Заяждане на червена риба хайвер: тайни, тънкости, рецепти за получаване на солен червен хайвер. Как да се вкусим червен хайвер от розова сьомга, сьомга, пъстърва, според ГОСТ, в марината, Тузлук, челюсти, сух начин? Как да почистим розовата сьомга от филма сам?

В тази статия ще разгледаме начини за осоляване на хайвер от различни видове риба.

Съдържанието на статията

Днес червеният хайвер не е оскъден продукт, достатъчно е във всеки супермаркет. Въпреки това, цената на такъв продукт "хапки". За да намалите цената на деликатечеството и да се насладите на себе си, можете да си купите хайвер за сладолед или труп от червена риба с хайвер и да подготвите ценен продукт сами.

Решаване на червен хайвер: финес и тайни на готвенето

Никой няма да бъде тайна, че червеният хайвер е много вкусен, полезен и питателен продукт. Трябва също да се каже, че всеки знае за цената на такова деликатес, което е много рядко изненадващо купувача.

Изходът, разбира се, е. Можете да получите вкусен червен хайвер на по-ниска цена, като я закупите в нова форма и да я разтиснете сами.

Процесът на посланик на червен хайвер не може да се нарече много трудно, но все още могат да се случат някои трудности. За да не се развалят продукта, не "изхвърляйте" пари на вятъра и да получите вкусен хайвер, да го засадите, използвайте следните препоръки и съвети:

Хайверът много рядко се продава отделно от рибата, така че най-често, за да получите червен сладолед, трябва да си купите цял труп на риба. Въз основа на това трябва да се каже, че гаранцията за висококачествен хайвер е свежа и висококачествена риба.
Ако има възможност за закупуване на прясна риба - отлична, ако трябва да сте доволни от сладолед, нищо ужасно. Прясна риба, която трябва да миришете. От само себе си се разбира, че развалената риба не може да бъде с свеж хайвер вътре. Изберете замразена риба без никакви деформации. Виж, че е толкова малък, колкото е възможно лед.
За да не се досещате и купувате риба с хайвер, а не с мляко, обърнете внимание на цвета на трупа. Женската, като правило, има по-лек цвят от мъжката. Главата й е закръглена. Но за размера на трупа, вниманието не си струва да се обърне внимание, тъй като това не е не-измервателно оборудване на рибата.
Когато червената риба с хайвер купи и достави вкъщи, започва най-интересното. Важна точка е рибен размразяване И съответно, хайвер. Ако сложите рибата в кипяща вода, микровълнова печка и т.н. Прецизно разваляте трупа с хайвер. Първоначално процесът на размразяване трябва да се появи в хладилника и само след 3-5 часа. Риба остава там, може да се премести в контейнера и да остави до размера на помещението при стайна температура. Пренебрегвам този съвет, вие развъждате хайвер и тя просто тече. Соло го в тази форма, разбира се, ще бъде невъзможно, така че се грижите.
Също така правилно, за да получите хайвер от трупа. Огълнете корема на риба с тънък и остър нож, не явно е дълбоко в трупа. Повреденият хайвер изисква допълнителна обработка и това е времето и допълнителните усилия.
Вземайки червения хайвер от трупа, ще откриете, че той е "запечатан" в достатъчно силен, но прозрачен филм, наречен челюст. Грешно почистване на хайвер от сакото, ще го развалите. Този процес е може би най-много отнемащ много време и трудно, когато се разпръсква деликатес, така че ще говорим за това по-подробно малко по-късно.

Хайвер във филма

Много е важно да се знае, че хайверът в никакъв случай не трябва да бъде в контакт с прясна вода. Измийте, подгответе се за бъдещото осоляване такъв продукт може да бъде изключително в солена вода (вода и солен разтвор).
Сол Препоръчваме да се използва голям, а неидизиран. Малката сол нарушава структурата на яйцата и това от своя страна няма да ви даде възможност да опитате продукт.
Също така е много важно да се изчисли правилно времето, което трябва да пеете червен хайвер. Не трябва да държите продукта в саламура по-дълго от половин час, в противен случай ще получите хайвер, който ще вкуси като сол камъчета.
Когато виси хайвер, за да се движи от солевия си разтвор, правилно изчисляване на времето на процедурата. Не оставяйте да източите хайвер за през нощта. Всички течни стъбла за няколко часа, останалата част от времето, когато хайверът ще бъде просто разкрит, избухване и влошаване.

Вкусен хайвер

Тръс, в който ще се преработи рибата след сьомгата. Ако говорим за стъклени контейнери, тя трябва да бъде стерилизирана, ако ще бъдат пластмасови контейнери, те трябва да бъдат лекувани с чист физиологичен разтвор.

Как да почистите хайвер на червената риба от филма сами?

Както беше споменато по-рано, процесът на премахване на филма с червен хайвер е най-трудният в целия процес на пел на продукта. Поради невежеството, как да се премахнат челюстите, на този етап е възможно да се повреди хайверът, развалят го и по този начин да се хвърлят хайвер.

Когато рибата и хайвер ще бъдат замразени съответно, вземете остър нож и направете плитък разрез върху червения рибен корем.
Вземи хайвер и го инспектирайте. Ако филмът не е повреден - всичко е наред, изплакнете продукта в студена вода (в хайвер на хайвер може да се измие при прясна вода). Ако целостта на филма е повредена, си струва нещо по различен начин. Разделете се на 1 литър вода около 2 супена лъжица. л. Сол и в такова решение изплакнете хайвер.
Всички избухнали яйца със сигурност премахват и изхвърлят, не можете да ги солте в същото, но можете лесно да развалите останалите цели числа.

Във филма

Ясно червена риба от филма може да бъде много по-различна:

Използване на горещ солен разтвор. От 1 1 вода и около 40 g сол е необходимо да се направи солен разтвор, който трябва да бъде варен. След това го охлаждаме до 45 ° C и го поставихме в хайвер във филма. Трябва да запазим съдържанието на контейнера на камшика или вилица, не бързаме да го направим, за да не повредите хайвер. Въртяща се, разбъркайте филма, който след това е лесен за премахване и изхвърляне. Ако не успеете да провеждате процедурата "PURE", премахнете всички останки ръчно.
Използване на вряща вода. Този метод е подходящ за тези, които имат нарушен червен хайвер най-малко няколко пъти и го почистиха от филма, тъй като ще имаме вряща вода, в която хайверът, ако пожънете, просто заваряване. Първоначално яшките трябва да бъдат поставени в разтвор на вода и сол (приемаме 60 г сол на 1 литър), за да ги издържам там за няколко часа. След това изсипете продукта с вряща вода и веднага се опитайте да обединете водата. Можете да направите процедура, като поставите хайвер до гевтът, той ще бъде по-лесен и по-безопасен. Ще дойде филм от ефектите на вряща вода и може лесно да бъде отстранен от бузата.

Чиста ICORDA.

Използване на миксер. Този метод е чудесен за работа с голямо количество червен хайвер, но грешъв е да се мисли, че не може да се използва за почистване на една челюст. Филмът може да бъде внимателно изрязан и след почистване на смесителя или почистване на цели числа и непокътнати конфитюри. Хайвер, поставен в контейнера, в който ще бъде поставен дюзата на миксера. От дюзите трябва да използвате размахване, ще бъде много по-нежно да "бият" хайверът и шансовете за увреждане на яйцата към тях са значително по-малко в сравнение с други дюзи. "Бич" хайвер на най-бавната скорост. Twist, Whirlwind, превръща филма, който тогава трябва да бъде отстранен от него.

Как да вземем хайвер от червена риба според ГОСТ?

Червеният хайвер, особен според ГОСТ, има най-високо качество и най-приятен вкус. У дома си е доста трудно да спите продукта по този начин, ако се придържате към всички правила. Все още се опитвам да опитам.

В идеалния случай, в съответствие с Гост, червеният рибен хайвер трябва да бъде осолен в продължение на 6 часа. След като рибата беше уловена.
Второто изискване е представено на TUZLUK - твърдо вещество за осоляване на ценен продукт. Тя трябва да се приготви изключително от преварена вода и сол, охладена до 10 ° C.
Третото изискване се отнася до опаковката на готовия хайвер, но не ни засяга по принцип, тъй като ICRA, приготвена у дома, рядко някой продължава повече от няколко седмици.

Хайвер

Така че, подгответе такива продукти:

Червен рибен хайвер - 1 кг
Вода - 2 л
Сол
Растично растително масло - за съхранение
Прясно яйце за определяне на солеността на водата

ICRU излезте от рибите предисторията. Ако сте закупили отделно замразени хайвер, го размразявате по този начин - за 5 часа. в хладилника и след пълно размразяване при стайна температура

Изплакнете челюстите в студена вода.
Почистете хайвер от филмите, използвайки един от горните методи. Ако продуктът е твърд за първи път, дайте предпочитание на опция с миксер.
Определеното количество варене на водата и след като започнете да добавяте сол в нея. Солите се нуждаят от доста. За да не се досети с номера си, спуснете прясното яйце в контейнера с вода. Когато течността е достатъчно солидна, яйцето ще се появи.
Оставете това решение да се охлади. Ако искате да спазвате всички правила, дайте разтвора да се охлади до 10 ° C.
Напълнете получения разтвор на хайвер почистете от явовете и го оставете за 10-20 минути.

Според ГОСТ.

За да проверите готовността на продукта, вземете няколко яйца и ги разсеете с пръстите си. Ако течността е поръсната, това означава, че хайверът все още не е достатъчно достатъчно, ако тече като масло от маслото - това означава, че продуктът е наскърбен.
Събраната ICRA ще купи на Garly, гладува по тазида и да придаде течностите. Този процес ще отнеме не повече от няколко часа.
Подгответе контейнери за съхранение на деликатес - стъклен стерилин, пластмаса - изплакване във вода и солен разтвор.
Разпространете продукта в резервоари, ние го изключваме малко масло и го изпращаме на място на студено място.
Такъв продукт не се препоръчва да се съхранява твърде дълго. Най-добре е да ядете твърдост за няколко седмици.

Как да избягате от червената хайвер гърба в Тузлук: рецепта

Розовия хайвер може да бъде оолен по различни начини. Ще живеем на така наречения "мокър" метод за осоляване. В тази рецепта няма нищо сложно, така че дори ако се карате продукта за първи път, най-вероятно няма да ви причинят този процес.

Ikra Gorbushi - Пол Кг
Вода - Пол л
Сол на голямо шлайфане - 45 г
Захарен пясък - 7 гр
Слънчогледово масло за по-дълго съхранение на продукти

Солим Горбуха.

Ако използвате сладолед към хайвер, го размразявайте по естествен начин. След това трябва да изплакнете продукта. Необходимо е да се направи в студена вода.

След това почистете хайвер от якето. Можете да го направите по всеки описан по-рано начин. Тъй като ICRES на рецептата, ние сол не са много, можете да използвате ситото и внимателно да избършете челюстите през дупките. Така филмът ще остане на ситото и хайвер - в резервоара.
След това хаирът трябва да се изплакне в подсолена вода и да се изсуши, като я пренасочи върху хартиени салфетки или чиста марля.
От вода, сол и захар готвят маринов. Ние носим течност до кипене и след охлаждане. Смята се, че захарният пясък не трябва да се използва при пеене на такъв продукт, но като практика показва, захар у дома все още се добавя. Не си струва да се тревожите за излишните сладкиши на готовия хайвер, тъй като захарта просто подчертава вкуса на солта.

Солима Икра.

След това полученият tuzluk напълни хайвер и го остави в него в продължение на 30 минути.
Уловете готовото деликатечество на марля и го окачване над контейнера, придайте течности.
Разстелете продукта според предварително третирани контейнери и след напълване с масло.
Съхранявайте продукта в хладилника през седмицата.

Как да избягаме от сьомгата ICRA у дома: Рецепта в марината

Процесът на осоляване на хайвер сьомга се състои от същите стъпки като процеса на осоляване на гърбав хайвер. Изключението е само фактът, че в TUZLUK за отделение на този хайвер, най-често се добавят подправки в допълнение към солта.

Сьомга на ICRA пресни - Пол Кг
Вода - 1 л
Сол - 45 г
Черна грах пипер, земя - на вкус
Лаврушка - няколко листа

Прясната хайвер за сьомга трябва да се изплакне под студена вода. Ако все още използвате продукта на сладолед, не бъдете мързеливи и го размразнете, така че не се разваляйте. Първоначално размразяване на хладно място и след това при стайна температура.

Solim Icra сьомга

След това поставете хайвер в дълбока плоча или басейн. На миксера поставете дюзата. Включете смесителя и бавно спуснете дюзата в хайвер. Необходимо е да го направите при най-бавната скорост, в противен случай ще обърнете бузите на хайвер в овесена каша
Когато филмът рани на размахване, извадете го и повторете процедурата, докато целият филм бъде отстранен.
От всички други съставки, които са посочени в рецептата, трябва да заварявате марината. Ние свързваме продукти в контейнера и да доведем до кипене. Чакаме, докато марината се охлади.
До охладената течност поставяме почистената спокойна сьомга и сол в нея в рамките на 15-24 часа.
Тъй като няма много соли за рецептата, деликатността на ден, за да поздравят умерено.
Ние обединяваме марината, деликатесите, които сгъваме по марля и привличаме течности
Внимателно преминаване през стерилизирани банки. Ако искате да спасите хайвер по-дълъг от 2-3 дни, налейте маслиново или слънчогледово масло в контейнера. В това състояние на хайвера ще бъде подходящо за храна в рамките на 5-7 дни.
Продуктовият вкус ще бъде леко пикантен, защото в марината добавихме лаурел и пипер.

Как да избягате от хайвер пъстърва у дома: рецепта

I caviar пъстърва, която носим най-лесния и най-бърз начин. Оказва се, че такова деликатес е много вкусно и умерено солено.

Caviar пъстърва - пол KG
Морска сол - 55 г
Сол трапезария - 1 супена лъжица. л.
Захар пясък - 25 г
Вода - 1 л

Замразена хайвер размразяване по естествен начин. Ето моя продукт. Според тази рецепта, ние ще почистваме телето от челюстите най-простият и "непрофесионален" метод, който е подходящ за начинаещи и онези, които са мързеливи да се забъркват твърде дълго с хайвер. Важно е да се отбележи, че е възможно да се почисти хайвер от филма от филма, ако не е много.

Хайвер Trouta.

Голямо количество продукт ще бъде почистено по този начин ще бъде трудно и ще отнеме много време. Така че, филмът внимателно се реже с остър и тънък нож, опитайте се да го направите възможно най-малко, за да не повредите яйцата. Хайвер Отделете ръцете си от филма.

Сега трябва да изплакнете хайвер за пъстърва на хайвер в подсолена вода. За да направите това, в 0,5 литра варена студена вода, разтворете 1 супена лъжица. л. Соли, изплакнете в течен хайвер и дават вода напълно да се отцеди от нея.
След това, от 1 1 вода, сол и захар, заваряват TUZLUK, кипвай и след охлаждане.
Изсипете хайвер с разтвор за 15 минути.
След това източете течността от контейнера и деликатесът се преобръща в марля, оставете солевия разтвор напълно.
Удължете вкусното си на стерилизирани буркани и ги затварям плътно
Да се \u200b\u200bсъхранява на хладно място за 2-3 дни.

Как да поздравяме червен хайвер в челюсти: рецепта

ICRA, физиологичен разтвор в челюстите, не е такъв ценен и вкусен продукт като хайвер, предварително пречистен. Ето защо рядко има червен хайвер в челюстите на брояча на пазаруването.

За да се подготви деликатес у дома, този метод е подходящ, особено ако няма време да се забърква с продукта, но съжалява да го хвърля естествено.

Червен свеж хайвер - 1 кг
Сол - 50 г

Този метод е може би най-прост. Пресният червен хайвер или замръзнал продукт трябва да се измие в студена вода.

От филмите на Икринка, разбира се, не е необходимо да се освобождава тази рецепта.
Сгъваме хайвер в приготвената опаковка и поръсваме със сол, внимателно разпределяйте солта по целия продукт.
Около половин час хайвер ще бъде готов. Трябва да се изплакне със слаб солен разтвор. След това челюстите са отделени от продукта и хайвер, готов за употреба. Важно е да знаете, че деликатесът, приготвен от такава рецепта, не можете да съхранявате повече от 2 дни, в противен случай ще се влоши.

Също така, червеният хайвер във филма може да бъде издълбан с помощта на саламура:

Червен хайвер - 1 кг
Вода - 1.5 л
Сол
Деликатно съхранение
Прясно яйце за тестване на вода в соленост

Калун може да бъде във филма

Хайверът се промива под течаща вода, челюстите не се изтриват.

В сварена охладена вода трябва да поставите сурово яйце и след като започнете да заспите сол. Когато разтворът е доста концентриран, яйцето ще се появи. Извадете го и извадете с хайвер с хайвер.
Издържат на продукта в солен разтвор в продължение на 20 минути.
След това използваме хайвер, освобождава се от филма и излагат според стерилизирани контейнери.
Ако пропуснете целия червен хайвер за 2-3 дни, не можете да го излеете с масло, но ако искате да запазите продукта поне за 1 седмица, след това се налива малко растително или зехтин в контейнера. Докоснете затворете капака и поставете на студено място.

Рецепта за соли с червена риба със сух начин

Процесът на сухо осоляване, като правило, продължава по-дълго, а не на процеса на картера в солевия разтвор. Въпреки това, хайверът се оказва ронлив и красив външен вид, така че опитайте такъв начин определено си заслужава.

Червен рибен хайвер - 1 кг
Сол - 30 г
Захарен пясък - 10 гр

Наклон

Деликатите изплакнете, извадете филма по всеки удобен начин. Ние изсушавам хайвер, като го преместваме до марля.

Сме смесваме сол и захар.
Поставете полезния продукт в доста дълбока и широка плоча.
Ние заспиваме суха микс в хайвер, внимателно смесваме продукта с лъжица, така че солта и захарта да са равномерно разпределени.
Изпращаме чиния на хайвер и има малък товар, например, чаша вода.
Червеният хайвер ще сол за 3-5 часа.
При искането на хайвер може да се измие в слаб физиологичен разтвор, за да се отстрани допълнителната сол от нея и да се премести в стерилизираните резервоари за съхранение. Въпреки това, такова деликатес не трябва да се съхранява твърде дълго.

Рецепта за бързо осоляване на хайвер за червена риба у дома

Заяждането на деликатес по този начин изисква най-малко усилия и време. Лимонов сок прикрепя необичаен вкус. Можете също така да експериментирате, добавяте различни чушки до ICRA

Червен рибен хайвер - 1 кг
Сол - 50 г
График на слънчогледовото масло - 200 мл
Лимонов сок - 3 супени лъжици. л.

Червената риба

Продуктът е необходим за напълно размразяване, мина и извадете филма от него. Можете да направите някой от описаните по-рано методи. 1 кг хайвер може лесно да бъде освободен от Jascots с помощта на миксер.

След това измиваме хайвер в слаб физиологичен разтвор, плъзнете го и дават течности напълно изтичане - това може да се направи, премества хайвер до марлята и се присъедини към него
След това поставете червен хайвер в стъклен стерилизиран контейнер
Заспите деликатесната сол, стиснете лимонов сок и се налива масло
Контейнерът е затворен с капак, ние се разклащаме малко и дават продукта да се напръсква в продължение на няколко часа. на студено място

Ако имате възможност сами да поискате този полезен и скъп продукт - не забравяйте да опитате. Нищо не е трудно в процеса на осоляване на червения хайвер, но преживявате ръката ви, ще вземете продукта дори по-бърз и по-вкусен.