, включително краставици. По -добре е да ги вземете на пазара или от баби, почва, а не оранжерия
2. Има много разновидности на краставици и не винаги самият продавач наистина може да обясни какво точно предлага на купувача. Следователно, трябва да обърнете внимание на външните характеристики на зеленчука и да заблудите по -малко с името му
3. Изборът на размери на краставиците зависи от това, което се предполага, че е мазен. Ако това са обикновени банки, по -добре е да изберете плодове с дължина 6 - 12 см. За бъчви или вани зеленчуците с по -голям размер са подходящи, но трябва да запомните, че те имат повече зърна
4. Ако е възможно, краставиците трябва да са равномерни. Говорим за естетика и удобство - „Криво“ в буркана ще се побере по -малко
5. Ако искате краставиците след осоляването са вкусно хрупкави, трябва да изберете техния млад, еластичен, сочен зелен цвят
6. На кожата на краставиците има пъпки. За осоляване трябва да изберете тези, където те са тъмни
7. Зеленчуците с тънка кожа са по -подходящи за салата, за осоляване - с по -плътно
8. Краставиците не трябва да са горчиви за опазване. За да се провери това, се препоръчва да се ядат няколко неща от тези, които се планират да затворят

Прясните почвени краставици са подходящи за осоляване.

Важно: Краставицата се нарича по -малкият брат на пъпеша и тиквата. За разлика от „по -възрастните сестри“, които са вкусни узрели и пожълтяли, по -младите и по -зелени, по -вкусното. Жълтите плодове за осоляване не са подходящи

ВИДЕО: Кои краставици са най -подходящи за осоляване?

Каква сол да използвате за домашно осоляване на краставици и колко?

Обикновената каменна сол е най -подходяща за осоляване на краставици.

Какво може да бъде по -лесно от солта, мислят много домакини. И те не предават избора на избора на този продукт по време на опазването на краставиците. Въпреки че е не по -малко важна съставка от зеленчуците.

1. За да се наситени с вкуса на осолените краставици, препоръчително е да ги затворите с каменна сол. Тя също е отлична консервант (така че банките да не избухнат) и не позволява на краставиците да омекнат
2. Привържениците на здравословната диета предпочитат йодирана сол. Да, тя е полезна. Но консервираната храна с нея рядко стои дълго време. И има риск краставиците да се превърнат в парцали
3. Може да се запази с морска сол. Той, за разлика от Стоун, не забавя водата в тялото и след ядене на осолени краставици няма да има оток. В допълнение, морската сол съдържа около четири дузини минерала, необходими за човек за здраве. За опазване е по -добре да изберете голяма морска сол

Важно: В различни рецепти количеството сол е малко по -различно. Средно това е 50 g на 1 литър вода

Можете да правите заготовки за зимата и на морската сол.

Трябва ли да накисвам краставиците, преди да пикая, колко и защо?

Опитните домакини трябва да накисват краставиците пред осоляването, тъй като:

1. Това е начин да ги реанимираме - да се върне еластичността, да се направи по -хрупкава
2. При накисване от краставици, оставяне на нитрати
3. Накисването трябва да се извършва в чиста, за предпочитане сварена вода, непосредствено преди консервиране. Продължителността на процедурата е от 2 до 10 часа. През нощта краставиците не се накисват, тъй като водата трябва да се променя на всеки 2 часа

Преди осоляването, краставиците със сигурност ще се накиснат.

Подправка за осоляване на краставици

В допълнение към самите сол и краставици, за осоляване е необходимо за осоляване. По -отговорни домакини, които правят заготовки според бабите, ако нямат собствени ферми, потърсете на пазарите:

• чадъри на копър
• листа от череши, грозде, касис и дъб
• чесън в главите и зеленото
• магданоз
• червен пипер

Краставици с класически набор от зеленина за осоляване.

В зависимост от рецептата, понякога се нуждаете и от листа от лава, копър зеленина, политически чушки и други съставки, които придават на краставици с консерви богат вкус.

Важно: В магазините те сега продават готова подправка за краставици. Трябва да кажа, че е по -подходящ за малко осолено. Използвайки такава подправка, трябва да обърнете внимание на факта, че съставът му не включва сол

Готови -изработени магазини за прибиране на реколтата на краставици.

Лев летящ краставици за зимата в бреговете с обикновен осолен без оцет: рецепта за 1 литър вода, върху литър и три литерален буркан

За да приготвите седалка според обикновена класическа рецепта, по -добре е да използвате формула от 1 литра, като пропорционално увеличавайки броя на съставките, за да се получи по -голям обем соле. И така, за 1 литър вода, от които се нуждаете:

• краставици - 1 кг
• сол - 60 g
• чесън - 2 скилидки
• подправка за осоляване - 30 g (или зелени - 60 g)
• остър пипер - 0,5 бр

Важно: Преди да се запази според тази рецепта, краставиците трябва да се накисват. Препоръчително е да отрежете опашките и „дупето“ от тях. Първо, така че зеленчуците ще се поберат в бурканния по -плътно. Второ, смята се, че именно в тези части има голяма концентрация на нитрати

Краставици на класическото осоляване.

1. Измити, смляни и нарязани краставици се сгъват в емайлирана кофа или голям тиган
2. От вода, сол, подправки и зелени варчета саламура. Той се заври и се държи на огън още 2-3 минути
3. Краставиците изсипват гореща марината
4. Те се притискат, увиват и оставят за 5 дни
5. След краставици го сложих на стерилни буркани
6. Саламурата отново се вари, краставиците се изсипват с тях
7. Банките се навиват
8. Готови -изработени краставици, осолени според тази рецепта, се съхраняват в изба или килер, където слънцето няма да падне и не се удря

Важно: 3 -литров буркан, като правило, изисква 1,5 кг краставици и 1,5 литра вода, така че броят на всички съставки за осоляване трябва да се увеличава един и половина пъти

Рецепта: Студено осоляване на краставици без оцет

Студеният метод на осоляване е добър, защото ви позволява да поддържате полезните свойства на краставиците и зелените. Но е важно да се спазва всички правила, така че такава детайла да се съхранява и да не се влошава. За 1 литър варена или изворна вода се нуждаете:

• краставици - 1 кг
• сол - 80 g
• чесън - 3 зъба
• pigo Pepper -6 бр.
• зелени (листа на хрян, череши, касис, чадъри на копър) - 50 g

Краставици на студено осоляване.

1. Краставиците се подготвят, накиснете се за 3-4 часа
2. Зелените и подправките са разположени в стерилни буркани, а след това краставици
3. Солта се изразходва във вода
4. Изсипете детайла с саламура, затворен с пластмасови капаци и изпратен до студа

ВИДЕО: Краставици студено за зимата

Горещо осоляване на краставици с оцет: рецепта за 1 литър вода, върху литър и трилилен буркан

Коленето с оцет винаги ще бъде горещо. Краставиците ще се окажат хрупкави и пикантни - мариновани. Те са много лесно приготвени и добре съхранявани.
Нуждаем се от 1 литър вода:

• краставици - 1 кг
• чесън - 3 зъба
• листа от череши, касис - 2 бр.
• майната на листа - 0, 25 бр.
• карамфил - 3 цветя
• чадър копър - 1 компютър.
• корен на хрян - малък
• pILLET PEEP - 4 бр.
• сол - 1 с.л. лъжицата
• захар - 1 с.л. лъжицата
• оцет 9% - 2 с.л. супени лъжици

Смазващи мариновани краставици.

1. Краставиците се измиват, накисват се в продължение на 4 часа, след това изсъхнаха със салфетка, отрязаха ги от тях
2. Можете да затворите краставици, нарязани на филийки или по една четвърт според тази рецепта
3. Зелените са смазани и смесени
4. В стерилни буркани поставете смес от зеленина и краставици
5. Изсипете краставици с вряща вода, сварете ги във водна баня за четвърт час
6. Изцедете водата от краставици и варете със сол, захар и оцет за около 10 минути
7. Изсипете краставиците с марината и затегнете със стерилни капаци
8. Обърнете капаците и увийте бурканите с краставици, оставете за 2 дни. След това се обърнете назад и издържат увити за още 2 дни

ВИДЕО: Страхотни краставици. Рецепта за хрупкави мариновани краставици за зимата

Горещ физиологичен разтвор на краставици с лимонена киселина: рецепта за 1 литър вода, върху литър и трилилен буркан

За да получите остри хрупкави краставици, вземете вода за 1 литър вода:

• краставици - 1 кг
• български пипер - 0,5 бр.
• рязко пипер - 0,5 бр.
• моркови - 1 компютър. Малък
• чесън - 3 зъба
• зелени - 50 g
• захар - 5 чаени лъжички
• сол - 1 с.л. лъжица
• обезкостена киселина - 1 чаена лъжичка без хълм

Краставици и камбанен пипер в саламура с лимонена киселина.

1. Краставиците се подготвят според правилата
2. Българският пипер се почиства от зърна, измива се, нарязва се на тънки половин пръстени
3. Почистете моркови, измийте, нарязани на тънки пръстени
4. Чеснок чистят, моют, мелко шинкуют
5. Помытую и подсушенную зелень измельчают
6. На дно стерильных банок выкладывают листья, потом огурцы вперемешку с перцем, морковкой и чесноком
7. Залить банки крутым кипятком и выдержать четверть часа
8. Слить воду с огурцов и вновь закипятить
9. Повторить процедуру заливки огурцов
10. После того, как вода с огурцов будет слита во второй раз, ее кипятят уже с солью и сахаром
11. Заливают рассолом банки, уже в них добавляют лимонную кислоту
12. Банки закрывают, ставят на попа и укутывают, выдерживают 2-3 дня

РЕЦЕПТ: Засолка огурцов в пакете с укропом. Сухая засолка огурцов без рассола

Если вечером будут гости, просто хочется побаловать мужа малосольными огурчиками с картошечкой, можно заготовить их в пакете всего за 5 часов!

Трябва:

• зеленые упругие — 1 кг
• чеснок – 5 зубков
• сол - 1 с.л. лъжицата
• pILLET PEEP - 4 бр.
• зелень (помимо классического набора можно взять и базилик) – по щепотке
• перец чили – 0,5 шт.

Огурчики без рассола в пакете.

1. Огурчики помыть, вымочить 1 час, подсушить, срезать с них кончики
2. Зелень покрошить, чеснок нарезать дольками
3. Распределить зелень, огурцы, соль, перец горошек в два плотных целлофановых пакета
4. Завязать пакеты, хорошенько их встряхнуть и оставить в теплом месте (чем теплее, тем быстрее они просолятся)
5. После, когда огурцы просолятся, их хранят в холодильнике

ВИДЕО: Малосольные огурцы в пакете за 30 минут (сухой посол)

РЕЦЕПТ: Засолка малосольных огурцов

Такие малосольные огурчики заготавливают в стеклянных банках либо прямо в эмалированной кастрюле.

На 1 литровую банку берут:

• огурцы — 0,5 кг
• чесън - 3 зъба
• классический набор зелени – небольшое количество
• перец горошек – 3 шт.
• сахар – 0,5 ч. ложки
• сол - 1 с.л. лъжицата

Малосольные огурчики в кастрюле.

1. Огурцы готовят к засолке – моют, отрезают попки, вымачивают, подсушивают
2. Зелень крошат
3. Банку нужно хорошо помыть, а лучше – стерилизовать
4. В банку ярусами выкладывают зелень, огурцы, потом снов зелень и огурцы
5. В кипящую воду добавляют соль и сахар
6. Заливают рассолом банку с огурцами и зеленью
7. Банку накрывают крышкой и ставят в темноту на 1-2 дня
8. После малосольные хрустящие огуречики хранят в холодильнике или погребе

РЕЦЕПТ: Засолка огурцов в бочке

В бочке огурцы приобретают неповторимый привкус. Так как их засаливается очень большое количество, нет права на ошибку. Перед засолкой овощи нужно вымочить в течение 6 часов.

Трябва:

• огурцы — 100 кг
• укроп – 1 кг
• листья хрена, смородины — по 1 кг
• корень хрена – 0,3 кг
• чеснок – 10 головок
• перец красный – 10 стручков

Краставиците на цевта имат уникален вкус.

1. Зелените и краставиците в цев трябва да бъдат поставени
2. Стените на цевта се търкат с чесън
3. Бъчвите са покрити с платно или дървен пръстен, прахът не трябва да пада в тях
4. За да започнете процеса на ферментация, първият път, когато цевта се поддържа при температура от 20 градуса
5. След 2-3 дни те се прехвърлят на студа, в избата
6. Краставиците от цевта могат да се ядат след 1 - 1,5 месеца

Видео: Слеене на краставици в цев или вана

Рецепта: Слеене на краставици за съхранение в апартамента

Апартаментът е много по -топъл, отколкото в избата. За да могат солените краставици да бъдат добре съхранявани, е важно да ги подготвите правилно.

Трябва:

• вода - 1 литър
• краставици - 1 кг
• сол - 60 g
• комплект зеленина и подправки за краставици - 60 g

Коленето на краставици за съхранение в апартамента е сложно и мултистепенно.

1. Краставици със зелени са разположени в буркани
2. Те варят саламура, изсипват краставици към тях и оставят за 3 дни
3. След 3 дни саламурата се излива в тигана
4. Два пъти изсипете краставици с вряща вода и издържате на 5 минути
5. Изсипете сварена саламура в буркани с краставици
6. Банките се търкалят със стерилни капаци
7. Обърнати и увити банки издържат в продължение на 2 дни, след което се преместете на мястото на съхранение

ВИДЕО: Домашно осоляване -как да спестите солени краставици